Belukar berduri hitam berduri dengan cepat memantapkan diri mereka di padang terbuka dan di sepanjang tepi jalan. Ramai orang menganggap duri sebagai buah beri yang dibuang dan keliru dengannya. Dalam resipi rakyat negara yang berbeza, dan terutamanya dalam masakan Cossack, buah-buahan ini sangat dihargai kerana komposisi unik dan kesan yang bermanfaat pada tubuh. Di atas meja pastikan anda mencari tempat untuk minuman keras sloe, sloe yang direndam, kissel, sup dan jem beri berguna dan wangi ini.
Rahsia semak duri hitam
Detik-detik menarik bermula sudah dalam menentukan spesies tumbuhan. Ia boleh menjadi pokok renek yang padat, di mana beberapa batang yang hampir sama tumbuh dari satu akar, atau pokok setinggi 3 hingga 6 meter. Hampir mustahil untuk membezakan dari spesies mana mereka berasal dari warna dan buah. Dalam kedua-dua spesies, batangnya berwarna coklat atau merah gelap, mahkotanya bercabang dengan baik, dan terdapat duri kecil yang jarang di dahan. Pucuk muda mempunyai batang yang fleksibel, sedikit pubescent, berakhir dengan hujung runcing berduri.
Pada akhir April berbunga bermula. Tunasnya terbuka secara baik dan pokok itu lemas dalam buih putih bunga kecil yang harum. Tumbuhan itu adalah lebah madu yang popular. Ovari adalah banyak, buah-buahan masak pada akhir musim panas, disimpan dengan baik di cawangan sehingga fros pertama.
Menarik: blackthorn sangat bersahaja, mudah bertolak ansur dengan fros yang kuat dan kemarau yang berpanjangan.
Buahnya kecil, dengan rasa masam tart, dalam keadaan belum masak anda boleh merasakan sedikit kepahitan. Mereka memperoleh rasa manis hanya sebelum fros; selepas fros pertama mereka menjadi lembut dan cepat jatuh dari pokok itu.
Tumbuhan ini terdapat di mana-mana di Eropah, Asia, Siberia Barat, Caucasus, Belarus, Moldova, Finland, Tunisia.
Komposisi dan faedah duri
Duri digunakan dalam masakan dan perubatan rakyat, di mana buah-buahan, kulit kayu dan daun muda digunakan. Dalam komposisi:
- pektin;
- asid organik;
- serat;
- asid amino;
- tanin dan bahan aromatik;
- katekin;
- amygdalin;
- kumarin;
- flavonoid;
- vitamin A, C, E, K, PP, kumpulan B;
- gula buah.
Turnip termasuk dalam senarai rasmi tumbuhan ubatan. Untuk semua popularitinya, sifat bergunanya masih belum diterokai sepenuhnya. Sap, buah-buahan segar, daun, bunga digunakan untuk rawatan. Tumbuhan ini digunakan untuk mencegah avitaminosis, mengaktifkan metabolisme, dalam penyakit hati, buah pinggang, perut, peristalsis usus yang lembap. Jus segar boleh menghapuskan parasit, menghentikan cirit-birit, meneutralkan bakteria patogen. Persediaan dengan ekstrak blackthorn disyorkan sebagai ekspektoran yang boleh dipercayai, sifat anti-radang tumbuhan digunakan untuk angina, adenoma prostat, keradangan kulit. Kesan diuretik dan antipiretik ringan buah-buahan dan daun dihargai.
Nilai kalori beri segar tidak melebihi 54 kcal setiap 100 gram. Pemprosesan terma mengekalkan kebanyakan bahan berguna, terutamanya apabila makanan istimewa disediakan dengan pemanasan jangka pendek.
Apa yang berguna untuk jem sloe
Dalam kuantiti yang sederhana, makanan istimewa itu mampu menstabilkan usus, untuk menyelamatkan mukosa daripada kerosakan, mengurangkan risiko mendapat penyakit gastrik dan ulser peptik. Beri tart mengurangkan pembentukan gas, yang penting bagi mereka yang mengalami kembung perut. Buah-buahan dalam bentuk segar dan rebus mempunyai sifat antioksidan yang kuat, membuang toksin, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap mikrob patogen dan jangkitan kulat.
Penghidap darah tinggi dinasihatkan untuk sentiasa menyimpan balang jem atau jem berduri di tangan. Beberapa sudu pada waktu pagi akan menurunkan tekanan darah anda, meningkatkan kesejahteraan anda, dan mengelakkan berlakunya sakit kepala. Asid organik dan kandungan kalium yang tinggi menyokong otot jantung, mengembalikan keanjalan pada sendi, melegakan kekejangan.
Jem bertindak sebagai anti-radang dan antipiretik. Dengan sendirinya ia tidak akan mengatasi demam tinggi, tetapi sebagai sebahagian daripada terapi kompleks akan mempercepatkan dan meningkatkan kesan ubat. Sifat antiseptik akan mempercepatkan pemulihan daripada selsema dan mengekalkan kekuatan semasa pemulihan selepas sakit yang lama. Tindakan astringen membantu menghentikan cirit-birit, menstabilkan fungsi saluran gastrousus.
Perlu dipertimbangkan: orang yang terdedah kepada sembelit kronik harus makan duri dengan berhati-hati.
Jem blackthorn yang dimasak dengan pemanis termasuk dalam program penurunan berat badan kerana buah beri mampu mempercepatkan metabolisme, sambil membersihkan badan dan mengeluarkan air yang berlebihan. Buahnya merangsang buah pinggang dan hati, menormalkan keseimbangan hormon.
Untuk lelaki
Rasa masam dan masam pencuci mulut sangat sesuai dengan jenis buah-buahan dan jem beri yang lebih manis atau manis. Ia sempurna digabungkan dengan teh yang kuat dan menyokong kekuatan lelaki, bertindak sebagai pencegahan keradangan, merangsang metabolisme, melegakan kebimbangan, dan meningkatkan kesihatan vaskular.
Untuk para wanita
Semasa mengandung, sesudu hidangan manis lima minit melegakan gejala toksikosis, mencegah mabuk dalam pengangkutan, membantu mengekalkan berat badan yang optimum, mengurangkan edema. Dengan kecenderungan genetik untuk pembentukan tumor di dada duri akan berfungsi sebagai langkah pencegahan yang berkesan. Ia berguna dengan haid yang menyakitkan dan memulihkan keseimbangan dalam sfera emosi semasa menopaus.
Harta Berbahaya
Sifat diuretik yang kuat mengehadkan kemungkinan menggunakannya untuk orang yang menderita penyakit buah pinggang. Thorn tidak disyorkan untuk tindak balas alahan yang kuat dan intoleransi individu.
Menarik: dalam komposisi jem, buah boleh dilihat oleh badan secara neutral.
Dengan berhati-hati, layan pencuci mulut kepada mereka yang didiagnosis dengan gastritis atau penyakit ulser peptik. Dalam tempoh eksaserbasi, produk itu dikecualikan sepenuhnya daripada diet. Apabila melaksanakan program penurunan berat badan, anda boleh makan jem, tetapi anda perlu mempertimbangkan kandungan kalori, dan ia agak tinggi, 283 kcal setiap 100 gram produk.
Bagaimana untuk memilih duri untuk jem
Beri mula menyanyi pada bulan Ogos, prosesnya tidak sekata. Pada dahan selalunya buah-buahan sudah masak sepenuhnya dan separuh hijau. Untuk menuai bahan mentah untuk jem, lebih baik menunggu gelombang jisim yang datang pada bulan September. Jika anda pergi ke menuai, adalah idea yang baik untuk membawa beberapa sarung tangan kanak-kanak bersama anda; jika tidak, anda boleh menusuk jari dan tangan anda dengan duri dan ranting nipis.
Penting: Blackthorn tumbuh dengan baik di sepanjang lebuh raya, tetapi anda tidak boleh menggunakannya sebagai makanan, kerana ia cepat mengumpul toksin daripada ekzos kereta.
Sekiranya tidak ada masa dan tenaga untuk pengumpulan bebas, anda harus memberi perhatian kepada keadaan luaran buah-buahan semasa membelinya. Mereka harus utuh, tanpa penyok, kerosakan kulit dan lubang cacing. Mungkin ada tangkai. Mereka mudah terlepas semasa pemprosesan, dan semasa pengangkutan mereka tidak membenarkan pembebasan jus. Warna beri masak berwarna biru tua, hampir hitam dengan patina kebiruan. Ia adalah lebih berfaedah untuk membeli duri dengan baldi, apabila mendidih beri kehilangan ketara dalam jumlah, dan buah-buahan yang kekal selepas membuat pencuci mulut, anda boleh gunakan untuk membuat dalam jus mereka sendiri tanpa gula atau melepaskan dalam nalivka.
Cara merebus jem sloe: resipi
Nota tart dalam beri segar, yang belum menunggu fros pertama, tidak semua orang suka, tetapi apabila mendidih ia hampir hilang, dan penambahan bahan tambahan akan memberikan rasa warna baru.
Klasik
Untuk penyediaannya, gula dan duri dalam perkadaran yang sama digunakan. Kadang-kadang anda perlu menambah air, kerana beri boleh menjadi agak kering. Pip biasanya tidak dikeluarkan. Tiada bahan berbahaya di dalamnya, tetapi jem akan menjadi lebih baik. Sediakannya dalam dua cara dengan menuang sirap gula panas atau satu langkah mendidih keseluruhan jisim. Untuk mengekstrak jus, setiap buah beri dicucuk dengan tusuk gigi kayu, jisim dituangkan dengan gula dan dibiarkan di tempat yang hangat di bawah tuala selama 10-12 jam.
Sebelum mendidih nilaikan jumlah cecair yang diperolehi. Jika ia tidak mencukupi, kemudian tambah 250 ml air setiap 1 kg beri. Bergantung pada tahap kematangan buah, masa memasak untuk satu mendidih adalah 40-45 minit. Titik rujukan ialah ketebalan jisim, kesediaan diperiksa dengan titisan pada piring. Jika ia memegang bentuknya dan tidak tumpah, maka anda boleh mengeluarkan bekas dari api dan menyebarkan jisim panas dalam balang.
Apabila menuang sirap akan memerlukan 3 percubaan pada selang waktu untuk penyejukan lengkap pencuci mulut.
Dengan walnut
Makanan istimewa disediakan mengikut resipi klasik dengan satu bisul. Pusingannya ialah penambahan secawan kacang yang dikupas setiap 1 kg buah. Bahan-bahan dimasukkan pada masa yang sama, beri harus memberikan jus, yang mana jisim disimpan dalam haba selama 12 jam. Tahap kerangupan kacang dikawal oleh masa menambahkannya kepada jisim. Jika mereka diletakkan sekaligus, mereka akan direndam dengan jus dan memperoleh rasa yang indah. Apabila biji dituang ke dalam jem mendidih 5-10 minit sebelum ia siap, ia akan mengekalkan keanjalannya dan akan rangup semasa makan.
Dengan epal
Untuk komponen kedua jem, pilih jenis epal berair musim luruh. Mereka dikupas dari kulit dan biji, dipotong menjadi kiub, diletakkan berlapis-lapis, bermula dengan duri dan disapu dengan gula. Perkadaran:
- duri – 1 kg;
- epal – 1 kg;
- gula – 2 kg.
Campuran dicampur dengan teliti sebelum mendidih dan letakkan pada api perlahan. Ia mengambil masa 40-45 minit untuk memasak. Direbus dalam 1 pukulan, dituangkan ke dalam balang dalam keadaan mendidih, ditutup rapat. Bekas dibalut dengan kain suam atau selimut lama sehingga ia sejuk sepenuhnya.
Jem coklat
Untuk memasak anda perlu:
- Duri dan gula – 1 kg setiap satu;
- koko – 3 sudu besar;
- Mentega cair – 100 gr;
- air – 1/2 cawan.
Tuangkan beri dalam air mendidih dan rebus selama 5 minit, kemudian gosok melalui penapis. Dibersihkan daripada kulit dan biji dituangkan banyak gula selama 1 jam, dan kemudian masak dengan api yang sangat perlahan selama setengah jam. Dalam jisim mendidih perlahan-lahan menambah campuran mentega dan koko, masak selama 5 minit dan segera diletakkan di dalam balang kecil. Selepas bekas dibuka, jem perlu makan dalam masa 2-3 hari, kemudian ia boleh menjadi buruk.
Mood Jingga
Turnip digabungkan dengan sempurna dengan buah sitrus, mereka memperkayakan rasa, memberikan produk siap harta untuk meningkatkan mood dan memulihkan kekuatan selepas usaha mental dan fizikal. Lemon terlalu masam untuk tujuan ini, oren sangat sesuai. Untuk 1 kg buah beri dan jumlah gula yang sama ambil 2 buah sitrus yang besar.
Parut semangat, bebaskan kepingan dari biji dan membran, potong kiub kecil. Bahan-bahan dibentangkan secara berlapis-lapis, berselang-seli dengan gula, lapisan atas juga terdiri daripada gula pasir. Biarkan jisim selama 24 jam dalam kehangatan dan rehat. Masak selama 40 minit dengan kacau berterusan, pastikan anda mengeluarkan buih, supaya tidak merosakkan penampilan estetik produk siap. Taburkan ke dalam balang semasa panas, selepas penyejukan lengkap, simpan di tempat yang sejuk.
Lima minit.
Resipi ini membolehkan pemeliharaan maksimum sifat berguna beri. Perkadaran adalah klasik, keanehannya adalah masa memasak. Selepas beri memberi jus, jisim dikacau, letakkan api sederhana dan rebus selepas mendidih selama 5 minit. Edarkan segera dalam balang yang disterilkan, tutup dan simpan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk. Masak boleh dibuat dengan atau tanpa tulang, meletakkan pulpa melalui penggiling daging.
Alycha
Walaupun persaudaraan tumbuhan, rasa buahnya adalah khusus, mudah untuk membezakannya. Tetapi jika anda menggabungkan bahan-bahan dengan menambah pear dan hazelnut, anda mendapat hidangan yang luar biasa dengan rasa yang halus. Perkadaran:
- Alycha dan sloe – 1 kg setiap satu;
- gula – 1.5 kg
- pir – 450 gr;
- Kacang – 500 gr.
Selepas peringkat mencampurkan beri, pear, gula dan mendapatkan jus, letakkan jisim di atas dapur selama 20 minit dengan kacau berterusan. Kacang ditambah di tengah-tengah memasak dan disimpan pada mendidih berterusan selama 1/4 jam lagi. Dikosongkan ke dalam balang menutup penutup capron yang cantik, ia tidak rosak dalam masa 12 bulan.
Dengan kayu manis dan halia
Pencuci mulut dengan rempah -rempah mempunyai ciri immunostimulating yang sangat baik, akan membantu tidak sakit semasa wabak bermusim, bersorak dan memanaskan malam musim sejuk yang panjang. Untuk jumlah duri dan gula yang sama, ambil 6 g rempah kering setiap. Rawatan ini disediakan mengikut resipi klasik, kayu manis dan halia ditambah 5 minit sebelum memasak.
Rahsia Penyediaan Sedap
Agar jem itu menjadi wangi, dan rasa itu diturunkan sepenuhnya, ia patut memberi perhatian kepada beberapa perkara penting.
- Beri mesti masak sepenuhnya, tetapi belum dicengkam oleh fros. Untuk membuat jem dan marmalade, disyorkan untuk memasak mereka dalam air mendidih selama tidak lebih dari 5 minit.
- Untuk meningkatkan jumlah jus, anda perlu menembusi setiap buah beri di 2-3 tempat. Integriti buah boleh dipelihara hanya dengan mendidih pada api yang sangat rendah, jika suhu ditambah, mereka dengan cepat berubah menjadi bubur.
- Adalah lebih baik untuk menyimpan makanan istimewa di tempat yang sejuk, kerana di duri terdapat jumlah asid yang tinggi, dan ia dengan cepat mula ditapai jika ketegangan balang dipecahkan.
Fakta menarik mengenai duri
- Budaya ini praktikal tidak ditanam pada skala perindustrian.
- Kilang ini mempunyai kadar kelangsungan hidup yang sangat tinggi, dengan mudah tahan kemarau yang berpanjangan dan frosts berpanjangan hingga -40 darjah.
- Daun muda semak -semak berjaya digantikan untuk teh.
- Pickled dalam buah beri minyak sangat mirip dengan buah zaitun.
- Di dalam orang -orang Caucasus tumbuhan dianggap simbol daya hidup, dan dalam Yudea kuno – desolasi.
