Jem aprikot: 11 resipi

Aprikot cerah, manis madu dengan rasa halus dan kulit baldu menggembirakan penuaian yang banyak dan memerlukan pemprosesan cepat buah-buahan. Mereka tidak kekal segar untuk masa yang lama, tetapi sudah cukup masa untuk mengeringkan bahagiannya, membuat kolak, membuat marshmallow dan jem emas yang sangat lazat untuk musim sejuk.

Keajaiban Aprikot

Pokok buah menyukai haba dan banyak cahaya matahari, dan tumbuh di banyak kawasan selatan. Tanah airnya dianggap sebagai wilayah kecil Tien Shan di China. Versi kedua mendakwa bahawa pokok pertama tumbuh di Armenia, dari mana mereka dibawa ke Greece oleh askar tentera Macedonia. Titik seterusnya perjalanan aprikot adalah Itali.

Menarik: tumbuhan itu disebut dalam karya Dioscorides dan Pliny di bawah nama “epal Armenia”.

Di wilayah Rusia, anak benih pertama muncul pada abad ke-17, di mana buah-buahan cepat dihargai. Aprikot memerlukan penjagaan yang berterusan, di taman terbiar ia cepat menjadi liar, buah menjadi cetek, masam dan pahit, jangka hayat pokok berkurangan. Dengan penjagaan yang betul ia boleh hidup sehingga 100-120 tahun, berbuah selama 3-4 dekad. Untuk memanjangkan tempoh ini, pemangkasan meremajakan dijalankan, selepas itu adalah mungkin untuk mengumpul hasil tuaian yang banyak selama beberapa tahun lagi.

Pokok daun luruh tumbuh sehingga 4-6 meter. Mahkota bercabang dengan baik dengan banyak dahan-dahan kecil. Kulitnya mempunyai warna kemerahan yang bertukar menjadi coklat dari semasa ke semasa. Bunga duduk di atas tangkai daun pendek secara tunggal, mekar pada bulan April. Musuh utama untuk ovari adalah fros musim bunga. Mereka mencetuskan kejatuhan jisim, hasil tuaian menjadi sangat terhad.

Aprikot biasanya ditanam di kawasan selatan, tetapi usaha penternak telah mencipta varieti serantau yang matang di wilayah Moscow dan utara. Varieti awal berbuah pada bulan Julai, manakala varieti lewat matang pada bulan Ogos.

Kepelbagaian kepelbagaian

Berdasarkan varieti asas, sejumlah besar jenis telah dibiakkan, dan ciri-ciri buah-buahan berbeza dengan ketara dalam warna, bentuk, ketumpatan daging dan masa masak. Ini mesti diambil kira apabila memilih aprikot untuk jamming, pengeringan atau pengetinan. Varieti pencuci mulut yang besar sangat bagus untuk dimakan segar, tetapi kebanyakannya mempunyai pemisahan tulang yang lemah dari pulpa dan berubah menjadi jisim lembek apabila dimasak.

Buah-buahan yang lebih kering dan padat, seperti delima Saratov, Pipi merah, memberikan sedikit jus, yang juga patut dipertimbangkan. Tetapi mereka mengekalkan bentuknya dengan sempurna dan mudah direndam dalam sirap.

Setiap wilayah mempunyai jenis pilihan sendiri. Antara cinta popular yang serba boleh, sangat tahan fros dan tahan panas ialah:

• Alesha;
• Aisberg;
• Sedap;
• Czarsky;
• Lel;
• Sibiryak Baikalova;
• Kegemaran.

Komposisi dan kalori aprikot

Tidak kira saiz buah, set asas elemen adalah sama kecuali tahap gula buah. Ia bergantung pada kawasan pertumbuhan, kepelbagaian dan keadaan cuaca pada bulan-bulan musim panas di mana tempoh masak jatuh. Senarai juzuk berfaedah termasuk:

• asid organik;
• kanji;
• inulin;
• serat;
• tanin;
• likopena;
• quercetin;
• vitamin A, C, PP, B;
• potasium;
• magnesium;
• kalsium;
• fosforus;
• iodin;
• besi;
• pektin.

Inti mengandungi asid linolenik dan oleik, enzim, laktase. Minyak dari biji digunakan dalam kosmetologi dan minyak wangi. Nilai kalori buah-buahan segar – 44 kcal, kering – 241, jem – 268.

Ciri-ciri berguna aprikot

Selain menikmati rasa dan aroma, buah-buahan memberikan kesan perubatan yang ketara. Kandungan garam kalium yang tinggi menjadikannya produk yang sangat diperlukan untuk orang yang mempunyai penyakit sistem kardiovaskular. Magnesium menyokong sistem saraf, vitamin kompleks membantu mencegah avitaminosis.

Kesan julap ringan mempercepatkan pembersihan badan dan mengelakkan sembelit. Buah-buahan segar amat berguna sekiranya berlaku peningkatan gas, disertai dengan bau busuk. Dalam kes ini, kepelbagaian tidak penting, kesan ini terpakai kepada mana-mana buah, kecuali drupes.

Beberapa aprikot sehari menguatkan imuniti, tepu dengan unsur mikro yang diperlukan, menormalkan parameter darah, meningkatkan hemoglobin.

Untuk buah pinggang, buah adalah anugerah yang nyata. Mereka mempercepatkan penyingkiran cecair, sambil menghalang pembentukan pasir. Pulpa mengandungi karotenoid, yang penting untuk mengekalkan ketajaman penglihatan, mencegah perkembangan katarak.

Buah-buahan cerah menghilangkan bau mulut. mempunyai kesan anti-radang dan antibakteria tempatan, yang baik untuk gusi.

Untuk para wanita

Aprikot adalah dalam senarai buah-buahan yang diperlukan untuk mengekalkan imuniti, keseimbangan hormon, melegakan bengkak dan ledakan emosi. Kompleks vitamin diperlukan untuk mengekalkan keanjalan dan kecantikan struktur kulit, rambut dan kuku. Minyak aprikot termasuk dalam komposisi urut dan aromatik. Ia ringan dan menyenangkan untuk disentuh, cepat menyerap, menyuburkan, melembapkan, menghilangkan keradangan tempatan, melindungi daripada kesan negatif alam sekitar.

Buah-buahan segar dan hidangan yang diperbuat daripadanya menghalang proses penuaan, mengekalkan keanjalan saluran darah dan kulit, membuang toksin dan bahan buangan. Semasa kehamilan dan menopaus, aprikot menstabilkan keadaan emosi, mengekalkan keseimbangan bahan berguna, melegakan kerengsaan dan menghilangkan tanda-tanda kemurungan.

Untuk lelaki

Penggunaan buah-buahan ini mengurangkan risiko strok dan serangan jantung, memulihkan kekuatan selepas melakukan senaman fizikal yang hebat dan tekanan. Aprikot termasuk dalam senarai afrodisiak, meningkatkan peredaran darah di kawasan pangkal paha dan meningkatkan libido. Buah ini disyorkan pada risiko mendapat prostatitis.

Untuk kanak-kanak

Adalah mustahil untuk menjaga anak-anak kecil daripada aprikot. Perkara utama ialah mereka tidak memakannya secara berlebihan, jika tidak, sakit perut dijamin. Untuk kanak-kanak dari 1 tahun aprikot berguna dalam apa jua bentuk. Mulakan makanan pelengkap dengan 2-5 titis jus, meningkatkan dos apabila ia semakin tua. Buah berfungsi dalam beberapa arah sekaligus menguatkan tulang dan sistem saraf, menyokong metabolisme, merangsang proses penjanaan semula, meningkatkan perhatian dan ingatan.

Apa yang berguna untuk jem aprikot

Balang jem yang dibungkus untuk musim sejuk adalah harta karun sebenar vitamin dan unsur surih. Apabila direbus untuk masa yang singkat, hampir semua bahan berguna dipelihara, serta sifat asas. Beberapa sudu makanan meningkatkan mood dan imuniti, merangsang proses pemikiran, menguatkan rambut dan kuku. Pencuci mulut berasaskan buah-buahan boleh mengurangkan risiko gangguan jantung dan vaskular, menstabilkan tekanan darah, dan mencegah serangan migrain.

Jem aprikot disyorkan apabila bekerja dalam industri berbahaya dengan risiko pengumpulan logam berat. Ia akan menyelamatkan daripada penuaan pramatang, masalah GI dan anemia.

Kontraindikasi.

Anda tidak boleh makan jem dengan diabetes, intoleransi individu. Anda perlu mengehadkan diri anda jika anda berlebihan berat badan, cirit-birit, semasa penyusuan, pemburukan penyakit gastrousus.

Menarik: banyak sekatan terhadap penggunaan buah segar untuk jem dikeluarkan. Alergenik buah-buahan dan tahap asid yang terkandung di dalamnya berkurangan dengan ketara.

Bagaimana untuk memilih aprikot untuk jem

Di bank celengan tuan rumah sebilangan besar resipi, manakala bagi sesetengah sifat buah-buahan adalah asas. Sebagai contoh, untuk membuat madu aprikot, rasa manis dan juiciness ditonjolkan, mereka yang suka mengekalkan bentuk hirisan dalam sirap perlu mencari spesies dengan tulang yang mudah ditanggalkan. Untuk menentukan ini, hanya pecahkan buah kepada separuh.

Perlu diingat: dalam buah-buahan yang terlalu masak dengan cepat memulakan proses penapaian, untuk jem mereka tidak lagi sesuai.

Adalah lebih baik untuk menggunakan hasil dari plot taman anda sendiri untuk pemeliharaan. Jika tidak wujud, bagi buah yang harum dan tulen dari segi ekologi adalah lebih baik pergi ke pasar tani atau pasar spontan berhampiran kampung pinggir bandar. Produk import tak guna.

Agar jem menjadi enak, wangi, dan dipelihara dengan baik, anda perlu memberi perhatian kepada penampilan semasa memilih buah-buahan. Buah-buahan yang renyuk, berbintik-bintik, kurang masak dan terlalu masak diketepikan. Buang produk dengan bau acuan dan penapaian. Jika anda bercadang untuk membuat jem atau madu, lebih baik mengambil yang berair besar dengan kulit nipis. Untuk pengeringan dan jem dengan menuang sirap ambil buah masak kecil. Mereka mempunyai jangka hayat yang kecil, jadi ia bernilai serta-merta selepas membeli atau menuai untuk mula memprosesnya. Mereka boleh menunggu tidak lebih daripada 2 hari, kemudian mula rosak.

Cara memasak jem aprikot: resipi

Aprikot adalah serba boleh digunakan dan digabungkan dengan sempurna dengan buah-buahan dan beri yang lain. Keseluruhan galeri perisa boleh dibuat daripada mereka.

Cara klasik

Anda hanya memerlukan buah dan gula dalam nisbah 1:1. Dimasak dengan dua cara: dengan sekali masak sehingga masak sepenuhnya dan dengan sirap mencurah. Dalam kedua-dua kes, separuh siap tanpa biji dituangkan gula dan biarkan selama beberapa jam sehingga jus. Kemudian masak selama 35-40 minit dengan kacau berterusan, jika anda tidak mahu mengekalkan integriti buah. Apabila anda ingin mengagumi kepingan kemas dalam produk siap, rebus sirap secara berasingan dan tuangkannya ke atas buah. Seluruh jisim direbus hanya untuk kali ketiga, dan tahap kesediaan ditentukan oleh setitik sirap pada piring.

Perlu diingat: apabila jem sejuk, ia menjadi lebih tebal.

Lima Minit .

Jenis makanan istimewa yang paling berguna mengekalkan nutrien maksimum, menggembirakan dengan rasa halus dengan sedikit kesegaran. Rebus tanpa biji, jadi pertama buahnya dibasuh, dibahagikan kepada separuh dan diletakkan di dalam pinggan, menuangkan lapisan gula pada kadar 1.5: 2. Selepas 3-4 jam jisim diletakkan di atas api, dibawa ke mendidih dan disimpan selama 5 minit. Kemudian ketepikan sehingga ia sejuk. Memerlukan 3 pendekatan dengan masa memasak yang sama. Dalam siri terakhir pencuci mulut segera digulung dalam balang yang disterilkan di bawah penutup kedap udara. Simpan makanan manis yang disyorkan di tempat gelap yang sejuk.

Tanpa biji

Banyak jenis mempunyai tulang yang pahit. Mereka lebih suka dikeluarkan, terutamanya apabila pencuci mulut itu ditujukan untuk kanak-kanak. Memasak dilakukan dengan cara klasik.

Dengan pip

Biji aprikot mempunyai banyak bahan berguna. Untuk kebaikan tidak menjadi sia-sia, beberapa jenis dengan biji yang boleh dimakan telah dibiakkan. Mereka rasa seperti walnut dan badam pada masa yang sama, tetapi lebih masam. Yang paling terkenal dalam julat ini dianggap sebagai Triumph Northern, Amur, Academician. Apabila membeli buah untuk jem, adalah lebih baik untuk menentukan kualiti secara eksperimen tepat di kaunter dengan memecahkan buah dan mengadu biji. Penjual yang yakin dengan kualiti produk mereka tidak akan menghalang, apalagi menjualnya kepada vendor swasta yang menjual lebihan hasil tuaian.

Jem Czar memakan masa, tetapi ia mempunyai rasa yang benar-benar unik. Untuk menyediakan buah, anda memerlukan kesabaran dan penjagaan. Aprikot tidak dipotong sepenuhnya supaya ia tidak hancur menjadi separuh. Lubang dikeluarkan, retak dan isirong dimasukkan ke dalam pulpa.

Perkadarannya adalah klasik, untuk sirap anda memerlukan segelas air lagi. Ia direbus secara berasingan, menuangkan buah yang disediakan. Anda perlu mengulanginya dua kali, dan kemudian selesai memasak jisim manis sehingga ia siap, dan kemudian gulungkannya ke dalam balang. Kaedah ini akan mengekalkan buah yang utuh, jika ia pada asalnya tidak besar, dengan daging padat dan kulit sederhana tebal.

Dengan Ceri

Campuran yang kaya dan berhias akan memberikan keseronokan kepada pencinta manis dan akan berfungsi dengan baik sebagai pengisian untuk membakar. Untuk 1.5 kg beri pitted anda memerlukan 1 kg setiap satu gula dan aprikot. Langkah pertama ialah membuat sirap gula dan 10 ml air. Apabila ia mendidih dan semua kristal larut, campuran buah dan beri dipindahkan ke dalamnya. Rebus pada api kecil selama 5 minit sahaja, yang mengekalkan bahan berguna. Sekiranya cecair terlalu banyak, ia dituangkan ke dalam botol yang berasingan, disimpan di dalam peti sejuk dan digunakan sebagai bilas untuk kek biskut.

Dengan lemon

Perisa sitrus akan berguna untuk jenis manis. Ia akan memperkayakan rasa dan aroma, memberikannya nota pedas. Untuk nisbah bahan klasik, ambil 1 lemon besar. Ia dibasuh dengan teliti, direndam dan dipotong dua. Pilih biji dari pulpa, perah jusnya. Parut kulit pada parutan halus. Potong aprikot menjadi empat atau haluskan. Untuk memasak pilih periuk dengan bahagian bawah tebal. Ia memastikan pemanasan sekata dan menghalang daripada melekat. Masa memasak adalah 40 minit dengan kacau berterusan. Sebaik sahaja jisim mula berubah warna dan menebal sedikit, ia sedia untuk dituangkan ke dalam balang.

Dengan kacang

Sebagai tambahan, badam, hazelnut, walnut sesuai. Biji yang dikupas dibahagikan kepada separuh. Di sana anda juga boleh meletakkan biji aprikot, jika anda mendapat varieti yang sesuai. Anda perlu:

• buah – 1 kg;
• gula – 1.2 kg;
• kacang – 200 gram;
• jus lemon – 2 sudu besar.

Bahan-bahan digaul dan dibiarkan selama 12 jam untuk mendapatkan jus. Jisim direbus selama 5 minit dengan api perlahan.

Penting: supaya hirisan buah tidak renyuk, jem tidak dikacau, tetapi hanya goncangkan kuali ke arah yang berbeza.

Untuk kesediaan penuh, anda memerlukan 3 pendekatan dengan pendedahan jisim untuk penyejukan lengkap.

Dengan plum

Untuk merawat, bahan-bahan diambil dalam perkadaran yang sama, buahnya dipotong menjadi empat. Nampak sangat cantik kalau buahnya lebih kurang sama saiz. Mereka dituangkan dengan sirap mendidih dan dibiarkan berendam selama 6-8 jam. Kena masak dalam 3 peringkat, dengan kelazatan mendidih terakhir dituangkan ke dalam balang berbentuk kecil dan kedap udara.

Jeli dalam ketuhar

Ramai orang lebih suka jisim homogen untuk disebarkan pada sandwic pagi atau pemadat untuk kek keju. Agar tidak berdiri di atas kuali, anda boleh memasak jem dalam dulang yang dalam. Untuk melakukan ini, buahnya disapu dengan gula dan dibentangkan dalam lapisan tebal. Untuk 3 kg buah anda memerlukan 1 kg gula. Masa memasak adalah dua jam. Jisim harus mendidih hampir dua kali. Semasa memasak, jem dikacau beberapa kali. Untuk mempercepatkan proses dalam setengah jam pertama, bekas itu ditutup dengan kerajang dengan lubang yang ditebuk di dalamnya.

Madu aprikot

Ia dibuat hanya daripada buah yang masak sepenuhnya daripada jenis lembut dan berair. Pips dan kulit dikeluarkan, ditumbuk dalam pengisar sehingga halus. Untuk 2 kg aprikot ambil 1 kg gula. Jisim direbus dalam 3 kali dalam satu pendekatan. Kuali diletakkan di atas api paling rendah dan reneh tanpa penutup dengan kacau biasa. Anda boleh menggunakan varieti dengan pip yang tidak dipisahkan atau hanya dipancing keluar dari campuran dengan sudu berlubang semasa memasak.

Dalam multicooker

Ia sangat mudah untuk memasak resipi berbilang komponen dalam mangkuk yang tidak boleh dibakar, kerana semuanya dimasak dengan cara yang sama. Bahan-bahan dimasukkan sekali gus, pilih mod rebus selama 1 jam. Sesetengah model mempunyai bahagian khas “Jam”, yang lebih mudah. Sebelum anda mula memasak, buka injap untuk mengeluarkan wap.

Adakah mungkin untuk makan biji aprikot dalam jem

Dalam kernel adalah amygdalin, yang dalam kuantiti yang banyak menyebabkan keracunan makanan. Tetapi ia berjaya dimusnahkan oleh rawatan haba. Dan jika anda mengambil varieti dengan biji manis, jem sedemikian benar-benar selamat. Perkara utama ialah memakannya dalam masa setahun selepas memasak, supaya ia tidak bergula dan tidak kehilangan rasa.

Fakta menarik tentang aprikot

1. Bukti pertama penanaman tumbuhan itu bermula pada milenium IV SM, seperti yang disahkan oleh penemuan dalam penggalian.
2. Masih terdapat perdebatan tentang rumah buah itu, tetapi di banyak negara nama itu diterjemahkan sebagai “epal Armenia”.
3. Apabila buah kering, nilai kalorinya meningkat sepuluh kali ganda.
4. Aprikot mudah disilangkan dengan spesies yang berkaitan. Oleh itu, aprikot gelap yang diperoleh dengan menggabungkan dengan alycha telah dibiakkan. Terdapat kacukan dengan plum.
5. Ciri-ciri rasa dan tahap kemanisan secara langsung bergantung pada keadaan cuaca.
6. Tanpa penjagaan, tumbuhan itu cepat menjadi liar.
7. Dalam pelbagai jenis terdapat spesies separa kerdil dan kerdil.
8. Buah ini ditanam di banyak negara, dengan Turki menjadi peneraju eksport.
9. Produk ini rendah kalori, disyorkan semasa diet.
10. Aprikot dianggap sebagai afrodisiak yang kuat dan juga melambatkan penuaan.

Jem aprikot membolehkan banyak variasi dalam penyediaan, walaupun dengan bahan yang paling tidak dijangka, seperti labu dan kiwi.Satu-satunya titik rujukan ialah pilihan rasa pengarang hidangan.Eksperimen yang berani akan memberikan hasil yang menggembirakan dan menambah simpanan pencuci mulut.Kaedah klasik juga tidak boleh dilupakan, dengan senang hati meletakkan jem emas di atas meja untuk tetamu dan saudara-mara.