Ikan Flounder: foto, penerangan, sifat berguna dan resipi

Flounder dikenali di seluruh dunia. Ia boleh didapati di kedua-dua air tawar dan masin. Dagingnya sangat lazat dan berguna.

Flounder: jenis ikan itu, bagaimana rupanya, dan di mana ia hidup

Flounder adalah ikan dengan bentuk badan yang sangat menarik, berkat aktiviti hidupnya berlaku di bahagian bawah takungan. Ia adalah wakil pemangsa, ia sangat mudah dikenali kerana beberapa ciri:

  1. Lokasi mata ikan ini istimewa. Mereka terletak di bahagian atas badannya. Oleh kerana mereka dialihkan ke satu sisi, asimetri badan ikan sangat jelas.
  2. Bahagian atas dan bawah menggelepar mempunyai warna yang berbeza: bahagian bawah sentiasa ringan, dan bahagian atas, bergantung pada kepelbagaiannya.
  3. Di sepanjang perimeter menggelepar adalah sirip. Tetapi, selain itu, terdapat juga sirip dada.
  4. Ekor ikan ini pendek dan bercabang sedikit.
  5. Gelap betina lebih besar daripada jantan. Saiz ikan dewasa boleh mencapai 1 m.

Jenis

Semua orang pernah mendengar tentang ikan seperti menggelepar, tetapi hanya sedikit yang tahu berapa banyak jenisnya yang wujud di alam semula jadi. Dan setiap spesies ini mempunyai ciri tersendiri – warna dan habitat. Ketahui lebih lanjut tentang jenis flounder:

  1. Diraja. Ikan spesies ini mempunyai bentuk badan dan warna yang asli. Daging raja menggelepar lembut, lembut dan kurus sempurna. Orang yang mengamalkan diet yang betul atau diet yang ketat memberi keutamaan kepada spesies ini. King flounder mengandungi asid lemak omega-3, yang terkenal dengan kesannya yang bermanfaat pada tubuh. Ia tidak mempunyai tulang kecil, jadi ia juga sesuai untuk diet kanak-kanak.
  2. Timur Jauh. Nama ini agak generalisasi beberapa subspesies menggelepar yang hidup di perairan Timur Jauh. Dimensi berkisar antara 30 cm hingga 1 m. Ikan dengan mudah menukar warnanya supaya sesuai dengan persekitarannya, yang melindunginya daripada pemangsa yang lebih besar dan membantu dalam memburu mangsa. Ia mengandungi iodin dan protein seimbang.
  3. Ikan tompok. Ini adalah spesies air tawar yang terdapat di sungai dan membiak khususnya di perairan laut. Nama spesies ini adalah relevan kerana bintik-bintik coklat yang menutupi badannya. Gelap berbintik adalah penyamaran yang sangat baik, ia menyesuaikan diri dengan persekitaran, menukar warnanya dan juga ditutup dengan bintik-bintik tambahan. Berat purata ikan dewasa – kira-kira 3 kg, daging menggelepar berbintik adalah berair dan lembut.
  4. Dwiwarna. Ini adalah satu-satunya ikan kembung yang tergolong dalam spesies ikan pari. Dewasa mencapai panjang setengah meter. Gelap dua warna suka tanah berpasir, tetapi juga hidup dalam berlumpur. Seorang genius penyamaran, ia boleh menyamar sehingga hampir mustahil untuk melihat antara flora dan fauna bawah air.
  5. Kamchatka. Juga mempunyai nama lain – gula menggelepar kerana ciri-ciri rasa daging ikan. Ia tinggal di luar pantai Kamchatka. Ia juga dipanggil kuning-bellied atau four-bellied flounder. Pewarnaannya adalah pelik: bahagian bawahnya berwarna limau atau coklat muda, manakala mata berada di bahagian hijau atau coklat, kadang-kadang dengan bintik-bintik gelap. Ikan dewasa mencapai 40 cm panjang. Daging menggelepar sedemikian dianggap paling lazat dan paling berharga antara lain.
  6. Baltik. Mengandungi banyak vitamin dan mineral berguna, adalah spesies sungai. Di belakang mata terdapat kerang kecil, dan di seluruh badan seseorang boleh memerhatikan tuberkel kecil. Daging Baltic menggelepar adalah lazat dan mengandungi asid omega-3.
  7. Murmansk menggelepar. Spesies ini sering dipanggil flounder-herring. Secara luaran, menggelepar ini tidak berbeza dengan ikan lain dari spesies Timur Jauh, tetapi rasa dagingnya berbeza dengan ketara. Semua ini disebabkan oleh pemakanan ikan, yang memakan moluska, landak laut dan krustasea. Daging Murmansk menggelepar berwarna putih.
  8. Sirip biru. Juga dikenali sebagai menggelepar lemak, tinggal di Lautan Pasifik. Ikan laut dalam yang dagingnya adalah antioksidan yang kuat. Fillet menggelepar biru mempunyai rasa yang menyenangkan dan ketara. Spesies ini sering digunakan dalam bentuk kering, sebagai makanan ringan untuk pelbagai minuman.
  9. Utara. Burung menggelepar perut putih, yang hidup secara eksklusif di badan air masin. Garis sisi spesies ini adalah tersendiri daripada yang lain dan melengkung di hadapan badan ikan. Sirip tidak mempunyai bintik-bintik dan jalur ciri-ciri spesies lain. Walaupun warna ikan tidak menarik, dagingnya mempunyai kualiti rasa yang tinggi dan sangat baik untuk merokok sejuk.

Bagaimana menggelepar berbeza daripada halibut

Halibut dan menggelepar sangat serupa, kerana kedua-dua ikan tergolong dalam keluarga yang sama.

  1. Kedua-dua spesies juga mempunyai struktur badan rata dan mata terletak di atas badan.
  2. Halibut mempunyai badan yang lebih memanjang dan mata kirinya berada di rusuk kepala, manakala menggelepar mempunyai kedua-dua mata pada sisi yang sama dan terletak sangat dekat antara satu sama lain.
  3. Warnanya juga tersendiri. Badan halibut adalah warna yang sama pada kedua-dua belah pihak, bahagian bawah menggelepar sentiasa lebih ringan daripada bahagian atas.
  4. Halibut jauh lebih besar daripada menggelepar dan boleh menimbang sehingga 300 kg.
  5. Daging halibut lebih gemuk, dan daging plaice sering dipanggil “ayam laut” kerana sifat pemakanannya.

Komposisi dan kalori

Flounder, tanpa mengira spesies, mengandungi banyak bahan berguna. Setiap 100 gram daging menggelepar segar mengandungi hanya 83 kcal. Ia juga mengandungi vitamin B yang membantu memulihkan dan menormalkan metabolisme. Ia mengandungi riboflavin dan vitamin A, yang mempengaruhi penglihatan. Vitamin E dan C juga terdapat dalam flounder. Dalam proses memasak nilai kalori ikan berubah. Sebagai contoh, 100 gram plaice panggang mengandungi 223 kcal, tetapi direbus – 103.

Terdapat banyak fosforus dan asid lemak omega-3. Di samping itu, terdapat nikotinik, asid pantotenik, riboflavin, thiamin, piridoksin, vitamin kumpulan B, termasuk B12, serta D, E dan A. Daging plaice mengandungi asid amino – glisin, threonine, asid asparagik.

Ciri-ciri berguna menggelepar

Faedah am

Dalam resipi hampir semua diet anda dapat melihat komponen seperti daging menggelepar, kerana sifat berguna ikan ini. Protein yang terkandung dalam flounder cepat dicerna, dan untuk tubuh manusia ia hanya perlu. Terima kasih kepada asid amino, badan menurunkan tahap kolesterol dalam darah. Mineral, makro dan mikronutrien juga mempunyai sifat berguna, iaitu:

  • menukar glukosa kepada tenaga;
  • mempercepatkan proses penyembuhan luka;
  • menguatkan tisu tulang dan mempunyai kesan yang baik pada gigi;
  • mengawal keseimbangan air-garam;
  • Menggalakkan peremajaan badan;
  • meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah, aktiviti fisiologi dan otak;
  • Menyumbang kepada fungsi enzim.

Iodin yang terkandung dalam daging menggelepar meningkatkan imuniti. Sesetengah spesies ikan, termasuk menggelepar, adalah afrodisiak yang sangat baik yang meningkatkan aktiviti seksual pada wanita dan lelaki.

Flounder juga digunakan dalam industri kosmetik – ia digunakan untuk mengekstrak kolagen, yang melindungi dan melembapkan kulit.

Untuk para wanita

Untuk jantina yang lebih adil, menggelepar adalah anugerah. Bukan sahaja ia mempunyai daging yang lazat, tetapi ia juga berdiet, yang membolehkan anda mengekalkan bentuk badan yang langsing. Juga, bahan-bahan yang bermanfaat dalam komposisinya, kesan yang baik pada kulit, rambut dan kuku. Lemak tak tepu, yang terdapat dalam daging ikan kembung, menyumbang kepada pencegahan penyakit ginekologi. Pengambilan daging plaice secara tetap melambatkan proses penuaan dan menghalang pembentukan kedutan.

Untuk lelaki

Pengambilan plaice secara tetap menjejaskan pengeluaran aktif hormon seks pada lelaki dan meningkatkan aktiviti seksual mereka. Flounder kaya dengan protein, jadi wakil jantina yang lebih kuat yang terlibat dalam sukan, adalah berguna untuk memakan ikan ajaib ini. Ia membantu untuk merangsang pertumbuhan otot dalam pembentukan otot.

Apabila mengandung.

Wanita hamil menggelepar amat berguna. Kandungan iodinnya yang tinggi mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan janin. Kajian telah menunjukkan bahawa wanita yang makan ikan laut semasa mengandung melahirkan anak yang mempunyai potensi intelek yang tinggi.

Ketika menyusu

Daging menggelepar semasa penyusuan adalah besar manfaatnya. Lagipun, ibu yang menyusukan bayi memerlukan protein yang tiada tandingannya. Dan protein yang terkandung dalam flounder lebih mudah dihadam daripada protein daging. Juga, penggunaan hidangan ibu dari flounder, yang sangat berguna, juga akan membantu menenun bayi dengan vitamin.

Untuk kanak-kanak

Flounder dalam diet kanak-kanak adalah produk yang ideal. Kekurangan iodin boleh membawa kepada ancaman penyakit tiroid, jadi disyorkan untuk memberi daging menggelepar kepada kanak-kanak sekurang-kurangnya sekali seminggu. Pada kanak-kanak di bawah umur satu tahun sistem endokrin masih terbentuk. Atas sebab ini, tidak disyorkan untuk memberi daging menggelepar kepada bayi.

Apabila menurunkan berat badan

Melawan berat badan berlebihan bukanlah perkara yang mudah. Untuk menghilangkannya, anda memerlukan bukan sahaja aktiviti fizikal, tetapi juga makanan yang betul. Flounder bukan sahaja dibenarkan makan semasa penurunan berat badan, ia mesti dimasukkan ke dalam diet orang yang kurus. Sebab utama:

  1. Kandungan kalori rendah produk. Dalam 100 gram daging ikan ini hanya mengandungi 91 kcal, tetapi kira-kira 40 peratus daripada norma harian protein. Daging menggelepar dengan sempurna mengenyangkan dan mempercepatkan metabolisme.
  2. Kandungan vitamin B12 mempunyai kesan positif terhadap rizab tenaga. Lebih banyak tenaga bermakna lebih banyak pergerakan, dan oleh itu kalori dibakar lebih cepat daripada biasa.
  3. Para saintis telah mendapati bahawa semua orang yang berlebihan berat badan sangat kekurangan vitamin D, yang terkandung dalam daging menggelepar.
  4. Flounder mengandungi banyak asid lemak omega-3, yang menghalang pengumpulan lemak di kawasan perut.

Untuk Diabetes Mellitus.

Pakar pemakanan dan ahli endokrinologi mengesyorkan memasukkan ikan dalam diet pesakit kencing manis. Flounder adalah antara lapan spesies ikan teratas yang sesuai untuk penghidap diabetes. Daging Flounder mengandungi banyak protein, yang hanya diperlukan untuk pesakit kencing manis, dan lemak yang sihat. Jangan masukkan tepung kering, salai, masin dan goreng dalam menu pesakit kencing manis. Dibenarkan makan ikan, dikukus, direbus, dibakar dan direbus. Jangan sakit dan jem dari makanan laut.

Pankreatitis

Pankreatitis adalah penyakit yang memerlukan pematuhan ketat dengan diet terapeutik untuk tempoh yang sangat lama. Jika ia tidak diperhatikan, tidak akan ada dinamik positif penyakit ini, kerana ubat-ubatan berkesan hanya bersempena dengan pemakanan yang betul.

Dalam pankreatitis, hanya jenis ikan rendah lemak dibenarkan untuk dimakan. Flounder sesuai dengan penerangan ini. Walaupun jisim bahan berguna yang terkandung dalam daging menggelepar, dengan pankreatitis dibenarkan makan hanya ikan rebus atau dikukus. Potongan daging cincang kukus boleh diterima, tetapi perlu diingat bahawa rempah dalam hidangan ini haruslah jumlah minimum.

Dengan gastrik

Ikan adalah produk yang sangat berguna, dengan komposisi dan sifat yang baik, tetapi dengan gastritis dibenarkan makan tidak semua jenis. Ikan dibenarkan dalam diet pesakit dengan gastritis:

  • menggelepar laut;
  • hake;
  • pollack;
  • limau laut;
  • pike-perch;
  • pollack;
  • ikan kod kunyit.

Spesies di atas mengandungi jumlah minimum lemak, jadi mereka tidak merengsakan dinding perut.

Dari menggelepar boleh disediakan hidangan berikut untuk orang yang menderita gastritis: potong kukus, sup ikan, bebola daging dan sup ikan. Ia dilarang keras untuk menggunakan flounder kering, asap, goreng, serta jeruk dalam cuka.

Dalam kes gout

Penghidap gout juga mesti menjalani diet, kerana salah satu punca patologi gout adalah metabolisme yang tidak betul. Salah satu komponen diet yang paling penting ialah produk ikan. Ikan jenis berlemak dilarang dimakan. Menggunakan menggelepar dalam menu orang yang menghidap gout boleh diterima, tetapi dengan bentuk akut, doktor mengesyorkan untuk berhenti makan ikan sama sekali.

Apakah kegunaan kaviar plaice

Kaviar menggelepar hanyalah harta karun besi. Penggunaannya secara tetap disyorkan kepada orang dewasa dan kanak-kanak yang mengalami anemia. Seperti yang diketahui, plaice mengandungi sejumlah besar asid lemak omega-3, vitamin D dan B12, tetapi kaviar mengandungi lebih banyak bahan berguna ini.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Orang yang alah atau tidak bertoleransi secara individu terhadap produk ini tidak boleh makan daging menggelepar. Mereka yang menghidap penyakit hati dan buah pinggang kronik harus berhati-hati, kerana pengambilan daging menggelepar secara berlebihan boleh memburukkan kesihatan mereka.

Anda harus sentiasa membeli daging menggelepar hanya di tempat yang terbukti yang akan memberikan produk berkualiti yang sangat baik. Tempat penjualan hendaklah mempunyai ujian alam sekitar yang mengesahkan kesihatan ikan untuk dijual. Ikan menyerap merkuri atau logam berbahaya yang lain, yang boleh memudaratkan kesihatan orang yang memakannya.

Orang yang mengalami kegagalan buah pinggang tidak boleh memasukkan flounder masin dalam diet mereka kerana ia mengekalkan cecair dalam badan dan memberi tekanan pada buah pinggang. Anda harus menghadkan diri anda kepada daging rebus atau barbeku. Ia tidak disyorkan untuk makan plaice kering kepada mereka yang mengalami penyakit saluran gastrousus.

Kontraindikasi untuk digunakan:

  • Hiperfungsi kelenjar tiroid;
  • intoleransi komponen protein;
  • Alahan kepada makanan laut.

Gelap asap tidak sihat; semasa merokok ia terkumpul bahan karsinogenik. Juga, anda harus berhati-hati dengan ikan goreng, kerana kandungan lemaknya meningkat, yang menyebabkan kerosakan besar pada hati dan usus.

Ia dilarang keras untuk menggunakan flounder dalam hidangan yang mengandungi ikan mentah, kerana terdapat kebarangkalian tinggi jangkitan dengan helminths.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Apabila memilih flounder anda harus memberi perhatian kepada baunya. Wangian hendaklah licin dan tanpa sebarang perasa yang lain. Gelap segar mempunyai warna daging yang seragam. Jika kulit ikan melekit, anda tidak boleh membelinya kerana terdapat risiko membeli produk yang rosak. Insang harus berwarna merah jambu; maka anda boleh yakin dengan kesegaran makanan laut tersebut.

Terdapat kaedah lain untuk menguji kesegaran ikan: meletakkan tekanan pada kulit dengan jari. Sekiranya bangkai itu basi, maka selepas menekan lubang akan kekal pada ikan. Jika ikan segar, lubang tidak kekal sama sekali atau ia mengisi dalam beberapa saat. Anda harus memilih bangkai yang kukuh. Adalah penting untuk menyedari bahawa jika anda tidak pasti tentang kesegaran ikan, adalah lebih baik untuk tidak membelinya sama sekali, kerana keracunan yang disebabkan oleh makanan laut basi adalah salah satu yang paling rumit.

Sebaik-baiknya, flounder hendaklah dimasak sejurus selepas pembelian. Sekiranya terdapat keperluan untuk menyimpannya, bagaimanapun, ia harus dilakukan dalam banyak ais. Ais harus mengelilingi ikan di semua sisi. Dalam bentuk ini, ikan boleh disimpan, tetapi tidak lebih daripada dua hari.

Cara membersihkan menggelepar dengan betul

Flounder dibersihkan dengan cara yang luar biasa. Bangkai dibersihkan dari kulit sepenuhnya, tetapi tidak perlu mengeluarkan sisik terlebih dahulu. Peringkat pembersihan menggelepar:

  1. Pertama, basuh dengan air suam.
  2. Selepas itu, potong sirip.
  3. Menggunakan hirisan yang terbentuk dari sirip yang dipotong, bebaskan seluruh bangkai dari kulit, bergerak dari ekor ke kepala.

Kulit ikan boleh mengumpul bau tertentu yang akan dapat dilihat semasa memasak jika menggelepar tidak dibersihkan. Ikan yang lebih kecil kadangkala digoreng bersama kulitnya.

Untuk mendapatkan fillet menggelepar, anda perlu mengambil ikan yang dibersihkan dari kulit, membuat potongan berhampiran kepala dan menariknya ke belakang. Dengan cara ini, bangkai dibahagikan kepada separuh, dan tulang belakang diekstrak secara bebas.

Cara memasak menggelepar dengan lazat: resipi

Penggemar ikan laut akan menghargai hidangan yang dimasak daripada menggelepar. Dan tidak hairanlah, kerana bersama-sama dengan rasa yang tiada tandingan hidangan sedemikian, tahap kegunaan yang tinggi juga diperhatikan.

Dalam ketuhar

Memasak menggelepar di dalam ketuhar adalah sangat mudah, manakala hidangan ternyata sangat lazat. Bahan-bahan yang diperlukan: 2 flounder bersaiz sederhana, telur ayam, satu sudu tepung rai, garam (sebaik-baiknya garam laut), minyak zaitun.

Mula-mula anda perlu menyediakan ikan untuk dibakar: potong ekor dan sirip, keluarkan semua bahagian dalam. Sekiranya terdapat kaviar di dalam perut, ia juga boleh digunakan untuk membakar atau diasingkan dan dimasak dalam hidangan lain. Kemudian potong kepala dan bilas plaice dengan baik di bawah air sejuk. Pecahkan telur ayam ke dalam mangkuk, masukkan garam dan pukul dengan whisk. Jika anda mahu, pada peringkat ini anda boleh menambah rempah ikan, tetapi tidak perlu. Kacau adunan telur, masukkan tepung perlahan-lahan. Celupkan ikan dalam adunan dan letak di atas dulang, tuang baki adunan telur di atas. Kemudian tuang sedikit minyak zaitun ke atas plaice dalam adunan dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan 180 darjah. Masak selama 15 minit, hidangkan dengan sayur-sayuran.

goreng kuali

Plaice yang digoreng menjadi sangat lazat dan lembut. Tidak ada kesukaran dalam memasak. Produk yang diperlukan: ikan, tepung, garam, lada dan minyak masak. Letakkan bangkai di atas papan pemotong, keluarkan kepala, sirip, bahagian dalam dan keluarkan sisik. Kemudian basuh dan potong menggelepar menjadi kepingan. Masukkan rempah ke dalam tepung dan gaul. Panaskan minyak dalam kuali dan, celupkan setiap kepingan plaice dalam adunan tepung, goreng dengan api sederhana hingga kekuningan. Ikan goreng sesuai dengan sayur-sayuran segar.

Dalam multicooker

Flounder adalah produk yang sangat lazat dan sihat, sesuai untuk memasak dalam multicooker. Ikan ini hampir tidak mempunyai tulang, dan apabila dimasak menggelepar hampir tidak mengecut dalam jumlah. Untuk memasaknya dalam multicooker anda memerlukan bahan-bahan berikut: 2 kepingan menggelepar, 100 g mustard Perancis, 2 biskut, serbuk roti, minyak sayuran dan garam.

Jika anda memasak dari tempat beku, biarkan ia cair sepenuhnya, dan kemudian teruskan memasak. Kupas ikan dan garam. Masukkan mustard, gaul rata dan biarkan di dalam peti ais selama 15 minit. Potong biskut dan gaul dengan serbuk roti. Lumurkan kepingan ikan dalam adunan tadi. Tuangkan minyak sayuran ke dalam multicooker, tetapkan mod “Menggoreng” dan tunggu sehingga minyak menjadi panas. Dalam minyak panas masukkan kepingan plaice dan goreng pada kedua-dua belah sehingga masak sepenuhnya. Hidangkan dengan sayur-sayuran.

Di atas panggangan

Resipi ini sesuai untuk masakan rumah. Dagingnya berperisa dan sangat berair. Produk yang diperlukan: menggelepar bersaiz sederhana – 4 keping, perasa ikan, 3 sudu besar minyak sayuran, 5 sudu besar mayonis dan lemon.

Bersihkan ikan dari sisik dan bahagian dalam, potong kepala dan basuh dengan baik. Potong separuh memanjang, gosok dengan garam dan rempah dan biarkan di dalam peti sejuk selama setengah jam. Panggang ikan di atas gril elektrik, pra-lincirkan dengan minyak sayuran. Masa menggoreng – 3-5 minit di kedua-dua belah pihak. Hidangkan panas, tuangkan jus lemon yang baru diperah.

Di atas panggangan

Selepas memasak plaice pada chargrill sekurang-kurangnya sekali, anda pasti mahu mengulanginya lagi dan lagi. Ia sangat lazat untuk memasaknya di panggangan dengan halia, hidangan menjadi pedas dan sangat lazat. Produk yang diperlukan: 3 bangkai menggelepar yang dibersihkan, lemon, satu sudu halia parut, garam, lada hitam, minyak sayuran dan apa-apa rempah kegemaran untuk ikan.

Gosokkan menggelepar yang telah dibersihkan dengan garam, rempah ratus dan halia. Ikan harus berdiri dalam perapan ini sekurang-kurangnya dua jam, jika masa mengizinkan, lebih baik dibiarkan semalaman di dalam peti sejuk. Gosok parut gril dengan minyak sayuran, letakkan plaice dan goreng pada arang, secara berkala memutar grid. Untuk kesediaan ia cukup untuk menggoreng selama 5 minit di satu sisi. Sebelum dihidangkan, taburkan dengan jus lemon.

Apa yang boleh dimasak dari plaice: Resipi

Hidangan dari menggelepar cepat disediakan, berguna dan sangat lazat. Terdapat banyak resipi yang berbeza menggunakan daging ikan ini. Produk ini boleh digabungkan dengan yang lain sehingga hampir mustahil untuk merosakkan hidangan dari menggelepar. Perkara utama ialah menggunakan imaginasi dan percubaan anda.

Potongan daging

Potongan menggelepar yang berair dan subur ternyata sangat lazat. Mereka mudah disediakan. Mereka sihat, mereka boleh dan harus diberi makan kepada kanak-kanak. Bahan-bahan yang diperlukan: 600 g fillet menggelepar, 25-30 g mentega, roti, telur ayam, bawang, 2 sudu besar semolina, sekumpulan dill segar, satu sudu teh paprika, serbuk roti, sebarang minyak sayuran.

Lulus fillet menggelepar melalui penggiling daging, bersama-sama dengan roti dan bawang. Tidak perlu merendam roti dalam susu, anda boleh mengisarnya bersama-sama dengan kerak. Bawang adalah lebih baik untuk memilih saiz yang besar. Bawang memberi potongan daging berair, jadi tambah banyak. Dalam daging cincang yang dihasilkan, tambah semolina, telur, dill cincang halus dan mentega lembut. Selepas itu, garam dan lada segala-galanya dan campurkan ke dalam jisim homogen. Semolina menjadikan potongan daging bengkak dan menyerap kelembapan berlebihan. Sumbat harus berdiri sebentar di dalam peti sejuk, 30 minit sudah cukup. Pada masa ini, campurkan serbuk roti dengan paprika. Potongan daging yang dilapisi tepung roti dengan campuran ini ternyata wangi dan rangup.

Bentuk potongan kecil dari daging cincang yang sejuk, celupkannya ke dalam campuran roti dan goreng dalam minyak panas di kedua-dua belah pihak. Kemudian letakkannya di atas dulang pembakar dan selesai memasak di dalam ketuhar selama 10 minit. Apabila menghidangkan, anda boleh menghiasi potong dengan sepotong lemon.

Sup

Sup ikan adalah salah satu hidangan masakan kebangsaan Rusia yang paling biasa. Terdapat banyak resipi, tetapi yang ini sangat baik. Untuk penyediaannya, anda memerlukan produk berikut: 1 kg flounder, 0.5 l air, 6 kentang, 2 bawang, 2 sudu besar pes tomato, 50 g mentega, 2 ulas bawang putih, daun bay, garam, lada hitam tanah dan herba.

Didihkan air dan masukkan rempah dan garam. Pada masa ini, kupas ikan, kupas bawang dan potong cincin besar. Apabila air mendidih, masukkan bawang besar dan ikan dalam periuk. Dalam 20 minit, keluarkan plaice dari air dan biarkan kuahnya meresap selama 10 minit. Kemudian tapis kuahnya melalui ayak halus, masukkan kentang yang dipotong dadu, letakkan di atas api dan biarkan mendidih. Potong bawang kedua menjadi cincin nipis atau cincang dan letakkan di dalam sup, kemudian masukkan pes tomato. Sup menggelepar akan siap apabila kentang empuk. Keluarkan sup dari api dan masukkan bawang putih yang telah dihancurkan. Apabila menghidangkan, letakkan kepingan ikan di atas pinggan, tuangkan sup dan taburkan dengan dill atau mana-mana herba lain.

Semua orang tahu bahawa kebanyakan kanak-kanak lebih suka sup krim dan sup puri. Sup, resipi yang akan dibentangkan di bawah, akan menakluki mana-mana kanak-kanak. Sup krim Flounder sangat berguna, terutamanya untuk kanak-kanak dan badan mereka yang sedang berkembang. Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan-bahan berikut: 0.5 kg fillet menggelepar, 250 ml susu suam, 250 ml sup sayur-sayuran hangat, 30 g mentega, 2 sudu besar tepung, pasli, roti, minyak zaitun dan garam.

Potong isi ikan bersaiz sederhana. Dalam mangkuk yang berasingan masukkan: mentega cair, minyak zaitun dan tepung, pukul semuanya. Selepas itu, tuangkan susu suam dan sup sayur-sayuran. Adalah penting bahawa campuran yang dihasilkan tidak mempunyai ketulan. Jisim yang terhasil diletakkan pada api yang rendah dan biarkan mendidih. Selepas asas mendidih selama 3-5 minit, masukkan ikan dan masak selama 5 minit lagi. Sup krim di atas dapur mesti sentiasa dikacau.

Keluarkan sup dari api, pukul dengan pengisar dan hiaskan dengan kepingan roti dan herba. Kanak-kanak suka apabila hidangan dihias. Sup krim boleh dihiasi dengan hirisan roti yang dipotong menjadi bentuk sirip jerung.

Bolehkah saya Mengeringkan Flounder

Flounder adalah ikan laut yang lazat yang boleh digunakan bukan sahaja dalam hidangan – ia dikeringkan, diasap dan dijadikan rebusan ikan. Ia adalah mudah untuk mengeringkan plaice di rumah, ditambah ikan ini jauh lebih murah daripada ikan kering yang dibeli di kedai.

Untuk mengeringkan tempat anda memerlukan ikan dan garam. Bersihkan 2 kg bangkai ikan dari sisik, keluarkan bahagian dalam dan basuh hingga bersih. Keluarkan kepala juga. Kemudian sapu ikan di dalam dan di luar dengan garam laut yang banyak dan biarkan dalam baldi yang dalam pada suhu bilik selama 10-12 jam. Selepas masa berlalu, keluarkan menggelepar, bilas, lap baki air dengan tuala kertas dan gantung sehingga kering. Keringkan dalam cuaca panas selama lima hari. Selepas ikan kering, keluarkan dari tali, balut dengan kertas dan simpan dalam peti ais. Itu sahaja! Gelap kering sedia untuk dimakan.

Fakta menarik tentang menggelepar

  1. Ternyata bertahun-tahun yang lalu menggelepar adalah serupa dengan ikan biasa, kedudukan mata adalah standard, dan ia berenang dengan punggungnya. Untuk melindungi dirinya daripada pemangsa yang lebih besar, ia tenggelam ke dasar dan mula memburu di sana. Ikan itu berpaling ke sisinya untuk menyamarkan, tetapi ia tidak mudah untuk memburu dalam kedudukan itu. Evolusi bekerja memihak kepada flounder, dan lama kelamaan kedua-dua mata menjadi kedudukan pada satu sisi. Burung menggelepar hari ini dilahirkan dengan mata di kedua-dua belah dan berenang dengan punggung ke atas, tetapi apabila ia membesar, ikan itu tenggelam ke bawah dan berbaring di sisinya. Satu sisinya berkembang jauh lebih cepat daripada yang lain, pundi kencing berenang hilang, dan mata secara beransur-ansur bergerak ke bahagian atas. Apa yang menarik ialah mata menggelepar boleh bekerja secara bebas antara satu sama lain.
  2. Juga fakta yang menarik ialah menggelepar perlahan sangat pantas pada saat-saat bahaya. Mempunyai ciri unik – untuk mengeluarkan air melalui insang yang lebih rendah, ia berenang jauh dari tempat bahaya dengan pantas sehingga pasir dan kelodak naik di sekelilingnya.
  3. Flounder hidup agak lama. Jangka hayatnya adalah kira-kira 30 tahun.
  4. Ia adalah satu-satunya ikan yang ditemui di bahagian bawah Palung Mariana.
  5. Flounder terbesar ditangkap pada tahun 1980, panjangnya mencapai 2 m dan berat melebihi 100 kg.
Мakanan Berkhasiat