Jam Cherry: 10 Resipi

Cherry Jam adalah antara kegemaran kebanyakan nyonya rumah. Ia boleh dibancuh mengikut resipi klasik atau dicampur dengan bahan -bahan tambahan. Sourness yang ketara membezakannya dari jenis makanan lain, dan aroma yang kaya segera menarik semua orang ke meja, hanya perlu membuat teh dan membuka balang yang dihargai.

Rahsia ceri

Pada musim bunga, daerah itu secara harfiah lemas dalam buih putih pokok mekar. Pokok ceri boleh diiktiraf oleh bunga -bunga anggunnya di atas tangkai panjang. Ia mekar dengan banyak, membentuk banyak ovari, tetapi jumlah penuaian sering bergantung kepada keadaan cuaca. Tanaman tidak bertolak ansur dengan frosts musim bunga dan hujan lebat, menjatuhkan kemegahannya dengan cepat ke tanah. Tetapi jika tahun itu ternyata menjadi satu yang bermanfaat, perlu menyediakan baldi. Dari satu pokok keluarkan sehingga 20 kg buah beri. Memandangkan walaupun pada plot kecil beberapa pokok pelbagai jenis ditanam sekaligus, kelimpahan hanya dijamin. Segera ada persoalan yang sah mengenai cara memelihara produk yang berharga. Beri boleh:

• membekukan, tanpa mengambil pip, supaya tidak kehilangan jus berharga;
• Kering secara semulajadi atau dalam pengering elektrik;
• menyembuhkan;
• Untuk memelihara jus sendiri tanpa gula;
• Gunakannya untuk membuat pencuci mulut yang lazat.

Cara yang paling popular untuk memelihara ceri untuk musim sejuk tetap jem. Ia memelihara kebanyakan bahan yang berguna, dan bilangan resipi tidak dapat dijelaskan. Setiap nyonya rumah mempunyai cara tersendiri untuk memasak buah beri wangi. Komposisinya sangat kaya dengan vitamin dan unsur jejak. Dalam perubatan rakyat, tumbuhan itu dinilai untuk keupayaannya untuk mengukuhkan sistem imun. Decoctions dan infusions daun, kulit dan beri digunakan dalam rawatan kompleks selesema dan penyakit lain.

Komposisi dan kalori

Beri Maroon Dark Small menyimpan dalam pulpa mereka:

• serat;
• pektin;
• glukosa dan fruktosa;
• Anthocyanins;
• asid organik;
• Vitamin A, C, E PP, Kumpulan B;
• potasium;
• tembaga;
• Mangan;
• zink;
• magnesium;
• iodin;
• kalsium;
• fluorin;
• Molybdenum;
• besi;
• coumarins;
• asid klorogenik;
• inoside;
• Anthocyanins.

Gabungan yang jarang berlaku dari sejumlah besar besi, asid folik, tembaga dan kobalt dalam satu produk mempunyai kesan yang bermanfaat terhadap proses hematopoiesis, penjimatan dari anemia. Kompleks mikronutrien menyokong keanjalan saluran darah dan menghilangkan toksin. Ceri mempunyai sifat antipyretik, anti-radang dan antioksidan.

Nilai kalori segelintir buah adalah kecil, dalam 100 g kurang daripada 52 kcal.

Daun ceri mengandungi tanin dan asid organik. Decoctions diperbuat daripada tangkai, yang mempunyai kesan diuretik yang kuat, mereka boleh digunakan sebagai fiksatif untuk cirit -birit dan sebagai antispasmodik. Biji -biji biji adalah bahan mentah untuk penyediaan minyak, yang digunakan dalam kosmetologi.

Penggunaan ceri secara tetap mengembalikan keseimbangan mental, melegakan tanda -tanda kemurungan, menstabilkan keadaan emosi.

Apa yang berguna untuk jem ceri

Kebanyakan sifat beri segar dipelihara dengan rawatan panas yang singkat. Kerugian terbesar adalah vitamin Kumpulan B, mereka kekal hanya 20-25% daripada jumlah asal. Selebihnya unsur -unsur tidak hilang dalam jumlah. Resipi untuk jem lima minit dan kaedah mendidih cepat membolehkan anda menyelamatkan tryptophan, yang bertanggungjawab untuk proses perencatan dalam sistem saraf. Beberapa sudu jam 2-3 jam sebelum tidur akan meningkatkan kualitinya dan mengurangkan masa tidur.

Karotena dan tocopherol, yang melambatkan proses penuaan, mengekalkan ketajaman visual dan keanjalan kulit, hampir tidak kehilangan sifat mereka. Kompleks besi, tembaga, coumarin dan vitamin C dengan selamat mentolerir haba, memelihara sifat -sifat asal memperbaiki komposisi darah. Chromium dan Jam terus mengaktifkan pengeluaran insulin.

Pektin dan phytoncides mengekalkan ketahanan terhadap selesema, membentuk halangan terhadap mikrob patogen. Tetapi jika mereka telah berjaya menembusi badan, maka teh dengan sajian buah ceri akan memendekkan masa penyakit dan mengurangkan gejalanya.

Penting: dalam proses memasak jem, nilai kalori produk siap meningkat kepada 256 kcal.

Tambahan yang sangat baik untuk makanan istimewa adalah teh berdasarkan ranting ceri muda dengan penambahan daun raspberi dan currant kering. Minuman akan menghangatkan dan menambah kekuatan untuk melawan jangkitan.

Adalah disyorkan untuk memberi perhatian kepada hidangan ceri bagi mereka yang mengalami pendarahan hidung. Apabila terdedah kepada anemia, vena varikos, pemekat darah, pengurangan imuniti dan kebolehan berfikir, ketidakstabilan emosi, sikap tidak peduli, jem akan membantu melegakan ketajaman gejala.

Perlu dipertimbangkan: tidak ada kontraindikasi ketat terhadap penggunaan jem ceri, tetapi pakar pemakanan mengesyorkan mengehadkan jumlahnya untuk diabetes, obesiti, alahan dan intoleransi individu.

Bagaimana untuk memilih ceri untuk jem

Dalam kes beri ini, “makna emas” diperlukan. Buah-buahan yang belum masak belum membuka rasa dan boleh menjadi sedikit pahit, terutamanya jika ceri liar dikumpulkan. Yang terlalu masak memulakan proses penapaian, mereka menjadi lembut dan hancur menjadi bubur pada percubaan pertama untuk mendidih. Kegemaran yang diiktiraf untuk membuat makanan istimewa musim sejuk ialah:

• Zhukovskaya.
• bahasa Rusia.
• Novella.
• Shokoladnitsa.
• Assol.
• Lyubskaya.
• Kharitonovskaya.
• Turgenevka.
• Apukhtinskaya.
• Molodezhnaya.

Sekiranya terdapat hanya satu jenis ceri dalam persembahan, maka anda harus dipandu oleh penampilan dan bau produk. Buah-buahan harus masak, mudah dipisahkan dari tangkai, mempunyai bau masam-manis tanpa campuran penapaian. Jangan pilih beri yang telah diberi jus dalam baldi.

Yang ideal ialah membeli pada waktu pagi di pasar tani dan mula memproses buah beri yang dibeli pada hari yang sama. Jika ceri dipetik di plot rumah, ia lebih mudah. Ia boleh disimpan di tempat yang sejuk selama sehari, tanpa menutupnya dalam polietilena. Jangka hayat maksimum dalam peti sejuk beri kering tanpa kesan jus tidak melebihi 7 hari. Adalah lebih baik untuk tidak membawa kepada ini dan menentukan nasibnya pada hari pembelian atau pengumpulan. Dengan cara ini, beri, sedikit dihancurkan semasa pengangkutan, membuat nalewka yang hebat, tetapi jangan biarkan mereka masuk ke dalam jem.

Bagaimana dengan cepat mengeluarkan pip dari ceri

Banyak resipi memerlukan penggunaan beri tanpa pips. Dalam kes membuat puri, tugasnya sangat dipermudahkan, cukup untuk menghancurkan beri dan menggosoknya melalui penapis. Tetapi jika anda mahukan ceri keseluruhan dengan kerosakan yang minimum, anda perlu melakukan sedikit kerja. Ya, ia membosankan dan tidak menarik, tetapi kemudian sangat lazat! Anda boleh pergi beberapa cara.

1. Pitter tangan khas kelihatan primitif, ia terdiri daripada pangkalan dengan lubang di mana anda meletakkan beri, dan omboh pada spring dengan hujung tajam dalam bentuk bintang. Apabila anda menekannya, tekanan membuat batu terbang keluar dengan cepat, tanpa memusnahkan struktur beri. Mesin ini membolehkan anda memproses sejumlah besar produk dengan cepat, kosnya murah, tetapi tidak selalu dijual, terutamanya di tengah-tengah musim beri.
2. Sekiranya tidak ada nasib dengan mesin itu, maka cara improvisasi digunakan. Ia sangat mudah untuk bekerja dengan batang kayu dari masakan Jepun, memerah biji keluar dengan bahagian yang lebar.
3. Jepit rambut lebar, klip kertas atau pin akan membantu dalam mengeluarkan inti.
4. Apabila integriti beri tidak penting dan bahagiannya sesuai untuk memasak, anda boleh menggunakan satu sudu teh, mengambil lubang dengan pemegang pada titik lampiran tangkai.
5. Straw koktel juga akan berfungsi sebagai tuil untuk memerah lubang keluar melalui pulpa beri.

Penting: untuk bekerja, anda harus memilih tempat yang jauh dari dinding dan pastikan anda memakai apron, kerana noda ceri sangat buruk dicuci dari permukaan dan hampir mustahil untuk dikeluarkan dari kain.

Cara memasak jem ceri: resipi

Tukang masak yang berpengalaman memberi amaran bahawa mendidih ceri yang lama menjejaskan rasa dan rupa produk akhir secara negatif. Beri mula berubah bentuk, bintik coklat muncul di sisi, ketelusan sirap hilang. Pilihan optimum untuk mengekalkan kompleks vitamin ialah puri ceri, ditulen dengan gula dalam perkadaran 1:2. Simpan barang-barang hendaklah hanya di dalam peti sejuk atau di dalam bilik bawah tanah pada suhu tidak lebih tinggi daripada +5 ° C, jika tidak terdapat kemungkinan besar penapaian.

Untuk jem anda perlu memilih kaedah yang paling lembut dengan mendidih yang singkat.

Klasik

Penggunaan gula dalam kebanyakan resipi dari ceri akan menjadi baik, kerana buah beri mempunyai masam yang baik. Dalam versi tradisional, 1.2 kg gula pasir diambil setiap 1 kg beri. Beri dituangkan semalaman, dan kemudian dimasak dengan api perlahan selama 20 minit dengan kacau berterusan. Buih mesti dikeluarkan. Ia bukan sahaja merosakkan penampilan produk siap, tetapi juga mengurangkan masa penyimpanan. Kemudian jisim panas dituangkan ke dalam balang dan ditutup dengan selamat. Dalam kaedah ini, beri tidak mengekalkan penampilan asalnya, tetapi menjadi lebih seperti kismis, yang tidak menjejaskan rasa. Jika anda mahukan versi yang lebih berhias, anda perlu menghabiskan lebih banyak masa.

Dengan tulang

Dalam nalewkas dan tincture, yang disediakan pada alkohol, tulang berbahaya, ia mengeluarkan asid hidrosianik. Tetapi dalam jem anda tidak perlu takut ini, tanpa komponen alkohol ia berkelakuan neutral. Ada faedah lain. Jem sedemikian dengan sudu tidak mungkin, jika anda tidak mahu memecahkan gigi, jadi perbelanjaan makanan istimewa akan sangat menjimatkan.

Untuk memasak, anda memerlukan 4 kg gula dan beri, 1 liter air. Langkah pertama adalah sangat penting. Pematuhannya akan memastikan buah ceri teguh dan direndam dalam jus. Ia disusun, keluarkan tangkai, bilas dalam air yang mengalir dan biarkan kelembapan berlebihan mengalir. Seterusnya, letakkan di sebelahnya kuali, di mana ia akan dimasak makanan istimewa, setiap buah beri dicucuk dengan tusuk gigi kayu dan segera diletakkan di tempatnya. Ia tidak disyorkan untuk memindahkannya selepas itu, untuk mengelakkan kehilangan bentuk dan jusnya. Pastikan untuk meninggalkan sekurang-kurangnya 7 cm antara tepi bekas dan lapisan, lebih baik untuk menginsuranskan semula. Jem berbuih banyak apabila mendidih. Tuangkan jisim air yang sudah siap, masak sehingga mendidih dan biarkan di tempat yang hangat semalaman. Pada waktu pagi, jus disalirkan dan direbus secara berasingan dengan gula selama 5 minit, kemudian disejukkan dan direbus lagi untuk masa yang sama. Kemudian sirap dituangkan ke dalam beri, disimpan di atas api selama 5-6 minit dengan kacau berterusan dengan spatula kayu, dan segera dituangkan ke dalam balang.

Diadu tanpa biji.

Digunakan sebagai pencuci mulut kendiri dan pengisian untuk pai. Perkadaran beri dan gula ialah 1:1,5. Untuk sirap akan memerlukan 1 cawan air. Beri yang disediakan dimasukkan ke dalam bekas untuk mendidih. Dalam periuk berasingan dengan bahagian bawah tebal rebus sirap sehingga ia menjadi pekat. Kemudian tuangkan ke atas buah beri dan biarkan mendidih dengan api sederhana. Rebus dalam 1 langkah sekurang-kurangnya 25 minit, kemudian cepat edarkan ke bekas untuk penyimpanan.

Lima Minit .

Resipi berada di tempat kedua selepas ceri, parut dengan gula, pada tahap pemeliharaan bahan berguna. Masa mendidih yang minimum menjamin rasa segar dan tahap kegunaan produk yang tinggi. Jenis beri gelap lebih disukai. Sediakan makanan istimewa dengan desakan awal di bawah lapisan gula selama 2-3 jam. Selepas jus dikeluarkan, bekas diletakkan di atas dapur dan masa dikira. Selepas mendidih, keluarkan buih, rebus selama tidak lebih daripada 5 minit dan segera disumbat dalam balang.

Rahsia mengekalkan warna buah beri terletak pada pilihan hidangan yang betul. Untuk makanan istimewa seperti itu gunakan hanya bekas enamel, Teflon atau bekas keluli tahan karat.

Dengan gelatin

Oleh kerana masa memasak yang singkat, jem ceri menjadi terlalu cair dan cair. Keadaan ini diperbetulkan dengan membuat gel. Untuk tujuan ini, gelatin dimasukkan ke dalam resipi. Pencuci mulut disediakan tanpa pips. Kita perlu:

• ceri – 1 kg;
• gula – 700 g;
• gelatin – 40 g;
• air – 100 ml.

Dari jumlah awal akan keluar 3 balang setengah liter. Jika anda memerlukan lebih banyak, kemudian ambil dua atau tiga kali ganda dos produk. Isi beri dengan gula, campurkan dengan teliti tetapi perlahan-lahan dan biarkan di tempat yang sejuk selama 12 jam. Sekiranya ceri matang dan jus memberi lebih cepat, maka untuk menahan sepenuh masa tidak perlu, anda boleh meneruskan penyediaan selepas 2-3 jam. Rebus adunan dengan api perlahan selama 5 minit.

Pra-rendam gelatin selama 30 minit dalam air sejuk, kemudian panaskan dalam tab mandi air sehingga larut sepenuhnya. Penyelesaian sedia ditapis untuk mengeluarkan kemungkinan ketulan lut sinar. Kemudian ia dituangkan dalam aliran nipis ke dalam jem mendidih dan segera dikeluarkan dari dapur. Jisim dicampur dengan teliti dan tidak disejukkan diedarkan dalam balang.

Dengan epal

Satu ciri menarik jem yang dibeli adalah bahawa kebanyakan mereka mempunyai sebagai asas puri epal, dan kemudian untuk rasa menambah beri atau buah-buahan lain. Anda boleh melakukan perkara yang sama di rumah, menggunakan hirisan epal, bulatan atau kiub tidak dilenyek, tetapi.

Resipi memerlukan gula, ceri dan epal dalam perkadaran yang sama. Pips dikeluarkan dari beri, buah dikupas dari kulitnya, keluarkan biji dari tengah, dan pulpa dicincang dengan cara apa pun. Isikan adunan dengan gula, jika jus tidak mencukupi, tambah setengah gelas air. Pencuci mulut dimasak sekali gus, ia akan mengambil masa kira-kira 40 minit. Kriterianya ialah kesediaan epal. Ia kekal hanya untuk mengedarkan jisim panas dalam balang. Jem sedemikian akan dengan tenang menahan sebarang keadaan penyimpanan. Ia tidak boleh dimeterai dengan penutup kedap udara, tetapi tutup leher dengan kertas lilin dan ikat dengan indah dengan benang atau reben yang terang, cara nenek.

Dengan kacang

Sebagai asas untuk resipi klasik, tetapi 5 minit sebelum memasak tambah walnut pada kadar 100 gram biji setiap 1 kg beri. Anda boleh menggunakan kacang pain atau hazelnut, dibelah dua.

Dari ceri yang dirasa.

Di sesetengah wilayah, varieti ini dipanggil varieti Cina. Tumbuhan ini berbeza daripada pokok tinggi biasa dengan saiz yang lebih sederhana dan kelihatan seperti pokok renek bercabang. Beri adalah bujur, berpaut rapat pada ranting kerana ia duduk di atas tangkai daun yang sangat pendek. Daging mereka lembut dan berair, dan kulitnya nipis. Varieti ini mendapat namanya kerana bulu bulu pada hujung daun dan kemunculan buah-buahan yang hampir tidak ketara pada peduncle. Dicirikan oleh hasil yang tinggi.

Popularitinya jauh lebih rendah daripada jenis tradisional, tetapi jem mempunyai rasa yang istimewa, sangat halus dan pastinya berbaloi untuk dibuat. Resipinya sangat mudah, begitu juga dengan proses memasak. Ia memerlukan gula dan beri dalam bahagian yang sama. Campuran dibiarkan selama 2 jam untuk mendapatkan jus, dan anda tidak perlu mengeluarkan bijinya. Kemudian jisim direbus selama 3 kali 2 minit pada selang setengah jam untuk membolehkan campuran sejuk sehingga suam. Selepas pendekatan terakhir, ia dituangkan ke dalam balang yang disterilkan.

Dalam multicooker

Ciptaan yang hebat telah memudahkan proses memasak banyak hidangan. Antara kelebihannya ialah ketiadaan percikan dan keperluan untuk sentiasa mengacau hidangan semasa memasak. Jem ternyata sangat wangi dengan masa dan usaha yang minimum. Nisbah produk ialah 1:1, gula dan ceri pitted dimasukkan ke dalam mangkuk pada masa yang sama, untuk mendapatkan jus masa memasak ditetapkan dengan kelewatan selama 2 jam. Pemasa ditetapkan kepada mod rebus selama 1 jam. Adalah penting untuk mengawal proses mendidih untuk mengeluarkan buih, kemudian kacau jisim setiap 10 minit. Sekiranya terdapat fungsi “Jam”, maka anda boleh melupakan semua masalah, meletakkan produk, tetapkan program dan kemudian tuangkan ke dalam balang pencuci mulut sedia.

Ceri beku

Beri dengan sempurna bertolak ansur dengan pembekuan, tanpa kehilangan rasa dan aroma. Untuk menyediakannya tuangkan gula pada kadar 1 kg untuk jumlah ceri yang sama. Apabila ia telah dicairkan dan memberi jus, bekas itu dialihkan ke api. Kriteria untuk kesediaan ialah ketebalan yang diperlukan. Pemborosan istimewa tidak akan berlaku, tetapi untuk pemadat atau sebagai pencuci mulut yang cepat, makanan istimewa akan berfungsi dengan baik.

Penting: jem beku tidak dimaksudkan untuk penyimpanan, ia perlu dimakan dalam beberapa hari.

Mengapa jem menjadi cecair?

Ceri hampir tidak mempunyai unsur pembentuk gel dalam komposisinya. Terdapat banyak jus di dalamnya, dan terdapat beberapa pilihan untuk mendapatkan ketebalan yang diingini.

1. Isi beri dengan gula pada kadar 100 g gula pasir setiap 1 kg produk utama. Kemudian toskan jus dan kemudian teruskan memasak.
2. Tambah masa memasak supaya lebihan cecair tersejat.
3. Masukkan gelatin.

Adakah mungkin untuk membuat jem dari ceri kering

Secara teknikal adalah mungkin jika anda merendamnya terlebih dahulu dalam air sejuk selama sehari, tetapi secara praktikalnya usaha itu sama sekali tidak wajar. Adalah lebih baik untuk menyediakan kolak, bru atau kissel.

Fakta menarik tentang ceri

1. Plum adalah saudara terdekat tumbuhan ini.
2. Pokok itu tergolong dalam salah satu yang paling tahan fros.
3. Terdapat spesies yang tumbuh tinggi dan kerdil.
4. Biji mengandungi bahan beracun yang diaktifkan apabila bersentuhan dengan alkohol.
5. Ceri dianggap sinonim dengan kesempurnaan hidangan manis.
6. Tunas pada pokok mekar sebelum daun berkembang.
7. Sebilangan kecil buah beri boleh menggantikan tablet aspirin.
8. Spesies ini berasal dari Parsi.
9. Sakura Jepun juga merujuk kepada ceri, tetapi buahnya tidak boleh dimakan.
10. Menurut statistik, satu pokok matang menghasilkan kira-kira 700 beri setahun.