Jem bawang: 8 resipi masakan

Jem bawang yang lazat, sihat dan wangi digunakan secara aktif dalam masakan. Hanya beberapa sudu teh sangat bagus dengan daging, ikan, pate, ia boleh ditambah kepada sos dan inti. Pencinta bawang boleh mengambil resipi yang bagus hanya untuk sandwic. Ini adalah snek yang mudah dan sangat sihat yang boleh anda buat di rumah, dan menggunakan bahan-bahan yang paling banyak tersedia.

Komposisi dan kalori

Tidak mustahil untuk menentukan dengan tepat kandungan kalori, kehadiran nutrien dan vitamin, kerana setiap resipi adalah unik. Tahap pemprosesan bawang dan produk lain adalah penting. Purata, hampir dengan resipi klasik untuk jem bawang mengandungi setiap 100 g:

• 185 kcal;
• 1.6 g protein;
• 26 g karbohidrat;
• 8.5 g lemak;
• 5.6 g serat makanan;
• 1.5 g abu;
• 56.8 g air.

Mana-mana jem akan kaya dengan folat dan tiamin terima kasih kepada bawang – 100 g mengandungi sehingga 3% daripada keperluan harian. Antara makronutrien perlu diserlahkan silikon – lebih daripada 15% daripada keperluan harian, kalium dan fosforus – 7% setiap satu, kalsium dan magnesium – 3% setiap satu. Jem bawang adalah sumber zink, tembaga dan mangan yang sangat baik – lebih daripada 7% daripada keperluan harian badan. Walau bagaimanapun, kobalt adalah yang paling banyak – 50% dalam 100 g produk. Juga terdapat beberapa asid amino penting dan boleh diganti.

Apa yang berguna untuk jem bawang

Ini adalah produk yang lazat dan berperisa, yang boleh ditambah kepada banyak hidangan. Ia mempunyai sekurang-kurangnya kontraindikasi, dan kerana kekurangan jem bawang kepahitan dengan keseronokan dimakan walaupun oleh kanak-kanak.

Banyak bergantung pada pilihan bahan, seperti madu, lada merah atau panas, halia dan epal akan membawa vitamin tambahan, nutrien dan ciri-ciri positif kepada jem.

Jem bawang ada dalam senarai makanan yang diluluskan untuk penyakit GI. Ia adalah terhad untuk ditambah walaupun untuk penyakit ulser peptik. Bawang mentah dalam kes ini adalah kontraindikasi, tetapi jem dalam dos kecil berguna dan mengurangkan keadaan.

Terdapat bukti statistik yang disahkan bahawa bawang yang dimasak merangsang peristalsis dan mempunyai kesan pencahar ringan, terutamanya dalam latar belakang sembelit kronik.

Walaupun penyingkiran kebanyakan vitamin C dalam rawatan haba jem bawang madu disyorkan untuk selsema, selesema, bronkitis dan sakit tekak. Minyak pati, phytoncides dan flavonoid akan berkesan mengatasi penyakit ini.

Bahan khas glikinin membantu mengurangkan paras gula dalam darah.

Bagaimana untuk memilih bawang untuk jem

Pada mulanya adalah perlu untuk membuat keputusan mengenai bawang. Biasanya dalam jem pergi sama ada bawang klasik, atau bawang merah. Walau bagaimanapun, kadangkala bawang salad atau bawang merah muda diperlukan. Bawang dalam banyak cara menetapkan rasa keseluruhan jem dan asasnya. Oleh itu, adalah perlu untuk memilih jenis yang betul, paling sesuai.

Kualiti bawang mestilah tinggi aroma dan rasa. Adalah lebih baik untuk mengambil beberapa jenis untuk mencuba, dan kemudian pilih yang paling menarik dan sesuai dengan resipi. Pada masa yang sama, bawang harus padat, dan apabila ditekan sedikit garing.

Tetapi kehadiran reput fokus atau kerosakan lain tidak menjadi masalah. Semua boleh dipotong dengan mudah, ia tidak akan menjejaskan kualiti jem bawang, hanya sedikit meningkatkan jumlah sisa apabila membersihkan.

Cara memasak jem bawang: resipi

Jem bawang – makanan istimewa yang hebat, makanan istimewa sebenar apabila dimasak dengan betul. Dari buah pergi kepahitan, manakala ia karamel, mendedahkan rasa dan aroma yang istimewa. Menggunakan rempah dan bahan tambahan, anda boleh mencipta pembuka selera yang menakjubkan yang akan menjadi permintaan walaupun dengan tetamu yang paling berlagak.

Resipi klasik

Jem yang paling asas dan ringkas hanya memerlukan bahan-bahan yang minimum:

• Bawang – 1 kg;
• Satu sudu minyak sayuran;
• gula – 500 g.

Anda boleh menggunakan madu, gula perang, pelbagai rempah dan bahan tambahan. Walau bagaimanapun, resipi ini akan membolehkan anda dengan mudah dan cepat berkenalan dengan hidangan yang menakjubkan ini, dan kemudian anda sudah boleh mencuba – tambah wain, thyme, buat campuran dengan epal atau buah sitrus.

Bawang perlu dikupas dan dipotong menjadi cincin 5 mm. Tuangkan minyak ke dalam kuali dan mula menggoreng cincin. Anda perlu membawanya ke warna emas selama 2-3 minit dengan api yang tinggi, dan kemudian masak selama 30 minit pada medium. Anda harus memastikan keseragaman menggoreng, kacau campuran setiap 5-7 minit.

Dalam periuk tuangkan tiga cawan air dan tuangkan gula. Panaskan, kacau sebati sehingga gula larut dan masukkan bawang goreng. Satu perkara penting – adalah perlu untuk kacau dengan kerap, supaya bawang tidak melekat bersama dalam sirap. Masak selama kira-kira setengah jam, dipandu oleh produk. Segala-galanya harus karamel dengan baik, pekat, dan sirap harus berubah menjadi jisim homogen.

Apabila ia sudah siap, kandungan periuk akan mengambil warna coklat keemasan yang bagus, dan bilik itu akan dipenuhi dengan aroma yang menyenangkan. Ini adalah saat apabila anda perlu mematikan api, tutup dengan tudung dan biarkan jisim diselitkan selama 10-15 minit. Jem bawang sudah siap, anda boleh memasukkannya ke dalam balang selama seminggu di dalam peti sejuk atau meletakkannya di atas meja makan.

Jem bawang yang indah dengan wain dan thyme

Ini adalah tambahan yang bagus untuk daging atau keju dan sesuai untuk burger atau kanape daging. Bahan-bahan yang banyak memberikan rasa yang kompleks tetapi sangat menggoda dan rasa yang sangat halus. Untuk menyediakannya, anda memerlukan produk berikut:

• bawang merah atau biru – 600 g;
• gula – 300 gr;
• wain merah kering – 300 ml;
• cuka balsamic – dua sudu besar;
• minyak sayuran – dua sudu besar;
• daun bay – dua keping;
• thyme kering – dua sudu teh;
• lada sulah – satu sudu teh.

Ini betul-betul resipi restoran yang ditentukur untuk bahan-bahannya. Oleh itu, daun selasih tambahan atau jus lemon akan berlebihan di sini dan akan merosakkan hidangan.

Kupas bawang dan potong separuh cincin dengan ketebalan sederhana. Panaskan kuali, masukkan minyak dan mula menggoreng. Bawang tidak boleh melekat, dan anda perlu membawanya kepada kelembutan yang sama rata setiap bahagian. Dari segi masa ia akan mengambil masa 20-30 minit. Jika menggunakan kuali tumis, anda boleh menambahnya terus. Atau pindahkan bawang ke dalam periuk, masukkan gula dan kacau sehingga rata dengan api perlahan.

Selepas lima minit, tuangkan wain, tambah daun bay, thyme kering dan cuka balsamic. Didihkan semuanya, kemudian kecilkan api hingga mendidih. Ia mengambil masa 15 minit, dalam masa yang mana adunan perlu dikacau sekali. Masukkan lada sulah dan rasa garam. Jika semuanya baik, keluarkan daun bay dan reneh selama 5 minit lagi. Jem wain bawang restoran dengan thyme sudah siap. Gunakan balang yang disterilkan untuk penyimpanan, supaya produk boleh bertahan sehingga 20 hari di dalam peti sejuk.

Jem bawang manis dengan epal

Gabungan yang sangat baik akan mengubah jem, ia akan menjadi manis dan sangat menyenangkan. Ini sudah menjadi hidangan yang benar-benar serba boleh yang hanya boleh dimakan dengan roti, ditambah sebagai pengisian untuk pai, digunakan semasa menyalut daging, untuk dibakar (kerak akan menjadi tiada tandingan). Untuk menyediakannya, anda memerlukan produk berikut:

• bawang biasa atau merah – 1 kg;
• Epal masam manis yang besar;
• gula – 420 g;
• satu tangkai thyme;
• Satu sudu teh marjoram;
• garam;
• cuka 6% – 30 ml;
• minyak sayuran;
• air atau wain merah – 200 ml.

Jem boleh dibuat hanya dengan air, tetapi ia akan menjadi lebih menarik dan lebih kaya jika anda menambah wain merah kering.

Kupas epal dan potong menjadi kiub kecil. Bawang lebih baik dicincang dalam separuh cincin, tetapi anda boleh dipotong menjadi kiub, seperti epal. Seterusnya, masukkan ke dalam kuali dengan bahagian bawah tebal, titiskan sedikit minyak dan goreng. Hanya sedikit warna emas sudah cukup, ia akan mengambil masa 5 minit. Kemudian masukkan epal, gula dan cuka. Letakkan segala-galanya pada api sederhana dan kacau selalu, dan apabila terdapat jus yang mencukupi, biarkan ia mendidih. Ia akan mengambil masa 10-15 minit.

Apabila minuman mula menjadi gelap sedikit, tambah wain atau air, serta thyme dan marjoram. Sekarang anda boleh menutup penutup dan kecilkan api ke minimum. Biarkan ia mendidih perlahan selama kira-kira 3 jam. Campuran akan menjadi pekat dan kaya. Anda boleh memasukkannya ke dalam balang yang hanya dibilas dengan air mendidih, pensterilan tambahan tidak diperlukan, kerana jem akan disimpan di dalam peti sejuk sehingga 10 hari.

Jam bawang pedas dengan lada panas

Ini adalah tambahan yang hebat untuk daging, perapian dan sos. Jem ini boleh digunakan dalam pemadat ayam dan ikan, dalam pemadat untuk pai makan malam, ditambah kepada Mincemeat dan campuran salutan daging sebelum dibakar. Rasa yang sedikit pedas dan aroma yang hebat akan meningkatkan hidangan asal. Untuk mempersiapkannya, anda memerlukan:

• Bawang – 1.3 kg;
• Lada cabai – dua buah pod;
• Madu – 20 gram;
• minyak bunga matahari;
• 6% cuka – 30 ml;
• rosemary kering;
• thyme;
• ketumbar;
• allspice;
• Wain putih kering.

Kehadiran wain adalah ciri -ciri mana -mana jem bawang mulia. Anda boleh memasak dengan air, tetapi anda akan menjadi kurang kaya dan mendedahkan rasa.

Dadu bawang halus, potong lada cabai di kalangan atau juga dalam kiub. Jika anda memerlukan kurang rempah, anda perlu mengeluarkan biji.

Dalam kuali yang dipanaskan, tambah minyak sayuran dan bawang terlebih dahulu, dan selepas 3-5 minit menggoreng – lada cabai. Teknologi ini mudah. Bawang hendaklah digoreng dengan api yang tinggi, kacau dengan kuat, selepas menambah lada mengekalkan mod ini selama 2-3 minit lagi. Kemudian hidupkan api yang rendah dan renehkan kandungan selama 15 minit, kacau sekali -sekala.

Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan cuka, madu dan wain. Anda boleh menggunakan air, tetapi aroma dan rasa akan menjadi lebih miskin. Selepas 15 minit simmering, tambahkan komponen ini ke kuali. Anda boleh menaikkan haba sedikit lagi, supaya segala -galanya secara aktif bertukar rasa dan menguap lebih banyak cecair. Tetapi kemudian kembalikan mod rebus di bawah tudung selama setengah jam lagi.

Jika anda memerlukan jem cecair, anda boleh segera mengeluarkan dari api dan tuangkan ke dalam balang. Untuk komposisi dan konsistensi yang lebih pekat, anda perlu merenung sehingga satu jam. Jem sedemikian disimpan dengan baik di dalam bekas hermetically yang dimeteraikan. Jika dituangkan ke dalam balang yang disterilkan, kesegaran, rasa dan aroma akan sampai sebulan.

Jam bawang madu.

Bawang karamel dan madu berjalan lancar, mereka memberikan rasa manis yang mendalam dan rasa yang kaya. Jam semacam itu boleh digunakan bukan sahaja dalam hidangan makan malam, tetapi juga dalam pelbagai tampalan untuk kek, dan hanya dimakan dengan roti di bawah secawan teh. Untuk mempersiapkannya yang anda perlukan:

• Bawang – 1 kg;
• gula – 180 gram;
• Wain White Dry – 200 ml;
• Madu – 60 gr;
• mentega – 60 gr;
• Cuka 6% – 30 ml
• ketumbar – 10 gr;
• Cubit garam dan lada.

Bawang hendaklah dicincang ke dalam kiub kecil, dan mencairkan mentega dalam periuk. Anda boleh menggunakan kuali, tetapi kemudian anda perlu memindahkan semuanya ke dalam periuk untuk memasak selanjutnya. Tumis bawang cincang sehingga mereka benar -benar lut. Ini boleh mengambil masa 10 minit dengan api sederhana. Mentega akan memberikan hasil yang lebih baik, tetapi ia terbakar dengan mudah, jadi anda tidak boleh terlepas masa ini.

Masukkan gula, madu dan cuka ke periuk dan kacau semuanya dengan teliti, bawa ke mendidih. Selepas 5-7 minit lagi tuangkan wain, tambah rempah-rempah. Hidupkan panas ke reneh. Jem itu akan memasak selama dua jam, secara beransur -ansur menebal. Ia adalah konsistensi yang akan menjadi faktor penentu pada masa penyingkiran dari api.

Jam wangi, madu dan bawang akan disimpan dalam balang yang disterilkan sehingga dua minggu jika disimpan di dalam peti sejuk.

Pelbagai bawang Perancis

Jam yang kaya dan lazat boleh diperolehi dengan mencampurkan beberapa jenis bawang sekaligus. Makanan ringan ini muncul di kedai -kedai Perancis dan menjadi popular segera. Ia dihidangkan dengan daging, ayam dan ikan. Untuk mempersiapkannya yang anda perlukan:

• dua kepala bawang biasa;
• dua kepala bawang merah;
• Empat kepala bawang merah;
• 100 ml cuka balsamic;
• Gula Brown – 200 g;
• 80 ml minyak zaitun;
• Beberapa sprig thyme;
• 400 ml wain merah kering;
• allspice – 5g;
• Lada hitam tanah – 10 gr;
• garam.

Semua jenis bawang hendaklah dipotong separuh cincin, campurkan bersama -sama. Adalah lebih baik menggunakan periuk, jadi jem boleh disediakan dalam satu bekas. Terdapat tuangkan minyak dan mula gorengkan bawang dengan gigih. Selepas 3-5 minit tambah thyme, lada dan tolak haba. Proses memasak pelbagai jenis bawang mengambil masa 20 minit dengan api perlahan.

Apabila semua bawang telah menjadi perang dan menjadi lut sinar, tuangkan wain dan gula. Masukkan api dan kacau sebati sehingga semua gula larut dan adunan mula mendidih. Sekarang perlu sekali lagi untuk mengurangkan api ke tahap yang rendah dan reneh jem masa depan selama kira-kira sejam. Penunjuk utama akan mencapai konsistensi yang diingini. Anda boleh berhenti pada jem bawang yang boleh dituang atau rebus ke tahap ketebalan yang dikehendaki.

Jem bawang Perancis tidak disimpan lama – hanya seminggu. Walau bagaimanapun, ia sering dimakan dalam beberapa hari, begitu lazat dan serba boleh dalam masakan. Ia cukup untuk melecurkan balang dengan air mendidih, dengan jangka hayat yang singkat tidak ada gunanya pensterilan.

Jem bawang dengan plum

Ini adalah resipi yang sangat baik yang menonjol untuk kegunaannya. Jem bawang dengan plum disyorkan untuk gastritis, peristalsis usus yang tidak mencukupi, sembelit kronik, gangguan pencernaan. Gabungan memberikan rasa yang sangat luar biasa. Jem sesuai untuk mengisi pancake atau roti, ia boleh dimakan hanya dengan roti dan yogurt. Untuk penyediaan perlu:

• bawang merah – 5-6 pcs;
• dua plum sederhana;
• setengah cawan gula;
• minyak sayuran – dua sudu besar;
• Cuka balsamic untuk salad – dua sudu besar;
• daun bay;
• thyme;
• Beberapa kuntum bunga cengkih kering.

Potong bawang menjadi kepingan nipis memanjang. Keluarkan tulang dari plum dan potong ke dalam kepingan kira-kira saiz yang sama. Masukkan minyak ke dalam periuk dan masukkan bawang merah cincang ke dalamnya. Ia tidak perlu menggoreng, anda perlu membiarkan semuanya mengecut dan menjadi lembut dan lut sinar. Untuk melakukan ini, cukup untuk menyimpan api perlahan selama 15 minit, secara berkala mengaduk jisim.

Selepas pengecutan, tambah gula dan plum, kacau, teruskan rebus selama 5 minit lagi. Tuangkan cuka balsamic, tambah thyme dan daun bay. Besarkan api dan reneh selama 3 hingga 5 minit lagi. Tambah tunas cengkih, tetapi dengan cara yang membolehkan mereka dikeluarkan kemudian.

Tutup dengan tudung dan reneh dengan api kecil selama setengah jam lagi. Semuanya harus lembut, karamel, dan mengecut. Keluarkan dari api dan keluarkan tunas cengkih, mereka telah meninggalkan rasa dan tidak diperlukan lagi.

Tuangkan ke dalam balang yang disterilkan semasa panas, jadi jem bawang-plum akan bertahan di dalam peti sejuk selama 12 hari. Walau bagaimanapun, ia sangat lazat sehingga balang akan hilang dalam beberapa hari.

Jem bawang dalam multicooker

Ramai orang dihentikan oleh keperluan untuk mengalihkan bahan-bahan, sentiasa memantau masa, memberi banyak perhatian kepada memasak. Multicooker sangat memudahkan prosesnya. Jem bawang yang lazat, berperisa dan sihat boleh dimasak dengan tepat dalam multicooker. Untuk ini anda perlu:

• lima bawang besar;
• 100 ml air atau wain;
• cuka 6% – 50 ml;
• minyak sayuran – 40 ml;
• gula – tiga sudu besar;
• thyme kering – setengah sudu teh;
• kari – di hujung pisau;
• lada sulah – 5 g.

Potong bawang dalam separuh cincin. Dalam mangkuk multicooker tuangkan minyak, letakkan bawang, pilih mod “Goreng”. Anda boleh sedikit garam dan masukkan lada hitam. Masak bawang dengan penutup terbuka, lebih baik meletakkan program selama 12 minit. Semasa menggoreng ia cukup untuk kacau 2-3 kali.

Masukkan thyme, lada sulah, cuka, air dan gula. Kacau semuanya dengan teliti. Sekarang tutup tudung dan pilih mod “Pilaf”. Terdapat masa lalai selama 40 minit, iaitu masa yang anda perlukan untuk jem bawang yang baik. Lima minit sebelum siap, masukkan kari dan kacau. Anda boleh menilai konsistensi, jika anda memerlukan lebih tebal, kemudian hidupkan lagi program “Pilaf” selama 15-20 minit.

Jem bawang disimpan dengan baik di dalam peti sejuk selama kira-kira 10-12 hari. Oleh itu, cukup untuk memberikan air mendidih balang dan penutup, pensterilan khas tidak diperlukan. Walau bagaimanapun, kelazatan akan pergi dengan cepat, ia boleh dimakan hanya dengan roti, ditambah kepada sandwic daging atau keju.

Peraturan untuk menyimpan jem

Walaupun namanya, jem bawang tidak disimpan lama. Ia tidak akan keluar untuk musim sejuk, walaupun rawatan haba dan juga penambahan bahan pengawet. Ini adalah jenis produk yang akan rosak walaupun di dalam peti sejuk.

Jangka hayat biasa adalah kira-kira seminggu pada suhu tidak lebih tinggi daripada 5 darjah. Sesetengah resipi membayangkan kehadiran bahan pengawet, maka masa penyimpanan di dalam peti sejuk meningkat kepada 14-20 hari.

Meletakkan jem boleh dalam balang tertutup rapat. Memandangkan jangka hayat yang singkat, cukup hanya dengan melecurkannya dengan air mendidih. Tudung yang ketat adalah penting, jika tidak, dalam sehari kebanyakan perisa akan hilang begitu saja, jem akan kehilangan banyak daya tarikan dan kegunaannya.

Fakta menarik tentang bawang

1. Tanah air bawang dianggap sebagai kawasan timur Asia anterior, iaitu wilayah Iran dan Pakistan moden. Sejak zaman purba, terdapat bukti memakan tumbuhan ini. Seawal Zaman Gangsa, bawang telah ditanam di Crete dan Greece.
2. Buku resipi tertua yang ditemui, tablet Mesopotamia, mengandungi hidangan dengan penggunaan aktif bawang segar dan diproses. Daun bawang dan bawang merah juga disebut di sana.
3. Bawang sangat dihargai pada Zaman Pertengahan kerana sifat penyembuhan dan pengukuhannya. Selalunya mereka juga dibayar wang tebusan. Terdapat bukti dokumentari pembayaran 24 bawang untuk seorang kesatria tawanan dalam konflik feudal.
4. Amerika tidak mengenali bawang sebelum kedatangan orang Eropah, tetapi sejurus selepas pengimportan mereka tersebar luas di seluruh benua. Dan orang India dari banyak suku, setelah berdagang atau menerima bawang melalui pihak ketiga, mula menanamnya sendiri, sebelum kedatangan orang Eropah ke tanah tersebut.
5. Terbukti secara saintifik keberkesanan tinggi bawang dalam memerangi pelbagai penyakit berjangkit. Tetapi sebelum penyelidikan, diperhatikan bahawa orang yang bekerja di rumah hijau dan kebun sayur dengan bawang hampir tidak pernah sakit, walaupun mereka jarang memakannya.