Ikan Limonella: sifat berguna dan resipi untuk memasak

Untuk bercakap tentang faedah ikan laut dan makanan laut untuk tubuh manusia, mungkin, tidak perlu. Ini adalah produk yang sangat lazat, yang mengandungi banyak bahan berguna, unsur surih, vitamin. Walau bagaimanapun, mengenai ikan seperti lemonema, tidak semua orang pernah mendengar. Mungkin sebab itu ia tidak mendapat permintaan tinggi. Tetapi sudah tiba masanya untuk mengisi jurang ini.

Lemonella: jenis ikan, bagaimana rupa dan di mana ia hidup

Lemonella atau limonella tergolong dalam kumpulan ikan tongkol keluarga moray. Ia adalah saudara terdekat ikan kod, walaupun agak berbeza daripadanya. Demi kepelbagaian meja rumah dan kemasukan dalam diet makanan lazat dan sihat, adalah dinasihatkan untuk mencuba memasak lemonella. Ia mempunyai tekstur lembut dan daging putih, yang hampir tidak mempunyai tulang kecil. Ini menjadikan ikan mudah diproses dan mudah dimasak. Itulah sebabnya, daging lembut dan pemakanan boleh dimasukkan dengan selamat ke dalam diet kanak-kanak kecil.

Bagaimana rupanya

Ikan mempunyai badan yang panjang, agak mampat di bahagian tepi, berwarna coklat dengan tuangan keperakan di bahagian tepi dan perut. Secara purata, saiz limonella ialah 40-50 cm. Walau bagaimanapun, terdapat individu, tidak lebih daripada 20 cm. dan, sebaliknya, lebih daripada 70. Pada saiz tidak bergantung pada kegunaan atau bahaya ikan. Kepala Lemonema adalah pendek, dengan dua mata besar menjangkau di luar badan yang diperkemas.

Lemoneema berbeza daripada ikan kod dan struktur organ dalaman. Di bahagian hadapan pundi kencing terdapat dua pertumbuhan anterior. Di antara mereka dan saluran telinga disambungkan, menunjukkan keupayaan ikan untuk membuat bunyi.

Di mana ia tinggal

Habitat limonella meluas ke perairan utara Lautan Pasifik, kawasan milik Jepun. Sepanjang jalan ke pantai Alaska. Ia juga terdapat di wilayah Kepulauan Kuril dan Kamchatka. Pada musim sejuk dan musim panas, lemonella bergerak agak jauh. Tetapi ini berlaku hanya semasa musim. Kemudian ia kekal di tempat yang dipilih. Di Rusia, lemonella ditangkap dalam jumlah yang kecil dan terhad. Tangkapan, lebih kerap daripada tidak, adalah bersifat tidak sengaja.

Apa yang dimakannya

Menariknya, sedikit yang diketahui tentang diet limonella. Apabila ia semakin tua, ia tenggelam lebih dekat ke dasar laut. Walau bagaimanapun, walaupun ikan berada di permukaan, saintis tidak dapat mengetahui – apakah sebenarnya yang membentuk asas dietnya. Kemungkinan besar ia adalah krustasea kecil dan moluska.

Pembiakan dan status spesies

Pada pertengahan musim sejuk, limonella mula bertelur, kebanyakannya di luar pantai Jepun, apabila seekor betina boleh mengeluarkan sehingga setengah juta telur. Setelah menetas, anak ikan membesar sehingga satu setengah tahun. Kemudian mereka menyertai congeners mereka. Pada usia 5 tahun, akil baligh berlaku.

Komposisi dan kalori

Jika kita bercakap tentang kualiti masakan limonella, ia adalah produk pemakanan. Hampir tiada karbohidrat dan lemak dalam komposisi, yang membolehkan anda memasukkannya ke dalam diet orang kurus. Dalam 100 gram. daging mengandungi 0 g. karbohidrat, 1 g. lemak dan hampir 17 g. protein. Kandungan kalori ialah 79 kcal.

Ikan itu juga mengandungi (setiap 100 gram produk):

Vitamin:

  • B1, tiamin – 0.11 mg;
  • B2, riboflavin – 0.11 mg;
  • B4, kolin – 65 mg;
  • B5, pantothenik – 0.237 mg;
  • B6, piridoksin – 0.1 mg;
  • B9, folat – 4.9 mcg;
  • B12, cobalamin – 1.63 µg;
  • C, askorbik – 0.5 mg;
  • D, calciferol – 0.2 µg;
  • E, alfa tokoferol – 0.3 mg;
  • Retinol – 0.01 mg;
  • Niasin, 1.3 mg.

Makronutrien:

  • Kalium – 420 mg;
  • Kalsium – 40 mg;
  • Magnesium – 55 mg;
  • Natrium – 40 mg;
  • Sulfur – 170 mg;
  • Fosforus, 240 mg;
  • Klorin – 165 mg.

Mikronutrien:

  • Besi – 0.8 mg;
  • Iodin – 150 mg;
  • Kobalt – 15 mg;
  • Mangan – 0.11 mg;
  • Tembaga – 130 µg;
  • Molibdenum – 4 µg;
  • Nikel – 7 µg;
  • Selenium – 15.9 µg;
  • Fluorin – 700 µg;
  • Kromium – 55 µg;
  • Zink, 1.12 mg.

Asid tak tepu dan poli tak tepu:

  • Oleik (omega-9) – 0.08 g;
  • Asid lemak omega-3 – 0.2 g;
  • Omega-6 – 0.22 g.

Apakah kebaikan daging lemon?

Daging ikan kod diasimilasikan dengan sempurna oleh badan, yang membolehkan memasukkannya ke dalam diet kanak-kanak, orang tua, mereka yang menderita penyakit gastrousus. Terima kasih kepada kehadiran vitamin E, lemon adalah antioksidan yang baik yang boleh mencegah penuaan pramatang. Vitamin B membantu mengurangkan tahap kolesterol dan membolehkan bahan berguna diserap dengan lebih baik oleh badan. Juga, daging limonella meningkatkan tahap zat besi dalam darah, yang merupakan pencegahan anemia.

Vitamin PP mengawal kolesterol, tidak membenarkannya meningkat, dan mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme. Ia juga mempunyai kesan yang baik pada aktiviti mental, kerana ia meningkatkan peredaran darah dalam sel-sel otak. Tetapi vitamin PP mengurangkan pembekuan darah.

Melindungi sel-sel badan manusia daripada bahan berbahaya, toksin adalah penting. Dan, mikro dan makronutrien yang terdapat dalam komposisi lemonella mengatasinya dengan sempurna. Mereka juga menguatkan tulang dan otot manusia, menjadikannya kukuh, kuat, membekalkan oksigen kepada organ dalaman. Dan juga meningkatkan keseimbangan hormon keseluruhan, yang penting semasa tekanan, kehamilan, penyusuan.

Khasiat limonella caviar

Ia berguna untuk tubuh manusia bukan sahaja daging limonella, tetapi juga kaviarnya. Oleh kerana kehadiran sejumlah besar mineral dan vitamin, kaviar:

  • meningkatkan nada keseluruhan badan;
  • meningkatkan sistem imun;
  • mempunyai kesan yang baik pada penglihatan;
  • menguatkan tisu tulang;
  • menormalkan peredaran darah;
  • Mengurangkan risiko trombosis.

Kaviar masin boleh berfungsi sebagai ubat yang sangat baik untuk pencegahan aterosklerosis. Selain itu, apabila dimakan secara teratur, kaviar salmonella menyumbang kepada pengeluaran kolagen, yang menjadikan kulit seperti baldu dan lembut, yang sangat penting untuk wanita.

Petua: Kaviar membuat sos sandwic atau topping yang hebat untuk tartlet! Hidangan ini juga boleh menghiasi meja percutian.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Kemudaratan tertentu daripada penggunaan limonella hampir tidak boleh diperolehi. Pengecualian adalah intoleransi individu terhadap produk. Ia tidak menyebabkan mabuk badan, adalah hypoallergenic. Oleh itu, ia disyorkan untuk digunakan walaupun untuk orang yang alergi. Walau bagaimanapun, untuk tidak membahayakan badan, adalah perlu untuk mengekalkan masa rawatan haba yang disyorkan.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Agar lemonema benar-benar memberi manfaat kepada tubuh dan menggembirakan dengan rasa yang tiada tandingannya, adalah berbaloi untuk memilihnya dengan betul. Apabila membelinya, anda harus memberi perhatian kepada perkara berikut:

  1. Adalah lebih baik untuk membeli ikan bersama-sama dengan kepala dan melihat untuk melihat bahawa mata adalah cembung, berwarna terang. Mendung dan kering “memberitahu” tentang penyimpanan yang tidak betul dan basi.
  2. Badan ikan harus licin dan lembap, permukaan kering adalah petanda buruk.
  3. Kehadiran lendir pada ikan tidak boleh diterima – ia menunjukkan kerosakan produk, serta kehadiran bintik asing.
  4. Anda boleh menyemak kesegaran bangkai dengan menekan permukaan dengan jari anda – jika ia segar, benjolan akan kembali dengan cepat ke kedudukan asalnya. Ikan tua pasti akan meninggalkan kesan dari jari.

Kehadiran ais dalam bungkusan ikan menunjukkan penyahbekuan dan pembekuan berulang. Adalah lebih baik untuk menolak produk sedemikian! Apabila memasak, limonella bertukar menjadi jisim lembek dan tidak mungkin menggembirakan rasa yang menyenangkan.

Simpan ikan di dalam peti sejuk atau peti sejuk.

Di mana untuk membeli dan berapa kosnya?

Kos ikan segar tidak tinggi, dan setanding dengan harga ikan kod (200-250 p. per kg). Oleh itu, orang yang mempunyai tahap pendapatan yang berbeza boleh memasukkan produk berguna ini dalam menu biasa dengan selamat. Anda boleh membeli lemoneme di pasar makanan, di tempat-tempat yang berhampiran dengan perairan Pasifik. Itu setakat ikan segar. Bangkai atau fillet beku boleh didapati di banyak pasar raya utama di seluruh negara.

Cara memasak ikan lemonella dengan lazat: resipi

Limonella boleh dimasak dalam pelbagai cara, menggunakan ketuhar, multicooker dan juga kuali biasa. Hampir mustahil untuk merosakkan hidangan diet. Tetapi, ia boleh menjadi lebih sihat. Apabila membersihkan ikan, pastikan anda mengeluarkan filem hitam, yang memberikan daging rasa pahit – ini adalah satu-satunya peraturan yang harus dipatuhi semasa memasak. Lemmonema mudah dibersihkan kerana ia dicirikan oleh sisik kecil, yang sangat kecil di permukaan. Ini adalah ciri semua ikan tongkol. Dari lemonella mudah untuk mengasingkan fillet, yang akan menjadikan hidangan siap lebih indah.

Amaran. Limonella adalah ikan kurus, yang tidak sesuai untuk memasak hidangan pertama. Ia tidak akan membuat kuah yang kaya!

Dalam ketuhar

Ikan dalam ketuhar dengan sayur-sayuran ternyata sangat lazat dan menyelerakan.

bahan-bahan:

  • satu bangkai ikan;
  • lobak merah;
  • bawang;
  • Satu tomato sederhana atau dua sudu sos tomato;
  • sedikit minyak sayuran;
  • daun bay – 3 keping;
  • rempah, lada hitam tanah, garam.

Ikan dibersihkan, sirip dikeluarkan, dihancurkan dan dibasuh dengan teliti. Bahagikan ikan kepada beberapa bahagian besar. Garam dan lada, gulungkannya dalam rempah. Tetapi jangan berlebihan dengan rempah juga! Parut bawang besar dan lobak merah dan goreng sehingga lembut. Stik ikan dihamparkan di atas dulang pembakar yang ditutup dengan kerajang. Letakkan daun bay dan campuran sayuran pada setiap bahagian. Masukkan hirisan tomato atau sos tomato. Tutup dengan foil dan masukkan ke dalam ketuhar selama 40 minit pada suhu 180 darjah.

Jika anda ingin mendapatkan kerak yang lazat, foil dikeluarkan 10 minit sebelum hidangan siap. Di atas ikan siap ditaburkan dengan dill segar dan sayur-sayuran pasli. Anda juga boleh membakar lemon dalam lengan khas.

goreng kuali

Pan-goreng adalah klasik dalam genre masakan, mengenai penyediaan mana-mana ikan.

bahan-bahan:

  • satu bangkai ikan;
  • 2 telur ayam;
  • sedikit tepung gandum;
  • minyak sayuran untuk menggoreng;
  • rempah ratus, garam.

Bersihkan ikan, usus dan potong siripnya. Bilas dengan baik dan potong dalam bahagian kecil. Garam, lada sulah dan taburkan dengan rempah. Pukul telur dalam mangkuk dan masukkan kepingan ikan ke dalamnya. Biarkan selama lebih kurang 10 minit. Dalam mangkuk yang berasingan sediakan tepung untuk pelapis dan salutkan ikan di dalamnya. Goreng dalam minyak panas hingga keperangan.

Perhatian! Limonella beku harus dicairkan sepenuhnya secara semula jadi sebelum dimasak. Terbaik untuk melakukan ini di dalam peti sejuk dan kemudian biarkan ikan berbaring pada suhu bilik selama sejam!

Dalam multicooker

Multicooker adalah pembantu moden yang sangat diperlukan di dapur setiap suri rumah. Ia akan membantu untuk memasak dan ikan yang indah, yang boleh dimakan walaupun semasa menurunkan berat badan.

bahan-bahan:

  • satu lemonella;
  • limau;
  • tandan segar dill;
  • segelas air.

Untuk mendapatkan hidangan untuk menghilangkan berat badan berlebihan, lebih baik memasak ikan di atas stim. Multicooker mempunyai mangkuk khas untuk memasak wap. Tuangkan air di bahagian bawah, dan dalam mangkuk untuk wap meletakkan batang dill. Ikan yang disediakan dipotong dalam bahagian, garam, lada dan rempah ditambah. Kemudian tuangkan jus lemon yang baru diperah ke atasnya. Lebih baik biarkan ikan diperap selama 10 minit. Pada dill dalam mangkuk multicooker meletakkan kepingan ikan, tutup tudung dan masukkan ke dalam mod “stim”. Hanya 15-20 minit, dan hidangan yang sihat akan siap.

Untuk menyediakan makan tengah hari atau makan malam penuh dalam multicooker, anda boleh meletakkan sayur-sayuran cincang pada kepingan ikan yang disediakan. Tomato, bawang, brokoli, lobak merah parut akan sesuai. Ini juga akan memperkayakan hidangan siap dengan vitamin dan serat.

Resipi untuk potong ikan

Potongan ikan yang berair dan lembut adalah hidangan kegemaran ramai gourmet. Tetapi agar ia benar-benar menggembirakan dengan rasa yang sangat baik, perlu mengikuti teknologi dan resipi memasak yang betul.

bahan-bahan:

  • 600-700 g. fillet ikan;
  • 50 ml. susu;
  • bawang;
  • lobak merah;
  • roti atau roti;
  • telur;
  • 150 gr. mentega;
  • dill;
  • serbuk roti;
  • garam, lada, rempah.

Rendam roti atau roti dalam susu dan biarkan selama 5 minit. Kisar ikan dengan bawang, lobak merah, roti. Masukkan telur, garam dan rempah, dill disapu mentega. Uli pemadat dengan berhati-hati dan bentuk potongan bulat kecil. Goreng dalam minyak sayuran panas. Masa menggoreng adalah 5 minit, tidak lebih. Jika tidak, cutlet akan kehilangan juiciness mereka, menjadi keras dan kering.

Daripada mentega, anda boleh mengisar lemak babi segar ke dalam mince, yang akan menjadikan potongan daging berair. Sudah tentu, pilihan ini tidak sesuai untuk orang yang nipis, tetapi tanpa potongan komponen lemak dari lemonema akan menjadi kering.

Amaran! Sekiranya mince hancur, mendapatkan cecair, anda boleh menambah serpihan oat kecil kepadanya. Ia perlu menunggu sedikit, supaya mereka membengkak, dan daging cincang menjadi lebih tebal.

Soal Jawab

Jawapan soalan berikut akan memberi anda pemahaman yang lebih baik tentang apa yang Lemonella adalah tentang.

Seperti apa rasa Limonella?

Dalam rasa, ikan menyerupai cod. Ia mempunyai rasa yang kaya dan cerah dan aroma yang sangat menyenangkan apabila dimasak dengan betul.

Berlemak atau tidak?

Ini adalah ikan yang benar-benar tidak lemak, kerana tidak ada lemak dalam komposisinya. Oleh itu, untuk menghapuskan kekeringan, Limonella boleh digabungkan dengan sayur -sayuran panggang, sayur -sayuran atau mentega dan juga lemak babi, menambahnya kepada pemadat.

Adakah terdapat banyak tulang dalam ikan?

Terdapat hampir tiada tulang dalam ikan – tulang vertebra yang besar adalah semua. Tidak ada tulang kecil. Ini sangat mudah untuk memberi makan kanak -kanak kecil dan fillet memasak.

Fakta menarik

Fakta yang menarik ialah:

  1. Malah orang yang tidak suka ikan mencari rasa Limonella cerah dan asli.
  2. Pada waktu malam, spesimen kecil, muda dapat dilihat di permukaan air laut Pasifik.
  3. Lemonella disyorkan untuk digunakan walaupun oleh wanita hamil dan ibu -ibu yang menyusu.
  4. Doktor pasti “untuk” penggunaan codfish ini oleh orang yang menderita diabetes, kerana ia tidak mengandungi karbohidrat yang meningkatkan tahap glukosa dalam darah.
  5. Anda tidak boleh makan Limonella dalam bentuk mentahnya.
  6. Anda tidak boleh makan ikan yang ditangkap di kolam kotor asal yang tidak diketahui.
  7. Hari ini, ikan ini dibiakkan di takungan Voronezh dan Krasnodar, serta di Ukraine.
  8. Pada usia 2 dan 3 tahun, sesetengah individu boleh mencapai berat 5 kilogram.
  9. Untuk mendapatkan rasa ikan yang luar biasa, anda boleh mengasahnya dalam kicap atau cuka wain, dan tambah wain putih semasa memasak.
  10. Lemonema digoreng dalam adunan, yang boleh dibuat berdasarkan bir atau air mineral, sangat lazat.
Мakanan Berkhasiat