Kacang merah: sifat berguna dan resipi untuk memasak

Kekacang dianggap sebagai makanan diet yang berharga: ia kaya dengan protein sayuran, sementara tidak berlemak seperti kacang. Oleh itu, mereka digunakan untuk mengekalkan dan mengenyangkan badan, walaupun dengan penurunan berat badan dan sukan aktif. Kacang merah menonjol daripada saudara-saudara mereka kerana faedahnya yang besar untuk sistem kardiovaskular, pembiakan dan kesihatan saraf. Teruskan membaca untuk faedah dan resipi terbaik dengan kacang merah – semua yang anda ingin tahu.

Komposisi kacang merah

Kacang merah mengandungi zat besi dan tembaga yang tinggi dalam komposisinya, yang memastikan kesihatan darah dan pengukuhan keseluruhan badan. Oleh itu, produk sering disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet selepas selsema jangka panjang, anemia, kehilangan darah, berat badan rendah dan beberapa penyakit lain.

Kacang juga mengandungi:

1. Magnesium adalah komponen yang sangat penting untuk kesihatan sistem saraf. Penggunaannya memberikan pemulihan daripada tekanan dan kegawatan emosi, merangsang pemikiran dan ingatan yang jelas, kelajuan pertukaran dan tindak balas lain, di samping itu, ia mengambil bahagian dalam metabolisme.
2. Kalium adalah salah satu unsur utama yang menyokong fungsi jantung yang sihat, serta merangsang aktiviti buah pinggang. Ia membantu menghilangkan cecair berlebihan dari badan.
3. Kalsium, yang menyokong tulang yang sihat dan tekanan darah normal.
4. Fosforus, diperlukan untuk proses saraf, yang menguatkan tulang dan gigi.
5. Iodin – pengawal selia penting kelenjar tiroid, yang menjejaskan keseimbangan hormon, kesejahteraan dan metabolisme.
6. Sulfur, yang membantu untuk memerangi mabuk dan jangkitan, menyediakan tindakan pembasmian kuman dan anti-radang. Ia juga menghilangkan kelemumur, bersisik dan dermatitis, secara aktif memerangi penyakit kulat.
7. Zink memastikan metabolisme yang sihat, membersihkan kulit dan menggalakkan hormon lelaki.

Antara vitamin yang terdapat dalam kekacang ialah:

1. Karotena, penting untuk proses penyembuhan dan pembaikan serta mengekalkan ketajaman penglihatan.
2. Vitamin B yang menyokong imuniti dan kesihatan sistem saraf, termasuk asid folik, penting untuk mengimbangi hormon.
3. Vitamin E, K, C, menyingkirkan toksin, memastikan kesihatan sel dan darah.

Di samping itu, kacang mengandungi sebatian penting untuk pesakit kencing manis – arginine. Ia adalah bahan yang membantu memecahkan gula dan mengekalkan paras normalnya dalam darah, mengurangkan dos insulin yang diperlukan.

Kacang bertindak sebagai antioksidan, membantu membersihkan badan dan membawa masuk bekalan bahan berfaedah untuk pembaharuan, jadi ia mempunyai kesan meremajakan. Kacang disyorkan untuk dimakan dari usia muda, dan terutamanya untuk orang dewasa, semasa mengandung, semasa bersukan dan selsema untuk mempercepatkan proses pemulihan.

Kalori dan Nilai Pemakanan

Kacang masak disimpan dalam keadaan kering atau dalam tin. Nilai kalorinya adalah sehingga 300 kcal setiap 100 gram, tetapi kacang rebus yang dimasak hanya membawa 90-120 kcal. Ini adalah produk kalori sederhana yang boleh menggantikan protein haiwan yang lebih berat dan menambah diet untuk alahan bijirin.

Dari segi nilai pemakanan, kacang mengandungi kira-kira 8 g protein, 15 g karbohidrat dan hanya 0.5 g lemak. 7 g serat makanan dan selebihnya adalah air. Produk ini tidak mengandungi kolesterol dan boleh menggantikan sepenuhnya komponen daging dan ikan dalam diet, jadi kacang digunakan:

• semasa berpuasa;
• Semasa diet vegetarian;
• mengenai diet untuk penyakit kardiovaskular;
• Pada diet sukan dan untuk penurunan berat badan;
• Dalam diet kanak-kanak dan untuk orang yang berumur.

Pengambilan kacang membantu mengekalkan rasa kenyang selama 6-8 jam, yang sangat berguna untuk orang yang mempunyai waktu kerja yang tidak teratur, ketika mendaki, dengan aktiviti fizikal yang sengit dan tempoh pertumbuhan yang sengit untuk kanak-kanak.

Ia cukup untuk mengambil sehingga 800 gram kacang setiap minggu, menambahnya kepada hidangan pertama dan kedua yang panas dan kepada snek sejuk. Kacang paling baik dicerna pada waktu pagi dan petang, menyediakan sarapan pagi yang berkhasiat dan makan tengah hari yang enak. Makan kacang pada waktu malam adalah tidak diingini: protein dicerna selama kira-kira 6 jam, dan ia sepatutnya berlaku semasa tempoh bertenaga.

Ia perlu makan tidak lebih daripada 200 gram kacang setiap hari untuk wanita dan 250-300 gram untuk lelaki. Pada usia tua pengambilan perlu dikurangkan sebanyak 2-3 kali ganda dan adalah perlu untuk memantau sama ada badan boleh mengatasi komponen kekacang.

Varieti kacang merah

Semasa penanaman sayur-sayuran, lebih daripada 100 jenis kacang telah dibiakkan di seluruh planet ini, yang berbeza dari segi rasa, nilai pemakanan dan kehadiran unsur-unsur tertentu dalam komposisinya. Kacang merah secara amnya stabil dari segi kandungan pemakanannya, jadi tidak perlu mencari varieti tertentu sama sekali: setiap satunya akan bernilai kepada badan.

Kepelbagaian kacang adalah lebih penting untuk pemilik dacha, yang ingin menanam varieti yang masak awal dan menghasilkan.

1. Kacang merah biasa dicirikan oleh buah yang agak besar dan masak dalam 2 bulan. Jumlah penuaian adalah sehingga 2.5 kg setiap persegi.
2. Shokoladnitsa adalah kacang besar yang sangat lazat dan lembut, yang masak selama 100 hari dan memberikan sehingga 3.5 kg tuaian setiap meter persegi.
3. Kacang Red Riding Hood ialah jenis dwiwarna yang menghasilkan kira-kira 3 kg kacang yang padat dan disimpan dengan baik. Buah-buahan matang selama lebih daripada 3 bulan.
4. Terdapat juga pelbagai Mexican Pinto, yang merupakan kacang kuning yang lazat dengan coretan. Ia menghasilkan hasil yang lebih kecil tetapi mempunyai rasa yang lebih penuh.

Varieti kacang merah adalah antara kacang kering yang mesti dikuliti. Buahnya lebih kasar daripada kacang manis dan tidak boleh dimakan. Tetapi kacang itu sendiri sentiasa kaya dengan protein dan kanji. Kacang yang dimasak dengan betul dimasak menjadi puri yang lembut dan lembut, yang menjadi snek yang sangat ringan dan lazat.

Biasanya kacang merah mempunyai membran yang lebih padat, jadi ia perlu direndam dengan baik sebelum mendidih. Tetapi inti kacang merah digunakan untuk infusi perubatan, untuk merawat jantung dan sistem urogenital. Kulit luar buah mengandungi kepekatan bahan pelindung yang tinggi, memberikan kesan pembasmian kuman dan melegakan keradangan.

Ciri-ciri berguna kacang merah

Faedah am

Kaya dengan rangkaian penuh vitamin dan unsur surih, kacang boleh dianggap sebagai makanan asas yang lengkap dalam diet, menyediakan badan dengan semua asid amino yang diperlukan dan sebatian berguna.

Ia menggantikan sepenuhnya daging, ikan dan produk telur dalam diet vegetarian, semasa berpuasa dan diet. Ia membantu meringankan badan dengan ketara, kerana ia memerlukan lebih sedikit tenaga untuk mencerna kacang. Kacang mudah dihadam dan membantu membakar lemak berlebihan. Antara khasiat berharga kacang merah ialah:

1. Pembersihan menyeluruh badan, rangsangan fungsi buah pinggang dan penyingkiran cecair yang berlebihan, menyingkirkan toksin.
2. Rangsangan jantung, menguatkan tisu otot dan dinding saluran, meningkatkan keanjalan kulit dan mempercepatkan proses regenerasi.
3. Kesan antioksidan dan anti-penuaan, menormalkan proses metabolik, mengawal selera makan dan keseimbangan hormon.
4. Menguatkan sistem saraf, menormalkan kitaran tidur, menghilangkan keletihan dan kemurungan kronik, meningkatkan kebimbangan dan menghalang gangguan degeneratif.
5. Penyertaan dalam hematopoiesis, meningkatkan jumlah sel darah merah.
6. Pembentukan sistem imun yang sihat dan meningkatkan pertahanan badan.
7. Kesan anti-radang, terutamanya terhadap organ pelvis: sistem perkumuhan dan alat kelamin – pencegahan penyakit lelaki.
8. Mengurangkan paras kolesterol dan gula dalam darah, dan menormalkan tekanan darah.
9. Rawatan penyakit kulit, termasuk kulat dan bakteria, menghilangkan kelemumur dan otomycosis.
10. Menyokong badan dalam rawatan kemandulan.

Yang utama dianggap sebagai sifat kacang untuk menenun darah, untuk melindungi sistem kardiovaskular, serta kesan sedatif semula jadi. Oleh itu, ia sangat diperlukan dalam diet pada akhir musim luruh, dengan permulaan cuaca sejuk, dan pada musim bunga selepas tekanan musim sejuk yang panjang. Ia membantu menguatkan badan dan menambah nutrien, di samping itu, menjimatkan daripada makan berlebihan yang menimbulkan tekanan, mengenyangkan sepanjang hari dan tidak menggalakkan keinginan untuk manisan.

Kacang merah dalam perubatan

Pakar kardiologi mengesyorkan memasukkan kacang dalam diet mereka untuk penyakit jantung, dan pakar endokrinologi mencadangkan produk ini untuk aterosklerosis dan diabetes. Kacang agak cepat menormalkan komposisi darah, mengeluarkan kolesterol dan menurunkan gula, menghilangkan pancang tajam dalam parasnya. Juga, produk itu semestinya termasuk dalam diet untuk anemia dan selepas penyakit yang teruk untuk memulihkan badan.

Dalam pankreatitis

Anda tidak sepatutnya ketagih dengan produk dalam pankreatitis. Sesetengah protein kompleks kacang boleh mencetuskan penyakit yang semakin teruk, jadi sebelum memasukkannya ke dalam diet, adalah dinasihatkan untuk berunding dengan doktor. Oleh kerana penyakit ini sering berlaku pada orang yang berumur lanjut, doktor mengesyorkan menahan diri daripada kerap mengambil kekacang. Namun begitu, penyerapan tauge boleh memberi kesan positif kepada badan.

Untuk Diabetes Mellitus

Kacang kaya dengan kompaun arginin yang berharga, yang bertindak sama dengan insulin. Apabila anda makan hidangan dengan kacang merah, paras gula berkurangan hampir separuh dan dos insulin dapat dikurangkan.

Antara lain, kacang mengawal selera makan dan kelaparan dan menggalakkan penurunan berat badan, yang akan menjadi relevan untuk orang yang mengalami obesiti akibat diabetes. Vitamin A, E dan bahan lain membantu meningkatkan penglihatan dan kesihatan kulit, yang sering menderita dalam bentuk penyakit yang diabaikan.

Kacang disediakan bukan sahaja sebagai hidangan utama, tetapi juga sebagai pencuci mulut, yang akan membantu pesakit kencing manis untuk menggantikan makanan yang tidak sihat tanpa menafikan diri mereka sendiri.

Penting: indeks glisemik kacang merah ialah 35 unit. GI tertinggi kacang tin – 74 unit.

Penyakit gastrousus

Sekiranya terdapat kerosakan pada saluran gastrousus, doktor biasanya melarang penggunaan kacang. Komponen produk boleh mencetuskan pemburukan penyakit kronik dan membuang keseimbangan asid-alkali, jadi sebelum memasukkan kacang ke dalam diet, adalah perlu untuk berunding dengan doktor dalam setiap kes individu.

Jika anda mempunyai urolithiasis.

Walaupun fakta bahawa kacang memberikan kesan diuretik dan menggalakkan penyingkiran air yang berlebihan dari badan, serta melegakan keradangan, ia tidak berbaloi menggunakannya tanpa berbincang dengan doktor anda. Keadaan seperti gout, nefritis dan cystitis tidak bertolak ansur dengan tahap asid urik yang tinggi, dan kacang mengandungi sebatian yang merangsang pembentukannya.

Hidangan pertama dengan kacang

Ia adalah kacang merah biasanya menggantikan atau menambah komponen daging dalam solyanka tanpa lemak atau sup dengan daging salai. Anda juga boleh memasak sup kacang. Untuk tujuan ini, sup ayam ditambah kepada sup kacang (ini adalah pilihan), beberapa kentang, bawang goreng, lada benggala dan parsnip. Sup menjadi ringan dan enak.

Untuk membuat sup krim yang lazat, kacang rebus dicampur dengan selasih, bawang putih, lobak merah dan mentega. Pilihan lain ialah dengan bayam dan tomato.

Salad segar dengan kacang merah rebus

Produk ini adalah tambahan yang bagus untuk salad hijau. Sebagai contoh, ia boleh ditambah dan bukannya cendawan atau buah zaitun dalam penyediaan “Greek”. Salad lazat dengan kacang, kubis Peking, salad dan epal.

Pilihan lain:

• tomato.
• Bawang merah.
• Kacang rebus gelap.
• Bayam dan sayur-sayuran lain.

Dalam pembuka selera “berat”, kacang dimasukkan ke dalam salad “Cina” lobak merah jeruk, telur, fillet ayam dan bawang, yang dibalut dengan mayonis.

Kacang tumbuk dengan bawang putih dan rempah boleh digulung dalam serbuk roti dan potong sayuran goreng, yang menggantikan daging. Mereka dimakan dengan lauk dan sebagai pembuka selera dengan roti pita dan sayur-sayuran segar.

Untuk membuat pencuci mulut dengan kacang, mereka direbus dalam periuk dalam krim dengan gula dan ulas. Hidangan itu mungkin termasuk kismis, aprikot, prun dan kacang. Terdapat juga resipi eksotik dengan oren. Untuk ini, kacang direbus dalam sirap dengan jus sitrus dan pulpa.

Rebus sayuran dengan kacang atau kacang jeruk boleh ditutup untuk musim sejuk: buatan sendiri mengekalkan komponen yang lebih berguna daripada pemeliharaan kilang. Anda boleh membuat dan produk separuh siap – kacang jeruk, yang pada musim sejuk boleh ditambah kepada mana-mana hidangan. Ini dilakukan paling kerap apabila terdapat kacang segar mereka sendiri dari katil, supaya tidak mengeringkannya.

Pemilihan dan penyimpanan kacang merah

Kacang merah di dapur, sebagai peraturan, beli dalam bentuk kering. Apabila memilih, anda perlu memberi perhatian kepada keadaan kacang:

• mereka tidak boleh kecut dan terlalu kering;
• Mereka tidak boleh rosak atau retak;
• Inti harus saiz yang sama, tanpa coretan atau penyejatan;
• kacang kering tidak berbau.

Varieti yang berbeza boleh disimpan dalam bekas biasa pada suhu bilik. Sebaiknya pilih bekas kaca atau seramik – balang dengan penutup. Anda juga boleh menyimpan kacang dalam beg, dengan syarat tiada kelembapan berlebihan di dalam bilik.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Sesetengah jenis kacang boleh menyebabkan alahan (dalam kes intoleransi individu). Oleh itu, jika anda melihat ketidakselesaan di dalam usus, pedih ulu hati, gatal-gatal, kelesuan umum, anda perlu melepaskan produk. Kadang-kadang gasing berlebihan berlaku dalam badan kerana toksin. Penggunaan sederhana biasanya tidak menyebabkan sebarang ketidakselesaan.

Dalam sesetengah kes, kacang boleh mencetuskan sembelit atau senak. Kemudian anda boleh mencuba jenis yang lebih lembut atau versi hijau dalam buah. Makan berlebihan kacang boleh menyebabkan penyerapan terjejas beberapa bahan berguna dan kerengsaan membran mukus dan rasa berat. Protein tidak disimpan di dalam badan, jadi tidak disyorkan untuk makan lebih daripada norma.

Elakkan produk dinasihatkan untuk mengelakkan penyakit buah pinggang dan saluran gastrousus dalam kedua-dua peringkat akut dan kronik, serta mereka yang terdedah kepada deposit garam dalam sendi. Orang tua, kanak-kanak dan wanita hamil harus makan kacang dengan berhati-hati dan dicatuan.

Fakta menarik tentang kacang

1. Kacang telah ditemui di semua benua di dunia; mereka disayangi oleh orang India, Cina, India, serta orang-orang utara Afrika. Pada masa itu, pelbagai jenis kacang adalah perkara biasa, beberapa daripadanya dibezakan oleh kandungan gula yang tinggi dan digunakan sebagai pencuci mulut.
2. Kacang digunakan bukan sahaja sebagai produk bebas, tetapi juga sebagai agen penahan kelembapan dan agen pemberat dalam pai pembakar. Isi kekacang membolehkan anda membentuk bentuk kek yang diingini.
3. Buah-buahan mentah mengandungi bahan beracun phenazine, yang toksik kepada tubuh manusia. Komponen ini hancur dengan rawatan haba yang berpanjangan. Itulah sebabnya kacang perlu direbus selama sekurang-kurangnya 45 minit, tetapi lebih baik direndam terlebih dahulu. Ini bukan sahaja akan mempercepatkan memasak kacang, tetapi juga mengeluarkan lebihan kanji di dalam air, menjadikan isirong lebih lembut.

Kacang boleh didapati dalam hampir semua masakan di dunia dan kekal sebagai sayuran kegemaran di banyak meja. Jika anda suka menikmati snek yang lazat dengan kacang merah, lakukan dengan berani, mengetahui apa manfaat buah yang berkhasiat.