Komposisi kimia dan nilai pemakanan epal

Epal adalah salah satu buah yang paling popular di dunia. Mereka digunakan untuk membuat jus, sebagai pengisian untuk pai dan juga sebagai hiasan untuk hidangan daging. Seberapa sihat makan epal? Apakah bahan berguna yang terkandung dalam buah ini? Anda akan dapati jawapannya dalam artikel ini!

Ciri-ciri Umum

Pokok epal adalah salah satu pokok buah tertua yang diketahui oleh manusia. Penggalian arkeologi menunjukkan bahawa buahnya adalah dalam diet orang primitif. Sudah tentu, kita bercakap tentang jenis liar. Adalah dipercayai bahawa jenis pertama epal mula membiak di Eropah 5,000 tahun yang lalu.

Pokok epal sangat popular di negara kita: terima kasih kepada sifat bersahaja dan rintangan fros pokok epal tumbuh dengan baik di tali pinggang tengah. Adalah menarik bahawa sami adalah yang pertama membiak pokok epal di Rusia. Mereka memilih epal dengan buah-buahan yang besar dan menanamnya di taman-taman di bawah biara.

Komposisi kimia

Epal terdiri daripada 80% air. Tetapi air ini sangat berharga untuk badan: ia mengandungi mineral terlarut, gula, asid organik, dll. Epal juga mengandungi banyak unsur mikro yang diperlukan untuk berfungsi normal sistem enzim dan sistem imun. Juga epal mengandungi minyak pati yang menjadi sebab baunya yang menyenangkan. Minyak ini – phytoncides – adalah antibiotik semulajadi yang mempunyai kesan buruk terhadap patogen.

Protein, Lemak, Karbohidrat (BCA)

Satu buah seberat 100 gram mengandungi kira-kira 11 gram karbohidrat. Walau bagaimanapun, jangan risau: karbohidrat ini tidak disimpan dan cepat ditukar menjadi tenaga, jadi menjadi lebih baik kerana epal agak sukar. Walau bagaimanapun, orang yang sedang berdiet, serta mereka yang menderita diabetes, disyorkan untuk memberi perhatian kepada buah hijau masam, yang mengandungi lebih sedikit karbohidrat.

Epal hampir tidak mempunyai lemak: 0.17 gram lemak setiap 100 gram daging. Begitu juga dengan protein, iaitu hanya 0.25 gram dalam jumlah daging epal yang sama.

Vitamin

Epal kaya dengan vitamin, jadi selalunya doktor mengesyorkan penggunaannya sebagai profilaksis avitaminosis. Mari kita fahami apa vitamin yang terkandung dalam buah ini:

• Vitamin A. Vitamin ini membolehkan anda mengekalkan penglihatan yang baik. Ia amat penting untuk mengekalkan penglihatan krepuskular dan pencegahan apa yang dipanggil “buta ayam.” Vitamin A juga membantu menguatkan sistem imun;
• Vitamin B2. Ia penting untuk fungsi normal sistem saraf dan membantu mengelakkan sindrom keletihan kronik. Di samping itu, B2 adalah sangat penting untuk memastikan pencernaan normal dan penyerapan protein, lemak dan karbohidrat, yang diperlukan untuk kedua-dua kanak-kanak kecil dan orang yang pulih selepas penyakit serius;
• vitamin C. Epal mempunyai banyak vitamin ini, terutamanya dalam jenis masam. Satu epal masam mengandungi 25% daripada elaun harian vitamin C. Vitamin ini penting bukan sahaja untuk menormalkan imuniti: ia membantu menguatkan dinding kapilari dan meningkatkan pembekuan darah. Vitamin C membantu dengan cepat menghilangkan edema dan membolehkan anda cepat pulih daripada penyakit berjangkit. Adalah penting untuk diingat bahawa vitamin C mudah dimusnahkan, jadi jika buah itu menjalani rawatan haba, ia kehilangan beberapa sifat bergunanya.

Komposisi mineral

Epal boleh dipanggil kompleks multivitamin yang sempurna. Lagipun, ia mengandungi bukan sahaja vitamin, tetapi juga mineral yang menyumbang kepada penyerapan terbaik mereka:

• Potasium. Kalium menjejaskan diuresis, mempunyai kesan diuretik. Ia menormalkan sistem kardiovaskular, mengurangkan tekanan darah dan mengawal keseimbangan air badan;
• besi. Unsur surih ini ditunjukkan untuk anemia kekurangan zat besi. Zat besi yang terkandung dalam epal, mempunyai kecernaan yang mudah, jadi buah ini disyorkan untuk wanita hamil dan kanak-kanak untuk mencegah anemia;
• fosforus. Fosforus melakukan beberapa fungsi, yang paling penting adalah kesan yang bermanfaat pada aktiviti saraf dan menguatkan tulang rangka. Di samping itu, fosforus melegakan insomnia;
• iodin. Epal adalah kedua selepas makanan laut dalam kandungan iodin. Iodin diperlukan untuk pencegahan penyakit tiroid (hipotiroidisme);
• zink. Unsur surih ini menguatkan sistem imun dan meningkatkan metabolisme, membantu menghilangkan berat badan berlebihan.

Nutrien

Nutrien adalah unsur biologi penting yang membentuk produk tertentu. Komposisi epal termasuk:

• Bioflavonoid, yang mempunyai kesan negatif terhadap mikroflora patogenik;
• vitamin dan unsur surih yang terlibat dalam kebanyakan sistem enzimatik badan dan memangkinkan proses metabolik pada peringkat sel;
• Pektin dan serat, meningkatkan peristalsis usus;
• Antioksidan yang melambatkan proses penuaan, serta menjadi salah satu kaedah pencegahan kanser yang paling berkesan.

Kalori setiap 100 gram

Epal dianggap sebagai produk pemakanan. Terdapat hanya 47 kilokalori setiap 100 gram pulpa. Walau bagaimanapun, nilai kalori boleh lebih tinggi: jenis manis mengandungi lebih banyak karbohidrat, jadi nilai kalori mereka boleh mencapai 60-70 kilokalori. Varieti paling rendah kalori dianggap varieti masam dengan kulit hijau.

Hartanah

Penggunaan epal membawa manfaat kesihatan yang tidak diragui. Apakah yang sangat berguna dan adakah ia berbaloi untuk memakan sebanyak mungkin buah yang lazat ini? Mari analisa sifat berguna dan kontraindikasi buah-buahan berair.

Faedah .

Ia dianggap sebagai fakta yang tidak dapat dinafikan bahawa epal mempunyai kesan positif pada tubuh dalam beberapa cara sekaligus:

• Membantu melambatkan penuaan sistem saraf. Kajian menunjukkan bahawa epal menghalang perkembangan penyakit Alzheimer dan membantu mengekalkan pemikiran yang jelas dan ingatan yang kuat untuk masa yang lama;
• adalah cara mencegah kanser. Orang yang kerap makan epal segar kurang berkemungkinan mendapat kanser pankreas. Di samping itu, kulit epal mengandungi bahan yang menghentikan pembahagian sel-sel hati dan tumor usus;
• melawan aterosklerosis. Doktor menganggap aterosklerosis sebagai wabak sebenar abad XXI. Pemendapan lipoprotein berketumpatan rendah dalam saluran darah membawa kepada strok, serangan jantung dan penyakit lain, yang kebanyakannya membawa maut. Penggunaan hanya dua buah sehari boleh mengurangkan tahap kolesterol darah sebanyak 16%, dan terima kasih kepada epal “hari memunggah” kolesterol dikurangkan sebanyak satu pertiga;
• menguatkan saluran darah. Telah disebutkan di atas bahawa epal memperbaiki keadaan dinding saluran darah, dan dengan itu menormalkan tekanan darah;
• memperbaiki keadaan badan semasa menopaus. Epal mengandungi floridzin, bahan yang mempunyai kesan yang baik pada tisu tulang. Ini sangat penting untuk pencegahan osteoporosis, yang sering menjejaskan wanita menopause;
• Menormalkan kerja usus. Pulpa mengandungi serat kasar dan pektin, yang meningkatkan peristalsis usus. Atas sebab yang sama epal membantu menghilangkan berat badan berlebihan;
• membantu menguatkan otot. Terima kasih kepada asid ursolik epal boleh menghalang perubahan berkaitan usia dalam tisu otot;
• mencegah urolithiasis. Epal mengurangkan keasidan air kencing, dengan itu mengelakkan pembentukan batu dalam pundi kencing, terutamanya batu oksalat.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Doktor mengatakan bahawa apa-apa produk boleh membawa bukan sahaja manfaat, tetapi juga membahayakan. Ini juga terpakai kepada epal. Sebagai contoh, ulasan yang sangat negatif daripada profesional menerima diet epal. Jus epal mengandungi sejumlah besar asid buah-buahan yang boleh memberi kesan buruk pada membran mukus perut dan boleh menyebabkan perkembangan gastritis atau penyakit ulser peptik.

Di samping itu, epal mengandungi banyak pektin dan serat kasar. Jika ia dimakan secara sederhana, manfaat untuk penghadaman tidak dapat dinafikan. Jika anda hanya makan epal, usus mungkin tidak dapat mencerna serat, mengakibatkan sembelit biasa.

Bagi penghidap diabetes, adalah dinasihatkan untuk mengehadkan penggunaan epal dan memilih jenis masam. Juga, penghidap diabetes tidak boleh minum jus epal, yang indeks glisemiknya agak tinggi.

Orang yang mempunyai penyakit pankreas atau pundi hempedu tidak boleh makan terlalu banyak buah. Buah-buahan segar merangsang pengeluaran enzim, yang dalam penyakit sedemikian harus dielakkan. Walau bagaimanapun, ini tidak berkenaan dengan epal bakar, yang akan dibincangkan di bawah.

Akhirnya, pengambilan mana-mana buah yang terlalu kerap boleh memberi kesan negatif kepada keadaan gigi. Asid buah-buahan merosakkan enamel gigi, dan boleh menyebabkan penipisan dan perkembangan kerosakan gigi yang seterusnya.

Apakah cara yang betul dan dalam kuantiti apa untuk makan epal?

Agar epal bermanfaat, adalah penting untuk mengetahui cara memakannya dengan betul. Pakar pemakanan memberikan cadangan berikut:

• Jika anda pasti bahawa epal itu tidak dirawat dengan racun perosak atau bahan lain yang berpotensi berbahaya, anda boleh mengambil dengan kulit. Malah disyorkan untuk melakukan ini: kulit mengandungi sejumlah besar vitamin, serta bahan dengan sifat anti-radang. Buah-buahan dari kedai disyorkan untuk dikupas dari kulit atau dibasuh dengan detergen. Ini disebabkan oleh fakta bahawa epal untuk gloss mereka sering dirawat dengan lilin, yang mempunyai kesan negatif terhadap pencernaan;
• Jangan makan inti. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa di sinilah semua bahan berbahaya tertumpu, yang buah “mengambil” dari tanah semasa pertumbuhan, seperti nitrat. Selain itu, pips epal mengandungi bahan yang dimetabolismekan menjadi asid hidrosianik. Sudah tentu, jumlahnya cukup kecil, tetapi ia tidak akan memberi manfaat kepada tubuh;
• Adalah wajar untuk makan buah segar. Semakin lama jangka hayat buah, semakin kurang vitamin yang mereka ada

Kaedah memasak buah

Epal boleh dimasak dalam beberapa cara:

• epal bakar. Dalam bentuk yang dibakar, buah boleh dimakan walaupun anda mempunyai masalah pencernaan atau penyakit pankreas dan pundi hempedu. Untuk membakar epal, cukup potong inti, masukkan satu sudu teh gula ke dalamnya, tuangkan air sejuk ke tengah dan letakkan di atas dapur dengan api perlahan. Apabila buahnya lembut, ia boleh dihidangkan;
• untuk menikmati kolak epal dan pai pada musim sejuk, epal boleh dikeringkan. Untuk melakukan ini, potong buah menjadi kepingan nipis, ratakan dalam lapisan yang sama pada dulang pembakar dan biarkan di bawah sinar matahari. Untuk membuat proses lebih cepat, anda boleh mengeringkan epal dalam ketuhar pada 100 darjah atau membeli mesin khas untuk mengeringkan buah-buahan;
• Epal yang direndam. Hidangan ini boleh dipanggil makanan istimewa sebenar: rasa tart epal yang direndam akan menggembirakan seluruh keluarga pada musim sejuk. Lagipun, epal sedemikian boleh disimpan selama lebih daripada satu tahun. Untuk membuat acar epal tidak sukar. Buah-buahan utuh yang dipilih bersaiz sederhana. Mereka harus direndam dalam air dengan penambahan pelbagai rempah, gula dan juga beri. Komposisi perapan bergantung pada pilihan citarasa anda. Anda boleh bereksperimen dengan menambah kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih dan juga lada merah. Buah-buahan pra-basuh dituangkan dengan campuran ini, diletakkan di bawah berat dan diselitkan dengan cara ini selama beberapa hari.

Epal mempunyai kesan positif pada badan: fakta ini terbukti. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh terbawa-bawa dengan diet epal: ia boleh membawa kepada akibat yang tidak diingini. Pakar pemakanan percaya bahawa satu atau dua buah sehari sudah cukup untuk meningkatkan kesihatan anda!