Jem chokeberry hitam: 12 resipi

Belukar kecil satu setengah meter dengan daun seperti ceri terkenal dengan banyak pemilik dacha dan pemilik plot homestead. Rowan berbuah hitam semestinya cuba ditanam di tepi pagar atau di tepi jalan untuk hiasan dan kegunaan. Ia menggembirakan pada musim bunga dengan payung bunga wangi kecil, pada musim gugur ia memberikan hasil tuaian yang kaya. Beri terkenal dengan sifat perubatannya dan digunakan dalam kosmetologi dan masakan. Mereka digunakan untuk membuat pencuci mulut dan hidangan untuk musim sejuk.

Ciri-ciri chokeberry hitam

Tumbuhan itu berdiri berasingan, tidak merujuk kepada beri pencuci mulut, mahupun buah-buahan. Nama biologi – aronia niger, rowan dinamakan untuk persamaan luaran buah. Mereka mempunyai daun dan struktur batang yang sama sekali berbeza. Aronia merujuk kepada pokok renek yang tinggi. Tumbuhan muda mempunyai mahkota padat, yang dengan usia secara beransur-ansur menjadi bercabang dan merebak, mencapai diameter 2 meter. Dengan penjagaan yang baik, pucuk boleh meregang hingga 4 meter.

Ia mekar pada separuh kedua bulan Mei, kelihatan sangat cantik selama lebih dua minggu. Tanaman mula masak pada akhir bulan Ogos. Buah-buahan yang masak dituai pada bulan September, apabila mereka bertukar menjadi ungu-hitam dan mempunyai patina kebiruan muda. Untuk membuat jem atau jem ambil berus dengan beri masak sepenuhnya.

Aronia berasal dari Amerika Utara. Aronia diperkenalkan ke Eropah pada abad ke-18 dan datang ke Rusia seabad kemudian. Untuk masa yang lama ia hanya digunakan sebagai tumbuhan hiasan, belajar tentang sifat penyembuhan lebih lama kemudian. Kemudian mereka mula menggunakan buah itu sebagai makanan, menganggarkan rasa manis dengan nota tart yang lembut.

Beri telah menemui aplikasi yang luas. Mereka dimakan segar, dikeringkan untuk musim sejuk, dijadikan wain, tincture pencuci mulut, jem dan digulung sebagai kolak.

Bentuk liar telah ditanam dan kira-kira 15 jenis dibiakkan. Penternak saintis terkenal I. Michurin menarik perhatian kepada ketahanan musim sejuk chokeberry, mengesyorkan budaya untuk wilayah utara negara ini. Dari Siberia Barat tumbuhan itu secara beransur-ansur merebak ke kawasan yang lebih selatan, menyesuaikan diri dengan musim panas kering yang panjang. Dalam alam semula jadi chokeberry hidup di sepanjang tebing badan air, lebih suka tempat lembap dengan sedikit naungan, terasa baik di hutan campuran.

Komposisi dan kalori

Beri mengandungi sejumlah besar air, sehingga 80 g dalam 100 g produk. Di samping itu, dalam komposisi:

• gula buah;
• sorbitol;
• karotena;
• vitamin A, C, E, PP, kumpulan B;
• besi;
• iodin;
• magnesium;
• boron;
• kalsium;
• fosforus;
• potasium;
• molibdenum;
• pektin;
• tanin;
• amygdalin.

Nilai kalori adalah rendah, tidak lebih daripada 56 kcal. Beri dianggap sebagai diet.

Ciri-ciri berguna chokeberry hitam

Beri kecil, sedikit rata, dikumpulkan dalam berus luas, menyimpan banyak rahsia. Sifat utama chokeberry yang diketahui ialah penstabilan tekanan darah dan penurunan meteosensitiviti. Di samping itu, chokeberry mempunyai kesan anti-radang, diuretik dan disinfektan. Ia boleh melegakan kekejangan otot licin dan vaskular, memperbaiki komposisi darah, meningkatkan aliran hempedu dan melambatkan proses penuaan.

Untuk para wanita

Chokeberry hitam sangat berguna untuk tubuh wanita. Magnesium dan kalsium menyokong kestabilan sistem saraf dan kepadatan tulang. Bahan-bahan yang sama ini bersama-sama dengan vitamin C dan B adalah penting untuk kesihatan kehamilan, merangsang pengeluaran kolagen, yang bertanggungjawab untuk keanjalan dan daya tarikan kulit.

Sebilangan kecil buah beri mempercepatkan penyingkiran toksin dan menghalang perkembangan kanser payudara. Aronia akan membantu melegakan bengkak dan menurunkan tekanan darah secara perlahan dalam krisis hipertensi. Penggunaan biasa dalam bentuk segar atau dalam bentuk jem akan membantu mengelakkan kekejangan vaskular yang tajam akibat kesan vasodilator.

Untuk lelaki

Lelaki pertengahan umur dan lebih tua mempunyai risiko yang meningkat dengan ketara untuk mendapat penyakit kardiovaskular. Di mana wanita boleh melepaskan air mata, wakil separuh manusia yang lebih kuat lebih suka menanggung pengalaman dalam diam, yang kadang-kadang membawa kepada serangan jantung dan serangan jantung. Rasa masam yang sedikit dalam rasa chokeberry menarik ramai lelaki, mereka dengan senang hati menikmati pencuci mulut berdasarkan chokeberry, membekalkan badan dengan kalium dan sejumlah vitamin yang diperlukan untuk menguatkan otot jantung.

Ciri penting kedua beri untuk kesihatan lelaki adalah berkaitan dengan kesan diuretik dan anti-radangnya. Ia melindungi sistem urogenital daripada prostatitis, menyokong fungsi seksual dan menguatkan potensi.

Untuk kanak-kanak

Kanak-kanak diperkenalkan kepada chokeberry hitam dari umur 2 tahun, memperkenalkannya ke dalam komposisi kissels, compotes dan campuran buah-buahan. Sedikit rasa tart berjaya diimbangi dengan sesudu madu. Aronia sangat diperlukan untuk pencegahan cirit-birit pada musim panas, apabila kanak-kanak mempunyai akses percuma kepada buah-buahan dan beri. Pada tanda-tanda awal sejuk, merebus dan puri beri dengan madu akan membantu menguatkan sistem imun dan mempercepatkan pemulihan.

Apa yang berguna untuk jem chokeberry hitam

Kebanyakan bahan berguna dalam pemeliharaan buah beri musim sejuk. Kebanyakannya kekal dalam buah-buahan kering, dalam jem atau jem ia cukup untuk menghentikan cirit-birit atau mengurangkan nilai tekanan darah. Makanan istimewa membantu:

• Menguatkan dinding saluran darah, memelihara keanjalannya;
• mengurangkan kelikatan darah;
• merangsang pengeluaran jus gastrik;
• membangkitkan selera makan;
• meningkatkan prestasi;
• Melegakan tekanan dan mengelakkan peralihannya kepada keadaan kemurungan;
• Hentikan gusi berdarah;
• mempercepat metabolisme;
• Kurangkan paras gula dalam diabetes;
• meningkatkan imuniti;
• mengaktifkan proses berfikir.

Perlu diperhatikan: sebahagian besar jem chokeberry tidak boleh dimakan, terutamanya dengan hipotensi kronik.

Bagaimana untuk memilih rowanberry untuk jem

Hanya beri berair masak yang sesuai untuk membuat makanan istimewa. Lebih baik pergi ke menuai sendiri. Dalam kes ini terdapat keyakinan terhadap kualiti dan kesucian ekologi beri.

Penting: beri cepat menyerap garam logam berat, dan anda tidak sepatutnya mengumpulkannya di sepanjang jalan dan di kawasan perindustrian.

Masa untuk menuai rowanberry adalah pada bulan September. Beri padat dan dipegang dengan baik pada berus, dengan mana ia dipetik. Chokeberry memperoleh rasa yang sama sekali baru selepas fros pertama, tetapi buah-buahan tersebut tidak lagi sesuai untuk jem.

Sekiranya tidak ada kemungkinan untuk mendapatkan bahan mentah dengan tangan anda sendiri, pilihan yang paling berfaedah ialah membuat perjanjian dengan pemilik dacha untuk membeli rowanberry terus dari plot. Anda boleh pergi ke pasar tani atau pasar spontan dan memilih beri hitam di sana. Perkara utama ialah buah beri harus utuh, tanpa sebarang titisan jus dan bahagian yang berkedut. Buah-buahan disimpan dengan baik di tempat yang sejuk dan gelap, tetapi anda tidak boleh menangguhkan pemprosesannya lebih lama daripada 2-3 hari.

Cara merebus jem rowan hitam: resipi

Rowan berbuah hitam sangat menarik rasanya. Ia manis, sedikit astringen dan masam. Untuk persepsi kanak-kanak ia agak samar-samar, dan kebanyakan orang dewasa dengan senang hati memetik berus yang murah hati apabila berjalan di sekitar plot dacha. Insidiousness beri dalam kesan yang kuat pada badan, dari mana datang beberapa sekatan. Oleh itu, anda tidak sepatutnya gemar dengan rawatan jika anda mempunyai tekanan darah rendah dan sembelit kronik. Pewarnaan beri yang sengit menunjukkan tahap alergenik yang tinggi. Tetapi dalam kes apabila buah berubah menjadi kolak atau jem, sekatan dikurangkan beberapa kali.

Makanan istimewa ini juga tersedia untuk diabetes, jika dibancuh dengan tambahan pemanis.

Rowan memberikan gabungan rasa yang berjaya dengan kebanyakan buah-buahan dan beri. Untuk keseimbangan rasa, adalah penting untuk menghormati perkadaran bahan-bahan.

Klasik

Tiada rahsia dan kesukaran khas dalam penyediaan. Untuk 1 kg beri ambil 1.2 kg gula dan segelas air. Isi buah dengan separuh daripada norma dan biarkan selama 5-6 jam sehingga ia mendapat jus. Kemudian masukkan baki gula dan air. Hidangan direbus dalam 2 langkah. Kali pertama adunan direbus selama 15 minit dengan api sederhana dan dibiarkan sejuk. Kali kedua ia direbus, tetapi tidak lebih daripada 20 minit. Sebaik sahaja ia siap, jisim manis diletakkan di dalam balang.

Dengan Pear

Rasa pir sesuai dengan rowanberry. Untuk penyediaan ambil 300 gram hirisan pir untuk 1 kg beri. Kadar gula ialah 1.5 kg. Sirap diperbuat daripada 2 cawan air dan 500 gram gula. Tuangkan larutan mendidih pada beri yang disediakan dan biarkan untuk direndam. Jangan rebus chokeberry hitam dengan segera, ia akan cepat kehilangan bentuknya, dan buahnya akan kekal kering di dalamnya.

Kepingan pir tanpa kulit dan beri dimasak secara berasingan, untuk buah cukup 6-8 minit. Jangan kacau mereka, untuk menggerakkan jisim dalam periuk goncang atau pusingkan bekas mengikut arah jam.

Beri direbus dalam sirap selama 15 minit, dan kemudian dibiarkan selama 4-5 jam. Selepas itu, masukkan pear ke dalam campuran dan masak selama 10-12 minit lagi. Jika dikehendaki, anda boleh menambah beg gula vanila atau 5 gram kayu manis kering.

Dengan lemon

Buah sitrus berkesan meneduhkan kemanisan buah beri dan hampir menghilangkan rasa tart. Untuk 1 kg beri hitam ambil 1.5 kali ganda jumlah gula dan 1 lemon besar. Beri direbus dalam sirap dengan kaedah klasik. Citron disapu dengan cukur, jus diperah perlahan-lahan dari pulpa. Kacau beri dengan gula, tambah lemon dan letakkan jisim pada api yang sangat perlahan selama 10 minit. Dalam proses pemanasan, jus dikeluarkan. Jika ia tidak mencukupi, maka 200 ml air dituangkan.

Sebagai alternatif, pulpa lemon dipotong menjadi kiub dan kulitnya dicincang halus. Jisim direbus dalam dua langkah. Selepas sejuk ia direbus sehingga lembut dan dimasukkan ke dalam balang kecil.

Dengan oren

Apabila ada sedikit masa dan kecenderungan untuk bereksperimen, ia patut mencuba tangan anda untuk memasak jem yang agak eksotik. Beri beri hitam akan berfungsi sebagai asas, tambahan wangi – oren masak. Ia boleh dibuat dalam empat cara yang berbeza.

1. Varian utama atau klasik terdiri daripada 500 gram buah, 700 gram gula pasir dan 300 gram pulpa oren. Beri hitam diisi dengan gula, oren dan semangat dipotong-potong dan disalurkan melalui pengisar. Semua bahan dicampur dan direbus selama 30 minit dengan api perlahan. Keluarkan buih. Agar adunan tidak melekat, kacau dengan spatula kayu.
2. Jem mentah adalah jisim parut dengan dua kali ganda gula dan pulpa 1 oren. Kaedah ini menjimatkan masa dan mengekalkan semua bahan berguna. Daripada gula, anda boleh menggunakan madu. Simpan hanya di dalam peti sejuk, dari balang yang diketepikan dengan sudu yang bersih dan kering.
3. Jem rasa yang hebat-lima minit disediakan pada kadar 1 kg beri hitam, 1.5 kg gula dan pulpa 3 oren besar. Dalam penampilan, anda mendapat jisim, lebih seperti jem. Beri dihancurkan dengan pengisar, jus diperah dari buah sitrus. Jisim direbus selama 5 minit sahaja, menggunakan dua pendekatan. Semasa mendidih kedua cepat dibungkus dalam balang kecil dan meterai.
4. Naungan jem yang menyegarkan akan memberikan walnut. Anda hanya memerlukan 100 gram biji kupas 1 kg buah. Tambah 500 gram pulpa oren yang dikupas, dipotong menjadi kiub kecil. Semua kemegahan tuangkan 1 kg gula dan biarkan selama 2-3 jam sehingga jus. Apabila mendidih, air kadang-kadang diperlukan. Dalam setiap kes, buat keputusan secara berasingan, semuanya bergantung pada juiciness beri dan oren. Cecair yang terhasil disalirkan, direbus dan kemudian ditambah lagi kepada jisim beri dan sitrus. Simpan untuk direndam selama 6 jam. Masak dengan api perlahan selama 20 minit. Kacang ditambah pada permulaan memasak.

Dalam resipi ini anda boleh menambah kayu manis dan halia secukup rasa.

Dengan epal

Salah satu gabungan terbaik, di mana kesegaran dan kemanisan buah diimbangi dengan lembut oleh rasa tart rowanberry. Kolak cinta dikongsi dan jem dalam gabungan ini. Jem ternyata berhias, cerah, dengan rasa yang kaya. Anda perlu:

• beri hitam – 1 kg;
• gula – 1.5 kg;
• epal – 500 g;
• air – 400 ml;
• jus lemon – 1 sudu besar;
• setengah batang kayu manis.

Kupas buah beri, basuh dan celupkan dalam air mendidih selama 3 minit. Kemudian rebus sirap 1/3 gula dan air. Tuangkan rowanberry di dalamnya dan ketepikan untuk penyerapan.

Pada masa ini, epal dikupas dari kulit dan biji, dipotong menjadi kepingan nipis dan direbus dalam air selama 8 minit. Pada masa ini, hirisan rowan diletakkan semula di atas dapur dalam sirap. Kepingan epal ditambah kepada beri, jisim direbus sehingga masak. Jus lemon dituangkan ke dalam adunan pada akhir memasak. Jika epal itu masam, anda boleh melakukannya tanpa lemon.

Dengan ceri

Pilihan yang sangat baik untuk pesta minum petang. Beri adalah sama dalam warna, tetapi berbeza dalam rasa, yang memperkayakan hidangan dengan nuansa halus. Jarang sekali untuk mengumpulkan buah kedua-dua tumbuhan bersama-sama, kerana masa berbuah sangat berbeza. Selalunya kepada chokeberry segar ditambah ceri beku atau bilet dalam jus sendiri dan dimasak mengikut resipi klasik. Tetapi yang lebih popular ialah jem berperisa ceri. Ia mengambil daun ceri pada kadar 200 g setiap 1 kg beri hitam dan 800 g gula. Untuk sedikit masam anda memerlukan asid sitrik pada hujung pisau. Ia ditambah 5 minit sebelum ia siap.

Teknologi memasak pencuci mulut tidak rumit. Asasnya ialah sirap pada rebusan daun ceri. Mereka direbus dalam 500 ml air selama kira-kira 20 minit. Kemudian cecair disalirkan, gula ditambah, dan campuran dibawa ke mendidih. Tuangkan buah beri yang telah dibasuh dan kering ke dalamnya dan rebus selama 5 minit. Selepas sejuk, rebus lagi, tetapi masanya dua kali ganda. Pendekatan terakhir selepas penyejukan mengambil masa 15 minit.

Dengan zucchini

Ciri-ciri menarik pulpa sayuran ini segera didedahkan dalam penyediaan pencuci mulut. Kepingan zucchini yang bersentuhan dengan gula mengambil rasa nanas dan selaras dengan kemanisan beri hitam. Bahan-bahan, termasuk gula, diambil dalam perkadaran yang sama, 5-7 minit sebelum jem siap tambah jus 1 lemon dan batang kayu manis.

Zucchini dikupas dari kulit, dipotong menjadi julienne halus atau kiub. Potongan dicampur dengan rowanberry dan segera ditutup dengan gula. Dalam 2 jam kacau jisim dan biarkan selama 3 jam lagi. Ia tidak perlu menambah air, zucchini memberikan banyak jus. Jem masa depan diletakkan pada api sederhana, jus lemon dituangkan ke dalamnya sekaligus dan batang kayu manis diletakkan. Masa mendidih ialah 30 minit. Hampir tidak ada buih.

Bekas selepas mendidih dikeluarkan dari api dan dibiarkan selama 12 jam. Pada masa ini, kepingan zucchini akan direndam dalam sirap dan menjadi lut sinar. Supaya beri tidak kehilangan bentuknya, jisimnya tidak dikacau, tetapi digoyang dari satu sisi kuali ke yang lain. Kali kedua campuran juga direbus selama setengah jam, dan kemudian dituangkan ke dalam balang dan terlindung selama 24 jam. Keesokan harinya, produk siap dibawa ke tempat simpanan kekal. Margin keselamatan jem sangat bagus. Balang berdiri dengan sempurna walaupun di dalam almari dapur, cuma tidak berdekatan dengan dapur.

Kayu manis

Rempah-rempah dengan rasa manis sempurna melengkapkan rasa beri hitam. Untuk menyediakan pencuci mulut, ia patut mencari kayu manis berkualiti tinggi, sebaik-baiknya dalam bentuk batang. Rempah kisar disimpan untuk masa yang singkat dan kehilangan keamatan rasa. Kaedah memasak dan perkadaran adalah klasik. Batang kayu manis ditambah 10 minit sebelum dimasak.

Dengan plum

Jem tebal yang sangat lazat digunakan sebagai pengisian untuk pai dan sebagai hidangan berasingan. Untuk mencapai konsistensi yang betul, anda boleh menggunakan dua cara: rebus atau tambah pektin.

Sama ada cara, rasa akan luar biasa. bahan-bahan:

• rowan – 700 g;
• plum – 300 gr;
• gula – 1.2 kg
• air untuk sirap – 400 ml.

Beri yang disediakan direbus dalam air mendidih selama 5 minit. Dalam sup masukkan gula, masak sehingga mendidih. Masukkan suku buah plum ke dalamnya, selepas 3 minit masukkan beri hitam. Campuran sekali lagi dibawa ke mendidih dan dikeluarkan dari api selama 8-10 jam. Untuk pendekatan kedua, jisim direbus lagi, tetapi sudah pada ketebalan yang dikehendaki. Jika anda menambah pektin, maka tidak sebelum 2-3 minit sebelum ia siap. Agar tidak mendapat ketulan yang tidak larut, pemekat dicampur dengan 2-3 sudu gula dan dituangkan sama rata ke dalam jisim mendidih, kacau sentiasa. Pada 1.5 kg jem memerlukan 7-10 g pektin.

Lima Minit .

Pencuci mulut ini mempunyai kandungan vitamin dan unsur surih tertinggi. Ia lebih rendah hanya kepada jisim yang baru dikisar. Ia diperbuat daripada buah cincang dengan gula. Rebus dalam satu langkah hanya 5 minit selepas mendidih. Segera diletakkan di dalam balang, disimpan di tempat yang sejuk.

Sila ambil perhatian: jem terbuka dimakan dalam sehari.

Vitamin .

Komposisi ini diperkaya dengan kismis, halia, kacang dan buah sitrus. Rebus tidak lebih daripada 15 minit. Perkadaran:

• beri – 1 kg;
• lemon dan oren dengan kulit nipis – 1 pc;
• gula – 1 kg;
• kismis – 150 g;
• kacang – 200 gr;
• halia – 5 g cip akar segar.

Blanch beri selama 3-4 minit, toskan cecair yang berlebihan. Semua bahan dimasukkan sekali gus, masukkan 100 ml air rebusan selepas dicelur dan disimpan di atas api perlahan sehingga mendidih. Seterusnya, naikkan suhu kepada sederhana, rebus untuk masa yang ditetapkan dan segera dibungkus dalam bekas kaca. Dipanaskan selama 24 jam dan kemudian diletakkan di atas rak untuk penyimpanan. Rasa penuh dan aroma kelazatan terungkap pada hari ke-2-3.

Dalam multicooker

Pencuci mulut chokeberry hitam sangat mudah untuk dimasak dalam multicooker, kerana tidak perlu kacau apa-apa dan beri kekal utuh. Untuk 1 kg gula, ambil jumlah buah yang sama dan 1 sudu besar. jus lemon. Buah-buahan dicelup dalam air mendidih selama 2-3 minit, dan kemudian dipindahkan ke sirap panas yang dituangkan ke dalam mangkuk multicooker. Tetapkan mod rebus selama 20 minit. Hidangan dimasak dengan penutup ditutup dengan injap terbuka untuk stim.

Fakta menarik tentang chokeberry hitam

1. Tumbuhan itu muncul di Eropah pada abad XVIII, di Rusia – satu abad kemudian.
2. Lima belas jenis taman telah dibiakkan.
3. Walaupun namanya, blackthorn dan rowan biasa bukanlah saudara terdekat.
4. Pengambilan buah beri secara tetap sepanjang musim mengurangkan risiko kanser dan menurunkan tekanan darah.
5. Buahnya digunakan untuk membuat jem, jem, marshmallow, minuman keras, dan wain.