Jintan dan jintan hitam, faedah dan kemudaratan

Caraway biasa adalah rempah yang popular dengan rasa pedas yang kuat. Biji berwarna coklat sedikit melengkung ditambah kepada roti rai, sauerkraut, dan minuman keras herba. Menurut penggemar makanan, jintan putih mempunyai kesan yang baik terhadap penghadaman.

Ahli arkeologi telah menemui kesan rempah ini semasa penggalian di Mesopotamia (di Iraq sekarang). Ia dikatakan telah diketahui seawal 5,000 tahun dahulu. Melalui Turki dan Greece, jintan menyebar ke seluruh Eropah. Kemudian ia mengembara merentasi lautan dan merebak ke Amerika Syarikat, Afrika Utara dan negara-negara lain.

Dalam Penampilan

Caraway, bahasa Latin untuk carum carvi, adalah ahli keluarga payung. Sayuran jintan kelihatan seperti lobak merah tetapi juga termasuk dill, pasli dan rumpai yang dikenali oleh tukang kebun, goutweed. Batang hijau gelap licin mencapai ketinggian 40 hingga 80 cm dan bercabang di bahagian atas untuk membentuk mahkota berbulu halus. Daun pinnate terbuka pada waktu berbunga. Akar silinder tebal dan berisi, berwarna cerah.

Buah-buahan berbiji dua yang cantik muncul menggantikan perbungaan kecil berwarna putih dan merah jambu menjelang pertengahan musim panas. Warna mereka adalah kelabu-coklat, kadang-kadang dengan warna kehijauan. Setiap separuh daripada buah tersebut adalah bentuk bulan sabit sempit dengan lima rusuk kuning, yang merupakan rempah yang biasa.

Bahan berfaedah

Penggunaan nada jintan manis secara tetap dan meremajakan badan. Biji wangi adalah makanan tambahan yang berguna kerana ia mengandungi komponen berikut:

1. minyak pati jintan (5%):

Carvone dan D-limonene mentakrifkan bau ciri dengan nota sitrus.

2. Minyak berlemak (20%).

3. Flavonoid:

quercetin mempunyai kesan positif pada saluran darah;

Kempferol mempunyai kesan anti-radang, memberikan benih rasa pahit.

4. Coumarins (tindakan antispasmodik).

5. Tannin.

Bijinya berkhasiat: 333 kcal setiap 100 g, yang disebabkan oleh 20% protein, 15% lemak dan 50% kandungan karbohidrat. Pada masa yang sama, mereka termasuk dalam diet pemakanan kerana satu hingga dua persepuluh gram setiap hidangan dimakan. Norma harian maksimum ialah 25 gram.

Sifat terapeutik dan kontraindikasi

Caraway menguatkan sistem imun, menguatkan daya tahan badan. Ubat semulajadi ini boleh didapati bukan sahaja dalam resipi masakan, tetapi juga sebagai sebahagian daripada kabinet ubat rumah.

Caraway kaya dengan vitamin, unsur mikro dan makro:

– Vitamin E – bertindak sebagai antioksidan dan pelindung kardio;

– Vitamin B – bertanggungjawab untuk metabolisme tenaga, pembahagian sel, sistem saraf;

– Vitamin C – meningkatkan daya tahan badan;

– Besi, tembaga, fosforus, kalium, magnesium, natrium, selenium – diperlukan untuk pembangunan yang betul.

Caraway meningkatkan penghadaman, menghilangkan sakit perut, kolik dan perut kembung. Minyak pati membantu mengatasi sakit kepala, kemurungan. Herba muda segar menyelamatkan daripada avitaminosis, dan teh jintan merangsang penampilan susu pada wanita yang menyusu.

Selalunya orang tidak suka bau pedas dan rasa pahit biji, jadi persediaan perubatan jintan manis dicampur dengan jus, sirap, madu. Kontraindikasi boleh dipanggil hanya alahan. Berunding dengan doktor, cara mengambil jintan, ia juga berbaloi untuk keasidan tinggi dan masalah jantung. Ubat herba semulajadi tidak menyembuhkan penyakit dengan serta-merta. Walau bagaimanapun, dengan penggunaan biasa, hasilnya pasti.

Menarik. Caraway menguatkan sistem imun, kerana ini meningkatkan risiko penolakan organ yang dipindahkan.

Kepelbagaian kegunaan

Memasak adalah kawasan utama penggunaan jintan putih. Ia adalah sebahagian daripada campuran kari, digunakan untuk pengasinan pedas ikan, sauerkraut, pengetinan timun dan tomato. Kami mengenali roti rai gelap dengan bau pedasnya yang berterusan: rai atau borodino.

Banyak hidangan dengan jintan manis mudah disediakan, tetapi sangat lazat. Biji kering ditambah kepada makanan sejurus sebelum dimasak. Mudah untuk membeli beg rempah di kedai atau pasar dengan harga yang kecil. Beberapa biji bujur akan memberikan daging atau makanan yang dibakar kepahitan yang khas.

Minyak pati wangi digunakan dalam minyak wangi, industri minuman keras, pembuatan sabun. Ia dikeluarkan daripada bahan mentah sayuran melalui wap air. Lemak yang tinggal ditekan untuk tujuan farmakologi dan teknikal.

Caraway bukan sahaja berguna di dapur rumah, tetapi juga mempunyai nilai pertanian. Payung putih bunga adalah lebah madu yang sangat baik. Ia menghasilkan kira-kira 100 kilogram madu sehektar. Kek minyak yang ditinggalkan selepas memproses benih digunakan untuk memberi makan kepada lembu dan kuda.

Adakah thyme atau dill?

Caraway mudah dikenali dengan hanya menggosok beberapa buah yang sedikit melengkung di jari anda. Walaupun begitu, ia sering dikelirukan dengan tumbuh-tumbuhan yang tidak berkaitan dengannya. Antaranya ialah thyme (nama konsonan), anise (bau yang serupa), hemlock liar (buah-buahan beracun yang kelihatan serupa).

Jintan hitam adalah senama, tetapi bukan saudara

Penggemar kesihatan secara aktif mengambil buah dan minyak jintan hitam. Ini adalah satu lagi saudara palsu jintan biasa. Biji jintan hitam (calindji, nigella), tergolong dalam keluarga botani yang berbeza dan sangat berbeza dari segi rupa walaupun pada pandangan pertama.

Perbezaan utama ialah:

Biji benih kecil berbentuk segi tiga, kaya dengan minyak pati yang berharga, memberikan tumbuhan itu nama saintifik nigella, yang berasal dari niger (hitam). Herba ubatan ini berasal dari Mediterranean dan bahagian Asia yang berdekatan. Kerana bunganya yang cantik seperti bunga jagung dan kehijauan yang gebu, nigella ditanam untuk tujuan hiasan. Di Eropah ia lebih dikenali sebagai tanaman perubatan, rempah ratus dan madu.

Biji jintan hitam dengan rasa pahit yang khas dan aroma pedas dikenali dalam masakan India dan Arab sebagai kalindji. Ia digunakan dalam penaik, pastri, sebagai perasa untuk hidangan daging. Digunakan secara meluas dalam perubatan rakyat.

Dalam rawatan

Jintan manis digunakan untuk membuat persediaan untuk rawatan perut, usus, sistem pernafasan, jantung, meningkatkan imuniti. Teh ubat yang dibancuh daripada biji berfungsi sebagai diuretik, julap, anthelmintik. Persediaan jintan hitam telah ditunjukkan untuk mengurangkan tahap kolesterol, merangsang pembaikan sumsum tulang.

Untuk penurunan berat badan

Dalam diet kesihatan, jintan hitam adalah tumbuhan yang paling popular selepas halia. Ia mengeluarkan cecair yang berlebihan, yang membawa kepada penurunan berat badan yang cepat, dan menghidupkan mekanisme yang mengawal kadar proses metabolik. Caraway mempercepatkan pecahan nutrien dan melambatkan pengumpulan lemak. Penggunaan yang kerap menghilangkan rasa lapar, yang sangat berguna untuk penurunan berat badan. Rasa pedas membolehkan anda mengurangkan jumlah garam dalam menu diet. Dalam kombinasi dengan halia dan anise, kesannya dipertingkatkan.

Untuk ibu mengandung

Semasa tempoh membawa kanak-kanak tidak ada larangan ketat terhadap penggunaan jintan putih, tetapi berhati-hati diperlukan kerana kemungkinan alahan atau intoleransi individu. Teh jintan bertindak terhadap gangguan tidur dan penghadaman, meningkatkan laktasi. Minyak membantu untuk mengelakkan tanda regangan. Ia tidak memudaratkan bayi, jadi ia sesuai untuk melembutkan puting ibu yang merekah. Adalah dipercayai bahawa minyak jintan hitam memudahkan bersalin, walaupun ubat rasmi belum mengesahkan maklumat tersebut.

Untuk kanak kanak

Dengan minyak pati semulajadi diurut kulit halus bayi baru lahir, tetapi hanya selepas ujian alahan. Dari umur 6 tahun, kanak-kanak dibenarkan menggunakan minyak pati untuk penyedutan, titisan hidung dan untuk rawatan batuk. Secara profilaktik, minyak jintan hitam diberikan kepada kanak-kanak satu sudu teh sehari. Jika antibiotik atau kompleks vitamin sudah ditetapkan, tidak perlu mengambilnya tambahan.

Untuk warga emas

Lelaki dan wanita berusia lebih 50 tahun disyorkan untuk menggunakan minyak jintan hitam dalam kursus untuk meningkatkan imuniti, serta bantuan dalam rawatan ubat. Ia terbukti secara saintifik bahawa jintan menurunkan paras kolesterol darah, menjejaskan sintesis insulin, meningkatkan hemoglobin. Ia menyekat pertumbuhan sel-sel kanser, walaupun secara langsung semasa pengambilan kemoterapi adalah dilarang. Penggunaan luaran menguatkan saluran darah, merawat keradangan sendi.

Cara menanam jintan

Menuai dari taman anda sendiri sentiasa lebih menyenangkan daripada membeli produk siap. Jintan tahan sejuk dan penyayang ringan terasa hebat di ladang atau di plot taman. Ia tidak bernilai menanam dwitahunan ini di ambang tingkap untuk benihnya, tetapi pucuk muda akan menghiasi salad dan sup.

Daripada biji benih

Benih dijual di kedai khusus untuk tukang kebun. Jika anda mahu, anda boleh mengambil yang disimpan di dapur, jika ia dalam keadaan baik. Taman itu disemai pada awal musim bunga, jintan tidak takut fros. Di rumah, tanam jintan putih untuk sayur-sayuran sepanjang musim cahaya, dari Februari hingga Oktober.

Sebelum menanam, rendam benih selama dua hari untuk melembutkan kulit yang padat. Mereka dicelup ke dalam tanah hingga kedalaman dua sentimeter, pada jarak 5-7 cm antara satu sama lain. Pucuk muncul selepas tiga minggu, walaupun dalam cuaca sejuk, pada 5-10° C. Pucuk yang tumbuh dirumput dan ditipis.

Di ambang tingkap

Untuk rumah pilih jenis yang cepat masak, bercabang dengan batang yang rendah. Benih bercambah pada kain kasa lembap dan menyemai di tanah yang disediakan, meliputi bahagian atas filem sehingga munculnya pucuk. Sistem akar yang kuat memerlukan jumlah yang besar, kotak balkoni dan pasu bunga dari 5 liter sesuai.

Pencinta cahaya terang, jintan lebih suka tingkap selatan dan timur. Dengan kekurangan cahaya, kepekatan minyak pati berkurangan, aroma kehilangan keamatan. Adalah penting untuk menyiram penanaman tepat pada waktunya, kerana dengan kekurangan kelembapan, jintan putih menjadi mekar, dan jisim hijau berhenti tumbuh.

Daun pertama dipetik apabila pucuk mencapai ketinggian 10-15 cm. Jangan potong semua kehijauan sekaligus, jika tidak tumbuhan akan layu. Tangkai segar disimpan di dalam peti sejuk sehingga 5 hari, dan dikeringkan, dalam balang dan beg kain, sehingga musim berikutnya.

Di kebun sayur

Hasil jintan sangat bergantung pada tempat penanaman, ia menyukai iklim lembap dan cahaya yang baik. Tanah adalah tanah hitam atau loam yang sesuai, dengan air bawah tanah cetek. Pada tahun pertama tumbuhan itu membentuk akar yang kuat dan roset daun, dan pada musim panas tahun berikutnya ia mekar dan berbuah. Kerana kekurangan cahaya, buah mungkin tidak masak sehingga tahun ketiga musim tanam.

Caraway mula menuai pada bulan Julai dan Ogos. Hasil sehektar adalah kira-kira 1 tan. Benih masak satu demi satu dan mudah gugur, jadi penuaian bermula apabila 70% buah telah bertukar menjadi coklat. Jika boleh, ini dilakukan pada awal pagi atau selepas hujan, semasa payung masih basah. Tumbuhan dipotong pada akar atau ditarik keseluruhan, kemudian dikeringkan di dalam tingkap dan dikirik. Di kotej, batangnya diikat dalam berkas dan digantung hingga kering.