Ikan pelet: foto, penerangan, sifat berguna dan resipi

Pelet atau keju (Coregonus peled) – salah satu daripada beberapa spesies ikan air tawar yang ditangkap di alam liar pada skala industri dan ditanam secara buatan dalam perikanan. Daging ikan peled mempunyai rasa yang luar biasa, mengenyangkan badan dengan protein berkualiti tinggi, mineral berguna yang menyokong fungsi sistem dan organ dalaman.

Ikan peled: jenis ikan itu, bagaimana rupanya dan di mana ia ditemui

Peljad dari genus Sigi dari keluarga Salmon tumbuh hingga 40-55 cm dan berat 2.5-5 kg. Ia ditemui di sungai, di mana ia membuat makanan lama dan migrasi bermusim. Ia juga biasa berlaku di tasik utara, busur lembu dan saluran sungai dengan arus yang perlahan. Ia cepat menyesuaikan diri dengan suhu air yang berbeza, tetapi lebih suka air yang lebih sejuk (tidak melebihi 22°C).

Penduduk air tawar menyimpan dalam kawanan, kadang-kadang berenang di perairan delta sedikit masin, tetapi tidak pergi ke laut.

Bagaimana rupanya

Badan pelada dengan sisik padat – tinggi, dimampatkan dari sisi, bujur, berwarna perak. Bahagian belakang, naik curam ke atas di belakang belakang kepala, hampir hitam. Pada kepala berbentuk kon yang berkadar, serta pada sirip punggung, terdapat titik-titik hitam yang bertaburan. Berbeza dengan ikan putih lain mempunyai lebih banyak penyapu insang (49-68) dan rahang atas lebih panjang sedikit daripada bahagian bawah, walaupun mulut dianggap terminal.

Semasa musim mengawan, warna ikan berubah. Bahagian belakang dan kepala bertukar menjadi biru atau biru. Sejurus semasa pemijahan, tuberkel kulit keputihan terbentuk di sepanjang sisi, yang lebih menonjol pada lelaki. Penduduk tempatan memanggil mereka pelekat mutiara.

Di mana ia tinggal

Pikeperch tersebar luas di sungai-sungai Lautan Artik dari Sungai Mezen yang mengalir melalui wilayah Komi dan Arkhangelsk ke Tasik Chukchi Ilirnei. Ia banyak terdapat di Ob, Irtysh dan anak sungainya, di tasik tundra dan taiga di daerah Yamalo-Nenets dan Khanty-Mansi. Berlaku di Wilayah Khabarovsk (Sungai Amur).

Ia lebih suka takungan yang mengalir penuh dengan arus yang tenang atau tasik yang mengandungi dua bentuk ikan putih – biasa dan pygmy. Ikan muda berkumpul dalam kawanan lebih dekat ke pantai, manakala individu yang matang menjaga diri mereka sendiri di kedalaman di lajur air.

Selepas ais mencair pada musim bunga, pelad pergi ke dataran banjir dan dataran banjir di bahagian bawah untuk mencari makanan, dan naik ke anak sungai. Apabila air surut ke paras normal ikan kembali ke habitat biasa mereka.

Apa yang ia makan?

Asas diet adalah zooplankton. Pada musim luruh dan musim sejuk, pelad memakan moluska, krustasea kecil (ikan oar, krustasea pemakan dahan) yang hidup di bahagian bawah. Pada musim panas ia memakan terutamanya pada larva dan pupa serangga. Spesimen yang lebih besar memakan kaviar, anak ikan lipas, hinggap dan ikan mas crucian.

Semasa migrasi bertelur dan bertelur, ikan makan sangat sedikit atau tidak makan langsung.

Proses pembiakan

Permulaan kematangan seksual bergantung secara langsung kepada keadaan hidup dan terutamanya pada bekalan makanan. Secara purata, cheetah mampu membiak dari umur 3-6 tahun.

Bertelur di tasik bermula pada bulan November selepas ais terbenam. Di sungai, pelad bertelur dari September hingga Disember apabila suhu air tidak melebihi 8 darjah. Spesimen besar melakukan migrasi pemijahan mereka sebelum yang lain. Mereka pergi tinggi ke sungai dan mempunyai masa untuk bergolek ke hilir selepas bertelur. Spesimen yang lebih kecil kekal di tempat pemijahan untuk musim sejuk.

Betina bertelur 9-85 ribu telur, diameter 1.5 mm pada satu masa. Tempat pemijahan dibina secara berpasangan dalam kerikil atau tanah berkerikil berpasir di saluran keluar mata air bawah tanah, yang menghalang pembekuan bahagian takungan ini.

Penetasan larva 8 mm menetas 4 hingga 6 bulan selepas ais mencair. Mereka menerima nutrien daripada kantung kuning telur pada hari-hari pertama dan kemudiannya mula memakan zooplankton sendiri.

Varieti daripada

Bergantung pada habitat, saiz, terdapat tiga jenis pelch:

Abu sungai.

Wakil -wakil spesies ini hidup di sungai, berkembang dengan cepat, menjadi matang secara seksual oleh tahun ketiga kehidupan. Mereka bertelur di sungai -sungai sirap dan kawasan lain dengan aliran cepat.

Tasik biasa minnow

Tinggal di dalam satu Tundra atau Taiga Lake. Ia tumbuh sehingga 50 cm dengan berat badan 2 kg. Jangka hayat maksimum Lake Pikeperch adalah 13 tahun.

Dwarf Lake Minnow.

Tinggal di tasik kecil dengan bekalan makanan yang buruk. Saiz purata – 30 cm, berat – 300-500 g.

Bagaimana untuk menangkap Pike-Perch: Bila, di mana dan pada apa?

Artichoke adalah ikan yang berhati -hati, ia tidak membiarkan dirinya sendiri. Untuk menangkap cheesefish, anda memerlukan pakaian penyamaran, keheningan dan lemparan jarak jauh. Dengan gigitan terdapat jerk yang tajam, yang memerlukan segera, tetapi tepat hooking, kerana ikan mempunyai bibir lembut. Nelayan amat berminat untuk bergelut individu besar, di mana mereka menimbulkan rintangan sengit.

Bila hendak menangkap

Roach ditangkap sepanjang tahun semasa siang hari dan kegelapan dalam semua keadaan cuaca.

Di mana untuk menangkap

Steppe Cheesecake memintas tempat dengan arus yang kuat, tebal vegetatif pantai. Simpan di dalam lajur air pada jarak 0.7-1 m dari bahagian bawah, kadang-kadang muncul ketika memburu serangga. Lokasinya ditentukan oleh pecah, menyimpang bulatan di permukaan takungan.

Apa yang perlu ditangkap

Pada musim panas, minnow ditangkap pada batang terapung tanpa sinker dengan kosong 5 m panjang, terapung ringan yang membuat Mormouse bertahan, cangkuk nombor 4, 5. garis yang sesuai – monofilamen dengan diameter 0,2 mm . Untuk Whitefish bertindak balas terhadap umpan, ia mesti bergerak terus.

Apabila terbang memancing, kering, lalat tenggelam digunakan. Umpan semulajadi, ikan putih yang berkulit lebih suka rama -rama, cacing laut dan bumi, nyamuk, gnats, amphipod, moluska yang dihiris.

Apabila memancing musim sejuk di dalam air, sinker pelet digunakan, yang ditetapkan pada jarak 70 cm dari cangkuk. Sebelum memancing segelintir amphipod kering dan beku dibuang ke dalam lubang, ais pada jarak dua meter di sekitar lubang dibayangi dengan salji. Pada masa ini umpan boleh dibuang ke permukaan (6-10 cm dari pinggir bawah ais). Sekiranya tiada gigitan, umpan (getah buih berwarna, berlian, piramid) disimpan pada jarak 1 m dari bahagian bawah.

Komposisi dan kalori

Chub kaya dengan protein mudah dicerna, asid nikotinik, fosforus, kalium, zink.

Komposisi Pelch termasuk:

• Vitamin PP;
• Macronutrien – fosforus, sulfur, kalium, magnesium, natrium, kalsium;
• mikronutrien – zink, besi;
• Asid lemak tepu dan tak tepu.

Lemak badan 100 g bahagian yang boleh dimakan Pelad – 19.1, 5.5, 0 g, masing -masing. Nilai kalori ialah 126 kcal.

Apakah kegunaan ikan pelad untuk tubuh manusia

Daging pelet mengawal fungsi sistem saraf, meningkatkan karbohidrat, protein dan metabolisme lemak, menghalang pemendapan lipid dalam tisu lemak subkutan.

Kesan lain yang menguntungkan Pelada pada badan:

1. Positif mempengaruhi kesihatan saluran gastrousus, kulit, membran mukus.
2. Mengawal tekanan darah.
3. Meningkatkan konduksi impuls saraf.
4. Mengatur keseimbangan asid-asas.
5. Membuat tulang lebih padat, mineralisasi enamel gigi.
6. Menormalkan tekanan darah.
7. Mengekalkan tahap glukosa darah yang optimum.
8. Membantu menyembuhkan kemurungan.
9. Melegakan kekejangan perut.
10. Menghalang perkembangan aterosklerosis, riket, osteoporosis, anemia, anoreksia.
11. Menguatkan akar rambut.
12. Melindungi badan daripada toksin.
13. Melambatkan penuaan.
14. Meningkatkan stamina.
15. Melawan keletihan kronik.
16. Meningkatkan tidur.

Veal menyokong kerja miokardium, kesihatan sistem pembiakan. Daging ikan berguna untuk penurunan berat badan, arthritis, arthrosis.

Apakah faedah ikan kering

Apabila digunakan dua kali seminggu untuk 100-150 g daging peled kering mengurangkan risiko anemia, aterosklerosis, meningkatkan aliran darah, metabolisme, meningkatkan mood, mengurangkan intensiti sakit kepala. Apabila dikeringkan, bahan -bahan berguna dalam ikan dipelihara sepenuhnya dan dalam bentuk yang lebih pekat.

Keju kering berbahaya kerana sejumlah besar garam, yang mengganggu buah pinggang, keseimbangan air, yang membawa kepada pengekalan cecair dalam badan. Kekurangan rawatan haba meningkatkan kemungkinan serangan helminth.

Bagaimana hendak masak

Adalah lebih baik untuk mengeringkan ikan pada musim bunga atau musim gugur, apabila ia lebih berlemak. Mulakan proses pengeringan dengan mengasinkannya. Isi bahagian bawah besen atau periuk enamel dengan lapisan garam. Gosokkan hablur putih pada bahagian luar dan dalam setiap ikan, letakkan padat dalam bekas dalam barisan yang ketat dengan punggung ke bawah atau ke sisi. Letakkan penutup, tekan supaya ikan mula meresap. Letakkan hinggap di tempat yang sejuk selama 3-10 hari, bergantung pada saiz bangkai.

Apabila kek keju mengeras, bilas dan masukkan ke dalam mangkuk dengan air sejuk selama 4-5 jam untuk direndam. Jika anda melangkau langkah ini, herring akan kering, terlalu masin, ditutup dengan noda putih dan tidak lama lagi akan teroksida.

Selepas merendam, basuh lendir dari bangkai dan hantarkannya untuk dikeringkan di balkoni atau gantungkannya pada tali di dalam bilik yang sejuk dan berventilasi dengan kain kasa.

Masa pengeringan bergantung kepada keadaan cuaca dan saiz ikan.

Adakah telur salai berguna?

Pelet asap, bertentangan dengan kepercayaan popular, berguna untuk mengekalkan fungsi jantung, otak, dan organ pencernaan. Produk ini menguatkan sistem imun, tisu tulang, menghalang perkembangan kerosakan gigi, meningkatkan proses metabolik, memanjangkan keremajaan kulit dan rambut.

Dalam merokok sejuk memelihara hampir semua bahan berguna. Merokok panas mengurangkan tempoh memasak sehingga empat jam, tetapi kerana suhu tinggi kehilangan kebanyakan sifat berguna.

Jangan gunakan produk lebih daripada sekali seminggu. Pemprosesan asap dalam ikan mengumpul karsinogen yang mencetuskan kanser.

resepi

Di rumah, lebih mudah untuk menyediakan keju salai panas, kerana rawatan asap sejuk memerlukan peralatan, masa dan tumpuan yang lebih kompleks.

Untuk menghisap ikan sendiri dan mendapatkan hidangan yang lazat, anda memerlukan beberapa bangkai pelady segar (atau dicairkan secara beransur-ansur) dengan saiz yang sama dan rumah asap dengan dulang.

Langkah memasak:

1. Kempiskan perut, buang bahagian dalam.
2. Taburkan bangkai dengan kepala dengan garam di semua sisi. Letakkan dalam mangkuk, tekan dengan pinggan rata yang terbalik, tetapkan beratnya.
3. Selepas 3 hingga 5 jam, bilas ikan, letakkan di atas tenggelam selama 1 jam untuk membiarkan air mengalir.
4. Masukkan 2-3 genggam serpihan kayu juniper, alder, pear, epal atau ceri ke dalam dulang. Nyalakan api.
5. Gris parut dengan minyak sayuran dan susun bangkai.
6. Apabila serpihan kayu dibakar, sediakan perokok. Letakkan dulang, parut.
7. Selepas asap tebal muncul tetapkan masa selama 40 minit. Ia tidak disyorkan untuk membuka penutup semasa merokok.

Selepas memasak, simpan herring salai dalam bekas tertutup selama setengah jam untuk menstabilkan struktur. Hidangkan ikan dengan kentang rebus, nasi atau dengan bir.

Kaviar dari pelad.

Kaviar kecil kekuningan adalah produk pemakanan lazat yang menggalakkan penurunan berat badan. Kandungan lemak 100 g makanan istimewa ialah 12.7, 2.5 dan 5 g, masing-masing. Nilai tenaga ialah 93 kcal.

Faedah dan kemudaratan

Komposisi kaviar keju dalam kuantiti yang ketara termasuk kolin, cobalamin, selenium dan besi.

Produk ini menguatkan otot jantung, meningkatkan peredaran darah, menghalang pembentukan plak kolesterol dan vasoconstriction. Selenium antioksidan meningkatkan sistem imun, mempercepatkan pertumbuhan semula sel otot dan kulit, menyokong kelenjar tiroid, dan mengurangkan risiko kanser.

Sebilangan besar natrium klorida adalah sebab untuk menahan diri daripada makan kaviar bagi orang yang mempunyai buah pinggang yang tidak sihat, hipertensi dan kecenderungan untuk edema.

Cara membuat garam

Untuk garam 0.5 kg kaviar ikan yang baru ditangkap, anda memerlukan enamel, barang kaca, satu liter air dan 1 sudu besar. setiap garam, gula.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Tuangkan air ke dalam periuk. Tuangkan gula, garam batu yang dikisar kasar.
2. Letakkan di atas dapur, biarkan ia mendidih.
3. Keluarkan roe dari roe dengan menggosoknya melalui colander. Atau letakkan produk dalam air suam dan pukul dengan garpu.
4. Sejuk air garam hingga 50 darjah. Masukkan kaviar, dibersihkan daripada membran. Benarkan ia berdiri selama 15-20 minit atau lebih lama. Bergantung pada berapa lama ia ditinggalkan di dalam air garam.
5. Tuangkan air garam dengan kaviar dalam colander. Apabila longkang cecair, letakkan produk siap dalam balang kaca. Tutup bekas dengan ketat dengan tudung, letakkan di dalam peti sejuk, di mana kaviar akan menyimpan sehingga lima hari.

Liburan masin boleh dimakan 4 jam selepas memasak.

Peraturan untuk penyimpanan

Sama seperti ikan sejuk yang lain, Pelad menyimpan kesegarannya di dalam peti sejuk di atas ais selama dua hari. Pembeku membeku kehidupan rak hingga empat bulan. Ikan lebih baik dipelihara jika ia dibuang sebelum pembekuan.

Keju masin atau panas yang dimasak boleh dimakan sehingga 10 hari jika ia disimpan pada 0-2 ° C.

Tempat membeli dan berapa harganya

Sukar untuk mencari herring di kedai runcit biasa. Ia dijual di kedai -kedai khusus di sekitar perikanan dan menjual laman web dalam talian.

Harga berbeza -beza bergantung kepada keadaan dan saiz ikan dan rantau ini. Ikan beku baru dijual di OMSK dari 220 rubel, hingga 550 rubel di Moscow. Keju keju kering dan salai dua kali lebih banyak.

Cara memasak ikan pelad lazat: resipi

Ikan kalori rendah dibakar di atas dulang dan di dalam periuk dengan krim, digoreng dalam roti di dalam kuali atau di barbeku, rebus, masin, kering, merokok, disumbat. Herring jeruk popular di Siberia sebagai pengganti herring.

Di dalam ketuhar

Untuk membakar 3 kek keju, anda memerlukan produk tambahan:

• 30 ml minyak zaitun;
• 3 keping lemon;
• 1 sudu besar. jus lemon;
• Sekumpulan pasli;
• lada garam.

Algoritma memasak:

1. Bersihkan ikan, usus. Potong ekor, kepala, sirip. Bilas di bawah air yang mengalir, kering.
2. Gosokkan bahagian luar dan di dalam dengan campuran garam dan lada. Gerimis dengan jus lemon.
3. Hidupkan ketuhar yang dipanaskan sehingga 200 ° C.
4. Selepas 10-15 minit gris hidangan penaik dan letakkan perut di atasnya.
5. Letakkan sprig pasli di setiap perut, berus dengan minyak yang lain menggunakan berus memasak.
6. Bakar dalam ketuhar selama 20 minit, ditutup dengan helaian kerajang.

Hidangkan hidangan siap dengan sayur -sayuran, potong sayur -sayuran atau sayur -sayuran panggang.

Dalam kuali.

Untuk goreng lembut di dalam dan ikan luar rangup, sediakan satu set produk:

• 1 kg Peledi;
• separuh lemon;
• tepung untuk roti;
• minyak untuk menggoreng;
• lada garam.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Potong ikan ke dalam fillet. Dipotong ke bahagian.
2. Gosokkannya dengan garam, lada, taburkan dengan jus lemon.
3. Panaskan kuali dengan minyak di atas dapur.
4. Sediakan bekas dengan roti.
5. Gulung setiap bahagian dalam tepung di kedua -dua belah pihak, goreng sehingga selera kerak.

Hidangkan nasi runtuh atau kentang tumbuk, sayur -sayuran dan krim masam ke pelad goreng.

Soal Jawab

Pengguna ikan berminat dengan kualiti gastronomi produk dan sama ada keju adalah sumber pencemaran opistorch.

Seperti apa rasa pelad?

Daging pelad memegang bentuknya dengan baik; Apabila mencuba, ia tidak hancur ke dalam serat berasingan. Rasanya halus, menyenangkan, tanpa aftertaste lumpur atau air berdiri.

Berlemak atau tidak?

Sukar untuk memanggil lemak herring, walaupun apabila anda memakannya, ia mewujudkan perasaan lebur di dalam mulut. 100 g ikan hanya mempunyai 5,5 g lemak.

Adakah terdapat banyak tulang?

Walaupun pelad bukan ikan air masin, tidak ada tulang kecil di dalamnya. Kerangka keju terdiri daripada tulang belakang dan tulang tulang rusuk, yang boleh dipisahkan dengan mudah dengan memfailkan.

Adakah ikan opisthorchial?

Sehingga baru -baru ini, pembawa Opisthorchiasis dianggap secara eksklusif, tetapi cacing flatwi yang sama telah berulang kali ditemui di Whitefish.

Whitefish yang mendiami bahagian bawah sungai OB dan Irtysh, serta kawasan-kawasan yang dihuni oleh orang-orang asli di utara, yang lebih suka ikan mentah yang dirawat dengan panas, dijangkiti secara besar-besaran.

Spesimen yang sakit berbeza daripada yang sihat dalam pertumbuhan dan perkembangan yang mantap. Pada peringkat awal penyakit ini sukar untuk mengenali ikan sakit tanpa pemeriksaan parasitologi.

Untuk meneutralkan opisthorchiasis, keju dibekukan selama seminggu pada suhu -12 darjah. Parasit dibunuh oleh merokok panas, memasak dalam air mendidih selama sekurang-kurangnya 20 minit.

Herring liar dan buatan adalah produk diet yang berguna, dari mana banyak hidangan lazat disediakan.Adalah penting untuk tidak lupa bahawa mana-mana ikan air tawar membawa risiko serangan parasit.