Jem elderberry hitam: 8 resipi

Pokok renek yang tinggi dan merebak tumbuh di sepanjang jalan, di tanah perkuburan dan kampung terbiar. Elderberry adalah elegan pada bila-bila masa sepanjang tahun, menggembirakan pada musim bunga dengan payung krim padat perbungaan, pada musim panas – berus beri hitam lacquered, pada musim luruh – palet cerah daun berwarna-warni. Ia sering dimusnahkan, dianggap beracun. Tetapi pakar herba tahu dan menghargai sifat perubatannya, dan tukang masak – rasa hebat beri yang dimasak dengan betul. Mereka membuat jem yang sangat baik dan jem wangi.

Kecantikan yang berubah-ubah

Tiada apa-apa yang sangat berbahaya dalam elderberry. Terutama jika anda memahami subspesiesnya dengan cekap. Ia masih tidak mungkin untuk mengklasifikasikannya dengan jelas. Para saintis dari negara yang berbeza kerap kehilangan kiraan: mereka mendapat dari 9 hingga 40 jenis. Ini tidak menghairankan, kerana tumbuhan yang dirawat dengan baik yang ditanam mengikut semua peraturan dan disediakan dengan baja kelihatan lebih seperti pokok setinggi 5-7 meter. Semak yang ditanam sebagai pagar hiasan mempunyai bentuk yang sama sekali berbeza, yang diberikan dengan sengaja, dan elderberry dalam alam semula jadi kelihatan hampir tidak seperti versi taman. Hanya buah beri, yang masak pada bulan Ogos dan duduk dalam barisan padat pada berus payung yang luas, adalah serupa dengan mereka.

Elderberry berubah-ubah dipanggil bukan untuk keadaan pertumbuhannya yang menuntut. Ia sangat tidak menuntut dan tumbuh dengan baik walaupun di tempat yang teduh dan lembap. Ia memerlukan rasa hormat terhadap dirinya sendiri apabila menuai bahan mentah untuk resipi ubat-ubatan rakyat dan pematuhan yang tepat dengan perkadaran, kerana daun mengandungi bahan beracun: glikosida sambugrin dan kalsium oksalat.

Tumbuhan ini mempunyai beberapa nama varian, di kawasan yang berbeza ia dipanggil sambuc, elderberry, teh Swiss.

Secara luaran, elderberry sangat mudah dikenali. Ia agak tinggi, tidak kira apa bentuknya, semak atau pokok. Mahkotanya bulat, daunnya memanjang, berbentuk pisau pembedah. Kulit kayu adalah ciri warna coklat dan abu, pucuk muda ditutup dengan kulit hijau.

Bunga berwarna krim, berkumpul dalam payung padat jenis terbuka, wangiannya kaya, manis. Pembungaan bermula pada bulan Mei, berbuah berlaku pada bulan September. Beri adalah besar, sehingga 1 cm, rasa masam-manis.

Komposisi dan kalori

Beri menarik dengan pilihan juzuk yang berguna, termasuk:

• glikosida;
• antosianin;
• karotena;
• vitamin C;
• terpene;
• rutin;
• tanin;
• asid amino;
• gula buah;
• sambucin;
• kesan minyak pati;
• antioksidan;
• fitonutrien.

Pulpa buah dan bunga masak tidak mengandungi sebatian beracun. Nilai kalori 100 gram beri segar ialah 73 kcal. Dalam jem, angka itu meningkat sebanyak 7 kali kerana gula yang disertakan dalam resipi.

Ciri-ciri berguna elderberry

Dalam perubatan rasmi, sifat terapeutik bunga dan buah digunakan. Resipi rakyat mengiktiraf kegunaan semua bahagian, termasuk daun dan kulit kayu. Pada masa yang sama, penuaian mengikut peraturan yang sama. Beri mempunyai kesan diuretik, anti-radang, julap, diaforetik dan analgesik. Merebus, infusi dan ekstrak digunakan untuk rawatan dan pencegahan:

• ulser peptik;
• kegagalan buah pinggang;
• gangguan hati;
• penyakit saraf;
• Gangguan sistem gastrousus dan endokrin;
• masalah kulit;
• selsema peribadi;
• kolesterol tinggi;
• Keradangan buasir.

Juga diperhatikan bahawa elderberry membantu meningkatkan penglihatan senja, mengurangkan paras gula dan kolesterol, menyelesaikan masalah sakit puan.

Kontraindikasi

Perlu diingat bahawa dalam keadaan tertentu elderberry mengandungi sebatian beracun. Mereka tertumpu pada buah beri yang belum masak. Untuk mengumpul dan menyediakan sebarang resipi, buah-buahan mesti bertukar menjadi hitam-ungu. Gunakannya semasa pemburukan penyakit gastrousus, dengan kolitis ulseratif, intoleransi individu, semasa kehamilan dan penyusuan tidak dibenarkan. Kanak-kanak di bawah umur 12 tahun akan membawa lebih banyak kemudaratan daripada kebaikan.

Faedah dan bahaya jem elderberry

Semasa rawatan haba, banyak kualiti bahan mentah segar melemahkan, beberapa vitamin hancur. Tetapi apa yang tersisa sudah cukup untuk mendapatkan manfaat ketara untuk badan. Mana -mana jem adalah asas beri atau buah dan gula. Pada masa yang sama, alahannya berkurangan dengan ketara, kesannya dikurangkan.

Sekiranya elderberries segar mempunyai sekatan yang serius terhadap penggunaannya, maka merawatnya, menjadikannya menjadi cadangan.

Dalam kuantiti yang besar, mana -mana produk tidak dialu -alukan. Jam Elderry tidak terkecuali, dan ia tidak dimakan oleh sudu, tetapi nikmati rasa, yang mana 50-100 g, disajikan dalam pasu yang indah, sudah cukup.

Ciri-ciri yang paling penting dalam pencuci mulut itu dianggap diaphoretic, anti-radang, antihistamin dan tonik. Wanita sangat menghargai kesan peremajaan dan diuretik, wakil -wakil seks yang lebih kuat lebih kagum dengan percepatan pertumbuhan semula dan penyingkiran kesan tekanan fizikal.

Sebagai jem ukuran pencegahan disyorkan:

• Untuk sistem imun yang lemah;
• sciatica;
• arthritis;
• urat varikos;
• Risiko aterosklerosis.

Keistimewaan ini dapat melegakan kesakitan dan tahap kolesterol yang lebih rendah. Jam itu bernilai merawat bagi mereka yang telah lama menderita batuk kering, peristalis usus yang berlarutan, perlahan, pelanggaran mukosa oral yang kerap.

Seperti mana -mana hidangan yang mengandungi banyak gula, tidak disyorkan untuk memakannya dalam kuantiti yang banyak. Terutama sekatan yang ketat untuk orang yang berlebihan berat badan dan gangguan endokrin. Untuk beberapa sudu sehari dikurangkan penggunaan makanan istimewa untuk pesakit yang mengalami kekurangan buah pinggang.

Cara Memilih Elderberries Untuk Jam

Keperluan utama – beri mesti masak sepenuhnya. Ia juga bernilai bertanya tentang spesies tumbuhan dan tidak ada yang mengelirukan merah beracun dengan satu ubat hitam.

Adalah lebih baik untuk mengumpulkan beri berus sendiri, jauh dari tanah perkuburan, jalan dan perniagaan. Tetapi jika anda terpaksa membeli bahan mentah, keutamaan diberikan kepada warna hitam dan buah -buahan keseluruhan tanpa tanda -tanda jus menetes dan kerosakan mekanikal.

Sedih manis disediakan bukan sahaja dari buah -buahan yang masak, tetapi juga dari bunga -bunga yang dibuka sepenuhnya, memilihnya pada ketinggian bulan Jun. Beri masak pada bulan September.

Cara memasak jem elderberry hitam: resipi

Penyediaan bahan mentah mengikut algoritma tunggal. Beri atau bunga disusun, dibasuh, diberikan untuk mengalirkan cecair berlebihan, dipisahkan dari batang. Langkah seterusnya ialah memilih kaedah memasak yang sesuai. Di sini pilihannya agak luas.

Klasik 3-in-1

Tanpa mengubah perkadaran bahan -bahan utama, anda boleh mendapatkan 3 versi yang cantik.

Nisbahnya adalah tradisional – jumlah gula dan beri yang sama dengan berat. Mereka kering, jadi agar tidak menambah air, sesetengah buah diperas dengan pin rolling, selebihnya dituangkan di atas, tambah gula. Ia mengambil masa kira -kira 12 jam untuk mendapatkan jus. Jisim direbus pada api yang rendah sehingga jumlahnya dibelah dua, kemudian tersebar ke dalam balang dan dimasukkan ke dalam tempat yang sejuk.

Cara kedua adalah untuk menjaga buah beri dan menjadikannya berair pada masa yang sama. Untuk melakukan ini, sirap rebus secara berasingan, tuangkan beri di dalamnya dan biarkan sehingga ia sejuk. Pendekatan seterusnya adalah untuk mendidih cecair sekali lagi secara berasingan dan lagi dicurahkan ke dalam mangkuk dengan beri. Pada yang ketiga mendidih keseluruhan jisim direbus sehingga siap.

Varian yang sangat menarik diperolehi jika anda mula -mula merenung buah beri dalam jus mereka sendiri sehingga jumlahnya dibelah dua, dan kemudian tambah gula. Selepas mendidih selama 10 minit, makanan istimewa itu dengan cepat dicurahkan ke dalam balang dan dimeteraikan secara hermetically.

Elderberry dengan Blackberry

Gabungan yang hebat bukan sahaja dalam nisbah warna, tetapi juga dalam bidang manfaat untuk badan. Ini adalah pil vitamin sebenar untuk imuniti yang lemah, batuk berlarutan dan selsema yang kerap. Nisbah beri dan gula ialah 1: 1. Elderberries dihancurkan dan disapu melalui penapis, blackberry boleh ditambah sebagai beri keseluruhan. Rahsia penyediaan adalah dengan merebus adunan tanpa gula. Ia ditambah 10 minit sebelum ia siap. Keseluruhan proses mengambil masa 30-35 minit.

Campuran epal

Epal sering dimasukkan dalam resipi untuk pencuci mulut manis. Gabungan dengan elderberry memberikan pencuci mulut rasa tart, aromatik. Untuk penyediaan anda memerlukan 1 kg gula, dikupas dari kulit, biji dan epal potong dadu, serta 500 gram buah beri masak. Campuran dibancuh dengan 1 cawan air. Untuk rasa, anda boleh meletakkan serpihan kulit setengah lemon. Jisim dibenarkan berdiri selama 2 jam, kemudian letakkan pada api perlahan, rebus selama 3 sesi 10-12 minit dengan jeda untuk penyejukan lengkap.

Gooseberry dan elderberry

Gabungan yang sangat luar biasa memberikan rasa halus yang indah. Resipi termasuk:

• elderberry – 1.1 kg;
• gooseberries – 350 gram;
• gula – 1.3 kg.

Elderberry direbus dalam air selama 6 minit, cecair disalirkan, beri digabungkan dengan gooseberries dan disalurkan melalui pengisar. Kemudian masukkan gula dan rebus sehingga ketebalan yang dikehendaki. Balang dengan makanan istimewa digulung dengan ketat, disimpan di tempat yang sejuk.

Lemon sejuk

Untuk mempelbagaikan rasa beri segar, buah sitrus ditambah. Ini boleh menjadi limau besar atau oren. Citron diparut menjadi serut, jus diperah dari pulpa, dan elderberry diuli dengan pin rolling. Dimasak sekali gus, masa memasak – kira-kira 30 minit.

Jem bunga

Makanan istimewa yang lembut, wangi dan tiada tandingan mempunyai rasa yang menakjubkan dan penampilan yang menakjubkan. Dibilas dan dipisahkan dari peduncle bunga dalam jumlah balang liter dituangkan ke dalam bekas enamel atau seramik. Sirap disediakan dari 0.5 kg gula dan jumlah air yang sama, tuangkan bunga dan biarkan di bawah tudung semalaman. Dengan api perlahan, campuran direbus selama 20 minit, kemudian tapis melalui penapis dan biarkan 15 minit lagi mendidih tanpa jisim bunga.

Jem digunakan sebagai ubat untuk bronkitis, selsema, masalah dalam sistem saraf, gangguan dalam fungsi kelenjar sebum.

Elderberry dengan madu

Daripada gula, madu sangat sesuai. Ia akan meningkatkan potensi terapeutik jika tiada alahan terhadap produk lebah. Untuk 500 g buah anda memerlukan 300 g madu. Dalam kes ini, buah beri diuli dan direbus secara berasingan, komponen manis ditambah kepada jisim yang sedikit sejuk, jika tidak, ia akan kehilangan semua sifat berguna. Pencuci mulut disimpan hanya di dalam peti sejuk di atas rak untuk sayur-sayuran.

Elderflower dengan madu dan kacang

Makanan istimewa diraja untuk gourmet yang paling cerewet akan membuatkan anda bingung tentang definisi komponen. Kemungkinan besar mereka akan dapat mengenal pasti hanya biji walnut, yang memerlukan tiga cawan. Anda juga memerlukan 3 balang mayonis madu cair, 1 kg bunga tua kering, 5 cawan gula dan 200 ml air.

Perbungaan dibasuh dengan teliti dan dituangkan dengan air mendidih selama 10 minit. Cecair disalirkan melalui colander. Dalam mangkuk lain masukkan semua bahan, biarkan mendidih, dan letak bunga di sana. Rebus dalam tiga peringkat selama 10 minit. Anda mendapat makanan istimewa lutsinar keemasan dengan rasa pedas dan bunga yang pekat.

Fakta menarik tentang elderberry

1. Tumbuhan ini digunakan secara meluas untuk tujuan hiasan sebagai elemen reka bentuk landskap.
2. Orang Yunani dan Rom kuno mengaitkan sifat perlindungan kepada pokok itu.
3. Penduduk Ukraine menganggap semak sebagai generasi kuasa najis, dilarang menyentuhnya. Untuk mencabutnya, mereka mengupah orang sakit yang tiada harapan.
4. Jus buah beri mewarnakan tisu merah.
5. Di Republik Czech dan Slovenia, gadis-gadis menggunakan dahan pokok renek untuk meramal nasib untuk tunang mereka.

Menarik pada musim bunga dan cantik pada musim luruh, elderberry boleh menyimpan banyak rahsia dan membawa kesihatan dan ketenangan fikiran. Jem dari berinya akan menjadi hiasan sebenar meja, akan melindungi daripada penyakit dan mood yang tidak baik.