Ikan Notothenia: foto, penerangan, sifat berguna dan resipi

Di lautan dunia kehidupan penduduk bawah air mendidih. Beting ikan bergerak di sepanjang laluan yang tidak bertanda, berenang dengan pantas sejauh beribu-ribu kilometer, kini muncul ke permukaan, kemudian mendalami ratusan meter ke dalam kedalaman laut yang gelap. Setiap ikan tahu genusnya, keluarganya, dan selalunya tanah airnya untuk pergi ke sana untuk bertelur. Notothenia hidup di kedalaman laut paling sejuk di bumi, di dasar lautan.

Keluarga Notothenia (lat. Nototheniidae) mempunyai lebih daripada 50-60 spesies. Varieti bersirip panjang, sebagai contoh, mempunyai garis sisi berliku-liku yang luar biasa, penutup insang besar dan bulu sinar panjang yang terpancar dari sirip. Wakil genus yang paling terkenal ialah notothenia marmar. Ia mencapai panjang sehingga 50-90 cm dan berat 2-9 kg. Badannya rata, ditutup dengan sisik halus, warnanya serupa dengan marmar kelabu-putih dengan kilauan merah jambu yang halus.

Di mana ia tinggal?

Habitat Notothenia adalah luas, ia ditemui di sekitar New Zealand, di luar pantai Chile, di sepanjang sempadan utara Lautan Selatan. Ia hidup hampir sepanjang hayatnya di dasar laut Antartika, pada kedalaman sehingga 500 m. Seperti kebanyakan ikan bentik, ia tidak mempunyai pundi kencing. Keapungan badan diatur oleh kantung lemak intramuskular dan pengurangan mineralisasi tulang.

Suhu air di kawasan tempat notothenia hidup berada dalam julat sempadan pembekuan. Ikan lain bertukar menjadi pemecah ais dalam keadaan sedemikian, tetapi ikan notothenia tidak membeku berkat ciri individu darah, kerana sebilangan kecil sel darah merah menyumbang kepada kelikatannya yang rendah. Melalui ini, peredaran darah dalam sistem peredaran darah dipercepatkan. Di samping itu, sebatian khas protein dengan gula badan, glikoprotein, atau anti-beku dalam bahasa nelayan, menghalang penghabluran ais.

Nototenia matang dalam 4-5 tahun, bergantung pada suhu air di habitat mereka. Semakin selatan dan lebih sejuk keadaan, semakin lambat ia bertelur.

Untuk bertelur, ikan naik ke dasar cetek, di antara terumbu atau di kawasan pantai untuk bertelur. Telur hanyut dengan bebas dan sering tersangkut dalam peralatan menangkap ikan. Julat ini meluas ke perairan yang lebih panas juga. Di sana, hinggap menjadi lebih cepat matang.

Apa yang dimakannya

Makanan Notothenia terdiri daripada plankton, krustasea kecil laut dalam, dan udang.

Varieti

Ikan hinggap Antartika genus Notothenia mempunyai lebih daripada 50-60 spesies: narrowhead, broadhead, headhead, smoothhead, dan lain-lain mempunyai perbezaan yang ketara di antara mereka. Spesies komersial termasuk yang berikut:

• bahagian perak Antartika;
• Ikan gigi Patagonian dan Antartika.

Komposisi dan kalori

Kandungan dalam 100 g bahagian yang boleh dimakan vitamin notothenia marmar, mineral:

Vitamin:

• Tiamin (B1) – 0.12 mg.
• Riboflavin (B2) – 0.1 mg.
• Pyridoxine (B6) – 0.14 mg.
• Folat (B9) – 9.2 mcg.
• Cobalamin (B12) – 2.8 µg.
• Vitamin C – 0.2 mg.
• Vitamin D – 17.5 µg.
• Vitamin PP, NE – 2.3 mg.

Makronutrien:

• Kalium – 310 mg.
• Kalsium – 30 mg.
• Magnesium – 35 mg.
• Natrium – 100 mg.
• Sulfur – 190 mg.
• Fosforus – 210 mg.
• Klorin – 165 mg.

Mikronutrien:

• Besi – 1.5 mg.
• Iodin – 20 mg.
• Kobalt – 15 mg.
• Mangan – 0.09 mg.
• Tembaga – 150 mikrogram.
• Molibdenum – 4 ug.
• Nikel – 6 ug.
• Fluorin – 430 ug.
• Chromium – 55 ug.
• Zink – 0.7 mg.

GI 100 g produk – 15.7, 9.5, 0 g, masing-masing. Nilai kalori ialah 148 kcal.

Apa yang berguna untuk ikan notothenia

Notothenia dengan sifat pemakanannya boleh menggantikan daging sepenuhnya. Ia mempunyai kandungan lemak nutrien yang tinggi, protein dan asid amino. Keseimbangan komposisi ini menyumbang kepada asimilasi pesat nutrien dalam tubuh manusia.

Di samping itu, daging ikan ini kaya dengan vitamin C, A, kumpulan B, PP. Mereka menyumbang kepada menguatkan sistem imun, mengekalkan sistem kardiovaskular dan saraf, menyuburkan otot-otot organ penglihatan.

Daging Nototenia mengandungi banyak unsur mikro dan makro. Terutamanya fluorin, kalium dan sulfur. Fluorin merangsang proses hematopoiesis, membantu menguatkan tisu tulang, diperlukan untuk mineralisasi gigi, kuku dan pertumbuhan rambut yang sihat. Menggalakkan perkumuhan garam logam berat. Potassium menyokong keseimbangan air badan, menormalkan tekanan darah dan mengimbangi paras gula dalam darah. Menggalakkan pengecutan otot dan fungsi sistem saraf.

Norma pengambilan sulfur adalah sangat kecil, 0.5-1 gram, tetapi tanpanya beberapa fungsi adalah mustahil, seperti pembekuan darah. Dengan bantuan sulfur terdapat proses penting yang memastikan keadaan normal kulit, kuku, rambut. Ia mempunyai kesan anti-alergi dan meremajakan badan pada tahap selular. Sulfur lebih baik diserap bersama dengan besi, fluorin dan selenium. Notothenia menyediakan komposisi seimbang unsur-unsur ini.

Natrium, tembaga, krom, klorin menyumbang kepada penciptaan tisu penghubung dan pengeluaran melanin, dan menormalkan kandungan glukosa darah.

Zink adalah unsur surih penting untuk penyembuhan luka, menghalang kemunculan tumor dan neoplasma, meningkatkan sistem imun.

Ikan baik untuk semua peringkat umur, untuk kanak-kanak dan wanita hamil.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Nototenia, seperti ikan lain, boleh menyebabkan kemudaratan jika anda memakannya dalam kuantiti yang banyak. Ia adalah kontraindikasi kepada mereka yang mempunyai intoleransi individu terhadap makanan laut.

Di mana untuk membeli dan berapa kosnya

Nototenia boleh dibeli di kedai yang pakar dalam penjualan ikan. Kedai dalam talian menawarkan beberapa spesies, termasuk marmar dan perak. Harga purata untuk 1 kg – 250 p. Harga borong – dari 60 p., Kos bergantung pada saiz karkas.

Apabila membeli, perhatikan faktor berikut: bangkai mestilah rata, tidak rosak, berwarna terang, tanpa sedikit pun kekuningan.

Cara memasak ikan nototenia: resipi

Dalam penyediaan nototenia, anda boleh bereksperimen, jangan takut dengan penambahbaikan dan penerbangan mewah.

Penting: Ikan harus dicairkan di dalam peti sejuk, supaya daging mengekalkan konsistensi dan juiciness.

Dalam ketuhar

bahan-bahan:

• Nototenia 2 bangkai;
• kembang kol 500 gr;
• tepung 3 sudu besar;
• telur 2 pcs;
• krim 150 ml;
• minyak sayuran 1 sudu besar;
• tarragon kering 1 sudu besar.

Resipi:

1. Sediakan sos. Campurkan telur dengan tepung, tambah krim, garam secukup rasa dan kacau dengan teliti sehingga homogen.
2. Pecahkan kubis ke dalam bunga, rebus dalam air masin selama 5-7 minit.
3. Basuh dan keringkan bangkai ikan, perasakan dengan garam.
4. Letakkan nototenia di bahagian bawah borang, letakkan lapisan kubis di atas. Taburkan tarragon dan tuangkan sos. Masukkan ke dalam ketuhar panas untuk dibakar.

Dalam multicooker

bahan-bahan:

• daun bawang 100 g;
• minyak bunga matahari 30 ml;
• madu 1 sudu besar;
• lobak merah 1 pc;
• notothenia 1 kg;
• lada hitam tanah 1 g;
• jus tomato 200 g;
• jus lemon 1 sudu besar;
• garam 2 sudu kecil;
• kicap 2 sudu besar;
• daun salam 2 pcs.

Resipi:

1. Sediakan sos. Daun bawang putih dipotong menjadi cincin, parut lobak merah pada parut kasar, masukkan ke dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan dan rebus selama 10 minit dengan api sederhana.
2. Kemudian tambah jus tomato (anda boleh menggantikannya dengan pes tomato), madu, kicap, jus lemon dan tuangkan 250 ml air. Masak dengan api sederhana selama 10 minit. Masukkan garam dan perasa secukup rasa.
3. Nototenia yang dikupas bilas dan keringkan, letakkannya di bahagian bawah bekas multicooker. Tuangkan sos siap ke atas ikan, masukkan daun salam. Hidupkan multicooker ke mod ikan. Hidangkan bersama kentang tumbuk atau nasi rebus.

Dalam kuali

bahan-bahan:

• nototenia 1 kg;
• bawang 1 pc;
• garam 1 sudu kecil;
• lada 0.5 sudu teh;
• lemon 0.5 pcs;
• tepung 1 cawan;
• minyak bunga matahari yang ditapis untuk menggoreng 1 sudu besar.

Langkah memasak:

1. Bersihkan bangkai dari sisik, bilas dengan bersih di dalam perut dari sisa-sisa bahagian dalam. Keringkan ikan pada serbet, garam dan lada sedikit, biarkan selama 5-10 minit.
2. Kupas bawang, basuh, potong separuh cincin, garam dan lada sedikit, tuangkan jus lemon di atasnya. Biarkan seketika sementara ikan dibakar.
3. Seluruh bangkai notothenia hendaklah digulung dalam tepung dan diletakkan dalam minyak panas dalam kuali. Dalam 2 minit kerak emas akan terbentuk, kemudian kecilkan api sedikit, biarkan ikan masak di dalam selama beberapa minit lagi, kemudian terbalikkan dan goreng sebelah lagi dengan cara yang sama. Menggoreng dengan cara ini mengekalkan juiciness, rasa dan meningkatkan rasa.
4. Letakkan ikan goreng di atas hidangan, kelilingi dengan bawang jeruk, hiaskan dengan pasli dan hidangkan dengan sebarang hiasan.

Resipi untuk cutlet notothenia

bahan-bahan:

• Nototenia – 1 kg.
• Bawang – 1 – 2 pcs.
• Telur – 2 pcs.
• Roti roti putih – 200 gr.
• Garam – 1.5 sudu kecil.
• Lada hitam tanah – 0.5 sudu kecil.
• Kunyit tanah – 1 sudu kecil.

Algoritma memasak:

1. Sediakan fillet nototenia: bersihkan bangkai dari sisik, pisahkan fillet dari tulang.
2. Tuangkan susu suam ke atas roti, biarkan sehingga lembut, kemudian perahkan lebihan cecair.
3. Kisar daging ikan dan bawang cincang pada pengisar.
4. Masukkan roti lembut, telur, garam, lada sulah dan gaul rata sehingga sebati.
5. Bentuk potongan dan gulung dalam serbuk roti.
6. Goreng di kedua-dua belah dengan api perlahan sehingga perang keemasan.

Bahan-bahan ini akan membuat 15-16 roti besar, berperisa, berair.

Soal Jawab

Apakah rasa notothenia?

Notothenia mempunyai rasa dan rasa seperti hake, tetapi dengan rasa yang tersendiri. Ia tidak mempunyai rasa dan bau hanyir yang ketara, ia wangi dan berair.

Berlemak atau tidak?

Nototenia adalah ikan yang agak berlemak, lemaknya diedarkan ke seluruh bangkai, dan ia menyumbang kepada penyerapan nutrien berharga yang cepat.

Adakah terdapat banyak tulang dalam ikan?

Makanan laut ini mempunyai tulang minimum, hanya tulang belakang tulang dan tulang rusuk yang besar dalam jumlah yang kecil.

Fakta menarik

Seekor notothenia betina boleh bertelur sehingga 90,000 telur dalam satu musim. Anak ikan yang menetas dari telur mempunyai warna biru nacreous yang cantik. Bulan pertama kehidupan, mereka berpegang pada kawasan pantai pada musim panas tumbuh hingga 6-7 cm. Apabila mereka telah membesar, mereka turun ke zon hampir bawah untuk hidup secara kekal sehingga mereka matang dan pergi bertelur.