Jem lobak merah: 6 resipi memasak

Jem ialah varian biasa pengawet buatan sendiri. Selalunya dalam dasar merawat sedemikian adalah beri atau buah-buahan, tetapi sayur-sayuran juga membuat pencuci mulut yang baik. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan lobak merah. Jem sedemikian adalah luar biasa, tetapi lazat.

Komposisi dan kalori

Nilai tenaga 100 g produk ialah 170 kcal. Kandungan karbohidrat dalam jem lobak merah – 43.8 g, protein – 0.8 g, lemak – 0.2 g.

Komposisi vitamin diwakili oleh vitamin PP, E, K, C, B. Lobak merah mengandungi serat dan mineral seperti tembaga, kalium, besi, fosforus, nikel, iodin, fluorin, kromium dan zink. Tetapi bahan yang paling berguna dalam komposisi jem ialah beta-karotena, yang diperlukan untuk sintesis vitamin A. Selepas rawatan haba tanaman akar hampir semua bahan berguna dipelihara.

Apa yang berguna untuk jem lobak merah

Tidak selalu terdapat perbezaan yang ketara dalam menilai faedah sayur-sayuran mentah dan masak. Selepas memasak, tahap alfa dan beta karoten (antioksidan berkuasa) dalam lobak merah meningkat sebanyak 14%, lutein (karotenoid penting untuk retina) sebanyak 11%.

Senarai kualiti positif jem lobak merah:

1. Nilai kalori yang rendah. Nilai tenaga produk adalah rendah, jadi ia boleh dimakan walaupun dengan kehadiran berat badan berlebihan. Tetapi kerana indeks glisemik yang tinggi dalam diabetes, anda harus menggunakan yang halus dengan berhati-hati.
2. Konsistensi yang bagus dan lembut. Pencuci mulut lobak merah boleh dimakan oleh kanak-kanak dan orang tua, yang sukar mengunyah makanan pejal.
3. Penghadaman yang cepat. Makanan ini mengandungi sedikit serat, jadi ia mudah dihadam oleh badan. Di samping itu, sayuran akar rebus dicerna lebih baik daripada mentah.
4. Sebilangan besar antioksidan. Dalam lobak merah yang dimasak tahap mereka adalah lebih tinggi daripada mentah, jadi dengan penggunaan biasa dan sederhana pencuci mulut berjaya melambatkan proses penuaan, mencegah perkembangan kanser, demensia, penyakit Alzheimer.
5. Menghapuskan gejala avitaminosis. Pemprosesan terma memusnahkan beberapa bahan berguna, tetapi kebanyakannya dipelihara.
6. Memperbaiki penglihatan, menguatkan retina dan meningkatkan kecekapan. Lobak merah dan hidangan yang disediakan daripadanya berguna untuk mata seperti dill atau beri biru. Produk ini disyorkan untuk digunakan dengan konjunktivitis, rabun, dan mereka yang bekerja di pejabat dan menghabiskan banyak masa di komputer. Komponen berguna jem mempunyai kesan yang baik pada seluruh badan, memulihkan keupayaan untuk bekerja.
7. Mengurangkan paras kolesterol dan menormalkan sistem kardiovaskular. Badan dibebaskan daripada kolesterol berlebihan, kapal dibersihkan.
8. Peningkatan kesihatan dalam anemia, selsema, gangguan kelenjar tiroid. Jem lobak merah mengandungi besi, asid askorbik dan iodin. Bahan-bahan ini tidak dimusnahkan oleh rawatan haba. Manis, dimasak berdasarkan lobak merah, membantu melawan selsema. Ia juga digunakan untuk pencegahan.
9. Perkembangan janin yang betul semasa mengandung dan memastikan pertumbuhan aktif anak pada masa hadapan. Kanak-kanak pada usia sekolah, wanita semasa mengandung dan semua orang untuk mengekalkan kesihatan secara amnya, beta-karotena sangat diperlukan. Ia mempunyai kesan positif pada paru-paru dan mengurangkan kemungkinan kanser.

Bagaimana untuk memilih lobak merah untuk jem

Agar pencuci mulut menjadi cantik, lazat dan berguna, adalah perlu untuk mendekati pilihan sayur-sayuran secara bertanggungjawab. Pilihan terbaik termasuk varieti “Moscow Winter”, “Carotel”, “Nantskaya”. Varieti lobak merah lain juga sesuai, perkara utama ialah ia harus berwarna oren, bersaiz sederhana dan dengan teras kecil. Dengan ciri-ciri ini, sayuran akar biasanya mempunyai rasa manis yang ketara.

Sayuran yang dibasuh dikeringkan, dikupas, dipotong menjadi kepingan bentuk dan saiz yang dikehendaki. Anda boleh memotongnya mengikut kehendak anda, tetapi lebih halus kepingan, lebih cepat jem akan dibuat. Sebagai contoh, ia boleh menjadi segitiga, rombus, hati. Jika anda mahu hirisan sayur kelihatan menyelerakan di dalam balang, ia patut diberi bentuk tertentu.

Adalah disyorkan untuk mengupas lobak merah pada hari pengumpulan. Sayuran disediakan dengan teliti, keluarkan kawasan yang rosak. Anda tidak perlu mencuci lobak merah untuk masa yang lama, kerana dalam kes ini, sebahagian daripada asid askorbik hilang. Rebus terlalu lama juga tidak boleh, kepingan harus kekal sederhana keras, tidak bertukar menjadi kentang tumbuk.

Jem lobak merah dengan rempah ratus

bahan-bahan:

• Satu kilogram lobak merah dan jumlah gula yang sama;
• Sedikit asid sitrik – 2-3 gram;
• Campuran vanila, halia, kunyit, buah pelaga (rempah dalam bentuk tanah).

Proses penyediaan:

1. Sayuran itu dibasuh dengan teliti dari kotoran dalam air sejuk dan dikupas. Adalah disyorkan untuk menggunakan pisau khas, kerana ia memotong lapisan nipis.
2. Lobak merah dipotong menjadi kepingan yang cantik, tetapi kecil. Ia boleh menjadi bar, bulatan dan bahagiannya atau apa-apa bentuk lain. Jika dikehendaki, sayuran boleh diparut dengan cara yang sama seperti lobak merah dalam bahasa Korea.
3. Untuk menyediakan jem, ambil kuali enamel dengan jumlah yang diperlukan. Akan lakukan dan mangkuk, jika ia dalam. Bekas diisi dengan lobak merah dan ditutup dengan gula.
4. Selepas 8-12 jam, apabila jus lobak merah dikeluarkan dalam jumlah yang mencukupi, periuk dituangkan sedikit air (30-60 ml). Lobak merah dihantar ke dapur dan pada api minimum selepas mendidih, rebus selama 5-10 minit. Buih yang terbentuk di permukaan, keluarkan. Jem dibiarkan sejuk pada suhu bilik, kemudian ia direbus satu hingga tiga kali lagi selama 5-10 minit.
5. Apabila jem diletakkan di atas dapur untuk kali terakhir, sebelum ia mendidih, tuangkan larutan asid sitrik (disediakan dengan penambahan 1 sudu besar cecair) dan rempah.

Pencuci mulut sudah siap apabila titisan itu melekat dengan baik di permukaan dan tidak menitis, dan lobak merah menjadi telus dan lebih gelap.

Jem disimpan dalam balang kecil, disumbat dengan penutup timah atau plastik. Resipi yang sama digunakan untuk membuat jem lobak merah-epal. Lobak merah dalam gula diselitkan bersama dengan epal masam manis. Kulit tidak dibuang.

Jem lobak merah dan epal

bahan-bahan:

• lobak merah – 0.2 kg;
• epal (pilih yang masak dan berair) – 0.3 kg;
• gula – 0.4 kg;
• limau bersaiz kecil.

Proses penyediaan:

1. Epal yang dibasuh dipotong, keluarkan intinya. Mereka dipotong menjadi kiub atau kepingan. Adalah wajar untuk meninggalkan kulit, kerana ia sangat berguna. Walau bagaimanapun, dalam kes di mana kulit terlalu tebal, epal boleh dikupas.
2. Wortel dibersihkan dari tanah, dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir. Kulit dipotong, sayuran dicincang dengan parut kasar atau sederhana.
3. Asas untuk jem digabungkan dengan gula. Kemudian campuran lobak merah-epal dikacau secara aktif supaya jus dikeluarkan.
4. Lemon dihancurkan dengan pengisar bersama-sama dengan kulit (jika ini tidak boleh, anda boleh menggunakan parut). Bahan ini ditambah kepada campuran yang disediakan, ia akan memberikan rasa yang unik kepada produk siap.
5. Periuk dihantar ke dapur. Selepas kandungan mendidih, ia direbus selama kira-kira 40-50 minit.
6. Makanan istimewa tebal disimpan di dalam peti sejuk di bawah penutup capron atau digulung untuk musim sejuk dalam balang kecil.

Peraturan untuk menyimpan jem

Makanan istimewa, disediakan berdasarkan lobak merah, disimpan selama 12 bulan, iaitu, sehingga musim depan. Ia dibenarkan menggunakan kertas tebal, kapron dan penutup logam. Untuk memastikan jem lebih baik dan lebih lama, disyorkan untuk memberi keutamaan kepada versi logam. Penyimpanan jangka panjang harus dielakkan jika boleh, kerana dari masa ke masa rasa produk dan tahap kandungan bahan berguna boleh berubah.

Untuk penyimpanan jem lobak merah pilih tempat yang sejuk dan terlindung cahaya. Sebagai contoh, balang boleh dimasukkan ke dalam almari atau dibawa ke ruang bawah tanah. Untuk memastikan perlindungan daripada kelembapan, lapisan minyak nipis digunakan pada bahagian atas balang. Di tempat yang dipilih, suhu harus tetap, maka pencuci mulut tidak akan bergula, konsistensinya akan tetap tidak berubah. Nilai optimum ialah dari 0 hingga +20°C.

Cadangan untuk membuat pencuci mulut lobak merah

Menyediakan pencuci mulut lobak merah tidak sukar, tetapi anda perlu mengetahui beberapa kehalusan:

1. Warna sayuran dalam jem akan lebih kaya jika kulitnya dikikis dengan pisau tajam. Anda perlu mengeluarkan hanya lapisan atas nipis, maka lobak merah sebagai sebahagian daripada pencuci mulut tetap cerah.
2. Sekiranya sayur-sayuran untuk jem dikupas terlebih dahulu, disyorkan untuk memasukkannya ke dalam pinggan kering dan menutupnya dengan kain lembap, tetapi tidak lebih daripada 3 jam. Dengan tindakan mudah sedemikian, asas untuk jem akan kekal segar lebih lama.
3. Jika lobak merah muda, kulitnya dibiarkan. Tetapi dalam kes sedemikian, ia mesti dibasuh dengan lebih teliti, sebaik-baiknya dengan berus gigi.
4. Adalah penting untuk memilih periuk saiz optimum. Pencuci mulut lobak merah dimasak dalam bekas yang dipenuhi dengan bahan-bahan hampir sepenuhnya.
5. Untuk memastikan bahawa bahan berguna dipelihara dalam sayur-sayuran, dan tidak dipindahkan ke cecair semasa memasak, ia diturunkan ke dalam air mendidih dan dimasak di bawah tudung tertutup.
6. Untuk mendapatkan produk yang paling berguna, jangan tertakluk kepada rawatan haba yang berpanjangan. Anda boleh mempercepatkan proses dengan mengisar bahan utama. Ia akan mengambil masa yang lebih singkat, manakala sayuran akar akan menjadi agak lembut.
7. Rasa dan warna pencuci mulut lobak merah akan menjadi lebih menyenangkan jika anda mengambil sayuran muda dan matang dari pelbagai manis.
8. Anda boleh bereksperimen dengan komposisi dan menggantikan bahan tambahan dengan produk lain. Sebagai contoh, ambil buah beri dan bukannya epal, limau atau oren.

Memohon cadangan mengenai pilihan dan penyediaan bahan-bahan, anda boleh mendapatkan produk yang tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli. Lobak merah yang manis boleh dimakan bersendirian dengan teh atau ditambah kepada krim, kek dan hidangan lain.

Jika anda ingin menggembirakan orang yang anda sayangi dengan sesuatu yang luar biasa, anda boleh memasak jem lobak merah. Sayuran mengandungi sejumlah besar bahan berguna, yang, apabila dimasak, sebahagiannya dipelihara. Pencuci mulut dengan lobak merah dalam asas mempunyai kesan positif pada badan, menyumbang kepada peningkatan kesihatan. Di samping itu, jem lobak merah boleh dibuat sepanjang tahun!

Fakta menarik tentang lobak merah

1. Pada asalnya, lobak merah berwarna ungu. Ia mula ditanam di Afghanistan, dan kemudian di Rom dan Yunani Purba.
2. Budaya dengan buah-buahan berwarna oren yang dibiakkan saintis pada abad ke-16 di Belanda. Legenda mengatakan bahawa kerja sedemikian dilakukan untuk keluarga diraja Orange. Ia adalah warna oren yang dinastik. Tidak diketahui bagaimana ia sebenarnya berlaku, tetapi lukisan pada masa itu sering menggambarkan lobak merah.
3. Sayuran berguna baik mentah dan dimasak. Mendidih memusnahkan hanya sebahagian daripada bahan berguna. Apabila digunakan secara sederhana, produk rebus lebih baik diserap.
4. Di zoo Rusia, warna bulu flamingo boleh dipelihara dengan menggunakan lobak merah.
5. Bukan sahaja buah-buahan malah bahagian atasnya juga digunakan sebagai makanan. Bahagian atas tanaman juga berguna dan merupakan asas untuk teh, salad, sup, dan hidangan kedua.
6. Alaska telah menanam lobak merah yang paling berat dan terpanjang di dunia. Rekod itu dibuat oleh seorang petani British. Sayur akar seberat 8.61 kg dan panjangnya 5.84 m.
7. Di Jerman, sayuran itu digunakan untuk membuat kopi. Untuk tujuan ini ia dibakar. Di sesetengah kampung anda masih boleh mempelajari resipi minuman itu.
8. Asas lobak merah adalah air – 90%.
9. Akar tanaman melakukan kerja yang sangat baik untuk membersihkan gigi dan memberikan urutan lembut pada gusi. Menggunakannya, anda boleh mengelakkan perkembangan penyakit periodontal dan kerosakan gigi.
10. Di Eropah, mengikut undang-undang, hanya buah-buahan boleh digunakan sebagai asas untuk jem. Memandangkan jem lobak merah yang dihasilkan di Portugal dibekalkan ke negara Eropah, lobak merah dianggap sebagai buah di sana.
11. Pekan kecil Holtville, California, diiktiraf sebagai ibu kota lobak merah di dunia, dan perayaan diadakan di sana setiap tahun.
12. Sejak zaman purba, jus yang diperoleh daripada lobak merah diberikan kepada wanita yang sejuk. Lelaki juga mengambil sebatian berguna ini, yang bertindak hampir seperti Viagra. Selain itu, dengan bantuan produk ini, jantina yang adil dapat memperbaiki keadaan kulit dan kuku, menguatkan rambut dan menghilangkan masalah keguguran rambut.
13. Lobak merah adalah sayuran yang unik. Antioksidan terdapat dalam banyak makanan, dan ia biasanya dimusnahkan oleh rawatan haba, tetapi tidak dalam lobak merah! Di dalamnya, tahap mereka dalam proses memasak hanya meningkat, dan dua kali.Bahan-bahan ini sangat penting untuk badan, fungsi utamanya adalah untuk mengaktifkan proses redoks di peringkat selular, yang, sedikit sebanyak, membantu mengurangkan risiko pembentukan tumor.
14. Jus sayuran akar tepu dengan phytoncides, yang merupakan antiseptik asal semula jadi.Ia mengandungi banyak bahan yang menyihatkan jantung, yang menjadikannya produk yang sangat diperlukan untuk pencegahan penyakit kardiovaskular.Anehnya, hanya 1 gelas jus sehari dengan pengambilan biasa boleh mengurangkan risiko serangan jantung (sebanyak 44%) dan strok (sebanyak 50%) dengan ketara.
15. Beta-karotena adalah penting bagi mereka yang ingin mendapatkan kulit sawo matang.Bahan ini meningkatkan pengeluaran melanin dan meneutralkan kerosakan sinar ultraviolet.Perkara utama adalah tidak berlebihan, jika tidak, kulit boleh menjadi kuning.