Jem Mulberry: 9 resipi

Keluarga mulberi termasuk 17 spesies yang sama sekali berbeza dari segi rupa, tetapi disenaraikan oleh ahli botani dalam bahagian yang sama. Breadfruit, cowpea dan pokok getah adalah kerabat mulberi, tumbuhan purba dan misteri. Ia telah diketahui sejak zaman alkitabiah, ia dikaitkan dengan sifat-sifat ajaib, memastikan bahawa buah itu dapat memulihkan keremajaan. Daun berfungsi sebagai makanan untuk ulat sutera, yang memberikan benang untuk membuat sutera, dan buah beri dihargai dalam masakan, kosmetologi, dan perubatan rakyat. Mereka tidak kekal segar, tetapi sebagai pengisian untuk pai, jem dan jem sangat bagus.

“Beri raja.”

Pokok mulberi adalah biasa di Asia Tengah, China, Kuban, tengah dan selatan Rusia dan Amerika Utara. Mulberi hitam dan putih dianggap sebagai spesies utama. Mereka mempunyai kira-kira komposisi beri yang sama, perbezaan dalam pewarnaan buah-buahan dan tahap rintangan fros.

Ciri menarik tumbuhan adalah bahawa masa pembentukan intensif batang dan mahkota jatuh pada tahun-tahun pertama kehidupan. Apabila mencapai 10-15 m ia hampir berhenti tumbuh dan hidup hingga 200-400 tahun. Hasil sebatang pokok matang adalah sehingga 100 kg.

Di negara-negara Timur di halaman rumah baru adalah kebiasaan untuk menanam pokok muda sebagai azimat keluarga, ikrar umur panjang dalam keluarga yang besar dan mesra yang terdiri daripada beberapa generasi.

Nama “king berry” berasal dari Timur. Di China, ia dikeringkan dan mesti dimasukkan ke dalam diet orang tua untuk mengekalkan kekuatan fizikal dan kejernihan mental.

Komposisi dan kalori

Rahsia kesan kuat buah mulberi pada badan terletak pada komposisi uniknya. Jika anda mula menyenaraikan, anda akan mendapat sebahagian besar abjad:

• Vitamin A, C, E, PP, K, kumpulan B;
• kanji;
• Asid lemak Omega-6;
• phylloquinone;
• retinol;
• tiamin;
• biotin;
• serat;
• abu;
• asid organik;
• fosforus;
• magnesium;
• kalsium;
• zink;
• potasium;
• silikon;
• iodin;
• kobalt;
• molibdenum;
• nikel;
• fluorin;
• zirkonium;
• alkaloid;
• mono- dan disakarida.

Nilai kalori 100 gram beri segar ialah 52 kcal. Apabila dikeringkan atau dalam kesesakan angka itu meningkat sebanyak 5-6 kali.

Ciri-ciri terapeutik beri segar

Buah-buahan dan jus keseluruhan digunakan sama. Mereka menghilangkan sembelit, menstabilkan penghadaman, mempercepatkan penyingkiran toksin, mengawal keseimbangan air-elektrolit. Apabila sentiasa dimakan semasa musim, beri membantu:

• Memperbaharui komposisi darah;
• meningkatkan ketajaman penglihatan;
• mengurangkan keamatan proses keradangan;
• Membersihkan hati daripada toksin dan memulakan proses penjanaan semula sel;
• meningkatkan penghadaman;
• merangsang metabolisme;
• mempercepat penghapusan berat badan berlebihan;
• Menguatkan otot jantung;
• mengurangkan risiko pembekuan darah.

Untuk para wanita

Semasa gangguan hormon khas kehamilan dan menopaus, mulberi menstabilkan keadaan emosi, melegakan kebimbangan, menormalkan tidur, menghilangkan edema dan memperbaiki penghadaman. Ia membekalkan tubuh wanita dengan vitamin B yang mengekalkan keadaan kulit, rambut dan kuku yang sangat baik.

Pada usia tua, beri mengurangkan risiko serangan jantung, strok, aterosklerosis, menyokong kepadatan tulang.

Untuk lelaki

Mulberry amat berguna untuk masalah dalam bidang seksual. Ia meminimumkan komplikasi selepas beguk dan demam merah, menguatkan sistem imun. Jus segar dengan sempurna memulihkan kekuatan selepas tekanan fizikal dan mental, meningkatkan daya tahan dan ketahanan terhadap virus semasa wabak bermusim. Jus dan buah-buahan segar disyorkan dalam kecenderungan genetik untuk kanser.

Perlu diambil kira: untuk melindungi dan menguatkan sistem kardiovaskular, lebih baik memilih jenis gelap, untuk yang saraf – ringan.

Apa yang berguna untuk jem mulberi

Beri mempunyai banyak sifat yang menarik, dengan rawatan haba, vitamin B adalah yang paling kuat terurai, komponen lain dipelihara dalam bentuk yang hampir tidak berubah. Jem mempunyai keamatan tindakan yang lebih rendah berbanding dengan buah segar. Namun begitu, ia boleh melegakan ancaman avitaminosis, memperbaiki komposisi darah, mengeluarkan cecair berlebihan dari badan, dan merangsang fungsi usus. Pengambilan mulberi secara tetap mengekalkan keanjalan sendi dan mengurangkan risiko pembentukan plak kolesterol.

Kandungan antioksidan yang tinggi melambatkan penuaan, mencetuskan penjanaan semula yang dipercepatkan pada peringkat sel.

Bagaimana dan bila untuk memilih mulberi untuk jem

Keanehan buah beri ialah ia sangat halus. Buah-buahan yang kurang masak untuk penyediaan makanan istimewa tidak sesuai, tetapi masak – mudah dihancurkan oleh jari. Pada masa yang sama di dalamnya dengan cepat memulakan proses penapaian, jadi anda perlu menyediakan terlebih dahulu dan mula memasak jem pada hari penuaian.

Buah-buahan masak secara tidak teratur, mula menuai pada bulan Julai dan berakhir pada bulan Ogos, kembali ke pokok dengan bakul kira-kira sekali setiap 2 minggu. Mengeluarkan buah beri kecil dari dahan dengan tangan adalah tugas yang tidak berterima kasih. Untuk kerja yang lebih produktif terdapat beberapa cara dan peranti. Yang paling mudah digunakan apabila jisim utama beri telah masak. Untuk melakukan ini, terpal, kain tebal atau filem dihamparkan di bawah mahkota, dan kemudian anda hanya menggoncang cawangan dengan kuat. Dengan pilihan ini, anda perlu bersedia secara mental untuk banyak kerja menuai buah-buahan. Yang paling masak dan paling berair dipilih untuk jem dan jus, yang lebih kecil pergi untuk pengeringan dan pembekuan. Mereka yang hampir terlalu masak atau tercekik di atas tanah, bertujuan untuk tincture, minuman keras, atau sebagai asas untuk moonshine.

Anda boleh membuat penyangkut daripada kain dan pasangkannya pada dahan dengan buah beri yang paling masak, dan kemudian goncangkannya dalam buaian yang dihasilkan.

Penting: tidak disyorkan untuk menuai di sepanjang jalan dan di sempadan bandar. Ulat sutera cepat menyerap ekzos dan pelepasan berbahaya.

Cara membuat jem dari mulberi: resipi

Makanan istimewa yang harum dan indah akan menjadi salah satu yang paling digemari, terutamanya kerana tanaman mulberi adalah banyak, dan kos pencuci mulut sedemikian adalah simbolik semata-mata, di mana kos utama adalah untuk gula. Anda boleh membuatnya mengikut resipi tradisional dan dengan bahan tambahan. Anda perlu ingat bahawa rasa beri tidak digabungkan dengan semua produk, dan lebih baik untuk bereksperimen dengan bahagian kecil. Nah, jika hasilnya melebihi semua pujian, anda boleh mengulanginya “untuk encore” dengan meningkatkan dos.

Klasik

Ia dibuat dalam dua versi: dengan memelihara integriti beri dan dalam bentuk jem. Nisbah beri dan gula 1:1, dalam komposisi utama mesti menambah asid sitrik, jika tidak, produk siap menjadi hambar. Untuk 2 kg berat memerlukan 1/2 sudu teh. atau jus segar 1/4 lemon.

Beri disusun, keluarkan tangkai dan tuangkan gula ke atasnya. Ia mengambil masa 4-5 jam untuk mengeluarkan jus. Rebus sekali gus 30 minit, sedia untuk memeriksa titisan sirap pada piring. Asid sitrik ditambah 5 minit sebelum akhir memasak.

Sutera ceri

Perlu 2 kg mulberi dan ceri untuk 3 kg gula. Pips dikeluarkan dari ceri terlebih dahulu, campuran diisi dengan gula dan dibiarkan semalaman. Rebus selama 40 minit dengan api perlahan sambil dikacau sentiasa. Dalam balang yang digulung panas, biarkan di bawah penebat selama sehari.

Raspberi yang licik.

Rasa masam masam dan rasa raspberi sempurna melengkapkan kemanisan mulberi. Rahsia untuk membuat pencuci mulut adalah dalam tempoh mendidih yang sangat singkat. Perkadaran adalah klasik, selepas jus dikeluarkan, campuran diletakkan pada api sederhana, dari saat mendidih selama 5 minit dan segera keluarkan dari dapur. Pemanasan seterusnya dijalankan hanya selepas penyejukan jisim sepenuhnya. Perlu membuat 3 pendekatan, jisim mendidih terakhir dibungkus dalam balang dan ditutup rapat.

Jem sutera-currant

bahan-bahan:

• mulberi – 1 kg;
• currants – 500 gr;
• gula – 1.2 kg.

Kaedah penyediaan adalah klasik – dengan penuaan untuk mendapatkan jus dan mendidih sekali selama 3-40 minit. Varian yang sangat elegan diperoleh dengan kombinasi kontras mulberi putih dengan currant merah atau mulberi hitam dengan varieti kuning.

Kilauan jeruk

Rasa manis langsung mulberi dan masam oren aromatik menjadikan kombinasi yang hebat. Warnanya cerah keemasan jika anda mengambil mulberi putih. Untuk jumlah beri dan gula pasir yang sama, 2 buah sitrus yang besar diperlukan. Dalam proses penyediaan, adalah penting untuk memerhatikan peringkat.

1. Isikan beri dengan segelas gula dan ketepikan selama 4-5 jam.
2. Buah sitrus direbus selama 5 minit dalam air mendidih, kemudian dikupas kulit, biji, membran dan dicincang dalam pengisar atau memerah jus dari pulpa.
3. Mulberi direbus selama 5 minit, tambah segelas gula lagi.
4. Selepas lima minit seterusnya letakkan baki gula dan pulpa oren.
5. Masa memasak ialah 7 minit.

Pencuci mulut disebarkan ke dalam balang kecil dan ditutup dengan penutup plastik. Simpan gula-gula di tempat yang sejuk dan kering.

Mulberi dengan strawberi

Dalam kombinasi ini, mulberi memberikan warna dan strawberi – aroma dan rasa. Makanan istimewa ini sesuai dengan keju kotej dan ais krim, adalah sebahagian daripada koktel buah-buahan dan mufin.

Anda memerlukan 700 gram beri dan 1 kg gula. Jika buah-buahan kering, tambah segelas air. Pertama rebus sirap, di dalamnya dituangkan beri dan biarkan mendidih, kemudian segera keluarkan kuali dari dapur selama 12 jam. Apabila pemanasan seterusnya dalam campuran tambah 1/2 sudu teh. asid sitrik, disimpan pada api perlahan selama 15 minit dan segera dituangkan ke dalam balang. Disebabkan oleh pendidihan yang cepat, buah beri akan kekal utuh. Pencuci mulut dialihkan ke koridor atau bilik bawah tanah yang sejuk.

Jem mentah

Silkberry tidak disimpan segar tanpa pemprosesan. Apabila digabungkan dengan gula, terdapat proses pengawetan semula jadi. Ini memerlukan 1.5 kg gula setiap 1 kg beri. Buah-buahan tidak perlu dicuci jika dipetik dari dahan. Cecair berlebihan dalam campuran tidak dialu-alukan. Sekiranya terdapat keraguan tentang kebersihan, maka selepas mencuci mereka dibenarkan mengalir dan untuk pengeringan lengkap, taburkannya pada kain. Jika tidak, terdapat risiko mendapatkan produk yang ditapai dan bukannya campuran vitamin.

Mulberi dihancurkan dalam pengisar atau dikisar dengan gula dalam mangkuk seramik. Adalah wajar untuk mengelakkan sentuhan sepenuhnya dengan peralatan logam. Kemudian jisim dimasukkan ke dalam balang steril kering dan disimpan hanya di dalam peti sejuk. Campuran mengekalkan semua vitamin dan sifat unik buah beri.

Ulat sutera tanpa gula

Dengan diabetes atau semasa program pembetulan berat badan, kalori dan rasa manis tambahan tidak diperlukan. Terdapat gula buah yang mencukupi dalam beri untuk membuat bilet tanpa satu gram pemanis.

Prosesnya mudah, tetapi memerlukan tenaga kerja. Dalam balang kecil, mulberi dibentangkan, meninggalkan sedikit ruang kosong hingga ke leher, letakkan bekas di atas tab mandi air. Apabila jisim mendap, tambahkan lebih banyak bahagian beri segar. Secara keseluruhan ia akan mengambil masa 60 minit. Buah-buahan terakhir ditambah 20 minit sebelum ia siap. Untuk mengekalkan produk memerlukan pengedap yang ketat dan penyimpanan di tempat sejuk yang gelap.

jem

Pencuci mulut yang lazat, bahan tambahan kepada ais krim dan gula-gula berasaskan dadih, bilas untuk kek biskut dan sekadar hidangan lazat – jem tidak memerlukan kemahiran masakan yang tinggi. Anda hanya perlukan masa dan kesabaran.

Beri dibasuh, keluarkan air dan disapu melalui penapis. Pulpa dan jus dicampur dengan jumlah gula yang sama dan letakkan api kecil dalam periuk dengan bahagian bawah tebal. Jisim direbus selama 20 minit, kacau sentiasa dengan spatula kayu. Kemudian tambah 1 g asid sitrik, dan rebus campuran ke ketebalan yang dikehendaki. Simpan pada suhu bilik. Kelemahannya – sangat cepat dimakan oleh rakan serumah.

Fakta menarik tentang mulberi

Pokok mulberi tumbuh di banyak negara dan di mana-mana mereka dilayan dengan penuh hormat. Mulberry mempunyai ciri-ciri yang menarik, dengan fakta bukan sahaja tentang buah, tetapi juga tentang seluruh pokok.

1. Kayu itu digunakan untuk membuat alat muzik dengan bunyi yang lembut terbang.
2. Dalam perubatan rakyat, kulit kayu, ranting, daun, buah digunakan.
3. Tangan dan muka yang diwarnai dengan buah mulberi gelap mudah dicuci dengan jus varieti putih.
4. Di Transcaucasia mulberi vodka disediakan, kekuatannya mencapai 70-80 darjah.
5. Hasil 1 pokok mencecah 100 kg.
6. Pokok mulberi tertua berusia 400 tahun.
7. Ulat sutera digunakan dalam penciptaan kawasan hijau di bandar-bandar di kawasan tengah dan selatan.
8. Di Cyprus, terdapat perayaan tahunan khusus untuk mulberi dan ulat sutera mulberi.
9. Pokok mulberi pertama muncul di Rusia pada awal abad XX.
10. Beri mempunyai kesan meremajakan yang kuat.

Jem Mulberi akan mengekalkan sekeping musim panas dan memberikan kekuatan dan mood yang baik kepada mereka yang tidak meluangkan masa atau usaha untuk menyediakannya.