Ikan hake: foto, penerangan, sifat berguna dan resipi

Hake ialah ikan laut dan lautan, salah satu daripada wakil keluarga Cod yang paling terkenal. Terdapat juga nama lain – merlusovye, dengan sesetengah orang menganggap mereka sebagai jenis ikan yang berbeza.

Hake: jenis ikan, bagaimana rupanya dan di mana ia ditemui

Hake tumbuh hingga 70 cm panjang, terdapat individu sehingga 1.5 m. Berat – sehingga 3 kg. Badannya memanjang, dengan dua sirip punggung berbeza panjang. Kepala boleh menduduki sehingga satu pertiga daripada keseluruhan bangkai. Hake mempunyai mulut yang lebar dengan rahang bawah yang menonjol dan mata bulat yang besar. Ikan mempunyai punggung kelabu gelap dan perut perak. Dagingnya berwarna putih atau susu.

Hake mendiami kedalaman pantai di kedua-dua belah Lautan Atlantik. Sebilangan besar penduduk tinggal di Lautan Pasifik. Badan ikan tidak takut dengan tekanan yang hebat, jadi ia berasa selesa pada kedalaman yang luar biasa untuk manusia – sehingga satu kilometer. Kadang-kadang ia memasuki sungai yang mengalir ke laut dan lautan.

Spesies .

Bergantung kepada habitatnya, terdapat 16 spesies merlusa. Yang paling biasa ialah:

• Pasifik;
• New Zealand;
• Perak (ditemui di luar pantai Amerika Utara);
• Argentina;
• Eropah (terperangkap di luar pantai utara Eropah);
• Chile;
• Tanjung (Afrika Barat Daya).

Di Rusia, yang paling popular ialah spesies Pasifik. Ikan yang diternak di tempat penetasan lebih cenderung untuk dijual.

Apakah perbezaan antara hake dan pollack

Pollack juga tergolong dalam keluarga Cod, jadi mudah untuk mengelirukannya dengan Merlusa yang lebih mahal, yang kadang-kadang digunakan oleh penjual yang tidak bertanggungjawab.

Secara luaran ikan berbeza antara satu sama lain dalam bentuk dan warna. Badan pollack lebih lebar di bahagian kepala dan lebih sempit di bahagian ekor. Sisik hake mempunyai kecerunan kelabu sekata dari gelap di bahagian belakang ke perak pada perut, manakala sisi pollack dititik dengan bintik-bintik.

Dari sudut masakan, hake lebih mudah disediakan, lebih mudah dipotong dan tidak mudah hancur apabila direbus dan digoreng. Ia juga lebih berair, lebih berkhasiat dan lebih sihat. Pollack hanya mempunyai dua kelebihan utama: harga yang lebih demokratik dan hati yang kaya dengan vitamin, yang dianggap sebagai makanan istimewa.

Komposisi dan kalori

Pollack padat dengan vitamin, mikro dan makronutrien dan bahan penting lain. Komposisinya termasuk:

• vitamin B;
• kalium (K);
• kalsium (Ca);
• besi (Fe);
• vitamin A;
• mangan (Mn);
• kobalt (Co);
• fosforus (P);
• kuprum (Cu);
• zink (Zn);
• vitamin C;
• molibdenum (Mo);
• iodin (I);
• vitamin PP;
• magnesium (Mg);
• sulfur (S);
• omega-3;
• fluorin (F);
• protein;
• natrium (Na).

Bilangan kalori bergantung pada jenis herring, musim memancing, dan kaedah memasak. Angka biasa ialah kira-kira 87-90 kcal setiap 100 g produk. Kalori berubah semasa memasak:

• selepas menggoreng – 105 kcal;
• selepas mendidih – 95 kcal;
• selepas dibakar – 94 kcal.

Ciri-ciri berguna ikan hake

Kegunaan umum

Kegunaan makhluk laut ini sukar untuk dipandang tinggi. Ia mempunyai kesan positif terhadap:

• pada tahap glukosa (gula) dalam darah;
• penglihatan;
• metabolisme;
• tahap hormon;
• imuniti;
• sistem saraf;
• sistem kardiovaskular;
• tahap kolesterol;
• kelenjar tiroid;
• sistem kardiovaskular;
• ingatan;
• nada badan;
• penghadaman.

Hake menghapuskan keradangan dan bakteria berbahaya dan digunakan untuk merawat dan mencegah penyakit. Produk berguna sedemikian harus dimasukkan ke dalam diet mereka yang tertekan atau bekerja secara fizikal.

Untuk para wanita

Heck sangat berguna untuk kesihatan wanita, melawan gangguan hormon dan menyokong badan semasa mengandung dan semasa penyusuan.

Untuk lelaki

Pemangsa marin juga penting untuk badan lelaki. Protein membantu meningkatkan dan menguatkan jisim otot, dan amat penting untuk atlet dan pembina badan.

Kehamilan

Wanita hamil perlu makan merlot secara sederhana. Bahan berguna akan melindungi kesihatan bakal ibu dan anaknya, melindungi mereka daripada jangkitan, membantu dalam kehamilan, dan membantu mereka untuk bertahan selepas bersalin dengan lebih mudah. Kalsium dan fosforus menguatkan tulang, rambut, dan kuku, yang sering menderita semasa kehamilan, dan juga meletakkan potensi intelek bayi.

Ketika menyusu

Mengikut cadangan pakar kanak-kanak dan pakar penyusuan, wanita yang menyusu harus makan ikan kod 1-2 kali seminggu. Ciri-ciri berguna produk ini bukan sahaja akan memberi kesan kepada tubuh ibu, tetapi melalui susu akan dihantar kepada bayi.

Untuk kanak-kanak

Hake boleh diperkenalkan dalam makanan pelengkap kanak-kanak dari umur satu tahun. Termasuk dalam vitamin dan mineral daging ikan akan menguatkan imuniti kanak-kanak, menggalakkan pertumbuhan dan perkembangan intelek.

Ini adalah produk yang sangat diperlukan untuk murid dan pelajar, terutamanya dalam tempoh tekanan dan aktiviti mental yang sengit. Kesan yang baik pada sistem saraf, ia membantu kanak-kanak dan remaja untuk lebih menyesuaikan diri dengan persekitaran baru, pasukan, lebih mudah untuk membawa keseronokan semasa peperiksaan.

Untuk penurunan berat badan.

Ikan kod jenis ini sesuai untuk diet rendah karbohidrat. Ikan rendah lemak sangat baik untuk resipi diet dan sangat popular di kalangan penganut gaya hidup sihat.

Terima kasih kepada kandungan karbohidratnya yang rendah, merlusovye membenarkan penipisan untuk makan kenyang dan pada masa yang sama tidak menambah berat badan. Terdapat diet ikan di mana ikan kod adalah sebahagian daripada diet harian atau bahkan satu-satunya produk yang boleh dimakan selama beberapa hari. Perkara utama – kaedah memasak yang betul. Malah diet hake, digoreng dalam banyak minyak, tidak mungkin menyumbang kepada penurunan berat badan yang berkesan.

Untuk pankreatitis.

Merlusa adalah salah satu daripada beberapa produk yang boleh dimakan dengan penyakit serius seperti pankreatitis. Ikan untuk pesakit pastinya harus direbus, direbus atau dikukus. Kaedah lain, seperti menggoreng, merokok, mengasinkan dan juga membakar, perlu dikecualikan. Kuah ikan dan sup berasaskan ikan juga dilarang.

Untuk gastrik

Oleh kerana protein ringan, merlusovye disyorkan walaupun untuk orang yang mempunyai gastritis kronik. Semasa eksaserbasi, anda perlu melepaskan walaupun makanan yang ringkas dan mudah dihadam, tetapi di luar pemburukan, pesakit boleh memanjakan diri dengan hake rebus atau rebus. Dalam bentuk masin, asap dan goreng, produk sedemikian dilarang sama sekali. Dibenarkan untuk membakar ikan dalam kerajang tanpa minyak atau masak dengan stim. Adalah penting untuk tidak menyalahgunakan garam dan rempah.

Dalam kes gout

Kok rebus dan kukus boleh dimasukkan ke dalam diet dan dengan arthritis gouty. Hidangkan tidak lebih daripada 2-3 kali seminggu.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Malah produk yang berguna, seperti hake, mempunyai kelemahannya. Senarai kontraindikasi agak terhad, tetapi ia patut dipertimbangkan oleh semua orang yang mempunyai kesihatan yang buruk:

1. Heck dikontraindikasikan dalam kes intoleransi individu dan alahan terhadap ikan.
2. Seperti mana-mana produk yang mengandungi besi, hake boleh menyebabkan sembelit.
3. Dalam daging mentah boleh tersembunyi helminthes. Hidangan ikan mentah eksotik seperti sushi dan roti gulung boleh berbahaya, terutamanya untuk wanita hamil dan kanak-kanak.
4. Kerana masalah alam sekitar yang membawa bencana, laut dan lautan sangat tercemar dengan bahan kimia dan sisa nuklear. Ikan, termasuk ikan tongkol, boleh menyerap bahan berbahaya. Adalah disyorkan untuk membeli Merlusa yang dibesarkan di kolam buatan khas.
5. Walaupun dengan pemprosesan yang paling berhati-hati, masih terdapat tulang kecil dalam fillet, jadi anda harus berhati-hati apabila memberi makan kepada anak kecil.
6. Adalah wajar untuk mengambil produk jenama terbukti dan daripada penjual yang boleh dipercayai. Sesetengah pengeluar menyalahgunakan agen sintetik dalam pemprosesan bangkai ikan.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Di kedai, hake paling kerap dijual beku. Sebagai peraturan, ia adalah bangkai tanpa sirip kepala dan ekor yang besar. Anda juga boleh membeli fillet, stik, daging cincang, dan semua jenis daging hake separuh siap.

Membeli ikan beku, anda harus memberi perhatian kepada perkara berikut:

1. Tidak sepatutnya terdapat banyak ais pada kulit.
2. Bahagian luar ikan bersih, tanpa kesan darah.
3. Menekan pada perut tidak meninggalkan kesan.
4. Saiz sepadan dengan berat (kurang berat menunjukkan pembekuan lama, berat berlebihan menunjukkan pembekuan berulang).
5. Permukaan rata dan tidak rosak.
6. Bangkai tidak boleh melengkung secara luar biasa.
7. Daging yang baik adalah putih; kalau ada rona kekuningan maknanya ikan dah busuk.

Ikan segar yang berkualiti mempunyai:

• bau hanyir yang menyenangkan tanpa sebarang campuran tuna atau bahan kimia;
• Kulit adalah sekata, tanpa luka atau bintik-bintik pelik;
• Insang merah (sebarang perubahan warna adalah tanda kualiti yang tidak baik)
• mata yang bersih dan tidak berawan;
• tekstur padat.

Bangkai beku boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 6 bulan. Penyimpanan yang lebih lama akan menyebabkan daging menjadi terlalu beku, kering dan tawar. Setelah dicairkan, ikan tidak boleh dibekukan semula, kerana ia akan kehilangan struktur padat dan rasa yang halus.

Koke segar sebaiknya dimasak pada hari pembelian atau disimpan di dalam peti sejuk dalam mangkuk yang berasingan selama tidak lebih daripada 24 jam.

Cara menyediakan ikan sebelum dimasak

Sebelum memasak melruba mesti dicairkan. Ini harus dilakukan dengan mengikuti beberapa peraturan.

Yang paling lembut dianggap sebagai penyahbekuan semula jadi di dalam peti sejuk atau pada suhu bilik. Untuk melakukan ini, cukup untuk mengeluarkan makanan dari peti sejuk, masukkan ke dalam bekas yang dalam (supaya air cair dapat mengalir ke sana) dan masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam. Anda boleh melakukan semua manipulasi pada waktu petang, dan pada waktu pagi mula memasak.

Jika anda memerlukan penyahbekuan cepat, anda boleh menggunakan salah satu kaedah yang terbukti. Cara pertama ialah menghantar produk ais dalam ketuhar gelombang mikro dan hidupkan mod “Defrost”. Yang kedua ialah mencairkan beku dalam beg di bawah air yang mengalir.

Untuk pilihan kedua, anda perlu memasukkan bangkai ikan ke dalam beg, keluarkan semua udara sebanyak mungkin, letakkan beg dalam mangkuk, masukkan ke dalam sinki dan buka paip. Air sejuk harus jatuh ke dalam mangkuk dalam aliran nipis. Penting: Air tidak boleh berais atau proses penyahbekuan akan mengambil masa terlalu lama, dan dalam keadaan apa pun ia tidak boleh panas. Jika anda meletakkan hake beku dalam air panas, lapisan atas daging akan cepat mencair dan mendidih, manakala bahagian dalam masih keras. Ikan sedemikian akan menjadi tidak sesuai untuk dimasak dan hanya akan hancur dalam kuali.

Ikan yang dicairkan atau segar perlu dipotong seperti berikut:

1. Basuh bersih dengan air bersih.
2. Kupas sisik dari hujung ekor ke kepala.
3. Potong semua sirip. Pisahkan kepala.
4. Jika anda memerlukan kepala dalam memasak, lepaskannya dari insang dan bilas dengan baik, elakkan gigi tajam.
5. Koyakkan perut, keluarkan bahagian dalam, basuh.
6. Keluarkan filem gelap dalaman dari perut dengan pisau.
7. Basuh seluruh bangkai sekali lagi.
8. Biarkan cecair yang berlebihan mengalir atau lapkan kulit dengan tuala kering.

Selepas itu, ikan boleh dipotong menjadi stik atau fillet. Filleting adalah lebih baik untuk dilakukan dengan pisau nipis khas. Pemotongan dilakukan dalam beberapa langkah:

1. Bersihkan terlebih dahulu dan usus ikan, potong sirip dan kepala.
2. Dengan pisau tajam buat dua potong selari di bahagian belakang. Potongan harus dalam dan sampai ke tulang belakang.
3. Letakkan ikan di sisinya dan dengan pergerakan berhati-hati dari ekor ke kepala potong lapisan daging yang rata, memisahkannya dari tulang besar.
4. Balikkan bangkai dan pisahkan fillet dari sisi kedua.
5. Periksa kedua-dua fillet dengan teliti dan rasakan tulang yang lebih kecil. Keluarkan semua tulang dengan tangan atau pinset anda.
6. Bilas daging siap dengan air bersih yang mengalir.

Sebelum memasak adalah wajar untuk memerap hake. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil seluruh bangkai atau stik, garam, tambah rempah secukup rasa dan jus lemon. Biarkan ia “berehat” selama 10-15 minit. Daripada perasa, gabungan terbaik dengan ikan kod:

• dill;
• tarragon;
• marjoram;
• pasli;
• thyme;
• bunga cengkih;
• rosemary;
• lada hitam tanah;
• jintan manis;
• adas;
• bayroot;
• buah pelaga;
• melissa.

Merlot adalah produk serba boleh dari segi keserasian dengan ulam, ia boleh dihidangkan bersama bijirin, bubur, rebusan sayuran dan kentang tumbuk, pasta dan salad. Prinsip utama gabungan harmoni – komponen mesti disediakan secara berbeza. Sebagai contoh, goreng lebih baik dihidangkan dengan rebus atau rebus. Sangat baik dan semua jenis sos, terutamanya dimasak dengan wain putih.

Cara memasak hake ikan dengan lazat: resipi

Suri rumah yang prihatin sentiasa boleh menggembirakan orang tersayang dengan pelbagai hidangan dari hake. Terdapat begitu banyak resipi dengan merlusa yang anda boleh memasak hidangan baru setiap hari dan menikmati rasanya.

Dalam ketuhar

Salah satu pilihan termudah dan terpantas untuk membuat makan malam yang lazat ialah membakar hake di dalam ketuhar. Anda boleh membakar semuanya sekaligus dengan ulam, dengan sos, atau bersendirian dengan sedikit perasa.

Untuk mendapatkan hidangan yang enak dan berperisa tanpa terlalu banyak kerumitan, cukuplah dengan hanya membakar ikan. Untuk tujuan ini, ambil fillet, stik atau bangkai yang dipotong di beberapa tempat. Daging dibasuh, dikeringkan sedikit, masin dan ditaburkan dengan rempah secukup rasa. Kemudian biarkan ia perap selama 10-15 minit. Ketuhar dipanaskan hingga 180 °, hake disapu dengan jus lemon atau tutup dengan kepingan lemon dan hantar ke bakar selama setengah jam. Balut ikan dalam foil untuk menjadikannya berair.

Dalam kuali

Untuk menggoreng mudah ambil seluruh bangkai, cair sedikit (hanya kulit berkeping-keping tidak hancur semasa memasak), potong stik. Kepingan ditutup dengan tepung atau dicelup dalam kuning telur yang disebat, masin dan digoreng dalam minyak sehingga garing. Stik lemak digoreng selama 6-8 minit di kedua-dua belah, 3 minit setiap sisi sudah cukup untuk stik kecil.

Dalam multicooker

Peralatan rumah tangga terkini memberi ruang untuk imaginasi. Peranti ini boleh mengukus, merebus dan merebus hampir semua hidangan ikan.

Untuk rebus ikan dengan sayur-sayuran, anda perlu:

1. Basuh dan bersihkan hake. Bahagikan bangkai kepada kepingan yang sama.
2. Garam dan perasakan secukup rasa dan biarkan kepingan perap sekurang-kurangnya 15 minit.
3. Kupas dan potong bawang. Basuh, kupas dan parut lobak merah.
4. Dalam multicooker, goreng bawang dan lobak merah.
5. Masukkan hirisan tomato cincang atau dua sudu pes tomato. Biarkan mendidih.
6. Canai kepingan jeruk dalam tepung. Goreng hingga perang, asingkan dari sayur.
7. Tuangkan campuran sayuran di atas.
8. Perap selama 10 minit dengan penutup pada mod “Rebus”.

Kaedah terbaik adalah mengukus. Wap air mendedahkan produk kepada rawatan haba yang diperlukan, membunuh bakteria berbahaya, sambil mengekalkan semua sifat berguna sebanyak mungkin.

Untuk ikan kukus anda perlu:

1. Potong bangkai yang dibasuh dan dibersihkan menjadi kepingan, keringkan dengan tuala kertas.
2. Garam dan sapu rempah pada setiap bulatan.
3. Tuangkan 1-1.5 liter air tulen ke dalam multicooker, tambah bay dan 5-6 kacang lada hitam.
4. Letakkan ikan pada grid khas. Aktifkan mod “Stim.
5. Biarkan ia masak selama 25-30 minit. Kalau nak boleh tambah jus lemon.

Di atas panggangan

Berkelah tidak semestinya daging – Merlusa juga bagus untuk memanggang. Anda boleh memanggang stik individu atau ikan keseluruhan, sama ada terus di atas panggangan atau dibalut dengan kerajang.

Ikan yang bersih dan kering diperap dalam rempah, garam dan lemon, ditutup dengan minyak sayuran dan dibalut rapat dengan kerajang. Gulung yang terhasil diletakkan di dalam peti sejuk untuk diperap selama setengah jam. Gril diletakkan di atas arang yang dibakar dengan baik, “gulungan” diletakkan di atas dan digoreng selama 15-20 minit (bergantung pada saiz kepingan), sentiasa terbalik.

Di atas panggangan

Dari hake boleh bertukar kebab shish ikan yang indah. Kepingan daging diperap terlebih dahulu, letakkan pada lidi bersama hirisan sayur-sayuran dan dibakar di atas arang. Ikan dimasak dengan sangat cepat, hanya mengambil masa beberapa minit untuk digoreng.

Anda boleh menggunakan kekisi dan bukannya lidi. Potongan atau seluruh bangkai perap dalam rempah dan garam selama beberapa jam, balut dengan kerajang dan letakkan di atas panggangan. Ikan dalam foil hanya boleh dimasukkan ke dalam arang.

Cara perap

Suri rumah yang mahir boleh membuat persediaan yang indah untuk musim sejuk. Untuk mengasinkannya, anda perlu:

1. Pilih pinggan mangkuk seramik atau kaca dalam yang bersih.
2. Sediakan 1.2 kg fillet yang dibersihkan daripada semua tulang.
3. Tutup bahagian bawah hidangan dengan daging dan taburkan bawang (anda boleh memotongnya menjadi cincin besar atau kepingan kecil).
4. Didihkan 200-300 ml air dalam periuk kecil yang berasingan.
5. Tambah 1-2 sudu kecil. biji ketumbar dan dill, 9-10 kacang paprika, dan rebus selama 15-20 minit.
6. Kemudian masukkan 200g gula, 5 daun salam, dan 100g garam.
7. Biarkan cecair sejuk, tambah cuka 9% (tidak lebih daripada 400 ml), tambah 400 ml air masak pada suhu bilik.
8. Tuangkan perapan ke dalam hidangan dengan hake, letakkan tudung dengan berat di atas.
9. Letakkan hidangan di dalam peti sejuk atau tempat sejuk selama 72 jam. Pada waktu pagi dan petang kacau kepingan untuk masin yang sekata.

Cara merokok

Pemilik rumah asap tidak mungkin menafikan diri mereka sendiri keseronokan membuat Merlusa salai. Terima kasih kepada kandungan rendah lemaknya, pemangsa laut ini lebih sihat daripada pelbagai jenis ikan lain.

Ikan disediakan dengan cara biasa, mengeluarkan sisik, kepala dan sirip. Kulit disapu dengan rempah, lada dan garam kasar dan diletakkan di bawah berat selama 3 jam, taburkannya dengan daun bay. Di rumah asap meletakkan dahan tumbuhan kegemaran. Koke diletakkan di atas grid dan diletakkan di atas arang panas. Secara purata, ia mengambil masa 40 minit untuk merokok. Potongan kecil siap dalam 20 minit. Pelbagai pokok dan pokok renek digunakan untuk merokok: pir, pokok epal, currant, spruce, alder dan juga teh hitam biasa (memberi warna emas). Semuanya bergantung pada rasa dan imaginasi perokok.

Apa yang boleh dimasak dari hake: resipi

Filet dan hake cincang sangat sesuai untuk hidangan yang paling berbeza dan produk separuh siap rumah.

Potongan daging

Untuk cutlet, anda boleh membeli daging cincang siap sedia atau sediakannya sendiri. Pastikan anda mengambil kira bahawa dalam jisim ikan yang dibeli, sebagai peraturan, membekukan banyak air, yang mesti diperah selepas penyahbekuan.

Untuk menyediakan daging paksa, seseorang harus mengambil seluruh bangkai atau fillet, basuh dan keringkan dengan teliti, keluarkan semua tulang dan kulit. Daging bersama dengan bawang dicincang melalui penggiling daging atau dicincang dalam pengisar. Dalam pemadat pukul telur, tambah garam, lada, perasa untuk hidangan ikan. Semuanya bercampur sebati. Gulung bola kecil dari jisim siap, tekan mereka, gulung dalam tepung dan goreng kedua-dua belah dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan.

Orang yang berpuasa boleh menggantikan telur dengan 2 sudu besar kanji.

Anda boleh mempelbagaikan menu anda dengan menggantikan cutlet klasik biasa dengan hidangan mengikut cara kebab Arab. Untuk melakukan ini, anda memerlukan: 550-600 g hake, 1 bawang besar (bawang besar), ½ bawang ungu, 2 sudu besar kepingan oat atau tepung oat, 100 g roti putih ditekankan, 40 g susu, 1 sudu besar mayonis atau krim masam (pada kandungan lemak sekurang-kurangnya 20%), sekumpulan mana-mana sayur-sayuran (dill segar, pasli), garam, lada tanah, rempah (pilihan).

Proses:

1. Bilas dan buang sisik dan tulang. Asingkan fillet dari tulang belakang dan tulang.
2. Rendam hirisan roti gandum dalam susu hingga lembut. Picit.
3. Kupas bawang, potong empat.
4. Proses fillet, roti yang direndam dan suku bawang dalam pengisar daging.
5. Letakkan daging cincang dalam mangkuk. Pukul telur. Tuangkan tepung oat atau bijirin. Potong sayur-sayuran.
6. Gaul rata sehingga kandungan mangkuk sehingga homogen.
7. Garam, perasa, lada sulah dan kacau lagi.
8. Masukkan jisim ke dalam beg selofan bersih dan pukul selama 1-2 minit.
9. Gulungkan pemadat ke dalam sosej kecil memanjang. Letakkan setiap “sosej” pada lidi panjang dan balut rapat dengan kerajang.
10. Letakkan kepingan di atas dulang pembakar, biarkan seketika.
11. Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180°, bakar selama kira-kira seperempat jam, buka gulungan dan bakar selama 10 minit lagi.
12. Buka bungkus, susun di atas pinggan dan hiaskan dengan hirisan bawang ungu dan tangkai herba segar.

Kebab akan mendapat rasa dan aroma yang istimewa jika dimasak di atas panggangan atau api.

Sup

Kursus pertama adalah sebahagian daripada diet semua orang yang menjalani gaya hidup sihat. Sup dengan hake sesuai untuk semua pencinta pemakanan yang betul dan mempelbagaikan menu mana-mana keluarga. Semua orang akan mencari resipi mengikut citarasa mereka.

Resipi mudah:

Anda memerlukan: 400 g hake, 1 bawang besar, 1 lobak merah sederhana, 3-4 kentang, 100 g millet, garam, lada, daun bay.

Bagaimana hendak masak:

1. Kupas bawang, lobak merah dan kentang. Cincang kasar bawang.
2. Parut lobak merah atau potong bulatan, potong dadu kentang.
3. Tuangkan bawang dan lobak merah di bahagian bawah periuk, tuangkan air, masak sehingga mendidih dan masak selama 20 minit.
4. Merlusa basuh di bawah paip, bersihkan kotoran dan sisik, potong-potong.
5. Bilas millet dengan teliti dengan air bersih.
6. Masukkan kentang, hake dan bijirin ke dalam sup, biarkan mendidih dan keluarkan buih.
7. Perasakan dengan garam, masukkan kacang hitam dan daun salam.
8. Masak selama 20-25 minit, sehingga bijirin dan kentang mula hancur.

Para penikmat gabungan rasa yang tidak dijangka akan menikmati sup ikan Sepanyol dengan jus oren.

Anda memerlukan: 1 kg daging hake, 1 tomato, 4-5 kentang kecil, 2 oren sederhana, 2 lemon kecil, 2 sudu besar. minyak zaitun, 5 ulas bawang putih, 1 bawang besar, 1 sudu kecil. paprika, garam, lada, 30 g pasli, 1.2 L air.

Proses:

1. Basuh, bersihkan sisik dan kotoran dan usus ikan. Pisahkan kepala, tulang belakang, tulang dan ekor. Keluarkan insang dari kepala yang dipotong.
2. Toskan semua bahagian hake, kecuali fillet, dalam periuk berisi air.
3. Keluarkan kulit dari oren. Masukkan kulit ke dalam periuk, masak air sehingga mendidih. Keluarkan buih. Masak selama setengah jam di bawah tudung.
4. Masukkan kepingan fillet ke dalam mangkuk, garam dan letakkan di dalam peti sejuk.
5. Dalam periuk dengan dinding tebal (sebaik-baiknya besi tuang) tuangkan minyak, panaskan.
6. Hancurkan bawang putih dalam kulitnya dan goreng dalam kuali sehingga kekuningan.
7. Keluarkan bawang putih. Kecilkan api.
8. Masukkan bawang kupas dan cincang ke dalam periuk, dan goreng sehingga lembut. Masukkan tomato cincang.
9. Jalankan sup melalui kain kasa steril atau ayak dan tuangkan ke dalam kuali dengan sayur-sayuran.
10. Apabila air mula mendidih, masukkan kentang. Masak selama 5 minit.
11. Masukkan fillet ke dalam sup, teruskan masak selama kira-kira 20 minit selepas penampilan buih.
12. Perah jus semua buah sitrus dengan pemerah jus dan tuangkan ke dalam sup.
13. Perasakan dengan garam dan paprika, dan lada sulah.

Hiaskan dengan herba segar sejurus sebelum dihidangkan. Hiaskan dengan herba segar.

salad

Hake mampu mengemas kini dan menghiasi makanan yang sudah lama dikenali. Salah satu hidangan tradisional itu ialah salad Olivier. Ia hanya perlu menggantikan daging dengan ikan, dan salad yang biasa dari zaman kanak-kanak akan bermain dengan warna baru.

Perlu: 200 g kentang, 100 g lobak merah, 100 g kacang hijau, 2 telur rebus, 100 g hake, 50 g bawang hijau, 5-6 sudu besar mayonis, garam (secukup rasa).

Proses:

1. Basuh kentang dengan teliti, rebus dalam kulitnya sehingga lembut. Keluarkan kulit, potong kiub kira-kira 1 cm setiap satu.
2. Lobak merah juga dibasuh dengan teliti dan direbus dalam kulitnya (anda boleh merebusnya dalam periuk yang sama dengan kentang).
3. Keluarkan kulit dari lobak merah yang dimasak, lobak merah itu sendiri dipotong menjadi kiub kecil.
4. Rebus kacang hijau (segar atau beku), gunakan produk jeruk dalam tin atau buatan sendiri.
5. Toskan kacang dalam ayak atau colander, biarkan cecair yang berlebihan mengalir.
6. Rebus telur hingga kuning keras (kira-kira 10 minit), bebas daripada cangkerang dan cincang halus dengan pisau.
7. Basuh fillet tanpa tulang kecil dan masak selama 15 minit.
8. Bilas ikan dalam colander, biarkan air mengalir. Potong halus daging ikan.
9. Kupas bawang dan cincang halus.
10. Dalam satu mangkuk satukan sayur, telur dan ikan. Gaul sebati.
11. Garam, perasakan dengan mayonis, tambah secubit lada tanah. Kacau lagi.
12. Biarkan di dalam peti sejuk selama kira-kira 3 jam. Sesetengah tuan rumah menasihatkan untuk memakai salad dengan mayonis sebelum disajikan.

Fakta menarik

1. Hake dalam apa jua bentuk paling kerap dijual tanpa kepala. Terdapat dua sebab untuk ini: yang pertama – mudah untuk menyakiti diri anda pada gigi yang tajam, yang kedua – ramai pembeli tidak mahu membelanjakan wang pada kepala yang besar dan hampir tidak berguna.
2. Pundi kencing Merlusa digunakan untuk membuat gam dan beberapa campuran yang digunakan dalam pembinaan.
3. Hake mengandungi asid folik, jadi ikan ini disyorkan untuk wanita yang merancang untuk hamil.
4. Ikan ini adalah salah satu sumber iodin yang paling berharga dan banyak.