Jem terung: 10 resipi

Terung adalah sayuran ungu tua yang biasa dimakan orang dalam sup, jeruk dan ulam. Walau bagaimanapun, hanya sedikit orang yang tahu tentang hidangan hebat lain yang boleh dibuat daripada produk ini. Ia adalah rasa manis yang menakjubkan – jem terung.

Sejarah

Terung atau nightshade gelap adalah sayuran dengan sejarah kuno dan menarik. Sebagai contoh, namanya mempunyai akar Parsi dan bermaksud “timun biru.”

Hari ini, nightshade gelap boleh didapati di mana-mana taman sayur-sayuran, dan beberapa orang menganggap sayuran ini eksotik. Walaupun, sebenarnya, tanah airnya jauh di India, negara Arab, selatan Asia dan Afrika. Terung pertama kali dibawa ke Eropah hanya pada awal abad ke-9 oleh pedagang Arab. Seperti banyak produk luar negara lain, ia tidak segera diterima di atas meja oleh orang Eropah. Merasa sayur mentah, orang mendapati ia tawar dan pahit.

Untuk masa yang lama terung adalah eksotik dan hanya muncul di atas meja warganegara yang terkenal, di mana tukang masak mahir membuat makanan istimewa itu. Ia juga digunakan oleh ahli farmasi pada masa itu untuk ubat-ubatan mereka dan bukan sahaja sayuran itu sendiri tetapi juga daunnya. Terung dianggap sebagai ubat yang berkesan untuk sakit gigi, gout dan migrain.

Di sesetengah negara, terung dianggap mempunyai kuasa sihir. Teduh malam gelap digunakan untuk ritual, azimat, dan ramalan. Dan wakil gereja menasihati supaya menjauhi sayur ungu.

Terung tidak mula ditanam secara besar-besaran di negara-negara Eropah sehingga abad ke-15 dan ke-16, tetapi nightshade gelap mula digunakan secara umum lebih dekat dengan permulaan abad ke-18. Jem terung pertama kali dimasak di Armenia. Sehingga hari ini, pencuci mulut ini merupakan bahagian penting dalam masakan kebangsaan negara itu.

Komposisi dan kalori

Terung mempunyai komposisi kimia yang kaya:

1. Asid folik (0.8 mcg setiap 100 g terung), vitamin yang bertanggungjawab untuk sistem saraf dan hematopoiesis.
2. Kalium dan magnesium (masing-masing 9 µg dan 15 mg setiap 100 g terung) adalah unsur mineral yang menyokong jantung dan saluran darah. Mereka bertanggungjawab untuk sistem saraf dan mempunyai kesan menenangkan pada badan.
3. Serat dan serat pemakanan (3 g) – komponen tidak hadam yang membersihkan usus daripada toksin terkumpul, mengeluarkan cecair dan garam “berlebihan” dari badan.
4. Silikon (29 mikrogram) – bahan kimia yang mengawal buah pinggang dan sistem kencing. Ia membersihkan tubul, menghilangkan kemungkinan genangan, menghilangkan pasir.
5. Vitamin B (10 mcg) akan meningkatkan peredaran darah dalam organ dan tisu, dengan itu menepunya dengan oksigen dan bahan berguna. Vitamin mengawal metabolisme dan mempercepatkan metabolisme.
6. Vitamin C (4.5 mcg) bertanggungjawab untuk sistem imun dan meningkatkan kesihatan secara keseluruhan. Ia juga membantu mengekalkan keseimbangan asid badan.
7. Vitamin K (3.5 mikrogram) menguatkan saluran darah, mencegah strok dan serangan jantung, dan menormalkan pembekuan darah.
8. Besi (0.4 mikrogram) adalah komponen utama hemoglobin, yang membekalkan semua tisu dengan oksigen.
9. Kuprum (135 mikrogram) adalah unsur penting untuk fungsi normal sistem pembiakan wanita. Ia menormalkan sintesis hormon seks – estrogen, terlibat dalam pembentukan endometrium dan merangsang ovulasi.
10. Iodin (2.6 mikrogram) mengawal kelenjar tiroid, terlibat dalam metabolisme dan fungsi otak.

100 g terung mentah mengandungi 1.5 g protein, 5 g karbohidrat dan 0.1 g lemak. Lebih daripada 90% nightshade gelap terdiri daripada air, terima kasih kepada ini ia sangat sering digunakan untuk penurunan berat badan. Nilai kalori terung ialah 24 kcal.

Apa yang berguna untuk jem terung

Jem nightshade gelap, seperti sayur-sayuran itu sendiri, mempunyai banyak sifat berguna. Ia dicirikan oleh sifat astringen yang meningkatkan penghadaman. Gula-gula terung menguatkan membran mukus perut dan usus, memulihkan sel-sel organ yang rosak, merangsang pertumbuhan semula mereka. Pencuci mulut ini membantu mencerna makanan berlemak, daging babi, mentega kerana kandungan serat dan serat makanan yang tinggi.

Pencuci mulut gelap malam adalah satu kemestian untuk orang tua. Lagipun, ia bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga berguna. Sifat unik jem ini adalah keupayaan untuk mengeluarkan plak kolesterol dari saluran darah, yang sering menyebabkan serangan jantung dan strok, serta gangguan peredaran darah dan pemakanan tisu. Sebilangan besar vitamin K yang terkandung dalam jem terung menguatkan dinding saluran darah, melindunginya daripada pecah. Dan kalium dan magnesium yang terdapat dalam pencuci mulut meningkatkan fungsi jantung dan menormalkan tekanan darah.

Gula-gula nightshade gelap juga akan membantu semasa perancangan kehamilan. Dalam ibu masa depan jem terung menormalkan latar belakang hormon, memperbaiki darah dan sistem kencing pada bapa. Semua ini akan membantu untuk hamil bayi yang sihat dan gembira.

Jika anda memasak jem terung tanpa gula, anda boleh mendapatkan produk diet yang sangat baik. Bukan sahaja ia tidak akan merosakkan angka itu, tetapi juga akan menyumbang kepada penurunan berat badan yang lebih cepat, terima kasih kepada bahan kimia dan serat makanan yang terkandung di dalamnya.

Pada Zaman Pertengahan doktor mengesyorkan penggunaan nightshades gelap untuk rawatan dan pencegahan penyakit pergigian dan mulut. Mereka mempunyai kesan anti-radang dan juga memutihkan gigi dan menguatkan enamel. Dibuat tanpa gula tambahan, jem mempunyai sifat yang sama dan akan berguna dalam rawatan rongga, stomatitis, penyakit periodontal.

Peraturan untuk menyimpan jem

Balang dan penutup untuk jem terung hendaklah disterilkan dalam pensteril khas atau dalam air mendidih selama 7 minit. Jem perlu diletakkan di tepi, tamping, supaya tidak ada ruang kosong. Tepi balang dan penutup sebaiknya disapu dengan hidrogen peroksida, untuk mengelakkan pertumbuhan bakteria.

Jangka hayat makanan istimewa buatan sendiri yang terhasil tidak lebih daripada 8 bulan. Jem hendaklah disimpan dalam balang tertutup rapat di tempat sejuk yang gelap. Suhu tidak boleh melebihi 20 darjah.

Perlu diingat bahawa penggunaan jem terung rosak boleh memudaratkan kesihatan. Dalam apa jua keadaan, anda tidak boleh mengambil pencuci mulut dari balang kembung, serta dengan kehadiran bau yang tidak menyenangkan atau plak putih dan biru. Timbunan berdebu keperangan pada jem terung dianggap normal jika tiada tanda-tanda kerosakan yang lain.

Tempat yang sesuai untuk jem sedemikian, tentu saja, adalah ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah. Sekiranya tidak ada kemungkinan untuk menyimpannya di sana, lebih baik meletakkan pencuci mulut di dalam peti sejuk.

Ia adalah perlu untuk melindungi balang dengan jem dari cahaya matahari langsung dan cahaya – supaya mereka akan cepat rosak. Selepas membuka balang, anda perlu mengambil terung manis tidak lewat daripada 2 hari. Walau bagaimanapun, jika tidak boleh makan dengan begitu cepat, anda boleh merebus jem sekali lagi dan memasukkannya ke dalam bekas steril yang lain. Selepas prosedur ini, pencuci mulut boleh disimpan selama beberapa bulan lagi.

Makan jem dengan apa

Jem terung adalah serba boleh. Ia boleh digunakan dengan penkek, roti dan penkek, bakar pai dengannya, tambahkannya pada biskut dan kek dan bukannya krim. Rasa hidangan dengan isi terung tidak akan rosak, sebaliknya – ia akan mendapat semangat dan membuat orang lain tertanya-tanya apa yang ada di dalamnya.

Fakta menarik tentang terung

1. Terung digunakan untuk dipanggil secara berbeza di kawasan yang berbeza di Rusia: “sinyushki”, “sinyenki”, “bazhizhki”, “baladany”, “demianki”. Ini disebabkan oleh fakta bahawa tidak ada hubungan antara orang dan tiada bahasa yang sama. Selalunya subjek yang sama dipanggil secara berbeza di bahagian yang berlainan di negeri ini. Perbezaan dialek wujud sehingga pertengahan abad ke-18.
2. Kata sumpah “kormorant” berasal daripada perkataan cormorant. Ini adalah nama yang diberikan kepada orang yang malas dan tidak peduli, membandingkan mereka dengan terung masak yang terletak di bawah daun.
3. Menurut kod genetik, “saudara” yang paling dekat dengan terung ialah thistle. Yang menghairankan, ia adalah duri, bukan zucchini atau timun.
4. Di Eropah, terung pernah dipanggil “Tomato Turki” kerana ia sering dijual oleh orang dari negara itu.
5. Lebih tepatnya, sayur ungu ini bukan sayur sama sekali, tetapi buah beri. Jadi masuk akal untuk membuat jem manis daripadanya.
6. Orang bijak Yunani kuno memanggil nightshade gelap “epal gila” dan dinasihatkan untuk berhati-hati dengan terung, mempercayai bahawa tumbuhan ini menyebabkan kegilaan dan kegilaan.
7. Biji terung mengandungi nikotin, tetapi kepekatannya terlalu rendah untuk membahayakan. Itulah sebabnya sayur ini berguna untuk dimakan bagi mereka yang ingin meninggalkan tabiat buruk merokok tembakau.
8. Terung adalah salah satu daripada beberapa produk yang tidak kehilangan sifat berguna apabila dimasak. Struktur berserabut nightshade yang gelap harus dipersalahkan.
9. Di negara Arab hingga ke hari ini disediakan daripada ubat gigi terung. Untuk melakukan ini, nightshade gelap dikeringkan dan kemudian dihancurkan. Jika dilihat dari gigi putih penduduk negara itu, ubat itu cukup berkesan.
10. Di India, rumah bagi nightshade gelap, terung digunakan untuk membuat sejenis wain, yang dihidangkan hanya pada majlis-majlis ritual yang luar biasa – pada pengorbanan, perkahwinan, kelahiran dan kematian. Orang Hindu memberi makna suci kepada sayuran ini.
11. Walaupun kita terbiasa melihat terung sebagai ungu tua, ia datang dalam pelbagai warna – putih, biru, merah jambu, merah, dan hitam. Bentuk sayuran ini juga banyak dalam pelbagai – terung boleh berbentuk pir, panjang, seperti timun, bulat, seperti tomato, rata, seperti patisson. Bentuk dan warna bergantung pada tempat teduh malam tumbuh dan keadaan tumbuh.
12. Terdapat legenda bahawa apabila terung mula-mula dibawa ke Eropah, orang pertama yang merasainya, tidak sedarkan diri kerana terkejut. Itulah sebabnya mereka tidak boleh dimakan untuk masa yang lama.