Jem kesemak: 11 resipi

kesemak – “Golden Apple”, “Sun Berry” atau “Oriental Plum” muncul di rak dalam jangka-up untuk Tahun Baru. Buah segar mengandungi banyak vitamin dan mineral. Digabungkan dengan rasa dan aroma, kesemak telah menjadi merawat kegemaran untuk kanak-kanak dan orang dewasa.

Hadir selaku tetamu oriental adalah baik bukan sahaja dalam bentuk segar. Jem dan jem dilakukan dengan kesemak yang sangat popular. Bagaimana untuk mengekalkan bahan-bahan berguna dan memanjangkan keseronokan cuti sepanjang tahun ini perlu dipertimbangkan dengan lebih terperinci.

Apa yang kesemak dan bagaimana ia berkembang

Kesemak (Diospiros -. Lat) adalah pokok tropika atau subtropika atau pokok renek dalam keluarga Ebony. Pokok ini boleh mencapai sehingga 500 tahun. Pokok-pokok dan buah-buahan dipanggil dengan nama yang sama.

Nama Latin mempunyai akar Yunani. Diterjemahkan ke dalam Bahasa Rusia ia bermaksud “makanan para dewa. Di Rusia, buah-buahan dipanggil kesemak. Ini adalah versi dipermudahkan dengan perkataan” hormalu, “yang datang dari Persia bersama-sama dengan buah-buahan. Diterjemahkan dari Farsi, ia bermakna” tarikh plum “. buah ini dikenali oleh ini” plum “nama dalam pelbagai bahasa.

Kesemak biasanya dianggap sebagai buah. Walau bagaimanapun, buah-buahan pokok kayu hitam diiktiraf sebagai beri. Tanah air bersejarah tanaman adalah China. Dari negara ini, ia datang ke Jepun, kemudian merebak ke negara-negara lain di seluruh dunia. Dalam beberapa bahasa, buah ini dipanggil “epal Jepun.”

Ditanam di kawasan-kawasan panas Eurasia, Amerika dan Australia. Di Rusia, ia ditanam di Wilayah Krasnodar dan Dagestan. Menuai masa: dari akhir Oktober hingga pertengahan November.

Keterangan rupa dan rasa

Buah-buahan boleh bulat, berbentuk jantung atau acorn berbentuk. Warna bergantung kepada pelbagai dan kematangan. warna yang berbeza dari cahaya kuning kepada oren-coklat. Sebagai masak berry, ia gelap dalam warna dan menjadi lebih lembut.

buah yang belum masak dan beberapa jenis mempunyai kesan astringen ciri disebabkan oleh tindakan tanin. Berat buah antara 100 g hingga 0.5 kg. beri berair dengan daging berisi mungkin mengandungi benih di dalam teras. Secara semula jadi kering kesemak rasa seperti tarikh dan kelihatan seperti plum biasa. Ini adalah di mana nama biasa yang paling, tarikh plum, datang dari.

jenis popular di ara oriental

Terdapat kelainan dengan dan tanpa benih dan dengan sama ada tinggi atau kandungan tannin yang rendah.

Korolek ( “Chocolate Persimmon”, “Black Apple”)

Pelbagai Jepun manis dengan kesan astringen dikurangkan. Buah-buahan yang berbentuk kon, oren terang dalam warna. daging tebal, tebal, berwarna gelap dengan warna coklat sedikit. Benih adalah sama ada tidak hadir atau sangat sedikit.

Heart lembu jantan

A popular gula pelbagai Jepun tanpa biji. Kesan astringen hilang kerana ia masak. daging berwarna jingga, lembut dan tender dengan rasa yang halus.

Rossianka

Pelbagai tahan fros dibesarkan di Taman Botani Nikitsky. Buah-buahan kuning-oren keras warna kuning-oren dan mempunyai lapisan berlilin. Purata berat 60 g. daging oren dan manis. Kandungan tanin berkurangan dengan kematangan. Terdapat tiga jenis pelbagai ini. Salah seorang daripada mereka adalah berbiji dengan daging kuning cahaya.

Charon

Ia adalah hibrid daripada pelbagai Jepun dan epal dibesarkan di Israel. Ia adalah pelbagai yang manis dengan kandungan tanin dikurangkan. buah-buahan oren terang dengan tender dan daging lembut.

Madu (Mandarin).

Kepelbagaian berbiji manis dengan tender, jeli seperti daging warna oren terang.

Semua jenis boleh digunakan untuk membuat jem.

Manfaat jem kesemak untuk badan

jem kesemak mengandungi banyak vitamin dan unsur surih, yang sebahagiannya dipelihara selepas rawatan haba. jem kesemak menggalakkan pengeluaran serotoninia. Lazat dan produk indah mengangkat mood anda.

Serat yang terkandung dalam buah-buahan yang tidak berubah semasa memasak. Ia melambatkan penyerapan kolesterol dan menghalang perkembangan aterosklerosis. Sepanjang asid askorbik, karotena, vitamin P dan E peningkatan imuniti.

Faedah untuk wanita

Kandungan kaya magnesium dalam jem menormalkan kitaran haid. Besi mengawal komposisi darah. Potassium dipelihara selepas rawatan haba dan membantu mengurangkan edema dari kaki. Dos kecil kesesakan boleh dimakan oleh wanita hamil. Kandungan kalium dalam jem menyumbang kepada kursus yang diukur menopaus, menenangkan sistem saraf, menghalang risiko strok.

Faedah untuk Men

Kandungan natrium yang tinggi dalam kes persimmon membantu dengan cepat pulih dari usaha fizikal. Ia berguna untuk mengekalkan sendi dan otot berfungsi. Kandungan magnesium yang tinggi akan menyokong sistem kardiovaskular. Potassium menggalakkan penyingkiran cecair yang berlebihan dan garam dari badan. Ia menghalang penyelesaian pasir dan pembentukan batu di buah pinggang dan pundi kencing.

Tannin (tanin) dipelihara semasa rawatan haba, membersihkan badan dan membantu melawan aterosklerosis. Kandungan vitamin B yang tahan terhadap suhu tinggi meningkatkan peredaran darah di pelvis yang lebih rendah. Ini mengurangkan risiko penyakit prostat, meningkatkan potensi.

Mungkin risiko dan kontraindikasi

Malangnya, Persimmon Jam adalah produk yang tidak berguna untuk semua orang. Dia mempunyai beberapa kontraindikasi:

• Diabetes mellitus;
• gangguan pankreas;
• Gangguan Gastrointestinal.

Apabila menggunakan banyak tanin jem boleh mengganggu proses pencernaan. Kanak-kanak di bawah umur 3 tahun memberi kes persimmon, serta buah itu sendiri, tidak disyorkan.

Berhenti dari kes persimmon disyorkan semasa menyusu. Dalam tempoh ini, terdapat risiko membangunkan tindak balas alergi pada kanak-kanak.

Bagaimana untuk memilih kes persimmon

Adalah lebih baik untuk mengambil persimmons dalam bentuk segar mereka. Walau bagaimanapun, bermusim beri dan keinginan untuk melihatnya di atas meja sepanjang tahun membawa kepada pilihan yang berbeza untuk kesesakan persimmon. Satu kaedah biasa adalah jem.

Untuk menyediakan persimmons produk harus lembut dan matang. Membeli buah-buahan yang belum matang ditinggalkan di dalam peti sejuk selama 4-5 jam. Pada suhu subzero, buah “masak”. Jika pelbagai terlalu manis, anda perlu mengurangkan bahagian gula tambahan. Sekiranya jus buah-buahan tidak mencukupi, sirap yang diperbuat daripada air dan gula pada kadar 1: 2 ditambah ke beri dipotong dengan kulit. Seterusnya, masak jem pada resipi.

Overpripe, overripe, tetapi buah-buahan yang tidak diselenggarakan sesuai untuk jem. Daging beri sedemikian dipisahkan dari kulit dengan sudu.

Bagaimana untuk memasak kes persimmon: Resipi

Cara memasak kes persimmon adalah berbeza. Walau bagaimanapun, prinsip asas hampir sama dengan penyediaan buah-buahan lain.

Sebagai persimmon jem sahaja tidak mempunyai rasa yang jelas, bahan-bahan yang berbeza ditambah kepadanya. Tambah rasa ringan ke jem dengan bantuan rempah-rempah: ulas (2-3 pcs.), Kayu manis (1 batang), badjan (1 batang).

Resipi klasik.

Untuk memasak mengikut resipi yang paling mudah yang anda perlukan:

• 4 cawan pulpa berry tanpa biji;
• 3 cawan gula;
• 2 oren sederhana (pulpa parut).

Tambah vanilla atau nasib buruk (1 batang) secukup rasa.

Dalam mangkuk keluli tahan karat meletakkan pulpa tanpa kulit, gula, jus oren. Segala-galanya dimasak dengan api yang rendah selama kira-kira 30 minit, kacau sentiasa.

Produk yang disediakan dicurahkan ke dalam balang yang disterilkan dan dimeteraikan. Hidupkan balang terbalik untuk memeriksa kualiti pengedap. Selepas 5 minit, bungkus dengan kotak-kotak dan biarkan sehingga ia sejuk.

Masterripe persimmon jem

Untuk memasak, anda boleh menggunakan basi, tetapi persimmon yang tidak diserup.

• 1 kg pulpa persimmon tanpa biji;
• 0.5 kg gula (jumlah boleh diselaraskan mengikut kemanisan buah);
• 2 cincin lemon;
• 1 batang kayu manis (2 pinches tanah).

Bahan-bahan kecuali lemon dan rempah, dimasukkan ke dalam periuk (cawan) keluli tahan karat, kacau, menghidupkan api yang rendah. Cinnamon dan lemon ditambah pada titik didih.

Jisim direbus selama tidak lebih dari 5 minit. Tanda utama kesediaan – pembubaran lengkap gula. Jam selesai digulung dalam balang steril, periksa kualiti pengedap, hantar ke sejuk di bawah selimut.

Jam dalam multicooker dengan penambahan lemon

Dimasak dalam kesesakan multicooker adalah konsisten yang berbeza dan rasa, kerana ia dimasak dengan tudung ditutup. mod yang disyorkan: “Stew”, “Boiling” atau “Baking”.

Untuk memasak anda perlu:

• Pulpa buah tanpa biji dan kulit – 700 g;
• gula pasir – 0.5 kg (bergantung kepada kemanisan buah);
• Lemon – 1 pc.

lemon Seluruh direbus selama ½ minit untuk mengeluarkan kepahitan. Cincang buah-buahan dengan kulit dalam pengisar atau halus cop. Cut kesemak pulpa dengan pisau, kemudian memasukkannya ke dalam mangkuk multicooker itu. Kemudian dituangkan gula, tambah dicincang lemon. Mereka dibiarkan sehingga jus muncul. Kemudian pilih program dan mula multicooker selama satu jam.

Jem siap panas menggulung dalam balang. Untuk berkhidmat sebagai pencuci mulut, biarkan jem sejuk. apa-apa produk yang disimpan di dalam peti sejuk dalam balang, ditutup dengan penutup Capron.

Resipi untuk jem dengan walnut dan lemon

Kesemak menggabungkan sempurna dengan retzkimi dan kacang. A kemuncak khas dalam komposisi resipi akan kopi.

Produk untuk penyediaan:

• pulpa kesemak (tanpa biji dan kulit) – 1 kg;
• gula – 600 gr;
• air – 1 cawan;
• lemon – 1 pc;
• walnut dikupas – 150 g;
• kopi segera – 60 gr.

Mengisar kesemak pulpa dengan pisau. Kemudian, di dalam mangkuk (acuan yang mendalam), meletakkan pulpa, gula, separuh air itu. Letakkan mangkuk dalam dipanaskan oven dengan api kecil. Menggerakkan massa dari semasa ke semasa.

Selepas 40 minit, tambah jus lemon. Membubarkan kopi di sepanjang air panas dan tuangkan ke dalam cawan. Membawa campuran sehingga mendidih, tambah kacang cincang. Masak selama 5 minit.

Tuangkan jem panas ke dalam balang steril, memeteraikannya, memeriksa kualiti kedap, balut up.

jem kesemak dengan cognac

Jam, berperisa dengan ijazah yang kuat adalah bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat untuk tempoh yang sejuk. Kaedah lembut rawatan haba membolehkan anda untuk mengekalkan sebahagian besar vitamin. cognac Ditambah memberikan jem rasa yang kuat.

• pulpa kesemak: 1 kg;
• gula: 0.5 kg;
• sebarang brendi: 100 ml;
• vanila: 5g (serbuk);
• lada merah jambu: 10 kacang;
• badjanin: 1 pc;
• kayu manis: 1 stick.

Uli kesemak pulpa untuk puri. Gentian dipotong dengan pisau atau gunakan pengisar. Dalam banyak gula tidur, menambah rempah. Masak dengan api yang perlahan, kacau setiap masa selama 15 minit.

Kemudian tuangkan cognac dan kacau. Masak selama 2 minit. Tuangkan produk panas ke dalam balang disterilkan, berhampiran, daftar sesak udara dan penutup.

Bukannya cognac boleh digunakan arak atau rum putih.

Kesemak Jam dengan Rum

Untuk memasak mengikut resipi ini, ejen gelling “Jelfix” digunakan. Dengan penggunaannya, masa memasak dikurangkan, dan vitamin dan bahan-bahan berharga adalah lebih baik dikekalkan.

• 1 kg – pulpa kesemak;
• 700 gram – gula;
• 10 gr – kayu manis;
• 50 gr – oren Jellyfix;
• 50 g – rum putih.

Campurkan Jelfix dengan 100 g gula, menambah kepada puri beri. Masak hingga mendidih, tuangkan keluar baki gula. Rebus selama 1 jam. Musim dengan kayu manis 10 minit sebelum ia bersedia.

Menambah rum untuk jem panas siap, kacau, tuangkan ke dalam balang bersedia, memeteraikannya, daftar sesak dan menutupinya.

Kesemak jem dengan halia dan labu

Kesemak berjalan lancar dengan ratu pencuci mulut – labu.

Bagi ambilan penyediaan:

• pulpa labu – 500 g;
• pulpa kesemak – 500 gr;
• akar halia segar – sekeping panjang kira-kira 5 cm;
• gula – 200 gr;
• air – 100 ml.

Peel labu, potong menjadi kiub kecil. Anda boleh mengisar kedua-dua pulpa dalam pengisar atau pemproses makanan. Halia dikupas dan parut pada parut kasar. Semua dituang ke dalam mangkuk untuk memasak, kacau. Campuran ini masak dengan api perlahan selama lebih kurang 1 jam, kacau selalu.

jem dimasak dituangkan panas ke dalam balang yang disediakan, meterai, daftar sesak tudung, balut.

jem kesemak dengan pear

menggabungkan pir masak dengan baik dengan kesemak dalam konsisten dan rasa. buah-buahan pulpa berbiji dan jem dalam nisbah 1: 1 adalah tanah dalam pengisar, beralih di dalam bekas yang disediakan. Gula ditambah kepada rasa, bergantung kepada kemanisan buah. Membenarkan campuran untuk berdiri selama 3-4 jam.

Kemudian membawa campuran sehingga mendidih, kacau sentiasa. Campuran ini direbus selama 5 minit dan dibiarkan sejuk. Kemudian mengulangi proses dan tuangkan ke dalam balang disterilkan, manakala memerhatikan semua peraturan terlampau. Sebagai perbandingan dengan pear menyediakan jem dengan epal.

Makanan istimewa dengan sedikit limau

Dalam kesesakan kesemak, anda boleh menambah apa-apa buah-buahan sitrus, tetapi gabungan rasa yang istimewa boleh dicapai dengan menambah tangerin.

Bagi ambilan penyediaan:

• pulpa kesemak: 1 kg;
• gula: 1 kg;
• mandarin: 1 kg.

Mandarin dikupas dicelup selama 5 minit dalam air mendidih, kemudian mereka akan dihantar ke air sejuk. Seterusnya, hirisan dibersihkan benih, sulur paut, filem. Pulpa kesemak dicampurkan dengan hirisan kesemak dalam disediakan periuk memasak. Kemudian masukkan gula, masak dengan api kecil, kacau sentiasa selama kira-kira 30 minit.

Seterusnya, biarkan campuran sejuk, dan kemudian mendidih selama 10 minit lagi. Selepas itu, jem itu dituang ke dalam balang, menghormati semua keperluan.

Kesemak jem dengan gelatin

Disediakan dengan cara jem ini sesuai bukan sahaja untuk pihak teh, tetapi juga digunakan dalam kek, pai dan pastri sebagai lapisan.

• Kesemak: 1 kg;
• Gula: 0.5 kg;
• Jus lemon: 75 ml;
• Gelatin: 20 g (1 sudu besar + 1 sudu kecil.).

Mengeluarkan benih daripada buah kesemak cincang. Potong keping bersama-sama dengan kulit dalam pengisar kepada konsistensi puri. Membubarkan sebahagian daripada gelatin dalam 60 ml air suam. Rebus puri pulpa selama 20 minit. Kemudian tuangkan gula ke dalam jisim panas. Selepas 1 jam, meletakkan jem dengan api kecil lagi, reneh sentiasa kacau selama kira-kira 40 minit.

Dalam masa 20 minit sebelum ia bersedia, menambah gelatin bengkak. jem bersedia boleh digunakan selepas penyejukan. Untuk simpanan jangka panjang dengan serta-merta selepas memasak panas tuangkan ke dalam balang steril.

diet Jam

Dari persimmons diet tanpa kesukaran make jem yang boleh menyertai apa-apa diet.

• Masak pulpa kesemak: 1 kg;
• Sederhana lemon bersaiz: 1 pc;
• Badjan: 2 batang;
• lada merah jambu: 15 lada;
• Vanilla: 2 getilan (serbuk);
• Air: 100 ml.

Memegang lemon dalam air mendidih selama 3-5 minit. Kemudian mengupas, memerah jus. Didihkan air, kemudian menambah rempah, jus lemon. Membawa kuahnya selama 15 minit. Selepas itu, keluarkan rempah. Kemudian masukkan puri kesemak. Cook sentiasa kacau selama 25 minit.

Masak jem untuk roll dalam balang, memerhatikan semua peraturan bergolek.

Fakta menarik tentang persimmons

Terdapat beberapa fakta menarik mengenai buah yang menakjubkan, yang bernilai memberi perhatian kepada.

1. Di Timur Tengah, buah melambangkan kebijaksanaan, dan di Jepun, buah-buahan keemasan mewakili keinginan untuk menang.
2. Kepelbagaian kesemak terbesar tumbuh di Amerika Selatan dan dipanggil Puding Coklat. A kesemak berry tunggal boleh mencapai berat sehingga 600 gram.
3. Di banyak negara di seluruh dunia, persimmons ditambah kepada minuman beralkohol.
4. Native Utara Amerika menggunakan buah pokok liar untuk roti make.
5. Di Armenia dan Georgia persimmons dianggap tanda kebahagiaan keluarga dan kemakmuran.

Kesemak jem wangi, manis dan lazat. Dimasak mengikut mana-mana resipi ia digunakan untuk penaik dan penyediaan kuih-muih.