Ikan Pangasius: foto, penerangan, sifat berguna dan resipi

Pangasius merujuk kepada penduduk sungai, adalah ahli keluarga ikan keli, tinggal di Vietnam. Ia dianggap sebagai omnivor, jadi selalunya pengguna mempunyai banyak soalan tentang kelebihan dan kekurangan makanan istimewa itu untuk badan.

Pangasius adalah ikan yang agak berpatutan dan lazat. Sehingga kini, spesies ini telah dibiakkan di beberapa negara lain. Selalunya ikan ini ditanam di ladang khusus, yang penuh sesak. Terdapat digunakan pelbagai perangsang pertumbuhan, bahan tambahan dan antibiotik. Produk sedemikian boleh membahayakan kesihatan manusia. Bagi produk semula jadi, pangasius mempunyai beberapa kualiti berguna, yang akan diterangkan di bawah.

Pangasius: jenis ikan, bagaimana rupa dan di mana ia ditemui

Seperti yang telah dinyatakan, pangasius tergolong dalam ordo Ikan Keli. Sebagai orang dewasa, ia boleh mencapai panjang lebih daripada 1 m, dan ia boleh mencapai berat sehingga 40 kg. Dijual biasanya penduduk muda, yang beratnya tidak melebihi 2 kg. Ikan ini dicirikan dengan mempunyai sirip dengan 6 sinar di belakangnya. Spesies ini tergolong dalam ikan sungai. Jika tidak, ia juga dipanggil ikan keli yu. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa pangasius mempunyai sirip yang serupa dengan ikan yu. Warnanya kelabu, manakala bahagian belakang gelap dan perut berwarna lebih cerah. Ikan dewasa mempunyai sejenis janggut. Pangasius bernafas bukan sahaja melalui insang tetapi juga melalui kulit, jadi ia boleh bertahan walaupun dalam badan air dengan oksigen yang tidak mencukupi. Ikan dicirikan oleh bau berlumpur yang tidak menyenangkan.

Spesies ini biasanya ditemui di Sungai Mekong. Ikan itu dibesarkan secara buatan untuk dijual.

Perbezaan antara pangasius dan tilapia

Tilapia ialah nama generik yang merangkumi beberapa ratus jenis penghuni air tawar yang tergolong dalam keluarga Cichlid. Pada asalnya spesies ini ditemui terutamanya di Afrika dan Asia Kecil, tetapi kini ikan ini telah diedarkan secara meluas hampir di seluruh dunia.

Secara luaran, tilapia boleh dikenal pasti melalui badannya yang pendek, sedikit di sisi yang mampat dan kepala yang besar dengan mata yang besar. Selalunya ikan ini mempunyai warna badan keperakan dengan warna hijau. Beratnya ialah 1-1.5 kg.

Tilapia juga merupakan omnivor, tetapi masih bahagian utama diet terdiri daripada makanan tumbuhan yang tumbuh di dalam badan air. Ciri penting ikan ini ialah ia mudah menyesuaikan diri dengan perubahan keadaan hidup. Walaupun fakta bahawa ikan sebegini lebih suka keadaan iklim tropika dan tergolong dalam ikan air tawar, mereka juga mampu hidup di dalam air laut, dan juga boleh menahan suhu rendah.

Komposisi kimia produk sedemikian agak kaya. Ia termasuk protein yang mudah dihadam, vitamin E, B, K, PP. Nisbah bahan berguna yang tinggi memungkinkan untuk memasukkan tilapia dalam diet kanak-kanak, serta dalam menu orang tua dan wanita dalam situasi. Kelemahan spesies ini ialah kepekatan kolesterol yang tinggi.

Untuk membezakan antara pangasius dan tilapia, ingat bahawa fillet pertama mempunyai warna putih-merah jambu, mungkin mempunyai warna kelabu. Jika warna produk lebih gelap, ia menunjukkan kualiti yang tidak baik. Juga ambil perhatian bahawa ikan keli jerung dicirikan oleh bau berlumpur yang tidak menyenangkan. Di bahagian tengah fillet ikan terdapat jalur merah jambu-coklat, dan di sisi terdapat lapisan lemak.

Komposisi dan kalori

Komposisi kimia pangasius tepu dengan banyak komponen berguna yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia. Jadi, produk ini mengandungi asid omega, retinol, vitamin kumpulan B seperti tiamin, piridoksin, asid askorbik, tokoferol dan niasin. Komposisi mineral diwakili oleh banyak unsur, termasuk K, Ca, Mg, Na, S, P, Cl, Co, Cu, F, Zn dan lain-lain.

Jika ikan dibesarkan dalam keadaan biasa dan diberi makanan seimbang, produk akan dikurniakan keseluruhan spektrum komponen bermanfaat ini. Selain itu, asid organik, asid amino dan enzim telah ditemui dalam ikan ini. Hakikat bahawa pangasius tidak mempunyai karbohidrat dan mempunyai protein “ringan” membolehkan ia digunakan sebagai makanan dalam kes-kes di mana perlu mengikuti diet untuk menghilangkan berat badan berlebihan.

Nilai kalori produk bergantung pada cara ia diproses secara terma. Jadi, dalam 100 gram ikan segar tertumpu kira-kira 90 kcal, produk goreng mengandungi dua kali lebih banyak. Dalam bentuk rebus, nilai kalori ikan tidak berubah, dan pangasius bakar mengandungi kira-kira 105 kcal.

Apa kegunaan Pangasius

Faedah am

Kualiti berharga pangasius yang diternak di ladang mempunyai kaitan dengan makanan yang diberikan kepada individu itu. Agar ikan dapat mengekalkan semua sifat penyembuhan, adalah penting untuk membesarkannya mengikut keperluan khas. Hanya dalam kes ini, produk akan memberi manfaat kepada badan.

1. Pertama, perlu diperhatikan bahawa ikan ini tidak mempunyai karbohidrat, dan tahap kandungan kalori agak rendah. Oleh kerana kualiti ini, ikan adalah salah satu hidangan diet terbaik.
2. Asid omega-3 yang terdapat dalam komposisi penghuni sungai, memberikan keanjalan tisu, menguatkan saluran darah, mempunyai kesan positif pada kulit, plat kuku dan keriting. Ikan mempunyai banyak protein yang boleh menguatkan sistem otot.
3. Komposisi makronutrien makanan istimewa adalah baik untuk sistem kardiovaskular. Ia melindungi kapilari dan otot jantung.
4. Kalsium dan fosforus dalam isi ikan direka untuk menguatkan sistem tulang, menstabilkan aktivitinya dan meningkatkan pertumbuhan tulang. Semua ini akan membantu mencegah berlakunya osteoporosis.
5. Vitamin B (B2, B6, B9) mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti CNS. Kemasukan kerap pangasius dalam makanan membantu meningkatkan fungsi ingatan, meningkatkan mood, serta menahan tekanan dan insomnia, memulihkan fungsi normal otak.
6. Ikan keli yu diperkaya dengan bahan antioksida yang juga memberi kesan positif terhadap fungsi badan secara keseluruhan. Sebagai contoh, bahan-bahan ini bertindak sebagai langkah pencegahan terhadap penuaan sel-sel badan, serta melindungi daripada kesan negatif alam sekitar.
7. Besi yang terdapat dalam ikan melindungi daripada anemia yang disebabkan oleh kekurangan unsur ini. Selenium bermanfaat untuk rambut dan kuku. Bahan ini membantu melindungi mereka daripada kekeringan dan pecah.
8. Vitamin D juga terdapat dalam pangasius. Peranan komponen ini dalam badan ialah ia membolehkan bahan berguna lain diasimilasikan dengan lebih baik, serta menyekat perkembangan sel tumor.

Untuk para wanita

Untuk separuh manusia yang cantik, produk ini berguna kerana ia mengandungi vitamin E, yang memberikan keanjalan kulit, memanjangkan keremajaan semula jadi. Juga tokoferol menjadikan saluran darah lebih elastik, yang menghalang pembekuan darah. Asid amino dan kalsium membantu wanita mengekalkan rambut dan kuku mereka cantik, antioksidan dan lemak tak tepu juga membantu melindungi daripada penuaan pramatang.

Untuk lelaki

Terima kasih kepada kehadiran fosforus dan lemak dalam makanan istimewa sungai meningkatkan aktiviti otak, menguatkan ingatan. Asid lemak tak tepu menyumbang kepada pemulihan sistem muskuloskeletal, melindungi orang daripada perkembangan patologi sendi.

Manfaat ikan ini juga ialah fillet kaya dengan sejumlah besar protein, yang bertindak sebagai bahan binaan untuk sel, dan juga mengambil bahagian dalam hampir semua proses yang berlaku dalam tubuh manusia. Terutamanya memerlukan protein untuk orang-orang yang secara intensif terlibat dalam sukan, kerana komponen ini terlibat secara aktif dalam pengambilan jisim otot.

Apabila mengandung

Sekiranya produk itu memenuhi keperluan dan tidak mengandungi bahan berbahaya, ia boleh dimasukkan ke dalam diet ibu masa depan. Walau bagaimanapun, penggunaannya masih tidak disyorkan dalam tempoh ini, walaupun daging ini tertumpu dalam banyak unsur surih, terutamanya besi, yang mempunyai kesan positif pada sistem peredaran darah. Ini membantu mengelakkan berlakunya anemia. Tetapi pakar tidak mengesyorkan untuk makan ikan jenis ini semasa tempoh membawa janin, kerana terdapat risiko tinggi untuk mendapat produk berbahaya yang mengandungi garam logam berat.

Ketika menyusu.

Selain kelebihan yang disebutkan di atas, pangasius mempunyai kelebihan lain. Oleh kerana produk ini mengandungi banyak kromium, iaitu bahan yang mengawal sintesis insulin dalam badan, ikan ini berguna untuk bayi dan ibu kerana ia boleh mengawal metabolisme glukosa.

Pada masa yang sama, perlu diambil kira bahawa terdapat kebarangkalian untuk membeli produk berkualiti rendah, yang hanya boleh membahayakan kesihatan anak kecil dan ibu muda. Oleh itu, semasa penyusuan, ia juga disyorkan untuk melepaskan makanan istimewa tersebut.

Untuk kanak-kanak

Tidak dinafikan, terdapat manfaat produk ikan untuk tubuh kanak-kanak. Ia terdiri daripada tahap kalsium, fosforus yang tinggi dalam isi ikan. Bahan-bahan ini membantu menguatkan sistem tulang bayi dan membina sistem saraf.

Kita mesti ingat bahawa, seperti jenis ikan lain, pangasius boleh dimasukkan ke dalam diet bayi hanya selepas tiga tahun.

Sekali lagi, kita tidak sepatutnya melupakan asal usul ikan tersebut. Oleh itu, sebelum memasukkan fillet ikan keli yu dalam diet kanak-kanak, anda harus memastikan kualiti makanan istimewa itu dan pastikan anda berunding dengan pakar pediatrik.

Bahaya untuk kanak-kanak itu juga ditimbulkan oleh tulang kecil yang ada pada ikan. Atas sebab ini, anda perlu melihat dengan teliti pada kepingan daging di atas pinggan kanak-kanak.

Untuk penurunan berat badan

Oleh kerana kandungan kalori rendah ikan tersebut merujuk kepada produk pemakanan. Lagipun, dalam 100 g makanan istimewa itu mengandungi hanya 90 kcal. Ini membolehkan penggunaan ikan ini dalam pelbagai diet yang direka untuk mengurangkan berat badan. Oleh itu, semasa penurunan berat badan komponen sedemikian boleh dimasukkan ke dalam makanan hampir setiap hari.

Hanya intoleransi individu atau tindak balas alahan terhadap hidangan ikan boleh menjadi kontraindikasi.

Produk ini dicirikan oleh populariti yang tinggi kerana fillet ikan rendah lemak, enak dan pada masa yang sama murah. Daging sedemikian boleh digunakan untuk membuat pelbagai salad, pembuka selera, hidangan kedua.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Selalunya keadaan di mana pangasius ditanam tidak menguntungkan. Ia boleh menjadi badan air yang tercemar, tidak mematuhi keperluan keselamatan, penggunaan bahan tambahan kimia untuk merangsang pertumbuhan, serta penggunaan makanan berkualiti rendah.

Apabila membeli ikan sedemikian, adalah penting untuk memilih produk berkualiti tinggi. Dalam berbuat demikian, seseorang harus dipandu oleh penampilan, bau. Kos yang sangat rendah juga harus menimbulkan keraguan, kerana ikan berkualiti tinggi tidak boleh murah.

Pangasius dikontraindikasikan kepada orang yang tidak bertoleransi terhadap makanan laut. Kehadiran patologi saluran gastrousus juga merupakan sekatan kepada penggunaan makanan istimewa tersebut. Anak-anak kecil tidak boleh diberikan ikan, untuk melindungi mereka daripada menelan benih secara tidak sengaja.

Semasa mengandung dan semasa menyusu, anda boleh makan ikan tersebut hanya jika ada keyakinan bahawa produk itu berkualiti tinggi.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Tidak dinafikan, hanya produk yang berkualiti membawa manfaat kepada tubuh. Apabila memilih pangasius, anda perlu memberi perhatian kepada perkara-perkara tertentu.

Sebagai permulaan, perlu diperhatikan bahawa bangkai ikan seperti itu hampir tidak tersedia untuk dijual. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa ia biasanya dipotong di tempat di mana ia ditanam. Selepas itu, fillet tertakluk kepada pembekuan “kejutan” yang dipanggil. Dalam bentuk ini, produk diangkut untuk dijual. Maklumat tentang kaedah pembekuan hendaklah dicetak pada pembungkusan. Ini membantu memudahkan prosedur untuk memilih barangan.

Mengikut peraturan, fillet ikan dihantar beku, oleh itu, ia mesti disimpan di dalam peti sejuk.

Ia juga penting untuk memeriksa kualiti pembungkusan. Ikan yang baik dibungkus dalam filem vakum dengan tarikh dan nombor kelompok tertera padanya.

Seterusnya, anda perlu memberi perhatian kepada penampilan produk. Bangkai hendaklah utuh, berwarna merah jambu muda. Warna gelap dan kekurangan integriti kepingan menunjukkan bahawa peraturan telah dilanggar semasa penyimpanan, dan mungkin produk dibekukan lebih daripada sekali.

Pangasius disimpan beku dalam peti sejuk. Pembekuan berulang selepas penyahbekuan tidak dibenarkan.

Bagaimana untuk membezakan pangasius daripada tunggal

Wakil-wakil ini sama sekali berbeza, mereka tergolong dalam kumpulan yang berbeza. Untuk membezakan mereka antara satu sama lain agak mudah. Pangasius adalah wakil ikan seperti plaice, jadi ia dicirikan oleh bangkai yang rata. Tetapi kerana lebih kerap di hadapan pengguna dibentangkan bahan mentah yang sudah diproses, agak sukar untuk menentukan sekilas jenis spesies apa yang dijual.

Daging lidah laut dicirikan oleh warna terang, ia hampir telus. Dan daging pangasius berbeza dari merah jambu pucat hingga warna kelabu, dalam mana-mana ia mempunyai kawasan warna merah jambu, yang tidak diperhatikan dalam lidah laut.

Juga perbezaannya ialah fillet lidah sentiasa nipis, kerana ikan itu sendiri rata. Di samping itu, daging sedemikian tidak mengeluarkan bau hanyir, dan ia tidak mempunyai lapisan lemak.

Cara memasak pangasius dengan lazat: resipi

Ikan sedemikian digabungkan dengan pelbagai jenis produk, ia boleh dimasak dalam pelbagai cara. Terdapat lebih daripada seratus resipi terkenal yang termasuk ramuan sedemikian, dari hidangan pertama hingga pai.

Pangasius dengan sayur-sayuran, dibumbui dengan herba, ternyata terbaik. Anda juga boleh membakarnya atau menggunakan fillet untuk memanggang. Secara umum, pangasius sesuai dengan mana-mana sayur-sayuran, itulah yang menjelaskan populariti besar makanan istimewa itu.

Ikan beku disimpan selama sebulan. Selepas penyahbekuan, ia mesti digunakan untuk membuat hidangan dalam masa beberapa jam, jika tidak, ia akan cepat rosak.

Dalam ketuhar

Jika anda perlu membuat makan malam yang lazat dengan cepat, anda boleh menghantar pangasius ke dalam ketuhar. Anda memerlukan 2 keping fillet ikan, 2 tomato, 2 bawang hijau, sayuran dill, minyak berasaskan sayuran, beberapa ulas bawang putih, salad, garam dan lada sulah.

Hidangan sedemikian akan menjadi penolong yang hebat apabila selepas bekerja anda perlu segera menyediakan meja untuk keluarga atau tetamu yang tidak dijangka.

Jadi, untuk memasak pangasius yang dibakar dalam foil, anda perlu garam dan lada daging ikan di kedua-dua belah pihak. Seterusnya, letakkan dill atau pasli hijau, ikan yang disediakan di atas kerajang, dan di atas letakkan bawang hijau dan tomato, dipotong menjadi kepingan besar. Taburkan semuanya dengan minyak bunga matahari dan bungkusnya dengan ketat dalam kerajang. Dalam bentuk ini, letakkan ikan di atas dulang pembakar dan hantar untuk dibakar dalam ketuhar pada 200 darjah. Memasak biasanya mengambil masa tidak lebih daripada setengah jam. Hidangan sedia untuk dihidangkan. Pencinta makanan laut akan menyukai hidangan ini, kerana ikan dalam kes ini akan menjadi sangat lembut.

Dalam kuali

Dimasak dalam fillet pangasius pan boleh dihidangkan bersama kentang tumbuk. Menambah campuran perasa menjadikan ikan agak juicy dan berperisa. Adalah penting dalam kes ini untuk tidak mengeringkan fillet, ini akan membolehkan anda menikmati rasa makanan istimewa yang tiada tandingannya. Hidangan sedemikian disyorkan untuk disajikan untuk makan tengah hari dan untuk makan malam. Sebagai hiasan anda boleh menggunakan ketumbar dan ketumbar cincang.

Antara bahan yang anda perlukan 4 keping fillet pangasius, 1 sudu besar. rempah, 1 sudu besar. garam, 1 sudu besar. lada hitam, 4 sudu besar. mentega, satu perahan limau, seikat ketumbar dan ketumbar setiap satu.

Mula-mula anda perlu mencuci daging ikan dan mengeringkannya. Selepas itu, sapu fillet pada kedua-dua belah dengan garam, lada sulah dan campuran rempah. Dalam bentuk ini, produk harus diperap untuk seketika. Kemudian masukkan mentega ke dalam kuali yang dipanaskan dan tunggu sehingga ia suam. Sekarang goreng fillet ikan di kedua-dua belah selama dua minit.

Letakkan ikan goreng di atas pinggan, yang akan dihidangkan ke meja. Kemudian kecilkan api ke minimum, perahkan jus lemon ke dalam kuali dan rebus dengan rempah yang tinggal sedikit lagi. Gunakan campuran yang terhasil untuk berpakaian produk ikan.

Dalam multicooker.

Hampir semua jenis ikan di bawah lapisan keju mempunyai ciri rasa yang luar biasa. Dalam kombinasi dengan keju dan sos berasaskan krim masam, anda mendapat hidangan yang sangat lembut dan berair. Untuk menyediakannya, anda memerlukan produk berikut: 0.5 kg ikan, 1 bawang, segelas krim masam, 1 lobak merah, 200 g keju Rusia, 1 sudu besar minyak sayuran, garam, lada hitam.

Mula-mula anda perlu mencairkan makanan istimewa dan membilasnya. Selepas itu, potong fillet menjadi kepingan dan keringkan di atas tuala kertas. Kemudian garam dan lada ikan.

Kemudian cincang lobak merah pada parut kasar, potong bawang menjadi cincin. Griskan mangkuk multicooker dengan minyak dan hidupkan fungsi “Membakar”. Sekarang masukkan ikan ke dalam peranti, dan di atas taburkan sayur-sayuran yang disediakan. Selepas itu, tuangkan lapisan krim masam ke atas semua produk. Ia akan mengambil masa 40 minit untuk membuat hidangan sedemikian. Semasa ikan direbus, parut keju. 10 minit sebelum memasak, taburkan pangasius dengan keju, dicincang pada parut.

Hidangkan hidangan siap dengan sayur-sayuran dan sos. Anda boleh menghiasi hidangan dengan sayur-sayuran cincang.

Dalam pengukus

Pangasius yang dikukus ternyata cukup berkhasiat dan lazat. Pada mulanya adalah perlu untuk memerap ikan dalam kicap dengan tambahan rempah. Makanan istimewa yang sedia sempurna digabungkan dengan hidangan nasi atau kentang.

Untuk memasak fillet ikan dalam pengukus dengan tangan anda sendiri, anda mesti terlebih dahulu mengasinkan produk dalam campuran yang terdiri daripada kicap, ketumbar dan lada hitam. Sesetengah suri rumah lebih suka menambah jus lemon ke dalam perapan. Ikan sedemikian dimasak dalam pengukus selama seperempat jam.

Jadi, anda memerlukan 500 g ikan, 2 sudu besar kicap, rempah – secukup rasa. Potong daging ikan ke dalam kepingan, perap dalam komposisi yang diterangkan di atas. Selepas 20 minit anda boleh menggunakan produk untuk memasak. Griskan grid peranti dengan minyak bunga matahari dan letakkan ikan di atasnya. Masak hidangan selama 15 minit.

Di atas panggangan

Untuk memasak pangasius di atas panggangan, anda memerlukan bangkai segar, beberapa limau nipis, anda boleh mengambil lemon sebagai gantinya, serta perasa khas untuk ikan. Hidangan siap dihidangkan dengan sayur-sayuran, herba dan buah zaitun.

Antara bahan-bahan yang anda perlukan 1.5 kg isi ikan, 3 limau nipis atau limau, rempah untuk hidangan ikan. Potong buah sitrus menjadi cincin. Bilas ikan dengan teliti. Kemudian garam dan perasakan. Sekarang letakkan ikan pada parut gril, dan di atas bulatan lemon. Semasa daging diperap, anda boleh membuat api. Adalah disyorkan untuk memanggang makanan istimewa di atas arang. Perap boleh mengambil masa kira-kira 60 minit. Selepas itu, parut bersama ikan diletakkan di atas arang. Masak pangasius sehingga kerak keemasan, sentiasa diputar.

Di atas panggangan

Pangasius boleh dibakar juga. Hidangan disediakan dengan cepat, hanya mengambil masa kira-kira setengah jam untuk mengasinkan produk, tetapi jika tidak ada masa, prosedur ini boleh dilangkau.

Untuk memasak isi ikan di atas panggangan, anda perlu menyediakan pangasius, 2 lada benggala, 3 sudu besar kicap, garam dan lada hitam yang dikisar.

Pangasius yang dibasuh dipotong menjadi kepingan, garam dan lada sulah, masukkan sos dan biarkan selama 20-30 minit. Selepas itu, rendamkan lidi untuk shashlik dalam air. Ini untuk mengelakkan mereka daripada terbakar nanti. Lada dipotong menjadi empat segi besar dan benang pada lidi, berselang-seli dengan daging ikan. Sekarang yang tinggal hanyalah menggoreng ikan di semua sisi, dan shashlik yang lazat sedia untuk dimakan.

Apa yang boleh dimasak dari pangasius: resipi

Pangasius adalah ikan air tawar, yang digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Ini kerana harganya yang rendah. Perlu diingat bahawa yang paling berguna ialah ikan yang ditanam di alam liar, tetapi pada masa kini pembekal utama produk tersebut adalah ladang ikan khusus. Pakar pemakanan mengesyorkan memasukkan produk ini dalam makanan untuk mereka yang mempunyai berat badan berlebihan. Dalam masakan, bahan ini adalah komponen kedua-dua hidangan pertama dan kedua.

Potongan daging

Pangasius ternyata potongan daging yang sangat lazat. Mereka sangat mudah disediakan, kerana penjualan spesies ini sudah ada dalam bentuk yang diproses, iaitu, dari fillet ikan yang dibeli, anda boleh dengan mudah membuat cincang. Ia hanya perlu dimasukkan melalui penggiling daging. Disebabkan fakta bahawa ikan tersebut mempunyai lapisan lemak, hidangan itu ternyata sangat berair. Semolina, yang merupakan sebahagian daripada makanan istimewa itu, menjadikan potongan daging menyelerakan dan gebu.

Untuk menyediakan potong, anda memerlukan 800 g fillet ikan, 1 telur ayam, 1 bawang, 3 sudu besar semolina, serbuk roti, garam, sedikit minyak, jika dikehendaki, anda boleh menambah lada tanah.

Pertama, anda perlu memutar pangasius pada penggiling daging. Di sini anda juga boleh memotong bawang yang telah dikupas. Selepas itu, tambahkan telur, semolina, kira-kira 1 sudu besar. serbuk roti dan garam dan lada sulah mengikut budi bicara anda. Campuran ini hendaklah dicampur dengan teliti dan dibiarkan beberapa lama di dalam peti sejuk. Prosedur sedemikian adalah perlu untuk membolehkan semolina membengkak. Oleh itu, semolina akan menyerap cecair yang berlebihan, dan apabila menggoreng cutlet tidak akan hancur. Pemadat harus berdiri di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya satu jam. Sekiranya ada masa, lebih baik meninggalkannya di tempat yang sejuk semalaman, dan menangguhkan penggorengan potong ke pagi.

Sebelum memasak, keluarkan daging cincang dari peti sejuk, bentuk potongan dan taburkannya dengan serbuk roti. Selepas itu, tuangkan sedikit minyak pada kuali yang panas dan letakkan potong dan goreng sedikit di kedua-dua belah. Seterusnya, gris loyang dengan minyak sayuran dan masukkan potongan goreng ke dalamnya. Kemudian hantar ke ketuhar yang telah dipanaskan selama 20 minit. Pada penghujung masa yang ditetapkan, keluarkan hidangan, sejukkan dan letakkan di atas pinggan untuk dihidangkan.

Sup

Untuk menyediakan hidangan pertama pangasius, anda perlu mengambil 500 g fillet ikan, 400 g kentang, 1 lobak merah, 1 lada benggala manis, 1 bawang, 1 daun bay, 2 sudu besar minyak sayuran, lada hitam, paprika tanah dan garam secukup rasa. Anda juga boleh menambah sayur-sayuran cincang ke dalam sup.

Daging Pangasius hendaklah dipotong kecil-kecil. Pada masa ini, letakkan 3 liter air di atas api, masukkan ikan yang telah dicairkan ke dalam cecair mendidih, tambah garam dan daun bay. Pada api perlahan, masak jisim selama seperempat jam. Selepas itu, tambah kentang, dan selepas 5 minit – lada potong dadu. Rebus campuran selama 10 minit lagi, sehingga kentang siap. Seterusnya, potong bawang dan parut lobak merah. Edi dua komponen untuk menggoreng dalam minyak, kemudian masukkan ke dalam periuk dengan hidangan. Apa yang tinggal ialah perasakan sup dengan paprika dan rempah lain, kacau dan reneh selama 5 minit lagi. Sebelum menghidangkan sup, disyorkan untuk perasakannya dengan herba.

Fakta menarik

1. Pentadbiran Lautan dan Atmosfera Kebangsaan menyediakan data, berdasarkan yang menjadi jelas bahawa pangasius menduduki tempat keenam dalam ranking ikan paling popular.
2. Sebelum ini, ikan jenis ini dipanggil ikan keli Asia. Pada awal 2000-an, satu rang undang-undang telah diluluskan, yang menurutnya pangasius tidak boleh dilabel dan diiklankan sebagai ikan keli. Nama ini hanya milik ahli keluarga Ictalure, yang termasuk ikan keli Amerika.