Jem Physalis: 5 resipi masakan

Jem Physalis mungkin kelihatan sesuatu yang eksotik kerana bahan utamanya – buah-buahan tumbuhan physalis, yang menyerupai tomato ceri dalam penampilan. Pengedaran dan kemasyhurannya datang ke Rusia hanya dalam tempoh selepas perang, tetapi setakat ini ramai orang tidak tahu jenis tumbuhan itu. Produk Physalis tidak boleh didapati di setiap kedai, dan jem daripadanya – ia adalah sesuatu dari jenis fantasi sama sekali. Buahnya lebih banyak digunakan sebagai elemen hiasan dalam masakan (terutama sebagai hiasan untuk kek).

Namun begitu, jem physalis memang wujud, dan ia sangat mudah dibuat di rumah. Popularitinya perlahan-lahan mula mendapat momentum, dan bukan tanpa bantuan fesyen semasa untuk diet yang sihat – anda tidak boleh menafikan faedah dan kegunaan buah dan semua hidangan yang dibuat daripadanya.

Warna cerah jem akan menarik ramai – ia menyerupai ambar cerah atau madu. Rasanya mungkin kelihatan luar biasa – manis dengan masam pedas dan bukannya manis manis. Jem Physalis kerana kemanisannya yang tidak mengganggu boleh menjadi pencuci mulut yang ringkas, tidak semestinya dimakan dengan sesuatu yang neutral – wafel atau biskut.

Komposisi dan kalori

Jem ringkas ini hanya terdiri daripada 3 bahan. Ini adalah buah physalis itu sendiri, gula dan air. Jika dikehendaki, sesetengah suri rumah menambah rempah dan herba aromatik (contohnya, kayu manis, ketumbar, cengkih atau pudina). Selain itu, penambahan dalam bentuk buah-buahan dan beri lain, dan kadang-kadang juga sayur-sayuran, tidak akan merosakkan rasa.

Untuk jem, dua jenis physalis digunakan – sayuran dan beri. Dari pencuci mulut sayur-sayuran ternyata dengan kepahitan pedas, ia akan dihargai oleh gourmets sebenar. Ini boleh diperbetulkan dengan bahan tambahan yang berbeza atau, sebagai contoh, sitrus (oren dan tangerine). Buah-buahan kecil berry physalis, memberikan jem rasa manis (kadang-kadang masam-manis, semuanya bergantung pada pelbagai yang digunakan). Ia lebih dikenali, rasanya serupa dengan pencuci mulut strawberi dan nanas.

Jem tidak kaya dengan protein dan lemak – mereka tidak mempunyai tempat untuk pergi. Bahan utama iaitu buah physalis rendah kalori. Ia hanya mempunyai 53 kcal setiap 100 gram, dan ia berasal dari karbohidrat sahaja. Nisbah FWS ialah 1:1:28. Tetapi, sudah tentu, perlu diingat bahawa nilai kalori jem secara langsung bergantung pada jumlah gula tambahan. Oleh itu, lebih manis produk sedemikian, lebih banyak kcal yang terkandung di dalamnya. Jem siap sedia akan mengandungi 283 kcal, dan satu balang keseluruhan 500 ml boleh menampung separuh daripada keperluan harian.

Apa yang berguna untuk jem fialis

Jem Physalis mempunyai kebaikan perubatan yang tidak lebih buruk daripada jem raspberi yang terkenal. Ia boleh membantu dengan selsema, batuk, sakit tekak, dan juga abses. Semua terima kasih kepada nilai pemakanan yang kaya – ia ditakrifkan oleh vitamin A, C dan kumpulan B, fosforus, kalsium dan makro dan mikronutrien lain yang berguna.

Jem Physalis mengandungi asid organik yang berguna (askorbik, suksinik dan lain-lain), antioksidan, fenolik dan glukosa. Pektin membantu dalam membina tisu tulang.

Ia adalah diuretik yang sangat baik dan membantu bukan sahaja untuk mengurangkan risiko batu kencing, tetapi juga untuk menghilangkan batu yang sedia ada.

Penggunaan sistematik produk physalis akan membekalkan badan dengan bahan yang diperlukan untuk menormalkan kerjanya dan melindunginya daripada faktor berbahaya.

1. Ubat antiselsema. Kesan utama adalah disebabkan oleh vitamin C – kandungannya dalam physalis dua kali lebih banyak daripada lemon, dan hanya boleh dibandingkan dengan buah pinggul mawar. Asid askorbik yang terkandung dalam jem, mempunyai kesan yang baik pada badan, menguatkan sistem imun dan mempunyai kesan meneutralkan pada virus sejuk. Di China, sebagai contoh, mereka telah lama menggunakan physalis sendiri dan produknya sebagai ubat untuk selesema.
2. Kesihatan Mata. Jem Physalis mengandungi tidak kurang vitamin A daripada lobak merah dan beri biru, dan karotenoid menyokong kesihatan mata. Penggunaan produk ini secara tetap membantu meningkatkan julat penglihatan dan meningkatkan kontrasnya.
3. Kesan anti-radang. Seperti yang kita tahu, beberapa keradangan dalam badan boleh menyebabkan penyakit yang serius. Antioksidan yang boleh didapati dalam produk physalis boleh membantu melawan keradangan dalam badan dan meningkatkan kesihatan keseluruhan. Kesannya berlanjutan daripada sakit otot biasa kepada keradangan pada saluran darah dan penyakit jantung. Oleh itu, jem physalis sangat berguna untuk orang yang menderita hipertensi.
4. Menguatkan sistem saraf. Vitamin B terbukti mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf, membantu tubuh melindungi sel saraf daripada perengsa. Dan sistem saraf yang sihat adalah badan yang sihat secara keseluruhan, kerana kebanyakan fungsi badan dijalankan melaluinya.
5. Kekayaan karbohidrat. Kandungan karbohidrat yang tinggi membolehkan anda kenyang lebih cepat, dan anda tidak perlu makan banyak untuk melakukannya. Oleh itu, jem physalis (terutamanya dengan kandungan gula minimum) adalah produk yang sangat baik untuk diet yang betul dan sihat, penggunaannya tidak melibatkan kemudaratan kepada angka dan berat badan.
6. Melawan sel kanser. Antioksidan boleh melawan kanser. Produk Physalis juga mengandungi khasiat unik yang memperlahankan pertumbuhan sel kanser. Itulah sebabnya hidangan yang diperbuat daripada buah ini disyorkan untuk pencegahan dan pemulihan daripada kemoterapi.
7. Menjaga ibu masa depan. Mikronutrien yang paling penting untuk pemeliharaan kehamilan adalah zat besi, yang kaya dengan jem physalis. Keperluan harian normal wanita hamil dalam zat besi adalah kira-kira 27 mg. Keperluan untuk itu meningkat kerana kemungkinan berlakunya anemia pada ibu mengandung – semasa kehamilan, selalunya tidak mencukupi kerana perkembangan janin. Oleh itu, adalah penting untuk membantu badan dengan penggunaan tambahan produk yang kaya dengan unsur surih ini. Jem Physalis adalah salah satu pembantu sedemikian. Beberapa sudu besar boleh menampung separuh daripada keperluan harian untuk zat besi.
8. Ubat untuk diabetes mellitus. Jem Physalis tidak mengandungi kolesterol, dan karbohidrat yang terkandung di dalamnya hampir tidak mempunyai kesan ke atas paras glukosa darah. Oleh itu, pencuci mulut manis seperti itu tidak akan membahayakan kesihatan penghidap diabetes.
9. Mengurangkan risiko penyakit degeneratif. Penyakit degeneratif termasuk aterosklerosis, arthritis, sklerosis dan penyakit lain yang berkaitan dengan perubahan negatif dalam sel di bawah pengaruh radikal bebas dalam badan. Meminimumkan risiko penyakit menyumbang kepada vitamin A, ubat semulajadi yang tidak musnah walaupun direbus.
10. Memelihara keremajaan. Radikal yang disebut sebelum ini mempercepatkan proses penuaan kulit. Di sini sekali lagi, antioksidan datang ke dalam perjuangan. Mereka dibantu oleh tembaga, yang menjadikan kulit lebih tegang dan memperbaiki strukturnya. Di samping itu, tembaga dalam komposisi jem akan membantu menghilangkan bintik-bintik penuaan dan mencegah penuaan pramatang kulit.
11. Penghadaman bertambah baik. Jem, diperbuat daripada physalis sayuran, adalah khazanah serat. Ia mempunyai kesan yang baik pada saluran gastrousus, meningkatkan penghadaman dan menghilangkan kembung dan perut kembung.

Kontraindikasi terhadap penggunaan

Kontraindikasi utama untuk penggunaan jem dari physalis adalah intoleransi individu terhadap buah. Adalah disyorkan untuk makan hanya dua sudu teh sebagai permulaan, untuk mengelakkan situasi yang tidak menyenangkan dan tidak membahayakan tubuh anda. Sekiranya tiada kesan sampingan muncul, anda tidak boleh takut untuk menggunakan jem dalam kuantiti yang banyak.

Sebagai tambahan kepada kemungkinan tindak balas alahan, tidak disyorkan untuk menggunakan jem dalam kuantiti yang banyak kepada orang yang mengalami pedih ulu hati, gastritis atau ulser peptik. Keasidan tinggi produk hanya akan memburukkan lagi keadaan dengan saluran gastrousus. Oleh itu, ingat bahawa walaupun perkara yang baik haruslah secara sederhana.

Bagaimana untuk memilih physalis untuk jem

Perlu memberi perhatian lebih kepada jenis physalis yang digunakan untuk membuat jem. Hanya spesies yang boleh dimakan – spesies sayuran dan beri (atau strawberi) – digunakan untuk tujuan ini. Seperti wakil genus Solanaceae lain, buah physalis yang belum masak boleh menyebabkan reaksi alahan, dan kadang-kadang ia juga beracun.

Jangan gunakan untuk membuat jem buah-buahan hijau, kerana ia masih mengandungi solanin. Beri harus berwarna kuning terang atau oren, dan cangkerang yang mengelilinginya dalam bentuk tanglung Cina – kering dan pecah (ini adalah faktor yang pasti akan menunjukkan bahawa physalis sudah bersedia untuk dipetik). Satu lagi ciri tersendiri ialah rasa – buah physalis yang tidak boleh dimakan sangat pahit.

Sebelum anda mula memasak buah-buahan, ia harus dirawat dengan baik dengan air mendidih. Operasi sedemikian akan menghilangkan permukaan mereka dari filem melekit yang ditinggalkan oleh kulit luar. Dengan sendirinya, ia tidak berbahaya, tetapi sangat membahayakan rasa produk siap – ia akan menjadi tidak menyenangkan kerana kepahitan.

Akibatnya, jem dari physalis masak akan mempunyai warna ambar dan rasa masam manis. Tanda-tanda inilah yang akan membantu menentukan bahawa produk itu hanya akan membawa manfaat kepada tubuh.

Cara memasak jem dari physalis: resipi

Jem Physalis tanpa mendidih

Kaedah memasak ini mengekalkan lebih banyak sifat berguna dalam hidangan siap kerana kekurangan rawatan haba.

Untuk jem anda perlukan:

• buah physalis – 1 kg;
• gula – 0.5 kg.

Penyediaan:

1. Buah Physalis memerlukan penyediaan awal – perlu membasuhnya dengan teliti dalam air panas. Ini adalah perlu untuk mengeluarkan bahan melekit dari permukaan buah.
2. Selepas mencuci, carik physalis kepada kepingan kecil dan masukkan ke dalam periuk (atau mana-mana bekas dalam yang lain).
3. Pada buah tin yang dicincang masukkan gula. Selepas kacau dengan teliti, biarkan jem masa depan selama beberapa jam pada suhu bilik sehingga gula larut sepenuhnya.
4. Jem sedemikian boleh digulung dalam balang atau hanya disimpan di dalam peti sejuk.

Nota: Jika dikehendaki, anda boleh menambah pelbagai rempah pada jem – kayu manis, kulit sitrus atau cengkih.

Jam Kayu Manis Psalis

Untuk membuatnya, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• buah ara – 1 kg;
• gula – 0.5 kg;
• air minuman – 500 ml;
• asid sitrik – 1 gr;
• Kayu manis tanah – 1 sudu kecil. (boleh ambil 1 batang bukan kayu manis yang dikisar).

Penyediaan jem:

1. Untuk mengeluarkan filem melekit dari permukaan buah ara, anda perlu membilas beri dengan air panas dan menyimpannya dalam air mendidih selama 3 minit.
2. Selepas masa yang diperlukan, toskan air dan potong buah kepada 4 bahagian – supaya mereka akan lembut lebih cepat. Jika anda mahu jem dengan beri besar, anda tidak perlu memotongnya. Hanya tebuk mereka dengan pencungkil gigi, supaya sirap masuk ke dalamnya semasa proses mendidih.
3. Sebelum anda mula mendidih, anda perlu menyediakan sirap – campurkan air, gula, asid sitrik dan kayu manis dalam periuk dan rebus selama 10 minit.
4. Masukkan buah ara ke dalam sirap dan masak dengan api perlahan selama 20 minit, kacau sepanjang masa. Kemudian matikan api, tutup jem dengan tudung dan sejukkan ke suhu bilik.
5. Rebus lagi adunan selepas sejuk selama kira-kira 30 minit dan canai dalam balang semasa ia panas.
6. Balang selepas dipulas letakkan di tempat yang teduh dengan bahagian bawah ke atas.

Nota: jika anda menggunakan batang kayu manis dalam penyediaan, selepas akhir memasak pertama ia mesti dikeluarkan.

Jika anda membiarkan jem sejuk semalaman, ia akan meresap dengan lebih baik.

Peraturan untuk menyimpan jem

Jem “betul” dari physalis boleh berdiri di dalam kabinet untuk masa yang lama dan disimpan selama beberapa musim dengan jem lain, jika anda mengikuti beberapa syarat dalam penyediaannya:

1. Adalah perlu untuk mengikuti semua mata resipi dengan ketat dan jangan mengurangkan masa mendidih, walaupun nampaknya jem telah mencapai konsistensi yang diperlukan. Ingat bahawa suhu yang dicapai oleh rawatan haba ini (72°C) mempunyai kesan negatif terhadap mikroflora yang tidak menguntungkan – ia hanya mati dalam keadaan sedemikian.
2. Balang dan penutup untuk lilitan perlu disterilkan. Proses pensterilan tidak berbeza dengan mendidih – anda hanya perlu meletakkan balang dan penutup dalam periuk air mendidih selama 5 minit. Ini adalah masa yang cukup untuk mensterilkan bekas.
3. Balang jem yang belum dibuka hendaklah disimpan di tempat yang terlindung daripada cahaya matahari dan dengan kelembapan yang rendah (sehingga 80%). Suhu di dalam bilik tidak boleh jatuh di bawah 0 ° C dan meningkat melebihi 25 ° C. Keadaan sedemikian bukan sahaja akan mengekalkan jem itu sendiri, tetapi juga semua bahan berguna yang terkandung di dalamnya.

Balang yang dibuka hendaklah disimpan di dalam peti sejuk dan disimpan di sana tidak lebih daripada seminggu, kerana jem adalah medium yang sangat baik untuk perkembangan pelbagai bakteria yang boleh menyebabkan penyakit berbahaya (seperti tetanus).

Fakta menarik tentang physalis

1. Buah Physalis boleh digunakan sebagai ganti tomato. Mereka sesuai untuk salad. Oleh kerana mereka sangat serupa, ramai orang tidak akan menyedari perbezaannya dengan segera.
2. Varieti berry physalis digunakan sebagai perasa. Buahnya dikeringkan dan ditambah kepada makanan dan bukannya perasa. Rasa manis dengan rasa pahit selepas itu boleh kelihatan menarik, dan hidangan yang sudah lama dikenali akan menjadi baharu berkat penambahan yang dibuat.
3. Tincture air physalis akan membantu melegakan bengkak dan lebam – hanya buat kompres.
4. Physalis boleh ditambah semasa mengawet jeruk, tomato dan kubis.
5. Di China, mereka membuat sos lazat daripada filesalis, yang dihidangkan bersama makanan laut.
6. Terdapat sejenis physalis yang digunakan khusus untuk jem kerana kandungan pektinnya yang tinggi. Ia dipanggil varieti jem.
7. Nama “physalis” berasal dari perkataan Yunani “physo”, iaitu kembung. Ia menerima nama ini kerana keanehan pertumbuhan buah dan cangkangnya.
8. Terdapat kepercayaan bahawa herbarium physalis hiasan akan menghalau roh jahat dan membawa kebahagiaan dan kemakmuran ke dalam rumah.
9. Physalis dibawa ke Rusia bersama kentang dan tomato dari Amerika Selatan, tetapi tumbuhan itu tidak pernah mendapat populariti (tidak seperti dua pesaingnya).