Keju Sirtaki: sifat berguna dan resipi

Produk tenusu asli Greece adalah bahan yang tidak boleh diubah dalam salad Yunani. Keju dengan sejarah yang kaya popular bukan sahaja di negara Mediterranean, tetapi juga di seluruh dunia. Dalam segmen keju air garam putih di pasaran Rusia, sirtaki mengambil tempat pertama.

Sirtaki: apa jenis keju itu, bagaimana rupanya dan bagaimana rasanya?

Mendengar nama keju, kami segera membayangkan Greece yang cerah, laut yang lembut, tarian temperamental dengan nama yang sama. Produk tenusu atmosfera yang dicipta dalam tradisi terbaik pembuatan keju Yunani ini mempunyai komposisi yang luar biasa semula jadi dan jangka hayat yang panjang. Sirtaki tergolong dalam barisan keju air garam lembut dengan rasa yang halus.

Macam mana rupanya

Produk putih salji tanpa kerak, dibungkus secara hermetik dalam tetrapack biru atau biru, mempunyai struktur yang lembut dan anjal. Keju mengekalkan bentuknya (tidak mengendur) sepanjang hayatnya. Kendur apabila ditekan, tetapi tidak hancur. Ia boleh dihiris dengan mudah dengan pisau yang direndam air.

Ia diperbuat daripada apa

Pengeluar produk tenusu mendakwa 100% komposisi semulajadinya. Sirtaki diperbuat daripada susu lembu dengan bantuan rennet haiwan. Kadang-kadang sebagai koagulan protein dan pengawet dalam bahan mentah dimasukkan selamat untuk makanan kesihatan aditif gluconolactone (E575).

Bagaimana rasanya

Rasa keju air garam dengan rasa halus payau, halus, tidak mengganggu. Dengan nota cerah berkrim dan masam dalam rasa selepas sirtaki adalah serupa dengan feta.

Keju Sirtaki: cair atau tidak?

Produk ini sederhana cair (1-3 minit), seperti keju rennet yang lain. Harta ini digunakan dalam masakan untuk penyediaan pizza, telur dadar, daging panggang dan hidangan ikan dalam ketuhar.

Sejarah Asal

Sejarah sirtaki, yang berasal dari pulau Yunani Rhodes, kembali 60 abad. Iklim panas Greece tidak menyukai penyimpanan susu yang lama, jadi gembala mula menambah rennet pada produk itu. Selepas bekuan terbentuk, ia diuli, ditekan dan diinkubasi dalam larutan pengawet garam.

Semasa Zaman Pertengahan banyak negara Mediterranean menghasilkan keju air garam. Kemudian, produk tenusu menjadi popular di Afrika Utara dan Caucasus. Di Rusia, sirtaki memenangi simpati pengguna pada pergantian abad XX dan XXI.

Apakah perbezaan antara keju sirtaki dan keju feta dan feta?

Konsistensi, rasa feta dan sirtaki sangat serupa. Nuansa sifat organoleptik produk boleh dihargai hanya oleh gourmets. Perbezaan utama ialah sirtaki hanya dibuat daripada susu lembu, manakala feta diperbuat daripada susu biri-biri, kambing dan lembu.

Fetaxa mempunyai konsistensi yang lebih mengingatkan Philadelphia lembut. Keju yang diperbuat daripada bahan mentah yang sama seperti feta tidak mengekalkan bentuknya, cair di dalam mulut, mudah tersebar di atas roti. Rasa produk berkrim dengan rasa masam.

Ketiga-tiga jenis keju boleh digantikan bersama dalam salad Yunani.

Komposisi dan kalori

Sirtaki kaya dengan cobalamin, riboflavin, pyridoxine. Antara makronutrien dan unsur surih, natrium, kalsium, fosforus, zink, selenium mendahului.

Di samping itu, keju mengandungi:

• vitamin – calciferol, tokoferol, beta karotena, A, K, B1, B4, B5, B9;
• makronutrien – magnesium, kalium;
• unsur surih – besi, tembaga, mangan;
• gula;
• lemak tepu;
• Omega-3,6,9 asid lemak tak tepu.

GI dalam 100 gram produk – 7.2, 22, 2 g, masing-masing. Nilai tenaga – 232 kcal.

Bagaimanakah keju shirtaki baik untuk tubuh manusia?

Ciri-ciri berguna keju Yunani menyediakan komposisi kimia yang kaya:

1. Vitamin A menyokong kesihatan mata, kulit, organ pembiakan.
2. Riboflavin bertanggungjawab untuk persepsi warna, penyesuaian senja.
3. Asid pantothenik menormalkan protein, karbohidrat, metabolisme lipid, meningkatkan penyerapan protein, gula dalam usus.
4. Pyridoxine mempercepatkan tindak balas imun, mengawal sistem saraf, meningkatkan selera makan.
5. Cobalamin dan folat terlibat dalam hematopoiesis.
6. Kalsium dan fosforus memineralkan tisu tulang, enamel gigi, dan mencegah riket dan osteoporosis.
7. Selenium antioksidan terkuat meningkatkan status imun, membantu kelenjar tiroid, dan melambatkan penuaan sel.
8. Zink melindungi hati, menyokong fungsi seksual, dan menghalang perkembangan janin yang tidak normal pada wanita hamil.

Vitamin D dalam sirtaki membekalkan fosforus, metabolisme kalsium, membentuk rangka, meningkatkan imuniti, mengekalkan kencang otot, mengawal tekanan darah.

Adakah keju sirtaki berguna untuk penurunan berat badan?

Keju tergolong dalam produk tenusu sederhana lemak dan agak sesuai untuk hidangan diet. Apabila menurunkan berat badan, sirtaki ditambah kepada salad sayuran, yang dimakan pada waktu pagi. Produk ini cepat dihadam oleh badan tanpa menimbulkan rasa berat di perut, mengenyangkan untuk masa yang lama, mencegah makan berlebihan.

Ciri-ciri berguna keju lain bagi mereka yang ingin menghilangkan berat badan berlebihan – pecutan metabolisme, kehadiran komposisi vitamin dan mineral yang kaya yang diperlukan untuk mengekalkan fungsi semua sistem dan organ dalaman.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Kontraindikasi mutlak – intoleransi laktosa, alahan makanan, fasa akut penyakit gastrousus dan pemburukan bentuk kronik (pankreatitis, gastritis, ulser perut, ulser duodenal).

Dengan penggunaan berlebihan meningkatkan risiko kegagalan buah pinggang, edema, lonjakan tekanan, gangguan pencernaan. Kemungkinan kegagalan hormon, disertai dengan disfungsi kelenjar sebum, ruam pada kulit.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Apabila memilih keju air garam, fokus pada beberapa perkara:

1. Pada produk berkualiti warna putih tiada bintik kuning.
2. Pelanggaran integriti pembungkusan, pahit, nota kimia dalam rasa tidak boleh diterima.
3. Konsistensi yang betul – lembut, tetapi memegang bentuk, tidak rapuh.
4. Struktur sirtaki yang tidak dicemari adalah licin, homogen, tanpa lubang intip.
5. Keju asli hanya mengandungi susu dan rennet.

Sebelum membeli, nilaikan keadaan penyimpanan. Jika produk dengan rasa dan aroma yang halus disimpan di kawasan kejiranan sosej, ikan, ia harus ditolak kerana kebarangkalian penyerapan bau asing yang tinggi.

Pada t- 0-3 ° C sirtaki dalam bungkusan yang dibuka dalam air garam tidak kehilangan sifat penggunanya sehingga lima hari. Jika suhu di dalam peti sejuk lebih tinggi, tempoh dikurangkan kepada tiga hari. Air garam tidak sukar untuk dibuat sendiri. Ia cukup untuk melarutkan 15 gram garam dalam segelas air.

Bolehkah saya membekukannya?

Ia adalah mungkin untuk membekukan sirtaki, tetapi tidak diingini. Produk tenusu di bawah pengaruh suhu negatif menghasilkan kristal ais di dalam badan, mengubah struktur. Keju menjadi rapuh. Di samping itu, rasa, aroma kehilangan keamatan, rasa masin berkurangan.

Sebelum membekukan bar sirtaki dikeringkan dengan serbet, dipotong menjadi satu bahagian, dan dibungkus dalam beg. Sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk, udara diperah keluar dari pek, dan ia diikat atau ditutup secara hermetik dengan kunci. Jangka hayat maksimum produk tenusu di dalam peti sejuk ialah 3 bulan.

Di mana untuk membeli dan berapa banyak yang perlu dibayar

Sirtaki dijual di kedai runcit, kedai keju dan pasar dalam talian. Harga untuk briket 200 gram keju yang dibuat di Rusia mengikut resipi klasik – 150-160 r. Produk keju Sirtaki dalam pakej yang sama berharga 115-140 r.

Bagaimana dan dengan apa anda makan keju sirtaki?

Lebih kerap sirtaki ditambah kepada salad Yunani, dimakan sebagai pembuka selera yang berasingan atau meningkatkan rasa produk pastri, daging, hidangan sayur-sayuran.

Peraturan berkhidmat

Panaskan keju pada suhu bilik selama sejam sebelum dimakan. Hidangkan dihiris, dipotong dadu sebagai sebahagian daripada pinggan keju atau secara berasingan dengan roti segar, herba pedas, minyak zaitun.

Dengan apa yang hendak digabungkan

Dengan keju air garam Yunani membuat salad sayuran dan bukan sahaja. Produk ini digabungkan dengan buah zaitun, ayam, makanan laut, cendawan, daging salai, telur, bit, adas, kekacang, tomato kering matahari, herba, lobak merah, terung, labu, bawang putih, bawang.

Rasa sirtaki harmoni dengan tembikai, epal manis, pir, dan ceri.

Apa jenis wain dengan keju

Sirtaki dihidangkan sebagai pembuka selera dengan wain lembut dan halus yang tidak mengalahkan rasa produk tenusu. Semangat mulia yang terbaik adalah Cabernet, Isabella, Grunter Veltliner, dan lain -lain White White dan Rosé Wines.

Aplikasi masakan

Sirtaki digoreng, dibakar, ditambah kepada pembuka selera, salad makanan laut (cumi-cumi, sotong, udang), sayur-sayuran segar, bakar dengan pembalut minyak-lemon. Dengan produk membuat potong ayam, omelet, sandwic, gulung, sushi, pancake, pai.

Apa Yang Perlu Mengganti Keju Sirtaki Dalam Salad

Bukan sahaja zaitun, minyak zaitun dan oregano, tetapi juga keju air garam memberikan rasa Yunani kepada salad dengan nama yang sama. Sirtaki boleh digantikan dengan feta klasik, keju feta, keju Adygean yang kurang kalori, mozzarella Itali, brynza dan tauhu soya tanpa menjejaskan rasa.

Apa yang boleh dimasak dari Sirtaki Cheese: Resipi

Dengan Sirtaki menyediakan pelbagai salad, pasta, pizza, pita dengan rasa berkrim, gulung dengan makanan laut dan juga ladu.

Salad

Untuk membuat salad hangat dengan keju lembut Yunani, sediakan:

• 450 g pulpa labu;
• 100g Sirtaki;
• 1 sudu besar. biji labu, minyak sayuran;
• 5-6 daun salad hijau;
• bawang;
• Saffron, cumin;
• garam.

Untuk berpakaian yang anda perlukan:

• 1 sudu besar. minyak zaitun;
• 1 sudu teh. Sayang, mustard Perancis;
• ½ sudu teh. Cuka balsamic.

Kaedah penyediaan:

1. Potong bawang dalam setengah cincin, labu dadu. Letakkan bahan -bahan dalam baking hidangan, taburkan dengan perasa, biji, garam.
2. Masak selama 30 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah.
3. Buat sos campuran madu, minyak, mustard, cuka.
4. Letakkan dalam hidangan daun salad yang koyak, labu panggang dan bawang, diced sirtaki.
5. Tuangkan pakaian, campurkan.

Hidangkan hangat.

Pita

Kacau keju dan herba ke dalam adunan atau tempat di antara dua lapisan adunan, tepi secubit.

Bahan -bahan:

• 100 g keju Yunani;
• 300 gram tepung gandum;
• 100 ml air;
• 3 sudu teh. yis kering;
• 2 Tbsp dicincang dill, pasli, bawang hijau;
• 30 ml minyak zaitun;
• 2 sudu besar. yogurt semulajadi putih;
• 1 sudu teh. gula;
• 0.5 sudu teh. garam, madu.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Mencairkan yis dan gula dalam air suam.
2. Selepas 10 minit, tambah bahan -bahan lain kecuali sirtaki. Menguli doh.
3. Parut keju di atas parut. Kacau ke dalam produk separuh siap.
4. Gariskan dulang penaik dengan kertas dan gris dengan minyak. Sebarkan doh.
5. Letakkan selama 10 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 250 ° C.

Hidangkan roti pita untuk makan tengah hari dengan kursus pertama atau gunakan sebagai makanan ringan yang hangat.

Pizza

Pai Sirtaki Itali tidak dapat dilupakan kerana gabungan makanannya yang luar biasa.

Bahan -bahan:

• 200 g ceviche;
• 150 g keju;
• 200 g pastri puff tanpa lagi;
• 2 tomato;
• sekumpulan kemangi ungu;
• 1.5 sudu besar. mayonis;
• garam.

Langkah Penyediaan:

1. Potong sosej ke dalam cincin nipis, dadu tomato. Keju parut di atas parut.
2. Letakkan lembaran adunan. Letakkan dalam baking hidangan.
3. Grease dengan mayonis, letakkan tomato cincang dan garam.
4. Sebarkan daun basil merata, kepingan ceviche yang gurih di atas. Taburkan dengan keju parut.
5. Tempat di dalam ketuhar.
6. Bakar selama 25 minit pada 200 darjah.

Pastikan pizza panas sehingga keju cair.

Pasta

Untuk membuat pasta yang lazat dengan cepat, anda memerlukan 4 hidangan:

• 250 g pasta;
• satu paket Sirtaki;
• 5 tomato;
• 2 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar. minyak zaitun;
• lada garam.

Algoritma memasak:

1. Potong tomato ke dalam kepingan, lulus bawang putih melalui akhbar.
2. Letakkan keju dan sayur -sayuran cincang ke dalam bentuk. Garam dan lada, tuangkan minyak di atasnya.
3. Bakar dalam ketuhar selama 20 minit pada 200 ° C.
4. Rebus pasta.
5. Campurkan pasta bakar sehingga homogen. Tambah pasta yang dimasak.

Sebelum menghidangkan pasta taburkan dengan sayur -sayuran yang dicincang.

Gulung

Untuk hidangan sederhana tetapi tidak kurang sedap yang anda perlukan:

• 70 g salmon masin ringan;
• 50 gr dari Sirtaki;
• Nori;
• 0.5 sudu besar. beras;
• 1 sudu teh. cuka beras;
• garam, gula.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Tuangkan ¾ cawan air mendidih ke atas nasi yang dibasuh. Masak selama 10 minit, matikan api, biarkan di dalam periuk dengan tudung ditutup selama 10 minit lagi.
2. Letakkan nasi dalam hidangan, tuangkan cuka dicampur dengan garam, gula.
3. Potong ikan ke dalam kepingan dan bungkus kepingan kecil keju di dalamnya.
4. Letakkan di atas tikar nori. Sapukan rata pada nasi yang menutupi 2/3 tikar. Letakkan sebaris gulungan salmon di atas.
5. Basahkan tepi nori dengan air, gulung. Menggunakan pisau tajam, potong ke dalam bahagian.

Gulung secara tradisinya dihidangkan dengan jeruk halia, wasabi, kicap.

Telur dadar

Telur dadar dengan sirtaki ialah sarapan yang ringkas, menyelerakan lagi asli untuk seisi keluarga.

bahan-bahan:

• 2 sudu besar setiap keju parut, susu;
• 2 keping roti;
• 2 biji telur;
• minyak goreng;
• lada garam;
• sayur-sayuran cincang.

Langkah memasak:

1. Goreng kiub roti dalam mentega.
2. Pukul telur dengan garpu atau pukul dengan susu, garam dan lada sulah.
3. Tuang adunan telur ke dalam kuali. Taburkan sirtaki di atas.
4. Goreng di bawah tudung sehingga lembut.

Sebelum makan omelet hiasan dengan dill cincang, sayur-sayuran pasli.

ladu

Untuk membuat ladu yang lazat dengan rasa berkrim, sediakan produk:

• 0.8 kg keju;
• segelas air;
• 2 biji telur;
• 3.5 sudu besar. tepung Gandum;
• 1.5 sudu kecil. garam;
• 0.5 sudu kecil. lada hitam tanah.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Ayak tepung melalui penapis ke dalam mangkuk, pukul satu telur, tuangkan air suam, tambah 1 sudu teh. garam halus. Uli doh.
2. Tutup produk separuh siap dengan tuala, biarkan selama seperempat jam.
3. Campurkan keju parut dengan telur, lada sulah, dan baki garam dan gaul sehingga rata.
4. Canai doh di atas papan pencincang atau meja yang ditaburi tepung. Potong bulatan dengan gelas.
5. Letakkan isi keju di tengah setiap bahagian, picit tepi.
6. Rebus ladu sekali gus atau masukkan ke dalam peti sejuk beku.

Hidangkan dengan krim masam dan mentega cair. Untuk rasa inti anda boleh menambah bulu bawang hijau cincang, dill cincang, pasli, ketumbar atau selasih.

Keju panggang

Pembuka selera tidak mengalir keluar dari breading, mengekalkan rasa, bentuk.

bahan-bahan:

• 400 g keju;
• 0.5 sudu besar. serbuk roti, tepung;
• 2 biji telur;
• limau;
• lada hitam, garam;
• minyak goreng.

Cara menggoreng:

1. Potong sirtaki menjadi kepingan. Pukul telur dengan garpu dan garam dan lada sulah.
2. Canai setiap kepingan dalam tepung, celup dalam adunan telur kemudian dalam serbuk roti.
3. Letakkan di atas kuali yang telah dipanaskan dengan minyak. Goreng hingga keperangan di kedua-dua belah.

Makan sirtaki goreng dengan daun salad, hirisan sayur.

Keju Yunani, dicipta untuk penyediaan salad nama yang sama, mencipta rasa yang unik, secara sederhana mengekalkan kesihatan, cepat diserap, berguna untuk penurunan berat badan.