Jem dogwood: 9 resipi

Pada awal Mac di Crimea, Caucasus, Moldova dan Asia Tengah, perbungaan cerah dari bunga pokok yang menakjubkan. Dogwood sedang mekar. Ia adalah salah satu yang pertama membuka bunganya, menyambut kelahiran semula kehidupan. Pada awal musim luruh buah merah masak, ungu atau hampir hitam dengan kulit licin, menyembunyikan daging manis dengan masam ciri. Banyak makanan istimewa dibuat daripadanya, tetapi yang paling popular dan luar biasa lazat adalah dan kekal jem.

rahsia dogwood

Terdapat sejumlah empat spesies dogwood yang diketahui. Mereka berbeza dalam bentuk buah dan tempat pertumbuhan. Tumbuhan di alam liar ditemui di Crimea, Moldova, Transcarpathia. Kawasan luas yang ditumbuhi pokok ini atau pokok renek berbilang batang, tersebar di Caucasus, beberapa jenis tumbuh di Primorye. Beri ini sengaja ditanam di Jepun, Asia Tengah, China, dan negara-negara Eropah Timur.

dogwood tumbuh dalam bentuk seperti pokok, mencapai ketinggian 4-6 m, atau sebagai pokok renek dengan berbilang batang dari satu akar. Sistem akarnya berakar tunjang dan cetek, itulah sebabnya ia tidak bertolak ansur dengan fros keras dan hanya tumbuh di kawasan dengan musim sejuk yang sederhana. Kulit pada dahan mendatar hampir hitam, dan daunnya kecil dan memanjang dalam bentuk seperti bot.

Dogwood dianggap sebagai buah beri perubatan, dan sejarah penanamannya kembali ke zaman prasejarah. Di salah satu tapak purba dogwood pips ditemui, lebih daripada 5 ribu tahun. Tukang masak telah mencipta banyak resipi berdasarkan jus dan pulpa dogwood.

Terdapat banyak semak kornel di Crimea. Terdapat legenda yang menerangkan tempoh penuaan buah yang tidak realistik yang panjang. Tiada tumbuhan lain yang mempunyai tempoh yang begitu lama, 5-6 bulan, untuk membentuk ovari dan mencapai kematangan. Untuk keanehan ini, dogwood sering dipanggil “berry shaitan”.

Menurut legenda, Pencipta berbaring untuk berehat selepas menyelesaikan kerjanya, tetapi orang, melihat banyaknya, mula membahagikan buah beri dan buah-buahan. Semua orang cuba mendapatkan faedah istimewa. Yang Maha Kuasa, yang dibangkitkan oleh kebisingan dan perselisihan, memerintahkan untuk memilih satu tanaman pada satu masa dan hanya memakan buahnya seumur hidup. Syaitan yang licik, tertarik dengan teriakan yang kuat, merayap mendekat dan meminta kayu dogwood. Dia terpesona dengan bunga awal dan memutuskan bahawa dia juga akan mendapatkan hasil tuaiannya sebelum orang lain. Tetapi ia tidak berjaya. Pokok-pokok dan semak-semak lain telah lama dituai, tetapi dogwood masih hijau dan keras. Dalam kekecewaan, syaitan itu menghanguskannya dengan nafasnya yang berapi-api. Hasilnya tidak baik; kulit kornel itu menjadi merah, tetapi dia masih tidak dapat memakannya. Kerana tersinggung, Syaitan memberikan dogwood kepada manusia. Mereka dengan sabar menunggu fros pertama dan mengumpulkan tanaman beri penyembuhan manis yang banyak.

Sebagai membalas dendam, Syaitan mengatur untuk mengikuti musim sejuk yang panjang. Dan sehingga kini, orang ramai percaya pada petanda bahawa dogwood yang menghasilkan buah yang banyak adalah tanda musim sejuk yang teruk.

Dari legenda ia mengikuti bahawa hanya buah beri yang masak sepenuhnya mempunyai satu set unik sifat berguna, penuh dengan vitamin dan boleh membawa manfaat yang besar kepada tubuh manusia.

Komposisi dan kalori

Jenis dogwood berbeza dalam bentuk dan warna buah, tetapi rasa mereka sangat serupa, serta nisbah asas vitamin dan mineral. Setiap buah beri mengandungi:

• vitamin A, C, E, P;
• pektin;
• asid organik;
• tanin;
• phytoncides;
• bahan nitrogen;
• flavonoid;
• gula semulajadi;
• minyak pati;
• succinic, malic, asid sitrik;
• magnesium;
• besi;
• potasium;
• kalsium.

Nilai kalori tidak melebihi 41 kcal, tetapi tidak digalakkan untuk makan buah beri secara tidak terkawal. Mereka dipanggil “syaitan” kerana suatu sebab; mereka boleh menyebabkan alahan, sembelit atau cirit-birit, jadi perlu mengetahui ukurannya.

Ciri-ciri berguna jem dogwood

Ia tidak perlu untuk merebus beri untuk masa yang lama, dalam bentuk masak mereka dengan cepat membuat gel sirap. Di bawah keadaan sedemikian, dogwood mengekalkan kebanyakan bahan dan sifat berguna yang wujud dalam buah segar. Jem itu wajar dipanggil terapeutik.

1. Ia menguatkan sistem imun, mengimbangi kekurangan vitamin dan mineral, mengekalkan kekuatan dan memberi tenaga pada musim sejuk.
2. Sifat tonik am sangat berguna semasa wabak selesema dan serangan besar-besaran selsema. Kandungan vitamin C yang tinggi akan membantu untuk menahan ujian dengan penuh hormat, sambil menggunakan cara perlindungan yang luar biasa lazat.
3. Beri segar menguatkan struktur saluran darah, sambil mengekalkan keanjalan dinding. Selepas mendidih, keupayaan ini dikekalkan.
4. Penggunaan jem secara tetap dalam jumlah yang munasabah membantu mengurangkan risiko peningkatan mendadak dalam tekanan darah, secara beransur-ansur membawa penunjuk kepada normal.
5. Dengan fungsi ingatan terjejas, perhatian yang berkurangan, kemunculan hilang akal dan kealpaan, dogwood disyorkan dalam dos yang mengejutkan. Ia menghalang pembentukan plak kolesterol, menghentikan perubahan aterosklerotik, menormalkan aliran darah dalam saluran kecil.
6. Kesan menyelubungi beri segar dan jem berguna untuk penyakit GI, menenangkan mukosa yang merengsa dan mengurangkan keradangan.
7. Pektin dan tanin mengikat dan mengeluarkan toksin, produk pereputan. Ini membantu mengurangkan masa pemulihan selepas keracunan, gangguan makan, cirit-birit.
8. Beri merah dianggap sebagai antidepresan yang sangat baik dan mengekalkan sifatnya walaupun dalam bentuk jem. Dan ia meningkatkan mood bukan sahaja rasa, tetapi juga bau makanan istimewa.
9. Cornelberry kadang-kadang dipanggil beri lelaki kerana keupayaan untuk meningkatkan keinginan dan potensi.
10. Gabungan sejumlah besar zat besi dan vitamin C, yang menyumbang kepada penyerapannya, membantu meningkatkan kesihatan dalam anemia dan gangguan darah.
11. Jem kornel adalah salah satu daripada beberapa pencuci mulut yang disyorkan untuk orang yang mengalami gangguan endokrin dan diabetes.

Kontraindikasi.

Walaupun semua manfaat dan keunikan komposisi, makanan istimewa itu perlu mengehadkan mereka yang mematuhi diet tertentu yang bertujuan untuk mengawal berat badan, pesakit kencing manis, kanak-kanak kecil, wanita hamil dan menyusu. Anda perlu menangguhkan pasu dengan jem untuk tempoh mengambil antibiotik, aspirin, ubat kalsium.

Dilarang makan pencuci mulut dengan hiperasiditi, pemburukan ulser dan gastritis, sembelit kronik. Anda tidak boleh makan hidangan itu pada waktu malam. Cornelis memberikan semburan tenaga, yang boleh menimbulkan insomnia yang berterusan. Tetapi dalam kombinasi dengan wain yang dipanaskan, jem boleh menghalang selesema sekiranya berlaku hipotermia yang teruk.

Bagaimana untuk memilih dogwood untuk jem

Agar tidak mendapat masalah, mengingati keunikan pematangan buah, adalah perlu untuk memastikan untuk mengikuti peraturan pemilihan produk.

Penting: warna merah bukan jaminan kematangan buah beri.

Kriterianya ialah:

• saiz, dan lebih besar lebih baik;
• Warna, beri merah muda tidak masak;
• Permukaan buah yang tidak rosak yang kering;
• surat-menyurat kepada musim, datang pada pertengahan musim luruh.

Pakar memberi amaran bahawa buah beri yang paling manis sendiri harus jatuh dari dahan dan berbohong sekurang-kurangnya sehari. Satu lagi rahsia untuk membeli-belah yang berkualiti ialah anda harus membeli buah-buahan hanya mengikut berat. Apabila membeli dengan baldi, spesimen yang baik akan berada di atas, dan berhampiran bahagian bawah – rosak atau kurang masak.

Cara merebus jem dogwood: resipi

Untuk sebarang kaedah memasak jem, terdapat peraturan am. Hanya beri masak sepenuhnya digunakan, sebaik-baiknya dipetik selepas fros malam pertama. Kemudian mereka tidak akan begitu tart, dan kurang gula diperlukan. Cornelberry hendaklah dibersihkan dengan teliti.

Sebagai nota sampingan: jika terdapat sedikit keraguan tentang kualiti beri, letakkannya di tepi. Beberapa buah yang tercemar akan merosakkan keseluruhan kumpulan makanan istimewa.

Selepas mencuci dan mengeluarkan hujungnya, setiap satu mesti ditebuk pada dua sisi untuk pemisahan jus yang lebih baik.

Salah satu kehalusan memasak ialah memasak pencuci mulut sedikit demi sedikit, tetapi dalam beberapa ansuran. Salah satu keistimewaan buah beri ialah dengan memasak berpanjangan ia menjadi sukar. Untuk mengekalkan bentuknya, dogwood terlebih dahulu diletakkan selama 30 minit di dalam air dengan 1 sudu teh baking soda. Kemudian ia dibilas dan teruskan memasak.

Klasik

Dalam versi ini, hanya dogwood, gula pasir dan sedikit air. Untuk 1 kg beri anda memerlukan 1.2 kg gula. Tambahnya 0.5 liter air yang disucikan dan rebus sirap. Apabila gula telah dibubarkan sepenuhnya, tuangkan beri yang disediakan dengan cecair. Mereka perlu menyejukkan dan rendam dalam sirap. Ini akan mengambil masa kira-kira 4 jam. Dogwood akan memberikan jus dan anda boleh meneruskan prosesnya.

Peringkat seterusnya mengambil masa kira-kira 12 minit. Campuran disimpan pada api perlahan, kacau selalu. Untuk mengelakkan buah beri daripada hancur, lebih mudah menggunakan spatula kayu, atau lakukan tanpa alat sama sekali, sekali-sekala menggoyangkan bekas dengan pencuci mulut dari satu sisi ke sisi yang lain. Kemudian ia cepat dituangkan ke dalam balang, disumbat dan dibiarkan berdiri di bawah penebat selama dua puluh empat jam. Selepas direndam pencuci mulut dikeluarkan ke tempat simpanan.

Lima Minit .

Ini adalah cara memasak yang paling popular, di mana buah beri kekal tidak rosak dan faedahnya dipelihara secara maksimum. Untuk menyimpan pencuci mulut sedemikian, anda memerlukan tempat yang sejuk, atau lebih baik lagi, letakkan balang di rak bawah peti sejuk.

Perkadaran dan komposisi adalah klasik: 1 kg beri, 500 ml air, 1.5 kg gula. Keistimewaan memasak ialah air dipanaskan hingga mendidih dan pada mulanya hanya tuangkan beri selama 5 minit. Kemudian cecair dituangkan ke dalam bekas yang berasingan dengan bahagian bawah tebal, tambah gula dan masak sirap. Apabila gula telah dibubarkan, tuangkan dogwood ke dalam periuk dan selepas mendidih, segera keluarkan dari dapur selama 2-3 jam. Ia akan mengambil dua lagi pendekatan. Untuk kali ketiga, jem disimpan selama 5 minit dan segera dituangkan ke dalam balang.

Dengan tulang

Berpisah dari beri tulang adalah sukar, dalam kes ini, struktur buahnya benar-benar pecah. Ramai suri rumah meninggalkannya di dalam, lebih-lebih lagi di dalam kernel terdapat banyak bahan berguna, termasuk asid lemak. Untuk mendapatkan lebih banyak jus sambil berdiri di bawah lapisan gula, buah beri dicucuk. Kemudian jem dimasak mengikut resipi klasik.

Tanpa benih

Dalam varian ini, hanya campuran pastel akan diperolehi. Ia akan terasa hebat, tetapi estetikanya akan agak berbeza. Untuk mengeluarkan biji, anda perlu memutihkan buah beri selama 3-4 minit dalam air mendidih dan kemudian gosokkannya melalui penapis. Rebus jisim sedemikian mengikut resipi klasik atau lima minit, tetapi dalam 1 pendekatan. Perkadaran beri dan gula sama – 1:1,5.

Kaukasia

Helah kecil membantu mengekalkan buah beri utuh, elastik, direndam dengan jus. Untuk ini, untuk 2 kg dogwood ambil 2 liter air dan larutkan 10 g baking soda di dalamnya. Selepas 2 jam, buah dibilas dalam air yang mengalir, keringkan sedikit dengan tuala dan dimasukkan ke dalam periuk. Tuangkan 500 ml air bersih, mereka dikukus di bawah tudung selama 10 minit. Kemudian 2.5 kg gula dituangkan ke dalam jisim mendidih, biarkan mendidih dan ketepikan sehingga pagi. Selepas 12 jam, banyak perlahan dimasak pada api perlahan sehingga ketebalan yang dikehendaki dan segera dibungkus dalam balang untuk penyimpanan untuk musim sejuk.

Dengan Fruktosa

Cornelia menurunkan paras gula dalam darah, tetapi ia menjadi tidak berguna untuk pesakit kencing manis apabila menggunakan fruktosa. Anda boleh membetulkan keadaan dengan menyediakan pencuci mulut dengan fruktosa. Anda hanya memerlukan 10 gram fruktosa setiap 300 gram beri segar. Mereka dituangkan 130 ml air, segera tambah pemanis. Masak tidak lebih daripada 5 minit dengan api yang sangat perlahan. Campuran sejuk dan letakkan semula di atas api. Sebaik sahaja proses mendidih bermula, periuk dikeluarkan dari dapur dan pencuci mulut dituangkan ke dalam bekas penyimpanan.

Kejutan sayang

Sebelum kemunculan gula, banyak hidangan telah dibancuh pada madu atau jus anggur. Tradisi ini boleh diteruskan, ciri rasa masam dogwood digabungkan dengan rasa madu. Untuk penyediaan anda memerlukan beri dan madu dalam perkadaran yang sama. Air akan menggantikan jus beri.

Separuh daripada buah -buahan itu diketepikan, separuh lagi diukir, lubang -lubang dikeluarkan dan sekali lagi dihancurkan ke keadaan tumbuk. Dikurangkan ke dalam campuran buah -buahan keseluruhan, perlahan -lahan panas dan masak sehingga mendidih. Kemudian perlahan -lahan dan perlahan -lahan tuangkan jisim madu, kacau sepanjang masa sehingga jem homogen, dan segera keluarkan dari api.

PENTING: Jika madu itu candied dan tidak mengalir, maka ia dibubarkan dalam mandi air, dan hanya kemudian ditambah.

Untuk mencapai kesediaan, anda memerlukan 2 lagi pendekatan 5 minit dengan penyejukan lengkap campuran antara mendidih. Sebelum akhir memasak dalam massa tuangkan pukulan brendi, kacau dan segera diletakkan di dalam balang.

Dengan epal

Ternyata kombinasi yang sangat menarik, di mana beberapa kekeringan beri dilengkapi dengan juiciness buah. Ciri -ciri Jellying Dogwood membolehkan anda mendapatkan konsistensi yang tebal tanpa masa yang panjang mendidih. Perkadaran adalah 1 kg setiap bahan, termasuk air, dan hanya kadar gula meningkat kepada 1.2 kg.

Untuk resipi ini, lebih baik untuk mengeluarkan pips dengan segera, jadi ia akan menjadi lebih mudah untuk dimakan. Epal dikupas, kawasan dengan benih dipotong dan dicincang. Dalam periuk meletakkan buah dan beri, tuangkan sirap mendidih, terus api selama 7 minit dan biarkan sehingga ia sejuk. Oleh itu, perlu membuat empat pendekatan, dan kemudian anda boleh membongkar balang.

Kisah Musim Sejuk

Untuk memaksimumkan jangka hayat pencuci mulut, ia disediakan tanpa air. Dalam resipi, hanya gula dan beri dalam perkadaran yang sama. Hasilnya akan menjadi merawat tebal, halus dan sangat wangi. Untuk memasak, beri yang paling rip dipilih. Kukuh seperempat daripada mereka, keluarkan benih dari jisim. Selebihnya mengisi gula selama 2-3 jam. Setiap beri ditembusi dengan tusuk gigi kayu. Aksesori logam dan perkakas tidak boleh digunakan.

Kemudian letakkan serbuk berry dalam periuk, kacau jisim dan letakkan pada api yang rendah. Selepas mendidih, ia mengambil masa 5 minit, sambil mendidih pastikan untuk mengeluarkan busa. Jisim manis harus ditanam di bawah tuala selama 5-6 jam, tutup dengan tudung tidak diperlukan, ia akan menjadi pekat. Brew seterusnya terus menjadi sirap tebal. Anda boleh menyemaknya dengan penurunan pada pinggan. Jika ia mengekalkan bentuknya, maka sudah tiba masanya untuk memindahkan makanan istimewa ke dalam balang dan hermetically roll untuk musim sejuk.

Fakta menarik mengenai dogwood

1. Beri digunakan dalam memasak untuk penyediaan pencuci mulut, sos dan kuah.
2. Dalam resipi ubat rakyat, buah dan daun sama -sama berharga.
3. Pip tertua tumbuhan yang terdapat di salah satu tapak purba adalah lebih dari 5,000 tahun.
4. Kilang itu dapat melindungi daripada Scurvy terima kasih kepada kandungan vitamin C yang tinggi.
5. Jika panggang atau diproses dengan betul, biji -bijian mempunyai rasa yang sama seperti biji kopi.
6. Buah -buahan masak selama lima bulan.
7. Antara spesies kayu yang berharga, yang dihiasi istana St Petersburg, adalah dogwood.
8. Nama kedua tumbuhan itu ialah “Shaitana Berry”.

Jam dogwood yang luar biasa dan sangat lazat dengan sedikit kelebihan dan rasa cerah akan menjauhkan selesema dan akan menjadi tambahan hebat untuk sebarang percutian atau malam keluarga yang tenang.