Kacang hijau: sifat berguna dan resipi untuk memasak

Snek kacang tali yang mudah dan lazat telah menjadi sangat popular di kalangan penyokong pemakanan yang betul dan gaya hidup sihat. Kacang muda adalah harta karun bahan berguna dan hampir tidak mempunyai kontraindikasi, terima kasih kepada yang ia dimasukkan walaupun dalam diet kanak-kanak dan diet. Apakah sifat berharga produk ini dan cara menggunakannya, mari beritahu secara terperinci.

Komposisi kimia kacang tali

Nilai pemakanan kacang tali yang tinggi terletak pada komponen semula jadi yang berharga, yang kaya dengannya.

1. Ia mempunyai dalam komposisi protein sayuran yang berguna, yang diperlukan untuk fungsi badan yang sihat.
2. Kandungan serat makanan yang tinggi memberikan pembersihan usus dan menormalkan peristalsis.
3. Karbohidrat kompleks membekalkan tenaga untuk sepanjang hari.

Komposisi vitamin yang kaya membolehkan anda mengekalkan bentuk badan dan sistem imun anda. Kacang mengandungi:

1. Vitamin B, penting untuk pengawalan saraf dan metabolisme yang baik.
2. Vitamin K, yang memastikan pembekuan darah normal.
3. Vitamin A dan beta-karotena, yang menggalakkan pertumbuhan semula sel, mengekalkan penglihatan yang sangat baik dan mencegah perkembangan keradangan.
4. Antioksidan terkuat, vitamin C, yang menguatkan dan membersihkan sel.
5. Vitamin E, yang menjejaskan keupayaan pembiakan dan mengekalkan kulit yang cantik dan anjal.

Komposisi mineral kacang muda diwakili oleh:

1. Magnesium, yang menyokong kesihatan sistem saraf.
2. Kalsium, penting untuk fungsi jantung yang betul dan mengekalkan kekuatan tulang dan tisu tanduk.
3. Potassium, yang merangsang buah pinggang dan irama jantung yang normal.
4. Besi dan tembaga, yang terlibat dalam hematopoiesis dan menyokong pencernaan normal.
5. Zink, penting untuk kulit yang sihat dan keseimbangan hormon.
6. Sulfur, yang melindungi tubuh daripada keracunan.
7. Fosforus, yang mengambil bahagian dalam peraturan saraf, serta mangan dan komponen lain yang bermanfaat.

Adalah penting untuk mengetahui bahawa kacang hijau kaya dengan antioksidan, serta arginin, enzim yang membantu mengurangkan gula darah, yang mana ia boleh dimakan dengan diabetes.

Nilai pemakanan dan kalori

Kacang hijau, iaitu, buah muda, belum masak, mempunyai nilai kalori yang sangat rendah – hanya 25-30 kcal setiap 100 gram. Mereka hampir tidak mempunyai lemak tetapi banyak protein dan karbohidrat kompleks. masak, serta dengan rawatan haba, bijirin mendapat kalori, ini harus diambil kira apabila merumuskan diet diet.

Jika anda memasak kacang asparagus dengan minyak, nilai tenaga mereka akan meningkat dengan ketara: dalam bentuk goreng sehingga 170 kcal, dan dalam rebusan – sehingga 130 kcal. Gabungan produk yang betul akan mendapat manfaat: terima kasih kepada minyak akan lebih baik diserap vitamin larut lemak, jadi kacang selamat boleh dimasak dalam sos mentega atau di bawah minyak sayuran.

Ia juga penting untuk mengetahui bahawa kacang mengandungi sebatian beracun tertentu: seperti semua tumbuhan, tanaman kacang melindungi buahnya. Racun ini hancur semasa pemprosesan terma, jadi mustahil untuk makan kacang dalam bentuk mentah, tetapi perlu untuk merebus atau mengukusnya selama sekurang-kurangnya 15-20 minit.

Ciri-ciri berguna kacang tali

Faedah am

Kacang hijau berguna untuk kesihatan keseluruhan dan pembersihan badan. Makan secara teratur akan membolehkan anda berasa ringan, kurang terganggu oleh perasaan lapar, menambah rizab mineral dalam badan.

1. Ia mempunyai ciri anti-radang, membantu melegakan gejala cirit-birit, gangguan usus dan keracunan.
2. Membantu melawan selsema dan meningkatkan daya tahan badan.
3. Menguatkan kesihatan organ, merangsang peremajaan tisu, membuang toksin dari badan, menyokong fungsi buah pinggang.
4. Menguatkan saraf, membantu badan pulih daripada tekanan, kerja keras dan kegawatan emosi.
5. Menyokong jantung dan sistem vaskular.
6. Mempercepatkan metabolisme dan membantu membakar lebihan deposit.
7. Meningkatkan keanjalan kulit dan otot, dan mempercepatkan proses penjanaan semula.
8. Mengekalkan kiraan darah yang sihat.

Komponen kacang asparagus adalah semulajadi kepada badan, jadi ia mudah dihadam. Walau bagaimanapun, makan berlebihan produk ini boleh melambatkan penyerapan beberapa bahan berguna.

Catatan! Terima kasih kepada serat, kacang hijau mewujudkan pencernaan yang sihat, jadi ia berguna dalam diet pada usia apa pun.

Untuk para wanita

Wanita berusaha untuk langsing, jadi mereka lebih kerap berminat dengan diet penurunan berat badan. Kacang panjang adalah cara terbaik untuk menurunkan beberapa paun, sambil kekal bertenaga dan bertenaga. Wanita yang hidup dalam irama aktif akan menghargai keupayaan buah asparagus untuk mengenyangkan badan, menahan rasa lapar dan membolehkan anda menjalankan perniagaan anda, melupakan tekanan makan.

Juga relevan untuk wanita adalah harta kacang untuk mengimbangi keadaan emosi dan mengekalkan keseimbangan hormon. Dengan penggunaan biasa kekacang, gadis mengalami perubahan mood yang lebih sedikit semasa haid dan menopaus, serta semasa kehamilan.

Untuk lelaki

Lelaki memerlukan zink, yang kaya dengan kacang hijau, untuk mencegah mati pucuk dan mengekalkan kesihatan prostat. Kemasukan produk secara tetap dalam diet menguatkan jantung dan saluran darah, yang juga sangat penting untuk lelaki yang lebih cenderung menderita penyakit jantung. Kacang akan membantu mengekalkan metabolisme yang sihat dan berasa lebih bertenaga untuk bersenam.

Untuk wanita hamil dan menyusu

Bagi wanita yang mengandung dan ibu menyusu, kacang tali adalah anugerah dalam pemakanan. Ia sangat mudah dihadam tanpa membebankan badan, mengandungi banyak nutrien yang diperlukan untuk perkembangan janin dan meningkatkan kualiti susu, serta mengurangkan kolesterol berbahaya, yang tidak sepatutnya masuk ke dalam badan kanak-kanak.

Kacang akan membantu mengatasi perubahan mood, loya semasa kehamilan, mengurangkan risiko sembelit dan buasir, akan membantu mengelakkan pembentukan bintik-bintik pigmen pada kulit. Tetapi anda perlu berhati-hati: kadang-kadang protein kacang menyebabkan reaksi alahan, yang mana anda perlu melepaskan produk.

Apa yang boleh dimasak dengan kacang tali

Sebagai produk pemakanan, kacang rentetan dimasak dengan stim: dengan cara ini, ia mengekalkan semua komponen berguna dan datang dalam keadaan optimum untuk pencernaan. Apabila direbus, produk kehilangan sebahagian daripada bahan berharganya, jadi kacang hijau biasanya hanya ditangani dalam air mendidih. Kacang kukus mengandungi minimum kalori, tetapi ia biasanya dihidangkan dengan tambahan minyak dan rempah.

Untuk menyediakan hidangan lazat dengan kacang, anda boleh merebusnya dengan sayur-sayuran lain dalam sos. Kacang sesuai dengan brokoli, lada, tomato, salad, lobak merah, saderi, jagung dan komponen lain. Di samping itu, kepingan lazat ditambah kepada hidangan pertama: sup sayur-sayuran dengan daging asap dan hodgepodge.

Resipi kacang ala India

Buahnya dihiris dan direbus dengan kepingan paneer buatan sendiri dan lobak merah. Kunyit, bawang putih dan sedikit halia dimasukkan ke dalam hidangan.

Telur dadar dengan kacang hijau

Buahnya dicincang sangat halus secara menyerong, perkara yang sama dilakukan dengan daun bawang, sayuran dill cincang. Goreng sayur dalam minyak dan tutup dengan telur yang dipukul. Hidangan itu ditaburi dengan sayur-sayuran dan, jika dikehendaki, dihiasi dengan tomato.

Kacang berkhasiat dengan cendawan

Potongan kacang asparagus direbus dengan bawang, cendawan digoreng secara berasingan dan dicampur dengan sayur-sayuran. Hidangan ini berperisa dengan rosemary dan jus lemon.

Bagaimana untuk menyediakan kacang hijau untuk musim sejuk

Salah satu kualiti berharga tambahan kacang asparagus hijau dianggap sebagai kemudahan penyediaannya. Produk ini boleh disimpan untuk masa yang lama untuk menikmati kacang yang sihat sepanjang tahun. Untuk menjimatkan maksimum sifat berguna dan vitamin, tanaman dibekukan, tetapi anda juga boleh memelihara kacang di rumah tanpa banyak kerumitan.

membeku

Untuk mengekalkan kesegaran produk untuk masa yang lama, anda boleh menyimpan kacang di dalam peti sejuk. Untuk melakukan ini, kacang disusun dan dibasuh dari plak. Adalah lebih baik untuk membekukan buah dalam satu bahagian: maka mereka tidak akan layu, tidak akan berubah warna, dan akan kekal berguna. Jika anda suka menyediakan sayur-sayuran untuk rebusan, anda boleh memotong buah menjadi kepingan 2-3 cm.

Bahan mentah dimasukkan ke dalam bekas atau dibuka pada bungkus plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Setelah beku sepenuhnya, kacang boleh dibungkus atau ditutup dalam bekas dan disimpan pada kira-kira -18 ºC darjah. Selepas penyahbekuan, kacang akan menjadi segar.

mengetin

Kacang asparagus boleh ditinkan untuk musim sejuk supaya ia boleh disimpan pada suhu bilik. Untuk tujuan ini, mereka boleh diasinkan atau dimasak dalam sos. Dalam kes pertama, anda mendapat produk separuh siap. Anda perlu menyusun dan mencuci kacang, potong ke dalam kepingan 2-3 cm dan sediakan air garam, seperti untuk kacang: hanya garam dan air. Sesetengah suri rumah menambah secubit gula untuk rasa penuh. Baik rempah mahupun asid dalam kes ini tidak diperlukan. Kacang direbus dalam air garam dan digulung dalam balang steril.

Pilihan lain ialah jeruk ala Korea. Untuk ini, kacang cincang ditaburi dengan rempah dan cuka, dan kemudian dimeteraikan dalam balang. Kacang boleh digabungkan dengan lobak merah, taugeh gandum dan produk soya.

Kaedah ketiga ialah rebusan. Kacang direbus dalam sos tomato manis dengan tambahan bawang putih, bawang merah dan rempah ratus. Hasilnya adalah snek berperisa dalam urat lecho, lobio atau tumis. Perkara lazat seperti itu ditutup untuk musim sejuk: ia sempurna melengkapkan meja perayaan dan sesuai untuk setiap hari.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Walaupun fakta bahawa kacang hijau membawa banyak sifat berguna, kadang-kadang ia menyebabkan ketidakselesaan individu. Jika anda terdedah kepada alahan terhadap protein kacang, anda perlu mencuba produk dengan berhati-hati. Juga dalam usus tersumbat, kacang sering menyebabkan kembung dan gas.

Varieti bertali terkenal dengan kandungan serat yang agak kasar yang tinggi, yang boleh menyebabkan rasa berat. Di samping itu, kekacang tidak disyorkan untuk digabungkan dengan makanan berkanji lain: hidangan tepung dan kentang – serta daging, maka proses pencernaan akan menjadi lebih mudah.

Kontraindikasi langsung dikenakan kepada orang yang mengalami kegagalan buah pinggang, nefritis, cystitis dan penyakit gastrousus – dalam kes sedemikian adalah perlu untuk berunding dengan doktor. Tetapi secara umum, produk itu dianggap selamat dan berdiet, itulah sebabnya ia sangat popular dalam program pemakanan sihat di seluruh planet ini.

Cara memilih dan menyimpan kacang hijau

Untuk memastikan bahawa anda tidak sampai ke meja anda produk yang ditanam dengan baja berat, beli kacang tali hanya dalam tempoh musim panas – musim menuai semula jadi. Sekiranya boleh, tentu saja, lebih baik menanam katil hijau anda sendiri dengan kacang yang sihat.

Apabila memilih, pastikan anda memberi perhatian kepada keadaan buah:

1. Kacang tidak sepatutnya mempunyai bintik-bintik gelap dan kerosakan, ciri pertumbuhan seperti labah-labah daripada kulat.
2. Buahnya mestilah segar dan berair, hijau seragam (atau kuning, bergantung kepada varieti).
3. Kacang hijau dijual muda, jadi kulitnya agak berisi, tetapi ada varieti yang dijual kering. Kerak buah kering perlu dibuang, membebaskan bijirin.
4. Buahnya pasti mempunyai tangkai, tiada retak atau pecah.

Buah segar disimpan di dalam peti sejuk, dalam bekas sayuran dalam beg, secara berasingan daripada sayur-sayuran lain. Ia boleh diterima untuk menyimpan kacang dengan tomato, timun, zucchini, tetapi bukan sayuran akar tanah. Produk hijau boleh berbaring 5-7 hari, selepas itu kacang akan kering dan menjadi keras, jadi jika anda tidak akan memasak sayur dalam masa terdekat, lebih baik membekukannya.

Varieti kering boleh disimpan dalam beg kain atau dalam balang untuk kering. Tetapi hidangan yang diperbuat daripada kacang tidak rosak untuk masa yang agak lama, jadi ia boleh dimasak pada kadar beberapa hidangan.

Fakta menarik tentang kacang tali

Di dunia purba, kacang ditanam di beberapa benua: di Mesir, China, Amerika. Di Eropah ia diperkenalkan sebagai tumbuhan hiasan untuk kebun, dan hanya pada abad ke-18 mereka mula menggunakan kacang sebagai makanan. Kacang hijau dalam pod pertama kali dimasak oleh orang Itali, yang sentiasa terkenal dengan masakan seimbang mereka.

Semakin muda buahnya, semakin berisi dan berair dinding keraknya, dan apabila kacang membengkak dalam medium nutrien ini dari masa ke masa, kulit kering dan menjadi lebih nipis.Biji bijirin kaya dengan kanji dan lebih kalori, manakala “ekor” muda yang segar mengandungi protein tulen, sebatian sihat dan air.

Hidangan ringan boleh digunakan dalam diet mono, kerana buah hijau mengandungi kompleks asas vitamin dan mineral, sementara tidak membosankan dalam diet dan mudah dihadam.

Jika anda masih belum memperkenalkan hidangan kacang asparagus ke dalam diet anda, pastikan anda mencubanya untuk perubahan, dan mungkin ia akan menjadi hidangan kegemaran anda.