Ikan pelengas: penerangan, sifat berguna, resipi memasak

Pelengas merupakan ikan yang sangat mudah dan cepat dimasak. Daging penghuni akuatik ini agak rendah kalori, sebanyak 20 peratus ia terdiri daripada protein yang mudah dihadam. Sebagai tambahan kepada sejumlah besar vitamin dan mineral, ia mengandungi asid lemak omega-3. Kumpulan sebatian ini tergolong dalam antioksidan semulajadi yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia. Pelengas tergolong dalam Kefaleidae, boleh hidup dalam persekitaran air tawar dan air masin.

Pelengas: jenis ikan apa, rupanya dan di mana ia hidup

Ikan mempunyai saiz yang kecil. Secara purata, panjangnya adalah kira-kira 0.6-0.7 m dengan berat 2-3 kg. Bagaimanapun, terdapat beberapa kes yang beratnya melebihi 10 kg, dengan panjang badan sehingga 150 cm telah ditangkap. Bentuk badan ikan menyerupai gelendong, ia sepenuhnya, termasuk kepala, ditutup dengan sisik yang agak tegar dan besar. Ekornya agak kuat, dengan bulu yang jelas. Bahagian belakang mempunyai dua sirip: tengah dan di kawasan ekor. Kulit berwarna kelabu keperakan, lebih gelap di bahagian belakang.

Makhluk laut ini berasal dari Laut Jepun. Walau bagaimanapun, dalam perjalanan penyelidikan saintifik, pemulihan badan air spesies ini ditemui di Laut Hitam dan Laut Azov. Ia telah menyesuaikan diri dengan baik sehingga ia menjadi sangat terbiasa dan mula membiak di sini sehingga kini menjadi spesies yang penting secara komersial. Spesies ini juga telah ditemui di Laut Mediterranean. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, pelengas boleh hidup di kedua-dua air laut dan sungai. Ia pergi ke sungai seperti Dnieper, Don, dan Danube untuk musim sejuk.

Pelengas dipanggil sanitari akuatik. Makanannya termasuk invertebrata serta sedimen bawah. Individu ini bukan sekadar mencari makan, tetapi dalam masa yang sama terlibat dalam kerja pembersihan takungan.

Apakah perbezaan antara pelengas dan belanak

Ciri membezakan utama keluarga belanak, berbanding dengan penduduk lain di dunia akuatik, adalah bahawa mereka tidak mempunyai garis tengah di sisi. Bagi Pelengas dan mullet, spesies pertama dibezakan oleh skala yang lebih besar dan kornea mata oren. Pada masa yang sama, belanak biasanya bermata biru. Terdapat juga perbezaan dalam saiz, iaitu, perlu diperhatikan bahawa tetamu timur dalam kes ini agak lebih besar daripada saudara-maranya. Adalah dipercayai bahawa rasa mullet lebih halus.

Komposisi dan kalori

Telah dinyatakan sebelum ini bahawa 1/5 daripada ikan terdiri daripada protein. Ia diasimilasikan sepenuhnya oleh tubuh manusia. Pada musim panas, daging ikan mengandungi kepekatan lemak yang tinggi, tahapnya mencapai 8 peratus. Pada musim panas jumlah asid lemak adalah 32 peratus, manakala pada musim sejuk angkanya ialah 17 peratus.

Daging ini terkenal dengan kehadiran retinol dan vitamin kumpulan B. Daripada komponen mineral dalam komposisi produk sedemikian boleh dibezakan magnesium, besi, fosforus, kalsium dan kalium.

Dari segi komposisi kimianya peelengas tergolong dalam antioksidan semulajadi. Daging sedemikian mempunyai kesan positif pada otak. Terdapat juga kesan yang baik dari produk pada sistem kardiovaskular. Dengan penggunaan biasa, seseorang dilindungi daripada hipertensi, perkembangan aterosklerosis dan kanser.

Bercakap tentang nilai kalori jenis ikan ini, perlu diperhatikan bahawa ia tergolong dalam produk pemakanan, kerana hanya 85 kilokalori tertumpu dalam 100 gram fillet ikan.

Ciri-ciri berguna pelengas

Faedah am

Pelengas dicirikan oleh banyak sifat positif. Mengenai kesan positif pada aktiviti otak dan sistem kardiovaskular telah disebutkan. Ia juga perlu diperhatikan ciri-ciri sedemikian:

1. Produk ini adalah pencegahan penyakit yang berkaitan dengan sistem imun dan keganasan.
2. Daging ikan ini sangat berguna. Oleh kerana kandungan lemaknya, dan, akibatnya, nilai kalorinya rendah, ia boleh dimasukkan ke dalam makanan diet.
3. Apabila hidangan sedemikian kerap dimasukkan ke dalam diet seseorang, indeks kolesterol jahat dalam badan berkurangan, metabolisme bahan dipulihkan, dan tekanan darah menjadi stabil. Semua ini dicapai kerana kehadiran asid lemak omega dalam ikan. Bahan-bahan ini menghalang pembentukan plak kolesterol pada dinding saluran darah dan pembekuan darah dalam lumen mereka.
4. Di bahagian protein fillet ikan terdapat asid amino asas, yang menjadikan produk itu sangat berkhasiat. Atas sebab ini, terutamanya disyorkan untuk makan Pelengas pada kanak-kanak, serta mereka yang mempunyai imuniti yang lemah, orang yang berumur dan mereka yang telah mengalami penyakit atau pembedahan yang serius. Adalah disyorkan untuk memakan makanan istimewa ini untuk atlet.
5. Pengambilan berkala makhluk laut ini mengisi tubuh manusia dengan mineral yang mencukupi seperti fosforus dan kalsium, yang penting untuk mengekalkan sistem muskuloskeletal. Ia juga bermanfaat untuk kesihatan gigi.
6. Dalam perjalanan banyak kajian saintifik didapati bahawa daging Pelengas dicirikan oleh kandungan sejumlah besar iodin. Atas sebab ini, produk ini harus digunakan oleh orang yang mengalami gangguan tiroid.
7. Makanan istimewa sedemikian akan membantu menormalkan sistem pencernaan dan mengurangkan tahap glukosa darah.
8. Kalium dalam komposisi daging ikan menyediakan penyingkiran cecair yang berlebihan dari badan. Dalam kes ini, edema dihapuskan dan sel-sel tepu dengan oksigen.
9. Fosforus pula menyokong keseimbangan air-alkali dan menguatkan sistem tulang dan enamel gigi.

Untuk para wanita

Faedah untuk wanita ditunjukkan dalam fakta bahawa pelengas membantu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai situasi tekanan, membantu menghilangkan kemurungan dan meningkatkan mood. Zat besi dalam produk diperlukan untuk pencegahan anemia. Iodin yang terkandung dalam ikan, menstabilkan kelenjar tiroid dan menambah kekurangan hormon. Oleh kerana ia adalah antioksidan semulajadi, makanan laut ini boleh memperbaiki keadaan kulit dan rambut. Ia juga diperhatikan bahawa Pelengas melegakan ketidakselesaan yang dialami oleh wanita yang mengalami PMS.

Untuk lelaki

Pengenalan tetap produk laut kepada diet pada lelaki membantu menguatkan dinding vaskular dan menormalkan tahap kolesterol darah. Asid lemak dan mineral dalam komposisi makanan istimewa sedemikian menghalang perkembangan penyakit jantung. Juga fillet ikan boleh menyelesaikan masalah dengan tekanan darah tinggi dan mengenyangkan badan dengan asid amino, yang diperlukan untuk mengembangkan jisim otot.

Apabila mengandung.

Terima kasih kepada asid lemak dan unsur surih yang terdapat dalam komposisi makhluk laut, pelengas dianggap berguna untuk gadis hamil. Produk sedemikian disyorkan untuk digunakan semasa tempoh membawa bayi untuk pembentukan dan perkembangan yang betul. Di samping itu, ikan membantu mencegah perkembangan anemia dan avitaminosis, menguatkan pertahanan badan.

Pelengas juga mengatasi keguguran rambut dan kemerosotan kulit ibu masa depan. Pada masa yang sama adalah perlu untuk mengambil kira bahawa bahan berbahaya boleh terkumpul di dalam ikan. Dalam kuantiti yang minimum mereka tidak berbahaya untuk kesihatan wanita, tetapi boleh memberi kesan negatif kepada janin. Oleh itu, sangat penting untuk menyelaraskan produk sedemikian dalam diet wanita hamil dengan pakar.

Semasa menyusu

Semasa penyusuan, isi ikan seperti itu dilarang untuk dimasukkan ke dalam diet sehingga bayi berumur 10 bulan.

Untuk kanak-kanak

Unsur mineral dan asid lemak dalam komposisi ikan boleh berguna untuk kanak-kanak. Tetapi memperkenalkan makanan istimewa dalam menu bayi boleh menjadi lebih dekat dengan setahun, bersama dengan makanan pelengkap daging. Bahagian pertama untuk bayi tidak boleh melebihi 10 g. Bagi sup ikan berasaskan Pelengas, hidangan sedemikian tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak di bawah umur tiga tahun. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa sup mungkin mengandungi bahan berbahaya yang menimbulkan ancaman kepada tubuh kanak-kanak, walaupun dalam kuantiti yang kecil. Di samping itu, usus kanak-kanak tidak dapat menampung pencernaan produk berlemak tersebut. Sebelum memperkenalkan ikan ini dalam menu kanak-kanak, anda harus berunding dengan pakar pediatrik.

Apabila menurunkan berat badan

Memandangkan pelengas dicirikan oleh kandungan kalori yang rendah, hidangan berasaskannya boleh digunakan semasa diet yang direka untuk mengurangkan berat badan. Di samping itu, makanan laut mengandungi banyak bahan berguna, vitamin, asid amino, yang mengaktifkan proses penurunan berat badan dengan menormalkan aktiviti saluran pencernaan. Hidangan sedemikian akan membantu mengimbangi kekurangan pelbagai vitamin dalam tubuh seseorang yang kehilangan.

Dalam pankreatitis

Hidangan berasaskan ikan menduduki tempat yang istimewa dalam diet manusia, kerana ia adalah produk yang sangat berguna. Oleh kerana pelengas diperkaya dengan protein yang mudah dihadam dan asid amino penting, ia sangat diperlukan dalam diet seseorang yang mengalami patologi keradangan pankreas.

Komponen produk menyumbang kepada menekan proses keradangan, mengurangkan bilangan plak kolesterol dan memulihkan proses metabolik. Varieti makanan laut berlemak dilarang untuk digunakan dengan kehadiran pankreatitis. Bagi pelengas, ia dibenarkan untuk digunakan dalam penyakit ini. Sebagai contoh, pelenga rebus dengan kentang adalah hidangan yang sangat lazat dan pada masa yang sama menyihatkan. Ia boleh dimasak dalam penyakit seperti saluran gastrousus, serta dalam tempoh selepas cuti.

Untuk menyediakan makanan istimewa sedemikian, anda memerlukan 1 kg pelengas, 2 l air, 4 kentang, bawang, daun bay, garam secukup rasa dan lada hitam dalam beberapa keping. Mula-mula anda perlu membersihkan lenga ini, keluarkan bahagian dalam dan potong kecil. Keluarkan juga insang. Kepala tidak perlu dibuang, boleh direbus. Masukkan ikan yang telah dibersihkan ke dalam mangkuk, tuangkan air ke atasnya dan letakkan di atas dapur. Jisim harus mendidih. Adalah penting untuk mengeluarkan buih jika perlu. Seterusnya, masukkan daun bay dan lada hitam ke dalam bekas. Teruskan mendidih selama 5 minit, dan kemudian garam secukup rasa. Seterusnya, potong bawang dalam separuh cincin dan juga letakkan di dalam periuk. Selepas itu, masak adunan selama 6-8 minit lagi. Pelengas adalah ikan yang agak halus, jadi ia tidak perlu direbus lama.

Pada penghujung masa yang ditetapkan, gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan ikan secara perlahan. Dalam kuah baki buang kentang, pra-potong menjadi kiub. Kemudian teruskan memasak sehingga sayur siap. Apabila sudah siap, anda perlu mengambil hidangan yang dalam, letakkan kentang di atasnya, dan kemudian ikan dan tuangkan semuanya dengan sup. Anda juga boleh menghidangkan semua bahan ini dalam bahagian.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Bagi sifat berbahaya dan kontraindikasi pelengas, ia tidak mempunyai sekatan yang jelas. Anda tidak boleh menggunakan produk sedemikian hanya untuk orang yang mengalami intoleransi individu terhadap makanan laut atau jenis ikan tertentu. Semasa mengandung, semasa menyusu, serta pada usia kanak-kanak, sebelum memperkenalkan ramuan sedemikian, adalah perlu untuk berunding dengan pakar.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Di kedai anda boleh membeli ikan segar dan beku. Apabila memilih produk segar, adalah perlu untuk memeriksa skala, mereka harus berkilat dan mempunyai bau khusus yang menyenangkan. Mata setiap ikan hendaklah telus. Jika anda membeli ikan segar, disyorkan untuk melakukannya sebelum memasak, kerana ia boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari satu hari.

Adalah penting untuk mengetahui cara memilih ikan yang betul, kerana kebanyakan orang tidak pernah melihat Pelengas secara langsung. Ia adalah perlu untuk mengikuti peraturan ini untuk membeli produk segar, jika tidak ikan yang rosak boleh menyebabkan keracunan. Di samping itu, produk berkualiti rendah boleh menyebabkan jangkitan dengan pelbagai parasit.

Agak mudah untuk membezakan ikan segar daripada rosak baunya. Ikan basi dicirikan oleh bau ammonia yang tidak menyenangkan. Dan secara luaran ia tidak sukar dilakukan. Bangkai tidak sepatutnya mempunyai sebarang bintik dan darah. Insang Pelenga segar berwarna merah terang. Ekor mereka lurus dan perut mereka tidak boleh bengkak. Seseorang juga boleh menyemak kesegaran ikan dengan menekan belakangnya dengan satu jari. Jika lubang tekanan pulih dengan cepat, bermakna produk itu segar.

Bagi ikan beku, anda hanya perlu menyemak tarikh luput dan tarikh pembekuan pada bungkusan. Sekiranya terdapat pembungkusan lutsinar, perhatikan hanya ikan yang kurang ais di atasnya.

Bagaimana untuk mengupas dan berpakaian pilchard

Ramai orang berminat dengan persoalan bagaimana untuk membersihkan dan memotong ikan dalam masa yang singkat, supaya sisik tidak berterbangan, dan bilik tidak perlu dibersihkan kemudian. Dalam kes ini, terdapat beberapa rahsia. Sebagai contoh, anda boleh melecur ikan dengan air mendidih di kedua-dua belah. Cecair itu tidak boleh dituangkan dengan cepat, tetapi juga tidak berlarutan di satu kawasan, kerana kulit Pelengas boleh cepat terkoyak. Adalah lebih baik untuk melakukannya di dalam singki.

Untuk mengelakkan sisik merebak ke seluruh dapur, anda boleh memasukkan bangkai ke dalam bekas berisi air dan membersihkannya dengan tangan atau pisau. Sampah itu kekal di dalam pinggan, dan pelengas serta dapur kekal bersih.

Jika anda tidak dapat menyingkirkan filem hitam di dalam pelengas, anda boleh tuangkan air panas, tetapi bukan air mendidih yang curam. Selepas itu anda boleh menggunakan pisau atau span kaku. Selepas itu, ikan yang telah dibersihkan hanya perlu dipotong.

Cara memasak yang baik sebagai pelengas: resipi

Selalunya pelengas boleh didapati untuk dijual dalam bentuk sejuk beku, segar dan dalam tin. Ia mempunyai daging yang lazat, ia mempunyai sedikit tulang, jadi ia sesuai untuk mendapatkan pelbagai hidangan ikan. Apabila anda bosan dengan daging dan ingin memasak sesuatu yang hanyir, anda boleh menggunakan makanan laut jenis ini.

Dalam ketuhar

Untuk memasak pelengas dalam ketuhar, anda memerlukan 0.9 kg ikan, 200 g krim, 300 g cendawan segar, serta rempah secukup rasa.

Pertama, anda perlu memerap ikan yang dipotong dalam campuran lada, garam, rempah ikan dan simpan selama sejam. Selepas itu, basuh cendawan dan buat sampul surat daripada foil. Dalam setiap sampul ini masukkan 50g cendawan dan garam sedikit. Letakkan pelengas di atas cendawan. Seterusnya, tambah 1 sudu besar krim pada setiap keping ikan. Sekarang bungkus sampul foil dengan ketat dan masukkannya ke dalam hidangan pembakar. Bilangan bahan yang ditentukan biasanya menghasilkan kira-kira 6 sampul foil.

Dulang pembakar dengan bilet hantar ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 30 minit. Kali ini cukup untuk memasak ikan. Resipi untuk memasak pelengas adalah baik kerana hidangan itu tetap panas untuk masa yang lama. Jika hidangan itu tidak dimakan dengan segera, anda boleh membiarkannya di dalam ketuhar dan kemudian mengeluarkannya.

Dalam kuali

Cara paling mudah dan cepat untuk memasak Pelengas adalah dengan menggoreng stik dalam kuali. Seperti mana-mana hidangan ikan lain, pertama anda perlu membersihkan bangkai sisik, potong kepala dan sirip, dan kemudian ususnya. Kemudian potong isi ikan selebar 3-4 cm. Mereka dibasuh dan dikeringkan dengan teliti dengan tuala kertas, dan kemudian gosok dengan campuran garam dan lada hitam. Kemudian tuangkan sedikit tepung ke dalam mangkuk leper dan masukkan secubit garam.

Gulungkan setiap keping ikan dalam tepung dan letakkan di atas kuali panas dengan minyak. Goreng salmon sehingga perang keemasan di kedua-dua belah. Jangan tutup penutup. Apabila ikan digoreng di kedua-dua belah, tutup kuali, kecilkan api, dan reneh selama 2 minit lagi.

Hidangkan Pelengas goreng panas atau sejuk, ia akan menjadi lazat dalam apa jua keadaan. Tambahan stik ikan seperti itu boleh disertai dengan mana-mana sos. Sebagai ulam, anda boleh menyediakan salad sayur-sayuran segar.

Dalam multicooker

Untuk memasak pelengas dalam multicooker tidak memerlukan banyak masa dan usaha sama sekali. Hasilnya akan menjadi hidangan yang lazat dan sihat. Daripada bahan-bahan yang anda perlukan ikan itu sendiri, 2 sudu besar jus lemon, 4-5 sudu besar tepung, minyak sayuran, rempah dan garam. Proses memasak dimulakan dengan membersihkan ikan. Ia perlu dihancurkan dan dipotong menjadi kepingan kecil. Kemudian campurkan garam, rempah ratus dan lada hitam. Setiap kepingan Pelengas perlu dicelupkan ke dalam campuran rempah untuk meningkatkan kualiti aromatiknya. Selepas itu, percikkan dengan jus lemon di atasnya. Seterusnya, hantar bilet ke peti sejuk selama beberapa jam untuk diperap.

Selepas itu, hidupkan multicooker, dan anda perlu memilih fungsi untuk memasak ikan. Ini boleh menjadi mod “Membakar” atau “Menggoreng”. Di sini anda juga perlu mencurahkan beberapa sudu minyak sayuran. Pra-gulung fillet ikan dalam tepung, dan kemudian letakkannya dalam mangkuk peranti. Ia akan mengambil masa 45-50 minit untuk memasak hidangan sedemikian. Apabila separuh daripada masa yang ditetapkan telah berlalu, ikan perlu diputar, supaya ia berwarna kemerah-merahan di kedua-dua belah. Pelengas siap boleh dihidangkan ke meja.

Di atas panggangan

Ramai penikmat pelenga menyukai jenis ikan ini kerana rasanya yang lembut dan berair. Ia mengandungi hampir tiada tulang, yang bagus untuk memasak di atas arang. Ia boleh dihidangkan dengan sayur-sayuran atau salad sayuran. Untuk menyediakan ikan sedemikian pada barbeku, anda memerlukan 1-1.2 kg makanan laut, 2-3 sudu besar kicap, 1 sudu besar ajika, 1 lemon, 1 sudu besar mayonis, 1 bawang, 1 sudu kecil halia parut dan 2 sudu besar. minyak sayuran.

Mula-mula bersihkan pelenga, keluarkan sirip, ekor dan insang, keluarkan filem hitam di dalam perut. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan berus gigi biasa di bawah air yang mengalir. Selepas itu, setiap bangkai hendaklah dibasuh dan dikeringkan dengan tuala kertas.

Tulang belakang tidak perlu dipotong; anda boleh membuat potongan sisi dengan gunting sehingga ke belakang, tetapi tidak melalui. Seterusnya sediakan bahan perapan. Untuk melakukan ini, campurkan kicap, mayonis, ajika, kulit lemon dan jus, halia parut, bawang parut dan 1 sudu besar minyak. Sekarang, dengan adunan ini, rawat ikan dan biarkan untuk perap seketika, sehingga arang siap.

Kemudian griskan parut dengan minyak dan letakkan salmon di atasnya. Selepas itu bakar. Adalah penting untuk memantau penyederhanaan haba. Dengan api yang tinggi, ikan akan menjadi kering dan keras dan bukannya makanan istimewa yang berair dan lembut. Untuk meningkatkan ciri rasa, sesetengah orang menambah tangkai kayu ceri. Ia cukup untuk membakar makanan laut selama 6-8 minit di kedua-dua belah pihak. Walau bagaimanapun, dalam apa jua keadaan, anda harus dipandu oleh haba, dalam beberapa kes proses memasak boleh dipercepatkan atau berpanjangan beberapa minit.

Di atas panggangan

Dalam kes ini, anda memerlukan 1.5 kg pelenga segar, 1 lemon dan rempah secukup rasa.

Mula-mula anda perlu membersihkan ikan dari sisik, keluarkan bahagian dalam, potong ekor dan kepala. Bilas salmon yang telah dibasuh dengan teliti beberapa kali. Dalam setiap kepingan yang diperolehi buat dua takuk melintang. Kemudian garam dan perasakan ikan dengan lada hitam dan rempah lain, kemudian taburkan dengan jus lemon. Letakkan hirisan lemon ke dalam celah. Dalam bentuk ini, makanan laut harus diperap seperempat jam.

Sekarang tinggal hanya untuk mencurahkan 1/2 cawan air di bahagian bawah aerogrill, tambah daun bay, kacang lada dan sedikit chmeli-suneli. Seterusnya, tetapkan pengukus parut, letakkan fillet ikan yang diperap di atasnya dan hidupkan peranti selama setengah jam pada 260 darjah. Selepas 30 minit, buka penutup aerogrill dan pindahkan Pelengas yang telah siap ke dalam hidangan. Ikan harus sejuk sedikit, selepas itu ia boleh dihidangkan ke meja. Ia sangat baik sebagai pembuka selera.

Apa yang boleh dimasak dari pelengas: resipi

Daging ikan pelengas mempunyai warna susu yang cantik, mempunyai rasa yang sedikit manis dan hampir tidak mengandungi tulang.

Dari fillet sedemikian, anda boleh menyediakan sup yang lazat dan kaya, potongan daging atau bebola daging yang lembut, pelbagai pai dan jem yang lazat.

Walaupun makanan laut ini digoreng dalam kuali atau dihantar ke dalam ketuhar dengan mayonis atau keju, ia menjadi hidangan yang kaya dan lazat. Produk dalam tin sangat baik untuk membuat salad.

Sup ikan

Untuk mendapatkan sup ikan kita perlu menyediakan 2 kentang, beberapa daun bay, 1 bawang, 30 ml minyak bunga matahari yang ditapis, 1 lobak merah, 0.5 kg ikan, 5 kacang lada hitam, secubit lada tanah dan 2 sudu teh. garam. Hidangan dibuat dengan sangat cepat dan mudah. Dalam setengah jam anda boleh mendapatkan sup yang lazat dan jelas.

Untuk mendapatkan hidangan pertama Pelengas, anda mesti terlebih dahulu menyediakan ikan, iaitu, bersihkan, basuh, buang bahagian dalam dan kepala serta sirip. Selepas itu, bahagikan bangkai kepada kepingan yang berasingan. Seterusnya, tuangkan 1 liter air ke dalam periuk dan masukkan kepala dan fillet Pelengas ke dalamnya. Bawa jisim sehingga mendidih, kemudian reneh pada api yang rendah selama 15-20 minit lagi. Dalam tempoh ini, sentiasa keluarkan buih.

Kuah yang terhasil untuk tapis, dan letakkan kepingan ikan rebus di atas pinggan. Seterusnya, perlu berurusan dengan sayur-sayuran. Pertama, kupas kentang dan potong kiub kecil. Tenggelamkan kentang dalam sup, dan kemudian mula mendidih ukha.

Langkah seterusnya ialah menyediakan panggang. Untuk melakukan ini, kupas dan basuh bawang dan lobak merah, cincang halus dan goreng dalam kuali dengan minyak bunga matahari selama 10 minit. Masukkan sayur-sayuran panggang ke dalam periuk dengan penyediaan untuk sup. Seterusnya, masak adunan sayur sehingga empuk. Beberapa minit sebelum akhir proses memasak, garam, lada sulah dan perasakan sup dengan bay dan lada hitam. Sekarang masukkan ikan rebus dan sayur-sayuran cincang dalam hidangan siap.

Potongan daging

Untuk mendapatkan potongan ikan yang lazat, anda memerlukan bahan-bahan berikut: 500 g ikan cincang, 1 bawang, 1 roti putih, rempah secukup rasa, iaitu garam, herba, lada hitam. Anda juga harus menyediakan tepung untuk membuat roti dan minyak tanpa lemak untuk menggoreng.

Sebagai permulaan, adalah perlu untuk menyediakan mince itu sendiri. Untuk melakukan ini, bersihkan ikan, buang sirip, tulang dan kulit. Pelengas fillet melalui pengisar daging. Selepas itu, cuba potong bawang dengan sangat halus. Anda boleh dalam kes ini menggunakan parut. Rendam roti dalam susu dan perah. Kemudian satukan ikan dengan bawang, bun, rempah. Dalam kes ini, cutlet dimasak tanpa menambah telur, ini akan menjadikan hidangan siap lebih lembut dan lebih lembut.

Daripada bilet yang terhasil membentuk cutlet, yang kemudiannya dilapisi tepung roti. Kemudian masukkan minyak tanpa lemak ke dalam kuali panas dan letakkan gulungan ikan di dalamnya.

Goreng dengan api besar dengan pusingan berkala ke sisi lain sehingga kerak emas terbentuk. Selepas itu, kecilkan api dan simpan hidangan di bawah penutup tertutup selama seperempat jam lagi. Hidangkan potongan Pelengas dengan kentang tumbuk. Ia akan menjadi sangat lazat jika anda menyediakan salad sayuran segar.

Sumbat

Satu lagi hidangan popular berasaskan ikan pelengas ialah jem. Makanan istimewa sedemikian boleh menghiasi mana-mana meja percutian, dan penyediaannya tidak akan mengambil masa lebih daripada dua jam.

Pertama, anda perlu berurusan dengan senarai ramuan. Iaitu, anda perlu menyediakan 1 ikan, 2 telur ayam, 1 bawang, 1 lobak merah, 1 lemon, 100 g jagung, jumlah kacang hijau yang sama, 2 sudu besar. gelatin dan garam secukup rasa.

Lobak merah dan bawang hendaklah dikupas dan dibilas dengan air sejuk. Pelengas hendaklah dibersihkan dengan teliti dari sisik, giblet. Selepas itu, ia perlu dibahagikan kepada bahagian saiz kecil. Kemudian masukkan kepingan ikan bersama dengan kepala ke dalam periuk. Tambah di sini bawang dan lobak merah, yang perlu dipotong menjadi beberapa bahagian terlebih dahulu. Anda juga perlu menambah rempah. Tuangkan sedikit air ke dalam mangkuk dan letakkan di atas api sederhana.

Pada masa ini, tuangkan gelatin ke dalam mangkuk yang berasingan dan tuangkan air panas. Secara purata, ambil 100 ml air setiap 1 sudu besar. daripada komponen ini.

Selepas ikan mendidih, perlu sentiasa mengeluarkan buih dan teruskan memasak selama seperempat jam lagi. Kali ini sudah cukup untuk memasak makanan laut. Seterusnya, tuangkan air ke atas telur dan rebus dalam mendidih. Selepas memasak ikan dan sayur-sayuran, anda perlu tuangkan kandungan periuk ke dalam colander dan biarkan sejuk. Sementara itu, anda boleh membuat kuahnya. Bila dah panas masukkan gelatin dan gaul rata.

Sekarang anda perlu menyediakan semua bahan untuk menghias hidangan. Pertama letakkan ikan dan produk lain dalam pinggan, dan kemudian tuangkan sup dengan teliti. Seterusnya, hantar penyediaan ke peti sejuk untuk beberapa lama.

Balik

Penggemar ikan kering pasti akan merasai balik pelengas. Untuk mendapatkan snek sedemikian kita memerlukan 6 kg ikan, 60 sudu besar. garam pada kadar 10 sudu setiap 1 kg makanan laut, 18 sudu besar. gula (3 sudu setiap 1 kg).

Mulakan dengan membersihkan ikan. Selepas itu, ia perlu dibasuh dengan teliti supaya tiada bintik darah atau membran, dan dipotong menjadi kepingan. Potongan ikan yang dihasilkan dimasukkan ke dalam mangkuk bukan aluminium, tuangkan garam dan gula dan letakkan di bawah penindasan.Simpan produk di dalam peti sejuk selama 6 hari.Pada penghujung masa yang ditetapkan, bilas dan gantung di tempat yang kering dan hangat.Adalah penting untuk menutup produk dengan kain kasa, supaya daging yang diawetkan tidak terlalu lapuk.Simpan dalam keadaan sedemikian selama sekurang-kurangnya 2 hari, maka semuanya bergantung pada pilihan rasa.Jika perlu, anda boleh menyimpan 1-2 hari lagi.

Fakta menarik

Pelengas dicirikan oleh euryhalinity.Konsep ini menunjukkan bahawa spesies akuatik ini mampu hidup dalam air tawar dan air masin.Perlu juga diperhatikan bahawa spesies ikan ini dianggap sebagai ameliorator, iaitu, ia memakan kelodak asal organik.

Pelengas dicirikan oleh daging putih yang lazat, dengan sangat sedikit tulang di dalamnya.Ia dijual segar dan beku, serta dalam bentuk tin.Kepala makhluk laut ini biasanya dimasukkan ke dalam set sup, kaviar digunakan untuk pengasinan.