Kacang ialah buah daripada beberapa pokok renek atau tumbuhan berkayu, biasanya dalam cangkerang yang keras dan dengan isirong yang lembut tetapi tidak selalu boleh dimakan. Kacang yang paling biasa adalah walnut, ia digunakan secara aktif dalam memasak, bersama-sama dengan ia mendapat populariti badam, gajus, kacang tanah dan hazelnut.
Semua benih kaya dengan asid amino dan lemak. Mereka adalah elemen yang sangat diperlukan dalam diet kanak-kanak, atlet, bintang kecergasan. Bagaimana untuk menentukan kacang yang mempunyai paling banyak protein?
Varieti kacang
Terdapat lebih daripada 40 spesies buah-buahan ini, tetapi tidak semuanya boleh dimakan. Adalah kebiasaan untuk memanggil kacang sebagai benih pokok atau pokok renek dalam kapsul berkayu yang padat. Tetapi tidak semua biji sesuai dengan penerangan ini dan sebaliknya – penerangan tidak menangkap semua kumpulan tumbuhan.
Nilai kalori setiap 100 gram:
| Nama | Kalori | Protein | Lemak | Karbohidrat |
| Kacang Manchuria | 643 | 29 | 61 | 8 |
| kacang tanah | 550 | 26.3 | 45.2 | 9.9 |
| Walnut kelabu | 612 | 25 | 57 | 12.1 |
| Walnut hitam | 619 | 24 | 59.3 | 9.6 |
| badam | 609 | 21.2 | 49.9 | 21.6 |
| gajus | 643 | 25.7 | 54.1 | 13.2 |
| Pistachio | 556 | 20 | 50 | 7 |
| kenari | 654 | 15.2 | 65.2 | 7 |
| Hazelnut | 651 | 15 | 61.2 | 9.4 |
| Brazil | 656 | 14.3 | 66.4 | 4.8 |
| Cedar | 673 | 11.6 | 61 | 19.7 |
| Pili | 719 | 10.8 | 79.6 | 4 |
| pecan | 691 | 9.2 | 72 | 4.3 |
| Macadamia | 718 | 8 | 75.7 | 5.2 |
| kelapa | 364 | 7 | 36.5 | 4.8 |
| Beech | 576 | 6.2 | 50 | 33.5 |
| Acorn | 509 | 8.1 | 31.4 | 53.7 |
| berangan | 166 | 3.4 | 3 | 30.6 |
Kandungan protein kacang berbeza-beza bergantung pada jenis dan tahap memasak. Biji panggang mempunyai kurang protein, tetapi kandungan lemak dan kandungan kalorinya meningkat. Tetapi tidak semua buah boleh dimakan mentah (berangan, gajus, misalnya, mengandungi toksin yang menguap semasa rawatan haba).
Kacang mana yang mempunyai paling banyak protein
Keistimewaan semua kacang adalah protein yang mudah dihadam sama dalam struktur dengan protein haiwan yang terkandung dalam daging. Dengan peratusan karbohidrat yang rendah, isirong memberi makanan kepada badan dengan lemak bebas kolesterol, yang bagus untuk menu diet Scandinavia atau tanpa karbohidrat, mengeringkan badan atau mendapatkan jisim otot untuk meningkatkan otot.
Buahnya juga kaya dengan magnesium, kuprum, fluorin, fosforus, kalium dan iodin; Vitamin kumpulan B, A, C, PP. “Pelbagai” mikronutrien yang berguna ini menjadikan kacang sebagai snek atau hidangan yang ideal (bukannya gula-gula, coklat atau makanan segera).
Antara varietinya ialah kacang istimewa yang kaya dengan protein, yang mengandungi lebih daripada 20 gram asid amino. Jumlah ini adalah kira-kira 30% daripada norma harian untuk orang dewasa. Tetapi semua biji adalah produk berkalori tinggi dan alergen yang kuat, jadi penggunaannya harus dikurangkan kepada 20 gram sehari.
Manchuria
Kacang ini adalah sumber protein terkaya (29 g), asal – Asia. Bentuk dan rasanya serupa dengan walnut, tetapi isirongnya lebih kecil dan cangkerangnya lebih keras. Tukang kebun menyukai tumbuhan itu kerana sifatnya yang bersahaja dan rintangan fros. Pokok ini bertahan dalam iklim sejuk dan menghasilkan buah-buahan yang manis. Kelemahan utama adalah kulit keras yang tebal. Isirong membentuk tidak lebih daripada 20% daripada berat.
Penuaian adalah prosedur yang panjang. Penuaian bermula pada akhir September, apabila kulit menjadi lebih nipis dan kering. Dalam bentuk ini kacang disimpan dalam beg sehingga Disember. Pematangan diperlukan supaya pulpa kering dan bergerak dari dinding. Proses mengeluarkannya memerlukan ketangkasan dan kemahiran. Secara tradisinya kayu birch digunakan (untuk sokongan) dan palu.
Bahan mentah yang digunakan untuk penyediaan produk tenusu, gula-gula, mentega, halva, pes dan krim, produk konfeksi. Dalam bentuk mentah berguna untuk selsema, gastrik, serangan cacing. Eksperimen telah menunjukkan penurunan kemungkinan kanser dengan penggunaan kacang tanah secara berkala.
kacang tanah
Kacang tanah yang bukan merupakan tumbuhan dari keluarga kekacang, buah tanah, ovari terbentuk di dalam tanah (atau di permukaan dan kemudian digali ke dalam tanah) dan di sana masak, menjadi buah dengan biji kuning dalam kulit merah-coklat. . Dipercayai berasal dari Amerika Selatan, kacang itu kini ditanam di seluruh dunia dalam iklim panas dan panas.
Kacang tanah dimakan mentah, dikeringkan, atau dibakar dengan mengupas kulit dan kulitnya. Tetapi penggunaan kacang tanah yang paling biasa dalam pembuatan adalah untuk membuat minyak, marjerin, atau pes. Protein di dalamnya cepat dihadam, dan lemak mencairkan dan menyebarkan hempedu, yang berguna untuk gastritis dan ulser.
Tumbuhan ini adalah antioksidan terkuat yang menyingkirkan sel-sel radikal bebas dan mencegah penuaan. Penggunaan kacang tanah – pencegahan strok, iskemia, kanser. Asid folik memperbaharui sel dan komposisi vitamin meningkatkan fungsi otak, meningkatkan tumpuan dan perhatian.
Kacang tanah dilarang untuk arthritis, arthritis dan gout. Penggunaan berlebihan menyumbang kepada penambahan berat badan yang cepat.
Kacang kelabu
Tumbuhan ini mendapat namanya kerana warna kelabu pada dahan dan batangnya. Ia adalah saudara jauh pokok Manchuria, mempunyai rasa yang sama dan sifat berguna. Seperti Manchurian, pokok kelabu tahan fros dan bersahaja, tetapi ditanam dengan buruk, jadi ia boleh didapati di Timur Jauh, Amerika Utara, beberapa wilayah di Ukraine dan Rusia. Ahli agronomi dan tukang kebun menyukai tumbuhan kerana pertumbuhannya yang cepat dan bentuk mahkota sfera hiasan.
Buah ini tidak digunakan secara meluas dalam masakan kerana ia menyerupai walnut dalam tekstur dan rasa, tetapi jauh lebih kecil. Walaupun gourmands dan pencinta gembira untuk menikmati pulpa, kaya dengan iodin, tanin, vitamin: A, PP, B, E, C. Inti mempunyai anti-radang dan penyembuhan luka, diuretik dan koleretik, kesan pengukuhan. Penggunaan mereka membantu dalam memerangi:
- Selsema, selesema, jangkitan pernafasan akut;
- Avitaminosis;
- Dermatitis;
- Migrain;
- Serangan cacing;
- Diabetes mellitus;
- buasir;
- konjunktivitis;
- Gangguan organ pencernaan dan hati.
Walnut hitam
Nama kedua ialah walnut Amerika, dan ia telah mengerumuni wilayah Amerika Utara dari Texas ke Massachusetts. Tetapi juga terdapat di benua Eurasia. Lebih suka iklim yang hangat, tumbuh sehingga 50 meter tinggi – wakil terbesar spesies. Bentuk buah dan rasanya menyerupai kenari. Tetapi terdapat lebih banyak nutrien dan unsur surih berguna dalam walnut Amerika.
Dalam perubatan, buahnya digunakan sebagai agen analgesik dan antibakteria. Persediaan berasaskan walnut hitam merawat serangan kulat, bakteria dan cacing, membantu membersihkan badan dari toksin dan sisa. Kernel menenangkan sistem saraf, melegakan insomnia, tekanan.
badam
Buah mahal yang jarang ditemui yang menyukai tanah yang kaya dengan kalsium dan banyak cahaya matahari. Pokok renek ini tergolong dalam genus plum dan mempunyai cangkang keras yang padat. Tiga jenis badam dibezakan: pahit, manis, dan rapuh. Kesemuanya penuh dengan mikronutrien yang diperlukan oleh manusia untuk pembentukan yang betul.
Inti membekalkan sehingga 30% protein, seperti daging tanpa lemak terpilih. Kalsium, magnesium, fosforus dan mangan terlibat dalam pembentukan tulang dan otot. Dan antioksidan, vitamin E, memperbaiki komposisi darah, yang membantu merawat disfungsi buah pinggang.
Gajus
Kacang yang paling luar biasa, tinggi protein, yang sebenarnya adalah biji epal gajus terbuka dan tumbuh di luar tanpa cangkerang yang keras. Gajus adalah racun berbahaya dan tidak boleh dimakan tanpa rawatan haba, tetapi mujurlah, ia tiba di rak yang sudah dibakar. Ia adalah pemecah rekod sebenar dari segi kandungan magnesium, besi dan kalium. Selain itu, ia penuh dengan karbohidrat kompleks dan vitamin dan diiktiraf secara rasmi sebagai produk yang menghalang perkembangan kanser.
Penggunaan gajus mempunyai kesan yang baik kepada badan wanita dan lelaki. Kacang menguatkan penglihatan, rambut, plat kuku, menstabilkan jantung. Di samping itu, mereka meningkatkan nada otot, libido. Buah-buahan mengawal pengeluaran hormon, menyumbang kepada pembentukan alat kelamin yang betul, meningkatkan libido, kuasa lelaki.
Pistachio
Pokok malar hijau yang tumbuh di kawasan subtropika dan tropika, memberikan buah-buahan halus dalam cangkerang bivalve yang keras. Harga pistachio yang tinggi adalah disebabkan oleh tempoh pematangannya: ovari pertama muncul pada usia 7 tahun.
perubatan rakyat menggunakan pistachios batuk kering merawat, penyakit payudara, dan distrofi. Tanin dalam biji adalah astringen anti-radang. Ia memberikan kesan yang betul dalam rawatan keradangan pada rektum, Vesicular, kolitis, terbakar dan kudis.
Bagaimana untuk menggunakannya dengan betul
Kernel mesti dibersihkan dari cengkerang keras, kurang sering – daripada sekam dalam. Mereka dimakan mentah, goreng, kering, dalam sup dan bubur, sebagai ulam. Chef menyarankan merendam kacang dalam air, prosedur ini memusnahkan gluten, menghilangkan enzim berbahaya, dan membangkitkan bahan aktif. Di samping itu, buah-buahan menjadi lebih lembut dalam tekstur dan rasa. Semakin kuat mereka, semakin lama mereka perlu rendam dalam air.
Masa yang optimum untuk penggunaan adalah separuh pertama hari. Atlet disyorkan untuk makan segelintir sebelum senaman atau membuat shake protein. Orang dewasa boleh menikmati biji setiap hari, sekatan untuk kanak-kanak adalah tidak lebih daripada 2 kali seminggu.
Petunjuk utama adalah ketiadaan alahan. Kontra – beberapa reaksi negatif (sembelit, gangguan, loya, pening). Kacang dibenarkan untuk wanita mengandung dan warga tua. Mereka merangsang fungsi otak, menguatkan dinding saluran darah dan tisu tulang. Memperkenalkan biji ke dalam diet yang berumur 3 tahun dengan izin pakar kanak-kanak, dengan mengambil kira beberapa kepelikan:
- Semua kacang akan lebih baik untuk mengambil tanpa menggoreng, yang menghilangkan bahan yang berguna, tetapi peraturan ini tidak terpakai kepada cashews dan badam (pemprosesan cabutan cardol dan asid hidrosianik dari buah-buahan, bahan yang terbakar sebab, keracunan);
- Kacang adalah tinggi kalori dan lazat tanpa taburan coklat atau selok-belok manisan tambahan, penggunaan kerap juadah seperti membawa kepada pertambahan berat badan;
- Benih berkulat mencetuskan pertumbuhan tumor dan perkembangan kanser;
- protein kacang adalah alergen yang paling kuat (lebih daripada 70% daripada tindak balas alahan adalah disebabkan oleh buah ini);
- Untuk menggabungkan kacang dengan produk lain dalam cara yang harmoni adalah perlu untuk mengambil kira bahagian sebatian: biji kaya dengan protein dan lemak, jadi di samping kita perlu karbohidrat (sayur-sayuran, buah-buahan, bijirin, tetapi tidak daging atau ikan).
Perkara biasa bagi orang dewasa adalah 20 gram sehari (sehingga 50 gram), untuk kanak-kanak – jumlah yang sesuai di tapak tangannya. Jika had ini dilampaui, keracunan yang teruk, hati meningkat, kemunculan diatesis dan alahan yang mungkin.
Bagaimana untuk menyimpan
Memilih buah-buahan, anda perlu memberi perhatian kepada shell, bau, warna. Jika kacang yang dijual mentah (walnut, pistachios, Manchurian), cengkerang keras harus utuh, tanpa retak dan redup. Bau lembap, hapak – tanda acuan atau kulat, biji itu tidak boleh dimakan. Benih sendiri tidak perlu menjadi hitam, layu, kering atau sebaliknya, belum masak, hijau dan pahit.
Setiap spesies mempunyai suhu penyimpanan dan optimum syaratnya sendiri: ketiadaan cahaya, kadar kelembapan, siaran biasa daripada bekas. Kacang tidak suka haba, cahaya matahari langsung, kelapukan, atau pemeluwapan dalam bungkusan mereka. Ia adalah yang terbaik untuk menyimpan buah-buahan dalam kulit mereka (sehingga tahun a), linen atau kanvas beg, kacau dari semasa ke semasa, membersihkan mereka dari tanah dan serangga perosak. Sebelum menyusun dan membungkus, bijirin harus teliti kering.
Jangan simpan lama dikupas dan benih panggang, membeli dalam bungkusan plastik adalah lebih baik untuk tuangkan ke dalam balang kaca dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Tempoh penyimpanan adalah 30 hari. Untuk pemeliharaan jangka panjang, anda boleh mengisi kacang dengan madu. Mengamalkan membekukan biji dalam bekas plastik padat, jadi anda boleh melanjutkan jangka hayat sebanyak 2 bulan.
Doktor mengesyorkan kacang memperkenalkan ke dalam diet 4-5 tahun hidup, tetapi dalam dos yang kecil: serbuk pada makanan yang dipanggang, bahan tambahan untuk koko atau minuman lain. Jika buah tidak menyebabkan reaksi negatif, jumlah yang boleh bertambah sedikit. Penggunaan tetap biji menguatkan tulang, saraf sistem organ, kardiovaskular, membangun akal, mempercepatkan metabolisme.
