Keju Chechil: dari apa ia diperbuat, kalori, sifat berguna dan bahaya

Keju chechil sebagai makanan ringan digunakan oleh ramai peminat bir. Produk segar mempunyai aroma yang kaya dan rasa “cheesy” yang ekspresif. Tetapi adakah ia berguna untuk tubuh manusia? Adakah mungkin mencederakan diri anda dengan kerap menggunakan kuncir? Mengenai ini dan banyak perkara lain yang berkaitan dengan jenis keju ini akan dibincangkan dalam artikel.

Pigtail keju: apakah itu, diperbuat daripada apa, dan bagaimana rasanya?

Keju air garam yang diekstrak ialah keju yang disediakan mengikut resipi kebangsaan masakan Armenia. Teknologi memasak melibatkan penggunaan produk tenusu dan enzim rennet. Cecil datang dalam helaian yang panjang dan berjalin dengan ketebalan yang berbeza-beza. Warnanya berbeza dari kuning air muda, hampir putih, hingga oren terang. Struktur benang adalah elastik, berstrata.

Teknologi pengeluaran

Orang Armenia dari zaman purba menyediakan kuncir keju, menganggapnya sebagai makanan istimewa tradisional. Dalam varian klasik untuknya susu kambing yang ditapai dalam keadaan semula jadi digunakan. Kemudian unsur rennet ditambah kepada susu masam, yang memberikan produk siap struktur cirinya. Semasa proses pengeluaran, helai keju dijalin dan dibiarkan matang. Selepas masak, keju diasap, yang memberikan rasa yang tidak dapat dilupakan dan rasa yang cerah.

Walau bagaimanapun, dalam beberapa kes peringkat terakhir memasak hanya ditinggalkan, yang menjadikan produk siap lebih sihat. Orang Armenia memasak tocang dengan tangan, memberi perhatian khusus kepada bilangan benang. Lebih banyak daripada mereka, kualiti yang lebih baik, serta jangka hayat produk yang lebih lama.

keju diperbuat daripada apa?

Keju Chechil diperbuat daripada susu biri-biri, lembu dan kambing. Ia boleh dibuat daripada satu atau lebih jenis, yang memberi manfaat kepada rasa dan sifat kesihatan keju. Di Armenia, tidak jarang menggunakan ketiga-tiga jenis susu untuk anyaman.

Bagaimana rasanya

Untaian berair dengan aroma rempah yang tajam dan sedikit kesan merokok mempunyai rasa yang ekspresif dan murahan. Terdapat rasa selepas produk susu masam yang menyenangkan untuk masa yang lama. Kemasinan berbeza dari sederhana hingga sengit. Bau – rasa berasap yang menyenangkan.

Komposisi dan kalori

Seperti keju lain, Cecil sangat kalori. Dalam 100 gram. produk – 320 kalori. Ia mengandungi 19 gram protein, 26 gram lemak, dan 2.3 gram karbohidrat. Chechil mengandungi mineral seperti fosforus, kalsium, besi, selenium, kalium, zink, kuprum, mangan dan natrium. Terdapat juga vitamin B, A, D, E, PP dan K. Keju juga mengandungi asid lemak tak tepu, tepu dan tak jenuh tunggal, kolesterol.

Bagaimanakah keju Cecil berguna?

Walaupun kandungan kalori yang tinggi, plaice yang berkhasiat mudah diserap oleh badan dan tidak menimbulkan ketidakselesaan pada usus. Lagipun, ia diperbuat daripada produk tenusu yang ditapai. Keju kalori berguna untuk orang yang mempunyai berat badan rendah. Sebilangan besar vitamin dan mineral:

• menguatkan tulang dan tisu otot;
• Kesan yang baik pada rambut, kuku;
• Membantu cepat pulih daripada penyakit atau pembedahan;
• Memperbaiki komposisi darah dan mencegah anemia;
• Mengembalikan keseimbangan kalsium dalam badan;
• Meningkatkan mood dan kesejahteraan;
• kesan yang baik pada sistem saraf;
• meningkatkan tidur;
• Membantu melegakan ketegangan saraf dan keletihan;
• Berkesan memerangi tekanan;
• kesan yang baik terhadap sistem imun.

Keju berkhasiat membolehkan anda dengan cepat memuaskan rasa lapar.

Amaran. Walaupun popular, sangat sukar untuk mencari Cecil yang benar-benar berkualiti tinggi. Hari ini pengeluar menyediakannya daripada bahan mentah sekunder, menambah minyak sawit. Mengenai faedah produk sedemikian tidak perlu bercakap.

Bolehkah makan keju dengan…

Kecuali intoleransi individu terhadap ramuan pigtail, tidak ada kontraindikasi terhadap penggunaannya. Walau bagaimanapun, seperti rawatan dengan mana-mana produk lain, batasan harus dipatuhi di sini.

Ketika menyusu

Semasa penyusuan, anda tidak boleh mengambil produk asap, yang mempunyai kesan negatif terhadap komposisi susu. Oleh kerana keju dihisap, lebih baik untuk mengecualikannya daripada diet anda semasa penyusuan. Atau makan sangat jarang dan sedikit sahaja.

Jika anda mengandung

Kedai keju mengandungi bahan pengawet, bahan tambahan berbahaya, pewarna, yang tidak disyorkan untuk diambil oleh wanita hamil. Juga dalam produk siap terdapat banyak garam, yang boleh menyebabkan bengkak pada wanita dalam kedudukan yang menarik. Tetapi di sini ada jalan keluar – untuk menyediakan kuncir di rumah sendiri. Manis seperti itu tidak akan mengandungi komponen berbahaya dan banyak garam, jadi wanita hamil boleh dengan mudah mempelbagaikan menunya dengan kuncir.

Apabila menurunkan berat badan

Oleh kerana keju pigtail sangat kalori, jika anda ingin menghilangkan berat badan berlebihan, anda tidak boleh memasukkannya ke dalam menu. Jika tidak mungkin untuk berpantang, maka anda boleh membenarkan diri anda sedikit sahaja. Ia lebih baik pada awal hari, dan kemudian mengurangkan nilai kalori hidangan lain dengan ketara. Ia bernilai memberi keutamaan kepada keju kotej, yang tidak terlalu masin dan tidak mengandungi bahan tambahan yang berbahaya.

Dengan gastrik

Dengan kepahitan gastritis, lebih baik untuk menahan diri dari plait keju sama sekali. Semasa tempoh pengampunan, anda kadangkala boleh membenarkan Chechil dalam kuantiti terhad. Adalah lebih baik jika ia akan menjadi makanan istimewa, disediakan sendiri, di rumah atau dibeli daripada penjual yang boleh dipercayai.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Walaupun ciri-ciri berguna, Cecil boleh membawa kemudaratan kepada badan. Sebagai contoh, jika terdapat intoleransi individu terhadap produk. Ini dinyatakan dalam kejadian tindak balas alahan. Juga, anda harus tahu bahawa:

1. Pengawet, aditif kedai tidak baik untuk badan.
2. Sebilangan besar garam memberi kesan negatif kepada semua organ, tetapi, hidangan masin adalah kontraindikasi dalam penyakit buah pinggang.
3. Keterukan penyakit gastrousus boleh diperolehi dengan mengambil makanan asap, masin dalam kuantiti yang banyak.

Agar tidak membahayakan tubuh daripada penggunaan slaw, anda perlu memakannya dengan jarang dan dalam kuantiti yang terhad. Kecualikan sepenuhnya keju kedai harus semasa kepahitan gastritis, ulser peptik atau penyakit usus, penyakit buah pinggang. Ia juga dikontraindikasikan untuk orang yang menderita penyakit kardiovaskular. Ini disebabkan oleh kandungan garam yang tinggi dan komponen berbahaya, jika produk dibuat pada skala industri.

Enggan mengambil kuncir harus dengan kolesterol tinggi, cystitis, Sudah tentu, anda tidak harus menyalahgunakan keju di hadapan pound tambahan.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Apabila memilih keju, pertama sekali, anda perlu memberi perhatian kepada warna dan baunya. Produk yang ringan menunjukkan kesegaran. Terlalu pekat, rona terang menunjukkan penyimpanan yang lama. Juga warna yang kaya boleh menunjukkan penggunaan pewarna. Pastikan anda mempertimbangkan tarikh pembuatan. Ia ditunjukkan pada bungkusan. Sekiranya lebih daripada 75 hari telah berlalu dari tarikh pembuatan, lebih baik menolak pembelian sedemikian. Selepas tempoh itu, Chechil kehilangan kesegarannya, menjadi sedikit kering, terlalu masin dan tidak enak.

Anda boleh mengekalkan rasa dan sifat kesihatan keju di rak bawah peti sejuk, di mana terdapat kelembapan yang tinggi dan suhu optimum. Dalam pembungkusan yang tidak dibuka, ia boleh dipelihara selama 75 hari selepas tarikh pembuatan. Jika bungkusan dibuka, keju hendaklah dibalut dengan filem berpaut. Dengan cara ini ia tidak akan kehilangan kesegarannya selama sebulan. Walau bagaimanapun, jika anyaman itu dihisap, maka di dalam peti sejuk, dibalut dengan filem berpaut, ia boleh bertahan dua bulan.

Bolehkah saya Membekukan

Untuk penyimpanan jangka panjang, anda juga boleh membekukan Cecil. Dengan cara ini, ia disimpan sehingga enam bulan. Selepas penyahbekuan, produk tidak kehilangan sifat dan kualiti rasanya.

Bagaimana untuk memahami jika keju rosak

Anda boleh mengenali kerosakan keju salai dengan tanda-tanda berikut:

1. Perubahan warna kepada warna yang lebih gelap.
2. Untaian keju telah kehilangan keanjalan yang wujud, menjadi kering, keras.
3. Pada rasa pigtail mula berbau kepahitan, terdapat rasa selepas yang tidak menyenangkan.
4. Terdapat bau ammonia yang tajam.
5. Permukaan produk menjadi berlendir, lembap.

Jika keju tidak disimpan dengan betul, salutan putih gebu boleh terbentuk pada permukaan keju. Ini acuan. Sudah tentu, kuncir seperti itu mesti dibuang!

Di mana untuk membeli dan berapa kosnya?

Anda boleh membeli plait keju di kedai atau pasar raya di mana-mana bandar. Produk berkualiti tinggi tidak jauh berbeza dari segi kos daripada kos keju keras klasik. Walau bagaimanapun, ia hampir tidak berguna dan lazat. Anda boleh membeli keju yang baik di kedai khusus atau di pasar makanan di Caucasus.

Amaran. Lebih sedikit bahan dalam komposisi pigtail, lebih semula jadi.

Menggunakan dalam masakan

Selalunya, jalinan keju digunakan sebagai makanan ringan untuk bir atau minuman beralkohol lain. Ia juga merupakan snek yang enak dan berkhasiat – hanya beberapa helai dan beberapa roti hitam diperlukan untuk memuaskan rasa lapar. Walau bagaimanapun, ini bukan satu-satunya penggunaan keju salai dalam masakan. Ia digoreng, ditambah kepada salad, hidangan pertama dan kedua, yang memberikan mereka rasa pedas dan rasa salai yang tidak dapat dilupakan. Juga, seperti jenis keju lain, Cecil digunakan sebagai pengisian dalam barangan bakar atau pizza.

Apakah jenis wain yang sesuai dengan keju

Cara terbaik untuk menggunakan keju salai berperisa adalah dengan wain merah separa kering atau kering. Ia secara harmoni akan menimbulkan rasa masin. Wain kering putih juga boleh dihidangkan dengan kuncir tanpa salai.

Cara membuat keju pigtail di rumah

Setelah bekerja keras di rumah membuat kuncir, anda boleh terkejut dengan rasa yang menarik dari produk siap. Dia akan membawa badan hanya kebaikan! Untuk membuat sekilo keju anda memerlukan 9 liter susu. Anda juga memerlukan rennet atau pepsin, yang boleh dibeli di kedai ubat.

Susu dipanaskan, pepsin atau rennet ditambah dan dibiarkan untuk ditapai. Selepas 60-90 minit jisim akan menjadi berketul. Kami memindahkannya ke dalam colander dengan kain kasa selama beberapa jam untuk mengeluarkan whey. Apabila konsistensi optimum, jisim dipotong menjadi kepingan individu dan diletakkan di dalam air sejuk selama 15 minit. Kemudian campuran keju separuh siap dimasukkan ke dalam periuk dengan air mendidih dan dipanaskan, menguli sepanjang masa sehingga jisim menjadi homogen. Air mendidih dicampur dengan garam dan disejukkan. Letakkan kepingan keju dalam air garam. Dalam proses matang ia akan mula berstrata, membentuk helai nipis. Anda perlu menyimpan dalam air garam selama 5 jam. Kemudian keju dikeluarkan dan di tocang. Di rumah tidak perlu menyediakan air garam terlalu pekat.

Perhatian! Sebelum menjalin, anda perlu meletakkan satu sudu besar jisim dalam air panas. Ia harus meregang dengan mudah, tanpa terkoyak. Ini menunjukkan teknologi yang betul untuk memasak Chechil.

Resipi untuk hidangan dengan keju Cecil

Tidak semua orang menggunakan Cecil untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan. Dan untuk alasan yang baik! Ia memberikan rasa yang luar biasa, enak dan menyelerakan, aroma berasap, menjadikan hidangan lebih berkhasiat dan mengenyangkan.

Sup kacang dengan Cecil

Cecil sangat baik dengan sup kacang, yang, seterusnya, membuka semua sifat rasanya hanya dengan daging salai. Rebus sup dengan cara tradisional, dan 5 minit sebelum siap, masukkan benang keju yang dicincang. Selepas keju mengeluarkan rasa, sup dikeluarkan dari api dan dihidangkan ke meja.

Pasta gaya Itali dengan keju salai

Pasta jenis ini dengan tambahan kuncir dan sosej salai boleh disediakan dengan selamat untuk makan malam percutian.

bahan-bahan:

• paket pasta;
• 250 gr. sosej salai;
• 400 gr. daripada sos tomato;
• bawang;
• lada loceng;
• 150 g. cendawan;
• selasih, oregano, garam dan lada hitam.

Mula-mula tumis bawang besar, cendawan dan lada benggala hingga lembut. Masukkan sos tomato atau pes tomato cair, garam, rempah ratus, sedikit gula. Kemudian letakkan sosej dan rebus selama 10-15 minit. Masak pasta secara berasingan dan toskan. Masukkan ke dalam sos, masukkan pigtail yang tidak dipotong menjadi tali panjang, biarkan selama 5 minit untuk menyerap rasa. Hidang.

Salad Tomato dan Keju Chechil yang Luar Biasa

Keju, dipotong menjadi serat, dicampur dengan pudina cincang segar, tomato ceri dan biji delima. Masukkan bawang jeruk dalam jalur nipis. Campurkan secara berasingan bunga matahari atau minyak zaitun dengan madu cair, cuka balsamic dan lada hitam yang dikisar. Hiaskan salad dan kacau.

Jalinan keju panggang.

Keju panggang dalam adunan adalah makanan ringan yang sangat baik untuk bir segar. Hidangan ini akan membolehkan anda mempelbagaikan jadual, cuba kombinasi rasa baru.

Dari segelas bir, sedikit susu, 2 telur, baking soda dan tepung sediakan adunan. Serat dibuang ke dalam jisim yang disediakan dan segera diletakkan di atas kuali dengan minyak sayuran panas merah. Goreng pada setiap sisi selama 2 minit.

Salad Sarang Percutian

Salad sedemikian dengan kejayaan juga akan menghiasi meja percutian.

bahan-bahan:

• satu dada ayam rebus;
• 2 telur puyuh rebus;
• lobak merah segar;
• bawang;
• beberapa walnut;
• tin cendawan;
• 200 gr. checil;
• garam, lada tanah;
• mayonis.

Basuh, kupas dan sediakan semua produk. Goreng bawang dan cendawan dalam minyak sayuran, potong kacang dengan pengisar. Potong jalinan. Campurkan semua bahan, tinggalkan sedikit keju untuk hiasan. Letakkan daun salad hijau di atas pinggan rata dan bentukkan jisim salad menjadi cincin. Letakkan tali keju di atas, dan dalam lubang yang terbentuk masukkan telur puyuh rebus.

Bolehkah haiwan peliharaan diberi keju?

Sesetengah pencinta haiwan cuba memberi mereka produk yang lazat. Ini adalah cara mereka membiasakan haiwan dengan penggunaan pigtail keju salai. Namun, adakah wajar untuk melakukan ini? Adakah keju tidak akan membahayakan?

Hamster

Hamster tidak dilarang memberi keju dalam kuantiti yang kecil, tidak lebih daripada sekali seminggu, untuk memenuhi keperluan protein. Tetapi, ia mestilah produk bukan salai, lebih baik disediakan di rumah. Apabila memperkenalkan makanan pelengkap, keadaan haiwan perlu dipantau dengan teliti.

Untuk kucing atau anjing

Kucing boleh diberi makan keju, tetapi hanya jika ia tidak mengandungi pengawet, pewarna dan bahan tambahan berbahaya yang lain. Oleh itu, menganyam untuk haiwan peliharaan harus disediakan sendiri atau dibeli daripada penjual yang terbukti di pasaran.

Ia tidak disyorkan untuk memberi anjing apa-apa jenis keju, kerana ia kurang diserap oleh badan. Memberi makan produk sedemikian akan menyebabkan gangguan pencernaan, dan seterusnya membawa kepada pankreatitis. Terutamanya pigtail keju negatif akan menjejaskan hati rakan berkaki empat.

Fakta menarik

Menariknya:

1. Diterjemah dari bahasa Armenia, Chechil bermaksud “kusut.”
2. Georgia telah membuat keju berserabut seperti kuncir yang dipanggil tenili sejak zaman purba.
3. Orang Georgia sering tersinggung kerana Chechil dirujuk sebagai makanan istimewa Armenia tradisional, walaupun mereka juga membuat produk yang sama.
4. Orang Armenia yang mempatenkan pengeluaran perindustrian jalinan, itulah sebabnya ia dianggap sebagai ciptaan Armenia.
5. Wanita Armenia menyimpan keju dalam air garam untuk masa yang lama – sehingga 2 bulan untuk mendapatkan benang yang panjang, elastik dan nipis.
6. Terdapat kepercayaan di kalangan orang Armenia bahawa serat Chechil sebenar mesti ditarik melalui lubang jarum.
7. Bentuk pigtail dicipta atas sebab: ia membolehkan untuk mengekalkan lapisan ciri produk, rasa masam yang berbeza dan jus berkhasiat.
8. Pengeluar yang tidak boleh dipercayai menggantikan prosedur merokok semula jadi dengan merendam dalam asap “cecair”, yang menjadikan produk itu berbahaya.
9. Keju salai semula jadi apabila menenun berubah warna – di kawasan menenun warna akan menjadi kurang sengit daripada di kawasan terbuka.
10. Cecil, apabila dimakan dengan kerap, mampu melambatkan perkembangan kerosakan gigi dengan mengubah keasidan dalam mulut dan menghalang perkembangan bakteria patogen.
11. Reaksi alahan apabila mengambil cecil boleh berlaku apabila ia dirawat dengan asap cecair, yang mengandungi sebatian kimia.

Sebagai produk ladang semulajadi, keju Cecil adalah sihat. Ia adalah makanan istimewa yang lazat yang boleh mempelbagaikan meja dan menjadikan hidangan lebih enak dan berperisa.