Jem Blackberry: 11 resipi

Di dataran banjir sungai, di glades cerah di hutan campuran dan daun luruh terdapat pokok renek dengan buah beri biru-biru yang besar dan berat. Mereka membentuk belukar sebenar, di mana ia sangat sukar diperoleh. Pencinta alam tidak sabar-sabar untuk menuai beri hitam pada bulan Ogos. Beri hutan yang harum, sangat mirip dengan raspberi, tetapi dengan rasa uniknya sendiri, telah ditanam dan kini ditanam di banyak plot dacha dan homestead. Mereka membuat pelbagai makanan istimewa daripadanya, mengeringkannya, membekukannya untuk musim sejuk dan membuat jem yang sangat lazat.

Rahsia Blackberry

Buah-buahan tumbuhan, daun, dan pucuk muda berguna. Ia digunakan dalam masakan, kosmetologi, perubatan rakyat. Separa renek membentangkan pucuk jalinan jauh. Pada asasnya, ia bertangkai hampir di atas tanah. Sekiranya ia tidak dipotong, belukar dengan cepat tumbuh hingga diameter 2-4 m. Pengakaran adalah sangat mudah. Ia cukup untuk menekan ranting ke tanah, tutup ringan dengan tanah atau pasir. Dalam 2-3 minggu anda akan mendapat loji autonomi, yang boleh dipotong dari loji induk dan dipindahkan ke tempat baru.

Untuk masa yang lama, orang ramai menunggu sehingga blackberry hutan masak dan menuainya dalam keadaan semula jadi. Penternak tumbuhan menjadi berminat dengan tumbuhan itu dan pada abad XIX membawa kepada jenis taman pertama.

Menarik: dari masa ke masa, varieti tanpa galas diperolehi.

Terdapat hanya tiga spesies asli:

1. Dewberry atau blackberry blueted di atas tanah, mudah bertolak ansur dengan fros sehingga -20, memberikan penuaian buah beri berair yang banyak sehingga 15 kg dari satu belukar.
2. Blackberry lebih tidak menuntut kepada keadaan yang semakin meningkat, tahan lasak, mempunyai batang yang tinggi, sehingga 2 m, tegak dengan mahkota yang terkulai, buah beri lebih kecil, tetapi dengan set bahan berguna yang sama besar, diambil sebagai asas untuk banyak jenis hibrid.
3. Blackberry separuh batang adalah spesies perantaraan, di atas pangkal lurus terdapat cawangan yang sangat layu dengan beri merah gelap atau hitam, rasa dan kegunaan untuk badan tidak kalah dengan spesies lain.

Atas dasar mereka, kira-kira 300 jenis beri hitam taman telah dicipta, kebanyakannya disesuaikan untuk kawasan tengah dan utara. Semua jenis berbuah hanya pucuk tahun kedua, yang mengaitkannya dengan raspberi. Di sinilah persamaan berakhir, walaupun kedua-dua tumbuhan sangat berharga dari sudut pandangan masakan dan digunakan secara meluas dalam resipi untuk perubatan rakyat.

Selalunya ditanam di kawasan pinggir bandar:

• Doyle;
• Ruben;
• Bebas duri;
• Avagam;
• Apache;
• Satin Hitam.

Komposisi dan kalori beri hitam

Varieti yang ditanam dan beri liar berbeza dengan ketara dalam penampilan musim bunga, tetapi nisbah komponen di dalamnya adalah lebih kurang sama. Dalam komposisi:

• asid organik;
• sakarida;
• serat;
• vitamin PP, E, C, A, K, kumpulan B;
• potasium;
• fosforus;
• besi;
• magnesium;
• zink;
• natrium;
• tanin;
• fenol;
• pektin;
• antosianin.

Nilai kalori ialah 31 kcal setiap 100 g beri. Mereka disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet untuk memperbaiki komposisi darah, meningkatkan kepekatan dan ingatan. Blackberry menguatkan sistem imun dan mempercepatkan metabolisme. Sebahagian kecil buah beri segar atau rebusan buah-buahan dan daun kering merangsang pengeluaran dan peredaran hempedu.

Tidak semua orang boleh makan beri hitam segar kerana rasa didominasi oleh nada masam, tetapi jika ia dibuat menjadi jem, ia adalah mustahil untuk menolak.

Apa yang berguna untuk jem blackberry

Beri segar jauh lebih berguna daripada apa-apa penyediaan, tetapi penampilan mereka terikat pada musim, dan balang jem boleh dikeluarkan dari pantri pada bila-bila masa. Perkara utama adalah untuk memilikinya di sana. Kehadiran gula dalam mana-mana resipi segera meletakkan had pada produk untuk pesakit kencing manis. Dalam kes lain, beberapa sudu rawatan bertindak sebagai antidepresan, meningkatkan sistem imun, menormalkan fungsi usus, merangsang peristalsis, mempercepatkan penurunan suhu dan mengurangkan simptom selsema. Vitamin dan unsur surih sebahagiannya dimusnahkan oleh rawatan haba, tetapi jumlah selebihnya menyokong sistem saraf dan kardiovaskular.

Yang paling kaya dengan vitamin dianggap sebagai beri segar tulen dengan gula dan jem lima minit. Jenis lain lebih kepada kepuasan moral rasa yang indah dan rasa yang tiada tandingan.

Bagaimana untuk memilih beri hitam untuk jem

Untuk penyediaan apa-apa makanan istimewa, kualiti bahan mentah asal menjadi keutamaan. Dari buah beri yang belum masak atau sudah rosak untuk mendapatkan hidangan yang lazat tidak mungkin. Jika anda memasak hasil tuaian anda sendiri untuk jem, sudah cukup untuk menunggu sehingga buah beri masak sepenuhnya, keluarkan dan masak pada hari yang sama, tanpa tinggal lebih lama di dalam peti sejuk. Kelebihan plot peribadi ialah anda boleh mengeluarkannya dalam bahagian kecil, semasa ia masak, dan juga menyimpan sedikit demi sedikit, mencuba pelbagai resipi untuk mencari yang paling lazat.

Jika anda mengharapkan produk yang dibeli, anda harus pergi ke mana-mana pasar atau bazar, di mana mereka menjual produk ladang dan lebihan dari rumah. Di sana penjual adalah pemilik dacha sendiri. Terdapat peluang untuk membeli barangan berkualiti tinggi, tempatan, tidak dibebani dengan jumlah baja yang besar. Beri yang diimport dari negara lain tidak diingini untuk dibeli. Untuk keselamatan semasa pengangkutan ia menjalani rawatan khusus dan mengeluarkannya yang belum masak, supaya tidak rosak di jalan raya.

Apabila memilih anda harus memberi perhatian kepada tahap kematangan buah beri, mereka harus kering dan tidak cacat.

Perlu dinyatakan bahawa beri besar biasanya lebih berair dan lebih manis, tetapi tidak selalu, semuanya bergantung pada varieti. Adalah lebih baik untuk mencubanya sebelum membeli dan menilai rasa secara peribadi. Kriteria pemilihan:

1. Kesegaran ditentukan secara visual dan oleh bau.
2. Kematangan buah beri disahkan oleh warna gelap dan warna seragam tanpa bintik cahaya.
3. Bekas dengan beri harus bebas daripada daun dan serpihan tumbuhan lain, perosak dan kesannya.

Adalah lebih baik untuk memilih buah beri biru-hitam yang licin dan besar dengan ciri, rasa sedikit masam. Kesan reput, acuan, kerosakan mekanikal – alasan untuk menolak membeli.

Cara memasak jem blackberry: resipi

Sukar untuk menahan diri daripada mencuba hidangan yang baru dimasak. Ia berbaloi memberi diri anda sedikit kesenangan dan nikmati rasanya. Selebihnya akan pergi ke simpanan musim sejuk. Beri cukup masam, dan tidak terdedah kepada penapaian yang kuat. Masa memasak perlu diambil sesedikit mungkin, supaya buah beri kekal utuh dan mengekalkan kebanyakan vitamin.

Resipi klasik

Untuk 1.5 kg beri ambil 1 kg gula. Bahan-bahan diletakkan dalam periuk berlapis-lapis, tutup dengan tuala dan biarkan semalaman. Sehingga pagi, gula harus dicampur dengan jus. Buah-buahan yang masak sudah cukup, jadi air tidak ditambah. Jem direbus dalam 3 pendekatan selama 10 minit dengan tempoh penyejukan. Selepas pendekatan terakhir ia digulung dalam balang kering yang disterilkan.

Dengan beri keseluruhan

Struktur beri hitam lebih padat daripada raspberi. Ia jauh lebih tahan terhadap penghadaman. Tetapi untuk mengekalkan daya tarikan buah, anda perlu pergi lebih jauh. Pertama, beri dibiarkan dalam gula sehingga mereka mendapat jus selama 12 jam, menuangkan separuh norma gula pada nisbah dengan beri sebagai 1.5: 1. Kemudian cecair disalirkan, tambah 100 ml air, baki gula pasir dan rebus sirap selama 5 minit. Mereka menuangkan beri, periuk dibiarkan berehat selama 3 jam. Kemudian prosedur dengan sirap mendidih dan menuangkan beri diulang lagi. Dalam pendekatan terakhir, rebus keseluruhan campuran selama 10 minit, kacau sentiasa dan keluarkan buih, jika ia muncul. Jem siap dituangkan ke dalam balang kecil. Adalah paling mudah untuk mengambil bekas 0.25-0.5 liter.

Lima Minit .

Resipi membolehkan anda menyimpan nutrien maksimum. Direbus dengan cepat, tetapi memerlukan penyediaan terlebih dahulu. Tiada bahan pihak ketiga, hanya beri dan gula dalam perkadaran 1:1. Selama beberapa jam, campuran dibiarkan berdiri. Apabila jumlah jus yang mencukupi muncul, biarkan jisim mendidih, rebus selama 5 minit dengan kacau berterusan, dan tuangkan jisim mendidih ke dalam balang dan tutupnya.

Penting: anda perlu menyimpan penyediaan di dalam bilik bawah tanah yang sejuk atau di dalam peti sejuk. Ia boleh menjadi buruk di tempat yang hangat.

Daripada beri hitam beku

Sekiranya musim menuai musim panas banyak dan beri hanya dibekukan, mereka tidak kehilangan rasa dan aromanya sama sekali. Membuat jem halus daripada mereka adalah sangat mudah, walaupun musim. Anda memerlukan 1 kg gula untuk jumlah beri yang sama. Mereka perlu, tanpa mencairkan beku, isi dengan gula pasir, tetapi jangan kacau, dan biarkan selama 2-3 jam. Pada masa ini, beri akan mencairkan beku, jus akan muncul, dan anda boleh mula memasak makanan istimewa.

Pada api sederhana, jisim dibawa ke mendidih, kemudian direbus selama 5 minit dan dimatikan. Untuk keamatan rasa, ia dibenarkan menambah 2 sudu teh jus lemon yang baru diperah sebaik selepas mendidih. Kemudian jisim diletakkan di dalam balang dan tutup dengan penutup atau kertas lilin. Simpan di tempat yang sejuk.

Dengan epal

Gabungan hebat rasa tart blackberry dengan kelembutan epal memberikan rasa yang menakjubkan. bahan-bahan:

• beri hitam – 1 cawan;
• epal – 7 epal sederhana;
• gula – 350 gr;
• Asid sitrik – 1/2 sudu kecil.

Epal dikupas, dipotong menjadi kiub kecil dan dikukus dalam periuk dengan gula dan 200 ml air selama 20 minit. Kemudian letakkan beri di atas, kacau perlahan-lahan dan masak selama 10 minit lagi. Jangan simpan di atas dapur lebih lama, jika tidak beri hitam akan kehilangan bentuknya. Rawatan yang telah siap diletakkan di dalam balang. Hidangan sedemikian akan menjadi lazat untuk kanak-kanak, ia halus dengan masam yang hampir tidak ketara.

Dengan lemon

Buah sitrus memberikan rasa yang kaya, tetapi sangat penting untuk memerhatikan ukurannya, jika tidak, jem akan menjadi masam walaupun jumlah gula yang banyak. Anda memerlukan tidak lebih daripada setengah limau besar untuk 600 gram beri hitam dan jumlah gula yang sama. Sitrus diparut bersama-sama dengan perahan pada parutan kasar dan segera ditambah kepada bahan-bahan yang lain. Mulakan pemanasan sedikit demi sedikit dengan kuasa yang rendah. Kacau secara berterusan, atau adunan akan hangus atau habis di tepi. Kesediaan datang dalam 10 minit. Kemudian jem dibungkus dalam balang dan tutup penutup.

Dengan oren

Di sini dalam penyediaan anda boleh menggunakan hanya jus, oren dengan semangat atau tanpanya, potong cincin pulpa atau kiub. Skop penuh untuk imaginasi disediakan. Perkadaran:

• beri hitam – 1 kg;
• gula – 1 kg;
• oren besar – 3 pcs.

Ia tidak perlu mendidih jisim untuk masa yang lama. Untuk memberikan jus, ia pra-masak. Potong oren atau perah jus daripadanya, campurkan dengan beri dan tuangkan gula ke atasnya. Masa pengawetan – 3 jam. Letakkan periuk di atas api perlahan sehingga gula larut. Selepas mendidih, masa 10 minit, dan hidangan boleh dianggap siap. Ia kekal hanya untuk mengedarkannya dalam balang, meninggalkan sedikit dalam pasu pintar untuk pesta minum petang.

Dengan kacang

Sebagai asas, ambil resipi klasik dengan perkadaran beri dan gula 1:1. Sebelum memasak, tambah 1 cawan walnut yang dikupas dan dicincang. Masa memasak adalah 30 minit, dibahagikan kepada 3 kumpulan.

Dalam multicooker.

Jumlah gula dan beri yang sama dimasukkan ke dalam mangkuk. Tetapkan mod rebus dengan permulaan tertunda selama 1 jam. Pada masa ini, jus akan dikeluarkan, dan gula akan larut sebahagiannya. Injap wap berpusing ke luar. Selepas tamat memasak, jisim dibiarkan selama 20 minit lagi untuk berehat dengan penutup terbuka. Pada masa ini, ia akan sedikit pekat dan mudah untuk dipindahkan ke dalam balang.

Dengan raspberi

Walaupun persamaan dalam struktur beri, rasa mereka sangat berbeza, yang memberikan kesan yang hebat apabila menggabungkannya dalam satu resipi. Beri diambil dalam perkadaran yang sama, 500 g setiap 1 kg gula. Mereka berdiri selama 2 jam untuk mendapatkan jus dan mendidih mengikut resipi klasik, berselang-seli 3 pendekatan dengan tempoh penyejukan. Jumlah masa mendidih hendaklah 30 minit. Anda mendapat pencuci mulut yang sangat lazat, ia boleh digunakan untuk merendam kek biskut.

Dengan pisang

Rasa asli dan penampilan menarik apabila menggabungkan buah beri dengan buah eksotik dijamin. Mula-mula, jem blackberry biasa dibancuh. Kiub pisang ditambah 5 minit sebelum akhir mendidih. Blackberry adalah pra-gula dengan gula selama 2 jam, dan kemudian perlahan-lahan biarkan mendidih. Kacau jisim dengan spatula kayu sempit. Ia tidak menghancurkan beri dan mengangkat gula dengan baik dari bahagian bawah kuali. Pencuci mulut siap dipindahkan ke balang kecil, ditutup rapat dan disimpan di tempat yang sejuk untuk penyimpanan musim sejuk.

Fakta menarik tentang beri hitam

1. Nama itu diberikan untuk sejumlah besar duri pada dahan, yang mana ia digelar “beri landak”.
2. Di Eropah, tumbuhan itu dianggap sebagai hiasan, tetapi di A.S. ia adalah tumbuhan perindustrian dan buah beri ditanam untuk eksport.
3. Ciri-ciri perubatan buah dan daun disebutkan dalam tulisan-tulisan penyembuh purba Dioscorides.
4. Beri segar dan jus menghilangkan dahaga dan melegakan demam.
5. Blackberry mempercepatkan proses pemikiran dan mempunyai kesan menenangkan.
6. Semak berbunga menarik lebah, dan madu dianggap sebagai ubat.
7. Pada zaman dahulu, getah digunakan untuk mewarnakan kain.
8. Beri hitam taman menahan kemarau dan berbuah walaupun dalam keadaan buruk.

Satu balang gula-gula akan menjadi tambahan yang bagus untuk pesta teh keluarga. Jem blackberry akan menguatkan badan, menaikkan semangat anda dan mengingatkan anda tentang musim panas yang murah hati dengan rasa yang cerah.