Perjalanan yang dirancang ke luar bandar atau dacha kadang-kadang dicemari oleh kebab yang terlalu masin. Tetapi anda tidak boleh putus asa. Anda boleh menggantikan atau menambah baik perapan, rendam kepingan daging yang sudah siap atau sajikan sayur-sayuran tanpa garam, sos ke dalam hidangan.
Lebihan garam dalam perapan lebih mudah untuk diperbetulkan daripada dalam kebab yang dimasak. Gunakan kaedah pembetulan berikut:
- Keluarkan daging dari perapan, bilas di bawah paip, biarkan dalam air sejuk selama beberapa jam, dan keringkan dengan tuala kertas. Buat perapan lain, jangan garam.
- Jika anda mengisi kebab dengan kefir, tambahkan lebih banyak minuman keras yang ditapai untuk mengurangkan kepekatan garam. Cairkan sos dengan sos tomato dengan jus tomato segar dan maniskan dengan gula untuk mengetahui semula rasa hidangan.
- Dalam mayonis dengan rempah dan kicap masukkan tomato masak.
- Daging, diperap dengan rempah dan herba pedas, jika terlalu masin, tuangkan seketika meja atau cuka sari apel, perah jus dari limau. Asid melembutkan serat, mengganggu rasa masin, tetapi pada masa yang sama “membunuh” rasa dan aroma daging itu sendiri. Atas sebab ini, cuka digunakan sangat jarang.
- Jika masa membenarkan, potong bahagian kebab yang lain, letakkannya dalam bekas dengan daging masin yang berlebihan dalam perapan, tambah kefir atau krim masam.
- Biarkan kepingan fillet yang terlalu masin di dalam peti sejuk untuk hidangan lain dengan resipi yang lebih kompleks. Rendam daging lain dalam perapan baru tanpa garam. Perlu diingat bahawa campuran perasa kebab sudah mengandungi natrium klorida.
Bagaimana untuk mengeluarkan lebihan garam dari kebab yang dimasak
Chef tidak menasihati untuk mencuci daging panggang, supaya ia tidak menjadi tawar. Adalah lebih baik untuk menghidangkan roti pita tanpa ragi, sayur-sayuran segar atau panggang, daun salad hijau, bulu bawang ke hidangan siap.
Bir melembutkan rasa dan mengeluarkan garam. Jika anda tuangkan minuman berbuih ke atas kebab, selepas beberapa minit ia menjadi agak boleh dimakan.
Herba pedas seperti ketumbar, ramson, basil, pasli, tarragon akan mengganggu selera.
Potongan daging boleh ditaburkan dengan cuka wain atau diperah dengan jus lemon, walaupun bahan terakhir lebih sesuai untuk ikan. Asid ditambah dalam dos kecil untuk mengekalkan rasa hidangan.
Cara asal makan kebab untuk pencinta produk tenusu adalah dengan krim masam atau krim. Produk berlemak melembutkan garam dan memberikan daging rasa berkrim. Kefir dengan peratusan lemak yang tinggi juga akan dilakukan. Selain daripada lemak susu, minuman ini mengandungi asid yang meneutralkan garam.
Jika semua helah tidak membantu, kerana daging terlalu masin, anda boleh membuat pilaf atau kentang rebus di atas api. Beras dan ubi akan memainkan peranan penyerap, menyerap garam.
Bila hendak garam dan berapa banyak untuk perap daging untuk shashlik
Terdapat banyak resipi untuk memasak kebab dan setiap orang mempunyai resipi sendiri. Juiciness, kelembutan dan rasa daging bergantung bukan sahaja pada komponen perapan, tetapi juga pada kualiti fillet, saiz kepingan, tempoh rendaman, dan masa pengasinan.
Komponen asas perapan adalah produk yang mengandungi asid, bawang, rempah, minyak. Sebagai minuman susu masam komponen pertama, krim masam, bir, wain, air mineral berkarbonat, tomato, sos tomato, jus beri masam, lemon digunakan.
Bawang melembutkan serat otot dengan baik, minyak sayuran mengekalkan juiciness semasa memasak dengan menutup kepingan dengan filem nipis.
Rempah-rempah (lada, daun bay, ketumbar, selasih, sawi) dan herba kering rasa kebab. Garam memainkan peranan penambah rasa.
Dari empat jam hingga satu hari daging babi dan kambing disimpan dalam perapan di dalam peti sejuk. Peha, batang dan sayap ayam boleh diperap selama 30 minit, atau 2 jam jika anda meragui kesegarannya. Daging segar boleh direndam tanpa direndam, taburkannya dengan rempah dan segera diedarkan pada grid atau diulirkan pada lidi. Jangan risau dengan rendam lama daging akan masam. Ini tidak berlaku, kerana bawang dan rempah dengan sifat antiseptik menindas perkembangan patogen.
Garamkan daging sejurus sebelum dimasak, pada awal pemanggangan atau dalam pinggan.Jika anda menambah perasa bersama dengan perapan, kebab akan menjadi kering.Ambil 13 gram garam setiap 1 kg fillet daging.
Untuk mengekalkan mood yang hebat untuk diri sendiri dan tidak merosakkan alam semula jadi kepada rakan dan saudara mara, acar dan kebab garam mengikut peraturan, dengar nasihat profesional.Tambah rempah secara sederhana, kerana lebih mudah untuk menambah lebih banyak garam pada makanan di atas pinggan daripada mencari cara untuk memperbaiki garam yang berlebihan.
