Ikan Pikegrass: foto, penerangan, sifat berguna dan resipi

Pikehorn (lat. Coregonus pidschian) – wakil salmonid, jadi ia dipanggil dengan cara lain – ikan putih Siberia.

Mullet: jenis ikan itu, bagaimana rupanya dan di mana ia hidup

Bagaimana rupanya?

Badan mempunyai bentuk yang memanjang. Ikan dewasa dan ikan juvana dibezakan dengan kehadiran bonggol di belakang dan sisik keemasan. Kepala dan belakang berwarna kelabu gelap, manakala perut dan rusuk berwarna cerah dan keperakan.

Ciri ciri yang tersendiri bagi murrel ialah bilangan stamen insang yang kecil. Sirip ekor, dubur dan punggung berwarna gelap, dan sirip berpasangan berwarna cerah. Kepalanya kecil, dengan mulut kecil tanpa gigi. Terdapat tubercle di antara mata di bahagian atas. Sisik padat dan kecil. Roe berwarna kuning keemasan. Dewasa membesar hingga 30-50 cm panjang dan berat 600 g hingga 2 kg. Secara purata, ikan boleh hidup sehingga 10-12 tahun.

Di mana ia tinggal

Puffer lebih suka air yang jernih dan kaya dengan oksigen. Habitatnya ialah zon tundra dan hutan-tundra tasik dan lembangan sungai yang mengalir ke Lautan Artik. Dan juga di Tasik Baikal, di hulu Yenisei dan Ob, dan sehingga ke Taimyr.

Ikan putih Siberia boleh dikelaskan sebagai ikan tasik-sungai atau separa anadromous. Sebilangan besar ikan putih boleh diperhatikan di delta dan bahagian hilir sungai air penuh, teluk masin dan air tawar.

Lokasi utama ikan putih di saluran sungai ditentukan oleh pemakanan mereka. Ikan lebih suka sistem sungai dengan lumpur dan dasar berpasir di mana mereka boleh memberi makan.

Apa yang mereka makan

Burung merpati adalah wakil tipikal benthophages. Pemakanan bergantung pada musim, lokasi, dan umur ikan. Ikan muda makan di air cetek, termasuk di dalam belukar tasik, sungai plankton. Dari tahun ke-3 kehidupan, ikan putih Siberia diberi makan oleh mikroorganisma yang hidup dalam ketebalan dan di bahagian bawah badan air.

Pada musim panas, bermula pada bulan Julai, ikan putih secara aktif menambah berat badan kerana larva chironomids dan midges di dalam air, bermula pada bulan Ogos – menggigit midges dan lalat caddis, dan kadang-kadang mereka makan moluska. Pada bulan September, ikan putih juga memakan benih mereka sendiri, serta sisa-sisa tumbuh-tumbuhan. Diet orang dewasa ditambah dengan goreng ruff, hinggap dan seumpamanya.

Proses pembiakan

Murrel sungai bertelur dari September hingga Oktober, manakala murrel tasik bertelur dari November hingga Disember.

Betina bertelur di substrat kerikil pada kedalaman antara 5 mm dan 2 cm. Pemijahan biasanya berlangsung kira-kira 20-25 hari pada waktu malam. Lajur air di kawasan ini bergerak pada kelajuan 2-3 km/j. Pada siang hari, ikan bergerak ke tempat yang lebih tenang untuk berehat.

Seekor betina bersaiz sederhana mampu bertelur sehingga 30 ribu telur. Selalunya, hanya satu pertiga daripada betina matang mengambil bahagian dalam pemijahan, kerana anak muda terdedah kepada penyerapan, iaitu proses penyerapan telur yang tidak dipenuhi. Ikan mula menurunkan berat badan kerana kurang selera makan dan mungkin mati.

Kadar kesuburan tertinggi ditunjukkan oleh ikan putih Siberia di sungai Yakut – lebih daripada 100 ribu telur, di sepanjang Sungai Lena – kira-kira 40 ribu dan di Sungai Kolyma – sehingga 35 ribu.

Dalam Ob, murrelet ditemui di delta dan bahagian bawah sungai. Di Altai, kepekatan kecil ikan boleh diperhatikan di Tasik Teletskoye. Terdapat dua perjalanan pemijahan utama di lembangan Ob: dari Teluk Taz ke Sungai Taz dan Pur dan dari selatan Ob ke Seyakha.

Ikan putih Yamal meninggalkan untuk bertelur sebentar di hilir ke bahagian mulut Teluk Baidar dan Ob.

Pada musim panas, ikan naik dari Sungai Nadym ke hulunya, tersebar di sepanjang anak sungainya. Jika paras air menurun pada masa ini, puffer Siberia kekal di lokasi sehingga permulaan zaman ais.

Bagaimana untuk menangkap ikan putih Siberia: bila, di mana dan pada apa?

Bila nak tangkap

Permulaan pemijahan memaksa ikan untuk berhijrah ke lembangan selatan sungai utara, dari mana pemancing boleh pulang ke rumah dengan menangkap ikan salmon yang baik.

Masa terbaik untuk memancing ikan putih Siberia ialah pada waktu petang. Apabila cuaca mendung, ia mungkin menggigit sepanjang hari.

Mana nak tangkap

Selalunya ikan boleh ditemui di sungai yang mengalir ke Lautan Artik.

Pemancing yang berpengalaman telah memberi perhatian kepada kepekatan ikan di lembangan Tunguska:

1. Di Podkamennaya Tunguska (Taiga Summer, Transparent Waters).
2. Di Labynkyr (Ivanka-Chay, Lake Excitement, South Shore, West Island).
3. Di Tunguska Atas (pantai Evenk).

Tangkapan dalam badan air seperti Kolyma, Amga, Penzhina, Buor-Yuryakh, Khorotu, dan Undyulun selalunya boleh berjaya.

Mulut Yenisei diiktiraf sebagai tempat terbaik untuk memancing semasa tempoh pemijahan puffin.

Tempat dengan arus lemah menarik salmonid untuk bertelur. Pada musim gugur, kepekatan ikan untuk bertelur adalah yang paling tinggi.

Apa yang hendak dipancing

Ikan putih Siberia mendapat citarasa pemancing amatur. Memancing dilakukan dengan memancing terbang, iaitu dengan umpan dalam bentuk serangga atau tiruan mereka. Berkesan untuk memancing pelbagai jenis perak dan umpan berayun, yang digunakan dalam memancing ikan trout.

Selalunya nelayan menangkap ikan putih Siberia untuk kaviar, moluska, chironomid, menggunakan minyak bunga matahari dan kek minyak sebagai umpan.

Komposisi dan kalori

Fillet Pollack boleh dikelaskan sebagai produk pemakanan. Terdapat hanya 113 kcal setiap 100 g daging, 76 g air, 18 g protein, dan 4.6 g lemak. Ikan mengandungi kalium, magnesium, besi, fosforus, selenium, zink, tembaga, kalsium, vitamin D, vitamin B, PP, A, E, serta lemak omega-3 yang diperlukan untuk banyak proses dalam badan.

Apakah kegunaan ikan putih?

Selalunya ikan putih Siberia hidup di perairan yang sejuk dan bersih di mana pengaruh patogenik manusia terhadap flora dan fauna diminimumkan. Oleh itu, ikan mengumpul banyak mineral berguna, vitamin, lemak yang diasimilasikan dengan baik oleh tubuh manusia.

Hidangan yang dimasak daripada ikan putih mempunyai kesan positif pada:

• sistem pencernaan, saraf dan kardiovaskular;
• imuniti;
• keadaan rambut, gigi, kuku.

Produk ini berguna untuk penglihatan dan kelenjar tiroid.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Kontraindikasi terhadap penggunaan wheatgrass boleh menjadi intoleransi individu atau pembelian produk berkualiti rendah daripada penjual yang tidak disahkan.

Peraturan penyimpanan

Ikan disimpan dalam peti sejuk sehingga 5 tahun pada -5 darjah, pada +8 – tidak lebih daripada 6 bulan. Dalam beg vakum dalam bentuk kering ringan pada +4 darjah akan selamat untuk dimakan sehingga 4 bulan.

Sebelum memasukkan ikan putih ke dalam peti sejuk, ia hendaklah dibalut dengan kertas tebal dan dibungkus dalam bahagian kecil. Penggunaan dalam memasak ikan boleh sehingga 1 tahun.

Dalam bentuk kering dan digantung di balkoni, di dalam almari atau loteng jika kelembapan tinggi (80%), ikan boleh dimakan selama kira-kira 3 bulan. Dalam kes ini, anda boleh dihadkan untuk membungkus dalam kertas, bukan kertas tebal. Perkara utama ialah memastikan tiada serangga yang boleh menyerang ikan dengan parasit.

Masin dengan baik dalam air garam, ayam kuning baik untuk dimakan sehingga enam bulan.

Penting: Jangan makan ikan jika ia mempunyai warna kekuningan yang luar biasa dan bau yang tidak menyenangkan.

Cara memasak coddler ikan: Resipi

Dalam ketuhar

Masa memasak penuh, termasuk membuang dan manipulasi lain akan mengambil masa kira-kira 3.5 jam. Hidangan siap direka untuk 3 hidangan.

bahan-bahan:

• Artemisia – 1.5 kg;
• minyak zaitun;
• lada sulah;
• thyme;
• jus lemon;
• garam.

Jumlah rempah harus ditambah, dipandu oleh citarasa anda. Jika dikehendaki, anda boleh menggunakan rempah lain, kegemaran dan diuji pada ikan lain dari keluarga salmon.

Untuk membakar anda memerlukan dulang pembakar dan kerajang.

Mula-mula anda perlu mengupas bangkai ikan buntal dari sisik dengan pisau ke arah dari ekor ke kepala. Potong perut dan keluarkan insang, buang isi dalam, serta darah beku. Kemudian basuh ikan putih Siberia dan keringkan dengan tuala kertas atau serbet. Seterusnya, gosok ikan dengan lada dan garam. Letakkan ikan putih di dulang penaik yang ditutup dengan kerajang. Minyak zaitun gerimis dan jus lemon di atas bangkai, menyebarkan ulas dan thyme secara merata. Ketat menutupi billet, biarkan perapan selama beberapa jam di dalam peti sejuk.

Letakkan dulang di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 150 darjah, bakar 1.5 jam, kemudian buka kerajang, tolak haba hingga 90 darjah. Dalam kira-kira 15-20 minit semua cecair akan menguap. Sekarang ikan boleh dihidangkan dengan kentang atau nasi sebagai hiasan.

Dalam kuali

Bahan -bahan:

• 4 bangkai ikan puffer bersaiz sederhana;
• 0.5 L susu;
• 4 sudu besar. tepung;
• Mentega untuk menggoreng;
• Garam dan lada secukup rasa.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Bersihkan ikan, keluarkan bahagian dalam dan bilas dengan teliti.
2. Selepas mengeringkannya dengan tuala kertas, letakkan di atas pinggan lebar rata. Buat insisi dan tuangkan susu ke atas ikan.
3. Balut ikan putih dalam filem berpaut dan biarkan selama 2 jam di dalam peti sejuk.
4. Tuangkan cecair yang telah habis dalam 2 jam, keringkan dengan tuala. Garam dan lada cendawan.
5. Cairkan mentega, letakkan ikan yang diliputi tepung pada kuali, dan goreng selama 10 minit pada setiap sisi.

Soal Jawab

Seperti apa rasa ayam guinea yang sembuh?

Ikan mempunyai rasa aromatik yang halus. Sup berdasarkan ikan putih Siberia setanding dengan sterlet. Ramai gourmets mencatatkan persamaan perisa murrelet dan kaviar sockeye.

Berlemak atau tidak?

Produk ini mengandungi hanya 4.6 g lemak dalam 100 g, yang menjadikan ikan puffer sesuai untuk dimasukkan ke dalam menu untuk penurunan berat badan.

Adakah terdapat banyak tulang di dalam ikan?

Skeleton terdiri daripada tulang belakang dan tulang rusuk. Tidak ada tulang punggung kecil.

Bigeye bukan sahaja lazat, tetapi juga ikan salmon yang sihat. Tetapi adalah penting untuk diingat bahawa mana -mana ikan perlu dibasuh dengan teliti selama beberapa hari atau tertakluk kepada rawatan haba yang mencukupi sebelum memakan, supaya tidak dijangkiti parasit.