Jem Lingonberry: 3 resipi

Dalam cuaca sejuk, kita mahu memanjakan diri dengan sesuatu yang lazat. Terutama pada masa ini tahun, sebagai tambahan kepada rasa, anda memerlukan kualiti produk yang berguna. Ia menguatkan sistem imun dan membantu dalam menentang virus dan bakteria. Untuk membantu datang persiapan untuk musim sejuk, antaranya mesti balang jem lingonberry.

Komposisi dan kalori

Komposisi jem lingonberry sangat mudah – ini adalah beri lingonberry itu sendiri dan gula. Air jarang ditambah kepada jem sedemikian, kerana beri itu sendiri dapat mengeluarkan cecair yang mencukupi semasa memasak. Jika dikehendaki, ramai orang menambah pelbagai rempah kepada pencuci mulut – kulit oren atau lemon, kayu manis atau cengkih. Sangat lazat, dengan rasa yang menyegarkan diperolehi jem dari cranberry dengan tambahan pudina.

Nilai kalori jem bergantung bukan sahaja pada komponen utama, tetapi juga pada jumlah gula tambahan. Dengan mengambil kira gula tambahan, nilai tenaga pencuci mulut akan menjadi 230 kcal setiap 100 gram. Semakin sedikit gula akan ditambah kepada jem lingonberry, semakin sedikit nilai kalorinya, kerana lingonberry itu sendiri adalah buah beri rendah kalori, dengan hanya 27 kcal setiap 100 g. Untuk mengelakkan berakhir dengan hidangan berkalori tinggi, gantikan gula dengan madu atau mana-mana buah manis, seperti kurma atau ceri. Rasanya akan menjadi sangat menarik, dan manfaat kesihatan lebih besar daripada penambahan gula biasa.

Kesan terapeutik jem lingonberry adalah disebabkan oleh komposisi kimia yang kaya. Pertama sekali, ia mempunyai asid organik yang berharga, kompleks vitamin dan bahan pektin. Beri merujuk kepada produk hypoallergenic, jadi anda boleh menggunakannya hampir semua orang, satu-satunya pengecualian adalah kes intoleransi individu.

Kepentingan utama, tentu saja, adalah vitamin – banyak vitamin C, kumpulan B, K dan E. Dalam jem cranberry terdapat sejumlah besar vitamin K, yang dianggap unik dan sangat berharga. Juga mempunyai kesan menggalakkan kesihatan asid – sitrik (ia adalah yang paling banyak dalam jem lingonberry), epal, oleanolik, asid benzoik dan lain-lain. Pektin adalah bahan aktif secara fisiologi yang membantu badan untuk membuang toksin berlebihan.

Lingonberry mengandungi sejumlah besar makro dan mikronutrien. Pertama sekali, ini adalah kalium, fosforus, kalsium, besi, yang terkandung dalam jem lingonberry dalam kuantiti yang banyak. Terdapat sejumlah kecil iodin, magnesium, zink dan mineral lain.

Apa yang berguna untuk jem lingonberry

Perlu mempertimbangkan manfaat jem lingonberry dengan lebih terperinci.

1. Menguatkan sistem imun. Jem Lingonberry boleh dan harus dimasukkan ke dalam diet semasa selsema. Ia mempunyai kesan anti-radang kerana kehadiran antioksidan. Kompaun terbaik untuk meningkatkan imuniti ialah vitamin C. Bersama-sama dengannya, sejumlah besar vitamin B dan sebatian fenolik – tanin – membantu menyokong sistem imun dan menentang penyakit berjangkit. Semua tanin yang sama akan meningkatkan kesan ubat semasa rawatan untuk selesema. Pektin akan menghalang pembiakan mikroorganisma patogen, yang juga mengurangkan kemungkinan penyakit.
2. Pengukuhan sistem kardiovaskular. Komponen berguna dalam jem lingonberry boleh membantu mencegah banyak masalah jantung. Sebagai contoh, mereka membantu menguatkan saluran darah. Enzim menghalang penyumbatan arteri (penyumbatan saluran darah), merangsang fungsi normal jantung dan memastikan aliran darah ke seluruh badan.
3. Penyingkiran kolesterol dari badan. Kolesterol tinggi mempunyai kesan langsung terhadap kemerosotan keadaan keseluruhan badan, tetapi malangnya, ramai orang mengabaikan masalah ini. Antioksidan dalam jem lingonberi berkesan mengurangkan tahap kolesterol darah, terutamanya jika anda menambah madu kepadanya. Pektin juga mempunyai keupayaan untuk mengeluarkan dari tubuh manusia bukan sahaja kolesterol berlebihan, tetapi juga garam logam berat.
4. Ia meningkatkan kecekapan otak. Gangguan otak menampakkan diri dalam keletihan, mengantuk, hilang akal, dan keletihan yang cepat. Untuk mengelakkan masalah sedemikian, organ utama perlu dipelihara dari luar. Vitamin K dan kumpulan B meningkatkan daya ingatan, memberi tenaga dan tumpuan yang lebih baik. Semua ini dicapai dengan penghantaran cepat oksigen ke otak (ingat fakta bahawa ia adalah dalam kekurangan oksigen seseorang mengantuk atau tidak sedarkan diri) dan rangsangan aliran darah kepadanya. Keadaan kemurungan juga merupakan panggilan bangun, menunjukkan gangguan otak. Vitamin A dan C membantu meningkatkan mood dan keadaan umum.
5. Rawatan jangkitan sistem kencing. Jem Lingonberry adalah salah satu ubat semulajadi terbaik untuk masalah saluran kencing. Sifat antibakteria antioksidan pencuci mulut menghalang penyebaran jangkitan dan menyumbang kepada fungsi normal sistem. Selain menghapuskan jangkitan buah pinggang dan saluran perkumuhan, antioksidan lingonberi dan asid organik terlibat dalam menghapuskan penyumbatan, dengan itu meminimumkan risiko batu. Asid sitrik dan malik membantu paling banyak dalam proses ini.
6. Mengurangkan risiko kanser. Kanser adalah salah satu penyakit yang paling biasa di Rusia dan di seluruh dunia. Kebanyakan kanser disebabkan oleh jumlah radikal bebas yang berlebihan dalam badan yang meningkatkan pertumbuhan tisu kanser. Untuk melawan masalah kanser, perlu mengurangkan jumlah radikal bebas.
   
   Antioksidan mengurangkan kesan radikal pada tubuh manusia, dengan itu mengawal penyebaran sel abnormal dan meminimumkan risiko kanser.
7. Produk diet manis. Jem Lingonberry, seperti buah beri itu sendiri, mengandungi serat yang tinggi, yang menggalakkan fungsi pencernaan yang normal, membantu badan menyingkirkan pound yang tidak diingini. Antioksidan juga mengambil bahagian dalam proses penurunan berat badan dengan membuang toksin dari badan, sekali gus memudahkan metabolisme.
8. Kurangkan masalah perut. Serat dalam jem lingonberry meningkatkan penghadaman dan peristalsis saluran gastrousus, dan merupakan nutrien yang baik untuk mikroflora usus yang bermanfaat. Pada masa yang sama, risiko bakteria ulser yang melekat pada dinding dalaman organ pencernaan adalah minimum, dan antioksidan akan membantu menghapuskan bakteria yang berjaya berakar dan menyebarkan jangkitan ke seluruh badan.
9. Ubat untuk ibu mengandung. Wanita hamil yang mengalami selsema tidak boleh dirawat dengan ubat-ubatan, kerana ia boleh membahayakan ibu dan bayi. Oleh itu, pada masa-masa sedemikian, kita perlu mengingati ubat-ubatan rakyat. Flavonoid dan vitamin yang terkandung dalam jem lingonberry meningkatkan imuniti, menyumbang kepada pemusnahan virus yang cepat. Lingonberry mempunyai sifat bakterisida, penggunaannya mengurangkan keradangan. Dibuktikan bahawa lingonberry dan produk daripadanya adalah ubat rakyat yang sangat baik untuk selesema semasa kehamilan.
10. Pengukuhan tisu tulang. Kalsium dan fosforus dalam jem terkandung dalam kuantiti yang mencukupi, jadi mereka boleh menjadi pembantu dalam pembentukan rangka tulang yang betul pada kanak-kanak dan sokongannya pada orang dewasa. Terima kasih kepada mineral, jem lingonberry, tidak seperti gula-gula lain, tidak merosakkan enamel gigi. Sebaliknya, ia membentuk lapisan pelindung terhadap kerosakan gigi. Satu resipi rakyat adalah menggunakan baking soda dengan jem lingonberry sebagai ubat gigi. Ubat sedemikian bukan sahaja akan menghalang plak, tetapi juga memberikan kesan bakteria dan melindungi gusi dan rongga mulut daripada penyakit.
11. Pencuci mulut yang lazat untuk pesakit kencing manis. Bahan utama dalam jem – cranberry – membantu mengurangkan tahap glukosa darah dan boleh dimakan oleh penghidap diabetes, serta untuk pencegahan. Tetapi jem dalam kes ini perlu disediakan tanpa menambah gula. Sebagai pemanis, anda harus menggunakan, sebagai contoh, madu fruktosa tinggi.
12. Ubat mabuk. Terima kasih kepada asid amino, produk lingonberry boleh dianggap sebagai melegakan mabuk. Jika pada waktu pagi tidak ada pil untuk sakit kepala dan tanda-tanda mabuk lain, sudah cukup untuk makan beberapa sudu jem.

Kontraindikasi terhadap penggunaan

Walaupun senarai manfaat yang mengagumkan untuk tubuh, perlu diingat bahawa kelebihan vitamin dan makro, mikroelemen juga boleh menyebabkan kemudaratan. Oleh itu, perlu diingat tentang penggunaan yang mencukupi.

Lingonberry adalah buah beri berasid itu sendiri, jadi jem daripadanya tidak disyorkan untuk orang yang menghidap gastritis atau ulser saluran gastrousus, kerana ia boleh memburukkan lagi gejala penyakit.

Bagaimana untuk mengumpul cranberry untuk jem

Pemetikan buah beri pertama adalah pada akhir musim panas. Kumpulkannya sehingga pertengahan musim luruh – ini adalah tempoh apabila anda boleh pergi ke hutan dan mengumpul sejumlah besar lingonberi untuk jem atau produk lain.

Beri harus masak – berwarna merah terang atau burgundy, tanpa kesan kerosakan dan kebusukan. Tidak perlu mengumpul beri hijau – mereka tidak akan masak di rumah dan boleh membahayakan kesihatan kerana bahan berbahaya, kadang-kadang malah beracun yang terkandung di dalamnya. Tetapi beri dengan bintik putih di permukaan sesuai untuk dipetik bersama dengan beri burgundy.

Dengan bermulanya fros, cranberry di belukar melembutkan dan cangkangnya menjadi lembut. Beri sedemikian agak sesuai untuk membuat jem dan marmalade, tetapi ia mesti disediakan segera selepas memetik – ia tidak boleh disimpan lama.

Di rumah mereka boleh disimpan seperti biasa atau beku (sebaik-baiknya dalam bekas plastik), jika penyediaan jem akan dibuat kemudian. Dalam bentuk semula jadi, lingonberry, kerana asid organik yang terkandung di dalamnya, boleh disimpan selama 2 bulan di dalam bilik yang gelap dan sejuk. Sebelum mereka dihantar ke simpanan, mereka dibasuh dengan air yang mengalir dan dikeringkan pada suhu bilik biasa.

Bagaimana untuk memilih cranberry untuk jem

Yang terbaik, tentu saja, akan menjadi pilihan untuk menggunakan lingonberry, yang dipilih sendiri dari semak. Tetapi tidak semua orang mempunyai peluang untuk pergi ke hutan “memburu” beri. Oleh itu, kita perlu memanfaatkan peluang dunia moden – untuk pergi ke kedai dan membeli barang yang diperlukan.

Pilihan yang mungkin untuk membeli beri di pasaran. Tetapi anda harus ingat bahawa anda boleh membeli cowberi segar hanya dari Ogos hingga Oktober, musim memetik jatuh pada bulan-bulan ini, tetapi ia mungkin berbeza-beza bergantung pada wilayah negara kita. Walau apa pun mungkin terdapat perbezaan 1 bulan, jadi dalam mana-mana tempoh lain anda boleh dengan selamat mengatakan bahawa terdapat lingonberi yang dicairkan di kaunter.

Apabila membeli di pasaran, anda perlu mempertimbangkan kawasan pengumpulan, kerana beri, bersama-sama dengan cendawan, mempunyai keupayaan negatif untuk menyerap radiasi. Perundangan semasa memerlukan penjual mempunyai sijil pematuhan untuk produk yang dijualnya. Tetapi jika anda yakin dengan kesejahteraan kawasan anda, anda boleh membeli lingonberi dengan selamat dari mana-mana nenek yang baik hati.

Di kedai kebanyakannya lingonberi dijual dalam bentuk beku. Cuba belinya daripada pengeluar yang dipercayai – mereka mempunyai semua dokumen, mengesahkan keselamatan dan kualitinya.

Cara membuat jem dari cowberi: resipi

Jem ringkas

Resipi untuk memasak sangat mudah, tidak banyak masa dihabiskan untuknya. Dan perkara yang paling menarik – untuk resipi ini, tidak perlu menambah air, kerana dalam reneh perlahan, lingonberry mengeluarkan cecair yang cukup untuk konsistensi yang diingini.

Untuk membuatnya, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• Cranberry (segar atau beku) – 1 kg.
• gula pasir – 600 g (800 g jika beri sangat masam).

Langkah memasak:

1. Untuk membuat jem, anda memerlukan bekas tahan panas dengan bahagian bawah tebal. Di dalamnya, letakkan cranberry yang dipetik dan dibasuh dengan baik dan letakkan di atas dapur (paras api harus maksimum). Dengan rawatan haba sedemikian beri mula mengeluarkan jusnya.
2. Selepas jus mendidih, kecilkan api ke minimum, tutup kuali dengan penutup dan biarkan cranberry mendidih dalam jus selama 10 minit. Selepas masa ini, kacau jisim lingonberry yang terhasil dan biarkan selama 10 minit lagi.
3. Selepas tempoh masa yang ditetapkan, keluarkan kuali dari api dan tambah gula (secara beransur-ansur, tidak serentak, kacau perlahan). Kacau gula sehingga ia larut sepenuhnya, berhati-hati agar tidak merosakkan integriti beri.
4. Tuangkan jem yang terhasil dalam balang yang disterilkan dan tutup. Untuk penyejukan, biarkan balang pada suhu bilik di tempat yang terlindung daripada cahaya matahari. Jika anda tidak merancang penyimpanan yang lama, jem boleh disejukkan dalam periuk dan tuangkan ke dalam balang selepasnya. Balang bersumbat tidak diperlukan.

Teknologi memasak jem dengan tambahan gula pada penghujungnya membolehkan anda menyimpan rasa beri semulajadi, serta membantu menjimatkan lebih banyak nilai pemakanan.

Jem dengan lingonberi dan oren

Jem ini adalah bom vitamin sebenar untuk badan. Jumlah vitamin C dalam pencuci mulut sedemikian akan berlipat kali ganda.

Untuk pencuci mulut sedemikian, adalah perlu untuk mendapatkan produk berikut:

• Lingonberry (segar atau beku) – 500 g.
• Oren (besar) – 2 pcs.
• gula pasir – 300 g.

Peringkat penyediaan:

1. Lingonberry sebelum dimasak bilas dengan baik dan keluarkan sebarang buah beri hijau atau busuk. Adalah lebih baik untuk mengisi bekas dengan lingonberry dengan air – semua kekotoran akan naik ke permukaan, mereka akan lebih mudah dikeluarkan.
2. Tuangkan cranberry ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, letakkan di atas gas dan simpan di atas dapur selama 10 minit, sehingga jus mendidih.
3. Pada masa ini, kupas oren dan potong menjadi kepingan kecil (anda boleh meninggalkan beberapa kepingan keseluruhan – ia akan kelihatan menarik dalam balang dengan jem siap).
4. Campurkan cranberry dan oren dalam periuk dan reneh selama 10 minit lagi.
5. Apabila masanya tamat, matikan gas dan mulakan secara beransur-ansur menambah gula, sambil sentiasa kacau jem. Lakukan ini dengan berhati-hati agar tidak merosakkan integriti beri. Kacau sehingga gula larut sepenuhnya.
6. Selepas mengedarkan jem panas ke dalam balang yang disterilkan dan tutupnya dengan penutup. Sejukkan pada suhu bilik.

Kulit oren tidak boleh dikeluarkan – ia tidak merosakkan rasa, dan kandungan bahan berguna akan meningkat.

Peraturan untuk menyimpan jem

Untuk menyimpan jem untuk masa yang lama, adalah perlu untuk mematuhi peraturan penting dalam proses penyediaan, dan semasa penyimpanan pencuci mulut yang telah ditutup dalam balang.

1. Isih cranberi dengan teliti sebelum memasak. Beri busuk akan merosakkan rasa dan memendekkan jangka hayatnya, kerana bakteria reput telah memulakan aktivitinya. Persekitaran yang sangat baik untuk mereka akan menjadi jem tanpa rawatan haba. Beri hijau boleh, antara lain, mengeluarkan bahan toksik yang mempunyai kesan negatif pada badan.
2. Alat memasak keluli tahan karat harus digunakan untuk memasak jem, kerana disebabkan oleh asid yang terkandung dalam buah beri, bekas aluminium akan mengurangkan jangka hayat jem akibat berlakunya tindak balas oksidatif.
3. Pensterilan bekas kaca, di mana pencuci mulut akan disimpan, adalah wajib. Jika tidak, bakteria berbahaya akan kekal di dalam balang semasa mengisi.
4. Balang yang disterilkan mesti dikeringkan dengan baik, jika tidak terdapat risiko acuan semasa penyimpanan.
5. Produk panas harus disumbat dengan penutup – ini memastikan tiada lubang untuk oksigen masuk.
6. Tempat penyimpanan hendaklah sejuk (kira-kira 15°C) dan tanpa kemungkinan terdedah kepada cahaya matahari. Ia juga harus jauh dari sistem pemanasan, dapur dan peralatan lain yang boleh menjana haba. Bilik harus mempunyai kelembapan yang rendah.
7. Periksa keadaan balang dari semasa ke semasa – keadaan penyimpanan yang tidak betul boleh menyebabkan balang membengkak atau berkarat pada penutup.
8. Labelkan balang jem anda dengan tarikh dan tahun pengeluaran atau komen tentang terlalu masak. Dengan cara ini anda boleh menjejaki balang mana yang hendak dibuka dahulu.

Jem yang dibancuh dengan betul boleh disimpan selama bertahun-tahun – di bawah keadaan penyimpanan yang optimum, ia akan bertahan sehingga 3 tahun. Jika disimpan lebih lama, rasa mungkin tidak berubah, tetapi nilai pemakanan jem tersebut tidak akan membawa apa-apa lagi.

Jem tanpa memasak jangan gulung (cukup untuk menutup penutup kalis bocor biasa atau ikat dengan kertas kapas) dan simpan sehingga enam bulan di dalam peti sejuk.

Cara menggunakan jem rosak

Kerosakan jem boleh nyata dengan cara yang berbeza. Punca juga boleh berbeza-beza daripada kegagalan biasa untuk memasak pencuci mulut kepada mengabaikan peraturan penyimpanan.

Tanda-tanda kerosakan:

• Kembung balang (penapaian jem);
• Kemunculan acuan pada permukaan;
• penampilan buih;
• jem manisan, dsb.

Walaupun begitu, jem lingonberry masih boleh disimpan dengan terlalu masak atau menjadikannya produk lain yang tidak kurang lazat dan berguna.

Gula berlaku kerana lebihan gula yang ditambah semasa proses memasak. Jem sedemikian boleh direbus dengan penambahan sedikit air (rebus selama 10 minit) dan kemudian gulung semula dalam balang. Produk rebus disimpan di dalam peti sejuk di rak bawah, jika tidak, ia akan menjadi buruk lagi. Juga manisan manisan sangat bagus untuk membuat wain buatan sendiri atau sebagai inti pada kek.

Jika acuan muncul pada produk, anda boleh tahu bahawa tidak cukup gula ditambah semasa memasak. Hidangan sedemikian sudah direbus dengan penambahan gula – untuk 1 liter jem pergi 100-200 gram. Ia direbus selama 10 minit, digulung dalam balang dan disimpan di dalam peti sejuk. Pastikan untuk mengeluarkan bahagian atas jem dengan acuan – ia terlalu masak dengan yang lain tidak perlu, kerana semasa penyimpanan selanjutnya boleh membentuk bahan berbahaya.

Buih di dalam balang dan kembung penutup menunjukkan penapaian jem – ia akan mempunyai bau wain masam. Anda boleh terlebih masak, tetapi jem sedemikian akan menjadi wain buatan sendiri yang sempurna. Untuk ini, untuk 1 kg jem tambah 1 liter air dan campurkan dalam bekas 5 liter. Pada leher bekas meletakkan sarung tangan getah – ini adalah sejenis kawalan ke atas proses dalam botol, seolah-olah gas yang cukup dikeluarkan semasa penapaian wain, ia akan mengembang. Selepas itu, botol diletakkan di tempat yang gelap pada suhu bilik selama 4-5 hari. Pada setiap 5 hari dituangkan 50 ml cecair dalam bekas lain, tambah 25 gram gula, dan wain yang dituangkan kembali (dengan cara ini adalah sejenis kacau gula).

Wain mesti berdiri selama 1.5 bulan – pada masa ini wain berhenti ditapai (sarung tangan getah yang ditiup akan memberitahu anda mengenainya), kemudian ia ditapis dan dibotolkan.

Fakta menarik tentang lingonberry

1. Produk Lingonberry, seperti buah beri itu sendiri, boleh menjadi sejenis penawar apabila diracuni oleh cendawan dan tumbuhan beracun.
2. Sifat penyembuhan lingonberry sangat kuat sehingga dengan penggunaan sistematik buah beri banyak penyakit surut.
3. Lingonberry boleh digunakan sebagai alternatif kepada kopi – jika dikeringkan dan dihancurkan, ia tidak akan kalah dengan chicory.
4. Bukan sahaja beri, tetapi juga daun lingonberry mempunyai sifat perubatan. Mereka juga dikumpulkan untuk menyediakan produk perubatan dan juga untuk memasak.
5. Di Switzerland, jem lingonberi telah menjadi pencuci mulut negara.
6. Pada abad ke-14, lingonberi dianggap berbahaya kepada lelaki muda, tetapi mengapa masih tidak jelas.
7. Topeng Lingonberry mempunyai kesan meremajakan pada kulit kerana antioksidan. Kulit menjadi tegang dan segar dalam penampilan.
8. Jus Lingonberry disebut dalam banyak karya, termasuk “Eugene Onegin” oleh Alexander Pushkin.
9. Berwarna Lingonberry boleh diberikan kepada kanak-kanak yang mengalami masalah pencernaan.
10. Merebus daun lingonberi boleh meningkatkan kadar hemoglobin, jadi ia sangat disyorkan untuk wanita hamil.
11. Terdapat diet lingonberry-kefir, yang membolehkan anda kehilangan sehingga 4 kg seminggu.