Jem pulpa tembikai: 6 resipi

Manis, berair, benar-benar cair di lidah, tembikai memanjakan anda dengan rasa mewahnya bermula pada pertengahan bulan Ogos. Sungguh memalukan musim ini berakhir dengan begitu cepat. Tetapi anda boleh membuat sedikit helah untuk menyimpan sedikit makanan istimewa wangi untuk musim sejuk, membuat jem daripada pulpa tembikai mengikut pelbagai resipi. Dan kemudian pada waktu malam yang sejuk, anda boleh membuka balang, merasai pencuci mulut yang indah dan memilih rasa yang paling berjaya supaya anda boleh memasak lebih banyak makanan istimewa ini pada musim panas yang akan datang.

Soalan Tembikai

Terdapat situasi yang sangat menarik dengan tumbuhan ini. Sehingga kini, saintis belum memutuskan di mana untuk mengklasifikasikan tembikai – sebagai buah beri atau buah. Dalam buku resipi juga, tidak jelas di bahagian mana untuk mencari kaedah penyediaan pilihan. Tetapi dalam kes ini, kepintaran rakyat meletakkan pendekatan saintifik di kedua-dua bahu, dengan bijak memanggil tembikai sebagai “tanaman tembikai. Itulah penghujung pertikaian di peringkat domestik, dan resipi untuk pemeliharaan musim sejuk bertaburan di bahagian jeruk, perapan dan pencuci mulut manis.

Rasa tembikai bergantung pada kawasan di mana ia ditanam. Tanaman memerlukan ruang yang luas, kerana cawangannya menjalar, mencapai sehingga 4 m. Mereka menghasilkan bunga kuning muda, kemudian ovari. Untuk buah-buahan menjadi besar, hanya sebahagian, tidak lebih daripada 8-10 keping setiap tumbuhan yang tinggal, dan selebihnya dikeluarkan.

Nenek moyang tembikai tsamma, yang tumbuh di Afrika Selatan, dianggap sebagai tembikai. Sebutan mengenai tanaman itu terdapat di Mesir kuno sebagai sumber air, makanan dan ubat-ubatan. Banyak jenis dan kacukan telah dibangunkan daripada spesies liar, berbeza dalam bentuk, saiz, rasa, dan masa masak. Banyak daripada mereka disesuaikan untuk kawasan tengah dan utara.

Komposisi dan kalori

Kebanyakan pulpa tembikai, seperti timun, adalah air. Ia mengandungi banyak bahan berguna, yang digunakan secara aktif dalam program kawalan berat badan, pemulihan umum, kosmetologi.

Terutama penting untuk kesihatan adalah antioksidan dan asid amino citrulline yang unik. Nilai yang sama ialah:

• fruktosa;
• glukosa;
• pektin;
• bahan alkali;
• vitamin A, C, E, PP, kumpulan B;
• besi;
• magnesium;
• kalsium;
• fosforus;
• potasium;
• zink;
• niasin;
• kanji;
• asid amino penting;
• asid lemak tepu dan poli tak tepu.

Nilai kalori sekeping seberat 100 g tidak melebihi 27-28 kcal, manakala indeks glisemik sangat tinggi, yang harus diambil kira dalam penyakit yang berkaitan dengan metabolisme.

Biji buahnya kaya dengan bahan berminyak yang mengandungi asid palmitik, linoleik dan linolenik. Minyak biji tembikai adalah serupa dengan minyak zaitun dalam rasa dan minyak badam dalam sifat fizikal dan kimia. Ia sering digunakan sebagai asas untuk komposisi urut minyak.

Ciri-ciri berguna tembikai

Hampir mana-mana bahagian tanaman tembikai ini berniaga. Daging mempunyai kesan diuretik, anti-edema, anti-radang, antipiretik yang kuat. Bahagian kecil tembikai mengaktifkan peristalsis usus, menghilangkan sembelit, membuang toksin dan bahan buangan.

Pengenalan buah-buahan secara tetap kepada diet menguatkan sistem imun, menyokong ketajaman penglihatan, meningkatkan keanjalan kulit dan mempercepatkan pecahan lemak. Magnesium berguna untuk badan wanita pada usia apa pun, menyokong kadar metabolisme, menstabilkan sistem saraf, menghapuskan prasyarat kekejangan dan pengecutan otot licin, yang sangat penting semasa kehamilan.

Menarik: terdapat sebahagian besar L-citrulline dalam pulpa tembikai, yang menstabilkan saluran darah dan menghalang lonjakan tekanan secara tiba-tiba.

Tembikai dihargai kerana keupayaannya untuk:

• Menghalang perkembangan sel kanser;
• meneutralkan kesan proses oksidatif;
• mencegah penuaan pramatang;
• merangsang fungsi buah pinggang;
• Memulihkan mikroflora selepas rawatan perubatan yang panjang;
• Meningkatkan fungsi hati dengan mengurangkan beban pada hati.

Lelaki tidak boleh mengabaikan pulpa manis dan cuba pada musim ini untuk menambah badan dengan asid amino berharga yang meningkatkan potensi dan meningkatkan dorongan seks.

Bagi wanita, manfaat yang besar adalah benih, di mana jumlah magnesium adalah satu setengah kali ganda dos harian. Tetapi kepingan pulpa yang berair juga akan berguna, mengurangkan tekanan emosi, menghilangkan bengkak, meningkatkan turgor kulit dan kulit.

Cara membuat jem dari pulpa tembikai: resipi

Dalam labu terdapat peratusan air yang sangat tinggi. Dalam proses memasak, ia menguap, menebalkan konsistensi jisim, jadi anda perlu bersabar dan sentiasa mengaduk jem, jika tidak, ia akan cepat terbakar. Bekas berenamel hanya sesuai untuk mempertahankan campuran, masak yang lebih halus dalam aluminium, tembaga, besen loyang atau kuali dengan salutan Teflon. Kacau lebih senang dengan spatula kayu. Ia tidak meninggalkan kesan di bahagian bawah, tidak menghancurkan beri dan kepingan buah, perlahan-lahan menggerakkannya dalam sirap. Resipi untuk jem pulpa tembikai dibahagikan kepada tradisional dan eksotik, dan disatukan oleh rasa yang menakjubkan, yang mana ia adalah mustahil untuk hilang.

Klasik

Anda hanya perlukan 2 bahan – tembikai dan gula dalam nisbah 1:1. Bahagian yang paling membosankan dan jahat adalah dengan berhati-hati mengeluarkan benih dari pulpa. Anda boleh melakukan helah dan mula-mula mendidih sedikit jisim, dan selepas menyejukkan, gosokkannya melalui penapis. Kemudian konsistensi akan lebih seperti jem, tetapi rasa tidak terjejas.

Pertama, kepingan dituangkan dengan gula dan dibiarkan selama 2-3 jam untuk memisahkan jus. Pada mendidih pertama, sirap direbus selama 2-3 minit secara berasingan. Mereka tuangkan kepingan dan biarkan selama 8-10 jam untuk direndam. 2 pendekatan seterusnya mendidihkan jem selama 5 minit sahaja dengan kacau berterusan. Kemudian jisim mendidih dituangkan ke dalam balang dan ditutup rapat.

Madu tembikai

Ia lebih popular dan biasa di rantau Volga dan rantau Astrakhan, di mana labu ditanam secara tradisional dan mendapat hasil yang banyak. Perbezaan dari resipi klasik adalah tempoh penyediaan dan penghancuran wajib kepada puri. Penggunaan gula sangat menjimatkan, untuk jenis manis pada tahap masak penuh anda hanya memerlukan 250 gram setiap 3 kilogram pulpa. Benih tidak boleh dikeluarkan terlebih dahulu, ia akan dikeluarkan selepas ditapis melalui ayak.

Pulpa yang dipotong diletakkan dalam kuali dengan bahagian bawah tebal dan reneh selama kira-kira 30 minit dengan kacau berterusan. Setelah semua kepingan benar-benar lembut, jisim dikisar dalam pengisar atau disapu serta-merta melalui penapis. Anda boleh memindahkan segala-galanya ke kain kasa dan memerah dengan baik. Jus yang dihasilkan dengan peratusan kecil pulpa dalam periuk, masak selama kira-kira 3 jam, sehingga jisim menebal. Gula-gula madu dipindahkan ke balang kecil.

Kubanochka .

Dari resipi klasik berbeza dengan penambahan lemon. Untuk 1 kg gula ambil 1.5 kg pulpa dan sebiji lemon besar. Kupas kulitnya, perah jus dari separuh buah. Rebus dalam dua bahagian. Kiub limau dadu isi dengan gula dan rebus dengan api yang sangat rendah selama 5 minit dari saat mendidih. Jisim harus sejuk, selepas itu direbus lagi, tetapi dengan penambahan jus lemon dan semangat.

Jem itu ternyata sangat cantik dengan kepingan lut sinar dan masam yang tajam. Sebaiknya simpan di tempat yang sejuk.

Dengan raspberi

Campuran asli raspberi dan tembikai. Untuk penyediaan yang anda perlukan:

• tembikai – 3 kg;
• gula – 300 gr;
• raspberi – 150 gr;
• pektin – 60 gr;
• jus 1/4 biji limau.

Perah jus dari pulpa, campurkan dengan gula dan pektin, masak sehingga mendidih. Selepas 5 minit tambah jus lemon, selepas 3 minit lagi – raspberi. Campuran disimpan di atas api selama 4-6 minit dengan kacau berterusan. Jem ini kelihatan sangat cantik dalam balang kecil berbentuk tong. Sirap merah jambu lutsinar timbul dengan raspberi delima. Makanan istimewa ini akan menjadi hiasan yang sesuai untuk mana-mana pesta teh.

Dengan walnut

Kaedah untuk mereka yang tidak mampu untuk membancuh makanan istimewa dalam beberapa kelompok, tetapi sangat menyukai kelazatan. Sebagai tambahan kepada tembikai tradisional dan gula dalam nisbah 2: 1, kita memerlukan segenggam kacang walnut yang dikupas dan dicincang menjadi kepingan kecil. Sentuhan yang tidak dijangka akan diberikan oleh setengah sudu teh lada hitam tanah. Ia tidak pahit, tetapi memberikan rasa kehangatan dalam aftertaste. Ia perlu dimasak dalam satu langkah, 40 minit dengan api perlahan, perlahan-lahan kacau jisim dari bahagian bawah ke tepi. Dalam keadaan siap ia harus sedikit menebal dan meregangkan dengan baik dari sudu. Kacang menjadi rangup dan lada menambah rempah.

Campuran Halia-Pudina

Kesegaran halia yang membakar dan kesejukan pudina dianyam dengan lancar ke dalam dasar tembikai. Resipi memerlukan 1 kg setiap satu gula dan pulpa, 30 daun pudina segar, dan satu sudu pencuci mulut yang penuh dengan serutan halia. Pulpa tembikai dipotong menjadi kepingan, ditutup dengan gula dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 2 jam. Pudina dicincang dan dicampur dengan jisim utama. Selepas 8 minit mendidih masukkan halia. Campuran direbus selama 3 minit, kemudian dikeluarkan dari dapur dan dibiarkan selama 1 jam. Rawat penyebaran dalam balang yang disterilkan dan tutup rapat.

Perlu diperhatikan: pensterilan dijalankan di dalam ketuhar hanya kering. Dalam balang tidak boleh setitik air, jika tidak, jem akan “menapai”.

Cara yang sama untuk membuat jem dengan rosemary dan bukannya halia.

Keadaan penyimpanan untuk jem tembikai

Resipi tidak melibatkan mendidih lama pulpa. Jem ternyata sangat halus dan agak berubah-ubah dalam simpanan. Adalah lebih baik untuk meninggalkan rak bawah peti sejuk untuk balang dengan makanan istimewa. Ini adalah benar terutamanya untuk resipi dengan raspberi, kerana anda mendapat hampir lima minit. Tidak buruk akan meletakkan balang di dalam bilik bawah tanah yang sejuk atau di atas loggia terlindung.

Pengecualian adalah madu tembikai. Ia memasak untuk masa yang lama, cecair hampir sejat dan produk siap tidak takut pada rak dalaman kabinet dapur dan pantri di lorong.

Fakta menarik tentang tembikai

1. Tumbuhan ini terkenal di Mesir kuno, ditanam bersama tanaman lain, digunakan untuk tujuan makanan dan perubatan.
2. Daging buah terdiri daripada 92% air.
3. Tumbuhan ini berasal dari Afrika Selatan.
4. Di Rusia percubaan pertama untuk menanam tembikai bermula pada abad XVII.
5. Klasifikasi botani yang tepat untuk tembikai masih belum ditemui.
6. Terdapat kira-kira 1200 jenis dan kacukan buah manis, termasuk jenis kerdil, gergasi, bujur dan empat segi.
7. Penternak telah mencipta kacukan dalam warna kuning dan hitam.
8. Tembikai terbesar ditanam oleh Lloyd Bright, berat buah mencapai 122 kg, rekod itu ditetapkan di Amerika Syarikat.
9. Tembikai kerdil tidak tumbuh lebih daripada 3-4 cm, varieti yang ditanam di Amerika Selatan, dipanggil Pepquinos. Rasa buah-buahan seperti timun dan mendapat permintaan di restoran sebagai bahan dalam salad eksotik.
10. Seorang dewasa boleh makan sehingga 3 kilogram hirisan manis setiap hari tanpa membahayakan kesihatan mereka.
11. Selalunya tembikai dimakan segar, tetapi sebagai jem, ia memperoleh warna rasa yang baru dan menjadi pencuci mulut yang indah.