Keju feta: komposisi, kalori, sifat berguna dan resipi

Keju Yunani putih dengan kandungan lemak 30-60% popular di seluruh dunia dan terutamanya di negara Mediterranean. Produk tenusu mesra alam disukai kerana teksturnya yang berkrim, rasa yang menyenangkan, keupayaan untuk mencairkan dengan baik. Ia menguatkan sistem imun, melindungi daripada kanser, memanjangkan masa muda.

Keju Feta: apakah itu, diperbuat daripada apa dan bagaimana rasanya?

Feta (Greek Φέτα – slice, slice) ialah keju payau berair berwarna putih cerah dengan struktur separa pepejal, rapuh dan mata yang jarang ditemui. Namanya berasal dari perkataan Itali fetta, yang diterjemahkan sebagai sepotong, sepotong. Ini berikutan bar 1.5 kilogram terpaksa dipecahkan sebelum dimakan.

Bau produk adalah disebabkan oleh pelbagai herba wangi yang berperisa biri-biri, susu kambing.

Sejarah Asal

Teknologi pembuatan feta, yang tidak banyak berubah sehingga kini, dikuasai oleh orang Yunani kuno pada zaman dahulu. Mengenai pembuatan keju, pemikir hebat Homer menceritakan dalam “Odyssey”nya.

Pedagang Yunani menyebarkan produk itu ke negara-negara Eropah Tenggara, di seluruh Timur Tengah. Bersama-sama dengannya datang kebocoran resipi. Keju mula dibuat di Romania, Croatia, Turki, Israel, Bulgaria, Mesir.

Sejak 2002, pembuat keju mempunyai hak untuk menghasilkan produk ini secara eksklusif di Greece. Feta telah diberikan status PDO “Penunjukan Asal Dilindungi” oleh Suruhanjaya Eropah.

Varieti daripada

Di negara-negara Mediterranean, Timur Tengah dan Eropah Utara mereka membuat keju serupa dengan feta, yang mempunyai komposisi dan sifat organoleptik yang berbeza:

1. Brynza Bulgaria, yang diperbuat daripada susu kambing biri-biri dan yogurt, mempunyai rasa yang cerah.
2. Kulit lemon, rempah, herba ditambah kepada produk jeruk.
3. Keju Denmark dengan tekstur padat, rasa berkrim diperbuat daripada susu lembu.
4. Keju feta berperisa mengandungi minyak zaitun, pesto, bawang putih.

Keju yang dihasilkan oleh teknologi moden daripada susu pasteur, kecuali namanya, mempunyai sedikit persamaan dengan produk sebenar dari Greece.

Dari apa mereka membuatnya?

Keju asal dibuat di 7 wilayah Greece, termasuk semenanjung Peloponnese, pulau Lesvos, tempat kambing dan biri-biri, dari mana susu feta dibuat, merumput dengan bebas di padang rumput dengan herba wangi. Tumbuhan pedas memberikan produk rasa yang unik dan keseronokan.

Kadang-kadang dalam pembuatan keju untuk asas mengambil susu lembu, tetapi rasa dan baunya lebih rendah daripada keju tradisional.

Apa rasanya?

Feta jauh serupa dengan bryndza, tetapi rasanya lebih cerah, lebih pedas, sebahagian besarnya bergantung pada diet lembu tenusu. Keju berkualiti tidak boleh pahit. Rasa pahit dalam produk adalah tanda rosak akibat tarikh luput atau penyimpanan yang tidak betul. Sebab lain ialah susu yang tidak berkualiti.

Dalam rasa keju anda boleh merasakan sedikit masam, yang mendedahkan dan menekankan rasa bahan-bahan lain dalam salad Yunani.

Apakah perbezaan antara keju feta dan keju feta, bryndza dan sirtaki

Semua jenis produk merujuk kepada keju air garam, tetapi berbeza dalam tekstur, rasa dan negara pengeluar.

1. Fetaxa mempunyai rasa berkrim, konsistensinya menyerupai keju cair. Fetaxa lebih tepat dipanggil produk keju, kerana ia mengandungi lemak sayuran, pengawet.
2. Masin, dengan rasa masam-susu bryndza adalah padat, rapuh, tidak rapuh dan tidak mempunyai mata. Tidak seperti feta putih, ia mungkin kekuningan. Nilai kalori bryndza adalah kurang satu setengah kali ganda. Atas sebab ini ia lebih sesuai untuk makanan diet.
3. Perbezaan antara feta dan sirtaki hanya diperhatikan oleh gourmets. Analog feta selalunya dibuat daripada susu lembu. Produk ini sedikit lebih tebal dan lebih padat daripada yang asal, lebih sesuai untuk salad dan sandwic.
4. Jika tanah air feta dan feta adalah Greece, keju feta berasal dari Romania, dan sirtaki dari Rusia.

Komposisi dan kalori

Keju kaya dengan protein berkualiti, cobalamin, riboflavin, kalsium, fosforus, selenium, asid lemak Omega-3.

Komposisi produk susu termasuk:

1. Vitamin – kumpulan B, K, A, PP, D, E.
2. Mikronutrien – selenium, zink, besi, tembaga, mangan.
3. Makronutrien – natrium, kalsium, fosforus, sulfur, magnesium, kalium.
4. Omega-3, 6, 9 – asid linolenik, linoleik, oleik.
5. Asid lemak tepu – palmitic, myristic, capric, lauric dan lain-lain.

Kandungan lemak 100 gram feta – 14.2, 21.5, 09 g, masing-masing. Nilai tenaga ialah 265 kcal.

Betapa berguna keju feta untuk tubuh manusia

Komposisi feta termasuk tryptophan, yang ditukar dalam badan menjadi serotonin. Terima kasih kepada hormon ini selepas penggunaan feta menghapuskan neurosis, gangguan makan, mengurangkan risiko kemurungan. Asid amino meningkatkan kualiti tidur, menyokong kesihatan mata, kulit, rambut, meningkatkan ketahanan tekanan.

Kesan bermanfaat lain keju:

• Mengurangkan risiko kemalangan vaskular:
• mengawal tekanan darah;
• Mengurangkan beban toksik keracunan makanan;
• memanjangkan masa muda;
• meningkatkan penghadaman;
• menghalang gangguan makan;
• menguatkan tulang, tisu otot;
• Mencegah riket, osteoporosis;
• menormalkan mikroflora usus;
• melindungi daripada kanser;
• meningkatkan status imun;
• meningkatkan metabolisme;
• Menyokong kesihatan endokrin, sistem pembiakan;
• Mencegah perkembangan urolithiasis;
• Mengurangkan bilangan episod migrain;
• Mengurangkan keamatan sakit kepala;
• Melawan anemia.

Produk mengurangkan keradangan dalam usus, terlibat dalam hematopoiesis, sintesis hemoglobin, sejumlah hormon. Selenium antioksidan melindungi jantung, saluran darah, terlibat dalam penjanaan semula sel, menormalkan fungsi pankreas, membuang toksin.

Bolehkah saya makan kanak-kanak, wanita hamil dan menyusu

Wanita hamil dan menyusu dibenarkan makan keju feta, jika ia diperbuat daripada susu pasteur.

Produk sedemikian mempunyai beberapa kelebihan:

1. Kalsium dalam komposisi diperlukan untuk wanita dan kanak-kanak untuk membina tulang keras, enamel gigi. Badan sendiri tidak menghasilkan makronutrien ini. Untuk mengekalkan kesihatan tulang sendiri, ibu mengandung dan menyusu perlu mengambil produk yang kaya dengan kalsium.
2. Protein memastikan tumbesaran kanak-kanak, perkembangan otak, dan memastikan wanita sihat.
3. Vitamin D diperlukan untuk mengecualikan perkembangan janin yang tidak normal. Memasukkan keju dalam diet membantu mencegah kelahiran pramatang, kekurangan berat badan semasa lahir, perkembangan diabetes semasa hamil, asma pada bayi pada ibu ibu.

Keju yang diperbuat daripada bahan mentah yang tidak dipasteurisasi boleh menyebabkan jangkitan Listeriosis. Bakteria Listeria bukan sahaja menyebabkan keracunan dan loya, tetapi juga menyebabkan keguguran pada awal kehamilan dan kelahiran pramatang.

Pakar kanak-kanak tidak mengesyorkan memberikan keju air garam kepada kanak-kanak kecil. Mereka mengandungi banyak garam, dikontraindikasikan dalam kekurangan laktosa, dan boleh tercemar dengan bakteria.

Adakah keju feta berguna untuk penurunan berat badan?

Produk ini berguna untuk penurunan berat badan, jika dimakan dengan betul dan secara sederhana. Pakar pemakanan menasihatkan untuk mengehadkan satu bahagian pada separuh pertama hari.

Faedah feta apabila menghilangkan berat badan berlebihan:

1. Mengenyangkan badan dengan vitamin, mineral, yang penting untuk badan yang lemah dalam diet.
2. Merangsang pemecahan lemak.
3. Mengurangkan kesan negatif selepas tekanan.
4. Memperbaiki fungsi saluran gastrousus.
5. Memperbaiki tindak balas metabolik.
6. Mempercepatkan pembakaran lemak perut.

Supaya keju air garam tidak menyebabkan pengekalan air dalam badan, lebih baik memakannya dalam salad Yunani atau dengan sayur-sayuran segar (tanpa garam).

Kemudaratan dan kontraindikasi

Lebihan natrium klorida dalam produk membawa kepada tekanan darah tinggi, edema, pembentukan selulit, menjadikannya sukar untuk buah pinggang, mengganggu peredaran darah.

Kontraindikasi penggunaan keju dalam jumlah lebih daripada 30 gram sehari untuk orang yang mempunyai hipertensi, arthritis, alahan makanan, angina, iskemia, buah pinggang, kegagalan laktosa, diabetes.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Peraturan untuk memilih produk tenusu:

1. Jika keju adalah asli, pembungkusan menunjukkan negara pengeluar Greece.
2. Produk berkualiti mengandungi 30% susu kambing, 70% susu biri-biri dan garam. Jika susu lembu digunakan sebagai bahan mentah, feta akan menjadi rapuh dan rasa masam.
3. Warna kuning adalah tanda penyimpanan yang tidak betul (tiada air garam).
4. Keju terbaik – segar, putih, dengan lubang kecil di permukaan, disimpan dalam air garam. Apabila menghirisnya, tidak sepatutnya ada timbunan serbuk pada bilah pisau.
5. Tiada rasa pahit, tengik, masam atau neutral sepenuhnya.

Keju yang dibungkus vakum disimpan sehingga 90 hari. Selepas dibuka pada suhu 5 darjah jangka hayat dikurangkan kepada tiga hari.

Tiga hari simpan feta tanpa pembungkusan vakum dalam air garam “asli” di dalam peti sejuk. Anda boleh membuat larutan garam sendiri. Untuk melakukan ini, tambah 450 gram garam ke dalam satu liter air.

Jika selepas membeli keju dirancang untuk digunakan selama beberapa jam, ia boleh diterima untuk membungkusnya dalam polietilena, parchment sebelum menghantarnya ke peti sejuk.

Bolehkah ia dibekukan?

Feta yang membeku mengubah rasa kepada kurang pedas, konsistensi daripada berkrim kepada rapuh. Struktur keju dipelihara dalam air garam, susu, minyak sayuran. Pada suhu di bawah sifar, air dalam produk bertukar menjadi kristal ais, yang memusnahkan struktur.

Jika anda memutuskan untuk membekukan keju, potong kepada bahagian tunggal dan bungkus setiap satu dalam filem berpaut. Kemudian masukkan feta ke dalam beg plastik, keluarkan udara, dan letakkan di dalam bekas makanan dengan penutup yang ketat.

Simpan keju di dalam peti sejuk sehingga tiga bulan.

Tempat Beli dan Berapa Kosnya

Feta boleh dibeli di kedai keju, pasar raya, dan kedai dalam talian.

Harga produk untuk 1 kg:

• asal – 3-3.5 ribu p;
• dari susu lembu – 1,4-1,6 ribu rubel;
• buatan sendiri – 0.7-0.9 ribu rubel.

Analog feta dengan lemak sayuran berharga 1.2-1.4 ribu rubel.

Bagaimana dan dengan apa yang perlu dimakan keju feta

Penyediaan khas sebelum makan keju Yunani tidak memerlukan, tetapi untuk memotong produk tidak melekat pada pisau, adalah dinasihatkan untuk mengeluarkannya dari peti sejuk terlebih dahulu, dipanaskan ke suhu bilik.

Feta dimakan sebagai pembuka selera yang berasingan, meningkatkan rasa dengan rempah, herba wilayah, membuat sandwic dengannya atau menambahnya kepada pelbagai hidangan, barangan bakar.

Peraturan berkhidmat

Cara tradisional untuk menghidangkan keju air garam adalah dengan minyak zaitun, oregano dan roti segar. Feta dihiris, setiap kali membasahkan bilah pisau dalam susu. Kemudian kepingan dipotong menjadi kiub, setiap satunya dicelup dalam rempah atau herba pedas dan disiram dengan minyak.

Orang Yunani memasak telur dan keju untuk sarapan pagi, pada musim mereka makan produk tenusu dengan kepingan tembikai, tembikai.

Apa kaitannya?

Rasa feta selaras dengan banyak produk:

• tomato kering matahari, bawang, lada manis;
• daging;
• telur;
• yogurt;
• ikan, makanan laut;
• anggur manis, pear, buah ara;
• kacang;
• herba segar;
• buah zaitun; buah zaitun;
• alpukat;
• pasta, kekacang.

Rosemary, oregano, pudina, basil dan pasli meningkatkan rasa keju.

Wain apa yang sesuai dengan keju

Keju Greek segar sesuai dengan wain putih muda (Pinot Blanc, Chardonnay, Sauvignon Blanc) dan merah dengan nota buah.

Feta ialah pembuka selera yang ideal, disajikan dengan wain rosé kering dengan sejambak yang halus.

Bolehkah Saya Makan Keju Feta Semasa Puasa

Semasa Puasa, anda hanya boleh makan tauhu yang diperbuat daripada bahan mentah sayuran (soya). Keju yang diperbuat daripada susu yang berasal dari haiwan, termasuk feta, adalah dilarang untuk dimakan dalam Lent.

Aplikasi Masakan

Produk Greek yang popular digunakan sebagai pembuka selera yang dihidangkan bersama aperitif. Ia disumbat pada bangkai ayam sebelum dibakar. Keju digoreng, ditambah kepada salad Yunani, piza, pai, sos.

Sekiranya perlu untuk melembutkan rasa masin, feta diletakkan di dalam air mineral atau susu untuk seketika.

Apa yang perlu menggantikan keju feta dalam salad

Lebih daripada yang lain, konsistensi dan rasa keju asli adalah serupa dengan sirtaki. Daripada analog lain, fetax, brynza, keju kotej masin, mozzarella sesuai untuk penggantian dalam salad Yunani.

Cara membuat keju feta di rumah

Untuk membuat keju Yunani buatan sendiri anda perlu:

• 2 liter susu lembu;
• 50 ml air;
• 8 tablet pepsin;
• Segelas krim masam.

Bagaimana cara untuk membuat:

1. Campurkan segelas susu dengan krim masam. Tuangkan baki ke dalam periuk, letakkan di atas dapur.
2. Panaskan bahan mentah hingga 38 darjah. Keluarkan dari api, tuangkan campuran susu dan krim masam dalam aliran nipis, kacau berterusan dengan pukul.
3. Dalam air masak pada suhu bilik larutkan pemula bakteria (pepsin). Tuangkan ke dalam periuk, letakkan bekas dengan kandungan di tempat yang hangat semalaman.
4. Pada waktu pagi flip beku dengan whey yang dipisahkan dalam colander yang ditutup dengan kain kasa.
5. Apabila semua cecair mengalir (selepas 2-3 jam), pindahkan doh keju ke dalam saliran (beg kain), letakkan penindas 3 kilogram di atasnya.

Selepas 10 jam, potong kepala menjadi kepingan, celupkannya dalam air garam, simpan produk di dalamnya sehingga dua minggu.

Apa yang boleh dimasak dengan keju feta: resipi

Feta dibakar dalam foil, digoreng dalam breading, ditambah kepada salad, pembuka selera, hidangan dengan kekacang. Dengan keju anda boleh membuat pasta yang lazat, telur hancur. Serbuk keju ditaburkan pada kentang rebus, kentang lecek.

salad

Salad Yunani klasik adalah lazat dan cepat. Ia hanya mengambil masa seperempat jam untuk menyediakan.

Bahan-bahan untuk 4 hidangan:

• 200 g setiap ceri, buah zaitun;
• 70 g feta;
• Satu timun segar;
• Setengah bawang merah.

Untuk pembalut yang anda perlukan:

• 50 ml minyak zaitun;
• 2 sudu besar cuka wain merah;
• 30 ml jus lemon;
• 1 sudu kecil. oregano;
• Garam, lada hitam tanah.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Potong tomato dan buah zaitun kepada separuh. Potong bawang, timun dalam separuh cincin.
2. Pindahkan sayur-sayuran ke mangkuk salad, kacau.
3. Hancurkan keju di atas.
4. Satukan jus lemon, cuka dan oregano dalam mangkuk. Tanpa berhenti mengocok adunan, tuangkan sedikit minyak zaitun.

Untuk menyelesaikan memasak salad Yunani, hanya tuangkan dressing ke atas sayur-sayuran dan feta.

Pasta dan Keju

Spaghetti dengan feta dan tomato adalah hidangan luar biasa untuk mempelbagaikan menu harian anda.

Set produk:

• 250 g keju;
• 200g spageti;
• 15 pcs. tomato ceri;
• 2 sudu besar minyak zaitun;
• 1 sudu kecil. marjoram, herba, oregano;
• ulas Bawang Putih;
• daun selasih segar;
• lada hitam, garam.

Langkah Penyediaan:

1. Hidupkan ketuhar untuk memanaskan, tetapkan suhu kepada 200°C.
2. Letakkan satu blok feta di tengah acuan. Letakkan tomato di sekelilingnya. Taburkan campuran perasa, bawang putih hancur, garam, tuangkan minyak di atas.
3. Bakar selama 25 minit.
4. Rebus spageti dalam air mendidih masin sehingga separuh masak.
5. Keluarkan hidangan dengan kandungannya dari ketuhar. Masukkan sedikit basil dan pasta yang dicincang. Kacau hingga sebati.

Hidangkan panas, dihiasi dengan daun selasih yang tinggal.

Telur hancur

Untuk menyediakan telur hancur yang lazat, anda perlu:

• 100 g keju:
• 5 biji telur;
• 1 tomato merah;
• minyak sayuran.

Kaedah penyediaan:

1. Potong tomato. Pukul telur dengan pukul.
2. Panaskan kuali dengan minyak.
3. Sapukan keju yang dicincang. Apabila produk mendapat konsistensi seperti dadih, tuangkan telur, garam.
4. Lima minit sebelum akhir memasak tambah kiub tomato, campurkan.

Hidangkan telur hancur yang enak untuk sarapan pagi, makan malam atau sebagai snek antara waktu makan utama.

Keju Feta dalam Ketuhar

Untuk membakar keju dalam ketuhar, sediakan:

• 200 g feta;
• 300g tomato ceri;
• 2 ulas bawang putih;
• Satu perempat sudu teh garam;
• capers;
• Secubit gula, lada kisar.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Lulus bawang putih melalui akhbar. Goreng hingga kekuningan dalam kuali dengan minyak.
2. Masukkan tomato ke bawang putih. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Masak sehingga tomato ceri empuk. Angkat dari api, masukkan caper.
3. Letakkan sekeping keju dalam acuan. Letakkan kandungan kuali di sekelilingnya.
4. Bakar feta sehingga perang keemasan.

Masak keju pada tahap atas dalam mod gril.

Fakta menarik

Fakta menarik tentang feta:

1. Produk itu telah menjadi subjek kontroversi dari pelbagai negara yang mendakwa nama asal untuk produk mereka.
2. Pembuat keju dari Kanada membuat perjanjian dengan EU dan memberi nama keju mereka “a la feta”.
3. Para saintis telah membuktikan bahawa keju Greek mengandungi probiotik yang boleh melawan mikroflora patogen dalam usus.
4. Pada zaman dahulu garam sangat mahal, oleh sebab itu produk tenusu disimpan dalam minyak zaitun.

Tidak perlu mencari feta di kedai untuk menggembirakan keluarga dengan hidangan asli.Produk, popular di seluruh dunia, boleh disediakan di rumah.Keju Yunani bukan sahaja hiasan meja harian atau percutian, tetapi juga khazanah vitamin, mineral, menyokong fungsi sistem dan organ dalaman.