Jem kranberi: 11 resipi

Cranberry ialah buah beri merah kecil yang tumbuh di kawasan paya di lintang utara. Ciri-ciri bergunanya telah ditemui lama dahulu. Yang pertama menemui dan mengalaminya adalah peziarah zaman pertengahan. Semasa mengembara melalui tanah utara, pengembara yang setia menemui semak kecil dengan buah beri merah masam manis. Kranberi bukan sahaja memuaskan rasa lapar mereka, tetapi mereka juga menyelamatkan jemaah yang diserang penyakit skurvi. Sejak itu, buah beri telah digunakan dalam perubatan, kosmetologi, dan masakan. Rasa masam-manis kranberi bukan untuk citarasa semua orang, jadi mereka membuat potongan, kissel dan jem daripadanya. Betapa menyenangkannya untuk minum teh dengan jem kranberi aromatik dan sangat berguna pada petang musim sejuk yang sejuk.

Komposisi dan kalori

Cranberry adalah khazanah vitamin, makro dan mikronutrien, asid dan bahan berfaedah lain untuk fungsi normal badan. Beri unik ini tidak kehilangan sifat penyembuhannya dan dalam rawatan haba, jadi jem mengandungi bahan seperti:

1. Sejumlah vitamin yang tergolong dalam kumpulan B: B1, B3, B6, B9. Asid folik (B9) didapati dalam jumlah yang kecil. Vitamin A (beta-karotena) meningkatkan penglihatan, mempunyai kesan yang baik pada kulit. Tidak boleh digantikan untuk sokongan imuniti dan melegakan simptom selsema, vitamin C terkandung dalam kuantiti yang banyak. Walaupun selepas rawatan haba beri dalam komposisi jem kekal 70-75% daripada unsur ini.
2. Asid organik (oksalik, sitrik, epal, ursulik, klorogenik) mempunyai kesan anti-radang dan antibakteria. Kehadiran asid benzoik membolehkan anda menyimpan buah beri untuk masa yang lama, sementara ia tidak kehilangan kualiti bergunanya.
3. Sebatian kimia. Flavonoid, yang mempunyai kesan pengukuhan pada dinding saluran darah, membantu menormalkan peredaran darah. Kandungan pektin agak tinggi – dalam 100 g produk 1.1 g. Unsur ini mengeluarkan toksin, bahan berbahaya dan logam berat dari badan. Di loji kimia dan industri berbahaya yang lain, pekerja memasukkan cranberi dan jem daripadanya dalam diet harian mereka. Ia juga mengandungi catechin anthocyanin, asid fenolik.
4. Serat. Ia meningkatkan metabolisme dan menormalkan fungsi usus.
5. Mikro dan makronutrien: besi, kalsium, iodin, kalium, fosforus, mangan.

Jem cranberry kebanyakannya dibuat dengan gula tambahan, jadi ia agak kalori. Lebih baik menggunakannya dalam dos kecil sebagai pencuci mulut. Terdapat 218 kcal dalam 100 g. Ini adalah kira-kira 14% daripada keperluan harian protein, lemak dan karbohidrat. Memandangkan semua nilai nutrien yang terkandung, ia tidak begitu banyak berbanding coklat, 100 g yang mengandungi 2 kali lebih banyak kalori.

Bagaimanakah jem cranberi berguna?

Jem kranberi yang lazat dan berperisa mempunyai banyak vitamin dan unsur berguna yang mempunyai sifat penyembuhan untuk badan.

1. Oleh kerana kandungan vitamin C yang tinggi, produk ini digunakan sebagai agen antipiretik dan anti-radang untuk selesema. 2-3 sudu teh jem cranberry sehari menyumbang kepada menguatkan sistem imun, terutamanya pada musim gugur, musim bunga. Produk ini juga berguna selepas mengalami pelbagai penyakit. Dengan batuk kering dan sakit tekak, ia amat diperlukan. Jem mempunyai kesan memanaskan dan menenangkan pada organ pernafasan.
2. Ramai doktor mengesyorkan minum teh yang menenangkan dengan jem cranberry untuk orang yang terdedah kepada kemurungan. Lagipun, ia boleh melegakan kerengsaan saraf, kebimbangan, dan meningkatkan tidur.
3. Vitamin yang membentuk produk mempunyai kesan positif terhadap fungsi otak, meningkatkan daya ingatan dan mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan.
4. Cranberry dianggap sebagai antioksidan terbaik, jadi jem mempunyai keupayaan untuk melambatkan proses penuaan dan penuaan kulit.
5. Jem cranberry merendahkan paras kolesterol darah, menguatkan saluran darah dan menormalkan tekanan darah. Ia sering disyorkan kepada orang yang menderita hipertensi dan penyakit jantung.
6. Bertindak sebagai diuretik, jem bukan sahaja menurunkan tekanan darah, tetapi juga meningkatkan fungsi buah pinggang, mencegah perkembangan urolithiasis. Ini adalah ubat yang sangat baik, dan juga lazat. Dengan cara ini, wanita juga menggunakan beri ketika melawan cystitis dalam tempoh yang sejuk.
7. Beri, baik mentah dan selepas rawatan haba, meningkatkan selera makan, merangsang pengeluaran jus gastrik, dengan itu menormalkan proses pencernaan.

Memandangkan semua sifat berguna, Cranberry Jam disyorkan untuk digunakan:

• Dalam penyakit berjangkit sistem genitourinary;
• sistem imun yang lemah;
• gangguan metabolik dalam badan;
• Bengkak kaki, disebabkan oleh pengumpulan besar cecair;
• Penyakit gastrik (perhatikan bahawa cranberry hanya berguna untuk keasidan yang rendah);
• urat varikos, thrombophlebitis;
• tekanan darah tinggi;
• anemia;
• Aterosklerosis.

Cranberry Jam bukan sahaja mengurangkan risiko penyakit dan mempunyai sifat pencegahan. Produk ini meningkatkan nada, memberikan kelebihan dan menggalakkan peningkatan aktiviti.

Cara memilih cranberry untuk jem

Tempoh masak berry jatuh pada akhir bulan pertama musim luruh. Oleh itu, lebih baik membeli cranberry untuk Jam pada akhir September – awal Oktober.

Beri yang diimport dari A.S. atau Kanada mungkin dijual. Ia agak mudah untuk membezakan cranberry ini – saiznya lebih besar daripada yang tempatan. Beri adalah sama dalam komposisi, tetapi yang diimport mempunyai rasa kurang masam.

Cranberry terkecil adalah liar, tumbuh di rawa. Ia mempunyai bau yang lebih kuat dan sangat berair. Kulitnya lebih kurus daripada jenis yang ditanam. Cranberry liar membuat jem yang sangat wangi.

Untuk jem kualiti, anda hanya perlu membeli beri matang. Buah -buahan masak menyerupai “tong jus”. Anda mendapat gambaran bahawa pada sentuhan yang sedikit mereka akan pecah. Ini tidak sepatutnya berlaku, kerana buah segar, tidak matang berair tetapi tegas.

Cranberry masak mempunyai warna seragam – warna merah yang kaya. Beri pucat dengan kecoklatan, hampir tidak dapat dilihat, bintik -bintik – tidak matang atau tertakluk kepada penyakit. Beri cranberry yang menjalani ubah bentuk semasa sentuhan cahaya jelas terlalu banyak. Buah segar, baru -baru ini yang dipilih mungkin sedikit lembap. Perkara utama ialah tidak ada tanda -tanda fescue atau bintik -bintik berjamur.

Adalah lebih baik untuk tidak membeli buah beri terlalu kering. Apabila membeli cranberry, ia bernilai bertanya di rantau apa buahnya tumbuh. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada tempat yang mesra alam.

Cara paling mudah untuk menentukan kematangan cranberry adalah untuk melemparkannya ke atas permukaan. A cranberry masak melantun di atasnya seperti bola.

Anda juga boleh membuat jem cranberry dari buah beku. Apabila memilih produk sedemikian, anda perlu memberi perhatian kepada tarikh tamat tempoh, integriti pembungkusan. Di dalam beri harus rapuh.

Cara memasak jem dari cranberry: resipi

Jam wangi dan berguna dari cranberry disediakan bukan sahaja dari beri segar, tetapi juga beku. Terdapat banyak resipi di mana cranberry bertindak sebagai bahan bebas atau dilengkapi dengan buah dan buah -buahan lain.

Resipi lama untuk jem cranberry

Penyediaan mengambil sedikit masa, dan proses penyediaan itu sendiri mengambil masa beberapa hari. Tetapi hasilnya melampaui semua jangkaan, Cranberry Jam ternyata sangat lazat dan harum.

Untuk setiap 400 g cranberry, 800 g gula dan 200 g air yang disucikan akan diperlukan.

Penyediaan

Cranberry dibasuh, setiap beri ditembusi di beberapa tempat dengan pin. Letakkan di dalam bekas dan tuangkan air. Ia harus sepenuhnya menutupi beri. Jadi tinggalkan selama tiga hari. Setiap hari, ubah air pada waktu pagi dan petang.

Proses memasak:

1. Pada hari keempat, ambil cranberry keluar dari air. Timbang mereka.
2. Dalam periuk tuangkan jumlah gula yang diperlukan, tuangkan air. Apabila memilih bekas, ambil kira bahawa semua cranberry akan ditambah kepadanya. Rebus sirap gula tebal. Jika bentuk buih, pastikan anda mengeluarkannya.
3. Tuangkan semua beri ke dalam sirap. Bawa mendidih dua kali. Selepas setiap mendidih, keluarkan periuk dari panas.
4. Rebus pada api yang rendah selama 5-10 minit.
5. Tuangkan ke dalam balang kering. Benarkan mereka sejuk, kemudian meterai dengan ketat.

Air di mana cranberry direndam, anda boleh mendidih dengan gula (secukup rasa). Anda mendapat sekumpulan besar.

Anda boleh menyimpan jem sedemikian di ruang bawah tanah atau peti sejuk.

Jem kranberi klasik

bahan-bahan:

• Cranberry – 1 kg.
• Gula – 1 kg.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Cranberry cranberry untuk diisih. Untuk memasak, biarkan hanya buah-buahan yang masak dan utuh.
2. Bilas beberapa kali dengan air.
3. Dalam bekas yang disediakan untuk memasak, hancurkan cranberi kepada konsistensi seperti puri. Untuk tujuan ini, pengisar paling sesuai. Anda boleh menggunakan pengisar, tetapi ia kehilangan sebahagian daripada jus.
4. Dalam jisim yang terhasil tambah semua gula pasir, dengan mengambil kira perkadaran. Biarkan di atas meja selama 2-3 jam sehingga gula larut. Jangan menguli jisim.
5. Letakkan periuk di atas api kecil. Biarkan ia mendidih. Selepas itu, sepanjang masa, kacau, masak selama 15-20 minit lagi.
6. Tuangkan jem panas pada bekas kaca yang telah dibasuh dan kering. Biarkan sejuk.
7. Tutup rapat dengan penutup.

Menyimpan jem ini sehingga dua tahun. Pada masa ini, ia tidak kehilangan sifat bergunanya, sambil mengekalkan warna cerah dan aroma yang indah.

Peraturan untuk menyimpan jem

Jem kranberi baik untuk kesihatan anda. Untuk menyimpannya selama mungkin, anda perlu mematuhi beberapa peraturan:

1. Bekas terbaik dan paling sesuai untuk jem – balang kaca dengan penutup tertutup rapat. Sebelum menggunakannya, mereka harus dibasuh dengan baik dengan air panas, dikeringkan, lebih baik disterilkan.
2. Suhu penyimpanan optimum tidak boleh melebihi 15 ° C. Jangan alihkan balang jem dari satu tempat ke tempat lain, menukar rejim suhu. Dalam kes ini, produk boleh bergula dan ditutup dengan kerak acuan.
3. Udara di dalam bilik tidak boleh lembap. Karat mungkin muncul di bahagian dalam penutup logam. Ia akan memberikan rasa dan bau yang tidak menyenangkan kepada jem, yang akan membawa kepada kemerosotan produk.
4. Kesan negatif terhadap jangka hayat jem wangi boleh mempunyai cahaya matahari. Oleh itu, letakkan balang di dalam bilik gelap.

Tempat terbaik untuk menyimpan jem cranberry ialah ruang bawah tanah (ruang bawah tanah). Jika ini tidak tersedia, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk.

Jem yang dimasak dengan betul, disimpan mengikut peraturan dan cadangan, boleh sesuai untuk digunakan selama 3 tahun. Kemudian sifat berguna hilang, rasa produk merosot. Jem sedemikian boleh menyebabkan keracunan.

Fakta menarik tentang cranberry

1. Dari satu pokok renek kranberi kecil kira-kira 300 beri dituai setiap tahun.
2. Salah satu cara tertua untuk menyimpan cranberry ialah tong kayu yang diisi dengan air. Diletakkan di sana beri mengekalkan sifat penyembuhan mereka sepanjang tahun sehingga penuaian seterusnya.
3. Buah beri merah masam manis menghiasi setem pos yang dikeluarkan di Kesatuan Soviet pada tahun 1964.
4. Pada 80-90an abad yang lalu jus kranberi telah digunakan pada set filem. Ia digunakan untuk meniru darah.
5. Beri merah terang mengandungi 90% air.
6. Pokok renek kranberi berbunga menghiasi jata Bezenburen (sebuah komune di Switzerland).
7. Lemon adalah lebih rendah daripada kranberi dalam kandungan vitamin Cnya.
8. Pada tahun 1816, Henry Hall, orang asli Massachusetts, adalah orang pertama yang menanam cranberry.
9. Di rantau Vologda di Rusia dan Ukraine, cranberry dipanggil “kren” dan “kren”. Mungkin, ini disebabkan oleh fakta bahawa cranberry suka makan kren.
10. Setiap tahun 1850,000 tan cranberry dimakan oleh orang Amerika. Orang Amerika menganggap buah beri ini sebagai khazanah negara. Ladang kranberi meliputi lebih daripada 15,000 hektar tanah.
11. Belukar kranberi dianggap sebagai tumbuhan yang berumur panjang. Dalam persekitaran yang baik, ia tumbuh dan berbuah selama lebih dari seratus tahun.
12. Ahli sejarah masih belum mengetahui dari mana nama “cranberry” berasal. Lagipun, dalam bahasa Latin namanya berbunyi “oxycoccos”, yang bermaksud “beri masam”.