Jem pic: 8 resipi memasak

Jem pic adalah makanan istimewa yang luar biasa yang akan menarik minat orang ramai dari semua peringkat umur. Ia sangat baik untuk digunakan dalam musim panas dan sejuk, mempunyai ciri-ciri rasa yang mewah, warna ambar-emas yang mulia, kemudahan dan kepelbagaian penyediaan yang luas.

Jem buah ini adalah bom vitamin yang pasti berguna semasa musim sejuk yang sejuk dan tidak selesa. Jem lut sinar estetik akan mengingatkan anda tentang matahari yang terang dalam cuaca buruk. Makanan istimewa ini adalah gabungan rasa dan faedah yang sempurna, mempunyai rasa yang tiada tandingan dan sejumlah besar sifat yang mempunyai kesan positif terhadap kesihatan tubuh manusia.

Komposisi dan kalori

Komponen utama: pic kuning, gula pasir, air dan asid sitrik. Terdapat juga komposisi yang dipermudahkan, yang hanya memerlukan pic dan gula. Campuran siap kaya dengan banyak vitamin (A, B1, B2, B9, C, E, PP) dan mineral (fosforus, zink, kalium, kalsium, besi, natrium).

Nilai tenaga bergantung kepada jumlah gula yang ditambah. Nilai tenaga purata – 258 kcal setiap 100 gram produk siap:

  • protein – 2 kcal (0.5 g);
  • Karbohidrat – 257 kcal (66.8 g).

Lemak tiada sepenuhnya. Mereka hanya dalam biji.

Komposisi buah pic termasuk (setiap 100 g):

  • 66.8 g monosakarida dan disakarida;
  • 31.4 g air;
  • 0.6 g asid organik;
  • 0.4 g serat makanan;
  • 0.3 g abu.

Apa yang berguna untuk jem pic

  1. Buah pic telah lama dikenali sebagai penenang semulajadi, antidepresan dan perangsang mood yang baik. Jem mengekalkan kualiti berfaedah yang hampir sama dengan buah segar.
  2. Kandungan kalium dan fosforus yang tinggi dalam pic membantu meningkatkan daya ingatan dan mengatasi penyakit kardiovaskular dan masalah peredaran darah. Mineral yang sama ini meningkatkan fungsi otak, serta menguatkan dinding saluran darah.
  3. Zat besi membantu meningkatkan hemoglobin (pic mengandungi bahan yang meningkatkan hematopoiesis) dan menormalkan metabolisme (dengan memperbaiki kelenjar endokrin).
  4. Penggunaan jem pic secara tetap membantu mengatasi keletihan, tekanan, ketegangan saraf dan insomnia.
  5. Jem ini sesuai untuk mereka yang mengalami keasidan rendah perut, sembelit, sirosis hati pada peringkat awal.
  6. Jem pic membantu meremajakan badan dan melindunginya daripada penuaan awal.
  7. Mineral yang terkandung dalam pic, mempunyai kesan yang baik pada kulit (menghilangkan ruam dan memperbaiki kulit) dan rambut (menguatkannya, menjadikannya lebih sihat, berkilat dan sutera).
  8. Jem mempunyai kesan diuretik, yang mempunyai kesan positif dalam rawatan urolithiasis. Walau bagaimanapun, buah segar adalah lebih baik untuk tujuan ini.
  9. Selenium, yang merupakan sebahagian daripada buah, boleh berfungsi sebagai profilaksis untuk perkembangan kanser.

Bagaimana untuk memilih pic untuk jem

  1. Untuk mencapai konsistensi yang halus dan rasa jem yang menyenangkan, anda perlu memilih hanya buah yang masak sepenuhnya (tetapi tidak terlalu masak dan tidak terlalu lembut) atau buah-buahan yang sedikit matang dengan kulit yang tertanggal tanpa banyak usaha. Buahnya hendaklah padat.
  2. Untuk warna ambar yang unik anda harus memilih buah-buahan kuning.
  3. Walaupun kulit pic tidak berbulu, ia mesti dikeluarkan, kerana dalam proses mendidih ia terpisah dari buah.
  4. Pic sendiri harus berair, lazat, tanpa kerosakan yang kelihatan. Untuk mendidih sesuaikan kedua-dua jenis awal dan lewat.

Bukan sahaja pic berbulu biasa yang akan dilakukan, tetapi juga nektar. Keperluan untuk mereka adalah serupa.

Peraturan am dan cadangan

  1. Pertama sekali, adalah perlu untuk memilih hidangan yang sesuai. Yang terbaik ialah bekas enamel rendah dengan bahagian bawah tebal. Untuk mengekalkan sebanyak mungkin mikroelemen yang berguna, anda tidak perlu merebus pic terlalu lama. Jika resipinya melibatkan rebusan yang lama, anda boleh merebus buah selama 5 minit setiap hari.
  2. Buah pic direbus secara keseluruhan, separuh, dihiris atau dalam kepingan kecil. Buah pic keseluruhan harus ditebuk di beberapa tempat sebelum mendidih, jika tidak, ia boleh pecah. Buah pic keras pertama sekali perlu menuang air panas dan tahan selama beberapa saat, kemudian tuangkan air sejuk.
  3. Buah sebaiknya dikupas kulitnya. Ini tidak terpakai kepada nektarin, kerana kulit mereka lembut dan halus. Walau bagaimanapun, jika anda tidak mengeluarkan kulit dari buah, mereka akan memegang bentuknya dengan lebih baik, dan warnanya akan menjadi lebih menyenangkan – bukan sahaja keemasan, tetapi dengan warna oren.
  4. Untuk buah-buahan yang dikupas tidak menjadi gelap, mereka perlu mencurahkan air, asid sitrik berasid untuk seketika.
  5. Untuk memasak lebih baik menggunakan kuali dalam dengan bahagian bawah tebal.
  6. Nisbah ideal gula pasir kepada buah ialah 1:1. Jika gula kurang, jem boleh ditapai. Jumlah maksimum gula yang dibenarkan ialah 1.5 kg setiap 1 kg buah.
  7. Pastikan anda menambah asid sitrik ke dalam jem. Ia akan membantu ia menjadi pekat dengan betul dan mengelakkan gula.
  8. Jem perlu direbus dan disejukkan sepenuhnya beberapa kali. Ini akan mengambil banyak masa, tetapi hanya dengan cara ini ia boleh menyerap sirap dengan baik, menjadi lebih pekat dan lebih wangi, mendapat rasa yang kaya.
  9. Tudung hendaklah dikeluarkan dari air mendidih hanya apabila anda memerlukannya untuk menutup balang.
  10. Untuk jem adalah sangat tidak diingini untuk mengambil pic putih: dalam kes ini ia akan mengeluarkan kepahitan.
  11. Buah yang terlalu masak sebagai komponen jem akan membawa kepada fakta bahawa rasa makanan istimewa akan menjadi astringen.
  12. Sebaiknya gunakan penutup besi. Tudung capron hanya sesuai untuk versi “malas” (dalam kes ini kita bercakap tentang pic, dikisar dengan gula).
  13. Jika jem kelihatan terlalu cair, anda perlu merebusnya untuk beberapa lama lagi.
  14. Oleh kerana jem dibiarkan lama, anda harus menghalang serangga daripada masuk ke dalamnya, sebagai contoh, tutup bahagian atas dengan kain kasa dan ikat.

Cara membuat jem dari pic: resipi

Jem pic biasa untuk musim sejuk

Memerlukan:

  • 1 kg pic;
  • 1 kg gula pasir;
  • 1 sudu kecil. asid sitrik;
  • vanillin;
  • 1 cawan air mendidih.

Pegang pic bersih dalam air mendidih selama 15-20 saat, kemudian pindahkannya ke mangkuk berisi air sejuk berasid dengan asid sitrik. Keluarkan pic dan kupasnya.

Tuangkan gula ke dalam air, kacau dan letakkan di atas api sederhana. Tunggu adunan mendidih, keluarkan buih yang muncul. Buah pic dipotong menjadi kepingan, keluarkan, pulpa jatuh ke dalam sirap. Ulangi langkah sebelumnya. Kemudian letakkan di tempat yang gelap dan biarkan sejuk. Kemudian mulakan semula proses mendidih, dan apabila ia mendidih, kecilkan api dan masak dengan api perlahan selama setengah jam. Apabila jem hampir mendidih sepenuhnya, anda perlu menambah asid sitrik. Letakkan jem dalam balang kaca kecil, tutupnya dan balut dengan selimut hangat atau kotak-kotak.

Versi kedua jem untuk musim sejuk

Resipi ini menggunakan bahan yang sama seperti dalam versi pertama.

Buah pic dikupas dari kulit, keluarkan pip dan buang. Isi pulpa dengan gula, supaya jus terbentuk. Selepas beberapa jam, tuangkan jus ke dalam periuk, rebus dan, keluarkan dari api, tuangkan pulpa dengannya. Tindakan ini perlu diulang beberapa kali. Hasilnya ialah jem lut sinar yang indah dengan kepingan pic besar yang tidak dihadam.

Jem pic dengan badam

Memerlukan:

  • 1 kg pic kuning masak (biasa atau nektarin);
  • 1 kg gula pasir;
  • 1 cawan badam;
  • 2 secubit kayu manis.

Pic bebas dari kulit, potong ke dalam kepingan, tuangkan gula dan biarkan selama beberapa jam. Selepas masa ini, letakkan kuali di atas dapur, tunggu adunan mendidih, dan masak selama 10 minit lagi. Kemudian keluarkan buih dan biarkan semalaman, ditutup dengan kain kasa.

Rebus badam selama 5 minit, kupas dan bahagikan kepada dua bahagian. Letakkan semula jem di atas api, tunggu sehingga mendidih, dan tuangkan badam dan kayu manis. Campuran ini perlu direbus selama 10 minit lagi, dan kemudian dimasukkan ke dalam balang yang disterilkan.

Jem pic “Harum” dengan kayu manis

Memerlukan:

  • 1-1.5 kg pic masak, kuning dan padat;
  • 1 kg gula pasir;
  • kayu manis (serbuk atau kayu);
  • Asid sitrik pada hujung pisau atau 1 lemon.

Pic bebas daripada pips dan dipotong menjadi kepingan (kupas buah dari kulit dalam resipi ini tidak diperlukan). Pindahkan kepingan ke dalam periuk yang dalam. Dalam bekas lain yang dalam tuangkan segelas air dan tuangkan di sana semua gula, letakkan di atas api dan biarkan mendidih, kacau sekali-sekala. Dengan sirap panas yang terhasil tuangkan hirisan pic, tambah kayu manis dan asid sitrik. Biarkan adunan mendidih, sejukkan sepenuhnya, kemudian rebus dan sejukkan semula.

Jika bukan asid sitrik anda menggunakan lemon biasa, anda perlu memerah jus daripadanya dan tuangkannya ke dalam jem. Kemudian biarkan jem mendidih lagi dan rebus selama setengah jam lagi. Pada akhir mendidih, keluarkan batang kayu manis. Jem yang terhasil dimasukkan ke dalam balang yang disterilkan dan ditutup.

Kesesakan pic keseluruhan minimalis

Bahan-bahan: pic dan gula pasir dalam bahagian yang sama.

Buah pic dibasuh, dikupas dan ditusuk dengan garpu. Letakkan dalam mangkuk yang disediakan, tutup dengan gula dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian letakkan buah-buahan di atas api dan masak dengan api perlahan selama beberapa jam.

Jem minimalis separuh pic

  1. Tuangkan pic selama beberapa saat dalam air mendidih, dan kemudian air sejuk untuk memudahkan pengelupasan kulit. Keluarkan pips, potong pulpa kepada separuh. Buah-buahan yang disediakan bergantian dengan gula dalam lapisan dan biarkan selama beberapa jam sehingga jus dikeluarkan.
  2. Selepas itu, letakkan pic dengan jus yang dihasilkan di atas api, biarkan mendidih, masak selama beberapa minit lagi dan sejuk sepenuhnya.
  3. Keluarkan bahagian pic dari sirap, dan rebus sirap sekali lagi pada api perlahan, keluarkan buih secara berkala.
  4. Letakkan bahagian pic dalam sirap. Didihkan lagi adunan dan masukkan ke dalam balang steril.

Jem pic vitamin untuk malas dalam cara Yunani

Bahan-bahan: pic dan gula pasir dalam bahagian yang sama.

Potong buah separuh, keluarkan pips. Potong separuh dengan pengisar atau pengisar daging, pindahkan ke bekas dalam yang sesuai dan kacau dengan gula pasir sehingga ia larut sepenuhnya. Campuran yang dihasilkan dipindahkan ke balang dan tutup dengan penutup plastik.

Pilihan ini membolehkan anda mengekalkan vitamin dan mineral maksimum. Tetapi anda perlu ingat tentang peraturan penyimpanan khusus: dalam kes ini, jem disimpan hanya di dalam peti sejuk, dan tidak lama sama sekali.

Peach dan jem oren

bahan-bahan:

  • 1 kg pic yang kurang masak;
  • 1 kg gula pasir;
  • 1 buah oren;
  • 1 cawan air mendidih.

Buah pic dikupas, keluarkan biji, potong pulpa menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk yang disediakan. Dengan kulit oren dan perah jus (sebaik-baiknya melalui pemerah tangan). Tapis jus.

Rebus sirap gula dan air yang dinyatakan dalam resipi, tambah jus oren dan masak beberapa minit lagi. Tuangkan adunan panas ke atas hirisan pic. Tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya. Keluarkan buah, rebus sirap dan tuangkan ke atas pic dan oren lagi. Apabila adunan sejuk, rebus sirap bersama kepingan buah dengan api perlahan. Isikan balang siap dan tutupkannya.

Jem pedas

Memerlukan:

  • 1 kg pic masak keras;
  • 1 kg gula pasir;
  • Secubit kunyit dan asid sitrik;
  • 1 cawan air.

Keluarkan kulit dari buah, celupkan ke dalam air dengan asid sitrik untuk seketika supaya pulpa tidak menjadi gelap. Potong pic separuh, keluarkan pip, masukkan ke dalam mangkuk. Dalam periuk, rebus sirap, menggunakan gula dan air, tuangkannya ke atas bahagian yang disediakan. Biarkan selama 24 jam. Selepas 24 jam, tuangkan sirap ke dalam periuk dan rebus. Sekali lagi, biarkan selama 24 jam. Selepas itu, rebus jem sekali lagi, keluarkan buih secara berkala, dan rebus sehingga siap. Pada bahagian paling akhir, tambah asid sitrik dan kunyit. Letakkan jem dalam balang yang bersih dan kering. Gunakan parchment yang diikat dengan benang dan bukannya penutup.

Jem Nektarin

Diperlukan:

  • 1 kg nektarin masak;
  • 1 kg gula pasir;
  • jus lemon secukup rasa;
  • 1 cawan air.

Potong nektarin separuh, keluarkan pip. Kemudian potong pulpa menjadi kepingan. Dalam periuk, rebus sirap air dan gula. Bila dah sejuk sikit, tuang air limau nipis (kalau takde boleh guna asid sitrik biasa). Masukkan sirap buah cincang, kacau dan biarkan selama 24 jam. Selepas masa ini, anda perlu membawa campuran sehingga mendidih, dari semasa ke semasa mengeluarkan buih yang terbentuk. Sekali lagi, biarkan jem selama 24 jam. Kemudian rebus selama kira-kira 10 minit. Jem nektarin yang disejukkan dimasukkan ke dalam balang yang disterilkan.

Peraturan untuk menyimpan jem

  1. Sebaik-baiknya gunakan balang kaca setengah liter (pra-steril) untuk jem pic.
  2. Perlu diingat bahawa sejumlah besar gula meningkatkan risiko kembung tudung. Untuk mengelakkan ini, anda perlu menambah asid sitrik atau jus lemon ke dalam jem.
  3. Ketebalan jem juga mempengaruhi kebolehpercayaan penyimpanan: semakin tebal produk yang dihasilkan, semakin lama ia akan bertahan.
  4. Sebaik-baiknya, jem pic hendaklah disimpan di dalam peti sejuk. Tetapi kemungkinan ini hanya tersedia jika terdapat dua atau tiga balang. Sekiranya terdapat lebih banyak balang, dan tiada ruang di dalam peti sejuk, jem juga boleh disimpan pada suhu bilik.
  5. Adalah dinasihatkan untuk meletakkan balang di tempat yang tertutup daripada cahaya matahari (cth. pantri).
  6. Ia tidak perlu menyimpan jem di dalam bilik bawah tanah: lompatan suhu penuh dengan fakta bahawa balang mungkin retak.

Jika mengikut resipi, jem boleh disimpan selama beberapa tahun. Jika atas sebab tertentu jem pic dimasak dengan pip, ia tidak boleh disimpan lama, kerana racun yang sangat berbahaya, asid hidrosianik, dibebaskan. Sekiranya benih belum dikeluarkan dari buah, jem tidak boleh disimpan lebih lama daripada 7-8 bulan.

Balang yang dibuka hendaklah disimpan hanya di dalam peti sejuk.

Jika anda memilih versi jem yang dipermudahkan (tanpa memasak), balang harus disimpan dengan ketat di dalam peti sejuk.

Jem pic: kontraindikasi dan langkah berjaga-jaga

  1. Jem dilarang sama sekali untuk digunakan oleh orang yang menghidap diabetes dan obesiti.
  2. Dengan sangat berhati-hati harus menggunakan jem kepada wanita semasa penyusuan, kerana bayi mungkin mengalami reaksi alergi.
  3. Jem pic boleh diberikan kepada kanak-kanak berumur lebih satu tahun.
  4. Orang yang menderita pankreatitis dalam bentuk akut, menggunakan jem pic adalah dilarang: pada orang sedemikian, ia meningkatkan risiko diabetes dengan ketara. Walau bagaimanapun, semasa tempoh remisi, jem, sebaliknya, akan berguna, tetapi hanya apabila dimakan dalam kuantiti yang kecil.
  5. Apabila keasidan perut berkurangan, anda perlu menggunakan jem masam, apabila ia dinaikkan – manis. Sekiranya anda mengalami gastrik atau ulser peptik sebelum mengambil jem, perlu berjumpa doktor.
  6. Sekiranya anda hipersensitif kepada bahan-bahan individu yang termasuk dalam jem, dan berlakunya tindak balas alahan, jem pic harus dikecualikan daripada diet.

Fakta menarik tentang pic

  1. Walaupun pic sangat berguna, ia juga boleh menyebabkan kemudaratan kepada badan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa buah mempunyai keupayaan untuk mengumpul racun perosak. Pada masa yang sama, kebanyakannya tidak musnah walaupun dalam proses mendidih.
  2. Di China, pokok pic masih menjadi simbol umur panjang. Ini disebabkan oleh fakta bahawa di negara ini sejak zaman dahulu sudah biasa dengan kualiti berguna buah-buahan yang lazat dan wangi ini.
  3. Biji pic mengandungi bukan sahaja asid hidrosianik, tetapi juga minyak pic, bahan yang digunakan secara meluas dalam kosmetologi.
  4. Biji pic ialah ramuan dalam beberapa jenis produk beralkohol (cth. minuman keras dan wain).
  5. Kadang-kadang sangat sukar untuk memisahkan isirong daripada pulpa. Dalam kes ini, sudu khas digunakan.
  6. Pokok pic muncul kerana pembiakan berulang spesies lain – pic liar, plum, aprikot, dll.
  7. “Peach” dalam bahasa kita berasal dari perkataan “Parsi” (pic ialah epal Parsi).
  8. Negara asal pic berkemungkinan besar adalah utara China.
  9. Kelicinan atau “berlumut” buah dan kemudahan memisahkan daging dari biji memungkinkan untuk membahagikan pic kepada subspesies (pic biasa, nektarin, brunion, dll.).
  10. Nektarin adalah pic yang sama, tetapi dengan kulit licin. Mereka dibiakkan sebagai alternatif kepada pic biasa, yang tidak bertolak ansur dengan sejuk.
  11. Pic digunakan secara aktif dalam kosmetologi. Mereka membantu melembapkan kulit.
  12. Terdapat pelbagai bentuk pic. Buah bulat yang biasa bukan satu-satunya pilihan. Anda juga boleh menemui pic rata.
  13. Di negara kita pic mula ditanam pada abad ke-16 di selatan.
  14. Pemimpin dalam penanaman pic adalah China. Di tempat kedua ialah Itali.
  15. Biji pic sangat berbahaya. Bijinya mengandungi asid hidrosianik, yang beracun.
  16. Pic liar dimakan di China purba seawal 2000 SM.
  17. Pic mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf, adalah antidepresan yang kuat, melegakan insomnia, meningkatkan mood, mempunyai kesan menenangkan.
  18. Buah pic dimakan walaupun di bulan. Buah inilah yang pertama kali dimakan oleh angkasawan semasa ekspedisi ke satelit.
  19. Pic segar rendah kalori, tetapi ia menggalakkan rasa kenyang yang cepat dan berpanjangan. Mereka benar-benar bebas lemak.
  20. Buah pic kaya dengan mineral yang menguatkan otot dan sistem muskuloskeletal.
  21. Pic tiba di benua Amerika berkat ekspedisi Christopher Columbus.
  22. Rawatan haba hampir tidak menafikan pic vitamin dan mineral, yang tidak berlaku dengan kebanyakan buah-buahan lain.
  23. Vitamin A, yang kaya dengan buahnya, amat berguna semasa percutian, kerana ia membantu untuk menyamak secara sekata dan tidak terbakar.
  24. Satu buah mengandungi separuh daripada elaun harian vitamin C.
  25. Di Yunani purba, pic muncul pada abad ke-4 SM.
  26. Pada abad ke-17 dan ke-18, Perancis adalah nombor satu dalam penanaman pic dan nektarin.
  27. Pic adalah buah, bukan buah beri, kerana ia adalah buah berair pokok dari ovari bunga dan mempunyai satu batu.
  28. Di wilayah Eropah moden, pic adalah buah ketiga paling popular selepas epal dan pear.
  29. Buah pic adalah afrodisiak semulajadi (membantu meningkatkan libido). Di beberapa negara Asia (Jepun dan China), ia melambangkan kesuburan.
  30. Fakta bahawa pic berasal dari Parsi (seperti namanya) adalah mitos. Untuk sekian lama memang dipercayai begitu, tetapi andaian ini ternyata meleset. Rumah pokok pic adalah China.
  31. Haidao ialah seni mengukir pip buah (terutamanya pip pic).
Мakanan Berkhasiat