Jem rosehip: resipi untuk memasak

Belukar rosehip yang lembut dan berterusan terkenal dengan tuan rumah, landskap, pakar herba. Ia sangat cantik pada musim bunga, apabila kelopak bunga lut sinar merah jambu terbuka dengan bau manis, dan bergaya pada musim luruh, ditutup dengan buah beri bujur merah terang. Ciri-cirinya berjaya digunakan dalam perubatan tradisional dan rakyat, kosmetologi, memasak. Sebagai tambahan kepada rebusan vitamin, beri dan kelopak digunakan untuk membuat pencuci mulut ringan dan jem yang lazat.

Belukar kadang-kadang dipanggil pokok bebas, mengaitkannya dengan sifat perubatan dan ajaib. Ia mempunyai percutiannya sendiri, disambut setiap tahun pada 6 Jun. Asal-usul nama itu tidak diketahui, dan legenda yang menyedihkan menceritakan tentang penampilan tumbuhan ini. Seorang gadis muda yang cantik telah ditunangkan dengan seorang wakil dan lelaki yang kaya, tetapi tidak disayangi. Untuk mengelakkan perkahwinan itu, dia membunuh diri di pinggir hutan. Setahun kemudian, semak yang subur dengan bunga halus, yang kelopaknya mengingatkan hati, dan beri merahnya adalah titisan darah, tumbuh di sana.

Pinggul mawar tidak berbahaya dari segi rupa sahaja. Pada dahannya di bawah daun hijau zamrud terdapat duri melengkung tajam sebagai amaran dan perlindungan terhadap tetamu yang tidak diundang. Tumbuhan itu diperlakukan dengan hormat. Adalah diperhatikan bahawa jika anda berjalan di sekitar semak berbunga, maka kebimbangan dan kemurungan hilang, mood lebih baik dan pernafasan lebih bebas.

Menarik: di banyak wilayah, untuk menghilangkan ketakutan dan kebimbangan malam kanak-kanak, wanita yang lebih tua dalam keluarga membawanya ke semak rosehip dan memberitahu bayi itu kisah dongeng dengan suara lembut.

Pada 6 Jun, benda-benda yang mempunyai bau yang tidak menyenangkan atau hapak telah dibawa keluar dari rumah dan diletakkan di bawah semak mawar liar. Pada waktu petang, sebarang objek akan memperoleh bau rumput dan kesegaran. Kuasa penyembuhan tumbuhan bukan sahaja terletak pada bau. Buah-buahan adalah sebahagian daripada koktel vitamin dan perhimpunan herba.

Komposisi daripada

Satu buah beri menyembunyikan sejambak besar komponen berguna:

• vitamin A, K, E, PP, C, kumpulan B;
• asid organik;
• tanin;
• pektin;
• potasium;
• magnesium;
• kalsium;
• besi;
• kromium;
• mangan;
• tembaga;
• antosianin;
• minyak pati;
• glikosida;
• saponin;
• quercetin;
• flavonoid.

Komposisi sedemikian menyediakan pelbagai kegunaan buah untuk merawat pelbagai gangguan dan mengekalkan nada keseluruhan badan. Buah masak mempunyai rasa masam, yang memberikan kehadiran asid buah. Nilai kalori 100 gram beri ialah 109 kcal. Dalam buah-buahan kering, indeks hampir tidak meningkat.

Ciri-ciri berguna rosehips

Mereka terkenal kepada manusia sejak zaman prasejarah, seperti yang dibuktikan oleh penemuan di tapak penggalian kem purba di Switzerland. Dari buah-buahan dan kelopak telah disediakan decoctions, teh, gula-gula, kvass, potongan, kissel, marshmallow, marmalade, pes dan jem. Sebahagian daripada vitamin hilang dalam rawatan haba, tetapi kebanyakan bahan berguna kekal. Rosehips dalam sebarang bentuk mempunyai tindakan anti-radang, antipiretik, antibakteria dan phytoncidal.

Bermakna berdasarkan rosehips digunakan:

• untuk imuniti yang rendah;
• dermatitis;
• penyakit saluran gastrousus;
• hempedu bertakung;
• edema kronik;
• avitaminosis;
• anemia;
• skurvi;
• demam scarlet;
• Keletihan umum badan.

Kebaikan dan kemudaratan jem rosehip

Apabila direbus dalam masa yang singkat, kebanyakannya vitamin B hancur. Bahan-bahan lain lebih stabil dan dipelihara utuh. Jam dianggap bukan sahaja sebagai makanan istimewa gourmet, tetapi juga alat terapeutik. Ia akan melindungi daripada jangkitan semasa wabak bermusim, melegakan sindrom keletihan kronik, menghapuskan kekurangan mikronutrien dan menstabilkan keadaan emosi.

Beberapa sudu jem mengandungi separuh dos harian asid askorbik, yang diperlukan untuk imuniti dan sistem kardiovaskular yang stabil. Kelazatannya mengurangkan tekanan darah dan meteosensitiviti, meningkatkan peredaran darah dan menghapuskan kolesterol berlebihan. Adalah disyorkan untuk memperkenalkan jem dalam diet yang berisiko aterosklerosis, anemia, penyakit sistem saraf.

Penting: jem dengan jumlah minimum gula akan mempercepatkan pecahan lemak dan perkumuhan toksin.

Pencuci mulut berguna untuk menghilangkan pasir dan melarutkan batu kecil dari buah pinggang dan pundi hempedu, mengurangkan keamatan keradangan, menstabilkan latar belakang hormon.

Walaupun kekayaan dan pelbagai petunjuk rosehip mempunyai batasan dalam penggunaannya. Ini termasuk trombophlebitis, gastritis dengan keasidan yang tinggi, ulser peptik, kegagalan buah pinggang, penebalan hempedu, sembelit kronik, intoleransi individu.

Bila dan bagaimana untuk menuai rosehip untuk jem

Makanan istimewa disediakan daripada kelopak dan buah-buahan yang masak. Dalam kes pertama, sediakan untuk pengumpulan pada separuh kedua bulan Mei, pada yang kedua – dari akhir Ogos hingga Oktober. Beri kekal di semak hampir sehingga musim bunga, tetapi selepas fros pertama, mereka tidak lagi sesuai untuk jem.

Pinggul mawar sering tumbuh berhampiran jalan raya atau perniagaan, ia tidak bersahaja, tidak memerlukan banyak cahaya atau kelembapan, tetapi dengan cepat mengumpul bahan berbahaya dalam buah. Oleh itu, semak seperti itu harus dielakkan. Adalah lebih baik untuk mengumpul beri di tempat yang bersih dari segi ekologi. Mawar liar rela menetap di padang rumput, di pinggir kawasan hutan.

Beri dan bunga dipetik bersama-sama dengan tangkai, lebih mudah untuk memetiknya di rumah.

Cara merebus jem rosehip: resipi

Untuk mengekalkan semua komponen penting, beri keutamaan kepada mendidih ringkas dalam beberapa pendekatan. Rosehips boleh dimasak dalam versi klasik dan dengan bahan tambahan.

Satu komponen

Ini adalah jem yang paling mudah dibuat, hanya mengandungi beri dan gula. Oleh kerana terdapat sedikit jus dalam buah, penambahan air akan diperlukan. Semua komponen diambil dalam perkadaran yang sama 1100 g. Beri direbus keseluruhan atau dibersihkan daripada biji dan vili. Pertama, mereka direbus selama 2-3 minit dalam air mendidih, cecair disalirkan. Didihkan air dan gula dan masukkan beri yang disediakan ke dalam sirap. Kuali dikeluarkan dari api selepas 3 minit mendidih. Ia mesti sejuk sepenuhnya. Untuk kali kedua, masa mendidih adalah 12-18 minit, bergantung kepada ketebalan yang dikehendaki.

Lima Minit

Untuk ini, anda hanya memerlukan separuh buah beri yang dikupas. Mereka dibasuh dengan teliti dengan perubahan dua kali ganda air, dan dibuang pada colander. Kemudian tuangkan gula, tambah air dan rebus jisim selama 5 minit.

Penting: buih mesti dikeluarkan dalam masa, jika tidak, ia akan merosakkan rupa produk siap.

Untuk kesediaan produk anda memerlukan tiga pendekatan, dengan rehat 5-6 jam. Semasa memasak terakhir jisim manis segera beralih ke dalam balang yang disterilkan dan menutupnya.

Pada 1 kg buah beri yang dikupas memerlukan 750 gram gula dan segelas air.

Dengan lemon

Pencuci mulut dan pengisian yang bergaya untuk pai diperolehi daripada jem yang tebal dan wangi, yang menggabungkan rosehip dan buah sitrus. Untuk menyediakannya, ambil 2 lemon besar, 1 kg beri, 700 g gula, segelas air.

Mula-mula rebus dalam air selama 10 minit dibersihkan daripada biji dan buah beri yang gebu, kemudian masukkan lemon potong dadu dan kulit parut. Selepas campuran telah mendidih selama 5 minit, ia sejuk dan dikisar dengan pengisar hingga menjadi puri. Selepas dicampur dengan gula, jisim diletakkan semula di atas api sehingga ia pekat. Simpan produk siap di tempat sejuk yang gelap.

Dengan epal

Dalam kes ini, asas epal ditambah dengan komponen vitamin rosehips pada kadar 3:1. Jika anda mengambil 1 kg epal, kemudian tambahkan 350 gram buah beri yang dikupas dan 1 kg gula. Untuk aroma dan memperkayakan rasa, anda memerlukan sebiji lemon kecil dan 50 g serutan akar halia segar.

Lemon bersama-sama dengan kulitnya dipotong menjadi bulatan nipis lut sinar, epal dihiris, rosehips kekal separuh. Bahan-bahan tuangkan gula dan biarkan selama 2 jam sehingga jus. Ia akan mencukupi, jadi anda tidak perlu menambah air. Anda perlu merebusnya selama 5-7 minit dalam tiga kumpulan. Di antara mereka, jem “berehat” selama 8-10 jam. Dengan kaedah memasak ini, hirisan epal kekal utuh, menjadi lutsinar dan direndam sepenuhnya dalam sirap. Halia ditambah pada minuman terakhir 5 minit sebelum ia siap.

Dengan oren dalam multicooker

Hidangan itu ternyata dengan rasa yang kaya, penampilan yang sangat menarik dan rasa ilahi. Adalah disyorkan untuk memasaknya dalam bahagian kecil. Untuk 800 g buah beri yang dikupas ambil pulpa 2 oren dengan semangat dan 500 g gula. Bahan-bahan dimasukkan ke dalam mangkuk, tuangkan segelas air dan tetapkan program “Rebus” selama 30 minit. Kemudian jisim dilecek menjadi puri dan direbus selama 60 minit lagi. Makanan istimewa panas segera diletakkan di dalam balang kecil, disterilkan kering.

Kegembiraan bunga

Pencuci mulut yang megah diperolehi daripada kelopak. Ia sedikit mengingatkan jem mawar. bahan-bahan:

• bunga rosehip – 220 g;
• gula – 540 gr;
• jus lemon – 75 g;
• air – 350 ml.

Hanya kelopak layu yang baru dituai sesuai untuk dimasak. Mereka dibasuh di bawah air yang mengalir, keluarkan cecair yang berlebihan melalui colander. Campuran dimasukkan ke dalam lapisan. Separuh pertama bunga dituangkan dengan separuh daripada jus lemon dan ditutup dengan 1/4 daripada gula. Seterusnya datang lapisan kedua. Tuangkan 50 ml air ke atas, tekan sedikit jisim dan biarkan di tempat yang sejuk selama 4 jam. Buat sirap daripada baki air dan gula, bawa ke keadaan homogen yang jelas, dan tuangkan ke dalam kelopak. Bersama-sama dengan mereka masak selama 6-7 minit, keluarkan dari dapur dan biarkan di bawah tudung selama 8 jam. Memerlukan 3 mendidih. Pada penghujung jisim direbus sehingga siap, semak pada setitik di atas pinggan.

Makanan istimewa itu dibungkus ke dalam balang dengan jumlah kecil, disimpan di dalam peti sejuk atau pantri sejuk.

Fakta menarik tentang rosehips

1. Nama kedua tumbuhan itu ialah mawar liar.
2. Ciri-ciri penyembuhan buah telah digunakan sebelum zaman kita.
3. Terdapat kira-kira 50 ribu jenis rosehips.
4. Di Rusia, terdapat 50 jenis endemik.
5. Purata jangka hayat pokok renek adalah 50 tahun. Tumbuhan berumur panjang memecahkan rekod dengan tanda 100-120 tahun.
6. Yang paling popular ialah pinggul Mei.
7. Bunga tutup pada waktu malam dan sebelum hujan.
8. Spesies Perancis mampu berubah menjadi tumbuhan seperti liana.
9. Belukar terbesar tumbuh di Arizona, menduduki kawasan seluas 740 m², membentuk sehingga 200 ribu bunga apabila berbunga.
10. Kandungan vitamin C dalam pinggul mawar adalah 10 kali lebih tinggi daripada currant.

Jem rosehip yang luar biasa, wangi dan sihat akan menghiasi makan malam keluarga dan makan malam gala, meningkatkan imuniti dan mood, dan mengingatkan musim panas yang murah hati.