Kayu manis (rempah): sifat berguna dan kontraindikasi

Kayu manis adalah rempah yang penting. Ia muncul di rak kedai terima kasih kepada pokok malar hijau, pokok kayu manis Ceylon, yang tergolong dalam keluarga laurel. Pokok itu mencapai ketinggian 6-12 meter. Ia hanya tumbuh di kawasan tropika dan ditanam di tanah basah.

Jenis-jenis kayu manis

Spesiesnya sangat pelbagai, dan setiap kayu manis mempunyai ciri tersendiri:

  1. Kayu manis Ceylon. Ia adalah tiub, yang sangat mudah pecah kerana ketebalannya hanya sehingga 1 mm. Tetapi yang terbaik ialah yang tidak lebih tebal daripada kertas tulis. Warna bahagian atas boleh menjadi coklat, sangat terang atau dengan warna kuning. Ia mempunyai aroma yang kuat dan rasa manis dan pedas. Ia ditanam terutamanya di Sri Lanka, India, tetapi juga di Brazil, Indonesia dan Malaysia. Ia adalah jenis yang terbaik.
  2. Malabar. Dicirikan oleh penampilan kasar dengan dinding tebal – lebih daripada 3 mm, warnanya coklat gelap, berwarna tidak teratur. Rasa – dengan sifat kepahitan dan astringen. Spesies ini berasal dari barat daya India.
  3. Kayu manis. Mewakili kepingan nipis kulit dari 1 hingga 2 cm. Bahagian luar mempunyai warna kuning air yang sangat terang, bahagian dalam berwarna kuning-merah. Aroma mempunyai khas – pedas, rasa – pedas-membakar. Ia berasal dari Kepulauan Maluku.
  4. cina. Penampilannya adalah serpihan kulit kayu dengan ketebalan lebih daripada 2 mm. Warna luaran kulit kayu adalah coklat kemerahan, bintik-bintik coklat kelabu yang kelihatan. Rasanya pedas dan tajam, astringen dan manis. Ditanam di ladang di China, Laos dan Kemboja.

Bagaimana untuk membezakan kayu manis daripada cassia

Pertama sekali, untuk tidak membuat kesilapan dalam memilih kayu manis semulajadi yang berkualiti tinggi, anda harus memberi perhatian kepada aromanya. Cassia mempunyai bau yang kasar, tetapi ia lebih manis dan kurang tepu. Rempah sejati mempunyai aroma mulia yang halus, lebih lembut, dengan nota kehangatan dan rasa manis yang menyenangkan.

Sekiranya produk dibentangkan dalam bentuk batang, ia juga mungkin untuk menentukan varieti dengan warnanya:

  1. Kayu manis asli dicirikan oleh warna yang sekata. Ia biasanya dibentangkan dalam kayu coklat muda. Cassia pula berwarna coklat kemerahan atau coklat kelabu di bahagian luar dan dalam.
  2. Varieti terbaik mempunyai permukaan tertutup di kedua-dua hujungnya, dengan hujungnya dipintal khas menjadi tanduk kambing. Cassia sama ada hanya sedikit melengkung atau hanya biasa dan terbuka.
  3. Seseorang boleh mengesahkan kualiti dengan melihat potongan kayu. Varieti terbaik mempunyai tekstur yang nipis seperti daun kertas. Apabila ditekan kuat, struktur halus mudah pecah, itulah sebabnya kayu manis mudah dikisar. Cassia sukar dipecahkan, kerana ia lebih kasar dan tebal. Apabila dihancurkan, ia tidak hancur tetapi pecah menjadi serat, batangnya berlubang di dalam.

Jika anda ingin mengetahui jenisnya, anda akan dapati pada label maklumat tentang negara yang menghasilkannya. Jika anda mesti mempunyai rempah yang berkualiti tinggi, maka anda harus membeli produk yang dibuat di Ceylon. Jika anda mahukan rempah dari China, Vietnam atau Indonesia, maka anda mesti membelinya dari Ceylon. Sekiranya tertulis pada produk bahawa itu adalah Jerman, Israel atau negara lain yang tidak mungkin menanam kayu manis Ceylon, lebih baik elakkan membeli rempah ini, kerana tidak ada pengeluaran kayu manis di sana, dan penjualan kulit kayu Ceylon adalah tidak tersusun di sana. Harga juga akan menunjukkan kualiti. Kayu manis asli lebih mahal.

Kualiti juga boleh ditentukan dengan menggunakan iodin. Cassia akan bertindak balas terhadap iodin dengan warna biru gelap, manakala kayu manis berkualiti tinggi akan mempunyai warna kebiruan.

Penting: Kayu manis Cina, juga dipanggil cassia, mempunyai banyak kumarin, dan bagi manusia bahan ini adalah toksik dalam dos yang tinggi.

Berapa banyak kayu manis boleh dimakan setiap hari

Doktor menasihatkan mengambil tidak lebih daripada satu sudu teh setiap kilogram atau liter makanan dalam pelbagai hidangan. Coumarin dalam kayu manis Ceylon mengandungi sejumlah kecil 0.02 g/kg. Cassia mempunyai lebih banyak lagi – 2 g/kg.

Komposisi dan kalori

Nilai kalori rempah ialah 247 kcal. Satu batang mengandungi kira-kira 10 kcal. Komposisi ini mempunyai banyak komponen berguna, supaya kayu manis bukan sahaja menarik minat untuk memasak di seluruh dunia, tetapi juga mempunyai banyak sifat perubatan. Ia mengandungi:

Vitamin

  1. Vitamin A menyokong sistem imun, menyingkirkan keratinisasi kulit, memperbaiki penglihatan dan menggalakkan penyembuhan luka yang lebih cepat, menjadikan kulit sihat.
  2. Vitamin C bertanggungjawab untuk meningkatkan sistem imun, membantu saluran pernafasan, meningkatkan kekuatan kapilari, mensintesis kolagen, melegakan kerengsaan, keletihan dan mengantuk.
  3. Kumpulan vitamin B membantu dengan cepat menyerap lemak dan protein, makanan yang masuk ke dalam perut, bertanggungjawab untuk pernafasan sel, membantu pembentukan sel darah merah, melegakan kebimbangan.
  4. E ialah vitamin antioksidan yang diperlukan sebagai langkah pencegahan tumor dan penyakit vaskular.
  5. Vitamin K mempunyai kesan positif pada sistem kardiovaskular, terlibat dalam proses pembekuan darah, meningkatkan peristalsis usus, menyokong fungsi hati dan jantung.
  6. PP membantu badan menyerap protein dengan lebih baik, menormalkan rembesan gastrik, melegakan kesakitan di perut, menghalang perkembangan cirit-birit.

Makronutrien dan unsur surih

  1. Magnesium. Ia adalah komponen penting dalam aktiviti enzimatik, mempunyai sifat menenangkan, membantu badan mengasimilasikan kalsium dan fosforus.
  2. Potasium. Menggalakkan perkumuhan cecair dari badan, membantu menukar glukosa kepada glikogen, mengawal irama jantung.
  3. Kalsium. Mempunyai kesan anti-tekanan, membuang logam berat, dan mempunyai sifat anti-alergi.
  4. natrium. Menyokong tekanan osmotik darah.
  5. besi. Unsur asas hemoglobin, adalah sebahagian daripada banyak enzim.
  6. Tembaga. Mengambil bahagian dalam hematopoiesis, melindungi sendi, peserta yang sangat diperlukan dalam banyak proses metabolik.
  7. Fosforus. Menukarkan makanan yang masuk kepada tenaga. Membantu memudahkan penyerapan vitamin dan mengekalkan keseimbangan magnesium dan kalsium.
  8. Zink. Terima kasih kepadanya memulihkan pernafasan tisu normal, penjanaan semula hemoglobin dan sel darah merah. Ia memainkan peranan penting dalam fungsi kelenjar prostat.
  9. Mangan. Kesan yang baik pada sistem muskuloskeletal dan fungsi seksual, memulihkan metabolisme lipid dan karbohidrat.
  10. Selenium. Merupakan agen pencegah kanser, merangsang pembentukan antibodi.

Ia juga termasuk polifenol, kumarin, tanin, dan minyak pati.

Ciri-ciri berguna kayu manis

Untuk para wanita

Menggalakkan kitaran haid, melegakan kesakitan, membantu mengembalikan keanjalan pada kulit, menghilangkan bengkak, mengatasi penampilan selulit, mengurangkan keradangan, menghilangkan berat badan berlebihan. Wanita semasa menopaus kehilangan keupayaan untuk mengekalkan kalsium yang mencukupi, dan kayu manis boleh menggantikan kekurangan ini.

Untuk lelaki.

Haruman pokok kayu manis memberi kesan yang baik kepada nafsu lelaki, meningkatkan potensi lelaki dan meningkatkan nafsu. Kayu manis melegakan ketegangan yang disebabkan oleh kebimbangan dan kegelisahan serta ketegangan seksual. Jika anda menggunakan rempah itu dalam minuman atau dalam makanan, kesan tonik pada alat kelamin akan memberi kesan tidak lama lagi. Kehadiran selenium dalam kayu manis berguna untuk lelaki yang aktif secara seksual, kerana unsur surih ini hampir separuh terkandung dalam tubul mani testis, dan ia hilang dengan ejakulasi.

Dalam kehamilan

Semasa mengandung, rempah ini dilarang kerana ia boleh mencetuskan pengecutan rahim.

Ketika menyusu

Semasa penyusuan, jika anda tidak melebihi kadar harian, anda boleh menggunakan kayu manis sebagai langkah pencegahan untuk mengekalkan badan yang lemah dalam tempoh ini. Ia akan membantu mengatasi jangkitan virus, menguatkan sistem imun kerana kesan antiseptiknya. Teh dengan kayu manis akan membantu mengekalkan berat badan dan menghilangkan pound tambahan yang terkumpul. Untuk menguatkan laktasi gunakan produk yang termasuk susu, kayu manis, walnut cincang dan gula.

Tetapi, untuk tidak membahayakan bayi, masukkan produk ini ke dalam diet dengan berhati-hati dan hanya selepas bayi berumur 4 bulan. Adalah disyorkan untuk menambah rempah kepada teh atau kefir sebelum makan pagi, dan kemudian perhatikan reaksi bayi. Sekiranya terdapat perubahan negatif, seperti bayi akan menjadi lebih resah, akan ada reaksi alahan, akan ada masalah yang berkaitan dengan saluran gastrousus, dari kayu manis masih perlu berputus asa.

Untuk kanak-kanak

Walaupun kanak-kanak berumur di bawah tiga tahun, doktor tidak menasihatkan untuk memasukkan kayu manis dalam diet, tetapi untuk kumpulan umur yang lebih tua ia berguna dan di atas semua fakta bahawa terima kasih kepada komposisinya ia menguatkan sistem imun, menyokong pertumbuhan normal. daripada tulang dan rangka. Tetapi kanak-kanak hiperaktif adalah lebih baik untuk tidak memasukkan rempah ini dalam diet. Banyak resipi untuk makanan bayi mengandungi kayu manis untuk rasa dan aroma. Perkara utama adalah untuk memastikan bahawa produk baru ini dalam diet tidak menyebabkan reaksi alahan, walaupun kayu manis tidak tergolong dalam produk alergen.

Apakah kegunaan kayu manis untuk penurunan berat badan

Sesetengah resipi yang dicipta membolehkan anda kehilangan sehingga 3-4 paun setiap minggu, kerana ia rendah kalori, dengan sifat yang menenangkan.

Cara minum kayu manis untuk penurunan berat badan

Terima kasih kepada resipi ini, anda boleh menurunkan berat badan tanpa berdiet, menguatkan sistem imun dan memulihkan sistem saraf: satu sudu teh teh hijau dibancuh untuk 100 g air. Secara berasingan, secubit kayu manis yang baru dikisar ditambah kepada 100 gram susu yang dipanaskan dengan kandungan lemak rendah. Kemudian bahan-bahan dicampur. Adalah disyorkan untuk minum beberapa jam sebelum waktu tidur, dan pastikan minuman itu harus hangat.

resepi

  1. Mengambil rempah bersama kefir, anda boleh mencapai hasil yang sangat baik jika anda memutuskan untuk menurunkan berat badan tambahan. Untuk segelas produk susu yang ditapai, setengah sudu teh kayu manis tanah tanpa bahagian atas ditambah. Bukan sahaja semasa diet, resipi ini digunakan, tetapi juga apabila hari memunggah diperlukan.
  2. Epal kering atau tumbuhan ubatan yang tidak menyebabkan kesan sampingan digunakan untuk minuman untuk membantu menurunkan berat badan. Buat teh dan tambahkannya campuran yang dibancuh secara berasingan yang terdiri daripada epal kering, kayu manis dan herba. Tiga cawan 200 gram sehari perlu diminum.

Kayu manis dalam perubatan

Kayu manis, seperti banyak rempah lain, sangat baik dalam rawatan beberapa penyakit. Tetapi masih memerlukan nasihat doktor, yang akan memberitahu anda dalam dos apa kayu manis akan bermanfaat.

Untuk Diabetes Mellitus

Dengan diabetes, jika ia tergolong dalam jenis II, anda boleh memasukkan kayu manis dalam diet, kerana polifenol dan flavonoid yang terkandung di dalamnya mempunyai kesan positif terhadap kesihatan. Tahap glukosa dikurangkan, serta kolesterol dengan menurunkan tahap lipoprotein berketumpatan rendah, tetapi terdapat peningkatan pada mereka yang mempunyai ketumpatan tinggi. Oleh kerana kehadiran coumarin, penipisan darah, dan, seperti yang kita ketahui, banyak pesakit mempunyai beberapa masalah yang disebabkan oleh kelikatan darah, yang sangat meningkatkan risiko trombosis.

Penting: indeks glisemik kayu manis sangat rendah – 5 unit.

Dalam pankreatitis.

Kajian telah menunjukkan bahawa rempah ini menggalakkan kerja enzim pankreas, mengakibatkan normalisasi perut dan pankreas. Penstabilan tahap glukosa juga diperhatikan, yang bermaksud bahawa penyerapan gula akan menjadi normal, yang bermanfaat untuk pankreas. Tetapi masih penggunaan serbuk beraroma ini harus dikurangkan, dan jika penyakit itu bertambah buruk, ia harus dikecualikan sepenuhnya daripada diet.

Dengan gastrik

Penggunaan kayu manis dalam penyakit ini bergantung pada peringkatnya dan tahap keasidan. Sekiranya pemburukan telah bermula, lebih baik menolak rempah, tetapi dalam remisi yang stabil, ia boleh berfungsi sebagai rawatan tambahan. Untuk mengurangkan tahap keasidan, anda perlu sebelum makan, 3 kali sehari, minum air masak dengan tambahan kayu manis. Adalah lebih baik untuk membincangkan dos dengan doktor anda. Kayu manis ditambah kepada madu membantu luka sembuh dengan lebih cepat dan mengurangkan keradangan.

Untuk usus

Kayu manis mempunyai kesan perubatan pada pelbagai fungsi saluran pencernaan, mengawal nada otot usus, dengan sifat anti-radang. Ia membantu pengeluaran lendir dan melindungi dinding usus. Tetapi sensitiviti usus yang terlalu tinggi menunjukkan bahawa adalah lebih baik untuk mengurangkan penggunaan kayu manis.

Untuk sembelit

Dalam sembelit, serbuk kayu manis mempunyai kesan merangsang dan antiseptik, kerana ia meningkatkan penghadaman dan meningkatkan selera makan, adalah julap herba yang berkesan, memulihkan nada usus.

Dalam gout.

Hanya diet dan rawatan yang seimbang melambatkan perkembangan penyakit ini. Diet juga mesti semestinya termasuk rempah, yang termasuk kayu manis dan vanila, daun bay dan lain-lain.

Untuk hati

Untuk hati, kayu manis adalah penting sebagai produk pembersih. Tetapi terdapat kontraindikasi yang ketara kerana kehadiran coumarin.

Kita mesti mengambil kira: kerana rempah adalah antibiotik semulajadi, ia boleh menjejaskan sifat beberapa ubat terapeutik.

Kayu manis dalam kosmetologi

Ciri-ciri berguna kayu manis memutuskan untuk mengambil kesempatan daripada wanita, menghasilkan banyak resipi yang baik.

Topeng untuk rambut dengan kayu manis

Rawatan sedemikian penting untuk rambut, memberikannya bersinar dan keanjalan.

  1. Salah satu yang terbaik dianggap resipi berikut: dua sudu madu, setengah sudu teh kayu manis dan satu sudu minyak, sebaik-baiknya minyak zaitun (jika rambut anda panjang, dos perlu ditingkatkan) dicampur dan digunakan, mengurut, ke rambut. Tutup dengan filem dan balut kepala anda dengan selendang hangat. Dalam sejam bilas dengan air suam.
  2. Untuk mempercepatkan pertumbuhan rambut, anda boleh menggunakan minyak kayu manis, dicampur dengan tanah liat putih, serbuk mustard, 1 sudu teh. gula. Komposisi sedemikian disapu ke akar rambut dan tidak boleh bertahan lebih dari 1 jam.

Topeng Muka

  1. Untuk membersihkan muka, kembalikan kepada kesegaran, perlu menyediakan air mineral atau yogurt/smethane tanpa lemak – 1.5 sudu teh, tambah satu sudu teh kayu manis. Campurkan semua komponen, sapukan bubur ke muka. Biarkan selama 3 minit sahaja dan basuh. Adalah wajar untuk melakukan prosedur ini pada waktu petang, kerana kemerahan kulit yang sedikit mungkin.
  2. Jika kulit anda perlu cerah atau anda perlu menghilangkan pigmentasi, gunakan rawatan ini: kisar satu pertiga daripada pisang hingga menjadi pulpa, tambah setengah sudu teh kayu manis dan satu sudu teh lemon yang baru diperah. Sapukan campuran pada muka yang bersih. Selepas 5 minit, bilas.

Minyak pati kayu manis: sifat dan kegunaan

Oleh kerana kehadiran minyak pati, tumbuhan itu memperoleh bau yang biasa. Dapatkan minyak sedemikian dengan cara biasa, menggunakan kaedah penyulingan. Sebagai bahan mentah, kulit pucuk muda digunakan. Hasilnya ialah minyak dengan bau yang kuat, dan dalam bentuknya yang tidak cair, ia mempunyai kualiti agresif yang boleh membakar kulit yang tidak dilindungi atau menyebabkan kerengsaan teruk. Ia dianggap sebagai salah satu alergen yang paling berbahaya di kalangan ester, jadi minyak tidak digunakan sekerap yang lain. Ia biasanya dicairkan dengan menambah 5 kali lebih banyak minyak lain.

Tetapi walaupun dalam bentuk cairnya, minyak kayu manis mempunyai banyak kelebihan:

  • Ia mempunyai kesan menenangkan yang jelas;
  • ia mempunyai sifat hemostatik dan antispasmodik;
  • melegakan serangan pening dan loya;
  • Ia melegakan keradangan dan menurunkan suhu badan;
  • Ia digunakan untuk penyakit kulat.

Sekiranya perlu untuk menyedut, hanya tiga titis minyak ditambah. Anda boleh menjatuhkannya dalam krim untuk memperkayakan strukturnya, tidak lebih daripada dua titis.

Penting: anda tidak boleh menggunakan minyak pati ini jika anda mempunyai kulit sensitif atau seseorang terdedah kepada keletihan saraf.

Manfaat dan kemudaratan teh dan kopi dengan kayu manis

Untuk mengekalkan tenaga dan tenaga, untuk menguatkan proses metabolik dalam badan, untuk merangsang sistem kardiovaskular, serta selalunya untuk menurunkan berat badan menggunakan kayu manis dalam minuman. Selalunya ia adalah teh hijau atau kopi. Di samping itu, komponen seperti halia dan lemon, lada hitam dan susu digabungkan dengan sempurna dalam minuman ini.

Cara terpantas dan paling mudah untuk membuat teh adalah dengan menuang satu sudu minuman dan satu pertiga daripada satu sudu teh kayu manis ke atas air mendidih dan biarkan ia meresap selama tiga minit. Jika anda menyimpannya untuk masa yang lebih lama, minuman itu mungkin menjadi pahit, jadi disyorkan untuk minum sekaligus, dan bukannya membuat simpanan. Adalah dinasihatkan untuk minum teh itu beberapa kali sehari.

Untuk menyesuaikan saluran pencernaan, menghilangkan berat badan yang berlebihan, gunakan minuman ini: teh minuman – hijau atau hitam – 200 g. Secara berasingan menggiling kayu manis (2 g) dan halia parut, supaya anda mendapat sudu teh yang tidak lengkap. Tambahkan rempah -rempah untuk minuman, jika dikehendaki, anda juga boleh menambah madu.

Kayu manis sering ditambah kepada kopi untuk meningkatkan rasa. Yang paling lazat dianggap sebagai yang diperbuat daripada kacang tanah yang baru panggang. Minuman ini berguna dalam kuantiti yang munasabah.

Kayu manis dengan madu: faedah dan bahaya

Kualiti penyembuhan kayu manis ditunjukkan dalam kombinasi dengan madu. Ia adalah antimikrobial yang sangat baik, yang untuk masa yang lama melindungi badan dari keradangan, meningkatkan proses pencernaan, memberikan perasaan kenyang. Selsema sembuh lebih cepat.

Jika anda menggunakan produk ini dengan tidak betul, anda boleh membahayakan kesihatan anda dan mencetuskan penyakit yang semakin teruk.

Aplikasi memasak kayu manis

Cinnamon akan sepenuhnya mengembangkan aroma dan rasa jika anda mengisarnya sebelum digunakan. Tetapi pertama, tukang masak profesional mengesyorkan memanggang tongkat dalam kuali kering untuk masa yang singkat, dan kemudian menggunakan penggiling kopi atau dalam mortar untuk menjadikannya serbuk.

Sesetengah suri rumah menggoreng tongkat pada api yang rendah dalam beberapa minyak sayuran sehingga rasa sebenar muncul.

Pertama sekali, kayu manis digunakan dalam semua hidangan di mana gula hadir. Ini bermakna bahawa apa -apa kompot dan ciuman, puding dan kaserol, pai buah dan gulungan, pastri manis dan buah -buahan atau sayur -sayuran, jeli dan mousses, susu dan minuman coklat dan minuman keras boleh dibumbui dengan kayu manis, dan rasa menjadi lebih halus. Kayu manis tanah juga boleh ditambah kepada hidangan daging, menjadikannya pedas dan tidak biasa. Sebagai contoh, tambahnya kepada itik dan angsa, daging cincang, potong dan daging panggang. Meningkatkan rasa kesesakan kayu manis dan kesesakan, perapian dan pelbagai perasa.

Jika hidangan dimasak di atas api, tambah kayu manis kira -kira 10 minit sebelum akhir memasak. Jika hidangan dihidangkan sejuk, seperti keju atau salad kotej, rempah ini perlu ditambah sebelum makan.

Bahaya dan contraindications

Kayu manis boleh mempunyai kesan negatif jika orang itu terdedah kepada pendarahan dan meningkatkan kepekaan usus. Jika keletihan saraf, serangan epilepsi diperhatikan. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan rempah untuk orang tua, dan juga bagi mereka yang mempunyai tekanan darah tinggi, dan pada masa suhu badan dinaikkan.

Doktor tidak mengesyorkan bahawa wanita hamil makan hidangan yang mengandungi kayu manis, walaupun dalam kuantiti yang kecil.

Gejala alahan kayu manis

Tidak ada keraguan bahawa kayu manis mempunyai rasa yang sangat baik dan memberikan kesan terapeutik, tetapi badan sesetengah orang bertindak balas terhadap rempah ini dengan reaksi alahan. Ia ditunjukkan oleh fenomena yang sangat tidak menyenangkan:

  • sakit perut;
  • Kemerahan berlaku pada kulit, yang menyebabkan gatal -gatal dan terbakar;
  • Anda mendapat hidung yang tersumbat;
  • pening berlaku;
  • Pernafasan menjadi sukar;
  • Bengkak dan keradangan boleh berlaku di mana -mana di badan;
  • muntah dan loya;
  • Selalunya rempah menimbulkan cirit -birit.

Juga serbuk aromatik boleh dalam kes -kes yang jarang berlaku mempengaruhi kadar jantung dan menyebabkan pengsan.

Jika badan bertindak balas negatif terhadap kayu manis dan produk yang mengandunginya, lebih baik untuk memberikannya.

Cara memilih dan menyimpan kayu manis

Tidak semestinya, apabila membeli kayu manis, pembeli membeli rempah ini. Ia bukan perkara biasa untuk mencari Cassia dalam pakej, juga milik spesies ini kayu manis Indonesia, tetapi mereka mempunyai perbezaan. Kedua -duanya adalah produk kayu manis, tetapi pelbagai jenis. Ia ditanam terutamanya di China dan Indonesia, dan rakan sejawatannya di Indonesia mempunyai sifat berguna yang sedikit berbeza.

Untuk mendapatkan produk berkualiti tinggi, pucuk kayu manis berusia 2-3 tahun dan lapisan kulit yang sangat nipis diambil, sedangkan Cassia mempunyai teknologi pengeluaran yang berbeza. Ia menggunakan bahan mentah dari pokok yang berumur lebih dari 7 tahun. Ia berjaya menggantikan rempah semulajadi, tetapi masih membawa bahaya kerana kepekatan kumarin yang tinggi. Bahan ini, yang dalam dos yang besar menyebabkan sakit kepala dan beracun kepada manusia.

Anda boleh mengekalkan aroma, rasa dan kualiti berharga kayu manis jika anda mengikuti beberapa cadangan:

  1. Untuk bersembunyi dari cahaya matahari, jangan tinggalkan di dalam bilik yang sangat hangat atau dengan peratusan kelembapan yang tinggi, terutamanya jika rempah disimpan dalam batang.
  2. Untuk memastikan rasa uniknya tidak berubah, jangan campurkan dengan rempah lain semasa penyimpanan.
  3. Simpan dalam bekas legap, bersumbat rapat. Barangan kaca, seramik atau porselin adalah yang terbaik.
  4. Jangka hayat kayu manis adalah terhad. Dalam kayu boleh kekal sesuai selama 12 bulan, jika ia dihancurkan – sehingga 6.

Jika rempah telah kehilangan rasa uniknya, maka jangka hayatnya telah tamat tempoh.

Cara mengisar batang kayu manis

Untuk menjadikan tongkat menjadi serbuk, parut biasa tidak sesuai. Dan jika anda menggunakan pengisar atau pengisar kopi, anda hanya boleh mencapai campuran dengan struktur yang tidak seragam. Pada mulanya, bilangan batang yang diperlukan hendaklah dipegang dengan api yang perlahan dalam kuali kering. Prosedur ini berguna kerana kelembapan akan hilang, ia akan menjadi lebih mudah untuk mengisar, dan kualiti aromatik akan menjadi lebih kuat. Sekarang kayu itu diletakkan di dalam beg kukuh yang kukuh dan melepasinya beberapa kali dengan pin rolling, menekan dengan kuat. Ini adalah bagaimana bahagian yang dicincang diperolehi. Anda boleh menggunakan mortar untuk tujuan ini – kesannya akan sama.

Kini pengisar kopi atau pengisar sangat berguna. Jika serbuk tidak akan digunakan semua, ia harus diketepikan dalam bekas yang berasingan, supaya rasa dan bau khusus tidak akan mengganggu rempah lain.

Fakta menarik tentang kayu manis

  1. Rempah ini sangat popular dan dalam permintaan bahawa demi itu langkah tertentu dicipta untuk mengawal kualiti kayu manis. Mereka memanggilnya cemerlang. Jika ia adalah kualiti tertinggi, kayu manis dilabelkan “00000,” dan kemudian ia turun ke “0” dan kemudian ke hujung bawah I hingga IV. Semakin tinggi bilangannya, semakin rendah kualiti rempah.
  2. Data tentang tumbuhan ini terkandung dalam kitab Maharaja Shen-Nung-Kwan, di mana beliau menggambarkan tumbuhan yang digunakan oleh manusia, dan dari risalah ini diketahui bahawa kayu manis telah diketahui lebih daripada 2800 tahun sebelum era kita.
  3. Kayu manis masih digunakan oleh sesetengah orang untuk ritual pemujaan.
Мakanan Berkhasiat