Ikan diet air tawar Pangasius adalah khazanah khasiat untuk tubuh manusia

Pangasius ialah ikan yang murah, enak, rendah kalori dan sihat. Sebelum menggunakannya, adalah wajar mempertimbangkan kontraindikasi kecil. Manfaat dan kemudaratan Pangasius adalah berbeza, jadi kami akan cuba mengkaji isu ini dengan teliti.

Untuk tidak menemui pembelian ikan yang salah, adalah perlu untuk memahami dengan jelas bagaimana rupa penghuni sungai. Di bawah akan menjadi maklumat berguna yang akan membantu untuk membuat pembelian yang berkualiti dan menyediakan hidangan dari pangasius sebenar.

Ikan dibesarkan secara buatan dalam takungan yang dicipta khas. Sangat menuntut kepada ruang. Hidup dalam kumpulan, tetapi pada usia yang matang terdedah kepada kesendirian. Secara semula jadi ia hanya hidup di air tawar.

Penampilan

Jadi apa jenis ikan pangasius dan bagaimana rupanya. Penghuni air tawar ini tergolong dalam kelas Ikan Keli. Panjang individu dewasa mencapai 95-115 cm, dan berat boleh melebihi 38 kg. Di rak paling kerap dijumpai ikan muda, dengan berat badan tidak lebih daripada 3 kg. Pangasius mempunyai sirip dengan enam sinar di bahagian belakang.

Juga popular anda boleh bertemu dengan nama lain ikan – ikan keli yu. Ini disebabkan oleh fakta bahawa terdapat sirip yang serupa dengan ikan yu. Warna ikan adalah kelabu, dan bahagian belakang adalah warna gelap. Perut dibezakan dengan pewarnaan cahayanya.

Orang dewasa mempunyai janggut. Ciri tersendiri penghuni air tawar adalah pernafasan, yang dilakukan dengan bantuan insang dan kulit. Oleh itu, ikan ini mampu bertahan walaupun di dalam badan air dengan pengayaan oksigen yang tidak mencukupi. Keanehan juga boleh termasuk bau berlumpur yang tidak menyenangkan, yang terdapat dalam kebanyakan ikan air tawar.

Betina berbeza daripada lelaki dalam warna dan saiz yang lebih cerah. Mereka lebih besar, tetapi ini hanya dapat dilihat pada usia matang.

Komposisi kimia

Ciri-ciri berguna pangasius adalah disebabkan oleh komposisinya. Ikan tepu dengan komponen yang diperlukan untuk perkembangan normal dan operasi tubuh manusia. Komposisi termasuk bahan-bahan seperti:

• asid omega;
• retinol;
• vitamin B;
• tiamin;
• piridoksin;
• asid askorbik;
• tokoferol;
• niasin.

Komposisi mineral juga kaya dan termasuk kalium, kalsium, magnesium, natrium, sulfur, fosforus, klorin, kobalt, tembaga, besi, zink. Jika habitat ikan adalah tiruan, tetapi diet diikuti, daging akan mempunyai semua unsur berguna dalam komposisinya.

Pangasius juga termasuk asid organik, asid amino dan enzim. Oleh itu, ikan disyorkan untuk menambah menu semasa diet dan dengan kekurangan protein dalam badan.

Perbezaan daripada spesies marin

Pangasius sering dikelirukan dengan lidah laut dan tilapia. Mari kita fahami perbezaan antara spesies ini. Ciri-ciri terperinci akan dibentangkan dalam jadual. Dengan foto penduduk akuatik boleh didapati pada sumber khusus.

Nama generik ikan yang tergolong dalam keluarga Cichlidae. Diedarkan secara meluas di seluruh dunia.

Badannya pendek, sedikit mampat di bahagian tepi. Kepala – besar, mata – besar. Warna – keperakan dengan sedikit sentuhan hijau. Berat – 1-1.5 kg.

Ikan omnivor yang lebih suka makan makanan tumbuhan. Ciri – cepat menyesuaikan diri dengan keadaan habitat yang berbeza. Ikan boleh hidup dan membesar di air tawar dan air laut. Ia menahan keadaan suhu rendah.

Komposisi kimia daging kaya – protein mudah dihadam, vitamin E, kumpulan B, K, PP.

Dibenarkan untuk makanan bayi, wanita hamil.

Kelemahan – kolesterol tinggi.

Dicirikan oleh badan yang leper dan kepala yang leper. Pada setiap sisi badan terdapat sirip. Berenang di sisinya. Hidup di bahagian bawah.

Daging mempunyai warna merah jambu terang, hampir telus. Ketebalan adalah lebih kurang daripada pangasius. Di tengah-tengah fillet mempunyai jalur ringan.

Kalori setiap 100 gram

Nilai kalori daging pangasius bergantung kepada kaedah memasak. Fillet segar mempunyai nilai kalori yang kecil – hanya 90 kcal setiap 100 g. Ikan goreng mengandungi lebih kurang 190 kcal. Dalam produk rebus, nilai kalori tidak berubah, tetapi dalam produk bakar ia adalah kira-kira 105 kcal. Ia berikutan bahawa ikan boleh dimasukkan ke dalam diet untuk penurunan berat badan.

Ciri-ciri berguna Pangasius

Pangasius mempunyai senarai besar sifat berguna, yang disyorkan untuk dipertimbangkan sebelum memasukkannya ke dalam menu. Kesan positif pada badan dikaitkan dengan komposisi, serta dengan memasak daging yang betul. Ia juga secara langsung bergantung kepada kualiti produk.

Pengambilan ikan secara tetap:

• mengurangkan risiko patologi kardiovaskular;
• membantu melawan keradangan, yang merupakan gejala bersamaan kebanyakan penyakit;
• Meningkatkan kecekapan, meningkatkan prestasi mental;
• menormalkan keadaan psiko-emosi;
• menguatkan kuku, rambut;
• meningkatkan kualiti penglihatan;
• Menangguhkan proses penuaan;
• menggalakkan penurunan berat badan.

Ulasan tentang produk adalah positif, kerana ia mempunyai bilangan sifat positif yang mencukupi dan komposisi penuh.

Kandungan protein yang tinggi

Pangasius mengandungi sejumlah besar protein, yang menyebabkan ikan itu mendapat permintaan di kalangan atlet. Komponen ini mudah dihadam oleh tubuh manusia.

Sebilangan besar unsur surih

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, fillet mengandungi sejumlah besar unsur surih, termasuk natrium, besi, kalsium, magnesium dan kalium. Oleh itu, ikan disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet pesakit yang menderita penyakit muskuloskeletal, pencernaan dan patologi kardiovaskular.

Mudah dihadam

Pangasius mudah dan cepat dicerna oleh badan, tetapi hanya jika tiada gangguan dan kontraindikasi. Ini disebabkan oleh komposisi yang kaya dan berguna, serta kandungan kalori minimum produk.

Produk pemakanan

Ikan ini diiktiraf sebagai produk pemakanan, kerana nilai kalori 100 g produk ialah 90 kcal. Fillet dibenarkan untuk digunakan dalam bentuk goreng, rebus, bakar. Dalam kes ini, nilai kalori akan meningkat secara tidak ketara. Untuk memudahkan penghadaman produk, disyorkan untuk menggabungkannya dengan hidangan sampingan sayuran. Termasuk dalam diet hanya jika tiada kontraindikasi, dan selepas berunding terlebih dahulu dengan pakar pemakanan doktor.

Jumlah protein yang banyak

Dalam 100 g produk mengandungi 15 g protein. Jumlah ini dianggap penting, jadi ikan disyorkan untuk atlet dan orang yang mematuhi diet pemakanan. Protein menyumbang kepada ketepuan badan yang cepat. Ia mudah dihadam dan diserap.

Kehadiran antioksidan.

Sebagai tambahan kepada protein, vitamin dan unsur surih, ikan termasuk antioksidan. Mereka mempunyai kesan positif pada tubuh manusia. Antioksidan membantu melambatkan proses penuaan. Juga, dengan penggunaan pangasius secara tetap terdapat risiko minimum patologi kanser.

Kemudaratan “ikan keli saluran”

Seberguna mana pun ikan ini, ada juga kemudaratannya. Selalunya fakta ini dikaitkan dengan persekitaran yang semakin meningkat, yang boleh menjadi tidak menguntungkan. Selalunya badan air tercemar dan keperluan keselamatan tidak dipatuhi. Dalam diet digunakan bahan tambahan kimia, yang bertindak sebagai perangsang pertumbuhan. Kualiti daging juga dipengaruhi oleh makanan yang tidak berkualiti.

Pangasius dianggap berbahaya dalam situasi ini:

1. Reaksi alahan badan kepada makanan laut dan ikan.
2. Penyakit dan gangguan saluran gastrousus, di mana ia dilarang untuk menambah ikan ke dalam diet.
3. Kanak-kanak di bawah umur 6 tahun.
4. Jika ikan dibesarkan dalam keadaan yang tidak betul, mempunyai rupa dan bau yang tidak menyenangkan.

Di mana untuk membeli dan keanehan pilihan

Produk terapeutik hanya boleh berada dalam keadaan di mana ia berkualiti tinggi. Oleh itu, apabila memilih, adalah perlu untuk memberi perhatian kepada semua nuansa. Perlu diingat bahawa pangasius tidak dijual sebagai bangkai keseluruhan. Ikan dipotong di tempat ia ditanam. Selepas itu, daging beku. Setelah beku, ia diangkut ke tempat jualan.

Filet diletakkan dalam pakej, yang anda perlu semestinya menunjukkan kaedah pembekuan dan tarikh. Apabila memilih produk, anda perlu membayar perhatian khusus kepada fakta ini. Jangan membeli filet dengan banyak ais, kerana ia akan menjadi tidak berkualiti dan terlalu berair.

Ikan tidak boleh disimpan di rak, tetapi dalam penyejuk beku saiz penuh. Jika ini tidak dipatuhi, produk akan sentiasa pencairan dan pembekuan, yang tidak boleh diterima.

Pembungkusan mesti mematuhi semua peraturan-peraturan. Ini jenis ikan dibungkus dalam filem vakum, yang juga menunjukkan nombor kelompok. Ia melindungi daripada oksigen dan patogen, dan memanjangkan jangka hayat tertakluk kepada syarat-syarat.

Anda boleh membeli filet di pasaran atau di kedai. Perkara utama apabila membeli adalah untuk mempercayai cawangan hanya dipercayai dan pembekal. Ia tidak digalakkan untuk memberi keutamaan kepada produk yang tidak disimpan dalam keadaan yang sesuai dan mempunyai penampilan yang rosak.

Integriti produk

Kemunculan filet mesti memuaskan, iaitu, dengan bangkai keseluruhan. Kekurangan integriti filet menunjukkan penyimpanan yang tidak wajar atau berulang pembekuan produk yang tidak boleh diterima.

fillet Warna

Apabila membeli memberi perhatian kepada warna daging. Filet harus mempunyai warna merah jambu yang terang dan di dalam gelap tengah jalur merah jambu. warna gelap daging menunjukkan bahawa produk tidak kesegaran pertama dan oleh itu ia adalah disyorkan untuk menolak untuk membeli produk tersebut.

bau cahaya

Pangasius dibezakan oleh bau. daging mempunyai aroma berlendir sedikit, tetapi dalam keadaan beku ia adalah sukar untuk dikesan. Jika produk adalah rosak, standard dan syarat-syarat tidak dipenuhi semasa penyimpanan dan pengangkutan, bau membusukkan akan boleh didengar walaupun dalam produk beku.

saiz fillet

Berat satu fillet beku adalah 220-650 g, dan jumlah ais dalam daging tidak boleh melebihi 20%. Tetapi segala-galanya bergantung kepada umur individu. Dalam kebanyakan kes, fillet saiz kecil mendapat di kaunter.

Norma penggunaan

orang walaupun yang bukan penyokong ikan disyorkan untuk mengambil produk ini sekurang-kurangnya sekali seminggu. Jumlah optimum untuk satu hidangan tunggal adalah 100-150 g. Pangasius dibenarkan untuk dimasukkan ke dalam menu 1-2 kali seminggu jika tiada kontra.

keunikan simpanan

filet ikan boleh disimpan sejuk atau beku. pembekuan berulang adalah dilarang. Pada suhu sifar menyimpan untuk 7-11 hari. Pada suhu kurang daripada 17 darjah, jangka hayat diperluaskan untuk 85-95 hari.

rahsia memasak

Tiada kemahiran masakan khusus diperlukan untuk memasak ikan. Pangasius dibenarkan untuk goreng, rebus, rebus, bakar. Malah ada orang yang lebih suka untuk merokok daging penghuni air tawar ini.

Pangasius dianggap agak lemak, bergantung kepada ini dan ia adalah disyorkan untuk menentukan ciri-ciri memasak. Ia adalah sesuai untuk kursus, souffles, casseroles, pemadat pertama dan kedua. fillet dimasak boleh digunakan dalam salad. Jika direbus, ia membuat sup yang agak kaya.

Daging berjalan lancar dengan rempah, kuah dan sos. Sebuah pilihan yang baik diiktiraf sebagai persalinan lemon. Untuk mengekalkan jumlah optimum komponen berguna dan hartanah, ia adalah disyorkan untuk membakar atau stim ikan.

Ia adalah perlu untuk balutkan filet secara semula jadi, tanpa menggunakan air atau gelombang mikro. Dan ia perlu dilakukan tidak sepenuhnya, tetapi dalam apa-apa keadaan bahawa ia adalah mungkin untuk memotong tanpa masalah. Daging juga perlu direndam dalam susu sedikit selama 15-30 minit sebelum memasak, yang memberikan ia rasa istimewa dan juiciness.

Apabila menggoreng atau mendidih ia tidak perlu untuk membolehkan kambi runtuh. Dalam daging seperti itu, menjadi penggunaan yang minimum. Penggunaan ikan yang dimasak boleh dimakan serta-merta atau dalam masa 24 jam.

resipi popular

Pangasius fillet boleh disediakan dalam ketuhar, dalam kuali, ditambah kepada salad atau dimasak pada sup dasarnya. Terdapat pelbagai jenis resipi. Untuk datang dengan hidangan dari jenis ini daging ikan anda sendiri tidak akan menjadi sukar. Artikel itu akan membentangkan hidangan yang paling mudah tetapi lazat, penyediaannya tidak akan mengambil banyak masa atau usaha.

Pangasius di bawah kot bulu di dalam ketuhar

Untuk memasak, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

1. 2 ketul isi ikan saiz kecil.
2. Minyak bunga matahari.
3. Garam, lada, rempah secukup rasa.
4. 2 biji tomato bersaiz sederhana.
5. Bawang hijau.
6. Keju keras – 100 gr.

Pra-basuh filet. Mentega, garam, lada sulah dan perasakan. Kemudian letakkan di atas loyang. Letakkan hirisan tomato cincang di atas dan taburkan dengan bawang hijau yang dicincang halus. Kemudian fillet ditaburkan dengan keju parut.

Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Dulang dengan ikan diletakkan di dalam ketuhar dan dibakar selama 20 minit. Masa memasak bergantung pada saiz ikan. Sebagai hidangan sampingan, disyorkan untuk menyediakan salad sayuran, ikan dihidangkan hangat ke meja.

Ikan dibakar dalam foil

Ikan yang dibakar dalam foil, sentiasa berubah menjadi berair, mempunyai rasa pedas, terutamanya apabila menggunakan herba. Kaedah memasak ini dianggap berguna, terutamanya untuk orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus. Juga, resipi yang dibentangkan dibenarkan untuk dimasukkan ke dalam menu diet.

Untuk memasak ikan dalam kerajang memerlukan bahan-bahan berikut:

• 2 zucchini saiz kecil;
• garam, lada, perasa secukup rasa;
• 2 fillet bersaiz sederhana;
• jus satu lemon;
• 100 gr. keju keras;
• ulas Bawang Putih.

Isi ikan dicuci terlebih dahulu. Kemudian perap dalam jus lemon selama sejam. Filet juga ditaburkan dengan garam, lada dan rempah. Potong zucchini dalam cincin dan taburkan dengan garam supaya jusnya mengalir. Keju diparut pada parut kasar dan dicampur dengan bawang putih yang dihancurkan. Pada ikan diletakkan zucchini pertama, kemudian keju.

Letakkan fillet dalam poket foil, yang kemudian ditutup rapat. Ikan diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 180 darjah. Hidangan dibakar selama 20-30 minit. Masa memasak bergantung pada saiz bahagian.

Fillet dalam adunan

Untuk mendapatkan kerak yang rangup sentiasa perlu menggunakan adunan. Terdapat banyak resipi dalam memasak, tetapi artikel ini membentangkan yang paling popular:

1. Untuk menyediakan adunan anda memerlukan 2-3 telur dan tepung, apabila mencampurkan bahan-bahan anda harus mendapatkan campuran krim masam yang pekat. Terdapat juga perasa tambahan dan garam. Pra-basuh filet dan keringkannya. Kemudian potong kecil-kecil. Setiap bahagian dicelup ke dalam adunan. Dalam kuali masukkan minyak sayuran dan panaskan. Celupkan ikan ke dalamnya. Apabila kerak muncul di tepi, pusingkan kepingan itu. Ikan akan dimasak selama 5-10 minit secara purata.
2. Untuk membuat adunan anda memerlukan 2 telur, 100 keju parut, 50 g mayonis, 80 g tepung. Apabila mencampurkan bahan-bahan anda harus mendapatkan campuran berkrim masam yang pekat. Bahagian kepingan ikan hendaklah dicelupkan ke dalam adunan ini dan digoreng dalam minyak sayuran di kedua-dua belah. Untuk mendapatkan kuali kerak rangup tidak digalakkan menutup kuali.

Pangasius adalah ikan air tawar yang mempunyai komposisi yang kaya, ciri-ciri berguna dan tidak terlalu mahal. Apabila membeli, anda harus sentiasa memberi perhatian hanya kepada produk berkualiti, yang mesti memenuhi semua keperluan dari segi penampilan. Untuk mendapatkan manfaat maksimum daripada penggunaan, perlu mengikuti peraturan memasak dan memberi keutamaan kepada resipi yang sihat.