Jem currant merah: 8 resipi

Dalam koleksi tuan rumah yang berpengalaman, anda pasti akan menemui beberapa resipi untuk memasak jem dari currant merah. Dan perkara di sini bukanlah keghairahan untuk pelbagai, tetapi dalam sifat unik buah beri ini.

Rahsia berus delima

Rasanya dengan sedikit rasa masam sudah biasa sejak zaman kanak-kanak kepada ramai orang. Dalam plot dacha atau homestead satu atau dua semak pasti akan dijumpai. Tumbuhan itu dihargai oleh tukang kebun kerana sifatnya yang bersahaja, ketahanan terhadap fros dan kemarau, imuniti yang tinggi terhadap penyakit kulat dan bakteria. Daun currant lembut sangat menyukai aphids, tetapi masalahnya diselesaikan dengan rawatan pencegahan biasa.

Menarik: walaupun tumbuhan itu diserang aphids, perosak lain tidak berisiko mendekatinya. Mereka takut dengan bau tertentu.

Semak currant merah boleh berbuah sehingga 20 tahun. Mereka diperbaharui setiap tahun, cawangan baru dibentuk dan bukannya cawangan yang mati. Tugas tukang kebun adalah menipis dan memotong pucuk layu tepat pada waktunya. Kilang itu menyukai tempat terbuka yang cerah, menyesuaikan diri dengan sempurna di sepanjang pagar, menjamin perlindungan tambahan dari angin. Mekar pada bulan Mei dan mula berbuah pada akhir bulan Jun. Tidak seperti beri hitam, buah beri masak hampir serentak, memperoleh warna merah dalam 2-3 hari. Jumbai sangat mirip dengan ceri burung dan mempunyai bentuk yang memanjang. Beri ditanam lebih jarang daripada yang hitam, diameternya lebih kecil sedikit. By the way, ia masak 2 minggu lebih awal daripada saudara gelapnya.

Tumbuhan ini berasal dari Eropah Barat, di mana ia masih ditemui di alam liar. Di wilayah Rusia, redbud ditanam di taman monastik, yang disebutkan dalam kronik.

Ciri-ciri berguna tumbuhan

Beri dan daun pokok renek digunakan dalam banyak resipi ubat rakyat. Mereka mempunyai kesan anti-radang, antipiretik, imunomodulator, astringen, diuretik. Merebus, infusi, jus yang baru diperah disyorkan:

• Untuk merangsang peristalsis;
• menguatkan saluran darah;
• Mengurangkan risiko serangan jantung dan strok;
• pencegahan aterosklerosis;
• rangsangan selera makan;
• meningkatkan imuniti;
• pencegahan avitaminosis;
• peningkatan komposisi darah;
• penstabilan tekanan darah;
• Melegakan sindrom kebimbangan berterusan dan penjajaran latar belakang emosi.

Penggunaan currant merah dalam perubatan rakyat

Untuk perhimpunan perubatan pada musim panas, buah-buahan dan daun dituai. Dalam bentuk kering, ia sesuai untuk teh buah-buahan, disyorkan sebagai agen diuretik, anti-edema. Minuman sedemikian boleh menstabilkan tekanan darah, meningkatkan imuniti, mengurangkan kemungkinan aterosklerosis dan kanser.

Untuk menuai jisim hijau lebih sesuai untuk musim bunga, apabila daun masih penuh dengan jus yang memberi kehidupan. Beri dibenarkan matang dan dituai pada akhir bulan Jun. Mentah dikeringkan secara semula jadi di tempat yang teduh, sejuk, berventilasi baik. Hayat rak – 1 tahun.

Beri segar berjaya digunakan dalam kosmetologi untuk membersihkan dan menghidupkan semula kulit. Buah-buahan cantik, anda boleh cukup menghancurkan beberapa di jari anda dan selama beberapa minit untuk memohon pada kulit muka, dan kemudian bilas dengan air suam atau penyerapan chamomile. Asid buah-buahan merangsang peredaran darah, mencerahkan bintik-bintik penuaan.

Masker anti-kedut berasaskan jus currant melambatkan penuaan, meningkatkan turgor kulit, menegangkan bujur muka. Ambil 1 sudu besar krim masam dan madu cair untuk 2 sudu besar pulpa beri. Campuran dipanaskan pada suhu yang selesa dalam tab mandi air dan digunakan selama 10 minit. Basuh dengan air suam.

Komposisi dan kalori kismis merah

Beri lut sinar mengandungi keseluruhan kompleks bahan berharga. Tempat pusat diduduki oleh vitamin A, yang sangat diperlukan untuk menyokong ketajaman visual, struktur tisu tulang, proses regenerasi. Sama pentingnya ialah kompleks vitamin B, serta H, PP, K dan C. Kandungan iodin dalam pulpa adalah yang kedua selepas feijoa. Daripada mikro dan makronutrien tempat penting diberikan kepada kalium, kalsium, fosforus, besi, natrium, magnesium. Pektin memberikan kesan anti-radiasi pada buah beri, kumarin mengurangkan kelikatan darah, asid buah dengan cepat mengimbangi kekurangan tenaga apabila terlalu banyak bekerja, melakukan senaman fizikal yang berat dan latihan intensif.

Nilai kalori buah segar tidak melebihi 39 kcal setiap 100 gram produk. Dalam kering ia meningkat kepada 283 kcal, dalam jem dan angka marshmallow juga akan mengagumkan, yang patut dipertimbangkan untuk orang yang mematuhi diet khas.

Pada mulanya, buah beri dilihat hanya untuk sifat perubatan mereka, kemudian mengiktiraf kualiti gustatory mereka juga.

Varieti popular

Kebanyakan buah beri pergi untuk diproses, kerana rasanya agak masam dan masam. Tetapi terdapat juga pelbagai jenis pencuci mulut. Mereka bagus untuk membuat jus dan makan segar. Yang paling lazat dan bersahaja dalam penanaman dipanggil varieti:

• Tidak sedap;
• Rolan;
• Manis awal;
• Chulkovskaya;
• Ilyinka;
• Asora;
• Baraba;
• Alfa;
• Kecantikan Ural;
• Alaia zorka;
• Natalie;
• Rosetta.

Masa berbuah mereka berbeza – dari akhir bulan Jun hingga hari pertama bulan Ogos, yang membolehkan campuran beri dan buah-buahan untuk membuat karya masakan sebenar.

Apa yang berguna untuk jem currant merah

Tujuan utama produk adalah untuk melambatkan proses penuaan, untuk memelihara turgor kulit, untuk mengikat dan menghapuskan radikal bebas. Jem currant membantu mengurangkan demam dan tekanan darah, mengimbangi kekurangan vitamin, mempercepatkan metabolisme.

Memelihara beri merah untuk musim sejuk boleh dilakukan dengan 3 cara:

• kering;
• membekukan;
• Buat jem.

Dalam bentuk kering mereka memperoleh nilai kalori yang tinggi dan kehilangan rasa jus yang unik. Beri beku menyimpan stok vitamin padat, mengekalkan rasa mereka, tetapi memakannya begitu sahaja, tanpa sebarang pemprosesan tambahan tidak begitu menyenangkan. Mereka kehilangan keanjalannya apabila dicairkan.

Jem mengekalkan jumlah bahan berguna yang mencukupi, terutamanya jika anda menggunakan kaedah pemanasan jangka pendek. 50-70 gram jem meningkatkan mood anda, menstabilkan tekanan darah, melegakan edema, mengurangkan kadar denyutan jantung, mengimbangi kekurangan iodin dan vitamin A. Dalam balang tertutup rapat, makanan istimewa seperti itu disimpan selama 1-2 tahun tanpa kehilangan rasa dan kegunaan.

Bagaimana untuk memilih currant merah untuk jem

Kepelbagaian dalam kes ini tidak penting. Semua perhatian harus ditujukan kepada pencarian beri berkualiti, kerana sedikit pun kekurangan kesegaran akan menyebabkan penapaian produk siap. Dalam pemeriksaan luaran anda harus memberi perhatian kepada fakta bahawa buah beri adalah utuh, tidak dihancurkan. Bekas di mana ia disimpan hendaklah kering. Beri, yang pada sentuhan sedikit pun terbang jauh dari berus, pastinya terlalu masak atau di ambangnya. Anda boleh membelinya, tetapi dengan syarat anda perlu meneruskan ke jem dengan segera. Warna yang kaya menunjukkan kematangan penuh beri.

Nota: dalam pelbagai jenis, keamatan warna buah berbeza-beza – dari merah jambu hingga hampir burgundy.

Mempertimbangkan pilihan, ia patut mencuba beri yang anda suka untuk tahap keasidan. Penunjuk ini akan menjejaskan jumlah gula dalam resipi dan kemungkinan menambah bahan lain.

Jika produk asal untuk pemeliharaan musim sejuk masak pada plot peribadi, ia lebih mudah. Anda perlu menunggu sehingga kebanyakan buah beri telah mencapai kematangan, terutamanya kerana prosesnya berlaku pada masa yang sama. Sekiranya masih belum ada kepastian dalam memilih resipi, adalah berbaloi untuk membeli currant dalam bahagian kecil untuk mencuba cara baru memasak makanan istimewa. Biarkan di dalam peti sejuk lebih lama daripada 24 jam tidak digalakkan. Walaupun dalam keadaan sejuk, ia cepat rosak.

Sediakan beri untuk sebarang resipi dengan cara yang sama. Mereka dipetik dari dahan, dibasuh dengan teliti, dan dibiarkan dalam colander selama 10-15 minit untuk mengalirkan air. Kemudian tuangkan ke dalam bekas untuk memasak.

Cara memasak jem currant merah: resipi

Persediaan untuk musim sejuk mengambil banyak masa dalam musim, tetapi tanpa mereka, masa sehingga musim bunga akan kelihatan membosankan dan membosankan. Avitaminosis juga tidak mengantuk, dan bukannya sokongan semula jadi perlu pergi ke farmasi untuk pil dan kacang jeli yang agak tidak menyelerakan. Alam semula jadi memberi peluang besar untuk melakukan tanpa bahan tambahan sintetik kepada mereka yang sanggup berusaha dan menguasai beberapa resipi mudah dan lazat dari currant merah.

Beri “hidup”.

Pemprosesan terma memusnahkan beberapa bahan berguna. Mereka hancur, merendahkan tahap kegunaan produk. Tetapi tidak perlu merebus beri untuk mengekalkan rasa dan aroma musim panas mereka. Ia cukup untuk mengambil resipi lama. Anda memerlukan currant dan gula dalam nisbah 1:2. Beri diuli dengan teliti, gula ditambah secara beransur-ansur, dalam bahagian kecil. Hasilnya adalah jisim beraroma homogen. Ia dituangkan ke dalam balang yang disterilkan, tutup dengan penutup atau kertas lilin dan disimpan hanya di dalam peti sejuk di rak bawah. Kepekatan gula pasir yang tinggi menghalang penapaian puri beri, mengekalkannya secara semula jadi.

Penting: untuk mengekalkan rasa dan memanjangkan jangka hayat, disyorkan untuk menggunakan bekas seramik atau enamel sahaja. Untuk menghancurkan buah beri, anda perlu mengambil penolak kayu, tidak termasuk sebarang sentuhan campuran dengan logam.

Satu genre klasik

Tidak ada yang berlebihan di dalamnya, hanya beri, gula dan kesabaran. Currants mengandungi peratusan besar jus, jadi anda tidak perlu menambah air. Anda hanya perlu mengisinya dengan gula dan meletakkannya di tempat yang hangat selama beberapa jam. Perkadaran produk ialah 1:1. Sekiranya currants sangat masam, kadar gula boleh ditingkatkan sebanyak 200 g.

Beri sangat lembut, dengan kulit yang nipis, jadi anda tidak perlu merebusnya untuk masa yang lama. Jika anda mengambil sekali mendidih tanpa menyejukkan, anda hanya memerlukan 10-15 minit dengan api sederhana. Jisim dituangkan ke dalam balang dalam keadaan panas dan segera digulung.

minit

Penyelesaian universal untuk mereka yang ingin mengekalkan vitamin, tetapi tidak bersedia untuk mengambil risiko dengan jisim beri segar. Ideanya adalah untuk meminimumkan rawatan haba. Diisi dengan gula, beri dididihkan dan dimatikan serta-merta selepas penampilan dan penyingkiran buih. Ini biasanya berlaku dalam masa 2-3 minit, supaya resipi itu sesuai dengan namanya.

Apple dan Currant Delight

Epal manis adalah pelengkap yang bagus untuk masam currant. Baru mula berbuah varieti awal seperti Kitayka golden, Beliy Nalivka, Raspberry. Buah-buahan tidak berbaring lama, hadnya ialah 2-3 minggu. Adalah lebih baik untuk memprosesnya sekaligus, jadi peluang untuk membuat jem dua bahagian akan berguna.

Untuk membuatnya, anda memerlukan 600 g gula dan buah beri setiap 400 g hirisan epal tanpa biji. Bahan-bahan sekali gus diletakkan dalam periuk dengan bahagian bawah tebal dan diinkubasi 3-4 jam untuk mendapatkan jus. Kemudian biarkan jisim mendidih, kacau secara berterusan, dan masak, bergantung pada konsistensi yang dikehendaki. Semakin lama masa mendidih, semakin pekat adunan. Masa yang optimum ialah 15 minit. Jem akan menjadi tebal, tetapi akan tahan pada sekeping roti.

Sebagai alternatif, jisim buah dan buah beri pra-dilalui melalui pengisar dan dimasak sekaligus. Ternyata prototaip jem.

Campuran beri

Jika anda berjaya membeli raspberi dan strawberi awal, atau jenis ini tumbuh di plot taman, ia patut meraih nasib dengan ekor dan pastikan anda mencuba salah satu resipi yang paling lazat. Beri diambil dalam perkadaran yang sama, untuk 1 kg campuran anda memerlukan jumlah gula pasir yang sama. Anda boleh merebus hidangan dalam dua cara.

1. Anda membuat sirap gula yang berasingan dan 1 cawan air, tuangkan beri dan biarkan selama 2 jam. Kemudian seluruh jisim direbus pada api kecil selama 20 minit dan dituangkan ke dalam balang.
2. Campuran beri diisi dengan gula, biarkan selama 2 jam dan rebus selama 20-25 minit. Kacau perlu berterusan. Raspberi cenderung melekat pada bahagian bawah kuali dan segera melarikan diri dengan sedikit pun longgar kawalan. Currants mengandungi banyak vitamin C, jadi anda tidak boleh mensterilkan balang, ia akan memainkan peranan sebagai pengawet semula jadi.

Produk yang dihasilkan kelihatan sangat menakjubkan, terutamanya jika anda mengambil jenis raspberi kuning. Rasa memang tiada tandingan.

Kismis merah dengan kismis dan oren

Gabungan nota sitrus dan anggur yang menarik dengan rasa asam currant memberikan rasa yang indah pada jem. Ia sangat berperisa dan lembut. Anda perlu melakukan sedikit kerja, tetapi hasilnya berbaloi. bahan-bahan:

• Currants dan gula – 600 gr;
• oren manis besar – 2 pcs;
• kismis berlubang – 400 gr;
• air – 50 ml.

Mula-mula potong oren yang tidak dikupas menjadi cincin nipis dan masukkannya ke dalam periuk. Masukkan air dan rebus selama 7-8 minit sehingga kulit lembut. Kemudian masukkan bahan-bahan yang tinggal, masak selama 10 minit dengan api perlahan dan ratakan dalam balang.

Perlu diperhatikan: jem harus diselitkan selama beberapa hari, supaya kismis direndam dalam sirap dan mula pecah di lidah sebagai bom manis.

Fantasi Kismis-Pisang

Gabungan asal beri domestik dengan buah eksotik memberikan hasil yang tidak dijangka dan sangat menyenangkan. Kedua-dua produk ini sangat halus, dimasak serta-merta. Penyediaan makanan istimewa tidak akan mengambil banyak masa. Resipinya mudah sahaja. Kedua-dua bahan dikisar dalam pengisar atau diuli dengan mesin pencincang, tuangkan gula dan rebus dengan kacau berterusan tidak lebih daripada 20 minit.

Untuk 1 kg currant anda memerlukan 4 pisang besar dan 700 gram gula.

Membuat jem dalam multicooker

Penggunaan teknologi moden menjimatkan banyak masalah, seperti percikan panas di atas dapur atau bahagian bawah kuali yang terbakar. Masa juga dijimatkan dengan baik. Perkadaran adalah klasik 1: 1, komposisinya adalah currants dan gula. Dalam mangkuk beri dalam lapisan tuangkan gula, berdiri 1 jam sehingga pembentukan jus.

Jem direbus dalam mod reneh selama 35 minit dengan penyingkiran berkala buih. Dituangkan ke dalam balang, mereka dilindungi dengan tuala atau selimut lama selama 24 jam.

Penting: makanan istimewa panas menebal apabila ia sejuk, yang semestinya perlu diambil kira apabila memilih masa mendidih.

Resipi lain dengan currant merah

Sebagai tambahan kepada jem, dalam simpanan kebijaksanaan rakyat masih terdapat banyak perkara lazat berdasarkan currant merah.

jem

Produk:

• beri, dibersihkan daripada ranting – 1 kg;
• air – 500 ml;
• gula – 1.5 kg.

Beri diuli, disapu melalui penapis, jisim direbus serta-merta, dengan penambahan air dan gula. Masa jelas tidak terhad. Kriteria – mengurangkan jumlah asal sebanyak 2 kali.

Confit

Permulaan memasak bertepatan dengan jem. Beri dan gula diambil dalam kuantiti yang sama. Bezanya ialah jus 1 oren besar ditambah 5 minit sebelum dimasak. Masa memasak ialah 30 minit.

Marmalade .

Beri dikukus sedikit dalam mandi air di bawah penutup, disapu melalui penapis untuk mengeluarkan kulit dan biji. Kemudian 1 kg currants menambah 550 gram gula. Jisim direbus sehingga isipadu berkurangan sebanyak dua. Campuran digeli dengan sendirinya, tetapi jika anda ingin mendapatkan konsistensi yang lebih padat, anda mesti menambah 40-60 gram gelatin, yang sebelumnya direndam dalam air selama 40 minit.

Kismis merah dalam jus mereka sendiri

Pilihan yang bagus untuk membuat kolak dan kissel pada musim sejuk yang sejuk. Kelebihannya ialah produk itu tidak memerlukan gula, ia pekat. Jadi, dari setengah liter balang adalah agak realistik untuk memasak 3 liter kolak kaya yang lengkap.

Beri diisih, dibasuh, diletakkan dengan ketat dalam balang yang disterilkan dan dipasteur di bawah penutup. Setengah liter cukup selama 15 minit, untuk satu liter akan memerlukan kira-kira 20 minit.

Cara menyimpan produk siap

Currant merah mengandungi sejumlah besar asid, termasuk asid askorbik. Currants berdiri dengan sangat baik walaupun pada suhu bilik. Beri parut segar dengan gula dan lima minit adalah lebih baik untuk dimasukkan ke dalam peti sejuk. Segala-galanya yang telah dimasak lebih lama daripada 10 minit, anda boleh meninggalkan dengan selamat di atas loggia terlindung, di pantri, di dalam almari dapur.

Penting: jika balang digulung di bawah penutup besi, maka ia disimpan di dalam bilik kering, jika tidak, kakisan akan bermula dan produk akan rosak.

Balang juga boleh dimasukkan ke dalam bilik bawah tanah atau dimasukkan ke dalam koridor sejuk di rumah persendirian, melemparkan selimut atau kot lama di atasnya. Dalam kes ini, balang akan menahan walaupun fros yang teruk.

Fakta menarik tentang currant merah

1. Pada mulanya, tumbuhan itu hanya digunakan untuk tujuan perubatan.
2. Saudara terdekat dianggap gooseberry, peony, stonecrop, pokok wang.
3. Spesies liar tumbuh di semua benua, tidak termasuk Antartika dan Australia.
4. Tumbuhan ini pertama kali ditanam di biara.
5. Beri dan daun pokok renek boleh dikatakan sama dalam kegunaan.
6. Jus mengeluarkan radioisotop dari badan.
7. Tumbuhan itu adalah lebah madu yang sangat baik.

Semak currant merah mampu memberikan vitamin dan mood yang baik untuk musim sejuk, jika tiba masanya untuk menuai dan menyediakan hidangan lazat berdasarkan buah beri wangi ini.