Jagung dalam tin: sifat berguna dan kontraindikasi

Jagung adalah salah satu tanaman bijirin yang paling berkhasiat dan bernilai biologi. Penyebaran tumbuhan herba itu menyentuh semua benua, kecuali Antartika. Bijirin telah menemui aplikasi baik dalam industri masakan, dan dalam pengeluaran makanan dan juga dalam bidang perubatan.

Komposisi dan kalori

Produk ini mengandungi makronutrien berikut:

• 2.3 g protein;
• 1.2 g lemak;
• 14.3 g karbohidrat (termasuk 4.3 g sukrosa, 2.0 g serat dan 8.0 g bahan berkanji)
• 81.4 g air;
• 0.8 g abu.

Dalam 100 g produk 58 kcal.

Sebagai tambahan kepada makronutrien, jagung dalam tin mengandungi mikronutrien berikut:

Vitamin

1. Beta-karotena – adalah antioksidan yang kuat dan melindungi tubuh daripada radikal bebas dan radiasi.
2. Retinol – meningkatkan fungsi saraf optik.
3. Alpha-tocopherol – antioksidan, memperbaiki kulit, kuku dan rambut.
4. Asid askorbik – imunostimulan, meningkatkan pertahanan badan.
5. Thiamine – mengawal proses metabolik, menguatkan sistem saraf.
6. Riboflavin – terlibat dalam pembentukan hemoglobin, memperbaiki rambut dan kuku.
7. Asid nikotinik – terlibat dalam sintesis protein dan trigliserida, dan juga membantu mengurangkan tahap kolesterol darah.
8. Kolin – mengoptimumkan paras glukosa darah dan menenangkan sistem saraf.
9. Asid pantothenik – mempunyai kesan penyembuhan, mengaktifkan proses penciptaan antibodi dalam darah.
10. Pyridoxine – mengoptimumkan komposisi darah manusia, mampu mengawal proses peluh.
11. Asid folik – mengawal pembentukan tiub neural janin yang betul pada wanita hamil, menggalakkan pertumbuhan dan perkembangan kanak-kanak.

Unsur surih

1. Natrium – bersama-sama dengan kalium adalah sebahagian daripada “pam”, yang mengawal proses penguncupan dan kelonggaran otot, menjalankan impuls saraf.
2. Kalium bertindak sebagai perangsang pengecutan dan kelonggaran otot.
3. Fosforus adalah komponen struktur utama membran sel dan mempunyai fungsi struktur bersama dengan magnesium dan kalsium.
4. Magnesium adalah unsur struktur tulang dan gigi, dan bertindak sebagai pengaktif tindak balas enzim dalam badan.
5. Kalsium adalah bahan struktur utama tisu tulang dan enamel gigi.
6. Selenium – antioksidan, menghalang pertumbuhan dan perkembangan sel kanser.
7. Zink – mempunyai kesan anti-radang, terlibat dalam proses metabolik badan.
8. Besi – menormalkan proses pembentukan darah, adalah komponen utama molekul hemoglobin.

Bagaimanakah jagung tin berguna?

Jagung telah membuktikan dirinya sebagai produk rendah kalori dengan indeks glisemik rendah dan nilai biologi yang tinggi. Oleh kerana kandungan protein dan asid amino penting yang mencukupi, disyorkan untuk memasukkannya ke dalam diet atlet dan vegetarian.

Pertimbangkan secara berasingan faedah untuk kumpulan yang berbeza

Untuk para wanita

Produk ini mempunyai nilai tertentu semasa haid kerana ia membantu mengurangkan sensasi yang menyakitkan. Oleh kerana kandungan magnesium yang tinggi, jagung boleh menormalkan sistem kardiovaskular.

Untuk lelaki

Produk ini meningkatkan kerja otot jantung, membantu meningkatkan dan mengekalkan potensi.

Kehamilan

Sekatan dalam diet wanita hamil tidak terpakai kepada produk ini kerana komposisi kimia yang kaya. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh menyalahgunakannya, kerana ia boleh menyebabkan reaksi alergi. Jagung mempunyai sifat untuk mengurangkan edema dan toksikosis trimester pertama, menyuburkan badan yang lemah dengan bahan aktif secara biologi, dan menormalkan keadaan umum.

Ketika menyusu.

Produk ini tidak dilarang untuk digunakan, tetapi ia patut dimasukkan ke dalam diet secara beransur-ansur dan dalam bahagian kecil. Umur terbaik untuk pengenalan produk dalam diet ibu – dari 3 bulan, seperti dalam tempoh awal jagung boleh menyumbang kepada peningkatan pembentukan gas dalam usus kanak-kanak. Selepas bayi berumur 6 bulan, produk ini perlu dimasukkan ke dalam diet ibu, kerana jagung mempunyai sifat meningkatkan laktasi dan menepukan susu ibu dengan unsur mikro yang diperlukan untuk bayi.

Untuk kanak-kanak

Oleh kerana kandungan serat yang aktif, produk tidak disyorkan untuk diperkenalkan dalam diet kanak-kanak di bawah 3 tahun. Walau bagaimanapun, selepas ambang umur ini, jagung adalah sumber karbohidrat cepat dan mikronutrien yang sangat baik untuk badan kanak-kanak.

Adakah mungkin untuk makan jagung dalam tin semasa menurunkan berat badan

Pakar diet tidak mengesyorkan memasukkan produk ini dalam diet seseorang yang sedang dalam proses menurunkan berat badan berlebihan. Sebagai pengecualian, ia boleh dimasukkan ke dalam diet dalam jumlah kecil, tidak lebih daripada 2 kali seminggu. Ini disebabkan kandungan gula dalam cecair tin yang tinggi. Walau bagaimanapun, alternatif yang bagus untuk jagung dalam tin ialah jagung rebus. Ia mempunyai kualiti rasa yang sama dan kurang sukrosa dalam komposisinya.

Jagung dalam tin dalam perubatan

Jagung adalah sumber bahan aktif biologi yang sangat baik, tetapi disyorkan untuk makan dalam jumlah yang sederhana, walaupun orang yang sihat. Jika kita mengambil kira keanehan organisma seseorang yang menderita penyakit ini atau itu, kita harus mempertimbangkan cadangan untuk penggunaannya.

Untuk diabetes mellitus

Bergantung pada jenis diabetes, adalah dinasihatkan untuk mengecualikan sepenuhnya produk daripada diet, atau menambahnya dalam jumlah yang kecil. Dalam jenis pertama yang bergantung kepada insulin, pakar diet mengecualikan sepenuhnya produk ini daripada diet pesakit kerana kandungan gulanya yang tinggi. Sekiranya cadangan doktor tidak diikuti, terdapat pelepasan glukosa yang tajam ke dalam darah, yang mana tubuh manusia dengan penyakit ini tidak dapat mengawal selia kerana kekurangan insulinnya sendiri. Sekiranya keadaan diabaikan, paras gula dalam darah akan meningkat, yang boleh menyebabkan kejutan diabetik dan koma. Bagi jenis kedua penyakit ini, pengenalan jagung ke dalam diet harus berada di bawah pengawasan ketat doktor, untuk mengekalkan paras gula darah dalam zon yang tidak menimbulkan bahaya kepada kesihatan manusia.

Penting: indeks glisemik jagung dalam tin ialah 59 unit.

Untuk pankreatitis

Pankreatitis adalah manifestasi proses keradangan kronik pankreas dan tidak membenarkan organ berfungsi sepenuhnya. Dengan penyakit ini, produk yang disediakan oleh proses merokok, penjerukan dan pengetinan adalah sangat kontraindikasi. Jagung dalam tin mesti dikecualikan sepenuhnya daripada penggunaan untuk mengelakkan kes-kes pemburukan penyakit.

Untuk gastrik.

Gastritis, serta pankreatitis, merujuk kepada penyakit yang bersifat keradangan, tetapi dalam kes ini kawasan kerosakan adalah dinding perut. Dengan pemburukan penyakit, doktor mengesyorkan meninggalkan makanan dengan struktur kasar dan reaksi berasid persekitaran. Oleh kerana cecair pengawet, jagung boleh dikelaskan sebagai makanan berasid. Di samping itu, jagung kaya dengan serat makanan, yang menyumbang kepada kerengsaan dinding usus. Oleh itu, penggunaannya harus diminimumkan atau dikecualikan sepenuhnya daripada diet sekiranya berlaku pemburukan patologi.

Dengan sembelit

Jagung dalam tin adalah sumber serat makanan yang sangat baik. Bahan-bahan ini membantu untuk mengaktifkan peristalsis usus, menghapuskan proses pembusukan dan boleh memudahkan proses pembuangan air besar. Jagung untuk sembelit bukan sahaja berguna, tetapi juga disyorkan untuk penggunaan sistematik.

Dengan gout

Gout adalah akibat daripada metabolisme protein terjejas dalam badan. Punca utama adalah kesan buruk asas purin, yang terkandung dalam produk daging yang diproses (sup, potongan sejuk). Sekatan ketat dalam penggunaan jagung dalam tin dalam diet tidak disediakan, tetapi seperti mana-mana diet seimbang, adalah perlu untuk mengawal bahagian optimum, tidak melebihi kadar harian.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Jagung, seperti produk makanan lain, boleh menyebabkan intoleransi individu dan tindak balas alahan badan. Apabila memperkenalkannya ke dalam diet untuk kali pertama ia bernilai menggunakannya dengan berhati-hati, dalam jumlah yang kecil, secara beransur-ansur meningkatkan saiz bahagian. Jika pada penggunaan sebahagian kecil produk yang dimakan menunjukkan tindak balas alahan badan (kemerahan kulit, ruam, gatal-gatal, kesukaran bernafas), anda harus segera menghubungi pakar dan mengecualikan sepenuhnya daripada diet.

Anda harus mengecualikan sepenuhnya penggunaan jagung dalam keadaan badan berikut:

1. Trombosis. Dalam komposisi kimianya, jagung mengandungi sejumlah besar vitamin K, yang mempunyai fungsi pembekuan darah yang aktif. Ini boleh berbahaya bagi orang yang menderita patologi ini.
2. Penyakit gastrousus dalam bentuk akut. Bijirin mempunyai struktur kasar kerana kandungan polisakarida yang tinggi, yang boleh memberi kesan traumatik pada dinding perut dan usus yang meradang.
3. Kurang berat badan. Oleh kerana kandungan kalori yang kecil dan komposisi biologi aktif, produk boleh diklasifikasikan sebagai diet. Apabila kurus, ia boleh berbahaya, kerana ia mengaktifkan peristalsis usus dan mengurangkan selera makan.

Juga, produk yang diperbuat daripada bahan mentah yang diubah suai secara genetik mempunyai kesan negatif pada badan, yang benar-benar memotong semua sifat biologi yang berguna.

Cara memilih dan menyimpan jagung dalam tin

Untuk mengelakkan membeli produk berkualiti rendah dan kemungkinan gangguan pemakanan, adalah perlu untuk mengikuti cadangan tertentu:

1. Pertama sekali, perlu mencari maklumat mengenai pembungkusan tentang jangka hayat dan keadaan penyimpanan produk. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada makanan dalam tin dengan jangka hayat tidak lebih daripada dua tahun dan berhati-hati mengkaji tarikh akhir penggunaan. Selepas tamat tempoh yang dinyatakan adalah dilarang sama sekali untuk memakan produk!
2. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada produk dalam pembungkusan kaca kerana kemungkinan penilaian organoleptik utama kualiti. Biji jagung harus mempunyai warna susu. Jika diperhatikan warna yang lebih pekat, ini bermakna tongkol buah telah terlalu masak pada masa pengeluaran makanan dalam tin. Untuk air garam kekeruhan kecil boleh diterima, tetapi ia harus bebas daripada kemasukan berasingan.
3. Jika produk berada dalam tin, periksa untuk kerosakan atau kembung perut, jika tidak organisma patogen boleh memasuki tin dan mungkin menyebabkan keracunan makanan. Apabila menggoncang bekas, pecahan cecair harus diredam, jika tidak, bunyi yang kuat menunjukkan kehadiran udara berlebihan dalam bekas, yang boleh menyebabkan kerosakan pramatang produk.
4. Keutamaan harus diberikan kepada produk yang dihasilkan mengikut GOST, kerana dalam kes ini komposisi produk dikawal dengan jelas dalam dokumen negeri yang ditunjukkan pada pakej.

Keadaan penyimpanan

Sebelum dibuka, produk harus disimpan dengan mengikuti arahan yang ditunjukkan pada pembungkusan, dengan mengambil kira jangka hayat, suhu dan kelembapan relatif.

Bagi penyimpanan selepas dibuka:

1. Jika bekas adalah kaca, sisa selepas digunakan boleh dihantar ke peti sejuk untuk disimpan tidak lebih daripada tiga hari.
2. Jika bekas adalah tin, anda perlu mengalihkan produk dengan air garam dalam bekas kedap udara dan juga simpan di dalam peti sejuk tidak lebih daripada 3 hari.

Adakah mungkin untuk membekukan jagung dalam tin

Adalah mungkin untuk membekukan biji jagung dalam tin, tetapi perlu diperhatikan bahawa nilai biologi produk selepas penyahbekuan akan jauh lebih rendah daripada yang asal. Ini disebabkan oleh peralihan air, yang terdapat dalam komposisi produk, daripada cecair kepada keadaan agregat pepejal. Apabila membekukan dalam peti sejuk pada suhu hingga -20°C, dinding sel akan pecah, akibatnya semua bahan larut air (vitamin B, asid askorbik, makro dan unsur mikro) yang terkandung dalam produk masuk ke dalam air garam. , yang mengurangkan nilai biologi produk dan mengurangkan sifat bergunanya.

Bagaimana untuk memelihara jagung di rumah

Untuk pengetinan, yang paling sesuai adalah buah-buahan matang sederhana. Anda boleh mengenal pasti mereka dengan warna kuning yang jelas dan ketiadaan cecair mengalir apabila menekan pada bijirin.

Untuk pengetinan yang anda perlukan:

• 1 kilogram jagung;
• 6 sudu gula;
• 2 sudu garam;
• air.

Kaedah penyediaan:

1. Bersihkan cobs daun dan rambut.
2. Potong bahagian yang rosak dan bilas dengan air.
3. Rebus air mendidih selama 20 minit.
4. Biarkan ia sejuk dan potong kernel dari tongkol di dasar tongkol untuk mengelakkan sebarang kerosakan.
5. Bawa tongkat ke mendidih dan renehkan pada api yang rendah selama lebih dari satu jam.
6. Tuangkan cecair mendidih ke atas coba ke dalam bekas yang berasingan.
7. Tuangkan jagung rebus ke dalam bekas yang disediakan, mengisi sehingga 75%.
8. Campurkan 1.5 liter sup dengan garam dan gula.
9. Isi balang ke atas dengan sup.
10. Mensterilkan balang dan meterai mereka.

Apa yang boleh dibuat daripada jagung tin

Resipi berdasarkan jagung kalengan agak banyak. Selalunya ia digunakan untuk menyediakan salad dan sup sejuk. Berikut adalah beberapa pilihan menarik untuk resipi berdasarkan jagung.

Salad pelbagai dengan jagung.

Bahan -bahan yang diperlukan:

• Telur – 3 pcs;
• Bawang – 1 pc;
• Hati Cod – 115 g;
• Keju keras – 100 gr;
• Jagung dalam tin – 100 gr;
• mayonis – 1 sudu besar;
• Bawang hijau – 10 gr;
• Garam dan rempah -rempah – secukup rasa.

Kaedah penyediaan:

1. Telur dibasuh dan direbus sehingga dimasak sepenuhnya. Kupas dan dadu.
2. Cincang bawang.
3. Gulung hati dengan garpu.
4. Hancurkan keju pada parut dengan diameter minimum lubang.
5. Tambah jagung dan bawang ke semua bahan, berpakaian dengan mayonis. Kacau.
6. Masukkan ke dalam peti sejuk sehingga disejukkan sepenuhnya.

Salad dengan jagung, tomato dan berpakaian keju parmesan

Bahan -bahan:

• Lada loceng manis – 1 pc;
• Cherry Tomatoes – 200 Gr;
• jagung (tin) – 450 g;
• Bawang Hijau – 20g
• Basil – 20 gr; Bawang Putih – 5-10 gr
• Bawang putih – 5-10 gram; mayonis – 80g
• mayonis – 80 gr
• Krim Sour – 15 % – 120 g; Parmesan – 25 g; mayonis – 10 g;
• Parmesan – 25 gr;
• Garam dan rempah – seperti yang anda perlukan.

Cadangan memasak:

1. Basuh sayur -sayuran di bawah air yang mengalir.
2. Keluarkan biji dari lada dan potong ke dalam kiub besar.
3. Potong tomato ke dalam baji.
4. Potong bawang hijau ke dalam ketulan.
5. Masukkan jagung ke bahan -bahan.
6. Potong bawang putih.
7. Potong daun basil.
8. Dalam mangkuk yang berasingan sediakan pakaian dengan mencampurkan mayonis, krim masam, kemangi, keju dan bawang putih.
9. Masukkan lada hitam tanah dan garam secukup rasa.
10. Kacau sos yang disediakan ke dalam sayur -sayuran campuran.
11. Tinggalkan di peti sejuk selama 1-2 jam.

Salad dengan wortel, cendawan, fillet ayam dan jagung

Produk yang diperlukan untuk resipi:

• Cendawan – 150 g;
• Filet ayam – 350 g;
• wortel – 1 pc;
• Bawang – 1 pc;
• Tinned Corn – 150 g;
• mayonis – 1-2 sudu besar;
• Minyak bunga matahari – 1-2 sudu besar;
• garam dan rempah – mengikut budi bicara peribadi.

Kaedah membuat:

1. Rebus fillet ayam dalam air mendidih sehingga dimasak sepenuhnya.
2. Cendawan dipotong ke dalam kepingan sederhana.
3. Panaskan kuali, tambah minyak sayuran dan cendawan goreng sehingga coklat keemasan.
4. Lobak lobak pada parut dengan diameter minimum lubang.
5. Potong filet rebus ke dalam kiub sederhana.
6. Masukkan jagung dan cendawan, musim dengan mayonis dan musim dengan garam dan lada secukup rasa.
7. Tinggalkan di dalam peti sejuk selama kira -kira sejam sehingga disejukkan sepenuhnya.

Sup sayur dengan jagung

Produk Penyediaan:

• 2 sudu besar kacang hijau;
• 160g jagung kalengan;
• 2 sudu besar. minyak zaitun;
• 1 tangkai saderi;
• 1 cengkih bawang putih;
• 1 buah kentang;
• 1 bawang;
• 0.5 L. susu;
• 1 sudu besar. tepung Gandum;
• garam dan rempah secukup rasa.

Langkah Memasak:

1. Potong bawang, tangkai saderi, cengkih bawang putih, kentang dan wortel.
2. Panaskan periuk di atas api yang rendah, tambah minyak dan tumis sayur -sayuran yang disediakan, kecuali wortel dan kentang, sehingga kerak keemasan di permukaan.
3. Masukkan wortel ke kuali dan teruskan goreng selama tiga minit.
4. Masukkan tepung ke campuran sayuran dan campurkan.
5. Tuangkan susu ke atas sayur -sayuran panggang dan reneh.
6. Tambah kentang dan reneh selama 20 minit.
7. Tuangkan kacang ke dalam periuk, dan rebus campuran selama 5 minit.
8. Rasa dan musim dengan garam dan bumbu pilihan anda.

Krim sup jagung

Campuran bahan:

• Kaleng jagung dalam tin;
• 2 sudu besar. tepung Gandum;
• 3 cawan susu;
• 4 sudu besar. minyak bunga matahari;
• 3 cawan air;
• Garam dan rempah secukup rasa.

Teknologi pembuatan:

1. Kisar jagung dalam penggiling daging.
2. Didihkan dalam periuk dengan tambahan 3 cawan air.
3. Tumis tepung gandum dalam kuali dengan tambahan minyak sayuran.
4. Masukkan susu panas ke dalam tepung, masak sehingga mendidih.
5. Masukkan biji jagung yang telah dihancurkan ke dalam adunan mendidih, kacau dan masak selama 15-20 minit.
6. Tapis sup melalui penapis untuk mendapatkan konsistensi yang lebih berkrim.
7. Rasa dan perasakan dengan minyak sayuran.

Sup dengan udang dan jagung

Produk yang diperlukan:

• Satu tin jagung dalam tin;
• 200 gr udang;
• 2 cawan susu;
• 2 cawan air;
• 2 sudu besar. tepung Gandum;
• 20 g mentega;
• Garam dan rempah mengikut keperluan.

Penyediaan resipi:

1. Toskan air garam dari tin jagung, putar bijirin menjadi jisim tumbuk menggunakan pengisar.
2. Masukkan jagung tulen ke dalam periuk dan tuangkan 2 cawan air ke atasnya.
3. Rebus jisim dengan api yang rendah, kacau secara sistematik untuk mengelakkan pembakaran di bahagian bawah periuk.
4. Dalam periuk lain didihkan susu.
5. Secara berasingan daripada bahan di atas, cairkan mentega.
6. Masukkan tepung yang telah diayak ke dalam mentega, kacau dengan kuat. Perhatikan prosesnya, supaya campuran tidak berubah menjadi jisim berketul.
7. Masukkan susu panas.
8. Jika adunan tepung dan mentega berketul, gunakan pengisar dan sejukkan dahulu.
9. Satukan adunan tepung, mentega dan susu bersama jagung lecek. Didihkan adunan.
10. Secara berasingan, rebus udang sehingga separuh masak dan keluarkan kulitnya.
11. Dalam campuran yang telah disediakan sebelum ini, masukkan udang kupas dan secukup rasa dengan garam dan rempah.
12. Masak sup selama 5-7 minit sehingga udang masak sepenuhnya. Walau bagaimanapun, jangan mengabaikan cadangan untuk masa itu, kerana mendidih lama akan membuat udang menjadi keras.

Bolehkah Saya Beri Jagung Dalam Tin kepada Haiwan

Pemakanan haiwan, dan juga manusia, harus seimbang dan mengandungi karbohidrat, lemak dan protein yang mencukupi. Jagung adalah sumber protein dan karbohidrat sayuran yang sangat baik, tetapi produk dalam tin mengandungi bahan pengawet, yang mana tubuh haiwan bertindak balas dengan lebih intensif.

Sekiranya komposisi hanya menunjukkan bahan semula jadi, maka produk sedemikian boleh dan bahkan harus diberikan kepada haiwan peliharaan. Walau bagaimanapun, jika anda mendapati bahan pengawet dalam komposisi, anda harus mengehadkan penambahan produk ini kepada makanan haiwan kesayangan.

Alternatif yang sangat baik dalam keadaan ini adalah jagung rebus, yang akan menghalang manifestasi perselisihan dalam saluran gastrousus haiwan tanpa kehilangan rasa.

Fakta menarik tentang jagung

1. Jagung pertama kali disebut dalam dokumen sejak milenium ke-12 SM.
2. Suku Maya purba menghormati tuhan Ah Moon, yang dikenali sebagai “dewa jagung.” Biji-bijian itu dipercayai dihantar ke bumi sebagai hadiah daripada tuhan purba.
3. Terdapat lebih seribu jenis jagung yang berbeza, tetapi hanya jagung (atau dalam erti kata lain, jagung gula) yang dimakan.
4. Sebatang jagung mengandungi kira-kira seribu biji. Nombor ini mungkin berbeza naik atau turun, tetapi ia sentiasa kekal sebagai nombor genap.
5. Jagung mengandungi 24 unsur kimia daripada jadual berkala D.I.Mendeleev.
6. Tongkol jagung, bergantung pada varieti, boleh mempunyai warna yang berbeza. Malah terdapat pelbagai pilihan khas “Glass Jam”, di dalam tongkolnya yang bijinya berwarna-warni.
7. Jagung digunakan bukan sahaja dalam industri makanan, tetapi juga untuk membuat bahan api, gam pembinaan, plaster, plastik, dan juga getah.
8. Di banyak negeri di Amerika, dan juga di negara-negara lain di seluruh dunia, beberapa monumen telah didirikan untuk menghormati kecintaan terhadap bijirin ini.
9. Terdapat maze ladang jagung di taman agraria terkenal Ukraine “Kukulabiya”.