Jem buckthorn laut: 10 resipi

Banyak nama rakyat sangat tepat dan deskriptif. Tidak mustahil untuk memanggil buah beri emas ini selain daripada buckthorn laut. Mereka melekat erat pada ranting, seolah-olah menyatu dengan mereka, melekat padanya. Tumbuhan ini terkenal dengan sifat perubatannya. Rasa beri tidak seterang raspberi dan tumbuhan lain yang popular di plot dacha. Tetapi kebanyakan orang yang berpandangan jauh mempunyai 1-2 semak buckthorn laut yang semestinya tumbuh di sudut tepi pagar. Dalam senarai cara untuk membuat beri untuk musim sejuk, jem menjadi tumpuan utama, kedua selepas buah beku.

Cahaya matahari di dahan

Sea buckthorn untuk kebanyakan tahun tidak mempunyai daya tarikan hiasan. Cabang-cabangnya ditutupi dengan duri, dan bunganya kecil dan tidak sedap dipandang. Mereka tidak memerlukan kelopak besar dan nektar manis. Tumbuhan itu didebungakan oleh angin dan membiak oleh cabang dan biji, yang dibawa ke jarak jauh oleh burung, yang menggigit buah beri yang berair.

Hanya pada masa buah beri masak, semak bercabang atau pokok kecil berubah, seolah-olah diterangi oleh seribu matahari kecil. Hasil bagi setiap tumbuhan adalah sehingga 14-15 kg buah beri masam manis yang rasa samar-samar serupa dengan nanas. Daya tarikan buah beri diserlahkan oleh daun dua warna yang sempit. Bahagian hadapan berbintik-bintik lebih gelap dan bahagian dalam berwarna keperakan. Di sesetengah kawasan, buckthorn laut dipanggil “pokok emas” kerana penampilannya yang cerah semasa tempoh berbuah.

Tumbuhan ini dikenali sejak zaman Paleolitik. Sifat uniknya didedahkan secara beransur-ansur dan orang ramai mula mengembangkannya secara sengaja. Merit penternak dianggap banyak jenis dan kacukan, di antaranya terdapat spesies tanpa duri, tahan terhadap penyakit dan perosak biasa, varieti kemarau yang tahan fros dan mudah diterima. Varieti juga berbeza dari segi kematangan, dibahagikan kepada awal, sederhana dan lewat. Kebanyakan mereka dizonkan dan berfungsi dengan baik di kawasan tengah dan utara negara.

Terdapat dua jenis utama: buckthorn laut dan willowy. Mereka tumbuh di sepanjang sungai dan tasik, mendaki sehingga ketinggian 2100 meter, dan ditemui di negara-negara Altai, Caucasus, Tibet dan Scandinavia.

Beri nenek moyang liar adalah masam dan astringen. Varieti yang dikultur telah memperoleh kandungan gula yang lebih besar dan kekayaan rasa. Antara spesies pencuci mulut, yang paling popular ialah:

• Kegemaran.
• gergasi.
• Ruet.
• Moskvichka.
• nanas Moscow.
• Claudia.
• Nizhegorodskaya manis.
• Tenga.
• Cerah.
• Altai.

Varieti inilah yang paling kerap digunakan untuk penyediaan jem aromatik, yang mempunyai sifat perubatan dan pencegahan.

Komposisi dan kalori

Beri kecil yang dipenuhi matahari mengandungi:

• vitamin A, C, P, K, kumpulan B;
• flavonoid;
• kumarin;
• karotenoid;
• fruktosa;
• betaine;
• kolin;
• tanin;
• asid organik;
• quercetin;
• magnesium;
• silikon;
• nikel;
• besi;
• molibdenum;
• mangan.

Mengumpul buah beri untuk jem, ia bernilai menumpukan sedikit masa untuk menuai daun juga. Mereka mengandungi asid askorbik, ursolik dan oleanolik. Kulit dahan kaya dengan serotonin, yang menjejaskan proses dalam sistem saraf dan menghalang perkembangan tumor malignan.

Nilai kalori 100 gram beri ialah 82 kcal, tetapi mereka tidak dimakan oleh baldi, biasanya mengehadkan diri mereka kepada segelintir kecil setiap hari.

Dalam masakan, beri dihargai kerana rasa halusnya dengan sedikit masam; ia digunakan untuk menyediakan jem, jeli dan kolak. Untuk mengekalkan buah beri untuk musim sejuk, ia dibekukan, disapu dengan gula atau membuat jem yang hebat. Buah buckthorn laut dan minyak daripadanya digunakan secara meluas dalam perubatan dan kosmetologi.

Bagaimanakah jem buckthorn laut berguna?

Semasa mendidih, vitamin B mengalami kerugian besar, unsur-unsur lain kehilangan hanya sebahagian kecil kegunaannya. Dan jika anda memasak jem mentah, menumbuk beri dengan madu atau gula, maka semua faedahnya tetap utuh. Simpan jem sedemikian hendaklah hanya di dalam peti sejuk di rak untuk sayur-sayuran.

Beri dan jus mempunyai kesan yang kompleks pada badan. Ia digunakan untuk mencegah avitaminosis dan anemia, untuk memulihkan kekuatan selepas kecederaan dan penyakit jangka panjang.

Sea buckthorn menguatkan dinding saluran darah, memulihkan keanjalannya, merangsang penyingkiran toksin dan menormalkan tekanan darah. Sifat imunomodulator merangsang kadar regenerasi, tahap ketahanan badan terhadap jangkitan virus dan bakteria.

Menarik: buckthorn laut tidak diiktiraf oleh perubatan rasmi, tetapi ia disyorkan sebagai kompleks multivitamin untuk orang yang terlibat dalam pengeluaran berbahaya.

Jus, tincture beri, merebus dari daun mempunyai sifat anti-radang dan ditunjukkan untuk berkumur tekak dan mulut dengan angina, stomatitis, keradangan gusi.

Buah-buahan membantu melegakan selsema, kencing manis, penyakit ENT dan jangkitan saluran pernafasan atas. Penggunaan produk secara tetap meningkatkan potensi, mencegah terjadinya prostatitis. Kesan julap ringan berguna untuk buasir dan sembelit. Kesan antioksidan boleh melambatkan proses penuaan, memelihara keanjalan kulit dan kilauan rambut.

Kebanyakan sifat unik tumbuhan dipelihara dalam jem, jika anda menggunakan rawatan suhu minimum semasa penyediaannya.

Bila dan bagaimana untuk menuai buckthorn laut untuk jem

Masa pengumpulan bergantung pada tujuan penggunaan buah. Untuk kompot, jem, jem atau penggunaan segar pergi untuk beri pada akhir Ogos atau awal September. Beri pada masa ini agak padat dan mudah dipetik, diangkut dan disimpan. Kriteria utama ialah warna. Ia sepatutnya berwarna emas terang.

Untuk jus dan minyak, anda perlu menunggu beberapa minggu sehingga buah-buahan mempunyai cahaya oren. Mereka akan menjadi lembut dan berair, tetapi tidak lagi sesuai untuk jem. Pastikan anda membetulkan masa berbuah bagi varieti tertentu.

Adalah lebih baik untuk memilih sendiri, bukan mengharapkan produk yang dibeli. Banyak penanaman buckthorn laut terletak di sepanjang jalan, mengumpul pelepasan berbahaya dan logam berat. Sesetengah penjual yang tidak bertanggungjawab membawa hasil tuaian ke pasaran, tidak dikumpulkan sama sekali di tempat yang bersih alam sekitar, dan tidak akan ada faedah daripada pembelian sedemikian.

Beri tumbuhan sangat kecil, melekat erat pada dahan, dan tidak begitu mudah untuk memetiknya. Terdapat dua masalah: tidak tercalar oleh duri tajam dan tidak menghancurkan beri semasa menuai. Masalah pertama mudah diselesaikan. Anda boleh memilih jenis tanpa duri atau memakai sarung tangan tebal dengan hujung jari yang dipotong untuk mengekalkan sensasi sentuhan.

Soalan kedua adalah lebih rumit, tetapi dengan sedikit kepintaran, ia mempunyai penyelesaian. Adalah lebih baik untuk mengumpul buah beri dari pangkal cawangan ke tepinya, memakai apron atau pakaian lama, dan meletakkan payung terbalik atau menyebarkan filem di bawah semak. Dengan cara ini anda akan dapat menyelamatkan buah beri yang gugur semasa proses memetik.

Anda boleh mempercepatkan proses jika anda memotong cawangan yang dipanggil “buta” bersama-sama dengan beri dengan secateurs. Ciri tersendiri mereka ialah ketiadaan daun di hujungnya. Mereka tidak lagi memberi pertumbuhan, musim depan mereka akan layu, dan masih perlu untuk menipis belukar. Untuk pengumpulan massa, peranti khas digunakan yang membantu mengeluarkan beri dari cawangan.

Selepas mengumpul, adalah wajar untuk segera memisahkan sebahagian daripada beri untuk jem, dan jangan berlengah dengan penyediaannya untuk masa yang lama.

Cara memasak jem buckthorn laut: resipi

Versi penyediaan yang paling berguna kekal beri segar, disapu dengan gula dalam perkadaran 1:1. Ia tidak direbus, tetapi segera diletakkan di dalam balang dan disimpan di dalam peti sejuk. Tetapi hasil tuaian buckthorn laut kaya dan membolehkan banyak percubaan, menjadikan berdasarkannya beberapa hidangan lazat dan asli.

Varian klasik

Struktur beri sangat halus dan tidak memerlukan mendidih yang lama. Untuk menyediakannya, ambil buckthorn laut dan gula dalam kuantiti yang sama, menegaskan beberapa jam di tempat yang hangat untuk mendapatkan jus. Jisim direbus selama 15 minit dan diletakkan di dalam balang yang disterilkan. Jem itu tahan terhadap faktor luaran dan disimpan dengan selamat pada suhu bilik.

Dengan labu

Bau buckthorn laut yang berminyak dengan cepat hilang apabila digabungkan dengan bahan lain. Labu adalah serba boleh dan boleh digunakan dengan mudah untuk membuat sup diet, ulam dan pencuci mulut. Dalam kes kedua, ambil varieti oren dengan daging yang lebih manis, seperti Michurinskaya, Madu Oren, Novinka, Muscatnaya.

Untuk 2 kg hirisan labu yang sudah dikupas, 300 g beri dan 1 kg gula diperlukan. Jika jus tidak mencukupi, ia dibenarkan menambah 250 ml air. Pertama, sirap direbus, kemudian buckthorn laut perlahan-lahan dimasukkan ke dalam cecair mendidih, dan kemudian kiub labu diturunkan. Campuran direbus sehingga kepingan labu siap. Mereka akan menjadi lembut dan hampir telus. Simpan yang halus hanya dalam balang tertutup rapat.

Dengan oren

Apabila menambah sitrus, kesan imunostimulasi dan antibakteria kedua-dua komponen dipertingkatkan. 2-3 sudu jem boleh melegakan menggigil, meredakan keadaan demam, memberi kekuatan kepada badan untuk melawan selsema yang menghampiri.

Pencuci mulut dibuat secara ringkas. Ambil 300 gram gula dan buah beri dan sebiji oren besar. Dimasak dengan jus atau hirisan keseluruhan, bersama-sama dengan kulit. Dalam kedua-dua varian, beri adalah pra-gula selama 2-3 jam, kemudian direbus. Dalam kes pertama, jus yang baru diperah dituangkan ke dalam jisim mendidih 3-5 minit sebelum memasak. Dalam kedua, hirisan nipis oren, dipotong bersama-sama dengan kulit, dimasukkan ke dalam bekas selepas beri dan sirap mendidih, dan rebus dengan api perlahan sehingga kerak lembut. Secara purata, ia akan mengambil masa 40 minit sekali mendidih.

Dengan epal

Untuk penyediaan anda memerlukan 2 kg setiap satu gula dan buckthorn laut. Epal diambil sebanyak 1 kg lebih. Ini bukan jem dalam erti kata yang ketat, tetapi lebih seperti jem, kerana bahan-bahannya dihancurkan. Beri adalah puri dan pips dan pulpa dikeluarkan. Epal dijalankan melalui pengisar daging. Selepas menggabungkan semua komponen, letakkannya di atas api perlahan dalam periuk berdinding tebal.

Perlu dipertimbangkan: untuk membuat jem, kuali terbaik dengan bahagian bawah tebal atau mangkuk khas yang diperbuat daripada keluli tahan karat, Teflon, seramik, kaca. Dalam tempayan enamel, jisim manis cepat terbakar.

Jem direbus selama 20 minit dengan kacau berterusan. Ia segera diletakkan di dalam bekas untuk penyimpanan. Apabila ia sejuk, ia menjadi pekat.

Jeli dengan kranberi

Pencuci mulut ini mempunyai rasa yang pelik dengan sedikit kepahitan. Raspberi dinilai sebagai penstabil tekanan darah, gula dan paras kolesterol. Beri sangat berguna untuk orang yang mempunyai penyakit kardiovaskular, apabila badan tersumbat teruk. Ia amat diperlukan bagi mereka yang kerap mengalami tekanan yang berpanjangan, mempunyai sistem saraf yang lemah dan terdedah kepada selsema yang kerap. Tetapi tidak semua orang berani makan cranberry segar. Menggabungkannya dengan gula dan madu juga sedikit meningkatkan rasa. Tetapi bersempena dengan buckthorn laut dan dengan sedikit rawatan haba, anda mendapat versi yang sama sekali berbeza.

Resipi hanya menggunakan jus buah beri pada kadar 150 ml buckthorn laut untuk 1 liter buckthorn laut, 1 kg gula dan satu beg gelatin. Jus dengan gula direbus sehingga isipadu berkurangan tiga kali ganda. Kemudian tambah gelatin yang direndam ke jisim siap, panaskannya, tanpa membenarkan ia mendidih, dan masukkannya ke dalam balang.

Dengan walnut

Untuk menyediakan beri, mereka perlu dipisahkan dengan teliti daripada serpihan sayuran yang diperoleh semasa penuaian. Untuk mempercepatkan proses, beri diletakkan di dalam lembangan yang luas dan dituangkan dengan air. Semua batang dan daun cepat terapung ke atas. Ia kekal untuk memancing mereka dengan colander atau slotted dengan mop sebelum ia menjadi tepu dengan kelembapan dan tenggelam ke bawah semula.

Beri dibilas dan kering ringan tuangkan gula dalam nisbah 1:1. Mereka dibenarkan berdiri selama 1.5-2 jam, dan direbus selama 10 minit. Selepas menyejukkan, 1 cawan kacang kenari yang dikupas ditambah kepada jisim, dan anda biarkan ia mendidih semula, simpan selama 15 minit sehingga ia siap.

Resipi mempunyai kebebasan penuh untuk bertindak. Anda boleh pra-tumbuk beri, memetik pip atau biarkan ia utuh. Kacang juga dimasak dalam kepingan atau separuh. Ia dibenarkan untuk menggantikannya dengan hazelnut atau biji pain. Walau apa pun, hanya pencuci mulut yang menarik akan muncul.

Buckthorn laut beku

Beri dengan sempurna bertolak ansur dengan pembekuan tanpa kehilangan kualiti asasnya. Jika hasil tuaian terlalu banyak sehingga anda tidak dapat memproses sebahagian daripadanya sekaligus, atau jika anda mempunyai tetamu yang datang dan ingin melayan mereka dengan sesuatu yang luar biasa, maka buckthorn laut beku sangat berguna. Untuk pencuci mulut ini anda perlukan;

• buckthorn – 500 g;
• gula pasir – 750 gr;
• air – 1 cawan.

Ia tidak perlu untuk mencairkan beri secara khusus. Rebus sirap, rebus sehingga kristal gula larut sepenuhnya. Tuangkan beri di dalamnya, dan biarkan jisim selama 4 jam. Kemudian periuk sekali lagi diletakkan di atas api perlahan dan direbus sehingga siap. Ia diperiksa dengan titisan pada piring. Jika ia tidak tumpah, maka anda boleh menuangkan makanan istimewa ke dalam balang atau segera mengedarkan dalam pasu.

Honey Fudge

Untuk 1 cawan beri segar, anda memerlukan 130 gram sebarang madu. Untuk warna yang lebih kaya, lebih baik mengambil soba atau bunga matahari. Jus diperah dari beri, madu dipanaskan hingga 40 darjah dalam mandi air.

Penting: resipi tidak menyediakan untuk mendidih, jika tidak, madu akan kehilangan semua sifat bergunanya.

Bahan-bahan dicampur, jisim disebarkan dalam balang disterilkan kering dan berdiri selama 1 jam di tempat yang hangat, kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Sea buckthorn dengan halia

Untuk penyediaan anda hanya memerlukan produk segar, tiada komponen kering dan beku. Kemudian jem akan menjadi penyembuhan yang benar-benar. Untuk 750 gram buckthorn laut anda memerlukan 1 kg gula, 3 sudu besar serutan halia segar dan setengah cawan air. Dalam periuk berasingan mendidihkan sirap, masukkan ulas halia dan reneh dengan api perlahan selama 10 minit. Kemudian tambah beri dan rebus jisim selama 20 minit lagi dengan kacau berterusan. Biarkan pencuci mulut tanpa perhatian, ia akan segera terbakar. Sekiranya anda memerlukan jem yang lebih pekat, anda perlu menyejukkan jisim, dan kemudian meletakkannya di atas dapur sekali lagi, membawanya ke konsistensi yang diingini.

Dalam ketuhar

Kaedah memasak menjimatkan banyak masa dan usaha. Campuran disediakan mengikut resipi klasik dalam nisbah 1: 1 beri dan gula. Tambah segelas air, kacau jisim sekali lagi dan masukkan ke dalam bekas dengan sisi yang tinggi, ratakan. Masa memasak – 1 jam, dengan pemeriksaan berkala dan kacau. Pencuci mulut ternyata tebal dan sangat wangi, setelah direbus dalam ketuhar panas.

Fakta menarik tentang buckthorn laut

1. Pokok renek digunakan sebagai pengukuhan penanaman, penetapan cerun jurang dan tebing takungan yang tinggi.
2. Dari semak dewasa dalam tahun yang produktif menerima sehingga 15 kg beri.
3. Khasiat perubatan buah itu digunakan seawal milenium ke-2 B.C.
4. Di China tumbuhan itu ditanam pada skala perindustrian.
5. Penternak mempunyai varieti dan kacukan tanpa duri.
6. Beri mengandungi lebih daripada 190 nutrien.
7. Kulit kayu mengandungi serotonin, dipanggil hormon kebahagiaan. Kepekatannya adalah 100 kali lebih tinggi daripada pisang.
8. Kilang itu mampu menahan fros yang berpanjangan hingga -45 darjah.
9. Minyak buckthorn laut mempunyai pelbagai tindakan, mempunyai tindakan anti-radang, penjanaan semula, antibakteria.
10. Penggunaan buah yang kerap boleh melambatkan proses penuaan dengan ketara.

Jem buckthorn laut akan menghiasi sebarang perayaan atau malam keluarga yang tenang, memberikan kekuatan untuk menahan penyakit bermusim.