Ikan Pollack: foto, penerangan, sifat berguna dan resipi

Pollack adalah salah satu jenis ikan yang paling berguna. Ramai orang berfikir bahawa kerana kosnya lebih murah daripada, sebagai contoh, pikeperch, maka kualiti pemakanannya lebih buruk. Tetapi sebenarnya tidak begitu. Anda hanya perlu memilih ikan yang berkualiti dan masak mengikut resipi yang telah terbukti.

Pollack: jenis ikan, bagaimana rupanya dan di mana ia ditemui

Alaska Pollack ialah ikan dari keluarga Cod. Ia mempunyai panjang badan sehingga 90 cm (walaupun di rak lebih kerap terdapat contoh panjang hanya 80 cm). Berat seekor ikan adalah sehingga 5 kg, tetapi sekali lagi lebih mudah untuk mencari contoh sehingga 2.5 kg yang dijual. Dalam pollock liar hidup cukup lama – sehingga 15 tahun, tetapi ia mencapai berat maksimum pada usia 3-4 tahun. Baginya ia adalah masa kematangan seksual apabila pollock mula mendekati pantai untuk bertelur.

Di bahagian yang berlainan di lautan dunia, pemijahan boleh berlaku pada masa yang berbeza, yang menjejaskan masa menangkap ikan. Sebagai contoh, di Laut Bering ia berlangsung sepanjang musim bunga dan musim panas sehingga awal September, manakala di Kamchatka ia hanya berlangsung pada musim bunga. Betina mempunyai keupayaan untuk bertelur walaupun pada suhu rendah. Pada masa yang sama, kaviar pollack dianggap sebagai makanan istimewa.

Pollack mempunyai penampilan tersendiri yang menjadikannya agak mudah untuk “mengenali”nya di kalangan spesies lain. Ciri luaran yang paling menarik termasuk kehadiran tiga sirip punggung, antena pendek yang terletak di bawah bibir bawah, mata besar dan warna berbintik.

Di alam liar, pollock lebih suka air sejuk. Dan daripada semua ikan tongkol di lautan dunia, walleye pollock merupakan tangkapan terbesar. Sekali mereka berjumlah kira-kira 7 juta tan, dan Kesatuan Soviet adalah peneraju dalam industri ini. Pollock ditemui bukan sahaja di Laut Jepun, tetapi juga di Laut Bering, Laut Barents, dan Laut Okhotsk, dan pada tahap yang lebih rendah – di perairan lautan dan Teluk Alaska.

Tangkapan Pollock secara amnya kini telah merosot kerana ia telah kehilangan sebahagian daripada popularitinya – sekurang-kurangnya sebagai hidangan yang berdiri sendiri. Pada masa yang sama, ia adalah bahan mentah untuk pengeluaran surimi, dari mana batang ketam dibuat di China dan Korea.

Walau bagaimanapun, saintis dan ahli ekonomi percaya bahawa peranan pollock dalam keselamatan makanan negara tidak boleh dipandang remeh, jadi Rusia cuba sekurang-kurangnya untuk memulihkan jumlah tangkapan ke tahap sebelumnya.

Apakah perbezaan antara pollock dan cod dan hake?

Pollack, cod dan hake adalah spesies ikan laut yang berbeza, walaupun ia tergolong dalam keluarga Cod yang sama. Daripada semua jenis yang disenaraikan, pollack dianggap sebagai yang paling berpatutan. Bagi kandungan kalori, perbezaan di antara mereka adalah tidak ketara. Walau bagaimanapun, hake mempunyai kalori yang lebih rendah sedikit daripada pollack. Pada masa yang sama, fillet ikan ini dianggap lebih enak dan kurang kering daripada pollack (kerana jumlah utama asid lemak dalam kedua tertumpu di hati).

Bagi perbezaan luaran, ia lebih ketara. Sebagai contoh, hake biasanya lebih panjang dan mempunyai bentuk yang lebih memanjang. Selain itu, hake hanya mempunyai dua sirip punggung dan tiada sulur di bawah bibir.

Ikan kod lebih besar (sesetengah spesimen mungkin sepanjang 2 m) dan berwarna lebih gelap.

Komposisi dan kalori

Alaska pollack dianggap sebagai salah satu jenis ikan laut yang paling berguna, kerana ia mempunyai kandungan lemak yang rendah. Ia mengandungi 16 g protein dan hanya 1 g lemak setiap 100 g produk. Walau bagaimanapun, kelebihan lain ialah nilai tenaga yang rendah – hanya 70 kcal setiap 100 g fillet pollock.

Ikan ini juga mempunyai rasa dan bau yang neutral. Daging putih mengandungi sedikit tulang, dan oleh itu lebih mudah untuk memasaknya untuk kanak-kanak.

Dari segi komposisi kimia, bahagian pollack yang paling berharga ialah hatinya. Ia mengandungi banyak vitamin A, lebih banyak daripada dalam komposisi hati ikan kod. Vitamin A sangat penting untuk penglihatan yang baik, ia juga merupakan antioksidan, mempunyai ciri anti-radang dan menggalakkan pembaharuan sel.

Bagi fillet pollock itu sendiri, sebagai tambahan kepada protein, ia mengandungi terutamanya pelbagai vitamin dan mineral. Daripada vitamin, peranan paling penting dimainkan oleh B9, dengan kata lain – asid folik. Ia amat berguna untuk ibu mengandung untuk perkembangan normal sistem saraf kanak-kanak.

Satu lagi vitamin penting – PP, dan ia mengandungi sangat banyak berbanding dengan spesies ikan laut lain – sehingga 4.6 mg setiap 100 gram produk. Ia menguatkan saluran darah, menggalakkan metabolisme lipid, menurunkan kolesterol “buruk”, menyediakan sintesis sel darah merah dan hemoglobin.

Fillet Pollack juga mengandungi vitamin A dan asid askorbik, yang mempunyai kesan yang baik terhadap sistem peredaran darah dan juga mempunyai sifat antioksidan.

Bagi mineral, ia mengandungi paling banyak:

  1. Potassium, penting untuk sistem kardiovaskular.
  2. Fosforus, yang menguatkan tulang dan berguna untuk fungsi kognitif.
  3. Iodin, yang juga diperlukan untuk meningkatkan memori dan fungsi otak, dan pencegahan beberapa patologi tiroid.
  4. Kalsium, yang meningkatkan kesihatan gigi dan kuku.
  5. Zink dengan sifat anti-radangnya.
  6. Besi, yang melindungi daripada anemia dan terlibat dalam proses hematopoiesis.

Fillet Pollack juga mengandungi sulfur, magnesium, fluorin dan bahan berguna lain.

Ciri-ciri berguna ikan pollock

Faedah am

Pollack mengandungi banyak bahan berguna, jadi penggunaan jenis ikan ini disyorkan:

  • untuk menguatkan sistem imun;
  • meningkatkan keanjalan saluran darah dan mengurangkan tahap kolesterol;
  • penyingkiran toksin dari badan;
  • mengekalkan fungsi hati, sistem kardiovaskular dan organ dalaman lain;
  • melambatkan proses penuaan;
  • Meningkatkan ingatan dan fungsi kognitif;
  • mengurangkan risiko penyakit radang dan pembentukan tumor malignan.

Dan, tentu saja, penggunaan pollock secara berkala membantu menguatkan gigi dan tulang, yang penting bukan sahaja untuk wanita semasa kehamilan, tetapi juga semasa menopaus.

Untuk para wanita

Untuk jantina yang adil, pollock berguna untuk beberapa sebab. Pertama, ia mengandungi asid lemak omega-3 dan vitamin, yang membolehkan menormalkan tahap hormon. Ini penting bukan sahaja kerana ia membolehkan rawatan amenorea, tetapi juga kerana ia mempunyai kesan yang baik pada sistem pembiakan.

Untuk lelaki

Untuk seks yang lebih kuat, pengambilan pollock adalah penting dari segi mendapatkan banyak protein – ia juga perlu bagi mereka yang terlibat dalam buruh fizikal yang berat atau terlibat dalam gim. Di samping itu, termasuk pollock dalam diet dengan ketara akan mengurangkan tahap kolesterol “buruk” dan mengurangkan risiko aterosklerosis, yang dihadapi ramai lelaki hari ini (dan penyakit ini, malangnya, “semakin muda” setiap tahun).

Akhirnya, tahap zink dan iodin yang tinggi dapat memastikan fungsi normal sistem pembiakan, mengurangkan kemungkinan penyakit radang prostat.

Apabila mengandung

Adalah dipercayai bahawa pollock sangat berguna untuk ibu masa depan. Pertama, kerana ia mengandungi banyak protein, yang merupakan bahan binaan untuk tubuh kanak-kanak. Kedua, ia mempunyai nilai kalori yang rendah, yang membantu mengekalkan berat badan dalam norma.

Akhirnya, pudina mengandungi asid lemak omega-3, yang menyumbang kepada melahirkan anak yang sihat, perkembangan sistem saraf yang betul – bersama-sama dengan vitamin B, juga terkandung dalam produk ini.

Ketika menyusu

Adalah sangat penting bagi ibu-ibu muda untuk mendapatkan bentuk badan selepas bersalin, tetapi juga untuk mewujudkan laktasi, iaitu, tanpa diet yang ketat, yang boleh merosakkan bayi, yang tidak mendapat cukup bahan berguna dengan susu ibu. Dari sudut pandangan ini pollock – produk yang ideal. Ia adalah sejenis ikan rendah lemak, yang akan membantu untuk menghilangkan pound tambahan dan pada masa yang sama menyediakan protein dan vitamin. Dan ibu muda boleh memasukkannya ke dalam dietnya seawal 2-3 minggu selepas kelahiran, apabila sistem penghadaman bayi cukup kuat untuk mencuba sesuatu yang baru yang datang dengan susu.

Untuk kanak kanak

Alaska pollack adalah varieti rendah lemak, sementara ia mengandungi banyak protein dan vitamin B, supaya kanak-kanak ia sangat berguna untuk perkembangan fizikal dan mental yang normal. Bayi boleh diperkenalkan dalam makanan pelengkap walaupun kanak-kanak berumur 8 bulan. Untuk memulakan ikan rebus adalah lebih baik ditambah kepada sup sayur-sayuran, tumbuk dalam pengisar untuk puri. Kemudian, anda boleh memberi anak anda potong kukus.

Untuk penurunan berat badan

Alaska pollack ialah ikan kurus. Ia mempunyai nilai tenaga yang rendah, tetapi pada masa yang sama ia mengandungi protein sebanyak daging. Oleh itu, ia sesuai untuk mereka yang sedang berdiet dan ingin menghilangkan pound tambahan dengan cara yang paling sihat.

Jika anda memasukkan fillet pollack dalam diet anda, maka anda juga boleh terlibat secara aktif dalam sukan, yang tidak selalu mungkin dengan diet yang ketat. Pakar juga telah membangunkan diet khas berdasarkan pollock. Catuannya kelihatan seperti ini:

  1. Untuk sarapan pagi – sekeping fillet rebus pollock seberat sehingga 150 g, segelas air mineral tanpa gas.
  2. Untuk makan tengah hari – sup sayur-sayuran (contohnya, sup bit) tanpa sebarang bahan tambahan, termasuk tanpa krim masam, sepiring salad dengan sayur-sayuran berdaun dan lobak merah.
  3. Untuk makan malam, anda boleh menikmati potongan ikan (sebaik-baiknya dikukus), dua kentang panggang, dan secawan teh hijau.

Secara umum, perlu diperhatikan bahawa ikan dan kopi tidak digabungkan untuk banyak sebab. Untuk mendapatkan bekalan tenaga anda dalam diet yang ketat, lebih baik minum teh hijau tanpa gula.

Dalam seminggu selepas diet ikan boleh dilihat bahawa, terima kasih kepada asid amino dan antioksidan yang terkandung dalam pollock, bukan sahaja pergi pound tambahan, tetapi juga melicinkan kedutan halus, dengan ketara memperbaiki keadaan rambut dan kuku.

Apakah yang berguna untuk kaviar pollock?

Kaviar Pollack adalah makanan istimewa protein tinggi. Ia juga mempunyai kandungan lemak rendah dan mengandungi banyak vitamin B, sulfur, fosforus dan tembaga. Produk ini amat berguna untuk meningkatkan fungsi jantung. Selain itu, kaviar penuh dengan vitamin A dan E, yang dianggap sebagai antioksidan, mempunyai ciri anti-radang dan membantu melambatkan proses penuaan semula jadi.

Tetapi untuk semua sifat bermanfaatnya, kaviar pollack boleh membahayakan manusia – dengan syarat bahawa norma harian penggunaannya melebihi. Hakikatnya ialah kaviar pollock mengandungi klorin dan natrium, dan dalam kuantiti yang banyak. Dalam 50 g kaviar kuantiti mereka dengan ketara melebihi norma penggunaan harian, jadi 25 g kaviar sehari – adalah maksimum objektif. Di samping itu, adalah wajar untuk tidak membeli kaviar siap pakai, tetapi untuk garam sendiri – jadi akan ada lebih sedikit natrium klorida daripada produk kilang.

Manfaat dan kemudaratan hati Pollock

Hati Pollack dianggap sebagai produk makanan istimewa. Ia popular di Eropah, terutamanya dihargai dalam masakan Perancis. Sesungguhnya, apabila dimasak dengan betul, hati pollock boleh menjadi sangat lazat, tetapi yang lebih penting – berguna. Nilai kalorinya lebih tinggi daripada fillet: ia mempunyai kira-kira 474 kcal setiap 100 g.

Pada masa yang sama, ia mengandungi banyak vitamin. Pertama sekali, ia adalah vitamin D, serta tokoferol dan kumpulan B. Di samping itu, ia mengandungi tembaga, besi dan asid lemak omega-3 yang disebutkan di atas, dan juga dalam kepekatan yang lebih tinggi daripada dalam fillet itu sendiri. Semua bahan ini menjadikan produk ini berguna untuk kesihatan kelenjar tiroid, menguatkan tulang dan gigi, menormalkan metabolisme, mengekalkan aktiviti jantung. Di samping itu, penggunaan hati pollock secara tetap boleh meningkatkan penglihatan dengan ketara dan menghentikan kemerosotan yang berkaitan dengan usia, kerana produk ini juga mengandungi sejumlah besar vitamin A.

Pada masa yang sama, tiada kontraindikasi khas untuk hati pollock. Ia tidak boleh dimakan hanya jika anda alah kepada ikan.

Bolehkah saya Makan Pollock untuk Pelbagai Penyakit

Pollock dianggap sebagai salah satu pilihan terbaik untuk pemakanan diet. Tetapi terdapat keanehan untuk setiap penyakit dalam kes ini.

Dengan diabetes mellitus

Dalam penyakit ini, sangat penting untuk mencapai pengurangan berat badan berlebihan. Dan dari sudut pandangan ini, pollock adalah salah satu jenis ikan yang paling berguna. Ia boleh dan harus dimakan dengan diabetes.

Lebih-lebih lagi, produk dengan kandungan protein yang tinggi sangat berguna untuk penyakit ini, dan pollock merujuk kepada mereka, terutamanya kerana ia juga mengandungi asid lemak omega-3, yang menjadikan jenis ikan ini pilihan yang ideal. Penggunaannya membolehkan bukan sahaja untuk menghilangkan pound tambahan, tetapi juga untuk mengatasi neuropatologi dan gangguan kognitif yang timbul daripada diabetes. Niacin, yang terkandung dalam pudina, membantu mengawal paras gula dalam darah.

Penting: indeks glisemik pollock ialah 0 unit.

Dalam kes pankreatitis

Dalam bentuk pankreatitis akut (atau dengan pemburukan penyakit kronik) puasa terapeutik ditetapkan, jadi tiada ikan dimasukkan ke dalam diet pada masa ini. Walau bagaimanapun, dengan pankreatitis kronik di peringkat remisi pollock boleh dan juga harus dimasukkan ke dalam menu. Sup daripadanya, tentu saja, tidak mendidih, tetapi sekeping ikan rebus atau bakar akan berguna, memandangkan sifat anti-radang bahan-bahan yang termasuk dalam fillet.

Dengan gastrik

Dalam bentuk gastritis akut, tidak disyorkan untuk mengambil pollock. Tetapi dengan bentuk kronik, ia juga berguna. Hakikatnya ialah protein pelbagai jenis ikan ini sangat mudah dicerna, pemprosesannya tidak memerlukan sejumlah besar jus gastrik, jadi untuk membran mukus yang meradang – ini adalah hidangan yang sangat baik (tetapi hanya dalam rebus atau dibakar tanpa kerak. ). Malah, bahan-bahan yang terkandung dalam fillet pollock juga menyumbang kepada penjanaan semula tisu-tisu ini. Pollack kaviar atau hati ikan ini dengan gastritis adalah lebih baik untuk tidak digunakan. Kaviar mengandungi terlalu banyak garam, manakala hati dianggap terlalu berlemak, jadi pilihan terbaik adalah fillet ikan ini.

Dalam kes gout

Dalam penyakit ini, anda tidak boleh makan makanan yang mengandungi banyak purin. Dalam pudina mereka hadir dalam jumlah yang kecil. Pada masa yang sama, filletnya mengandungi bahan dengan sifat anti-radang, jadi dalam banyak cara mereka boleh memperbaiki keadaan dan dalam penyakit sendi, termasuk gout.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Tidak seperti jenis ikan laut lain, pollock hampir tidak menyebabkan alahan, tetapi masih dengan adanya tindak balas yang sesuai terhadap makanan laut lain ia juga harus digunakan dengan berhati-hati. Juga, orang yang menderita hipertensi tidak sepatutnya menyukainya, kerana ia sendiri mengandungi cukup banyak garam natrium.

Adalah penting untuk memilih pollock dengan betul. Selalunya jenis ikan lain dilepaskan seperti ini. Pollack memakan plankton, jadi ia berguna. Varieti bawah sering memakan apa yang orang panggil sampah, jadi terdapat risiko keracunan yang besar. Seseorang hanya perlu membeli produk daripada pengilang yang boleh memberikan sijil. Adalah menarik bahawa kebanyakan syarikat Rusia menjual bangkai pollock yang agak besar, tetapi tidak ada yang salah dengan itu – cuma undang-undang domestik melarang tangkapan ikan muda. Produk Jepun tidak diwakili di pasaran Rusia, tetapi terdapat produk China.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Adalah sangat penting untuk memilih fillet pollock yang betul. Selalunya ia dijual dalam bentuk beku, tetapi masih ada sesuatu yang perlu dipertimbangkan. Pastikan anda memberi perhatian kepada warna permukaan ikan. Ia harus kekal sebagai naungan terang, tidak boleh ada bintik di atasnya, kecuali yang semula jadi, dan tiada kawasan kering juga. Kecacatan sedemikian menunjukkan bahawa keadaan penyimpanan tidak dipatuhi. Di samping itu, lapisan ais di permukaan tidak boleh terlalu tebal, ia hanya menunjukkan bahawa ikan telah lama berada di dalam peti sejuk. Dan tidak masuk akal untuk membayar lebih untuk berat ais.

Secara teorinya, pollock beku tidak boleh mengandungi apa-apa selain ikan dan air (iaitu ais). Tetapi sesetengah pengeluar menambah polifosfat E452. Pada dasarnya, ia tidak berbahaya kepada kesihatan, tetapi undang-undang Eropah melarang aditif ini. Tujuan utamanya adalah untuk mengekalkan kelembapan bukan sahaja di luar tetapi juga di dalam bangkai, yang bermaksud bahawa apabila ia digunakan, ikan tetap lebih berair.

Parut tebal yang muncul pada ikan yang belum dipotong menunjukkan bahawa walaupun jangka hayatnya belum dikemas kini, ia masih dapat bertahan beberapa kali penyahbekuan dan pembekuan. Adalah lebih baik untuk menyerah pada pembelian sedemikian.

Pollack beku harus disimpan di dalam peti sejuk pada suhu -18 darjah, tanpa turun naiknya, kerana jika tidak, ikan akan mempunyai warna kelabu yang tidak menyenangkan dan bau yang sepadan akan muncul. Jangka hayat pollack adalah terhad; ia harus ditunjukkan pada bungkusan.

Ia adalah perlu untuk mencairkan pollack di dalam peti sejuk, setelah memindahkannya dari ruang pembekuan ke ruang biasa. Adalah lebih baik untuk melakukannya semalaman. Ia tidak perlu mencairkan pollack dalam air panas atau gelombang mikro, ia boleh memburukkan rasa ikan.

Cara membersihkan ikan pollock

Selepas penyahbekuan, fillet perlu dibasuh dengan betul, dan kemudian teruskan ke memasak, jika ia telah dipotong.

Jika ia adalah ikan keseluruhan, maka pertama sekali anda perlu menyingkirkan sisiknya. Kesukarannya ialah sisiknya kecil dan tidak selalu kelihatan dengan baik. Sebaik-baiknya, lebih baik menggunakan pisau khas untuk tujuan ini, tetapi anda hanya boleh berhati-hati pergi ke permukaan dengan span pencuci pinggan, bertindak supaya tidak merosakkan kulit nipis.

Bagi pemotongan selanjutnya, perlu terlebih dahulu memotong kepala ikan, kemudian memotong perut dan mengeluarkan bahagian dalam, dan kemudian membuang sirip. Tindakan terakhir dilakukan menggunakan gunting dapur. Terutama berhati-hati memilih tulang dari fillet, kerana dagingnya lembut dan mudah hancur berkeping-keping.

Cara memasak pollock dengan lazat: resipi

Hampir semua pakar diet mengesyorkan sama ada membakar pollock dalam ketuhar, atau merebusnya, atau membuat potongan stim. Anda boleh dari semasa ke semasa memasukkan dalam diet dan pollock goreng – jika tidak terlalu berminat dengan minyak semasa memasaknya. Pollack juga digunakan untuk membuat inti bagi pai tradisional Rusia. Oleh kerana ikan ini tidak mahal, ia sangat popular di kalangan banyak generasi suri rumah, termasuk – sebagai cara paling mudah untuk memerangi kekurangan iodin, yang mana hampir semua penduduk bandar menderita hari ini.

Dalam ketuhar

Pollack boleh dibakar dengan epal dan rempah ratus. Untuk 0.5 kg filet ikan ini, anda memerlukan 2 epal besar masam manis, 1 bawang besar, 10 ml kicap klasik, 1 lobak merah bersaiz sederhana, 20 ml minyak zaitun, garam secukup rasa. Sebagai rempah ratus, anda boleh menggunakan campuran serbuk halia, lada hitam yang baru dikisar dan ketumbar.

Fillet pollock dibasuh dan dikeringkan dengan tuala kertas, taburkan dengan campuran rempah dan kicap dan biarkan di dapur selama setengah jam tanpa memasukkannya ke dalam peti sejuk. Sementara itu, potong bawang menjadi separuh cincin dan goreng dalam kuali yang dipanaskan dengan baik sehingga lut sinar. Kemudian masukkan lobak merah parut kasar dan rebus semuanya selama 5-6 minit, kemudian padamkan api di bawah kuali.

Epal dibasuh, dikupas, potong inti, dan parut selebihnya, tambahkan kepada sayur-sayuran dalam kuali dan campurkan.

Pada helaian kerajang, letakkan separuh daripada campuran sayur-sayuran, mengagihkannya sama rata, kemudian fillet pollock – bahagian-bahagiannya harus terletak rapat. Di atas mereka tutup dengan lapisan lain campuran sayur-sayuran, dan bungkus foil dalam sampul surat, letakkan di atas dulang pembakar dan bakar hidangan di dalam ketuhar selama 25 minit pada suhu maksimum.

Dalam kuali

Untuk 0.4 kg fillet pollock ambil 2-3 bawang kecil, 3 sudu besar mayonis, tepung untuk roti, garam, campuran rempah dan minyak secukup rasa. Potong fillet pollock yang dicairkan, dibasuh dan dikeringkan ke dalam bahagian bersilang, potong bawang menjadi separuh cincin. Taburkan kepingan fillet pada semua sisi dengan rempah dan pada masa yang sama letakkan kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran. Setiap kepingan fillet terlebih dahulu dicelup dalam mayonis, kemudian dilapisi tepung dengan sedikit garam (perhatikan bahawa ikan itu sendiri masin dan begitu juga mayonis).

Kemudian letakkan kepingan pollack yang disediakan dengan cara ini pada kuali yang dipanaskan, letakkan bawang di antara mereka dan goreng semuanya selama 7-8 minit. Kemudian putar ikan dengan spatula dengan bahagian lain ke atas, perlahan-lahan campurkan bawang dan goreng selama 7 minit lagi.

Dalam multicooker

Untuk 0.5 kg fillet Pollock ambil 1 bawang merah besar, dua lobak merah bersaiz sederhana, 250g tomato segar atau dalam tin, 2 sudu besar minyak zaitun dan 1 sudu besar gula pasir, rempah dan garam secukup rasa. Basuh fillet pollock di bawah air yang mengalir dan potong ke dalam bahagian. Basuh bawang dan lobak merah, kupas dan potong ke dalam kepingan. Jika tomato segar, disyorkan untuk merebusnya untuk mengeluarkan kulit dan mengisar dalam pengisar. Tomato dalam tin disapu bersama jus melalui ayak atau juga dikisar dalam pengisar.

Dalam mangkuk multicooker letakkan separuh daripada fillet yang disediakan, kemudian separuh daripada jumlah keseluruhan bawang dan lobak merah, kemudian satu lagi lapisan ikan dan lapisan sayur-sayuran. Dalam puri tomato tambah garam, gula, rempah dan minyak sayuran, kacau dan tuangkan ikan dengan campuran ini. Masak dalam mod “Multiwap” selama 15 minit.

Dalam pengukus

Untuk memasak dalam pengukus untuk 0.4 kg fillet pollock ambil campuran rempah untuk ikan, 1 sudu besar jus lemon yang baru diperah, sekumpulan dill, garam secukup rasa. Cairkan filet, bilas, potong menjadi kepingan. Setiap kepingan ini taburkan dengan rempah dan tuangkan jus lemon, dan kemudian biarkan selama 10-15 minit. Kemudian masukkan pollock dalam mangkuk pengukus, tambah setangkai dill dan masak selama 20-30 minit (bergantung kepada saiz kepingan dan kuasa peranti). Sebelum berkhidmat, buang dill, ia hanya diperlukan untuk rasa.

Di atas panggangan

Untuk 400g fillet Pollock ambil 4 sudu besar kicap klasik, 3 sudu besar mayonis, herba, garam dan rempah secukup rasa. Buat perapan kicap, mayonis dan rempah ratus. Celupkan hirisan pollock dalam perapan dan masukkan ke dalam peti ais selama 2 jam, boleh tunggu lebih lama lagi. Ikan yang telah disediakan diletakkan di atas panggangan yang telah digris dan goreng di atas arang panas sehingga lembut.

Mayonis dalam resipi ini jika anda mahu anda boleh menggantikan krim masam atau kefir atau menambah jus lemon.

Di atas panggangan

Masak pollock dalam kes ini adalah lebih kurang sama seperti pada panggangan. Tetapi untuk barbeku ia lebih kerap dipilih sebuah syarikat – sebagai contoh, ia boleh menjadi udang, dan jika seseorang tidak mengikuti diet – walaupun daging. Perapan dibuat berdasarkan minyak zaitun, jus lemon dan semangat.

Apa yang boleh dimasak dari pollock: resipi

Dari pollock boleh dibuat banyak hidangan lazat dan sihat – bukan sahaja sup dan cutlet, tetapi juga salad.

Potongan daging

Dari fillet pollock, anda boleh menyediakan cutlet lembut. Untuk ini, untuk 0.5 kg ikan ambil 1/2 cawan susu, 2 bawang bersaiz sederhana, 100 gram roti gandum, 1 telur ayam, 5 sudu besar tepung, minyak sayuran, garam dan lada secukup rasa.

Potong isi ikan dengan pemproses makanan atau pengisar. Pra-rendam roti dalam susu. Cincang bawang besar, gaulkan dengan ikan cincang, telur dan serbuk roti yang ditekan dengan baik. Kemudian masukkan garam dan lada sulah ke dalam adunan ini dan sejukkan di dalam peti ais untuk seketika. Kemudian bentuk cutlet dari force-daging, gulungkannya dalam sedikit tepung dan goreng dalam minyak sayuran pada setiap sisi selama 10 minit.

Sup

Untuk 2 fillet seberat 400g ambil 2-3 kentang, 1 lobak merah, 1 lada benggala manis, 1 sudu besar bubur beras, 1 bawang, rempah dan garam secukup rasa, 2 sudu besar minyak zaitun. Basuh dan kupas sayur-sayuran, potong kecil. Mula-mula rebus kentang dan nasi selama 10 minit sehingga separuh masak. Kemudian masukkan fillet pollack cincang ke dalam periuk dan masak selama 10 minit lagi. Sementara itu, dalam minyak sayuran goreng ringan bawang dengan lobak merah dan lada benggala, ini akan mengambil masa kira-kira 10 minit. Masukkan sayur-sayuran panggang ke dalam nasi, kentang dan ikan dan masak selama 10 minit lagi. Hidangkan ke meja, taburkan herba segar yang dicincang.

salad

Pudina sesuai untuk salad serpihan. Untuk 0.4 kg fillet ikan ambil 2-3 kentang besar, 2-3 telur, 1 bawang besar, sekumpulan dill. Lapisan bawah – fillet pollock yang direbus dan dicincang halus, yang kedua – kentang rebus dipotong dadu, kemudian bawang cincang halus, putih cincang dan kuning parut. Sapukan setiap lapisan dengan mayonis.

Kaserol

Sebenarnya, ini adalah pai yang sama dengan isi ikan, cuma agak moden. Untuk membuatnya, anda perlu mengambil 0.6 kg filet pollack, ¾ sebuku gandum, 200 ml susu, 1 bawang besar, 2 lobak merah bersaiz sederhana, 3 kentang, sekumpulan kecil dill dan beberapa tangkai herba dicampur dengan ikan, 2 sudu besar minyak zaitun, lada hitam yang baru dikisar dan garam secukup rasa.

Basuh sayuran akar dengan teliti dengan berus dan rebus dalam jaket supaya tidak hancur. Apabila ia telah sejuk, kedua-dua lobak merah dan kentang dikupas dan diparut pada parutan kasar. Hijau dibasuh, dikeringkan dan dicincang halus. Bawang juga dicincang halus dan goreng dalam minyak sayuran selama 5 minit, dan kemudian campurkan dengan sayur-sayuran dan herba yang disediakan.

Gris hidangan pembakar, letakkan lapisan sayur-sayuran di bahagian bawah, atas dengan pemadat ikan, cincang dalam pengisar ke dalam daging cincang, dan sayur-sayuran yang tinggal. Tutup kaserol dengan kepingan foil dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan, di mana ia akan masak selama 35 minit. Kemudian keluarkan kerajang, sapu bahagian atas dengan telur yang dipukul dan masukkan ke dalam ketuhar selama 7-10 minit lagi. Kelebihan hidangan ini ialah ia akan sama lazat sama ada sejuk dan panas. Di samping itu, ia boleh diubah suai dengan menambah cendawan dalam pemadat di sana.

dalam tin

Untuk 2 kg pollock ambil segelas minyak sayuran, 1 sudu besar. garam, daun bay dan campuran lada secukup rasa. Sediakan ikan terlebih dahulu, basuh dan potong mengikut bahagian. Dalam balang yang disterilkan letakkan daun bay dan campuran lada. Letakkan kepingan ikan, dicampur dengan minyak sayuran dan garam. Tutup balang dengan penutup, masukkan ke dalam bekas besar berisi air, dan masak dengan api perlahan selama 4 jam. Kemudian tutup balang.

Bolehkah saya memberi anjing saya pollock?

Dari semasa ke semasa pollock boleh ditambah kepada diet haiwan peliharaan, tetapi ia harus menjadi makanan istimewa, bukan hidangan harian. Anda boleh memberikannya hanya jika pemilik yakin bahawa haiwan kesayangan itu tidak alah kepada ikan ini. Tetapi secara umum, disyorkan untuk menawarkan anjing lebih banyak jenis lemak (hake atau ikan kod).

Fakta menarik

Alaska pollack adalah ikan yang sangat menarik dari segi komposisi kimianya. Sebagai contoh, ia mengandungi unsur yang agak jarang berlaku, seperti kobalt. Gabungan unik semua komponen ini membolehkan bukan sahaja untuk menormalkan berat badan, tetapi juga untuk mengurangkan tahap gula dalam darah. Dan terdapat bukti saintifik bahawa apabila pollock dimakan dengan kerap, kulit berhenti mengelupas, mendapat naungan yang sihat, dan keadaan rambut bertambah baik dengan ketara.

Pakar pemakanan menganggap beras perang dan sayur-sayuran bukan berkanji seperti brokoli sebagai ulam terbaik untuk pollock. Ia boleh ditambah ke dalam kaserol dengan isi ikan – dan hidangan akan kelihatan sekata.

Мakanan Berkhasiat