Jem kesemak: 8 resipi

Bagi kebanyakan orang di bahagian Eropah di Rusia dan beberapa negara CIS lain kesemak melambangkan jangkaan keajaiban percutian Tahun Baru. Lagipun, pada Malam Tahun Baru, buah-buahan pokok tropika muncul di rak kami bersama-sama dengan tangerin, oren dan hadiah eksotik lain. Perlu diperhatikan bahawa kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa suka menikmati rasa daging kesemak segar yang berair. Mengenai kegunaan buah beri yang menakjubkan dalam satu suara, kata doktor. Pakar mengatakan bahawa bilangan sifat berguna persimmon hanya boleh bersaing dengannya.

Kelebihan tambahan buah tropika ialah hakikat bahawa kesemak membawa manfaat yang tidak kurang kepada tubuh jika ia dimasak dalam jem, kerana ini dianggap sebagai cara pemeliharaan terbaik. Oleh itu, ia patut memberi perhatian kepada cara-cara untuk menyediakan jenis makanan istimewa kesemak yang paling kuno. Kami juga akan memberitahu tentang komposisi dan sifat berguna hadiah tropika, kami akan menemui rahsia kekuatan mereka, memberikan fakta sejarah yang menarik.

Apa itu kesemak dan bagaimana ia tumbuh

Tarikh sebenar penampilan kesemak dalam diet manusia tidak diketahui, tetapi sudah dalam sumber purba sejak era pra-Kristian, terdapat sebutan tentang buah beri yang menakjubkan ini. Buah berair ini berasal dari China. Penanaman tanaman ini kemudiannya datang ke Jepun, dan hanya pada abad ke-19 persimmon muncul di selatan Eropah. Pengedaran buah-buahan tropika yang begitu luas, digabungkan dengan sejarah kewujudan mereka yang kaya, adalah tanah yang subur untuk penciptaan mitos dan legenda, seperti yang ditunjukkan dalam banyak nama luar biasa tanaman itu. Di bahagian yang berlainan di dunia kesemak dipanggil plum kurma, beri jantung, pokok ara oriental, kurma liar. Tetapi dalam terjemahan literal dari bahasa Latin nama buah itu berbunyi seperti “api ilahi”.

Hari ini, wakil keluarga Ebony ini ditanam dalam kuantiti yang produktif bukan sahaja di kawasan dengan iklim tropika dan subtropika, tetapi juga di Perancis, Austria dan Great Britain. Di wilayah Rusia persimmon sangat terbiasa dengan pantai Laut Hitam Caucasus. Terima kasih kepada ciri-ciri rasa yang sangat baik persimmon telah menemui pelbagai aplikasi dalam pelbagai bidang: memasak, kosmetologi, farmaseutik.

Penerangan ciri luaran dan rasa

Dengan semua ciri botani kesemak adalah buah beri. Pokok dewasa di bawah keadaan yang menggalakkan mencapai ketinggian sehingga lapan meter. Kira-kira parameter yang sama mempunyai diameter dan mahkota pokok. Budaya tidak memerlukan penjagaan khas, tetapi bertolak ansur dengan kekurangan kelembapan dan fros cahaya dengan baik. Buah-buahan masak pada akhir Oktober, tetapi tidak boleh dimakan sebelum fros pertama. Bergantung pada kepelbagaian kurma plum, warna beri boleh berbeza-beza daripada warna kuning terang dan oren kepada ton coklat. Sama berbeza adalah variasi dalam bentuk buah. Tetapi tanpa mengira gabungan pelbagai, kesemak mempunyai satu ciri khusus – rasa tart dan astringency.

Kesan astringen buah adalah kerana kandungan tannin buah yang belum masak yang tinggi. Walaupun komponen ini mengurangkan rasa produk, tetapi ia telah menyatakan sifat antibakteria. Itulah sebabnya pakar menasihatkan makan buah-buahan yang masak sepenuhnya sahaja. Walau bagaimanapun, rasa kelikatan yang tidak menyenangkan di dalam mulut mudah dikeluarkan dengan larutan soda penaik biasa, yang mengurangkan kepekatan tanin. Ia cukup untuk membilas mulut anda dengan ubat yang disediakan sejurus selepas makan kesemak yang belum masak.

Jenis buah ara oriental yang popular

Tanaman buah-buahan yang popular dicirikan oleh pelbagai spesies. Faktor ini sebahagian besarnya dipengaruhi oleh kelaziman budaya, kaedah pendebungaan, ciri rasa. Yang paling popular di dunia dianggap varieti “Korolek”, yang, seterusnya, dibahagikan kepada empat subspesies berikut:

• beri coklat;
• Gaitley;
• Hyacume;
• Sayang Awal.

Varieti persimmon yang disebutkan di atas paling biasa dijumpai dijual di negara kita. Buahnya mudah dikenali dengan bentuknya yang sedikit memanjang. Ia adalah pelbagai “Korolek” yang biasanya muncul di atas meja Rusia pada bulan November, memenuhi diet mereka dengan suplemen vitamin.

Varieti lain yang terkenal yang biasa di wilayah kami termasuk yang berikut:

1. “Rossiyanka”, dicipta oleh penternak Taman Botani Crimean. Spesies ini dicirikan oleh ciri-ciri seperti: bentuk bulat-rata, licin dengan salutan berlilin pada kulit, daging buah-buahan masak yang sangat manis.
2. “Virginia” (Amerika). Pokok yang matang boleh mencapai ketinggian 25 meter. By the way, ini adalah satu-satunya varieti kesemak yang boleh menahan walaupun fros yang teruk. Buah bulat kecil mempunyai rasa manis. Pelbagai kurma ini ditanam di kawasan utara Ukraine dan Kuban.
3. “Sharon” juga agak popular. Tetapi ia lebih dikenali dengan nama “Apple persimmon”, kerana ia diperoleh dengan menyeberang dengan pokok epal. Buah-buahan yang masak mempunyai warna oren terang. Mereka dibezakan oleh saiz yang mengagumkan dan berair, tanpa rasa masam, daging. Dalam rasa “Sharon” menyerupai aprikot dan sedikit quince. Budaya ini tidak teliti dengan keadaan kewujudan, tetapi tidak berakar di kawasan utara.

Semua jenis yang disenaraikan di sini sesuai untuk membuat jem yang lazat mengikut salah satu resipi yang akan diberikan di bawah.

Petua berguna: untuk menghilangkan rasa tart persimmons dari salah satu jenis “Korolek”, cukup untuk meletakkan buah di dalam peti sejuk selama 12 jam. Anda boleh membiarkan buah masak bersama epal dan pisang di dalam peti sejuk.

Khasiat jem kesemak untuk badan

Jem kesemak dalam mana-mana varian masakan – ia adalah makanan istimewa, layak untuk mengambil tempat penghormatan di atas meja antara hidangan lain. Malah, walaupun pada zaman dahulu terdapat kaedah pertama mengetin “plum para dewa” – kerana mereka dengan hormat memanggil beri tart di Timur. Gabungan mikro dan makronutrien dan vitamin yang bermanfaat, yang terdapat dalam buah, bukan sahaja dapat memenuhi keperluan gastronomi tubuh manusia, tetapi juga menyediakannya dengan kompleks nutrien yang diperlukan.

Dengan kandungan kalori produk yang agak rendah, iaitu hanya 60 kcal setiap 100 gram hidangan, kesemak mempunyai komposisi yang benar-benar kaya. Untuk melihat ini, cukup untuk memberikan senarai hanya komponen utama:

1. Asid askorbik (vitamin “C”) – ini adalah bahan utama untuk memastikan sistem imun yang kuat.
2. Kalium adalah unsur yang diperlukan untuk aktiviti normal sistem kardiovaskular.
3. Asid nikotinik (vitamin PP) seiring dengan serat pemakanan menjalankan pembersihan saluran darah secara tetap daripada kolesterol, menggalakkan proses metabolik yang normal.
4. Magnesium bersama-sama dengan besi juga mempunyai misi yang bertanggungjawab – ia memperkayakan darah, menyumbang kepada pembiakan sel darah merah.
5. Asid organik terlibat dalam metabolisme dan sintesis protein.
6. Iodin adalah unsur penting untuk fungsi normal kelenjar tiroid. Oleh kerana tubuh manusia tidak dapat mensintesis bahan ini sendiri, kesemak boleh menjadi pembekal yang boleh dipercayai untuk komponen ini.
7. Beta-karotena juga sangat bernilai untuk kesihatan, kerana ia bukan sahaja mempunyai kesan positif pada penglihatan, tetapi ia juga merupakan antioksidan yang kuat. Keupayaan unsur ini untuk meneutralkan radikal bebas menghalang perkembangan kanser dan melambatkan proses penuaan.
8. Kalsium. Kandungannya dalam kesemak juga sangat tinggi. Unsur ini adalah bahan “binaan” utama sistem tulang. Oleh itu, kesemak sangat berguna untuk kanak-kanak.

Faedah untuk wanita

Sebagai tambahan kepada bahan-bahan ini, kesemak mempunyai banyak unsur berguna lain untuk kesihatan. Di sini adalah wajar untuk diperhatikan bahawa nilai kalori yang rendah digabungkan dengan ciri-ciri rasa yang sangat baik telah menjadikan kurma liar menjadi produk yang sangat diperlukan dalam diet untuk penurunan berat badan. Oleh itu, ramai wanita lebih suka menghilangkan berat badan berlebihan dengan bantuan buah tropika ini. Sebagai tambahan kepada keupayaan untuk menembusi badan dan membakar lemak, Perisimmon meremajakan kulit, yang sangat dihargai oleh wanita.

Faedah untuk lelaki

Berry “Berry Ilahi” yang berguna dan untuk kesihatan lelaki. Kandungan vitamin B yang tinggi menormalkan peredaran darah di bahagian bawah pelvis, yang mengurangkan risiko prostatitis dan meningkatkan potensi pada lelaki. Perhatian khusus harus dibayar kepada wakil -wakil buah -buahan penduduk lelaki ini, yang terdedah kepada pengambilan minuman beralkohol yang sistematik. Ciri -ciri antioksidan yang sangat baik dari persimmons akan membantu menafikan akibat dari kemunculan yang paling banyak. Apabila tidak ada buah -buahan segar yang tersedia, sejumlah kecil jem akan melakukan tugas membersihkan badan dengan berkesan.

Kemungkinan risiko dan kontraindikasi

Menurut undang -undang alam, kehadiran sifat positif tidak mengecualikan aspek negatif. Peraturan ini juga terpakai kepada buah yang berguna seperti Perimmon. Sudah tentu, jika buah -buahan dimakan secara sederhana, maka anda tidak perlu takut rupa kesan sampingan. Bagi orang dewasa, norma adalah 3-4 buah -buahan sehari, dan untuk kanak -kanak – tidak lebih daripada 2. Dalam diet seorang kanak -kanak tidak boleh diperkenalkan plum liar sebelum usia tiga tahun.

Anda juga perlu bertanggungjawab untuk pilihan buah, iaitu kualiti mereka. Malah untuk jem memasak yang disyorkan untuk memilih hanya buah masak tanpa tanda -tanda kerosakan dan busuk.

Tolak persimmon sepenuhnya harus ditinggalkan oleh orang yang mempunyai:

• gangguan usus;
• obesiti;
• Diabetes mellitus Type 1;
• Intoleransi individu terhadap produk;
• kecenderungan sembelit.

Walaupun kehamilan bukan kontraindikasi, dalam tempoh ini penggunaan persimmon harus terhad. Adalah tidak diingini untuk memperkenalkan buah -buahan tropika juga semasa menyusu, kerana kemungkinan risiko mengalami alahan pada bayi.

Cara Memilih Jam Persimmon

Pada dasarnya, penyediaan Jam Persimmon tidak berbeza dari proses membuat pemeliharaan dengan cara ini dari tanaman buah -buahan lain. Tetapi masih ada beberapa nuansa, yang mana suri rumah harus sedar:

1. Tartness dan kelikatan produk tidak disukai oleh ramai orang. Di atas kita telah menyebut cara untuk menghapuskan kelemahan rasa ini – ia membeku, masak di dalam peti sejuk. Terdapat satu lagi kaedah yang berkesan – memanaskan buah -buahan, kehilangan tangkai, dalam ketuhar gelombang mikro.
2. Jika anda mendapat persimmon yang terlalu manis, anda perlu mengurangkan separuh kadar gula untuk jem.
3. Kekurangan juiciness buah boleh diberi pampasan dengan membuat sirap mengikut formula: 1 bahagian air hingga 2 bahagian gula. Kemudian atas dasar ini harus disediakan jem mengikut resipi.
4. Meningkatkan aroma dan rasa produk akhir dengan menambahkan rempah -rempah: ulas, kayu manis, Badan.
5. Rebus Jam Persimmon harus dimasak dengan kacau berterusan, mengelakkan melekatnya.
6. Di peringkat persediaan, pulpa buah -buahan yang terlalu banyak harus diekstrak dengan sudu.

Petua mudah ini akan memudahkan proses membuat persimmon jem di dapur rumah.

Cara memasak Jam Persimmon: Resipi

Terdapat sejumlah besar resipi untuk memasak merawat dari beri ini. Sesetengah resipi sesuai dengan tradisi masakan kebangsaan Slavik, tetapi terdapat juga teknik yang eksotik. Sudah tentu, adalah mustahil untuk disenaraikan di sini semua cara memasak Jam Persimmon, jadi kami akan memberi tumpuan kepada varian yang paling menarik, dan kami akan bermula dengan klasik yang tidak berkesudahan.

Resipi Klasik

Pilihan ini boleh dianggap paling popular, kerana ia berbeza dalam kesederhanaan memasak pencuci mulut. Komponen awal, iaitu, gula dan pulpa persimmons masak, harus diambil dalam nisbah 1: 1. Dalam kes ini, pilihan pemenang adalah penggunaan buah -buahan yang terlalu banyak. Penerangan terperinci mengenai proses:

1. Basuh buah dengan teliti, potong separuh, keluarkan kulit dan pip.
2. Sedang massa buah tuangkan gula (tuangkan sirap), campurkan dengan baik, biarkan selama beberapa jam supaya pulpa mengosongkan jus.
3. Kemudian letakkan jisim terbakar, bawa ia mendidih. Kemudian kecilkan api ke minimum. Jisim harus mendidih, tetapi tidak mendidih.

Jika buah-buahan yang terlalu masak diambil sebagai bahan permulaan, dalam setengah jam jem akan mencapai kesediaan. Ia kekal hanya untuk mengedarkannya dalam balang dan gulung.

Jem dalam multicooker dengan tambahan lemon

Kaedah yang dicadangkan sangat memudahkan proses dengan menggunakan peranti teknikal. Tetapi ini bukan satu-satunya perkara yang menarik perhatian suri rumah. Dimasak dengan cara ini, makanan istimewa dicirikan oleh rasa yang kaya, kerana penutup semasa keseluruhan proses kekal dalam kedudukan tertutup. Pilihan yang diperlukan untuk pemprosesan haba jisim buah: “Rebus”, “Mendidih” atau “Membakar”.

Bahan-bahan awal:

• gula – 1/2 kg;
• Pulpa buah kesemak – 800 g;
• lemon – 1 keping.

Urutan tindakan masakan:

1. Mula-mula, rendam lemon dalam air mendidih untuk menghilangkan kepahitan. Kemudian buah bersama-sama dengan kulitnya hendaklah dicincang dengan cara apa pun.
2. Adalah lebih baik untuk memotong pulpa kesemak menjadi kiub, yang kemudiannya mengisi bekas multicooker.
3. Isikan pangkal jem dengan gula, tambah jisim lemon.
4. Biarkan bilet yang disediakan dengan cara ini berdiri untuk beberapa lama, supaya jus dikeluarkan.

Hanya selepas langkah ini, anda boleh memilih program yang sesuai dan menghidupkannya selama sejam.

Kesemak dan pir

Telah dinyatakan di atas bahawa plum liar digabungkan dengan sempurna dengan tanaman buah dan beri yang lain. Sebagai contoh, jem wangi akan berubah dalam kombinasi dengan pelbagai pir musim sejuk. Dan prosedur untuk membuat pencuci mulut adalah sangat mudah:

1. Ambil kesemak dan pear dalam kuantiti yang sama.
2. Potong buah menjadi kepingan dan kiub.
3. Masukkan ke dalam bekas kosong berlapis-lapis, taburkan setiap lapisan dengan gula.
4. Dalam bentuk ini biarkan bilet selama 5-6 jam.
5. Kemudian letakkan api perlahan dan tunggu sehingga gula larut sepenuhnya. Anda harus sentiasa mengaduk jisim, tidak membenarkan gula mengendap di bahagian bawah.
6. Kemudian anda perlu merebus jem selama lima minit lagi dan sekali lagi mengeluarkannya dari dapur selama 5 jam.
7. Selang sedemikian perlu diulang dua kali lagi, dan hanya pada akhir memasak pencuci mulut, biarkan jisim mendidih, tambah kayu manis, vanila, dan kemudian edarkan dalam balang.

Sebagai tambahan kepada pir, epal hijau boleh ditambah kepada jem tersebut.

Kelazatan dengan pembayang sitrus

Walaupun kesemak sentiasa baik dalam pakatan dengan buah sitrus, sebagai contoh hidangan yang ideal, ia patut disebut pakatannya secara khusus dengan tangerin.

Memerlukan:

• kesemak – 800 g;
• gula – 800 gr;
• mandarin – 800 gr.

Urutan penyediaan pencuci mulut:

1. Celupkan tangerine dalam air mendidih selama lima minit, dan kemudian masukkannya ke dalam air sejuk dengan ais.
2. Letakkan pulpa kesemak yang dipotong dadu dalam periuk. Tangerine dipotong menjadi kepingan, sebaik-baiknya mengeluarkan pip dan membran. Selepas itu, gabungkan dengan persimmons.
3. Isi campuran buah dengan gula, dan reneh selama 30 minit dengan api perlahan, kacau sepanjang masa.
4. Kemudian keluarkan bilet dari dapur dan biarkan sehingga ia sejuk. Kemudian rebus jem lagi selama 10 minit.

Jem siap kekal untuk dituangkan ke dalam balang.

Jem kesemak pada gelatin

Adalah tidak adil untuk mengabaikan resipi lama makanan istimewa ini, yang sesuai untuk pesta teh perayaan. Jem sedemikian juga boleh digunakan sebagai lapisan untuk kek.

Untuk membuat pencuci mulut, anda hanya memerlukan empat komponen:

• kesemak – 1 kg;
• gula – 0.5 kg;
• jus lemon – 75 ml;
• gelatin – 20 g.

Urutan prosedur untuk membuat jem tebal:

1. Tukarkan buah kesemak yang telah diproses dengan bantuan pengisar menjadi puri.
2. Larutkan gelatin dalam 60 ml air.
3. Mula-mula rebus puri selama satu pertiga daripada satu jam, dan kemudian matikan api dan tuangkan gula.
4. Selepas 45 minit, letakkan semula marmalade di atas api dan masak selama 40 minit lagi.
5. Pada peringkat terakhir memasak, tambah gelatin bengkak, dan kemudian edarkan jem siap dalam balang.

Fakta menarik tentang kesemak

1. Pada zaman dahulu, orang percaya bahawa kesemak diberikan kepada mereka oleh tuhan-tuhan, yang disahkan oleh nama Latin genus tanaman buah-buahan ini – Diospyros. Dalam bahasa Rusia nama buah eksotik ini muncul berkat Farsi, bahasa Parsi purba.Di sana, buah aneh ini dipanggil plum kurma.
2. Terdapat banyak legenda dan kepercayaan yang dikaitkan dengan kesemak.Di Timur Tengah, sebagai contoh, kesemak melambangkan kebijaksanaan, dan di Jepun kesemak mewakili keinginan untuk menang.
3. Varieti terbesar ialah persimmon, yang tumbuh di Amerika Selatan dan dipanggil “Puding Coklat”.Buah varieti ini mencapai berat 600 gram.
4. Di banyak tempat di dunia, kesemak adalah bahan yang mesti ada dalam minuman beralkohol.
5. Orang asli Amerika Utara pada zaman pra-Columbus menggunakan buah kesemak liar untuk membuat roti.
6. Di Armenia dan Georgia hingga hari ini terdapat tradisi untuk memberi kanak-kanak perempuan sebelum perkahwinan mereka buah kesemak sebagai tanda kesejahteraan dan kebahagiaan keluarga.