Kacang hitam: Ciri – ciri dan resipi yang berguna untuk memasak

Sehingga kini, terdapat kira -kira 90 jenis kacang. Salah satu daripada jenis ini ialah kacang hitam, yang dianggap sebagai tumbuhan yang unik dan sedikit digunakan. Dari segi sifat pemakanan dan penyembuhan, produk ini berbeza dalam pelbagai cara dari jenis biasa.

Oleh itu, tumbuhan ini dicirikan oleh buah -buahan dan buah -buahan hitam. Secara luar, mereka kelihatan seperti kotor atau manja. Pada rasa kacang sedemikian sedikit manis, keanehan adalah rasa yang sedikit berasap. Kacang hitam digunakan secara meluas dalam memasak dan merupakan tambahan yang bagus untuk daging, sayuran, hidangan ikan dan sup.

Bagaimana kacang hitam berbeza dari kacang biasa

Kacang hitam, tidak seperti kacang putih, mempunyai tekstur yang lebih lembut dan rasa manis. Mereka adalah sumber protein. Sebagai contoh, kacang putih mengandungi kira -kira 7 gram protein setiap 100 gram, dan kacang hitam mempunyai hampir 9 gram setiap jumlah kacang yang sama.

Menurut ahli pemakanan, komposisi kacang hitam adalah yang paling dekat dengan makanan asal haiwan, jadi ia adalah pengganti yang hebat untuk orang yang, atas alasan tertentu, jangan makan produk daging.

Juga kacang hitam mempunyai lebih banyak karbohidrat daripada pelbagai putih. Ini bermakna bahawa produk sedemikian menyegarkan badan lebih baik. Karbohidrat kompleks sedemikian lebih perlahan tertakluk kepada kerosakan dan memasuki aliran darah secara beransur -ansur, yang tidak membawa kepada rembesan insulin, seperti ketika makan gula -gula. Ini menunjukkan bahawa walaupun dengan penggunaan harian kacang hitam dalam diet tidak ada keuntungan berat badan yang berlebihan. Pelbagai ini diperkaya dengan serat sayuran kasar, yang menyumbang kepada fungsi usus normal.

Kacang hitam mengandungi komponen yang menghentikan perkembangan aterosklerosis, yang merupakan punca utama strok dan serangan jantung. Sebagai contoh, hanya 200 gram kacang hitam boleh memberikan badan dengan elaun harian kalium, mangan, besi, magnesium dan zink.

Kacang putih dicirikan oleh sejumlah besar serat. Produk ini adalah kalori paling kurang dan cepat dicerna oleh badan. Satu cawan kacang ini cukup untuk menyediakan keperluan manusia untuk serat.

Komposisi dan kalori

Kebanyakan kajian telah membuktikan bahawa kacang hitam adalah antara produk berasaskan tumbuhan yang paling berguna. Ia mengandungi sejumlah besar mikronutrien, senarai yang melebihi dua puluh bahan. Unsur -unsur utama adalah zink, kalium, fosforus, besi dan magnesium. Potassium melindungi terhadap perkembangan edema, membantu mengukuhkan dinding vaskular, mengurangkan beban pada sistem kardiovaskular. Kacang hitam membersihkan badan toksin, keluarkan kolesterol, dan ambil bahagian dalam pembubaran batu ginjal. Penggunaan tetap produk ini meningkatkan fungsi otak, melindungi terhadap penuaan pramatang.

Dalam shell kacang adalah flavonoid, asid lemak omega-3, vitamin B, E, pp, K.

Sesetengah elemen dalam kacang hitam tergolong dalam kumpulan logam berat, yang boleh membahayakan badan. Oleh itu, adalah penting untuk memanaskannya sebelum digunakan. Ini akan membantu membuang bahan yang berbahaya. Walau bagaimanapun, hasil daripada rawatan haba mengurangkan nilai kalori produk, serta mengurangkan bilangan elemen berguna.

Tumbuhan ini mempunyai nilai kalori yang tinggi berbanding dengan jenis lain. Terdapat 315 kcal dalam 100 gram kacang hitam.

Sifat berguna kacang hitam

Faedah umum

Kacang hitam mengandungi banyak protein. Oleh itu, secawan produk ini mempunyai 35% daripada protein yang diperlukan untuk dimakan pada siang hari. Oleh kerana kandungan kalsiumnya, produk menyokong kesihatan rambut, kuku, tulang, dan serat otot. Oleh kerana kehadiran asid amino, produk ini disyorkan untuk orang tua, wanita semasa membawa bayi, dan atlet.

Kacang hitam digunakan secara meluas dalam bidang dietetik. Tanaman ini sangat baik untuk orang yang ingin menyingkirkan berat badan yang berlebihan. Ia menggalakkan proses metabolik, mempunyai indeks glisemik yang agak rendah. Oleh itu, ia boleh dimakan oleh orang yang menderita obesiti atau penyakit seperti diabetes. Komposisi tumbuhan ini mengawal keseimbangan karbohidrat, kerana gula ini ditukar menjadi tenaga, bukan lemak, yang disimpan di pinggang dan pinggul.

Di samping itu, kacang hitam sangat baik dalam memerangi edema, membantu menghilangkan cecair yang berlebihan dari badan. Zat besi membantu dengan gangguan jantung, membersihkan saluran darah dan mengurangkan risiko pembekuan darah.

Untuk para wanita

Seperti yang telah disebutkan, kacang hitam sangat berguna untuk kesihatan wanita, terutamanya kerana ia membantu menghilangkan berat badan berlebihan.

Vitamin B dalam komposisi produk ini memberi manfaat yang besar kepada tubuh wanita, ia adalah sumber keremajaan dan kecantikan. Dalam kombinasi dengan vitamin dan mineral tertentu, produk ini mampu memperbaiki tona kulit, membuang toksin, menjadikan kulit dan kuku sihat, menormalkan sistem saraf.

Untuk lelaki

Kebaikan memakan habbatus sauda bagi lelaki juga tidak dapat dinafikan. Kekacang varieti ini membantu meningkatkan fungsi seksual lelaki, meningkatkan potensi, serta kualiti sperma. Produk ini adalah elemen penting untuk pencegahan prostatitis. Di samping itu, kacang hitam dianggap sebagai produk yang sangat baik untuk mendapatkan jisim otot.

Apabila mengandung

Semasa mengandung, penting bagi seorang wanita untuk makan dengan betul untuk memastikan kesihatan yang baik, pertumbuhan normal dan perkembangan bayi. Kacang akan membantu menambah kadar zat besi dalam darah wanita hamil, untuk mengekalkan paras hemoglobin yang normal. Oleh kerana kacang varieti ini mengandungi serat, badan lebih mampu untuk menghapuskan toksin, yang mengurangkan berlakunya gejala mual pagi. Pengambilan kacang hitam secara berkala pada wanita hamil menormalkan kerja usus, jadi tubuh akan dilindungi daripada masalah yang tidak menyenangkan seperti sembelit.

Vitamin B akan melindungi sistem saraf ibu masa depan daripada tekanan yang tidak perlu, dan juga menyumbang kepada melegakan kekejangan, yang sering berlaku pada trimester ketiga.

Satu lagi ciri penting habbatus sauda semasa kehamilan adalah kesan diuretik ringan produk. Dan ini bermakna bahawa tubuh wanita hamil akan dilindungi daripada perkembangan edema, yang sangat biasa pada bulan-bulan terakhir kehamilan janin.

Ketika menyusu.

Selalunya kekacang tiada dalam senarai produk yang dibenarkan semasa menyusu atas sebab bayi mungkin mengalami kolik dan kembung perut. Sekiranya anda mematuhi pengenalan yang betul kepada diet hidangan berasaskan kekacang, anda boleh mempelbagaikan menu seorang wanita yang menyusu dan pada masa yang sama memperkayakan badan dengan banyak komponen berguna.

Habbatus sauda membantu menguatkan badan dalam tempoh selepas bersalin. Di samping itu, tanaman kekacang ini meningkatkan pengeluaran susu ibu, memperkayakannya dengan kompleks vitamin dan mineral. Kacang dalam diet wanita yang menyusu harus diperkenalkan secara beransur-ansur, memastikan bahawa kanak-kanak itu tidak mengalami reaksi alergi dan masalah dengan sistem pencernaan.

Rasa pertama produk ini disyorkan 4 bulan selepas kelahiran kanak-kanak, dan untuk bermula dengan penggunaan kacang tali.

Untuk kanak-kanak

Protein kacang hitam dalam komposisi sangat mirip dengan protein haiwan, yang sangat penting untuk kanak-kanak yang tidak makan daging dan tenusu. Produk ini adalah yang paling kalori dari semua jenis, jadi kemasukannya dalam diet kanak-kanak akan membantu bayi pulih lebih cepat selepas mengalami penyakit. Kacang hitam mengandungi banyak asid folik, yang diperlukan untuk hematopoiesis.

Anda boleh mula memperkenalkan kacang ke dalam menu kanak-kanak dari usia lapan bulan. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk mempertimbangkan cadangan doktor dan memantau tindak balas bayi anda. Kanak-kanak kecil tidak mempunyai enzim yang mencukupi untuk mencerna oligosakarida dalam kacang, jadi kolik boleh berlaku jika benih matang dimakan. Kanak-kanak yang lebih tua juga mungkin mengalami ketidakselesaan sedemikian jika mereka makan sebahagian besar hidangan. Anda tidak boleh memberi kacang seperti itu kepada kanak-kanak dalam penyakit gastritis kronik dengan keasidan yang tinggi, ulser pencernaan, pankreatitis, serta dalam kes cholecystitis kronik.

Apabila menurunkan berat badan

Kebanyakan wanita, yang ingin mendapatkan angka yang ideal, menggunakan pelbagai diet. Menggunakan kacang untuk penurunan berat badan akan membantu mencapai matlamat, tanpa menyeksa badan dengan kelaparan.

Produk ini mempunyai banyak bahan berguna dalam komposisinya. Tanaman ini bukan sahaja akan membantu menghilangkan berat badan yang berlebihan, tetapi juga membawa manfaat kesihatan yang hebat. Sebagai sebahagian daripada kacang mengandungi komponen yang sangat penting untuk penurunan berat badan dan pemulihan. Pertama sekali, kita bercakap tentang sejumlah besar protein tanpa lemak. Di samping itu, ia mengandungi vitamin seperti A, C, E, Kumpulan B, asid amino dan asid organik. Kacang juga mempunyai komposisi mineral yang kaya. Komponennya mengurangkan tahap glukosa dan kolesterol, yang membolehkan anda mengawal berat badan.

Salah satu kelebihan penting tumbuhan ini adalah serat yang tidak larut. Segelas kacang mempunyai elaun harian bahan ini. Serat membantu meningkatkan pencernaan, membantu menghilangkan sembelit, membersihkan usus toksin dan bahan toksik. Di samping itu, kacang hitam dicirikan oleh kandungan asid folik yang tinggi, yang memenuhi keperluan harian seseorang dalam vitamin ini. Komponen ini amat penting untuk penurunan berat badan untuk melindungi kulit.

Kacang hitam dalam bidang perubatan

1. Pelbagai jenis tanaman legume ini adalah ukuran pencegahan terhadap aterosklerosis.
2. Serat tumbuhannya menyumbang kepada perkumuhan kolesterol, mempunyai kesan yang bermanfaat terhadap hati akibat tindakan koleksi.
3. Kacang hitam termasuk dalam beberapa diet perubatan. Ia juga berguna untuk orang yang mempunyai kapilari nipis. Produk ini menjadikan dinding saluran darah lebih padat dan meningkatkan peredaran darah. Kualiti ini penting bagi orang yang sering mempunyai kaki yang membeku.
4. Asid folik dan vitamin B dalam kacang memainkan peranan penting dalam fungsi normal sistem saraf, adalah pencegahan insomnia dan sikap tidak peduli.
5. Kacang hitam digunakan dalam mengurangkan tekanan darah. Jika anda menambah sayur -sayuran segar ke dalam hidangan sedemikian, anda boleh menguatkan sistem imun anda.
6. Komponen tertentu yang termasuk dalam kacang digunakan dalam pembuatan ubat -ubatan yang digunakan dalam memerangi tumor usus besar. Prinsip tindakan bahan tersebut adalah berdasarkan fakta bahawa dengan bantuan mereka peredaran darah disekat dan pemusnahan sel -sel kanser bermula.

Rebus

Anda boleh menyediakan rebusan yang hangat dan menyelerakan menggunakan kacang hitam. Ia disediakan dengan cepat jika kacang direbus terlebih dahulu, kerana semua bahan dipanggang selama beberapa minit.

Oleh itu, anda perlu menyediakan kacang hijau 100 g, satu bawang, 1-2 tomato, 200 g kacang hitam dan bilangan zucchini yang sama, lada manis kira-kira 80 g, 50 ml minyak bunga matahari dan rempah-rempah secukup rasa (lada tanah, garam, paprika manis), serta beberapa ulas bawang putih.

Adalah penting untuk mendidih kacang terlebih dahulu sehingga mereka siap. Seterusnya, dalam kuali, goreng bawang yang dicincang pada separuh cincin, kemudian tambahkan zucchini dan lada loceng, dicincang dalam jalur julienne. Goreng setiap sayuran selama kira-kira 4-5 minit. Selepas itu, anda perlu menambah kacang polong. Sekarang tambah kacang rebus dan tomato ke sayur -sayuran, dan musim hidangan dengan rempah -rempah. Selepas 3-5 minit memanggang rebus sudah siap.

Kacang dan tulang rusuk asap

Untuk memasak kacang dengan rusuk asap, anda mesti merendam 200 g kacang hitam selama empat jam. Jumlah tulang rusuk babi yang sama akan diperlukan. Mereka harus dipotong. Selepas itu, anda perlu mengalirkan air dari kacang, tambah tulang rusuk di sana, tuangkan satu liter air dan masak selama sejam.

Sementara itu, bungkus satu bawang dan satu lada loceng dalam kerajang dan hantar ke ketuhar untuk membakar selama setengah jam. Sementara itu, goreng bawang dalam minyak, tambah di sini cengkih bawang putih dicincang, lada panas merah, beberapa pasli dan paprika. Selepas itu, tambah tomato dan rebus selama lima minit. Dadu sayur -sayuran dari ketuhar. Tuangkan air dari kacang, tambahkan sayur -sayuran berpakaian dan dicincang, garam dan campurkan segala -galanya dengan teliti. Pindahkan semua bahan ini ke dalam hidangan pembakar, tuangkan cecair di mana kacang hitam direbus, dan bakar dalam ketuhar selama setengah jam lagi.

Sup

Untuk menyediakan sup kacang hitam, anda memerlukan 300 g kacang, satu liter setengah sup daging lembu, dua tomato, satu bawang dan satu lobak merah, herba, rempah secukup rasa.

Kacang perlu dibasuh beberapa kali dan direndam selama beberapa jam. Kemudian ia perlu dimasak dalam sup selama sekurang-kurangnya satu setengah jam. Kemudian anda perlu menambah sayur-sayuran yang dipotong dadu dan masak hidangan selama kira-kira 20 minit lagi. Selepas itu, kisar jisim siap dengan pengisar sehingga konsistensi homogen diperolehi. Masukkan sayur-sayuran 5 minit sebelum memasak. Untuk membuat crouton potong roti menjadi kiub, garam, tambah rempah secukup rasa, taburkan dengan minyak zaitun dan letakkan di dalam ketuhar sehingga kering. Hidangkan hidangan siap dengan crouton.

salad

Untuk mendapatkan salad berwarna-warni segar dengan kacang hitam perlu menyediakan bahan-bahan berikut: dua tin setiap satu daripada kacang dan jagung manis, beberapa lada benggala, beberapa sudu besar bawang cincang. Anda juga memerlukan garam, secubit lada tanah, 2 sudu teh gula, setengah cawan minyak zaitun, 5 sudu besar jus limau segar, herba cincang dan alpukat.

Kacang dan jagung perlu dibilas dan ditoskan dengan teliti. Kemudian masukkan lada benggala dan bawang besar yang dihiris. Campurkan jus limau dengan minyak zaitun. Avokado juga dipotong kecil. Selepas ini, campurkan semua bahan, pasli, rempah, dan kemudian tuangkan minyak dan jus limau. Kacau salad dengan teliti dan biarkan di dalam peti sejuk selama setengah jam.

Cara Mendidih

Sebelum mendidih kacang, perlu merendamnya sama ada pada waktu petang dengan air sejuk, atau selama satu setengah jam dengan air mendidih. Dengan kaedah kedua, kacang akan mengambil sedikit masa untuk mendidih, tetapi ini tidak akan menjejaskan rasa hidangan. Daripada bahan-bahannya, anda hanya memerlukan 2.5 cawan air, segelas kacang hitam dan garam secukup rasa. Buah-buahan yang direndam hendaklah diletakkan di dalam periuk dan tuangkan air supaya kacang ditutup dengan cecair. Masak hidangan selama kira-kira 1.5 jam dengan penutup terbuka. Jika perlu, anda boleh menambah lebih banyak air. Beberapa minit sebelum mereka siap, tambah garam.

Fakta menarik tentang kacang

1. Menurut beberapa ahli sejarah, Cleopatra menggunakan apa yang dipanggil kapur untuk muka, untuk pembuatan kacang putih kering dihancurkan menjadi serbuk. Dalam serbuk tersebut telah ditambah sedikit air suam dan lapisan nipis disapu pada muka untuk mengisi semua kedutan. Malah, prosedur sedemikian adalah topeng muka yang berkhasiat. Satu-satunya kelemahan ialah apabila kulit kering topeng mula retak.
2. Seperti yang anda ketahui, kacang adalah produk berkhasiat dengan jangka hayat yang baik, jadi ia sering dimasukkan ke dalam diet tentera. Hidangan ini sangat dihargai oleh Napoleon. Dia mendakwa bahawa kacang menjadikan otot lebih kuat dan meningkatkan aktiviti otak.
3. Bulgaria mempunyai percutian khusus untuk Hari Kacang. Pada hari ini di negara ini adalah kebiasaan untuk menembak meriam kacang dan menyediakan hidangan dari pelbagai jenis tanaman ini.