Jem anggur: 12 resipi

Semasa penuaian buah anggur, anda harus menikmati sepenuhnya buah beri yang berguna dan menyimpannya sepanjang tahun, sehingga musim berikutnya. Dalam kes ini, anda boleh sibuk menyediakan pencuci mulut musim sejuk, yang mempunyai rasa yang menyenangkan dan mempunyai beberapa komponen berguna. Dari anggur anda boleh mendapatkan jem, jem, menggunakan buah dengan atau tanpa tulang, menambah hidangan tersebut dan bahan-bahan lain.

Komposisi dan kalori

Sebagai tambahan kepada fakta bahawa jem, diperbuat daripada buah anggur, sangat lazat, ia juga memberi manfaat yang besar kepada tubuh manusia, yang sangat penting pada musim sejuk.

Hampir 80% buah terdiri daripada air, tetapi selebihnya, iaitu 20%, diperkaya dengan pelbagai bahan berguna. Terlepas dari varietinya, terdapat bahan yang agak jarang dalam anggur, kepekatannya dalam batas yang dibenarkan. Wakil-wakil asid tersebut adalah asid formik, tartarik dan suksinik. Unsur-unsur ini digunakan dalam perubatan sebagai ubat antiseptik dan anti-radang.

Jem buah anggur mampu menguatkan pertahanan badan, jadi ia adalah produk pertama yang digunakan dalam perubatan rakyat. Ia mengandungi hampir semua wakil kumpulan vitamin B, serta vitamin A dan PP, yang bertanggungjawab untuk mengekalkan keremajaan. Ia adalah dari sebatian ini bergantung kepada kesihatan dan keanjalan kulit, pemulihan sel-sel badan.

Asid askorbik, yang mempunyai sifat imunostimulasi, ditemui dalam benih dan beri itu sendiri. Vitamin ini amat diperlukan semasa musim selsema dan penyakit virus. Jem sedemikian boleh menggantikan pencuci mulut raspberi biasa. Penyediaan musim sejuk ini akan membekalkan tubuh manusia dengan semua nutrien mikro dan makro yang penting.

Walaupun selepas rawatan haba, buah tumbuhan ini mengandungi unsur-unsur seperti Fe, Co, Ca. Juga dalam buah tumbuhan ini terdapat K dan Mg, yang mempunyai kesan yang baik pada jantung, menguatkan otot jantung dan saluran darah.

Di samping itu, beri anggur dicirikan oleh kehadiran dalam komposisi mereka banyak wakil asid amino yang boleh diganti dan penting, asid lemak tepu dan tak tepu. Juga anggur mempunyai tanin, pektin, minyak pati dan glikosida, pelbagai enzim, komponen aromatik dan pewarna semulajadi.

Nilai kalori pencuci mulut siap akan secara langsung bergantung pada jumlah gula yang ditambahkan kepadanya dan varieti anggur yang digunakan. Secara purata, rawatan sedemikian mempunyai nilai kalori 200 kcal setiap 100 g jem. Orang yang menurunkan berat badan atau mengikuti diet terapeutik, boleh menikmati pencuci mulut seperti itu hanya pada separuh pertama hari itu.

Apa yang berguna untuk jem anggur

Anggur mempunyai beberapa unsur aktif secara biologi. Dalam proses pendedahan kepada suhu tinggi ke tahap tertentu terurai hanya vitamin C. Selebihnya bahan-bahan yang mematuhi semua peraturan pembuatan pencuci mulut, walaupun pada tahap yang lebih rendah berbanding dengan buah-buahan segar, tetapi kekal, mempunyai terapeutik kesan pada badan.

1. Penggunaan jem anggur secara berkala menguatkan sistem imun yang lemah dan sel-sel diperbaharui.
2. Anggur mempunyai keupayaan untuk mengikat radikal bebas dan menghapuskannya, yang dicirikan oleh sifat antioksidan.
3. Di samping itu, pencuci mulut anggur mempunyai kesan antikulat, antibakteria.
4. Produk ini mampu menipiskan darah, yang melindungi daripada trombosis dan perkembangan aterosklerosis.
5. Kelazatan anggur merangsang sintesis enzim yang memastikan motilitas saluran pencernaan.
6. Kesan jem pada hati dan buah pinggang telah ditemui.
7. Produk ini mampu mempunyai kesan diuretik dan julap ringan.
8. Juga pencuci mulut anggur melegakan ketegangan saraf dan meningkatkan aktiviti seksual.

Bagaimana untuk memilih anggur untuk jem

Alam semula jadi mempunyai pelbagai jenis anggur, yang berbeza antara satu sama lain dalam warna, saiz, dan kehadiran biji. Untuk mendapatkan jem anda boleh menggunakan jenis yang berbeza, tetapi anda harus mengambil kira beberapa perkara. Sebagai contoh, perlu diperhatikan bahawa buah anggur gelap mempunyai lebih banyak faedah daripada jenis ringan. Ramai orang tersilap percaya bahawa pips tidak perlu digunakan dalam penyediaan pencuci mulut. Malah, bijinya bukan sahaja akan menjadikan pencuci mulut itu lazat, tetapi juga menyediakannya dengan set tambahan bahan berguna.

Agar apabila memasak buah-buahan tidak mendidih, anda harus memilih anggur, buah beri yang mempunyai kulit yang padat. Saiz beri tidak penting, walaupun sesetengah tuan rumah lebih suka menggunakan anggur besar. Dalam kes ini, anda boleh dibimbing oleh pilihan peribadi anda.

Varieti masam tumbuhan, di mana terdapat kandungan gula yang rendah, juga boleh digunakan untuk mendapatkan jem, serta jenis manis. Tetapi adalah penting untuk mengambil kira ini dan menyesuaikan rasa dengan asid sitrik atau gula untuk menghasilkan pengawet yang betul.

Varieti yang paling optimum untuk membuat jem anggur ialah pelbagai meja Dagestani “Agadai”, varieti putih “Vostorg”, beri gelap “Kishmish”, yang tidak mempunyai biji. Juga untuk tujuan ini adalah “Muscat”, “Talisman” dan lain-lain yang sesuai.

Petua membuat jem anggur

1. Pertama, ia dikehendaki mencuci tandan yang digunakan dengan teliti. Seterusnya, adalah perlu untuk mengeluarkan tangkai buah beri. Adalah penting untuk bekerja dengan berhati-hati agar tidak merosakkan integriti beri.
2. Hanya buah masak yang digunakan untuk jem. Beri yang rosak, rosak dan kering harus dikeluarkan.
3. Bahan mentah yang disediakan hendaklah diletakkan di atas tuala dan disimpan di tempat terbuka sehingga kering. Sekiranya perlu, buah-buahan perlu dibalikkan secara berkala. Ini adalah perlu supaya semua air mengalir atau menguap.
4. Anda tidak sepatutnya mengeluarkan pip dari buah. Mereka mengandungi lebih banyak sebatian berguna daripada dalam pulpa. Malah dari tulang jem yang telah siap tidak perlu dikeluarkan.
5. Kebanyakan tuan rumah masih lebih suka memasak jem sedemikian tepat tanpa pip. Keluarkan mereka dari anggur adalah lebih sukar daripada dari plum atau pic, jadi anda perlu bersabar dan menggunakan bantuan rakan serumah. Mereka boleh dikeluarkan tanpa merosakkan integriti buah. Jepit rambut wanita ringkas, yang boleh digunakan sebagai pinset, akan melakukan kerja itu.
6. Anggur masak mempunyai banyak gula sendiri dalam komposisinya, akibatnya hidangan siap boleh menjadi sangat manis. Oleh itu, untuk membuat pencuci mulut seperti itu, anda boleh menggunakan buah dan gula pasir dalam nisbah 2:1. Nisbah 1:1 digunakan dalam kes apabila menggulung jem digunakan penutup kapron, bukan penutup logam.
7. Apabila anda merebus anggur tiga kali, anda mendapat jem, yang boleh ditambah kepada penkek atau dimasukkan ke dalam kek.
8. Untuk jem adalah disyorkan untuk mengambil hanya anggur segar, dipetik pada hari yang sama atau paling banyak sehari sebelumnya. Jika tidak, proses penapaian akan bermula pada buah. Yis wain tertumpu pada permukaan beri, jadi perlu membilasnya dengan teliti sebelum digunakan.

Cara membuat jem dari anggur: resipi

Pelbagai jenis anggur memberi peluang bukan sahaja untuk menikmati buah beri segar, tetapi juga untuk menyediakan persediaan dalam bentuk jem untuk keseluruhan musim sejuk.

jem

Untuk membuat jem anggur, anda memerlukan tiga kilogram buah, satu setengah kilogram gula, 0.5 sudu teh asid sitrik, dua sudu teh pudina kering dan sedikit kayu manis. Pertama, anda perlu meletakkan buah yang dikupas dan dibilas beberapa kali dalam mangkuk enamel dan isi dengan gula. Anggur harus dihancurkan, supaya jus dikeluarkan. Anggur hendaklah disimpan dalam bentuk ini selama kira-kira dua jam. Selepas masa ini, jisim perlu dididihkan pada api yang rendah dan reneh selama kira-kira sejam, kacau sentiasa. Selepas itu, campuran harus sejuk sepenuhnya.

Apabila mendidih lagi, masukkan pudina dan kayu manis ke dalam sirap dan masak selama 60 minit lagi. Kemudian jisim mesti disejukkan lagi, jika perlu, anda boleh menambah beg gula vanila.

Jisim yang terhasil hendaklah disapu melalui penapis dengan lubang kecil. Pip dan kulit boleh dikumpulkan dalam bekas yang berasingan dan digunakan untuk membuat kompot yang lazat, menambah kepada mereka epal atau pear. Sirap yang tinggal mesti direbus selama dua jam lagi. Pada akhirnya anda perlu menambah asid sitrik. Jem harus tebal dan kurangkan separuh. Kemudian yang tinggal hanyalah membungkus pencuci mulut dalam balang yang telah disterilkan dan menutupnya dengan ketat.

Jem Lima Minit

Resipi termudah dan terpantas untuk membuat pencuci mulut, yang mana anda memerlukan dua kilogram buah anggur (pelbagai tidak penting), 0.5 kg gula, segelas air yang disucikan dan 3 g asid sitrik.

Pertama anda perlu menyediakan bahan-bahan. Untuk melakukan ini, keluarkan buah beri yang rosak dan busuk, bersihkan dari ranting dan daun, bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir. Seterusnya, masak sirap, yang diperoleh dengan mencampurkan air dan gula. Ia mengambil masa kira-kira lima minit. Selepas itu, anda perlu mengurangkan api dan tuangkan buah ke dalam cecair yang menggelegak. Dalam bentuk ini, reneh anggur selama tidak lebih daripada 7 minit. Jika buih muncul, ia harus dikeluarkan.

Kemudian tambah asid sitrik, kacau dengan teliti dan masak selama kira-kira lima minit lagi. Tuangkan makanan istimewa panas ke dalam balang kaca yang disterilkan, tutup rapat. Semua balang hendaklah diterbalikkan, dibalut dengan tuala dan dibiarkan sejuk.

Jem tanpa lubang

Apabila membuat pencuci mulut ini akan mempunyai banyak kerja, tetapi hasil akhirnya akan menjadi jem yang menakjubkan. Antara bahan-bahan yang anda perlukan satu kilo setengah anggur tanpa biji, jumlah gula yang sama dan 150 ml air.

Untuk tujuan ini, anda harus memilih jenis anggur yang besar, keluarkan tangkai, bilas beberapa kali dan biarkan ia kering.

Setiap buah beri harus dipotong separuh, keluarkan pips dan letakkan buah dalam mangkuk enamel. Anggur harus ditutup dengan gula, tetapi untuk memulakan dengan separuh daripada gula yang diperlukan akan cukup. Dalam bentuk sedemikian, beri harus disimpan semalaman, supaya jus dilepaskan. Pada waktu pagi, dalam periuk anda harus campurkan baki gula dengan air dan letakkan di atas api sehingga sirap terbentuk. Cecair ini perlu disejukkan, dan kemudian tuangkannya pada anggur, yang dimaniskan pada waktu petang. Kemudian masak jisim pada api perlahan sehingga ia siap. Anda boleh memberitahu bahawa pencuci mulut sudah siap oleh anggur, yang telah menetap di bahagian bawah. Pencuci mulut harus sejuk, dan hanya selepas itu ia boleh dibungkus dalam balang kering dan disterilkan. Untuk mengelakkan acuan daripada terbentuk pada permukaan hidangan, letakkan parchment di atas pencuci mulut sebelum digulung.

Jem anggur dengan penggunaan biji

Untuk menyediakan pencuci mulut dengan menggunakan biji, anda memerlukan satu kilogram gula, 1.2 kilogram anggur dan 0.5 liter air. Sebagai permulaan, anda harus menyusun beri, membersihkannya dari serpihan dan bilas dengan baik. Selepas itu, anggur hendaklah diletakkan dalam cecair mendidih dan rebus selama beberapa minit. Kemudian jisim harus dikeluarkan dari api dan disejukkan. Kemudian masukkan gula ke dalam anggur dan biarkan adunan mendidih lagi. Rebus pencuci mulut sedemikian hendaklah sehingga sirap menjadi pekat. Untuk menyemak ini, anda perlu meletakkannya di atas pinggan dan melihat sama ada penurunan itu merebak atau tidak. Jem siap tuang ke dalam balang semasa panas dan gulung.

Pencuci mulut anggur dengan kacang

Untuk menyediakan hidangan sedemikian, anda boleh menggunakan kedua-dua jenis anggur putih dan gelap. Jika anda berhasrat untuk memasak pencuci mulut dari anggur putih, anda boleh menambah sedikit vanillin untuk meningkatkan rasa produk.

Jadi, anda perlu menyediakan satu setengah kilo anggur dan gula, 200 gram walnut, 60-70 ml air dan vanillin jika anggur adalah jenis ringan.

Pada mulanya, anggur perlu dikupas, dibilas dan dikeringkan dengan tuala kertas. Kemudian tuangkan air ke atas anggur, masak sehingga mendidih dan rebus selama dua minit. Toskan cecair dan campurkan dengan gula untuk membuat sirap. Dalam campuran ini anda harus meletakkan buah anggur dan sekali lagi meletakkan di atas api. Rebus jisim selama 10 minit, dan kemudian anda perlu menyejukkannya. Semasa pencuci mulut sejuk, goreng kacang dalam kuali sehingga berwarna keemasan. Mereka harus dicincang supaya kepingan besar diperolehi. Jisim kacang juga harus dimasukkan ke dalam campuran anggur dan masak selama dua minit lagi. Membongkar ke dalam balang untuk dibawa selepas jem telah sejuk sepenuhnya.

Jem dari buah-buahan hijau anggur

Untuk mendapatkan jem, anda boleh menggunakan buah beri yang belum masak. Dalam kes ini, anda memerlukan 1 kg setiap anggur dan gula yang belum masak, 0.5 liter jus anggur, 3 gram garam dan jumlah vanillin yang sama.

Pertama, anda perlu merebus beri hijau dalam air masin selama kira-kira dua minit. Ini dilakukan untuk menghilangkan rasa pahit pada buah. Selepas itu, pindahkan anggur ke colander untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan. Langkah seterusnya ialah penyediaan sirap, yang kemudiannya harus dituangkan ke atas jisim anggur. Campuran hendaklah dididihkan dan rebus dengan api perlahan sehingga jem membentuk konsistensi yang diperlukan. Vanillin perlu ditambah kepada makanan istimewa sebelum menggulungnya ke dalam balang.

Epal dan jem anggur

Kedua-dua bahan ini akan membuat jem dengan rasa yang menyelerakan. Komponennya ialah dua kilogram buah anggur, satu kilogram epal hijau, dua kilogram gula, setengah batang kayu manis, 50 ml jus lemon, beberapa biji cengkih.

Pertama anda perlu menyediakan epal. Untuk melakukan ini, anda perlu mengupasnya dari kulit, memotongnya menjadi kepingan kecil. Untuk mengelakkan buah daripada menjadi gelap, mereka harus ditaburkan dengan jus lemon dan ditaburi gula secara berlapis-lapis. Dalam keadaan ini, pulpa epal harus berdiri selama kira-kira 10 jam. Pada akhir tempoh yang ditentukan, anda harus menuangkan buah ke dalam periuk dan meletakkannya di atas api. Dari saat mendidih, anda perlu masa dua minit, kemudian tambah anggur. Pada masa yang sama, adalah penting untuk sentiasa mengaduk pencuci mulut, jika tidak jisim akan terbakar. Anda boleh menambah rempah dan rebus jisim ke konsistensi yang diingini. Tanpa menunggu penyejukan, jem perlu dituangkan ke dalam balang dan ditutup rapat dengan penutup.

Pencuci mulut anggur dengan oren dan lemon

Untuk jem ini, anda memerlukan kira-kira dua kilogram anggur, jumlah gula yang sama, 0.5 liter air dan dua oren dan limau bersaiz sederhana.

Pertama, anda perlu menyediakan sirap, menggunakan separuh daripada gula yang diperlukan. Dalam campuran yang dihasilkan, anda harus merendam buah beri dan menegaskan beberapa jam. Letakkan jisim pada api kecil dan selepas 10 minit dari saat mendidih, keluarkan dari dapur. Campuran yang dihasilkan harus bertegas selama kira-kira 8 jam. Kemudian masukkan bahagian kedua gula dan rebus lagi. Beberapa minit sebelum anda mematikan, tambah jus buah yang baru diperah. Pencuci mulut dalam keadaan panas untuk dibungkus dalam bekas dan digulung.

Anggur dan plum

Gabungan plum dan anggur dalam jem akan mempunyai rasa untuk semua pencinta makanan istimewa tersebut. Dan sirap yang terbentuk hasil daripada memasak boleh digunakan dalam kombinasi dengan ais krim yang dibuat di rumah. Untuk resipi ini, buah plum dengan struktur padat akan sesuai, lebih baik memilih anggur yang tidak mempunyai biji. Sebagai contoh, anda boleh menggunakan anggur “Kishmish”, anda memerlukan 800 g, serta 400 g plum dan 1.2 kg gula.

Proses memasak bermula dengan peringkat penyediaan bahan mentah. Anggur perlu dibersihkan daripada serpihan dan buah-buahan yang rosak, bilas beberapa kali dan tahan sebentar pada tuala kertas supaya semua cecair yang berlebihan tersejat.

Celupkan anggur dalam air mendidih dan biarkan selama satu minit, kemudian masukkan plum dan masak selama tiga minit lagi. Toskan cecair yang terhasil dan gunakan untuk membuat sirap dengan menambah gula kepadanya. Tuangkan sirap kembali ke jisim anggur dan plum dan tegaskan beberapa jam. Prosedur sedemikian tidak membenarkan buah mendidih. Selepas dua atau tiga jam, masak komposisi sehingga mendidih dan segera keluarkan dari api. Selepas dua jam, ulangi manipulasi ini, dan kemudian lakukan perkara yang sama tiga kali lagi. Selepas langkah terakhir, tuangkan pencuci mulut ke dalam balang. Pencuci mulut boleh disimpan pada suhu bilik selama setahun.

Anggur “Isabella” dalam jem

Untuk mendapatkan hidangan dari anggur sedemikian memerlukan bahan yang sangat sedikit. Jadi, jem termasuk dua kilogram buah, jumlah gula yang sama dan 200 ml air yang ditapis. Buah-buahan yang dikupas dan dibasuh hendaklah ditaburkan dengan separuh daripada gula yang ditentukan dan letakkan campuran di tempat yang sejuk dan terlindung cahaya selama 10-12 jam. Gunakan baki gula untuk membuat sirap, yang perlu ditambah selepas sejuk ke pangkalan anggur. Seterusnya mengikuti proses mendidih, yang berlangsung tidak lebih daripada 30 minit. Selepas mendapat jem ketebalan yang dikehendaki, pencuci mulut boleh dituangkan ke dalam bekas, yang mesti diprasterilkan.

Daripada air untuk membuat sirap, anda boleh menggunakan jus anggur. Ini akan membolehkan anda mendapatkan produk yang lebih berguna pada akhirnya.

Jem tanpa gula tambahan

Untuk pencuci mulut jenis ini, anda boleh memilih anggur tanpa biji, seperti “Kishmish”. Jem tersebut termasuk 1 kg buah, 0.5 liter madu, thyme dan kayu manis secukup rasa, beberapa ulas, jus dua limau sederhana dan 0.5 cawan air. Untuk memulakan, anda perlu mencampurkan semua komponen cecair hidangan dan rempah dalam mangkuk dan meletakkannya di atas api. Apabila adunan mendidih, ia perlu dikeluarkan dari api dan dibiarkan sejuk. Pada masa ini, adalah perlu untuk menyusun anggur dan membilasnya beberapa kali.

Adalah disyorkan untuk menusuk setiap buah beri dengan tusuk gigi. Ini dilakukan demi memelihara keutuhan buah anggur. Tuangkan buah-buahan yang sudah siap dalam sirap, biarkan ia mendidih dengan api perlahan, dan kemudian sejukkan sepenuhnya. Proses mendidih dan menyejukkan perlu diulang tiga kali. Selepas kali ketiga, jem harus dibiarkan untuk diselitkan selama sehari. Sebelum bergolek dalam balang, jem perlu direbus selama beberapa minit, sambil kacau campuran dengan spatula kayu. Jem sedemikian memperoleh warna ambar yang indah.

Jem anggur putih di dalam ketuhar

Rasa asli mempunyai jem, disediakan dari buah dengan biji, yang dibakar di dalam ketuhar. Untuk mendapatkan makanan istimewa itu, anda perlu menyediakan komponen berikut: 1.2 kg beri anggur, 0.5 kg gula, segelas jus anggur yang tidak lengkap, 10 g anise, 5 g kayu manis, 140 g badam.

Beri yang dikupas harus dicampur dengan gula pasir dan rempah-rempah yang lain, kecuali badam. Jisim harus dipindahkan ke hidangan khas untuk ketuhar dan tuangkan perahan anggur. Penyediaan untuk pencuci mulut hendaklah diletakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 150 darjah, selama 2-2.5 jam. Pada masa yang sama ia diperlukan untuk mengacau campuran dengan kerap. Sejam sebelum kesediaan, anda boleh menambah badam yang dihancurkan ke dalam jem. Pek dalam balang hidangan siap harus panas, pencuci mulut yang disejukkan harus dipindahkan ke ruang bawah tanah atau ke pantri.

Peraturan untuk menyimpan jem

Sekiranya anda mengikuti peraturan penyimpanan yang mudah, pengawetan musim sejuk dalam bentuk jem anggur tidak akan menjadi mendung dan tidak akan saccharate.

1. Jika anda menggunakan jus lemon atau asid sitrik, anda boleh mengekalkan konsistensi murni pencuci mulut dan warna yang menyenangkan.
2. Adalah disyorkan untuk menyimpan jem siap di tempat yang sejuk dan gelap, contohnya, di ruang bawah tanah atau di rak peti sejuk.
3. Balang dan penutup, yang digunakan untuk pengetinan, hendaklah bersih dan kering, jadi disyorkan untuk mensterilkannya.
4. Kelembapan dalam penyimpanan pencuci mulut anggur harus minimum. Jika ruang bawah tanah digunakan untuk menyimpan hidangan beri, adalah penting untuk memastikan bahawa tiada kulat dan acuan. Jem sedemikian mampu mengekalkan semua sifat penyembuhannya sehingga satu setengah tahun.
5. Suhu penyimpanan optimum dianggap dari 5 hingga 25 darjah di atas sifar.

Fakta menarik tentang anggur

1. Di penempatan Portugis dan Sepanyol, terdapat adat yang menarik. Penduduk tempatan mengucapkan selamat tinggal kepada tahun lama dengan menikmati buah anggur. Pada saat terakhir setiap bunyi loceng, mereka menggunakan 12 buah beri untuk membuat 12 permintaan.
2. Ia memerlukan kira-kira 600 biji anggur untuk membuat satu botol minuman beralkohol.
3. Semua bahagian beri mempunyai kesan perubatan dan pencegahan tertentu. Dalam perubatan rasmi, terdapat juga istilah seperti “ampeloterapi”, yang bermaksud terapi dengan anggur, dan bukan sahaja buah-buahan, tetapi juga daun, kayu, secara umum, semua yang boleh diekstrak dari tanaman ini.
4. Sesetengah anggur boleh tumbuh selama satu abad atau lebih lama. Dan dengan usia, semak anggur menghasilkan lebih banyak.
5. Menurut statistik, di negara-negara Eropah di mana penggunaan wain anggur popular, kanser adalah kurang biasa.