Ikan Chebak: foto, penerangan, sifat berguna dan resipi

Ikan air tawar yang kecil walaupun ciri gastronominya biasa-biasa sahaja berguna untuk kanak-kanak, orang tua, wanita hamil dan menyusu. Oleh kerana kandungan bahan berguna, sejumlah kecil lemak, doktor mengesyorkan daging chebak kepada pesakit diabetes, obesiti, mengalami kegagalan jantung, tindak balas alahan.

Chebak: ikan jenis apa, rupa dan tempat tinggalnya

Chebak, lipas Siberia, Amur ide (lat. Rutilus rutilus lacustris) – satu-satunya subspesies lipas biasa, keluarga Carp, ditangkap pada skala perindustrian. Saiz purata ikan ialah 30-35 cm dengan berat 300-400 g. Berat maksimum – 0.7 kg.

Macam mana rupanya

Tinggi, pipih dari sisi, badan chub dengan sisik yang besar, mudah tanggal, dan kepala pendek berwarna perak. Warna menjadi lebih sengit dari perut pucat ke bahagian atas badan kelabu gelap dengan tuangan kebiruan atau kehijauan.

Sirip dorsal dan ekor berwarna kelabu dengan warna hijau dan merah, sirip dada berwarna kuning muda, dan sirip pelvis dan dubur berwarna merah. Ciri khas ikan perak, yang membezakannya daripada spesies lain – iris mata kuning dengan bintik merah di bahagian atas.

Di mana ia tinggal

Chebak adalah biasa di takungan air tawar Yakutsk, Siberia, Ural, dan Transbaikal di Timur Jauh. Ikan mendiami kedua-dua kolam kecil, saluran dan tasik besar, sungai, takungan, di mana ia membawa dalam jumlah.

lipas Siberia lebih suka badan air dengan air yang sederhana sejuk dan dasar berbatu yang ditumbuhi tumbuh-tumbuhan.

Apa yang ia makan?

Pemakanan ikan perak omnivor termasuk makanan dari haiwan dan tumbuhan:

• serangga, larva mereka;
• cacing;
• alga berfilamen;
• krustasea kecil;
• tumbuhan yang lebih tinggi.

Kegemaran lipas adalah lipas dan telur ikan.

Proses pembiakan

Kecoak Siberia menjadi matang secara seksual pada tahun ke-3-4 kehidupannya. Pemijahan bermula apabila air memanaskan sehingga 8-10 ° C. Ini biasanya berlaku pada bahagian akhir bulan April. Ini biasanya berlaku pada akhir April. Pemijahan tunggal beramai-ramai berlangsung sehingga akhir dekad pertama bulan Mei.

Kecoak Siberia adalah fitofil biasa yang bertelur pada tumbuhan di kawasan perairan rendah badan air. Fekunditas betina adalah dari tiga hingga seratus ribu telur dengan diameter 1.5 mm. Penetasan berlaku pada hari 10-14. Mereka dengan cepat beralih kepada diet invertebrata kecil, dan pada musim gugur tumbuh hingga lima sentimeter.

Kepelbagaian

Pakar ichthyologist memperuntukkan 13 subspesies lipas biasa. Spesies yang paling penting, kecuali chebak:

1. lipas Azov-Laut Hitam, musim sejuk, bertelur di muara sungai.
2. Aral roach, tersebar luas di seluruh sungai Syr Darya, Amu Darya, dan Zarafshan.
3. Kecoak Caspian, yang tinggal secara eksklusif di Laut Caspian.

Kebanyakan subspesies menimbulkan keraguan di kalangan saintis tentang ketepatan sistematisasi, kerana hanya lipas mempunyai perbezaan yang jelas.

Kecoak Siberia adalah yang paling berharga daripada subspesies air tawar penduduk. Taran separa anadromous dan goyangan lebih aktif dituai.

Status spesies dan perikanan komersial

Chebak tumbuh dan berkembang pesat, yang dicerminkan dalam saiz populasi yang tinggi dan ketiadaan sekatan untuk menangkap. Walaupun nilai pemakanannya rendah, ikan itu ditangkap pada skala industri sebagai tangkapan sampingan.

Selain itu, penangkapan lipas Siberia adalah langkah yang perlu untuk mengekalkan asas makanan bagi spesies ikan lain yang lebih berharga.

Perbezaan ikan mas perak dengan spesies ikan lain

Spesies ikan yang serupa secara luaran dibezakan mengikut saiz, struktur badan, habitat, warna, dan rasa daging.

Dari kecoak.

Saiz lipas lebih besar (sehingga 3 kg dengan panjang badan sehingga 0.5 m), tetapi tumbuh lebih perlahan, menjadi matang secara seksual kemudian. Badan chebak lebih leper, kepala lebih pendek, dan garis sisi lurus dan bukannya melengkung.

Tidak sukar untuk membezakan ikan dengan warna mata. Jika lipas Siberia mempunyai iris kuning dengan bintik merah di atas, mata lipas biasa berwarna merah sepenuhnya.

Dari murai.

Ikan sukar dibezakan. Burung murai lebih besar dan warna badan serta siripnya lebih kusam.

Dari sirip merah.

Jika warna badan utama burbot perak adalah perak dan sirip berwarna merah muda, kuning atau kelabu, sirip merah mempunyai sisik keemasan dan sirip merah terang.

Perbezaan dalam struktur dan saiz kepala adalah ketara. Sirip merah mempunyai kepala yang lebih besar dengan mulutnya terangkat ke atas, manakala lipas Siberia mempunyai kepala yang lebih kecil berbanding dengan badan dan mulut yang lurus.

Dari pokok cemara.

Cemara dengan badan yang lebih pendek dan lebih rendah, tidak seperti chebak, tidak hidup dalam air yang berdiri. Jika lipas Siberia mempunyai punggung yang gelap dengan warna kehijauan atau biru, dan sisinya berwarna keperakan, ikan spruce mempunyai bahagian atas badan berwarna keluli dan sisi biru kelabu.

Anda boleh membezakan ikan dengan warna sirip dada dan pelvis. Chubak mereka lebih cerah.

Dari suram.

Yang suram mempunyai iris keputihan mata, hidup secara eksklusif di badan air di bahagian Eropah di Rusia. Ikan ini dua kali lebih kecil daripada lipas Siberia. Saiz puratanya ialah 15-20 cm dengan berat 60-80 g.

Dalam masakan, suram lebih biasa digunakan untuk menyediakan sprat, manakala chebak digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan.

Bagaimana untuk menangkap burbot: bila, di mana dan pada apa?

Kecoak Siberia ditangkap dengan batang apungan, keldai atau batang berputar ringan. Nelayan amatur tidak berminat dengan daging ikan dengan kualiti gastronomi biasa-biasa saja, seperti dalam proses itu sendiri dan tangkapan yang baik secara konsisten.

Bila nak tangkap

Ikan ditangkap sepanjang tahun. Terutamanya gigitan yang kerap pada musim bunga, apabila bobber menjadi gemuk sebelum bertelur. Pada musim panas, ikan aktif hanya pada waktu subuh pagi dan petang.

Pada musim gugur, sebelum pergi ke musim sejuk, lipas Siberia yang cuba menambah berat badan, mula memberi makan secara intensif. Jika selepas ikan pecah ais menggigit pada umpan sayuran dan protein, lebih dekat dengan musim sejuk lebih suka umpan haiwan.

Pada musim bunga dan musim gugur ikan mas perak ditangkap sepanjang masa. Pada waktu malam mereka menangkap individu yang sangat besar, keluar untuk memburu. Kecoak kurang ditangkap oleh perubahan mendadak dalam keadaan cuaca. Satu-satunya pengecualian – tempoh masa yang singkat sebelum ribut petir, apabila pestanya adalah yang paling aktif.

Mana nak tangkap

Mencari tempat memancing tidak sukar, kerana bilangan Chubak dalam takungan melebihi bilangan spesies ikan air tawar yang lain.

Kecoak boleh ditemui di kedua-dua perairan berdiri dan mengalir. Ia lebih suka perairan cetek yang dilitupi alga dengan arus yang lemah, riak, bahu, kawasan dengan pokok tenggelam.

Chebak bertindak balas dengan baik terhadap umpan. Ia cukup untuk menaburkan bubur berhampiran pantai, kerana di tempat ikan dengan cepat mengumpulkan seluruh kawanan.

Apa yang hendak ditangkap

Tangkap lipas Siberia dengan lebih kerap pada batang apungan dengan garis nipis (0.2 mm), berat kecil dan apungan sensitif.

Daripada umpan pilih:

• rama-rama;
• ikan trout
• ulat;
• larva lamprey;
• belalang
• pepatung;
• roti;
• jagung;
• doh;
• bubur jagung.

Apabila memancing untuk berputar gunakan alat ringan dengan joran tidak lebih daripada 2.4 m, pemutar ringan, pemutar bersaiz 0,1 atau serangga tiruan.

Jika anda menangkap dunk, ia adalah garis yang sesuai 0,12-0,14 mm, dari umpan – cacing, serbuk roti, mormyshka.

Komposisi dan kalori

Seratus gram bahagian ikan perak yang boleh dimakan mengandungi niasin, asid lemak tak tepu. Komposisi mineral diwakili oleh iodin, kobalt, mangan, sulfur, zink, fluorin.

FWS 100 g makanan – 19, 3.8, 0 g, masing-masing. Nilai kalori ialah 110 kcal.

Bagaimanakah lipas Siberia berguna?

Chubak (100 g) meliputi 25% daripada keperluan harian untuk protein yang mudah dihadam, mengandungi 33% daripada keperluan harian iodin.

Faedah menggunakan ikan secara berkala:

1. Menyokong kesihatan kelenjar tiroid, ketajaman penglihatan.
2. Mewujudkan metabolisme.
3. Menggalakkan perkembangan mental kanak-kanak, mencegah nyanyuk.
4. Menormalkan tahap gula dalam darah.
5. Menguatkan otot jantung, dinding saluran darah.
6. Mencegah hipotensi arteri.

Kecoak Siberia memperbaiki rambut, plat kuku, melawan dengan perubahan kulit yang berkaitan dengan usia, jerawat.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Satu-satunya kontraindikasi mutlak untuk penggunaan chebak – intoleransi produk.

Dengan rawatan haba yang tidak mencukupi, lipas Siberia, serta mana-mana ikan sungai lain boleh menjangkiti helminths. Chubak salai berbahaya kerana karsinogennya, manakala chubak kering berbahaya kerana kandungan garam yang tinggi, yang menyebabkan bengkak, peningkatan tekanan darah dan disfungsi buah pinggang.

Peraturan penyimpanan

Chubber yang disejukkan tidak kehilangan sifat penggunanya di rak paling sejuk peti sejuk selama 48 jam. Jika anda meletakkan ais pada semua sisi lipas, gris dengan minyak sayuran atau percikkan dengan jus lemon, masa pemeliharaan meningkat kepada tiga hari.

Dalam penyejuk beku ikan mengekalkan nilai pemakanan dan sifat organoleptiknya selama enam bulan. Sebelum dibekukan ia dihancurkan, dibasuh dan dikeringkan.

Ikan kering disimpan di dalam bilik bawah tanah, ruang bawah tanah, loteng, dibalut dengan kertas dan digantung pada cangkuk. Keadaan penyimpanan optimum – suhu 0-12 ° C, kelembapan relatif 75-80%, jauh dari cahaya matahari langsung.

Di mana untuk membeli dan berapa kosnya

Kecoak Siberia dibeli dalam perikanan, daripada individu dan tapak dalam talian. Ikan segar dijual pada harga 140-190 p. setiap 1 kg. Burbot kering biasanya dijual oleh sekeping untuk 20-50 rubel.

Cara memasak burbot ikan: Resipi

Ikan dengan bau yang terang, fillet lembut digunakan untuk menyediakan kulebyaki, rastegai, cutlet, hidangan pertama. Kecoak direbus, digoreng dan arang, dibakar dalam ketuhar, diasinkan, dikeringkan dan dijeruk.

Untuk menghilangkan bau lendir, daging direndam dalam larutan garam yang kuat, ditaburi dengan jus lemon.

Dalam ketuhar

Masa membakar bergantung pada saiz ikan. Ikan keli besar dimasak 40 minit, kecil – 2 kali lebih sedikit.

Satu set produk:

• 300 g lipas Siberia;
• 1 sudu besar. jus lemon;
• 2 tangkai rosemary;
• garam.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Bersihkan, usus dan bilas ikan keli.
2. Tutup dulang pembakar dengan kerajang. Ratakan ikan dan sapu garam pada semua bahagian.
3. Siramkan jus lemon ke atas ikan. Letakkan tangkai rosemary pada setiap sisi.
4. Tutup lipas dengan ketat dalam foil.
5. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 180 ° C selama seperempat jam. Buka kerajang, teruskan memasak selama 7 minit lagi sehingga ikan berwarna perang.

Hidangkan bersama nasi tumbuk, kentang tumbuk, kacang hijau atau salad sayuran dengan saus minyak.

Dalam multicooker

Untuk memasak roach di bawah keju dalam multicooker, sediakan produk:

• 2 ikan;
• 3 tomato;
• 1 bawang;
• 100 gram keju, krim masam;
• 1 sudu besar. minyak sayuran, jus lemon;
• 0.5 sudu kecil. oregano;
• 2 ulas bawang putih;
• 0.5 tin zaitun hitam;
• lada, garam.

Langkah memasak:

1. Keluarkan sisik dari ikan, usus, potong kepala, potong sirip, dan bilas. Buat potongan dalam di sepanjang bahagian belakang dengan selang 5 mm.
2. Gosok bangkai dengan campuran garam dan separuh oregano, taburkan dengan jus lemon.
3. Selepas 20 minit, griskan mangkuk multicooker dengan minyak.
4. Dalam krim masam, masukkan baki oregano, bawang putih yang ditekan.
5. Parut keju. Potong tomato menjadi bulatan, kupas bawang dan zaitun dalam cincin.
6. Masukkan lipas perap, bawang, tomato dan buah zaitun dalam mangkuk satu demi satu. Tuangkan campuran krim masam dan taburkan dengan keju.
7. Tutup penutup multicooker. Masak selama 20 minit dalam mod penaik.

Hidangkan nasi, soba, lobak merah rebus, zucchini, brokoli, lada manis sebagai ulam.

Dalam kuali.

Ikan goreng yang paling lazat adalah yang baru ditangkap.

Bersihkan sisik ikan keli, sapu keluar perut, keluarkan dengan teliti bahagian dalam, cuba untuk tidak merosakkan pundi hempedu. Bilas ikan dan keringkan dengan tuala kertas.

Dari ekor ke kepala di sepanjang belakang pada jarak 6 mm membuat hirisan dalam sehingga ke tulang belakang.

Panaskan kuali dengan minyak sayuran. Gulung ayam dalam tepung dan goreng sehingga perang selera. Jika dilakukan dengan betul, tulang kecil akan menjadi lembut dan tidak akan dirasai ketika makan.

Cara menghirup ikan

Lele yang lebih kecil dikeringkan tanpa gutting; Individu yang beratnya lebih dari 500 g telah dibuang ke dalamnya.

Untuk betul garam 1 kg ikan sebelum pengeringan memerlukan 150 gram garam.

Tuangkan natrium klorida di bahagian bawah enamel atau kuali keluli tahan karat. Dengan perasa yang sama menggosok setiap bangkai di luar, di dalamnya. Tumpukan dalam bekas, isi lompang dengan garam. Tekan Cheab dengan plat rata, tetapkan beban. Ambil periuk ke tempat yang sejuk selama 3 hari. Tangki akan masin sama rata apabila daging melepaskan jusnya.

Pada akhir tempoh, basuh ikan, gantungkannya untuk kering di balkoni, loggia atau di dalam bilik berventilasi dengan dulang di bawah untuk mengalirkan lemak.

Masa pengeringan 5-14 hari. Bergantung pada saiz ikan, keadaan pengeringan.

Resipi sup roach siberia

Sup Chubak adalah hidangan pertama yang lazat dengan rasa yang menyenangkan, yang dimasak dalam periuk terbuka tanpa mendidih cepat.

Bahan -bahan:

• 3 pcs. ikan;
• 1 keping setiap bawang, wortel;
• 4 ubi kentang;
• Dill Greens, pasli;
• 2 daun teluk;
• Garam, lada, lada lada.

Cara mendidih:

1. Bersihkan ikan, keluarkan bahagian dalam, insang, mata, bilas.
2. Letakkan periuk dengan air di atas dapur. Letakkan bawang yang bersih dan tidak bersuara ke dalam periuk.
3. Kupas, kentang kentang, wortel dalam bulatan. Masukkan sayur -sayuran ke bawang.
4. Apabila ia mendidih, tambah daun teluk, garam, 4 lada. Masak selama 7 minit.
5. Masukkan ikan. Masak dengan api yang rendah selama seperempat jam.
6. Masukkan sayur -sayuran dicincang 3 minit sebelum akhir memasak.

Hidangkan sup ikan dengan krim masam dan mentega.

Cara memasak potong ikan

Ia tidak sukar untuk membuat potongan ikan roach. Untuk menjadikannya berair, tambah lemak babi.

Bahan -bahan:

• 1 kg Roach Siberia;
• 1 telur;
• 300 gram bacon;
• dua keping roti;
• dua bawang;
• minyak sayuran untuk menggoreng;
• lada, garam;
• serbuk roti untuk roti.

Resipi:

1. Bersihkan ikan, usus. Potong kepala, ekor, potong sirip, basuh. Keluarkan sekam dari bawang, potong kasar. Hancurkan lemak, rendam roti putih dalam susu atau air.
2. Melewati penambang dengan grater terbaik bahan -bahan yang disediakan. Pukul telur, garam dan lada. Campurkan sehingga homogen.
3. Bentuk potong dan gulung dalam roti. Goreng dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak di setiap sisi sehingga lembut.

Soal Jawab

Pengguna sering bertanya mengenai kualiti gastronomi Roach Siberia.

Adakah lemak Chubok atau tidak?

Kandungan lemak dalam 100 g bahagian ikan yang boleh dimakan ialah 3.8 g. Chebak dengan kandungan lemak kurang daripada 4% milik jenis ikan nonfat setanding dengan cod saffron, pudina, dan pike.

Adakah terdapat banyak tulang di dalam ikan?

Roach Siberia, terutama wakilnya yang kecil, mempunyai banyak tulang kecil. Insisi yang mendalam di sepanjang belakang sebelum menggoreng, membakar atau membakar menyelesaikan masalah ini. Dalam ikan kering, tulang hampir tidak kelihatan.

Jika anda tahu nuansa memasak, hidangan dengan chub rendah kalori boleh mempelbagaikan menu tanpa menjejaskan angka tersebut.