Jem plum: 16 resipi

Tiada satu plot taman pun tanpa plum buatan sendiri. Ia tidak berhias seperti pir atau epal, ia tidak memikat dengan kemanisan seperti ceri, tetapi pemiliknya menantikan kematangannya. Bagi sesetengah orang, plum menjadi bahan untuk tincture buatan sendiri yang lazat, sementara yang lain hanya menjilat diri dengan menjangkakan jem atau kompot. Malangnya, plum tidak disimpan lama, dan penuaian yang banyak membawa kerumitan memprosesnya. Plum boleh dibekukan, tetapi kaedah ini digunakan sangat jarang. Selepas penyahbekuan, ia kehilangan rupa yang menarik dan bertukar menjadi bubur yang tidak menyelerakan. Selalunya ia dikeringkan dan ditinkan dalam bentuk kolak. Cara yang paling popular adalah dan kekal sebagai penyediaan jem. Terdapat banyak resipi. Mereka yang belum biasa dengan pelbagai ini, ia patut memasak segala-galanya dan sedikit demi sedikit, untuk menilai rasa secara peribadi.

Komposisi dan kalori

Sejarah kemunculan plum diselubungi misteri. Ia boleh dikatakan tidak pernah ditemui di alam liar. Untuk mendapatkan versi domestik, saintis menyeberangi plum ceri dan duri. Ramai ahli botani cenderung untuk membuat kesimpulan bahawa ini berlaku di alam semula jadi, hanya secara semula jadi, terutamanya kerana kawasan pertumbuhan duri dan alycha hampir bertepatan.

Menarik: duri sering dirujuk sebagai plum liar.

Walau apa pun, percubaan pembiakan silang telah berjaya. Penternak mula mengembangkannya, membiak lebih banyak jenis baru, berbeza dalam saiz dan warna, tahap kemanisan dan masa masak. Komposisi semua jenis adalah hampir sama, berbeza dalam gula buah dan vitamin. Plum mengandungi:

• vitamin A, E, PP, C, B;
• polifenol;
• serat;
• potasium;
• magnesium;
• besi;
• antosianin;
• asid organik;
• pektin.

Kalori adalah rendah, hanya 49 kcal setiap 100 gram produk. Plum disyorkan dalam diet pemakanan untuk mempercepatkan pengeluaran toksin dan menormalkan pencernaan.

Perlu dipertimbangkan: saintis belum lagi menentukan identiti plum. Pertikaian adalah antara definisi “buah” dan “beri”. Semasa perdebatan saintifik mematahkan tombak, pemilik plot taman mengambil bakul atau baldi dan mengumpulkan tanaman buah-buahan wangi, perkara yang baik ialah plum berbuah selama 10-15 tahun setiap tahun.

Apa yang baik untuk jem plum?

Dengan rawatan haba yang minimum hampir semua bahan berguna dan sifat buah dipelihara.

Plum mempunyai kesan pencahar ringan, yang sangat penting untuk orang yang mengalami gangguan sistem pencernaan. Adalah disyorkan untuk makan 3-4 buah besar setiap hari kepada mereka yang didiagnosis dengan buasir, serta dengan slagging umum badan.

1. Vitamin kompleks dan kalsium dalam buah menguatkan tisu tulang, mengekalkan ketumpatannya pada usia tua, mencegah perkembangan osteoporosis.
2. Buah pokok plum dikenali sebagai antidepresan yang kuat, malah aroma plum masak boleh membuatkan anda berada dalam mood yang baik dan melegakan kemurungan yang akan berlaku.
3. Beberapa buah plum sehari mempercepatkan pertumbuhan semula dan menguatkan sistem imun, yang membolehkan anda bertahan semasa wabak bermusim tanpa batuk dan hidung tersumbat.
4. Pulpa buah masak membantu penyerapan zat besi dan meningkatkan nilai darah, mengawal pembekuannya, mempercepatkan pembentukan sel darah merah.

Penggunaan tetap buah segar atau kering dengan ketara melambatkan proses penuaan, melegakan ketajaman sindrom menopaus, mempercepatkan metabolisme dan menyingkirkan radikal bebas. Plum disyorkan untuk memelihara ketajaman penglihatan, memulihkan kapasiti ingatan, meningkatkan kestabilan perhatian, menghapuskan masalah kulit, mengurangkan risiko tumor kanser.

Bagaimana untuk memilih plum untuk jem

Dalam proses kerja jangka panjang, penternak telah membiak sejumlah besar jenis, kadang-kadang sedikit menyerupai nenek moyang, plum bujur kecil warna biru-biru dengan daging berserabut dan hampir tiada tulang yang boleh dipisahkan. Kini palet warna berkisar dari hampir putih, keemasan hingga burgundy dan biru tua. Saiznya juga berbeza dari jenis gergasi hingga sangat kecil, lebih mengingatkan duri. Untuk memasak, bukan warna dan saiz yang sangat penting, tetapi hakikatnya – sama ada tulang dipisahkan dari pulpa atau tidak.

Untuk stok musim sejuk, lebih baik memilih varieti domestik, baru-baru ini dipilih dari cawangan. Produk, dibawa dari jauh, paling kerap dituai mentah. Rasa macam span basuh pinggan. Buah-buahan sedemikian tidak akan menjadi sangat berair dan beraroma, dan tidak akan mendapat harga yang baik. Pada musim ini, terdapat banyak plum dari semua jenis dan warna di pasar kolektif dan petani. Selalunya di kaunter terdapat jenis ini:

• Anna Speth.
• bahasa Hungary.
• emas Rusia.
• Sayang.
• Kelip-kelip.
• Berbuah pendek.
• Berdada merah Besar.
• Pagi.
• Kecantikan Volga.

Untuk memilih plum untuk jem, anda perlu membuat keputusan mengenai resipi. Terdapat banyak daripadanya dalam tong sampah rakyat dan buku masakan, dan pilih buah mengikut hasil yang dirancang. Sebagai contoh, untuk mendidih separuh anda memerlukan lubang untuk mudah keluar dari pulpa, untuk membuat jem atau jem tidak penting. Selepas itu anda perlu mengisar jisim untuk mengeluarkan kulit, dan pada masa yang sama pip akan keluar.

Untuk versi percutian yang elegan, anda boleh mengambil dua jenis warna yang berbeza. Warna keemasan yang terang dalam proses memasak akan digantikan dengan yang lebih lembut, tetapi perbezaan warna spesies gelap dan terang akan kekal.

Kriteria utama pemilihan adalah:

• kesegaran produk;
• Keseragaman warna buah tanpa bintik gelap dan penyok;
• Ketiadaan bau tartar.

Juga, keanjalan daging: terlalu keras menunjukkan bahawa buahnya kurang masak, lembut, permukaan lembut di bawah jari anda mengatakan bahawa plum terlalu masak atau telah berbaring untuk masa yang lama selepas dikeluarkan dari dahan.

Hanya buah-buahan masak yang diperlukan untuk jem, maka mereka akan memberi jus dengan murah hati dan tidak akan memberikan rasa astringen.

Cara memasak jem dari plum: resipi

Manis disediakan dengan cara klasik dan dengan penambahan pelbagai bahan.

Perlu diambil kira: plum merujuk kepada buah masam, walaupun varieti paling manis memerlukan peningkatan jumlah gula.

Lima Minit

Jem yang paling berguna, mengekalkan bilangan maksimum vitamin dan unsur surih. Intipatinya adalah untuk merebus jisim buah dan segera menutupnya dalam balang. Hidangan sedemikian lazat dan berguna, tetapi mereka tidak boleh terbawa-bawa, melainkan jika anda ingin sakit perut. Pada 1 kg buah ambil 1.4-1.5 kg gula. Bahan-bahan diletakkan dalam lapisan dalam enamel atau mangkuk seramik dan biarkan dalam api selama 2 jam.

Sebaik sahaja jus muncul, pindahkan campuran ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal dan letakkan di atas api. Selepas mendidih, jisim disimpan selama 5 minit dengan kacau berterusan, menyapu buih semasa ia terbentuk. Kemudian jisim diketepikan sehingga ia sejuk. Pada masa ini, sediakan dan sterilkan balang. Jem yang disejukkan sekali lagi didihkan dan cepat tersebar di dalam bekas.

Dengan tulang

Dalam plum, lubang itu tidak pahit dan tidak menjejaskan rasa produk siap. Apabila memasak, anda boleh menggunakan dua cara: biarkan pip atau keluarkannya dengan menggosok jisim yang dimasak melalui penapis atau colander. Apabila memasak dengan tulang, tidak perlu terlalu memilih variasi, anda boleh memasak apa yang anda ada.

Resipi klasik

Cara paling mudah untuk mencuba tangan anda pada klasik, di mana tiada bakat masakan istimewa diperlukan. Penyediaannya sangat mudah. Buah-buahan dan gula diambil dalam perkadaran yang sama. Untuk 1 kg plum anda perlu menambah 100 ml. air. Agar tidak menunggu jus muncul, lebih mudah untuk mendidih gula dan air, tuangkan sirap ini ke atas separuh buah dan letakkan api yang sangat rendah selama kira-kira 40-50 minit. Pastikan untuk mengacau jisim dengan kerap, supaya ia tidak melekat. Ia lebih mudah untuk melakukan ini dengan spatula kayu. Ia tidak menghancurkan beri dan mencampurkan kandungan periuk dengan baik. Buih sentiasa dikeluarkan, supaya jem ternyata membosankan.

Perlu diperhatikan: jisim cepat menebal apabila ia sejuk, jadi masukkannya ke dalam balang sejurus selepas mendidih.

Tanpa biji.

Jika matlamat anda adalah untuk membuat jem yang menyenangkan dari segi estetika daripada bahagian atau suku yang licin, anda perlu pergi ke pasaran untuk mencari varieti yang terbuka dengan kemas, tanpa pecah, dan dengan pip dipisahkan dengan baik daripada pulpa. Oleh itu, anda harus memberi perhatian kepada jenis tersebut:

• Renclode.
• Kecantikan Volga.
• Zarechnaya awal.
• Moscow Hungary.
• Ochakovskaya kuning.

Untuk mengekalkan kepingan dalam bentuk dan tidak mendidih, gunakan resipi dengan pra-tuang dengan sirap mendidih.

Dengan walnut

Rahsia jem ini mempunyai beberapa:

• gunakan sebarang kacang, bukan sahaja walnut;
• Pilih pelbagai jenis plum yang tidak masak atau keras;
• Pra-rendam kacang selama 30 minit;
• potong kacang terlalu besar dengan pisau menjadi kepingan kecil;
• Tepat mengekalkan masa memasak, jika tidak, anda akan mendapat pes buah dan kacang.

Pertama rebus plum, 10 minit selepas mendidih tambah gula pada kadar 1: 1 dengan jumlah buah. Masa memasak ialah 30 minit. Kemudian, keluarkan kacang dari air dan masukkan ke dalam colander untuk mengalirkan cecair yang berlebihan. Selepas menambahnya kepada jisim mendidih, matikan api betul-betul dalam 15 minit. Pastri yang sudah siap segera diletakkan di dalam bekas untuk penyimpanan dan ditutup rapat.

Perlu diperhatikan: sangat cantik kelihatan merawat yang diperbuat daripada suku plum dengan walnut, juga dibahagikan kepada 4 bahagian.

Dengan koko.

Bahan ini memberikan pencuci mulut rasa coklat ringan. Produk ini agak rumit dan untuk pemeliharaan, jisim siap diletakkan hanya dalam balang kering yang disterilkan dengan ketuhar. Memasak mengikut resipi klasik, lebih baik memilih varieti lewat dengan tulang yang boleh ditanggalkan dengan baik. Untuk 1 kg buah ambil 500 gram gula pasir dan 1 sudu kecil. sesudu koko.

Isi plum dengan separuh gula dan biarkan sehingga jus, kemudian rebus, tambah baki gula, koko dan jika dikehendaki 1 beg vanillin. Jisim direbus selama 40 minit dengan kacau berterusan, tersebar dalam balang semasa panas.

Daripada plum kuning.

Bagi kebanyakan orang, plum dikaitkan dengan warna biru atau hampir hitam. Varieti kuning dibiakkan melalui pemilihan. Mereka tidak begitu masam, lebih besar, dan bagus untuk membuat stok musim sejuk. Jem keluar dengan warna ambar jernih yang menakjubkan dan rasa masam yang halus. Tahap kemanisan diselaraskan mengikut citarasa dengan menambah atau mengurangkan peratusan gula.

Dimasak mengikut resipi klasik dengan sekali mendidih, atau tuangkan sirap jika anda ingin mengekalkan hirisan plum tidak dimasak.

Dengan epal

Varieti lewat sempurna digabungkan dengan epal musim luruh. Pilih jenis dengan daging berair manis. Cara paling mudah ialah menggabungkan 700 gram hirisan epal, 600 gram plum dibahagikan kepada separuh dengan tulang dikeluarkan, dan 1 kg gula. Semua bahan dituangkan ke dalam periuk dan dibiarkan selama 1-2 jam. Apabila jus muncul, letakkan di atas dapur. Jisim direbus selama 40 minit, selalu mengeluarkan buih. Kemudian produk siap dibungkus dalam balang kecil. Jika anda bercadang untuk menyimpannya di tempat yang sejuk, kemudian tutup yang cantik ditutup dengan penutup polietilena yang ketat.

Varian yang sangat menarik diperoleh daripada plum awal dengan epal cair. Jisim plum direbus menjadi puri, dan di dalamnya sisi epal keseluruhan kecil bersinar. Untuk mendapatkan jus, mereka ditikam dengan jarum pada 2-3 sisi sebelum mendidih, dan tangkai dibiarkan. Kanak-kanak terutamanya menyukai hidangan ini apabila, menarik ranting, mereka mengeluarkan jisim manis sebiji epal.

Dengan pear

Resipi melibatkan cara memasak klasik. Pear dibahagikan kepada 4-8 keping, bahagian tengah dengan biji dikeluarkan. Plum dibahagikan kepada separuh, mengeluarkan tulang. Perkadaran:

• buah-buahan – 500 g setiap satu;
• air – 200 ml;
• gula – 1 kg.

Masa memasak adalah 35-40 minit.

Cara menyimpan produk siap

Jangka hayat jem – sekurang-kurangnya setahun. Dengan penyimpanan yang lebih lama ia tidak akan menjadi buruk, tetapi ia akan kehilangan semua sifat bergunanya. Direbus dengan baik, ia akan berdiri dengan sempurna di koridor atau di dalam almari dinding di sudut dapur. Lima minit lebih baik disimpan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.

Fakta menarik mengenai plum

1. Bunga Plum melambangkan kelahiran semula kehidupan.
2. Jangka hidup pokok mencapai 30 tahun, tetapi berbuah berakhir pada 15.
3. Di Semenanjung Balkan terdapat kepercayaan bahawa sesiapa yang menanam pokok plum diampuni semua dosa -dosanya.
4. Di antara pelbagai jenis, yang paling popular adalah plum domestik.Ia menyumbang 90% pokok.
5. Buah dan daun digunakan dalam perubatan rakyat, kerana mereka mempunyai kesan julap, antipyretik dan dekongestan.

Plum Jam sangat popular dan mempunyai banyak perisa.Mana -mana pelayan wanita boleh membuat resipi khasnya sendiri berdasarkan versi klasik.