Ikan Menyok: foto, penerangan, sifat berguna dan resipi

Menyok, lesser atau burbot laut (lat. Brosme brosme) ialah ikan yang terkenal dengan rasa yang enak dan rupa yang menarik, cara hidup yang unik dan tabiat yang tersendiri. Spesies ini mempunyai nilai yang besar kepada manusia, jadi ia dilombong dan dikaji secara aktif.

Menex: jenis ikan, bagaimana rupanya, dan di mana ia hidup

Bagaimana rupanya?

Badannya dihiasi dengan sisik kecil, yang mempunyai warna kekuningan muda. Bahagian perut berwarna dalam naungan yang lebih terang, dorsal – dalam naungan yang lebih gelap. Burbot laut mempunyai sirip punggung tunggal, yang terletak di sepanjang garis punggung dan melepasi lancar ke ekor bulat.

Menek ialah ikan bersirip sinar. Nama ini disebabkan oleh kehadiran apa yang dipanggil “bengkok” dalam sirip ikan. Kerana bentuk badan yang memanjang dan memanjang berbentuk udang sering dibandingkan dengan belut, tetapi burbot laut mempunyai bentuk yang kurang panjang dan sempit.

Badan udang berbentuk baji, jadi kepala lebih lebar daripada belakang badan. Selain sirip punggung dan ekor, burbot mempunyai beberapa sirip pelvis yang lebar (juga dengan bengkok) dan sirip dubur yang terpisah dari sirip punggung.

Di mana dia tinggal

Habitat utama ikan kecil ialah Lautan Atlantik utara dan barat laut. Burbot boleh ditemui di luar pantai beberapa negara Eropah, terutamanya Norway dan England. Spesies ikan ini juga terdapat di luar pantai Ireland, Iceland dan juga kadangkala Greenland. Walau bagaimanapun, dalam air terlalu sejuk burbot tidak dapat dijumpai, kerana baginya suhu yang selesa tidak di bawah 0 dan di atas 10 darjah. Juga burbot laut jarang berenang dekat dengan pantai, kebanyakannya dia tinggal di air dalam. Ikan spesies ini tidak terdedah kepada pemindahan dan perubahan tempat yang kerap, mereka lebih cenderung kepada kehidupan yang tidak aktif.

Apa yang ia makan?

Pada asasnya, diet burbot termasuk ikan yang lebih kecil, serta wakil bukan pemangsa lain di dunia bawah air. Ini boleh termasuk moluska, krustasea. Selalunya ikan kecil makan ikan muda spesiesnya sendiri.

Proses pembiakan

Kerana burbot laut berkembang sedikit lebih perlahan dan tumbuh lebih lama daripada ikan lain, tempoh yang sesuai untuk bertelur datang kemudian – kira-kira 7-8 tahun. Tempoh pemijahan utama adalah pada akhir musim bunga dan musim panas. Pengeluaran semula anak adalah salah satu daripada beberapa sebab mengapa ikan kecil berhijrah.

Burbot betina sangat subur – mereka boleh menghasilkan lebih sejuta telur setiap sesi pemijahan. Jantan pada masa ini menunjukkan “perhatian” kepada betina, “menikah” mereka, dan kemudian menyuburkan telur.

Goreng menghabiskan beberapa hari pertama kehidupan mereka di dalam air cetek, dan kemudian berhijrah ke air yang lebih dalam. Ikan yang berumur 5 atau kadang-kadang 6 tahun dianggap dewasa. Biasanya burbot hidup tidak lebih daripada 18 tahun.

Bagaimana untuk menangkap burbot: bila, di mana dan pada apa?

Bila nak tangkap

Masa yang paling sesuai untuk menangkap burbot laut – dari akhir musim gugur hingga pertengahan musim bunga. Jika kita bercakap tentang masa, cara terbaik untuk menangkap burbot ialah memancing pada lewat petang atau awal pagi. Ia juga perlu diperhatikan bahawa burbot hidup lebih dekat ke bahagian bawah, jadi joran dengan umpan harus diturunkan sebanyak mungkin.

Mana nak tangkap

Tempat yang paling biasa untuk menangkap Bream adalah di luar pantai Norway, kadang-kadang di luar pantai Laut Barents, kurang biasa – Laut Baltik (tempat ikan ini muncul pada akhir musim bunga).

Apa yang hendak ditangkap

Ikan kecil seperti gobies atau gudgeon, ruffs, bleak dsb. disyorkan untuk memancing burbot. Sesetengah pemancing menggunakan goyang atau troller sebagai umpan.

Komposisi dan kalori

Daripada vitamin larut lemak dalam ikan menek, hanya vitamin A yang ada. Daripada yang larut air, vitamin B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9 dan B12.

Makronutrien:

• Kalium – 392 mg.
• Kalsium – 10 mg.
• Magnesium – 31 mg.
• Natrium – 31 mg.
• Sulfur – 189.9 mg.
• Fosforus – 204 mg.

Mikronutrien:

• Besi – 0.83 mg.
• Mangan – 0.015 mg.
• Tembaga – 18 mg.
• Selenium – 36.5 mg.
• Zink – 0.38 mg.

GI 100 g produk – 19, 0.7, 0 g masing-masing. Nilai tenaga – 87 kcal.

Apa kegunaan ikan menek?

Menek adalah sejenis ikan yang terkenal bukan sahaja dengan kualiti rasa yang sangat baik, tetapi juga untuk kesan positif terhadap tubuh dan kesihatan manusia. Kes-kes berikut untuk memperbaiki keadaan manusia terima kasih kepada ikan ini telah diserlahkan:

1. Memperbaiki sistem kardiovaskular, menghalang perkembangan penyakit dan kecacatannya (contohnya, serangan jantung atau strok).
2. Mencegah kemerosotan dalam kualiti penglihatan.
3. Membantu menguatkan sistem imun dan meningkatkan produktiviti dan tenaga.
4. Kesan positif pada aktiviti otak.
5. Meningkatkan metabolisme dan penyerapan nutrien dalam badan.
6. Tepukan badan dengan vitamin, yang diperlukan untuk pertumbuhan kuku dan rambut yang sihat, dan untuk memperbaiki kulit.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Menek adalah ikan yang sangat berguna, yang tidak mempunyai contoh kesan berbahaya pada tubuh manusia. Walau bagaimanapun, untuk melindungi diri anda, anda harus mematuhi cadangan berikut:

1. Ia dilarang secara mutlak untuk makan orang burbot laut yang mempunyai alahan kepada ikan tongkol atau makanan laut secara umum.
2. Ia tidak disyorkan untuk makan apabila penyakit gastrousus semakin teruk.
3. Hendaklah memantau kualiti ikan yang dibeli, serta merawat dan memotongnya mengikut semua peraturan sedia ada untuk mengelakkan penyakit serius dan perkembangan parasit dalam tubuh manusia.

Penting: penggunaan harian udang, serta mana-mana ikan air masin lain, boleh membawa kepada akibat yang tidak menyenangkan (cth. loya, muntah, sakit kepala, dll.).

Di mana untuk membeli dan berapa banyak yang perlu dibayar

Anda boleh membeli ikan menek di hampir mana-mana pasaraya besar, pasar atau kedai dalam talian. Harganya berkisar antara 150-250 rubel/kg.

Cara memasak ikan menek yang lazat: resipi

Seperti yang dinyatakan di atas, burbot laut mempunyai sifat rasa yang sangat baik, yang ditunjukkan dalam sebarang jenis masakan.

Dalam ketuhar

Masakan menyok yang paling biasa di dalam ketuhar iaitu membakar ikan dalam lengan dengan sayur.

Senarai bahan yang diperlukan untuk memasak hidangan ini untuk sejumlah besar hidangan (5-6):

• burbot laut – 1500 g;
• 2 lobak merah;
• 3 lada manis;
• sekumpulan bawang;
• ulas Bawang Putih;
• setengah lemon;
• Hijau – dill, pasli dan selasih;
• minyak zaitun (boleh digantikan dengan minyak bunga matahari).

Juga untuk penyediaan anda memerlukan lengan untuk membakar, yang boleh dibeli di hampir mana-mana pasar raya.

Jadi, untuk menyediakan hidangan ini:

1. Pertama, anda perlu menyediakan ikan untuk memasak: basuh, bersihkan dan percikkan dengan jus lemon. Seterusnya, sebelum membakar burbot, ia perlu diperap.
2. Langkah seterusnya, potong sayur-sayuran: bawang dalam 4 bahagian, dan lobak merah dan lada – dalam kepingan. Kemudian ikan bersama sayur-sayuran dan herba yang dicincang hendaklah diletakkan di dalam lengan pembakar, menambah sedikit minyak juga. Pastikan untuk menembusi lengan dengan beberapa lubang kecil, supaya semasa memasak ia tidak akan pecah atau koyak.
3. Bakar ikan selama 60 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Selepas kira-kira 45 minit, anda perlu memotong lengan untuk membakar di atas – maka ikan akan menjadi warna emas yang indah, dan kerak akan terbentuk.
4. Ikan bakar hendaklah diletakkan di atas pinggan panjang dalam satu bahagian, dihiasi dengan sayur-sayuran yang tinggal dan, selepas menunggu hidangan sejuk, teruskan ke hidangan.

Hijau digabungkan dengan rempah kegemaran anda akan memberikan rasa yang menyenangkan, manakala lada dan lobak merah memberikan hidangan rasa manis.

Dalam kuali

Terdapat banyak variasi memasak burbot dalam kuali, tetapi salah satu cara yang paling mudah dan sedap ialah menggoreng klasik ikan dalam roti.

Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• Fillet burbot – 500 gr.
• Tepung – 3-4 sudu besar.
• 1 biji telur.
• Serbuk roti – 3-4 sudu besar.
• Minyak sayuran untuk menggoreng.
• Garam, lada secukup rasa.

Prosedurnya sangat mudah. Mula-mula, anda perlu membuat roti telur, tepung, serbuk roti dan rempah dengan mencampurkan bahan-bahan ini bersama-sama. Ikan boleh ditaburkan dengan jus lemon jika dikehendaki – ini akan menambah rasa dan sedikit masam pada rasa. Kemudian anda perlu mengambil fillet dalam kepingan kecil, celupkannya dalam roti dan goreng di atas kuali sehingga perang keemasan.

Soal Jawab

Apakah rasa burbot laut?

Ia telah digambarkan sebagai ikan dengan daging lembut dengan rasa manis.

Adakah ia berlemak atau tidak?

Terdapat hanya 0.7 g lemak dalam 100 g produk diet, yang menjadikan ikan sesuai untuk dimasukkan ke dalam menu untuk penurunan berat badan.

Adakah terdapat banyak tulang dalam ikan?

Salah satu kelebihan utama ikan jenis ini ialah ia hampir tidak mempunyai tulang, kecuali tulang belakang, yang mudah dipisahkan, yang menjadikan burbot laut mudah dimasak dan sangat sesuai untuk banyak hidangan ikan.

Fakta menarik

1. Tidak seperti kebanyakan ikan lain, menek berhibernasi pada musim panas dan menjalani kehidupan yang agak aktif pada musim sejuk. Untuk ini, di beberapa wilayah di Rusia, dia digelar “werewolf”.
2. Ramai orang akan iri dengan penglihatan ikan ini: ia boleh melihat mangsa pada jarak lebih daripada sepuluh meter, walaupun dalam air berlumpur atau kotor.
3. Burbot sangat teliti tentang kualiti air: air mesti bersih.
4. Burbot dapat mengecam dan bertindak balas kepada bunyi.
5. Hati burbot sangat berguna kerana ia mengandungi sejumlah besar vitamin yang diperlukan untuk tubuh manusia.