Kismis: kalori, sifat berguna dan kontraindikasi

Kismis adalah jenis buah kering yang sangat lazat dan sangat popular. Produk ini diperoleh dengan mengeringkan anggur di bawah sinar matahari atau dengan peranti khas. Anggur kering mempunyai banyak sifat berguna dan telah digunakan oleh orang selama kira-kira 5 ribu tahun. Penampilan mereka tidak begitu menggembirakan, tetapi pada masa yang sama, kismis dianggap sebagai salah satu makanan ringan yang paling sihat. Malah, ia adalah alternatif yang bagus untuk gula-gula, kerana buah beri mempunyai rasa manis yang menggembirakan. Mereka boleh dimakan mentah serta dibakar atau direbus. Buah-buahan kering digunakan untuk memasak pencuci mulut, biskut, pai dan puding.

Apakah kismis dan diperbuat daripada apa?

Kismis hanyalah buah anggur kering. Ini adalah fakta yang terkenal, tetapi tidak semua orang tahu bahawa hanya jenis anggur tertentu yang boleh dikeringkan. Perlu diingat bahawa buah-buahan kering mengandungi lebih banyak nutrien daripada anggur semulajadi. Untuk memahami apa itu kismis, perlu memahami dengan lebih terperinci bagaimana ia dibuat. Sebagai permulaan, harus dikatakan bahawa terdapat beberapa kaedah pengeringan:

  • di bawah sinar matahari;
  • di kawasan teduh;
  • menggunakan sulfur;
  • menggunakan sistem pemanasan.

Pilihan terbaik adalah pengeringan di tempat teduh, kerana ia membolehkan buah kering secara beransur-ansur, yang menyumbang kepada kualiti produk yang lebih baik. Sebelum mengeringkan dirinya, sebagai peraturan, anggur harus disusun. Tandan paling masak dengan beri berair akan sesuai. Untuk melakukan ini, anda harus melengkapkan bilik khas, yang harus diregangkan dawai atau tali pancing, di mana anggur akan digantung. Pengeringan berlangsung kira-kira 2-3 bulan.

Jenis

  1. Cahaya. Varieti anggur hijau dan ringan digunakan, produk dibuat dari buah beri kecil dan besar, dibersihkan dari biji. Ia kaya dengan karbohidrat, yang menerangkan kemanisannya. Ia digunakan dalam memasak untuk penaik, atau dalam perubatan rakyat sebagai ubat untuk sembelit.
  2. Gelap. Dihasilkan daripada jenis tanpa biji gelap. Beri mungkin berbeza dalam warna dari burgundy-hitam hingga ungu-biru-hitam. Saiz beri adalah kecil. Produk ini kaya dengan antioksidan dan mempunyai rasa yang sangat manis, hampir manis. Ia tidak mempunyai biji, jadi kismis digunakan secara aktif dalam masakan.
  3. Klasik. Warna beri adalah kekuningan-kelabu zaitun. Buahnya bersaiz sederhana dan mengandungi biji. Digunakan untuk membuat minuman manis.
  4. manis. Beri besar dan berisi mempunyai rasa manis. Warna kulit mereka berbeza-beza dari coklat muda hingga ambar terang, dan pip terdapat dalam daging. Pips digunakan dalam barangan bakar. Selepas rawatan haba, buah beri tidak kehilangan warna atau rasa kaya yang cerah, itulah sebabnya kismis digunakan secara aktif dalam masakan.

Apakah kismis yang lebih sihat: gelap atau terang?

Kismis gelap dianggap lebih berguna daripada yang ringan. Sebabnya ialah jenis pertama lebih berkesan membantu menghilangkan pelbagai penyakit, kerana ia mengandungi lebih banyak bahan berguna.

Komposisi dan kalori

Dalam 100 g produk mengandungi:

  • kalori – 264 kcal;
  • protein – 2.9 g;
  • lemak – 0.6 g;
  • Karbohidrat – 66 g.

Produk ini kaya dengan serat makanan dan gula semulajadi. Ia mengandungi vitamin B, H dan PP. Di samping itu, buahnya mengandungi kepekatan kalium yang besar, serta mineral – kalsium, magnesium, besi dan fosforus.

Apakah kebaikan kismis

Faedah am

  1. Berguna untuk penghadaman. Kismis mempunyai bekalan serat makanan yang kaya. Mereka membantu mengawal kepekatan cecair semula jadi dalam badan. Serat tidak larut menggalakkan pergerakan makanan yang lebih baik melalui usus, oleh itu, ia boleh membantu menghilangkan sembelit. Memasukkan sehingga dua hidangan kecil kismis sehari dalam diet anda sudah cukup untuk meningkatkan fungsi usus besar dan mengurangkan peluang anda mendapat kanser kolon. Di samping itu, serat makanan membantu membuang toksin dan pembentukan berbahaya dari saluran pencernaan. Ia juga membantu melindungi daripada penyakit usus, menghalang perkembangan pembiakan bakteria, dan melegakan ketidakselesaan seperti kembung perut. Kajian menunjukkan bahawa beberapa sebatian dalam buah-buahan kering boleh membunuh sel-sel penyebab kanser dan menghalangnya daripada membiak. Khususnya, sebatian fenolik menghalang perkembangan kanser perut.
  2. Mengawal keseimbangan asid-alkali. Kismis mengandungi kalium dan magnesium, bahan yang membantu mengurangkan keasidan badan. Asidosis (peningkatan keasidan) adalah keadaan metabolik patologi yang boleh menyebabkan kerosakan sistem pernafasan. Ia juga meningkatkan risiko arthritis, penyakit jantung, dan juga kanser. Kalium dan magnesium adalah komponen penting antasid, ia membantu meneutralkan kesan asid, dengan itu menghalang asidosis.
  3. Ia berguna untuk anemia. Kismis adalah sumber yang kaya dengan tembaga dan besi, bahan yang terlibat dalam proses yang berkaitan dengan pembentukan sel darah merah. Pengambilan tetap produk ini membantu merawat anemia kekurangan zat besi dan menyumbang kepada pembekuan darah yang lebih baik.
  4. Ia menguatkan kesihatan pergigian dan mulut. Buah-buahan kering kaya dengan kalsium. Mineral ini membantu menguatkan gigi dan memineralkan semula enamel gigi. Boron yang terdapat dalam buah kering membantu menghalang penyebaran kuman di dalam mulut, yang juga membantu menguatkan gigi. Pengambilan buah beri kering secara berkala menghalang pertumbuhan dan penyebaran bakteria Streptococcus Mutans dan Porphyromonas Gingivalis, yang menyebabkan kerosakan gigi dan masalah pergigian yang lain.
  5. Kaya dengan antioksidan. Kismis kaya dengan katekin dan fitonutrien polifenol. Mereka melindungi tubuh daripada kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas. Akibatnya, ia menyekat pertumbuhan dan penyebaran sel-sel kanser.
  6. Menguatkan kesihatan tulang. Kalsium, unsur utama yang menyokong kesihatan tulang, juga terdapat dalam buah-buahan. Ia menguatkan tulang dan menggalakkan perkembangan normal mereka. Buah anggur kering kaya dengan boron. Unsur surih ini membantu menyerap kalsium. Kompleks semua bahan ini boleh membantu mencegah osteoporosis.
  7. Afrodisiak semulajadi. Kismis adalah produk yang boleh merangsang sistem seksual. Arginine asid amino yang terkandung dalam produk berguna untuk mengekalkan ereksi yang normal. Arginine adalah afrodisiak semulajadi yang mengaktifkan aktiviti sperma dan meningkatkan peluang untuk hamil. Pengambilan kismis setiap hari juga membantu meningkatkan stamina seksual.
  8. Menyokong kesihatan kulit. Kismis, kaya dengan antioksidan, membantu mengekalkan kesihatan kulit. Produk ini mengandungi resveratrol, antioksidan kuat yang melambatkan penuaan sel kulit. Kismis membersihkan darah dan menyokong proses yang berkaitan dengan pengeluaran sel darah merah, membekalkan lebih banyak oksigen ke kulit. Ciri-ciri pembersihan darah kismis ini menjadikan kulit lebih bersih, lebih berseri dan cantik.
  9. Mengekalkan rambut yang sihat. Kismis adalah sumber zat besi, vitamin B kompleks, kalium dan antioksidan yang baik yang memainkan peranan penting dalam mengekalkan rambut yang sihat. Penggunaannya secara tetap boleh membantu mengurangkan keguguran rambut dan mencegah kebotakan.
  10. Menggalakkan tidur yang lena. Kekurangan zat besi dalam badan boleh menjadi punca insomnia. Mengambil makanan yang kaya dengan zat besi, termasuk kismis, akan menampung kekurangan ini dan memastikan tidur malam yang nyenyak.
  11. Mengawal paras kolesterol. Paras kolesterol dalam darah perlu dikawal untuk memastikan jantung anda sihat. Kismis adalah produk semula jadi yang akan membantu untuk melakukan ini. Peningkatan paras lipoprotein berketumpatan rendah (LDL), kolesterol yang dianggap buruk, merupakan punca utama serangan jantung. Kismis boleh menurunkan tahap LDL dan trigliserida dalam badan dan dengan itu membantu kesihatan jantung.
  12. Melawan hipertensi. Kismis kaya dengan zat besi dan antioksidan, yang mempunyai kesan positif pada sistem peredaran darah dan mengekalkan tekanan darah normal. Khususnya, paras kalium yang tinggi secara semula jadi melegakan tekanan pada dinding vaskular, manakala serat pemakanan menjejaskan biokimia saluran darah dan mengurangkan kekejangannya, dengan itu melegakan hipertensi. Paras kalium yang tinggi dan tiada natrium juga menjadikan kismis sebagai makanan yang bagus untuk mengekalkan sistem peredaran darah yang sihat.
  13. Menyokong kesihatan buah pinggang. Oleh kerana buah-buahan kering kaya dengan kalium, memakannya dengan kerap menghalang pembentukan dan berulangnya batu karang.

Bolehkah kismis dimakan semasa menurunkan berat badan?

Kismis tidak membantu menurunkan berat badan secara langsung, tetapi ia menyumbang kepada penurunan berat badan secara tidak langsung. Makan kismis setiap hari akan membantu anda kekal dalam bentuk badan dan mengekalkan tahap tenaga anda. Walau bagaimanapun, beri kering sendiri tidak akan mendatangkan faedah melainkan ia ditambah dengan senaman yang kerap.

Buah-buahan kering boleh bertindak sebagai pengganti gula. Anggur kering kaya dengan gula semula jadi, jadi ia adalah pengganti yang hebat dalam hal ini. Di samping itu, kismis menggalakkan pengeluaran tenaga yang lebih besar, yang diperlukan untuk penurunan berat badan yang lebih berkesan. Ia kaya dengan glukosa dan fruktosa, bahan yang, sekali dalam badan, diproses menjadi tenaga. Dan kompleks vitamin yang terdapat dalam buah-buahan kering membantu membekalkan tenaga kepada otot.

Kadar metabolisme yang rendah dan penghadaman yang lemah adalah sebab utama penurunan berat badan yang lebih perlahan. Kismis kaya dengan serat, yang membantu mempercepatkan proses penghadaman. Dengan pencernaan yang normal, lemak tidak terkumpul di dalam badan. Orang gemuk sering mengalami penyakit berkaitan tulang. Berat badan berlebihan menjejaskan tulang dengan cara yang tidak baik, menjadikannya lebih lemah dan lebih rapuh. Kismis boleh membantu mengekalkan kekuatan tulang dan meningkatkan mobiliti tulang.

Bahaya dan kontraindikasi

Anggur kering, seperti mana-mana produk lain yang mengandungi bahan aktif yang sangat pekat, mempunyai kontraindikasi. Ia tidak boleh dimakan:

  • dalam kes diabetes;
  • hiperasid perut;
  • ulser peptik;
  • obesiti;
  • batuk kering.

Satu lagi perkara negatif ialah kehadiran tulang. Jika tidak dikunyah secukupnya, ia boleh mencetuskan apendisitis. Di samping itu, mereka mempunyai kesan negatif terhadap enamel gigi. Bakteria yang membiak di tempat-tempat di mana kepingan tulang berlama-lama di dalam mulut boleh membahayakan membran mukus organ dalaman. Ini seterusnya boleh menyebabkan gastrik atau ulser.

Cara Memilih dan Menyimpan Kismis

Untuk memilih produk yang berkualiti, perlu memberi perhatian kepada beberapa perkara:

  1. Ia harus mempunyai warna coklat matte atau coklat muda.
  2. Adalah lebih baik untuk memilih beri teguh, di mana tidak ada kerosakan.
  3. Kismis yang terlalu kering atau basah tidak boleh diambil.
  4. Produk berkualiti mempunyai rasa manis tanpa sebarang rasa keasidan atau keperangan.
  5. Kismis tidak boleh dibeli di tempat yang berhampiran dengan jalan raya atau tempat letak kereta.
  6. Ia juga bernilai menyemak tarikh tamat tempoh produk dan integriti pembungkusan.

Kismis yang telah anda beli hendaklah diisih terlebih dahulu. Anda boleh menyimpannya menggunakan kaedah berikut:

  1. Tuangkan kismis ke dalam beg kain, ikat dan letakkan di tempat yang sejuk dan kering.
  2. Tuangkan anggur kering ke dalam balang kaca, tutup dengan kertas dan ikat leher dengan tali. Simpan pada kelembapan dan suhu rendah sehingga +10°C.
  3. Tuangkan kismis ke dalam bekas plastik, tutup rapat dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Adalah disyorkan untuk memeriksa stok secara berkala dan pastikan tiada serangga masuk ke dalam kismis, serta membuang buah beri busuk.

Cara membuat kismis di rumah

Kaedah paling mudah untuk membuat kismis di rumah adalah dengan mengeringkan anggur menggunakan pengering elektrik. Untuk melakukan ini, anda perlu:

  1. Pilih tandan anggur, keluarkan buah beri yang rosak dan busuk.
  2. Tandan dibahagikan kepada jumbai kecil.
  3. Didihkan air, garam dan letakkan berus di dalamnya selama 5-7 saat. Selepas itu, sejukkan dengan air sejuk.
  4. Letakkan berus pada dulang dan letakkan dalam pengering elektrik.
  5. Suhu pengeringan adalah lebih kurang. 50°C.
  6. Dari semasa ke semasa menukar dulang, ini akan membantu mengeringkan anggur dengan lebih sekata.

Untuk anggur yang terlalu masak, kaedah lain adalah sesuai:

  1. Pisahkan anggur dari tandan, bilas, tusuk setiap buah beri dengan tusuk gigi.
  2. Biarkan mereka kering pada tuala.
  3. Letakkan anggur di atas dulang dan masukkan ke dalam mesin pengering.
  4. Suhu pengeringan hendaklah kira-kira 55°C.
  5. Gantikan dulang setiap 60 minit.
  6. Selepas 7 jam biarkan perkakas sejuk.
  7. Ulangi prosedur 1-2 kali sehingga siap.

Kismis hendaklah lembut, pejal, dan tidak mengeluarkan jus.

Cara makan kismis dengan betul

Kismis boleh dimakan sebagai sebahagian daripada pelbagai hidangan, serta secara berasingan daripadanya. Sebelum memakannya, mereka harus diadu, terutamanya jika ia bertujuan untuk kanak-kanak. Ia juga penting untuk memerhatikan kadar penggunaan anggur kering.

Berapa banyak yang anda boleh makan setiap hari

Kadar harian penggunaan kismis adalah sehingga 100 g. Kismis mengandungi sejumlah besar gula semulajadi, jadi disyorkan untuk mengurangkan jumlah gula-gula.

Bolehkah mereka dimakan pada waktu malam dan semasa perut kosong?

Kismis meningkatkan tidur, jadi anda boleh memakannya sebelum tidur. Tetapi tidak digalakkan melakukan ini jika tidur sudah normal. Kismis juga berguna jika dimakan semasa perut kosong. Ia akan merangsang saluran gastrousus, menyingkirkan toksin dan memberikan rasa kenyang.

Bolehkah saya makan kismis semasa berpuasa?

Ia dibenarkan makan buah-buahan kering dan beri semasa Puasa.

Adakah saya perlu mencuci kismis sebelum memakannya?

Kismis mesti dibasuh sebelum dimakan. Selain itu, disyorkan untuk merendamnya dalam air panas.

Apa yang boleh dibuat daripada kismis: Resipi

Pelbagai jenis kismis membolehkan mereka digunakan sebagai sebahagian daripada pelbagai hidangan. Beri kecil tanpa biji sering terdapat dalam produk masakan manis, dalam bar coklat dan gula-gula. Kismis bersaiz sederhana dengan batu digunakan untuk membuat kolak, dan beri besar, biasanya berwarna terang dianggap sebagai kegemaran masakan Timur.

Cara membuat kompot

bahan-bahan:

  • Kismis – 300 g.
  • Air mineral – 2.5 l.
  • Gula – secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

  1. Bilas kismis dengan teliti.
  2. Letakkan anggur kering dalam periuk, taburkannya dengan gula dan tuangkan air.
  3. Letakkan di atas api. Selepas mendidih, kecilkan api, tutup periuk dengan tudung dan masak selama 30 minit.

Cara membuat wain

bahan-bahan:

  • Kismis – 2 kg.
  • Air – 5 liter.
  • Gula – 400 gr.
  • Bir – 500 ml.

Bagaimana untuk menyediakan:

  1. Tuangkan kismis ke dalam bekas untuk penapaian dan tuangkan air. Pakai sarung tangan atau perangkap dan letakkan di tempat yang hangat selama 2 minggu. Apabila kemunculan buih yang banyak kacau mesti 4 kali sehari.
  2. Pada akhir penapaian keluarkan mesti dan tuangkan ke dalam bekas tambahan.
  3. Tambah bir dan gula ke wort kismis dan kacau. Letakkan di tempat yang sejuk selama 7 hari.
  4. Tapis wain dengan tiub atau kain kasa.

Bolehkah kita memberi kismis kepada haiwan?

Ia dilarang memberi kismis kepada anjing, kerana ia mengandungi bahan yang mempunyai kesan merosakkan pada buah pinggang anjing. Atas sebab yang sama, anggur kering juga tidak boleh diberikan kepada kucing.

Fakta menarik tentang kismis

  1. Salah satu pembekal kismis terbesar ialah negeri California. Yang berkata, potensi komersial wilayah ini ditemui secara tidak sengaja. Pada tahun 1873, kawasan di mana anggur ditanam secara aktif mempunyai gelombang haba yang dahsyat, jadi anggur segar berubah menjadi buah beri yang layu dan tidak sedap dipandang yang tidak menarik minat pembeli. Seorang penjual San Francisco yang giat mula mengiklankan anggur yang layu sebagai “makanan istimewa Peru. Ini menarik banyak perhatian, dan dengan itu permintaan yang besar untuk kismis timbul.
  2. Pada tahun 1876, pendatang Scotland William Thompson dapat menanam varieti anggur tanpa biji. Ramai pengeluar kismis masih berterima kasih kepadanya atas penemuan ini.
  3. Di Rom kuno, seorang hamba boleh ditukar dengan dua balang kismis.
  4. Ia memerlukan kira-kira 4 tan anggur untuk menghasilkan 1 tan kismis.
  5. Adalah dipercayai bahawa orang Armenia dan Phoenicia adalah orang pertama yang terlibat dalam penanaman anggur.
  6. Pada tahun 1948, semasa sekatan Berlin Barat, makanan hanya dibekalkan melalui pengangkutan udara. Seorang juruterbang Amerika memutuskan, sebelum mendarat, untuk menjatuhkan beg berisi gula-gula pada payung terjun kepada penduduk. Kemudian juruterbang lain mula melakukan ini juga, dan mereka juga menggugurkan pelbagai gula-gula yang dibeli dengan wang yang disumbangkan oleh penduduk Great Britain ke Amerika Syarikat. Beg ini biasanya mengandungi produk coklat, gula-gula getah dan kismis. Menarik juga bahawa pesawat yang menghantar kargo ini akhirnya memperoleh nama “pengebom kismis.
Мakanan Berkhasiat