Komposisi kimia dan nilai pemakanan persimmons

Persimmon adalah buah eksotik yang sangat popular. Rasanya membawa ramai orang untuk menggembirakan. Tetapi ada banyak yang tidak memasukkannya dalam diet mereka. Tetapi penuh dengan banyak antioksidan, serat pemakanan dan sebatian lain, nilai pemakanan Persimmon begitu tinggi sehingga dapat dianggap sebagai superfood.

Ciri -ciri umum buah

Buah yang lazat ini berasal dari China. Nama Latin Diospyros mempunyai terjemahan yang indah – “Makanan Dewa.” Anehnya, morfologi botani mengklasifikasikan Persimmon sebagai sejenis beri!

Buahnya berbentuk sfera atau bujur dan boleh menimbang sehingga 500 gram. Kulit berkilat, licin, dan nipis. Warna berbeza dari kuning ke merah atau oren. Ia menjadi lembut apabila ia matang. Rasa astringen yang disebabkan oleh tanin berkurangan apabila ia masak. Seluruh buah boleh dimakan kecuali benih dan kelopak.

Komposisi kimia persimmon

Persimmons mendapati persimmons kaya dengan vitamin dan mineral penting.

Satu buah keseluruhan (168 g) menyediakan tubuh manusia:

• Serat- 6 g (24%);
• Vitamin A-2,733 IU (55%);
• Vitamin C- 12.5 mg (21%);
• Vitamin E-1.2 mg (6%);
• Vitamin K- 44 mcg (5%);
• Thiamine- 0.1 mg (3%);
• Vitamin B6- 0.3 mg (8%);
• Potassium- 270 mg (8%);
• Tembaga- 0.2 mg (9%)
• Mangan- 0.6 mg (30%).

Seiring dengan ini, ia juga mengandungi sejumlah kecil nutrien lain seperti riboflavin, magnesium, fosforus, zink dan selenium.

Berat utama persimmons adalah berat air (kira-kira 135 g dalam satu buah bersaiz sederhana). Dengan kandungan kalori yang rendah dan kelimpahan nutrien, ia adalah tambahan yang hebat untuk diet.

Protein, lemak, karbohidrat (FFC)

Jadual protein, lemak dan karbohidrat setiap 100g

Kandungan dalam 100g	% standard
Nilai kalori	67 kcal	4,71 %
Protein	0.5 г	0, 61 %
Lemak	0.4 г	0,62 %
Karbohidrat	15.3 г	11,95 %
Serat	1.6 г	8 %
Air	81.5 г	3,18 %

Nisbah GI ialah 1: 0.8: 30.6

Vitamin

Komposisi Kaya Persimmon membawa manfaat yang signifikan dari penggunaannya. Vitamin A mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan dan kualiti kulit, dan merupakan perlindungan yang sangat baik terhadap karsinogen. Vitamin seperti P dan C menguatkan sistem imun, mengurangkan radikal bebas, mengurangkan kebolehtelapan saluran darah.

Mereka membantu menguatkan sistem saraf dan melawan insomnia, kemurungan dan tekanan. Dengan pengetahuan vitamin ini, mudah untuk menyembuhkan jangkitan pernafasan akut, kerana pulpa persimmon mempunyai sifat anti-radang dan antiseptik.

Komposisi Mineral

Buah -buahan persimmon mengandungi satu set elemen mineral yang kaya, dan kandungan 12 daripadanya melebihi 10% daripada norma harian yang diperlukan untuk seseorang: kandungan yodium yang sangat menarik (masing -masing – 40% daripada norma harian), serta rubidium (63%), kobalt (36.4%), litium (28.1%), mangan (17.8%), besi (16.7%), vanadium (16.3%), kromium (15.8%), molibdenum (15%) %), kalsium (11.5%), tembaga (11.3%), kalium (8%).

Nutrien produk

Ia juga kaya dengan vitamin, mineral, antioksidan dan fitonutrien yang mengawal proses oksidatif dan keradangan dalam badan, mencegah kemusnahan sel dan mengurangkan risiko penyakit kronik dan kanser.

Persimmon adalah sebahagian daripada buah -buahan yang paling sihat juga kerana nutrien tersembunyi seperti karotenoid, tanin, sebatian fenolik, proanthocyanidins (PA), catechin, asid oleanol (OA) dan asid ursolic (UA). Karotenoid dan tanin boleh meneutralkan radikal bebas dan mengurangkan faktor risiko kardiovaskular (tekanan darah dan kolesterol) serta kemungkinan kanser dan diabetes.

Tanin membantu dalam rawatan masalah fisiologi. Mereka mempunyai aktiviti antibakteria, anti-alahan. Nutrien melindungi badan daripada masalah kesihatan. Memandangkan banyak nutrien dan pelbagai manfaat, persimmons tidak diragukan lagi bernilai makan.

Carta kalori

Nilai kalori persimmons adalah 67 kcal setiap 100 gram produk.

Kadar protein, lemak dan karbohidrat:

Kuantiti, g	Kongsi dalam kalori, %	Kalori setiap 100 g, kcal
Protein	0,5	2,99	2
Lemak	0,4	5,39	3,6
Karbohidrat	15,3	91,62	61,2

Kesemak rendah kalori bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga berkhasiat dan sangat berharga untuk badan.

Faedah

Ia terkenal dengan sejumlah besar manfaat kesihatan:

• meningkatkan penghadaman;
• Mengurangkan tahap kolesterol;
• meningkatkan penglihatan;
• meningkatkan imuniti;
• mempercepat metabolisme;
• mengawal proses metabolik;
• menurunkan tekanan darah;
• meningkatkan sistem imun;
• menghalang penuaan pramatang;
• menguatkan tulang;
• menghalang perkembangan kanser;
• membantu melawan keradangan;
• meningkatkan fungsi kognitif otak.

Di samping itu, kesemak boleh membantu mengawal berat badan.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Amaran. Jangan makan kesemak bersama makanan laut sejuk seperti ikan, ketam, atau udang. Protein dalam makanan ini bertindak balas dengan asid tannic dalam buah, membentuk batu di dalam perut.

Orang yang mengalami hipotensi harus makan kesemak dengan berhati-hati kerana ia menurunkan tekanan darah. Orang yang menghidap diabetes, terutamanya jenis I, juga harus memakannya dalam kuantiti yang sedikit kerana kandungan gula yang tinggi dalam buah-buahan, yang boleh meningkatkan paras gula dalam darah.

Buahnya mengandungi kadar tannin yang tinggi. Ini boleh menyebabkan cirit-birit jika dimakan semasa perut kosong. Kanak-kanak di bawah umur tiga tahun harus diberi kesemak dalam jumlah yang sangat terhad dengan sangat berhati-hati (sebaik-baiknya selepas berunding dengan doktor). Kadang-kadang ia boleh menjadi toksik untuk kanak-kanak.

Apakah cara yang betul dan dalam kuantiti apa yang perlu dimakan?

Persimmon, seperti produk lain, harus dimakan dalam kuantiti yang terhad. Jangan makan kesemak semasa perut kosong, kerana kandungan tanninnya yang tinggi boleh menyebabkan cirit-birit. Reaksi alahan terhadapnya agak jarang berlaku. Walau bagaimanapun, untuk menolaknya, cuba dahulu sebagai ujian, tunggu sehari dan lihat reaksi badan anda.

Orang dewasa boleh makan tidak lebih daripada empat buah sehari, kanak-kanak lebih tiga tahun – tidak lebih daripada dua. Ibu menyusu boleh mengambil buah, jika bayi tidak mempunyai alahan, bagaimanapun, tidak lebih daripada ½ pc sehari.

Ciri-ciri penggunaan

Penting: Untuk meminimumkan risiko kesan sampingan, adalah wajar menggunakan buah-buahan yang masak sahaja. Buah yang belum masak mempunyai kandungan tanin yang meningkat, yang memberikan pulpa rasa astringen dan memberi kesan negatif pada saluran gastrousus.

Walaupun buah ini mengandungi lebih kurang 15% gula, ia tetap disyorkan untuk penghidap diabetes. Ini kerana ia mengandungi gula kebanyakannya dalam fruktosa. Dan ia memerlukan kurang insulin yang digunakan oleh sel-sel badan.

Dalam masakan.

Kesemak boleh dimakan segar, dikeringkan atau direbus:

• panggang atau rebus sebagai sayuran dalam mentega dan berkhidmat dengan ham atau daging;
• tambah kepada salad buah;
• perasakan pulpa dengan jus lemon dan sajikan untuk pencuci mulut;
• buat jem, sirap, marmalade;
• tambah pada kek, pai, pencuci mulut dan roti;
• gunakan kesemak kering sebagai snek tenaga;
• gunakan buah masak untuk membuat wain, cider, dan molase.

Daun digunakan untuk membuat teh, dan untuk meningkatkan rasa radishes jeruk. Biji panggang digunakan sebagai pengganti kopi.

Dalam kosmetologi.

Topeng muka persimmon sangat berkesan dalam mencerahkan dan memperbaiki seri wajah. Vitamin A, E dan karotena memberikan cahaya semula jadi kepada kulit. Sapukan puri kesemak ke muka anda dan bilas selepas 20 minit. Kulit berminyak, terdedah kepada jerawat, memerlukan pembersihan menyeluruh, pengurangan rembesan lemak yang berlebihan, penghapusan kilauan. Campurkan puri kesemak dengan jus timun dan sapukan pada muka anda setiap hari untuk membersihkan pori-pori dan mengawal fungsi sebum.

Persimmons mengandungi likopena antioksidan, yang bertindak sebagai penghalang matahari semulajadi, melawan kerosakan sel dan mengekalkan kelembapan dalam kulit untuk mengelakkan kedutan. Vitamin A, B dan C dalam buah adalah perangsang yang sangat baik untuk rambut yang sihat.

Dalam perubatan

Persimmon mengandungi tanin, yang mempunyai kesan astringen, serta pektin, yang memberikan kesan menenangkan. Kesan gabungan bahan-bahan ini membantu melegakan dinding saluran penghadaman. Mengambil kesemak untuk melegakan gangguan usus, disyorkan untuk menggunakan buah yang kurang masak, kerana ia mengandungi lebih banyak tanin.

Dalam kes anemia akibat kekurangan zat besi, pengambilan kesemak amat disyorkan. Ini kedengaran agak pelik kerana kandungan besi kesemak tidak begitu tinggi. Walau bagaimanapun, kesemak kaya dengan vitamin C, antioksidan yang menggalakkan penyerapan zat besi yang terdapat dalam buah ini. Oleh itu, pengambilan kesemak secara tetap boleh menjadi sangat bermanfaat bagi mereka yang mengalami anemia kekurangan zat besi.

Karotenoid menentang aterosklerosis. Ini disebabkan oleh kandungan minimum dalam komposisi lemak dan natrium – ini adalah bahan yang paling berbahaya untuk sistem kardiovaskular.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan kesemak?

Apabila membeli pastikan anda memilih buah, yang mempunyai warna oren terang, tanpa bintik-bintik dan kerosakan. Persimmons masak selamat disimpan di dalam peti sejuk selama lebih daripada sebulan, dan di dalam peti sejuk – kira-kira enam bulan, dan kaedah ini akan menghilangkan beri tartness.

Jika anda tidak menjangkakan untuk makan kesemak dengan segera, anda boleh membeli yang belum masak dan kemudian biarkan ia masak pada suhu bilik. Kesemak kering dan kesemak boleh didapati di kedai sepanjang tahun.

Peraturan penanaman kesemak

Kesemak ialah pokok daun luruh, yang kelihatan seperti epal. Di kawasan dengan musim sejuk, ia sering tumbuh sebagai semak. Kami menyukai tempat yang cerah dan lembap dengan musim sejuk yang sederhana, jadi suhu tidak jatuh di bawah -2 °C. Pokok kesemak tumbuh dalam iklim sederhana. Pokok kesemak boleh menahan musim kemarau yang singkat, tetapi buahnya akan menjadi lebih besar dan berkualiti tinggi jika disiram dengan kerap. Kemarau yang teruk akan menyebabkan daun dan buah gugur sebelum waktunya.

Untuk membentuk rangka dahan utama yang kuat semasa pokok masih muda, pemangkasan dilakukan. Jika tidak, buah yang terlalu berat akan memecahkan dahan yang nipis. Persimmons boleh dipangkas dengan teruk sebagai lindung nilai, sebagai skrin, dan untuk mengawal saiz. Banyak jenis mula berbuah 3-4 tahun selepas penanaman, yang lain dalam 5-6 tahun. Penuaian berlaku pada musim luruh dan awal musim sejuk. Varieti lewat matang boleh dituai selepas fros keras atau salji ringan.

Persimmon adalah produk pemakanan yang lazat dan berguna, yang hampir tidak mempunyai kontraindikasi, tetapi memberi manfaat yang tinggi untuk tubuh.