Komposisi kimia tarikh dan nilai pemakanan

Kebanyakan orang suka untuk menggembirakan diri mereka dan ahli keluarga mereka dengan pelbagai melayan. teh wangi, pastri segar dan coklat adalah trio indah ini, mampu memberikan keseronokan yang menyenangkan dalam setiap hari. Walau bagaimanapun, semua orang tahu bahawa “lazat” tidak selalu sama “berguna” dan bahawa setiap perkara yang berguna tidak selalu kekurangan komponen lazat.

Pelbagai pilihan pelbagai produk asal asli boleh menggantikan mana-mana gula-gula kilang. Kering, kering, kering, direndam, buah-buahan segar dan buah beri adalah sangat berguna untuk makan, dan tidak kurang manis di rasa.

Seorang wakil seperti yang boleh menggantikan merawat berbahaya dengan yang sihat adalah tarikh. nutrien dan sebatian organik boleh menyediakan tubuh dengan segala-galanya yang diperlukan untuk masa yang lama. Tidak tanpa tarikh sebab di tempat-tempat di mana mereka membesar dipanggil “roti padang pasir”.

ciri-ciri umum tumbuhan

Tarikh sawit adalah pokok berbatang tunggal dengan banyak cawangan dengan, daun pinat-berasingan lama. Batang berbentuk silinder dan ditutup dengan daun daun berduri. Tinggi purata pokok itu adalah 18 meter. Beberapa spesimen mencapai panjang kira-kira 27-30 meter.

Keluarga kurma termasuk hampir 17 spesies tumbuh-tumbuhan. Buah beri dari beberapa ahli keluarga ini digunakan sebagai makanan. Mereka adalah item makanan biasa tarikh dipanggil. Spesies yang paling biasa ditemui di rak kedai adalah “Tarikh sawit”. lain-lain jenis buah-buahan kering kadang-kadang untuk dijual, seperti “Deglet nur atau tarikh Royal” dan “Majhol (Medjul, majhul)”.

Perbungaan kelapa adalah kuning. Mereka membentuk satu jenis berus. Pembiakan berlaku melalui pendebungaan angin antara pokok jantan dan betina. Proses berbuah bermula pada 3 hingga tahun 6, hanya apabila sawit tumbuh dengan panjang lebih daripada 15 meter. Pada masa ini, kilang itu mencapai tahap kematangan penuh.

Satu fakta menarik! Pada masa dahulu kota Yerikho, yang disebut dalam sejarah alkitabiah, dipanggil “tarikh Bandar”. Sehingga hari ini, orang-orang Yahudi meraikan percutian Tanakhite itu, “akhir musim menuai,” setiap tahun. Secara tradisinya, selama 7 hari keluarga tinggal di pondok sementara yang diperbuat daripada daun kurma dan tumbuh-tumbuhan untuk memperingati pengembaraan rakyat Israel di padang pasir.

Anda mungkin perasan bahawa tarikh dijual dalam pelbagai pakej mempunyai rasa kemanisan yang sama. Buah-buahan segar juga agak manis, tetapi kurang manis. Beri dipetik dari cawangan adalah tart dan rangup. Mereka mempunyai kulit tebal dan daging berair.

Negara-negara yang berkembang dan menghantar produk untuk dijual di seluruh dunia menggunakan 3 nama-nama unik yang mencorak tahap matang:

• Watak. Pada peringkat ini, tarikh adalah susu. Ia mempunyai kulit keras dan daging kering.
• Rotab. buah-buahan yang sudah masak sepenuhnya. kulit menjadi lebih lembut dan lebih lembut, dan daging mempunyai rasa manis yang kaya dan konsistensi halus.
• Tamar. Ini adalah peringkat yang melampau masak. buah-buahan yang mempunyai madu rasa manis. kulit menjadi lebih padat dan daging tebal.

Di manakah ia berkembang?

sumber sejarah rasmi mendakwa bahawa tanah air dari pokok tarikh, yang membawa gelaran “penanda aras kecantikan,” adalah tebing sungai Efrat.

Menurut maklumat lain, tapak tangan telah ditanam seawal abad ke-4 B.C. di Mesir. Sesetengah saintis mengikut keputusan penggalian mencadangkan bahawa hasil pertama dari pokok ini telah merasai oleh penduduk yang tinggal di Zaman Batu.

Beribu-ribu tahun kemudian, terima kasih kepada penubuhan dan penambahbaikan laluan perdagangan, tarikh mula dibekalkan dan berjaya dijual di negara-negara Asia, wilayah Afrika Utara dan di Eropah. Tidak lama kemudian mereka mendapati populariti di Amerika Syarikat.

Hari ini, pokok-pokok sawit yang ditanam berbuah di Afrika Selatan, Iraq, Arab Saudi, Australia, Mesir, Turki, Afrika Utara, Asia, Amerika Syarikat, plot padang pasir tanah Hindi dan pantai Laut Mediterranean.

Salah satu daripada kebanyakan negara-negara yang terkenal dalam industri tarikh adalah Israel. Dengan pendekatan komersial yang betul, keadaan iklim dan rahsia purba, orang Yahudi telah menjadi pengeksport yang terbaik di dunia.

Sudah tentu, sawit memerlukan banyak matahari untuk membesar dengan baik. Oleh itu, keadaan yang baik untuk penanaman adalah kawasan-kawasan di mana iklim tropika dan subtropika diguna pakai. Terdapat juga tempat-tempat di Rusia di mana pokok-pokok tumbuh, sebagai contoh di Caucasus, di Crimea atau di Sochi.

Fakta! Ia secara tradisinya dipercayai bahawa kurma adalah seorang kanak-kanak padang pasir, tetapi hampir tidak ada yang tahu bahawa tumbuhan dapat bertahan suhu sejuk turun ke -15 ° C.

Apa tarikh kelihatan seperti?

Zahirnya, buah kurma adalah buah silinder dengan kulit tebal, daging berisi dan dalam tulang panjang. tarikh matang berwarna coklat gelap atau kuning-oren dalam warna. Mereka rata-rata 3-4 cm garis pusat dan 3 hingga 6 cm panjang. Buah-buahan dari jenis yang lebih besar berkembang sehingga 9 cm dan 4-5 cm lebar.

Komposisi kimia tarikh

Nilai pemakanan yang tinggi kurma, pertama sekali, dijelaskan oleh kandungan jumlah besar mereka glukosa, sukrosa dan fruktosa. Komposisi kimia buah-buahan yang kaya dengan vitamin, mineral dan sebatian lain yang berasal dari organik:

• 16 mineral seperti fosforus, tembaga, kadmium, besi, kalium, natrium, magnesium dan lain-lain;
• hampir 24 jenis asid amino;
• vitamin kumpulan A, kumpulan B, C, D, K;
• karbohidrat – 40 hingga 80%;
• protein – 2 hingga 3%;
• lemak – 0,25-0,52%;
• serat;
• pektin.

Protein, Lemak, Karbohidrat (BFU)

Dalam 100 gram kurma, bergantung kepada jenis, kematangan dan lokasi pertumbuhan mereka mengandungi: karbohidrat 40-80%, protein 2-3% dan lemak 0,25-0,52%. Karbohidrat, yang dipecahkan selepas produk memasuki perut, melepaskan sejumlah besar tenaga, yang seterusnya membantu untuk meningkatkan nada tubuh.

Lemak dalam komposisi menyuburkan struktur sel otak dan menguatkan membran vaskular. Protein terlibat dalam membina bahan otot, yang mengurangkan kepada sifar risiko manifestasi dystrophic. Oleh itu, kehadiran peratusan yang tinggi BFA tarikh, menjadikan buah ini yang terlalu besar dan perlu bagi tubuh manusia.

Vitamin.

Seperti yang dinyatakan di atas, komposisi kimia tarikh termasuk vitamin kompleks yang besar. Setiap satu daripada elemen-elemen ini melaksanakan fungsi penting:

• Kumpulan A vitamin membantu mengurangkan atau berhenti oksidatif proses sama sekali.
• Thiamine (B1) mengaktifkan proses enzim dalam saluran gastrousus, yang menyumbang kepada kerosakan yang pesat dan pengagihan yang teratur nutrien yang diterima semasa makan.
• Riboflavin (B2) mengawal selia pankreas dan hati, dan menormalkan pembentukan sel-sel darah merah.
• Pyridoxine (B6) terlibat dalam mengawal selia proses saraf.
• asid nikotinik (PP) membantu dalam fungsi yang sepatutnya sel-sel sum-sum tulang.

mineral Kandungan

Mineral utama yang membentuk tarikh dan mempunyai peratusan yang tinggi di dalamnya ialah:

• Magnesium. Ia terlibat dalam metabolisme karbohidrat, memperbaiki struktur membran mukus, menormalkan peredaran darah dan menguatkan tulang.
• Kalsium. Elemen utama yang bertindak sebagai komponen tulang-membentuk, di samping itu, menormalkan pembekuan sel-sel darah dan mengurangkan nada tisu saraf.
• Natrium. Membantu mengawal keseimbangan air garam badan dan membuang air yang berlebihan.
• Fosforus. Meningkatkan kerja-kerja organ-organ penapisan iaitu hati dan buah pinggang.
• Besi. Menggalakkan aktiviti otak, meningkatkan hemoglobin, dan menghasilkan kekuatan yang sihat di dalam otot.

nutrien

Nutrien biasanya difahami sebagai unsur-unsur yang penting dari segi biologi untuk memastikan daya hidup manusia secara keseluruhan, langsung pada tahap proses biokimia yang berlaku dalam badan.

Vitamin, mineral dan sebatian organik lain yang terkandung dalam tarikh adalah penting dalam membina diet yang betul dan, oleh itu, dalam mengekalkan gaya hidup yang sihat.

Walau bagaimanapun, adalah penting untuk ingat bahawa segala-galanya adalah baik secara sederhana. An oversaturation nutrien boleh membawa kepada kesan negatif dan menyebabkan mabuk. Perhatikan kadar disyorkan penggunaan buah-buahan dan tidak melebihi ia.

Kalori per 100 gram

Kurma dianggap sebagai produk yang agak kalori. Rata-rata, 100 gram buah-buahan kering mengandungi kira-kira 295 kcal, dan kering 285 kcal. Tahap kalori, terutamanya bergantung kepada berat badan, pelbagai dan matang. Jika berat purata 1 keping adalah 8 g, nilai kalori yang akan sama dengan 19.2 kcal.

PERHATIAN! Mereka yang ingin berat badan tambahan kehilangan perlu mengambil kira bahawa, bergantung kepada saiz, 100 g. – adalah kira-kira 8-13 beri. jumlah ini adalah perkara biasa setiap hari penggunaan, dan untuk mengelakkan kesan negatif, tidak melebihi ia.

Properties kurma

Nilai tarikh terletak pada sifat-sifat yang luar biasa:

• Ini buah purba mempunyai orang gembira untuk beribu-ribu tahun dengan kemanisan.
• Ia adalah pencuci mulut yang lazat yang akan sesuai dengan mana-mana jadual.
• Ini adalah kaya dengan bahan-bahan berguna penyembuhan berry, yang membantu dalam pencegahan dan rawatan pelbagai penyakit.
• Ia adalah sebahagian daripada tradisi rakyat.

Tarikh mempunyai sejumlah besar ciri-ciri perubatan. Segar, kering dan tarikh direndam buah-buahan membantu dalam memerangi tekanan darah tinggi, kemurungan, kelesuan, bengkak kaki dan menurun buruh.

faedah

Buah kurma telah menyerap banyak manfaat kesihatan. Kerana komposisi semula jadi mereka, mereka mempunyai kesan positif ke atas tubuh manusia.

Sintesis unik vitamin, mineral, mikro dan makronutrien yang terkandung dalam tarikh, apabila kerap digunakan, menjejaskan:

• Sistem kardiovaskular.
• Imuniti.
• Saluran gastrousus.
• Sistem saraf. asid Pantothenic dan niasin digabungkan.
• Organ-organ sistem perkumuhan.
• proses metabolik.

Di samping itu, profilaktik produk adalah disyorkan dalam kes-kes penyakit seperti:

• keletihan yang berlebihan dan kelemahan;
• insomnia;
• kulit kering;
• kemerosotan rambut dan kuku plat.

Bahaya dan kontraindikasi

Walaupun buah-buahan yang paling berguna dan lazat boleh membahayakan kesihatan. Oleh itu, sebelum tarikh makan, kami menasihatkan anda untuk membaca dengan teliti kontra berikut. Tidak digalakkan sama sekali atau dibenarkan dengan berhati-hati penggunaan buah-buahan dalam kehadiran penyakit seperti didiagnosis sebagai:

• hiperglisemia;
• gastro-udenitis;
• enterocolitis;
• penyakit endocrinological;
• Reaksi alahan yang disebabkan oleh sikap tidak bertoleransi individu kepada komponen produk;
• berat badan berlebihan;
• metabolisme perlahan;
• karies gigi;
• migrain.

Jika mana-mana penyakit yang disebut di atas adalah dalam sejarah, pastikan untuk berunding dengan doktor anda sebelum makan gula-gula buah-buahan.

Kanak-kanak dan orang dewasa cuba produk untuk kali pertama perlu memperkenalkannya kepada diet mereka secara beransur-ansur, bermula dengan satu perempat, dan meningkat kepada beberapa buah sehari. Jika pada masa ini tidak ada tanda-tanda alahan dalam bentuk ruam, tercekik atau gatal-gatal, kemudian anda boleh dengan selamat menggunakannya.

Bagaimana untuk makan mereka dan dalam apa kuantiti?

Tarikh yang sesuai untuk makan dalam bentuk keseluruhan. Walau bagaimanapun, semasa atau sebelum makan, lubang yang perlu dikeluarkan dari buah. Ia tidak boleh dimakan. Menurut pakar, jumlah biasa untuk norma harian dianggap makan 2-6 keping. Adalah disyorkan untuk makan buah sahaja pada waktu siang. Kerana indeks glisemik yang tinggi dan kandungan kalori yang besar, organ-organ saluran pencernaan memerlukan lebih masa untuk enzim merembeskan mampu mencerna mereka. Atas sebab ini, ia tidak digalakkan untuk makan kurma pada waktu malam.

PERHATIAN! Tidak ada keperluan untuk membuang kulit kurma. Ia dianggap sangat berguna, kerana ia mengandungi sejumlah besar komponen berharga daripada dalam pulpa itu sendiri.

Anda boleh menggunakan produk tersebut dalam apa jua bentuk. Kering, kering, kering, dipelihara buah-buahan pokok itu akan menjadi alternatif yang baik untuk gula-gula dikeluarkan. Ia boleh digunakan dalam penyediaan makanan yang dipanggang, dalam memasak kolak, sebagai makanan istimewa bebas untuk minum teh atau sebagai bahan tambahan untuk pengisian berkrim.

Tarikh dan keunikan simpanan tarikh

kurma kering atau kering adalah yang paling sering dijumpai di dalam kes paparan supermarket. Mereka dibungkus dalam bekas vakum khas, supaya simpanan mereka tidak begitu sukar. Sebagai peraturan, produk dibungkus adalah baik untuk digunakan dalam tempoh 24 bulan. Maklumat mengenai terma-terma dan syarat-syarat bagi penyimpanan buah-buahan kering di dalam borang ini boleh dibaca pada bungkusan pengilang.

Bagi buah segar, anda perlu tahu ciri-ciri tertentu untuk membuat mereka di rumah, yang akan memastikan pengekalan mereka untuk masa yang lama:

• Pengeringan di bawah matahari. Memilih, bilik matahari yang penuh pengudaraan yang baik. Kemudian menyebarkan tarikh pada permukaan rata, pra-disediakan dengan kertas yang bersih. Ia mengambil masa kira-kira 2.5 minggu untuk menyediakan produk dengan cara ini. Untuk memastikan pengeringan, menyerahkan mereka dari semasa ke semasa, supaya setiap sisi mempunyai masa untuk kering juga.
• Pengeringan dalam ketuhar. Potong kertas minyak dengan saiz dulang pembakar dan mengatur tarikh supaya terdapat ruang kecil di antara mereka. Hidupkan ketuhar kepada 150 ° C dan meninggalkan pintu terbuka. Ia akan mengambil masa kira-kira 10 jam untuk kering buah. Pada masa ini, setiap 30-40 minit mengambil dan menghidupkan beri.
• Pengeringan buah-buahan dengan pengering elektrik.
• Pengetinan. Dengan kaedah ini, anda boleh membuat sejumlah besar makanan untuk musim sejuk:
• jem;
• paste;
• sirap;
• jem;
• tarikh jeruk dengan bunga cengkih, kayu manis dan lada hitam;
• kolak dan banyak lagi.
• Beku. Cara yang sangat mudah dan mudah untuk menyimpan. Untuk pembekuan anda boleh membeli beg khas yang tidak membenarkan lembapan melalui.

jangka hayat produk dituai dalam 3 kaedah pertama, bergantung kepada syarat-syarat penyimpanan berubah dari 4 hingga 12 bulan. Tarikh tin atau beku boleh dimakan selama 2 tahun.

Amaran! Bilas buah sahaja sebelum makan mereka. Terlalu banyak kelembapan akan mempercepatkan kemerosotan mereka.

kurma segar boleh diletakkan di rak peti sejuk atau di dalam bilik sejuk, gelap. Untuk melakukan ini, balut buah dalam kertas dan meletakkan mereka berhampiran peti sejuk atau di tempat yang paling sejuk di pantri. masa penyimpanan dengan cara ini akan menjadi tidak lebih daripada 70 hari. Dalam keadaan suhu bilik, tanaman tarikh baru dituai boleh disimpan selama 2 minggu. Dan ini adalah dengan syarat bahawa mereka disimpan di dalam gelap, tempat yang kering.

bekas yang sesuai untuk menyimpan buah kering dan kering akan:

• balang kaca steril;
• bekas plastik;
• Kanvas dan linen beg;
• khas beg vakum atau beg kertas;
• kotak kadbod;
• Penyimpanan balang diperbuat daripada kulit kayu birch, kayu, kaca atau tin.

Penting: tarikh perlu disimpan tertutup rapat. Buah-buahan yang disimpan di dalam bekas kaca atau logam perlu disiarkan secara berkala. Ini akan membantu untuk menghalang mereka daripada merosakkan oleh acuan atau makanan bug. Juga, jangan meninggalkan bekas membuka terlalu lama. Jika tidak, kandungannya akan menyerap semua bau asing dapur, akan menjadi tengik dan tidak sesuai untuk dimakan.

Tarikh mempunyai komposisi kimia yang kaya. Penggunaannya membolehkan anda untuk menepukan badan dengan bahan-bahan yang berguna, meningkatkan fungsi organ-organ dan sistem, mengembalikan keseimbangan tenaga badan. Kerana rasa yang sangat manis mereka, ia boleh digantikan dengan coklat, marmalade, atau gula-gula.

Jika anda makan jumlah yang disyorkan setiap hari, tarikh buah kelapa akan menjadi bantuan yang besar dalam mengekalkan diet yang sihat. Hidangan menggunakan ramuan itu akan memberi manfaat kepada orang dewasa dan kanak-kanak, dan tetamu akan terkejut dengan rasa yang unik. Yang menghairankan, menyentuh sekeping sejarah purba, semua yang diperlukan adalah rasa hadiah semula jadi pada masa itu.